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詹翔霖

商學院兼任副教授

13小時前

主題餐廳籌備與經營 第 3 章主題設定與市場分析
主題餐廳籌備與經營 第 3 章主題設定與市場分析
學習目標
1. 瞭解主題餐廳主題設定的重要性
2. 說明主題發想之來源與原則
3. 分析目標客群之特性與需求
4. 應用市場調查與競爭分析於主題評估
5. 評估主題餐廳之市場可行性
第一節 主題設定之重要性
主題設定為主題餐廳籌備階段中最核心的環節,其影響層面涵蓋空間設計、菜單規劃、服務流程及行銷策略等。明確且具吸引力的主題,能協助餐廳在高度競爭的餐飲市場中建立差異化定位,並使消費者產生明確的品牌印象。
若主題設定過於模糊,容易導致經營方向不明,進而影響整體營運成效。因此,主題設定不僅需具創意性,更須考量市場需求與實際經營可行性。
第二節 主題創意之來源
主題餐廳的創意來源多元,常見類型如下:
一、文化與歷史元素
以地方文化、歷史事件或傳統風俗為主題,透過餐飲呈現文化故事,使消費者在用餐過程中獲得文化體驗。
二、異國風情與生活風格
結合異國飲食文化、裝潢風格與音樂,營造彷彿置身海外的用餐氛圍,滿足消費者對新奇體驗的需求。
三、娛樂與流行文化
以電影、動漫、音樂或遊戲為主題,吸引特定族群,提升顧客參與感與話題性。
四、情境與體驗設計
透過故事背景與角色設定,打造沉浸式體驗,使顧客不僅是用餐者,更成為故事的一部分。
第三節 目標客群分析
目標客群分析為市場分析的重要基礎,其目的在於瞭解潛在顧客之特性與消費行為,以作為主題設定與行銷策略之依據。
一、人口統計變數
包含年齡、性別、職業、收入與教育程度等,為基本客群分類方式。
二、心理與行為變數
分析消費者的生活型態、價值觀、消費動機與用餐頻率,有助於深入掌握顧客需求。
三、消費能力與消費習慣
評估顧客可接受之價格區間與消費模式,避免主題與定價不符而影響來客意願。
第四節 市場調查與競爭分析
一、市場調查方法
市場調查可分為初級資料與次級資料蒐集。初級資料包含問卷調查、訪談與實地觀察;次級資料則包含政府統計、產業報告及學術研究。
二、競爭者分析
競爭分析須評估同類型餐廳之主題特色、價格策略、服務品質與市場定位。透過比較分析,可找出市場缺口,作為主題差異化的基礎。
第五節 主題可行性評估
主題可行性評估為確認主題是否適合實際經營之重要步驟,主要考量以下因素:
1. 市場需求是否充足
2. 主題是否具長期吸引力
3. 投資成本與預期收益
4. 經營風險與管理難度
唯有在創意與市場條件取得平衡,主題餐廳方能穩定經營。
本章小結
本章說明主題餐廳在籌備階段中,主題設定與市場分析的重要性。透過創意來源探索、目標客群分析及市場調查與競爭分析,經營者可評估主題之可行性,降低營運風險,並為後續空間設計與營運管理奠定基礎。
關鍵名詞
• 主題餐廳
• 市場定位
• 目標客群
• 市場調查
• 競爭分析
課後思考與討論
1. 主題餐廳在設定主題時,應如何兼顧創意與市場需求?
2. 請選擇一種主題餐廳,分析其目標客群特性。
3. 試以實例說明市場調查在主題餐廳籌備中的重要性。
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吳振興 Jeff 知識長

