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「烘豆:負責選擇和烘焙高品質咖啡豆,以確保產品的獨特風味和穩定品質。主要工作內容包括調整烘焙時間、溫度及研磨度,並進行風味測評以確認產品符合市場需求。此角色要求對咖啡的風味特性有深入理解,具備良好的味覺敏銳度與分析能力,同時須具備跨部門合作能力,以有效溝通產品需求,並與產品開發團隊緊密合作。在台灣職場中,該角色需具備適應快速變化市場的能力,並能夠關注消費者偏好的變化趨勢。」
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2023/08/28

咖啡烘豆 ☕ 常見的 10大QA 整理
咖啡烘豆常見的10大QA整理如下:
1. 什麼是咖啡烘豆?
咖啡烘豆是將咖啡生豆通過加熱的過程,使其內部水分蒸發並發生化學變化,產生特定的風味和香氣。烘豆過程會使生豆變色並變硬,從而成為我們所熟知的咖啡豆。
2. 烘豆的主要類型有哪些?
主要的烘豆類型包括淺烘、中烘和深烘。淺烘保留了豆子的原始風味,中烘在風味和深度之間取得平衡,而深烘則強調了烘焙的特定風味,通常帶有濃重的焦糖和苦味。
3. 如何判断咖啡豆的烘焙度?
烘焙度可以通過觀察豆子的顏色和油脂出現的程度來判斷。淺烘的豆子顏色較淺,表面可能沒有油脂;中烘的豆子呈中等深度,表面可能有少許油脂;深烘的豆子顏色較深,表面通常有明顯的油脂。
4. 不同烘焙度的咖啡有什麼風味特點?
淺烘的咖啡通常保留了原始產地的風味,帶有較明顯的酸度和果味。中烘的咖啡風味平衡,酸度和苦味相對較為均衡。深烘的咖啡通常帶有濃重的苦味和焦糖風味,但較少保留產地的特色。
5. 烘豆的時間和溫度如何影響咖啡風味?
烘豆的時間和溫度是影響咖啡風味的重要因素。較長的烘焙時間和較高的溫度通常會產生較深的烘焙度和較濃郁的苦味。較短的烘焙時間和較低的溫度則可能保留更多的原始風味和酸度。
6. 烘豆過程中有哪些重要步驟?
烘豆過程包括預熱、烘焙、冷卻等步驟。預熱有助於均勻加熱豆子,烘焙是主要的加熱過程,冷卻則有助於停止烘焙過程並固定風味。
7. 為什麼烘豆後需要放置一段時間?
烘焙後的咖啡豆需要進行解氣和風味回復的過程,稱為咖啡豆的休眠期。在這段時間內,咖啡豆的風味會逐漸回復和穩定。
8. 烘焙度對咖啡因含量有影響嗎?
是的,烘焙度可以影響咖啡因含量。淺烘的咖啡豆通常含有較高的咖啡因,而深烘的咖啡豆則咖啡因含量較低,因為咖啡因在高溫下會分解。
9. 如何儲存烘豆以保持其風味?
最好將烘豆保存在密封的、不透光的容器中,遠離陽光和潮濕的環境。避免頻繁開封,以免失去風味。
10. 烘焙度如何影響咖啡的酸度和苦味?
較淺烘的咖啡通常具有較高的酸度,而較深烘的咖啡則通常具有較強的苦味。這是因為酸度和苦味在不同烘焙度下的化學反應產生變化。
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咖啡烘豆的過程可以分為開頭、中間和結尾三個階段。
以下是咖啡烘豆過程的開頭和結尾階段的描述:
開頭階段:預熱和水分驅逐
☕ 預熱烘豆機:在開始烘豆之前,烘豆機需要預熱至適當的溫度。這有助於確保咖啡豆均勻受熱,開始烘烤過程。
☕ 投入生豆:將生的咖啡豆投入預熱的烘豆機中。一開始,豆子可能會發出一些水蒸氣和輕微的煙霧,這是由於豆子內部的水分在受熱後蒸發出來。
☕ 水分驅逐:在開頭階段,主要任務是將咖啡豆內部的水分逐漸驅逐出去。這個階段的溫度通常較低,以避免豆子過快地烘烤,而是專注於去除水分。
結尾階段:發展風味和烘焙完成
☕ 第一次破裂(First Crack):隨著烘烤的進行,咖啡豆內部的水分和內部氣體開始迅速膨脹,導致豆子產生輕微的爆裂聲音,這被稱為第一次破裂。這個階段通常標誌著咖啡豆從淺烘焙轉向中等烘焙。
☕ 開始觀察烘焙程度:從第一次破裂開始,烘焙師會密切關注咖啡豆的顏色、氣味和聲音。這是為了確定何時達到所需的烘焙程度,以獲得期望的風味特性。
☕ 第二次破裂(Second Crack):隨著烘烤的繼續,當豆子內部的氣體和水分進一步釋放時,可能會發生第二次破裂,通常聲音更加輕微。這標誌著咖啡豆進入中度至深度烘焙的階段。
☕ 終止烘焙:根據所追求的風味和烘焙程度,烘焙師會決定何時終止烘焙。一旦達到所需的程度,他們會迅速將烘豆機停止加熱,並迅速冷卻咖啡豆,以停止烘烤過程並鎖定風味。
咖啡烘豆的開頭和結尾階段在整個烘焙過程中都非常重要,因為它們對最終咖啡的風味、香氣和口感產生重要影響。熟練的烘焙師會根據豆子的來源和種類,以及顧客的喜好,調整這些階段的參數,以創造出獨特的咖啡風味。
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06/13 12:46

