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【統一集團連鎖烘焙】前場正職人員 (台北車站-北車門市) Semeur_統一聖娜多堡股份有限公司
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/18 22:54

連鎖加盟的成功與失敗案例解析 東方設計學院餐飲管理系講義 詹翔霖副教授
連鎖加盟經營管理:打造可複製的成功 東方設計學院餐飲管理系講義
第十二章 連鎖加盟的成功與失敗案例解析
所有案例,都是別人替你付過的學費很多人喜歡研究成功案例,卻刻意避開失敗故事,但在連鎖加盟的世界裡,失敗案例往往比成功更值得研究,因為錯誤的代價,通常極高。
一、成功連鎖品牌的共通關鍵
跨產業觀察後,成功的連鎖品牌往往有以下共通點:
1. 一開始就想清楚「不適合的人不加盟」
2. 制度先行,而不是人治
3. 擴張速度慢於制度成熟度
4. 願意花資源在教育與輔導,而非只衝數量
這些看似保守的選擇,反而讓品牌走得更遠。
二、加盟失敗的真正原因,很少寫在合約裡
多數失敗案例,表面原因各不相同,但深層原因高度一致:
• 招募標準過低,只求數量
• 加盟前說得太美,加盟後支援不足
• 制度存在,但沒落實
• 衝突出現時,選擇逃避或壓制
最後的結果,往往是:法律糾紛、品牌受損、雙方俱傷。
三、那些「一開始以為沒關係」的錯誤決策
回頭看許多失敗連鎖,都有幾個關鍵轉折點:
• 為了擴張,放寬加盟條件
• 為了業績,默許破壞品牌的行為
• 為了省事,延後制度建立
每一個決定當下看似合理,累積起來卻成為無法挽回的結果。
四、如果可以重來,他們會改哪三件事
從實務訪談中,失敗經營者最常提到的後悔是:
1. 太晚建立清楚的制度
2. 太相信感覺,太少看數據
3. 沒有及早處理問題加盟店
這些後悔,其實都指向同一件事:連鎖不能靠運氣經營。
給準備擴張者的最後提醒
如果你正準備從一家店走向連鎖,請在擴張前,誠實回答自己三個問題:
1. 沒有我,這套系統能不能運作?
2. 出現衝突時,我是靠情緒,還是靠制度?
3. 如果擴張失敗,我承擔得起後果嗎?
如果答案還不清楚,請先停下來,先把制度補齊。
連鎖不是終點,而是一條更長的路
從一家店到百家店,真正困難的不是開始,而是中途不迷失、不變質。
連鎖加盟不是快速致富的工具,而是一場考驗經營者格局、耐力與誠實度的長期經營。
願您擴張得更慢一點,但走得更遠、更穩。
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吳振興 Jeff 知識長