管理主管

01/12 12:00

【如果面試不是針對履歷的Q&A,那面試官到底想要什麼?】
不管是在履歷健檢的時候,又或者在模擬面試的時候,我其實都很鼓勵求職者準備自己的報告,然後面試時可以透過報告,逐步的說明自己的能力及表現,也能幫自己在面試中取得更高的評價及薪資。
【先告訴自己,面試時間大多是有限的】
因為主管大多有很多會議,而且很多會議時間都是銜接的,所以面試時間大多以一個小時為限,若之後有其他重要會議,就會把面試時間控制在45-50分鐘,然後希望在這個時間內,盡可能取得更多的應徵者資訊。
【因為面試時間有限,也能看出主管的一些特性】
有時會看到很多求職者,會反應回覆過程中常被面試官打斷,讓人感受不好,其實這也是觀察主管的一環,因為時間有限,面試官又比較急性子,就會希望趕快發問,釐清自己的心中問題,所以如果打斷的狀況太過頻繁,求職者也要思考錄取後,與這樣個性的主管在工作上能否順利合作。
【因為面試時間有限,問一答一的方式本身就很耗時間】
面試過程中可能會遇到很多的面試官,其個性及習慣千百種,在這種情況下用一問一答的方式會很難聚焦,因為主管很多都是看報告,再提出自己的疑問或是要求補充資料,所以在使用履歷面試時,可能會針對某個內容或回答進行細問,這樣讓求職者不僅增加準備時的困難度(每個主管在意的點都不同),而且受限面試時間及心情也會影響發揮,大大提高面試困難度。
我不問,你不說,這就是距離;
我問了,你不說,這就是隔閡;
我問了,你說了,這就是信任;
你說了,我想問,這就是默契;
-----------------------------------------------
那為何我要用個人成果報告的方式來進行面試,是因為我覺得這樣做可以更清楚的呈現自己的成果,搭配自己的報告也能快速進行說明,那怕過程中面試官覺得報告不好,我也能進行優化,面試從此以後就不再是一個讓人恐懼的項目,而是讓自己越報告越好的過程。
【我怎麼做自己的成果報告】
前10分鐘:建立個人基本印象,我的使用說明書
1. 我是什麼樣的個性?
2. 我工作的態度?
2. 我有哪些證照或學習證書?
3. 我擅長什麼技能?
中間20分鐘:用案例證明自己,我曾經交出過哪些成果?
選 2~3 個最有代表性的例子,
用「背景 → 問題 → 行動 → 結果」的方式說清楚。重點不是那些大量但表層的成果描述,而是用資料很清楚去說明,遇到了什麼狀況,解決了什麼問題、產生什麼影響。
這一部最重要的就是,像面試官證明,我說的都是真實存在的成果,不是為了增加面試官好印象的膨風浮報數據。
最後10分鐘:總結及強化印象,這些經驗跟現在這個職位有什麼關聯?
包含我對於公司的了解,我對這職缺的理解,錄取後的3年成長規劃,才是真正讓面試官對您放心。
【所以面試官到底是想要聽什麼?】
對於面試官來說,今天要找的就是未來的工作夥伴,所以他今天怎麼進行面試,往往就是他未來可能會怎麼工作。所以展現自己的報告能力,不只是在面試加分,而是未來在開會、跨部門溝通、向上管理時都會用到。
1. 能不能清楚進行說明,把複雜事情講清楚
2. 能不能不被影響帶偏,持續抓住重點,不被發問細節拖著走
3. 能不能站在聽眾的角度去思考,呈現出想要的報告內容
也因此面試表現好的人,與其說是靠著臨場反應好,倒不如是說平常就習慣用結構化方式整理成果
【給那些還在進行面試的夥伴】
很多人面試前壓力很大,總覺得要每個問題都回答得很完美。但其實面試過程五花八門,這個想法本身就不現實,但當你能用一場流暢、有結構的「成果報告」,讓對方理解你是怎麼做事、怎麼思考、怎麼承擔責任。
讓面試官在有限的面試時間內,快速取得對您的清楚了解,那種打從心底油然而生的信任感,就會自然出現。
面試不是臨場發揮的考試,而是你過去工作方式的濃縮呈現。只要你願意換個角度去準備,那 40 分鐘,很可能就是你最發光的舞台。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/11 15:22

