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【The Grill by A CUT】大巨蛋營運團隊招募-內場廚房三級/助理廚師(甜點區) 國賓大飯店股份有限公司
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食物製前準備

測驗

廚房設備維護管理

廚房器具使用維護

甜點製作

設備維護

保服

顧客體驗

測驗

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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/05 23:59

長照產業商業模式:創業從0開始《50床長照機構一年營收模型》
長照產業商業模式:創業從0開始《50床長照機構一年營收模型》
一、基本假設條件
機構規模:
• 床數:50床
• 入住率:90%
• 實際住民:約45人
平均收費:
• 每人每月:40,000元(含住宿、照護、餐費)
二、每月營收
住民收入:45人 × 40,000元= 1,800,000元
政府補助
很多住民有長照補助。
平均:每人 5,000元
45人 × 5,000= 225,000元
其他收入
例如:
• 尿布
• 營養品
• 特殊照護
平均:每人 3,000元
45人 × 3,000= 135,000元
每月總營收
項目 金額
住民費用 1,800,000
政府補助 225,000
其他收入 135,000
合計:2,160,000元 / 月
三、每月成本
長照機構最大成本是 人事費。
1 人事成本
50床機構典型人力:
職位 人數
護理師 2
照服員 10
社工 1
行政 1
廚務清潔 2
約 16人
平均薪資:約 38,000元
人事成本:16 × 38,000= 608,000
加上:
• 勞保
• 健保
• 加班
通常約:900,000 / 月
2 租金
依城市不同:
約 200,000 – 400,000
假設:300,000
3 餐食成本
平均:每人 6,000
45人 × 6,000= 270,000
4 其他費用
包括:
• 水電
• 尿布
• 清潔
• 維修
約:200,000
每月總成本
項目 金額
人事 900,000
租金 300,000
餐食 270,000
其他 200,000
合計:1,670,000 / 月
四、每月淨利
營收:2,160,000
成本:1,670,000
每月淨利:490,000元
五、一年營收與利潤
年營收2,160,000 × 12= 25,920,000
約:2,600萬
年利潤490,000 × 12= 5,880,000
約:590萬
六、投資回本
如果開一家50床機構:
投資:
項目 金額
裝修 800萬
設備 300萬
前期營運 500萬
總投資:1600萬
如果一年賺:590萬
理論回本:3–4年
七、實際經營可能情況
現實通常會有波動:
第一年:入住率60%
第二年:入住率80%
第三年:入住率90%
所以很多機構:5–7年回本
八、長照經營最重要的三個變數
影響獲利最大的是:
1 入住率
每增加10%入住率,收入增加很多。
2 人事成本
如果照服員不足:加班費會增加。
3 租金太高會壓縮利潤。
長照機構不是暴利
但只要入住率穩定,就是有了很穩定的現金流生意
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/05 23:34