管理主管

01/12 12:00

【如果面試不是針對履歷的Q&A,那面試官到底想要什麼?】
不管是在履歷健檢的時候,又或者在模擬面試的時候,我其實都很鼓勵求職者準備自己的報告,然後面試時可以透過報告,逐步的說明自己的能力及表現,也能幫自己在面試中取得更高的評價及薪資。
【先告訴自己,面試時間大多是有限的】
因為主管大多有很多會議,而且很多會議時間都是銜接的,所以面試時間大多以一個小時為限,若之後有其他重要會議,就會把面試時間控制在45-50分鐘,然後希望在這個時間內,盡可能取得更多的應徵者資訊。
【因為面試時間有限,也能看出主管的一些特性】
有時會看到很多求職者,會反應回覆過程中常被面試官打斷,讓人感受不好,其實這也是觀察主管的一環,因為時間有限,面試官又比較急性子,就會希望趕快發問,釐清自己的心中問題,所以如果打斷的狀況太過頻繁,求職者也要思考錄取後,與這樣個性的主管在工作上能否順利合作。
【因為面試時間有限,問一答一的方式本身就很耗時間】
面試過程中可能會遇到很多的面試官,其個性及習慣千百種,在這種情況下用一問一答的方式會很難聚焦,因為主管很多都是看報告,再提出自己的疑問或是要求補充資料,所以在使用履歷面試時,可能會針對某個內容或回答進行細問,這樣讓求職者不僅增加準備時的困難度(每個主管在意的點都不同),而且受限面試時間及心情也會影響發揮,大大提高面試困難度。
我不問,你不說,這就是距離;
我問了,你不說,這就是隔閡;
我問了,你說了,這就是信任;
你說了,我想問,這就是默契;
-----------------------------------------------
那為何我要用個人成果報告的方式來進行面試,是因為我覺得這樣做可以更清楚的呈現自己的成果,搭配自己的報告也能快速進行說明,那怕過程中面試官覺得報告不好,我也能進行優化,面試從此以後就不再是一個讓人恐懼的項目,而是讓自己越報告越好的過程。
【我怎麼做自己的成果報告】
前10分鐘:建立個人基本印象,我的使用說明書
1. 我是什麼樣的個性?
2. 我工作的態度?
2. 我有哪些證照或學習證書?
3. 我擅長什麼技能?
中間20分鐘:用案例證明自己,我曾經交出過哪些成果?
選 2~3 個最有代表性的例子,
用「背景 → 問題 → 行動 → 結果」的方式說清楚。重點不是那些大量但表層的成果描述,而是用資料很清楚去說明,遇到了什麼狀況,解決了什麼問題、產生什麼影響。
這一部最重要的就是,像面試官證明,我說的都是真實存在的成果,不是為了增加面試官好印象的膨風浮報數據。
最後10分鐘:總結及強化印象,這些經驗跟現在這個職位有什麼關聯?
包含我對於公司的了解,我對這職缺的理解,錄取後的3年成長規劃,才是真正讓面試官對您放心。
【所以面試官到底是想要聽什麼?】
對於面試官來說,今天要找的就是未來的工作夥伴,所以他今天怎麼進行面試,往往就是他未來可能會怎麼工作。所以展現自己的報告能力,不只是在面試加分,而是未來在開會、跨部門溝通、向上管理時都會用到。
1. 能不能清楚進行說明,把複雜事情講清楚
2. 能不能不被影響帶偏,持續抓住重點,不被發問細節拖著走
3. 能不能站在聽眾的角度去思考,呈現出想要的報告內容
也因此面試表現好的人,與其說是靠著臨場反應好,倒不如是說平常就習慣用結構化方式整理成果
【給那些還在進行面試的夥伴】
很多人面試前壓力很大,總覺得要每個問題都回答得很完美。但其實面試過程五花八門,這個想法本身就不現實,但當你能用一場流暢、有結構的「成果報告」,讓對方理解你是怎麼做事、怎麼思考、怎麼承擔責任。
讓面試官在有限的面試時間內,快速取得對您的清楚了解,那種打從心底油然而生的信任感,就會自然出現。
面試不是臨場發揮的考試,而是你過去工作方式的濃縮呈現。只要你願意換個角度去準備,那 40 分鐘,很可能就是你最發光的舞台。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/09 23:33