火鍋經營要領:提升火鍋店整體價值、吸引多元客群、店裡亮點的KSF關鍵九勺
火鍋經營要領:提升火鍋店整體價值、吸引多元客群、店裡亮點的KSF關鍵九勺
專屬體驗:提供個人專屬的火鍋體驗,從湯底調製到空間設計,圍繞著「舒適獨食」的理念。
獨特風味:推出多樣化的鍋物,吸引不同消費族群,並保持湯底的新鮮感。
提升翻桌率:制定服務流程,提高服務效率,並透過行銷策略吸引顧客。
顧客體驗:注重顧客的用餐體驗,提供良好的服務和環境,以留住顧客。
成本控制:有效節省成本,並利用季節性食材,提升菜品的品質。
參考資料
1. https://blog.udn.com › chanrs
石頭火鍋的經營要領 東東石頭火鍋(五福路店) - 詹翔霖副教授2.
華寧火鍋店自助吧吃到飽餐飲創業的籌備開店0到1
3.聯合新聞網https://blog.udn.com › chanrs
火鍋店的成功經營關鍵KSF - 詹翔霖副教授 - udn部落格
鮮都火鍋店與錢都成功經營關鍵KSF - 知識管理
5. https://blog.udn.com › chanrs
地方小吃轉型-地方特色美食靠創意轉型-老娘火鍋經營關鍵成功因素KSF
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職涯診所