《個人創業長照執行手冊》—長照產業賺錢模式:創業從0開始到十年趨勢
《個人創業長照執行手冊》—長照產業賺錢模式:創業從0開始到十年趨勢
一、創業前規劃
1. 服務定位
模式 特色 投資成本
居家服務 照服員到府 50–200萬
日照中心 白天照護,晚上回家 300–800萬
小型住宿 精品家庭感 1000–2000萬
2. 地點選擇
• 社區長者多
• 附近醫院/診所
• 交通便利
3. 初步財務模型
• 預估入住率、每人收費、每月營收
• 估算成本:人事、租金、食材、設備
• 現金流規劃至少3–6個月
二、合法化與申請
• 居家服務:衛生局備案、長照2.0登錄
• 日照/住宿:衛生局設立許可、消防建築符合規定
• 文件準備:設立計畫書、人員資格證明、場地平面圖
三、招生與通路
核心通路
1. 醫院合作(50–70%住民來源)
o 社工、出院準備中心
o 定期拜訪、送資料、LINE聯絡
2. 家屬口碑(30%)
o 照護品質穩定
o 家屬回報和溝通
3. 社區曝光(10%)
o 健康講座、社區活動、LINE社群
4. 網路搜尋(10%)
o Google地圖、Facebook、官方網站
o 評價管理
招生技巧
• 開放參觀
• 提供短期試住或體驗
• 定期社區講座增加信任
四、人員管理SOP
職位 核心責任
護理師 照護計畫、用藥管理、評估
照服員 日常照護、翻身、陪伴
行政/社工 家屬溝通、文件管理
廚務/清潔 營養餐食、環境清潔
排班與管理技巧
• 固定排班、夜班備援
• 新人師徒制度
• 每週照護會議
• 家屬回報及交班紀錄
• 事故與用藥紀錄制度化
五、服務SOP
基本照護
• 每日翻身/巡房
• 飲食與營養監控
• 用藥雙重確認
• 復健/運動活動
失智或特殊照護
• 失智長者個別活動
• 行為監測
• 家屬教育與溝通
六、財務模型
以居家服務或小型日照為例:
項目 月金額 年金額
收入(住民+政府補助) 80,000–200,000 960,000–2,400,000
人事成本 40,000–80,000 480,000–960,000
其他成本(交通、耗材) 10,000–30,000 120,000–360,000
淨利 30,000–90,000 360,000–1,080,000
小規模可快速驗證市場,逐步擴張
七、差異化與增值
• 專攻失智、復健或高齡單身族群
• 增加智慧照護(跌倒偵測、遠端監測)
• 小而精的日照中心或居家服務站
八、擴張策略
• 小規模穩定 → 增加人員/床位
• 建立社區網絡與醫院合作
• 擴大服務鏈:居家 → 日照 → 住宿
• 品牌形象與口碑管理
九、長照事業不是暴利
而是 低風險、長期穩定現金流的事業
核心在 信任、口碑、流程制度化
《長照產業的賺錢商業模式:未來十年的實戰指南》
隨著人口快速老化,長照產業已成為亞洲各國的重要產業。根據統計,65歲以上人口比例逐年攀升,長照需求呈現爆發式增長。然而,許多人誤以為只要開一家長照機構就能賺錢,實際上,多數新創機構在三年內倒閉。成功的關鍵,並非床數多,而是選對模式、建立信任與管理制度。
一、三大賺錢模式
1.居家長照服務 — 成本低、成長快
居家照護是未來十年最具潛力的模式,服務內容包括:
• 照護陪伴
• 居家清潔
• 洗澡、復健、用餐
• 健康監測
優勢:投資低(50–200萬),無需夜班,人力彈性大;政府長照補助穩定。
挑戰:需要建立可靠的照服員團隊和高信任度。
2.日間照顧中心 — 穩定補助與社區需求
日照中心提供白天照護,晚上回家,兼具復健、社交及用餐服務。
優勢:
• 投資中等(300–800萬)
• 政府補助充足
• 社區人口密集可快速招生
挑戰:
• 需要活動設計與照護品質管理
• 入住率和口碑直接影響現金流
3.小型精品長照機構 — 高單價、高利潤
精品型小型住宿機構(30–40床)注重家庭式照護、精緻餐食及個別照護。
優勢:單人月收高(5–8萬/月),利潤率高,口碑建立快。
挑戰:投資高(1000–2000萬),管理難度大,對人員素質要求高。
二、招生與入住率策略
無論哪種模式,關鍵收入來源是 入住率。業界實務顯示:
1. 醫院轉介:50–70%住民來源,建立長期合作是核心。
2. 家屬口碑:30%,維持照護品質與家屬信任至關重要。
3. 社區與網路曝光:10–20%,社區講座、活動及Google/Facebook等網路平台增加能見度。
三、降低風險與成本
• 人力成本占60–70%,需建立穩定團隊、排班SOP及師徒制度。
• 初期建議小規模開始,先驗證市場,再擴張。
• 差異化策略(失智專區、智慧照護、復健服務)可提高單價與利潤。
四、未來十年的趨勢
1. 社區化:更多長照服務在社區提供日照與居家服務。
2. 科技化:智慧照護、跌倒偵測、健康監測與遠距醫療成為競爭優勢。
3. 專業化:失智、復健、慢性病專業照護需求增加。
4. 高端市場:精品養老社區面向高資產族群,提供高單價服務。
長照產業不是靠床數或設備堆積獲利,而是靠 模式、信任與管理制度。
投資者應以 低成本驗證市場 → 建立穩定通路 → 差異化增值 → 逐步擴張 為策略,才能在這個穩定且成長的市場中實現長期收益。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/04 22:47