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06/12 16:49

如何產出好的 Prompt?讓 AI 成為你真正的幫手+ 五種常用 Prompt 範本
近年來,AI 工具如 ChatGPT、Claude、Gemini 等快速進入我們的工作與生活,不論是寫文案、總結報告、規劃行程,甚至是撰寫程式碼,只要下對指令(prompt),AI 幾乎無所不能。
但問題來了:為什麼我問的問題,AI 給的回答總是不夠精準?
這時候,你可能缺的不是一個更聰明的 AI,而是一個更好的 prompt。
本篇文章將帶你一步步掌握「好 prompt」的四大原則 + 五種實用範本 + 常見錯誤避雷指南,幫助你從「AI 使用者」進階成「AI 操控師」。
一、什麼是 Prompt?
Prompt,簡單來說就是你對 AI 下達的「指令」或「提問內容」。
它的形式可能是:
一段文字(例如:「請幫我寫一封推薦信」)
一個問題(例如:「如何向上管理主管?」)
一組指令(例如:「用表格整理優缺點,並推薦最適合的解法」)
Prompt 就像你對 AI 下達的任務說明書,越清楚、越有邏輯,AI 才越能對症下藥。
二、好 Prompt 的 5大原則:CLEAR
我們建議用以下的「CLEAR」五字訣,來檢查你的 prompt 是否足夠明確:
C - Context(情境)
提供背景資訊,讓 AI 理解你的角色、目的與任務脈絡。
➤ 例:「我是一位求職中的社會新鮮人……」
L - Language(語氣與格式)
指定你想要的語氣風格、格式形式或語言版本。
➤ 例:「請用輕鬆幽默的語氣」、「請用英文回答」
E - End Goal(輸出目標)
說清楚你想要的最終結果,讓 AI 知道你是要報告、表格、文案還是清單。
➤ 例:「我要一篇 500 字的部落格草稿」
A - Action(動作)
告訴 AI 你要它「做什麼」——例如撰寫、比較、總結、建議等。
➤ 例:「請幫我比較這三個方案的優缺點」
R - Rules(規則)
有特定限制或格式規範的話要明講,例如字數、語氣、格式或禁用詞。
➤ 例:「限制在 200 字內」、「不要使用專業術語」
三、五種常用 Prompt 範本
以下是五個實用的 prompt 模板,無論職場、學習還是生活應用都相當好用:
1. 會議紀錄整理 Prompt
「我是一名專案經理,以下是我們產品開發部門的會議紀錄。請幫我整理成正式內部報告,內容分為三段:1. 會議摘要(限 100 字內)、2. 決策事項(條列式)、3. 待辦事項(包含負責人與期限)。語氣請保持正式精簡。」
2. 專案建議書撰寫 Prompt
「我是一位行銷專案負責人,目前正在提報一個新品行銷提案,目標是提升產品曝光率。請幫我撰寫一份約 500 字的專案建議書草稿,包含以下四段:1. 專案背景、2. 行銷目標、3. 執行方式、4. 預期效益。語氣請保持專業、有說服力,採用第三人稱,不用提及預算細節。」
3. 表格資料統整 Prompt
「以下是三個工具的特性說明,請幫我整理成 5 欄表格(項目名稱、說明、優點、風險、建議採行對象),表格格式適合投影片簡報中使用,內容限於 20 字以內/欄,語氣請精簡明確,避免冗詞。」
4. Email 撰寫 Prompt
「請幫我撰寫一封給內部人資主管的 Email,主旨是:申請部門教育訓練預算。語氣正式但親切,內容包含三段:1. 教育訓練目的與效益、2. 執行時程與預估費用、3. 對團隊發展的幫助。結尾請加入敬語與簽名,整封信字數控制在 250 字以內。」
5. 方案比較分析 Prompt
「我是一位採購經理,正評估三個軟體工具供應商,目的是選出性價比最佳的方案。請幫我以表格形式,從五個面向(功能完整性、價格、技術支援、使用便利性、風險)比較三者,並以條列方式給出建議首選及選擇理由,語氣請保持客觀分析。」
四、避免 3 個常見錯誤
◆問題太模糊:「幫我寫一下這個」,寫什麼?給誰看?用途是什麼?AI 根本抓不到重點。
◆輸出格式沒說清楚:你想要清單、表格、段落還是流程圖?請先講清楚。
◆一次問太多:AI 回答會變散亂。先拆解問題,一步步來,效果更好。
Prompt 是一種新時代的溝通力
AI 工具不會自動變成你的超能力,會提問、懂得溝通,才是未來的關鍵能力。
把 prompt 當作你對 AI 的「任務設計」,越清楚,AI 越能「幫你幫到點上」。
從今天開始,練習寫好 prompt,就是你打開 AI 潛力寶庫的第一步!
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