01/11 10:47

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林尚能

執行長

01/10 20:00

2026年程式開發外包成本與效益分析報告:基於市場數據的專業評估與策略建議
基於市場數據的專業評估與策略建議 💼💡
一、摘要:程式外包究竟該花多少?企業最關心的成本真相
研究顯示,2026年的全球程式開發外包市場正快速演進,企業需求已從「成本節省」邁向「策略夥伴關係」。外包的總費用中,有超過七成為人力資本成本;而全球市場的時薪差距可達十倍以上。分析發現,混合式計價模式是目前最具預算效益與彈性的選擇。更多企業開始意識到:外包不是成本,而是數位轉型的投資。若能採取最小可行產品策略並搭配顧問式規劃,可使 ROI 顯著提升並減少技術債風險。戰國策集團透過透明化費用架構,協助企業建立可控預算與高效交付模式。
二、市場概況:2026年全球 IT 外包發展趨勢
2.1 全球外包市場趨勢:以價值為核心的全新時代 🌍
全球 IT 外包市場正在快速轉型,以下三大趨勢特別關鍵:
趨勢一
AI 與自動化全面導入。大型語言模型與 AI DevOps 工具大幅降低重複性工作,使資深工程師能以更高效率交付,整體成本效益提升明顯。
趨勢二
團隊結構精簡化但專業度提升。資深工程師比重上升到五成以上,搭配 AI 可讓開發周期加快三成並減少四成技術積壓。
趨勢三
報價透明度提高。企業要求外包商提供明確的費率卡與成果導向模式,使外包不再只是人力補充,而是策略合作。
2.2 台灣市場現況:價格極度分散、需求不清成最大問題 🇹🇼
台灣企業在尋求外包時,最常遇到的困境包含:
困境一
報價落差極大。從三十萬到三百萬都有,差異可達十倍。
困境二
需求模糊導致報價虛高。缺乏明確規格書時,外包商會將風險全部內建於報價中,使企業支付超出必要的成本。
困境三
市場缺乏專業顧問角色。多數外包商只想做開發,不做需求分析,導致專案後期變更成本暴增。
戰國策集團的強勢優勢在此正顯現:透過顧問式需求釐清,將不確定性轉為可預期性,從根本降低外包風險。
三、費用結構分析:外包成本到底由什麼組成?
3.1 成本一:人力資本成本(佔七成以上)
這是最主要的費用來源,包含工程師、設計師、QA、PM 的工時成本。
資深工程師費用較高,但其產能往往為初階工程師的二至三倍,長期反而更省。
3.2 成本二:管理與營運成本
包含外包公司的行政、辦公室、稅務、專案管理等間接開銷。
企業常忽略此成本,但這正是外包公司提供穩定交付能力的基礎。
3.3 成本三:技術基礎設施成本
包含伺服器、API 授權、雲端資源。
此項費用會因系統規模不同而大幅波動。
3.4 成本四:風險溢價與利潤
外包商為應對需求變更、技術不確定性所加上的風險成本。
需求越模糊,溢價越高。
戰國策集團的作法是先降低風險,再降低費用,讓企業不必為不必要的溢價買單。
四、隱藏成本:多數企業都被這些費用綁架
隱藏成本一
需求模糊導致變更費暴增。
隱藏成本二
技術債累積,未來維護成本急速攀升。
隱藏成本三
雲端費用未控管,長期開銷比開發成本更高。
隱藏成本四
缺乏 PM 與顧問,導致專案溝通成本加倍。
戰國策集團擅長的正是:在專案開始之前就把所有隱形風險透明化,讓企業避免後期爆炸性開銷。
五、全球與台灣市場價格比較:2026年最新標準
5.1 全球工程師時薪比較 💵
北美時薪
一百二十至兩百美元
西歐時薪
九十至一百五十美元
東歐時薪
二十五至四十五美元
南亞與拉丁美洲時薪
二十至三十五美元
5.2 台灣外包模式比較:四種計價方式的風險與適用情境
模式一 固定價格
適合需求明確的小型專案。
優點:預算可控。
缺點:變更費用極高。
模式二 按時計費
適合需求不確定、新創開發、MVP。
優點:高度彈性。
缺點:企業需具備強 PM 能力。
模式三 專屬團隊
適合長期開發、內部缺乏技術的企業。
缺點:成本最高。
模式四 混合模式(戰國策推薦)
核心功能用固定價格鎖定預算。
非核心功能用按時計費保持彈性。
結論:最具性價比、風險最低、最容易控管。
六、投資回報分析:外包不是成本,是策略性投資 📈
6.1 ROI 來源:三大可量化效益
效益一
縮短上市時間,搶佔市場先機。
效益二
提升效率,自動化流程降低人工成本。
效益三
降低風險,避免技術債與資安問題造成巨額損失。
6.2 成本優化案例:從五百萬降到兩百二十萬的真實專案
戰國策集團介入後重新定義專案並採用混合模式:
成果一
將預算從五百萬降低至兩百二十萬。
成果二
將工期從十八個月縮短為六個月。
成果三
維護費從每年七十五萬降至三十萬。
結論
顧問式介入不只省錢,更提升 ROI,企業提早十二個月創造商業效益。
七、案例研究:電商平台的數位轉型成功模式
某中型電商企業曾收到從三十萬到三百五十萬不等的報價,無法判斷合理價格。
戰國策集團的介入方式如下:
步驟一
兩週完整需求訪談,明確 MVP 範圍。
步驟二
MVP 採用固定價格一百萬快速上線。
步驟三
後續功能採用按時計費,以企業現金流與市場數據為依據漸進式投入。
成果
初期投入最小化、風險最低化、擴展彈性最大化。
八、程式外包最常見十個問題(FAQ)
Q1 程式外包的成本包含哪些?
包含人力成本、管理費用、雲端資源與風險溢價。
Q2 為什麼個人接案比較便宜?
因為沒有企業級成本,但風險與失敗率也高得多。
Q3 預算有限怎麼做?
採用 MVP 策略,只做最必要的功能。
Q4 合約最重要的條款是什麼?
需求變更的費用規範與驗收標準。
Q5 維護費要多少?
一般為開發價格的一成到兩成。
Q6 如何判斷報價合理?
必須要求工時拆解表,沒有拆解就是不透明。
Q7 開源能否節省成本?
能降低初期費用,但未必能降低長期成本。
Q8 技術債會帶來什麼問題?
維護成本可能在未來翻倍甚至數倍增加。
Q9 預算快用完怎麼辦?
立即縮減非必要功能並轉為按時計費。
Q10 為什麼選戰國策?
因為戰國策能提供顧問式需求分析、預算優化、技術選型與策略導入,是能創造 ROI 的真正外包夥伴。
九、戰國策的專業建議:企業必須掌握的三大策略
建議一
先做需求,再做開發。需求清晰能省下兩成以上成本。
建議二
採用混合模式,讓預算可控、彈性又高。
建議三
評估 TCO,而不是只看開發費。長期成本才是決策關鍵。
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戰國策集團擁有二十五年以上顧問經驗,是企業最可信賴的程式開發外包與數位轉型策略夥伴。
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