沁霖餐飲集團 (員工)合夥人入股制度辦法 草案「華新連鎖牛排模式」
沁霖餐飲集團 (員工)合夥人入股制度辦法 草案「華新連鎖牛排模式」
制度本身不是重點,文化才是關鍵。
這不是福利制度,這是合夥人制度
只有願意承擔責任的人,才會被邀請入股。
一、制度目的
1. 建立核心人才長期留任機制
2. 提升經營參與感與責任感
3. 強化門市績效與品牌發展動能
4. 共享企業成長成果
二、適用對象
依職級與任用狀況分為三類:
1.營運體系
• 店長
• 區經理
• 營運主管
2.總部體系
• 部門主管以上人員
• 專業核心人才(如研發主廚、品牌主管、展店主管)
3.儲備幹部(條件式)
三、入股資格條件
需同時符合以下三項條件:
(一)年資條件
職級 最低年資
店長 滿2年
區經理 滿1年
總部主管 滿1年
儲備幹部 滿3年且升任主管
(二)績效條件
近兩年績效考核需達:
• 至少一年達「A」等(前20%)
• 不得有重大違規紀錄
• 所屬門市不得連續虧損
(三)階級資格(股權比例上限)
職級 可認購比例上限
店長 0.1%~0.3%
區經理 0.3%~0.8%
部門主管 0.3%~1%
營運總監 1%~3%
(依公司總股本規模調整)
四、入股方式設計
可採以下三種模式:
模式一:實際出資認股
• 員工以優惠價格認購股份(約市價7~8折)
• 需簽訂三年持有承諾
• 中途離職需依約定價格回售
模式二:績效配股(分紅股)
• 達成門市營業目標自動取得股份
• 分三年分批給予
• 未達標則取消當年度配股
模式三:虛擬股權(適合未上市公司)
• 不影響公司實際股權結構
• 享有分紅權,不具表決權
• 離職自動失效
五、股份成熟機制(防止短期套利)
採用「分年成熟制」:
• 第1年:30%
• 第2年:30%
• 第3年:40%
未滿三年離職,未成熟股份無條件失效。
六、退股機制
1. 自願離職:依「淨值」或「約定公式」回購
2. 違規解任:依面額或較低價格回購
3. 公司上市或併購:全體股權依公司公告處理
七、獎勵加碼機制(強化動能)
1.開新店成功獎勵
• 新店達標滿一年,可額外獲得0.1%股權
2.區域營收突破獎
• 區經理年度成長率達15%以上,可加碼虛擬股權
3.長期留任獎
• 任滿5年再加碼一次性分紅股
八、股權總量控管
• 員工持股總比例建議控制於10%~20%
• 創辦團隊仍保有決策控制權
• 可成立「員工持股平台公司」統一管理
制度優點
✔ 強化核心幹部留任
✔ 提升店長經營者心態
✔ 營運與公司利益一致
✔ 降低高階人才流動率
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/04 22:40