「南投觀光型番茄品種清單」與經營建議
「南投觀光型番茄品種清單」與經營建議
一、觀光果園首選(主力必種)
🍅 1️. 玉女小番茄(紅色)
定位:觀光+銷售主力
• 甜度高(約 9–11°Brix)
• 果型漂亮、好採
• 遊客接受度最高
• 市場穩定、價格好
✅ 建議種植比例:40–50%
🍅 2️. 聖女小番茄(紅)
定位:體驗用+穩定產量
• 產量高、好照顧
• 酸甜平衡,適合全家大小
• 採果體驗流暢
✅ 建議比例:15–20%
二、拍照吸睛款(提升觀光價值)
🍅 3️. 黃金小番茄(黃玉女)
定位:打卡、混裝販售
• 顏色亮眼
• 甜度高、外型討喜
• 適合做「三色番茄盒」
📸 觀光客超愛拍照
✅ 比例:10–15%
🍅 4️. 橘色/蜜橙番茄
定位:特色品種、話題款
• 果肉較厚、風味溫和
• 很適合現場試吃
• 可強調「天然熟成」
✅ 比例:5–10%
三、特色加值型(提高單價)
🍅 5️. 黑珍珠番茄(深紅/紫紅)
定位:高價銷售、少量栽培
• 抗氧化、花青素話題
• 視覺特殊,記憶點高
• 適合小包裝販售
💰 單價高、產量較低
✅ 比例:5% 以內
🍅 6️. 原生種或地方品種(視取得)
定位:食農教育、故事行銷
• 可講「在地、傳承」
• 不一定最甜,但有特色
• 適合導覽解說
✅ 比例:少量試種
四、南投種植重點提醒
🌤 氣候與季節
• 最佳產季:11 月~隔年 4 月
• 夏季高溫多雨,務必:
o 網室/溫室
o 防病害管理
💧 管理建議
• 滴灌+控水 → 提升甜度
• 採用減藥或友善耕作,觀光客更安心
• 採果區高度調整,方便小孩與長輩
五、觀光+銷售
🎁 銷售組合設計
• 三色番茄盒(紅+黃+橘)
• 高甜度玉女小包裝
• 黑珍珠限定禮盒
🎯 現場體驗加值
• 現切試吃(甜度比較)
• 小朋友「找顏色番茄」
• DIY 番茄蜜餞/果醬
六、推薦品種配置範例(1 分地示意)
類型 比例
玉女小番茄 45%
聖女小番茄 20%
黃金小番茄 15%
橘色番茄 10%
黑珍珠/特色 10%
溫室+網室雙配置非常適合南投做「四季可看、重體驗、好管理」的觀光番茄果園。
✅ 觀光果園「故事主軸」
✅ 果園「命名方向(含實例)」
✅ 溫室 × 網室 的故事分工
✅ 現場導覽與行銷話術應用
一、觀光果園故事主軸(建議選一個當核心)
🌱 主軸一|「山城慢熟番茄」
核心概念:
在南投的山城,用時間與溫差,讓番茄慢慢成熟。
適合族群:
• 親子
• 城市旅客
• 重視健康與自然的人
故事重點:
• 山城日夜溫差
• 控水、慢熟、自然甜
• 不追求快產量,只追求好風味
👉 非常適合搭配「溫室控管+網室自然生長」。
🌈 主軸二|「彩色番茄小宇宙」
核心概念:
一顆番茄,一種顏色,一種風味。
適合族群:
• 拍照打卡
• 情侶、年輕族群
• 食農教育
故事重點:
• 紅、黃、橘、紫
• 每一種顏色都有營養故事
• 像走進番茄的彩色世界
👉 非常適合 IG、校外教學。
👩🌾 主軸三|「農夫的溫室日記」
核心概念:
讓遊客走進農夫的日常,看看番茄怎麼被照顧長大。
故事重點:
• 溫室 vs 網室差異
• 天氣、雨水、病蟲管理
• 一天農夫體驗
👉 非常適合導覽、DIY。
二、果園命名方向
🍅 命名方向 1|溫柔自然系
• 慢熟番茄園
• 山日番茄農園
• 日甜番茄果園
• 南投慢甜番茄園
📌 適合主打「品質、健康、家庭」。
🌈 命名方向 2|觀光拍照系
• 彩番茄樂園
• 番茄小宇宙
• 五色番茄園
• 山城彩色番茄村
📸 好記、好拍、好分享。
👩🌾 命名方向 3|故事職人系
• 翔霖農夫的番茄園
• 山裡的番茄日記
• 阿公的番茄溫室
• 回家種番茄
❤️ 有溫度、容易累積回訪客。
三、溫室 × 網室 的「故事分工設計」
🏠 溫室區|「精緻慢熟區」
設定故事:
• 番茄的 VIP 成長空間
• 控水、控溫、甜度展示
適合品種:
• 玉女小番茄
• 黑珍珠番茄
導覽話術範例:
「這一區我們像照顧小孩一樣照顧番茄,所以甜度特別穩定。」
🌿 網室區|「自然體驗區」
設定故事:
• 番茄在風、陽光中長大
• 採果、拍照、親子互動
適合品種:
• 聖女
• 黃金、橘色番茄
導覽話術範例:
「這區讓番茄感受真正的南投天氣,味道比較清爽。」
四、現場動線與體驗設計(KSF)
👣 建議動線
1️. 故事入口牌(果園理念)
2️. 網室採果+拍照
3️. 溫室參觀(導覽)
4️. 試吃比較甜度
5️. 伴手禮區(混色盒)
五、行銷與包裝話術
🛍 包裝標語
-「一顆慢熟的南投甜」
-「住在山城的番茄」
-「從溫室走到餐桌」
📱 社群簡介
我們在南投,用溫室與網室,讓番茄走兩條不同的成長路,只為讓你吃到最剛好的甜。
休閒事業經營管理 觀光果園、休閒農場、博物館、休閒渡假村的經營管理
大葉大學-休閒事業管理學系
成功觀光果園的經營與管理
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/09 23:24

觀光果園、休閒農場、博物館、休閒渡假村的經營管理
成立番茄觀光果園應如何開始與經營
一、前期規劃:先打好基礎
1️.0明確定位與目標客群
先想清楚你要做的是哪一種類型的觀光果園:
• 🍅 採果型:親子客、觀光客為主
• 📸 拍照打卡型:網美、情侶
• 🌱 食農教育型:學校、團體
• 🛍 高品質直銷型:主打小果番茄、特色品種
南投適合結合「山城慢活、自然體驗、家庭旅遊」。
2️. 選地與環境評估(南投重點)
• 選擇排水良好、日照充足的地點(番茄怕積水)
• 海拔約 300–800 公尺,溫差有助甜度
• 留意是否靠近:
o 國道/主要縣道
o 觀光景點(如埔里、魚池、水里)
• 確認土地使用分區(是否可作觀光農園)
📌 建議先諮詢:
• 南投縣農業處
• 當地農會(技術與補助資訊)
3️. 品種選擇(觀光導向)
推薦適合觀光的番茄類型:
• 小果番茄(聖女、玉女):甜、好採、受歡迎
• 彩色番茄:紅、黃、橘,拍照吸睛
• 特色品種:可當話題(如高糖度、原生種)
🌿 建議:至少 2–3 種品種,增加體驗感。
二、建置與生產管理
4️. 設施建置
• 溫室或網室(南投多雨,強烈建議)
• 滴灌系統、省水又穩定
• 無障礙走道、遮陽休息區(觀光必備)
• 簡易洗手台、廁所(可先簡便合法設置)
5️. 安全與品質
o 優先採用:善耕作/有機或減藥
• 記錄用藥與施肥,利於未來申請認證
• 採果區與栽培區分流,確保遊客安全
三、觀光經營與加值
6️. 設計體驗內容(關鍵)
不要只「進來採果」,而是:
• 👩🌾 導覽解說(番茄怎麼種)
• 🍅 現場試吃、番茄比較甜度
• 🧑‍🍳 DIY:番茄果醬、番茄蜜餞
• 🎁 小包裝伴手禮(現場加購)
體驗 > 單賣水果,價值差很多。
7️. 行銷與曝光
• 經營:
o Facebook 粉專
o IG(照片很重要)
o Google 地圖商家
o 與:民宿、咖啡店、旅行社合作
o 配合:番茄季、假日活動、校外教學
📌 南投遊客多,口碑與評論很重要。
四、法規與補助
• 觀光果園通常需:
o 農業經營身分
o 簡易休憩設施合法化
• 可詢問:
o 農委會輔導計畫
o 南投縣政府觀光或農業補助
• 若未來賣加工品,需留意食品法規
五、經營建議
• 初期不要做太大,先穩定品質與流程
• 採果季集中(冬春番茄最好)
• 觀光與農務要分工,避免顧此失彼
• 重視回訪客與團客
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【104職場力】

01/09 11:41

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