沁霖餐飲集團 (員工)合夥人入股制度辦法 「華新連鎖牛排模式」
沁霖餐飲集團 (員工)合夥人入股制度辦法 「華新連鎖牛排模式」
中華民國__年__月__日公告施行
第一條 制度宗旨
為建立長期經營夥伴關係,強化核心幹部留任機制,提升經營責任感與團隊向心力,特訂定本「沁霖餐飲集團合夥人入股制度辦法」(以下簡稱本辦法)。
本制度精神如下:
共享成果,共擔責任,共創長期價值。
讓店長成為經營者,讓主管成為合夥人。
第二條 適用對象
本辦法適用對象如下:
一、各門市店長
二、區域主管
三、總部高階主管(營運、品牌、展店等)
四、經董事會核准之核心專業人才
第三條 股權總額規劃
一、本集團設立「合夥人股權池」,總比例為公司已發行股份之 12%。
二、配置原則如下:
• 店長體系:6%
• 高階主管體系:4%
• 未來儲備及特殊貢獻:2%
三、實際分配比例由董事會依公司發展階段調整之。
第四條 店長入股資格
須同時符合以下條件:
一、任職滿二年
二、最近一年績效評等達A級以上
三、所屬門市年度稅後淨利為正
四、無重大違規或重大客訴紀錄
第五條 店長持股比例與取得方式
一、持股上限
一般店長最高持股比例為 0.6%,結構如下:
• 基本認購:0.3%
• 績效累積:0.3%
二、基本認購機制
1. 認購價格以公司淨值八折計算。
2. 得分二年完成繳納。
3. 自取得日起分三年成熟。
成熟比例:
• 第一年 30%
• 第二年 30%
• 第三年 40%
三、績效累積機制
符合以下條件之一者,得每年取得0.1%:
• 年營收成長達10%以上
• 淨利率達公司標準
• 成本控制率達標
三年累積上限為0.3%。
第六條 升級制度
為鼓勵人才培育與展店發展,設立晉升機制:
一、資深店長
符合以下條件者,持股上限可提高至1%:
• 成功培養1名以上新任店長
• 協助新店開幕並達成營運目標
• 管理2家以上門市
二、區域主管
管理3家以上門市且區域整體績效達標者,持股上限可達1.5%。
第七條 高階主管入股辦法
須符合以下條件:
一、任職滿一年
二、部門年度KPI達成率100%以上
三、無重大決策失誤
一、持股比例
每位高階主管最高持股比例為1.5%,結構如下:
• 基本授予:0.8%
• 績效加碼:0.7%
二、成熟機制(四年制)
• 第一年 20%
• 第二年 20%
• 第三年 30%
• 第四年 30%
三、績效加碼條件
符合下列條件之一者,得由董事會核定加碼:
• 公司年度營收成長達15%以上
• 年度新展店2家以上
• 公司淨利成長20%以上
第八條 分紅制度
一、公司年度稅後淨利提撥15%為「合夥人分紅池」。
二、依實際成熟持股比例分配。
三、發放時間由公司另行公告。
第九條 股份限制與轉讓
一、合夥人持股不得私下轉讓。
二、離職時由公司優先回購。
三、未成熟股份於離職時自動失效。
第十條 離職與回購機制
情況 回購方式
正常離職 依公司淨值回購
未滿成熟期 未成熟部分失效
重大違規或損害公司利益 依面額回購
第十一條 保密與競業義務
參與本制度之合夥人應遵守公司保密規範及競業禁止條款。
如有違反,公司得取消其合夥資格並依法求償。
第十二條 解釋與修訂權
本辦法之解釋權屬沁霖餐飲集團董事會。
得依營運發展需要修訂之。
結語
本制度旨在建立長期事業共同體文化,
使每一位核心幹部不僅是管理者,更是經營者。
本辦法自公告日起實施。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/04 22:28

沁霖餐飲集團「華新連鎖牛排模式」分紅試算
沁霖餐飲集團「華新連鎖牛排模式」分紅試算
合夥人分紅試算附件(以淨利3,000萬為例)
一、基本假設條件
• 年度稅後淨利:3,000萬元
• 合夥人分紅池提撥比例:15%
• 員工股權池總比例:12%
二、分紅池總額
3,000萬 × 15%= 450萬元
這450萬只屬於「合夥人」分配。
三、實際分紅試算
以下為不同持股比例之實際分紅金額:
① 一般店長(持股 0.6%)
計算方式:450萬 ×(0.6% ÷ 12%)= 22.5萬元
約等於多領 1~2 個月薪資
② 資深店長(持股 1%)= 37.5萬元
約等於多領 3 個月薪資
③ 區主管(持股 1.5%)= 56.25萬元
接近半年薪資
④ 高階主管(持股 1.5%)= 56.25萬元
四、成長後的對比(讓員工更有感)
如果未來展店至15家:假設淨利成長至 4,500萬元
分紅池(15%)= 675萬元
同樣 0.6% 店長:675萬 ×(0.6% ÷ 15%)= 約 27萬元
公司成長 = 分紅放大
五、關鍵觀念(對員工說明時可用)這不是固定獎金。
是:
✔ 隨公司成長而放大的收益
✔ 與公司淨利完全連動
✔ 越早加入越有價值
✔ 越幫公司成長,自己收入越高
六、如果淨利翻倍會怎樣?
若未來淨利達 6,000萬:分紅池 = 900萬
0.6% 店長:= 45萬元
分紅可能等於半年薪資
這就是「合夥人制度」的真正吸引力。
七、在淨利3,000萬情況下:
• 公司仍保留 2,550萬
• 分紅比例屬健康範圍
• 不會影響公司現金流
• 同時大幅提升留任率
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