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【統一集團連鎖烘焙】正職人員 (桃園龜山門市) Semeur_統一聖娜多堡股份有限公司
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/18 22:54

連鎖加盟的成功與失敗案例解析 東方設計學院餐飲管理系講義 詹翔霖副教授
連鎖加盟經營管理:打造可複製的成功 東方設計學院餐飲管理系講義
第十二章 連鎖加盟的成功與失敗案例解析
所有案例,都是別人替你付過的學費很多人喜歡研究成功案例,卻刻意避開失敗故事,但在連鎖加盟的世界裡,失敗案例往往比成功更值得研究,因為錯誤的代價,通常極高。
一、成功連鎖品牌的共通關鍵
跨產業觀察後,成功的連鎖品牌往往有以下共通點:
1. 一開始就想清楚「不適合的人不加盟」
2. 制度先行,而不是人治
3. 擴張速度慢於制度成熟度
4. 願意花資源在教育與輔導,而非只衝數量
這些看似保守的選擇,反而讓品牌走得更遠。
二、加盟失敗的真正原因,很少寫在合約裡
多數失敗案例,表面原因各不相同,但深層原因高度一致:
• 招募標準過低,只求數量
• 加盟前說得太美,加盟後支援不足
• 制度存在,但沒落實
• 衝突出現時,選擇逃避或壓制
最後的結果,往往是:法律糾紛、品牌受損、雙方俱傷。
三、那些「一開始以為沒關係」的錯誤決策
回頭看許多失敗連鎖,都有幾個關鍵轉折點:
• 為了擴張,放寬加盟條件
• 為了業績,默許破壞品牌的行為
• 為了省事,延後制度建立
每一個決定當下看似合理,累積起來卻成為無法挽回的結果。
四、如果可以重來,他們會改哪三件事
從實務訪談中,失敗經營者最常提到的後悔是:
1. 太晚建立清楚的制度
2. 太相信感覺,太少看數據
3. 沒有及早處理問題加盟店
這些後悔,其實都指向同一件事:連鎖不能靠運氣經營。
給準備擴張者的最後提醒
如果你正準備從一家店走向連鎖,請在擴張前,誠實回答自己三個問題:
1. 沒有我,這套系統能不能運作?
2. 出現衝突時,我是靠情緒,還是靠制度?
3. 如果擴張失敗,我承擔得起後果嗎?
如果答案還不清楚,請先停下來,先把制度補齊。
連鎖不是終點,而是一條更長的路
從一家店到百家店,真正困難的不是開始,而是中途不迷失、不變質。
連鎖加盟不是快速致富的工具,而是一場考驗經營者格局、耐力與誠實度的長期經營。
願您擴張得更慢一點,但走得更遠、更穩。
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吳振興 Jeff 知識長

管理主管

01/12 12:00

【如果面試不是針對履歷的Q&A,那面試官到底想要什麼?】
不管是在履歷健檢的時候,又或者在模擬面試的時候,我其實都很鼓勵求職者準備自己的報告,然後面試時可以透過報告,逐步的說明自己的能力及表現,也能幫自己在面試中取得更高的評價及薪資。
【先告訴自己,面試時間大多是有限的】
因為主管大多有很多會議,而且很多會議時間都是銜接的,所以面試時間大多以一個小時為限,若之後有其他重要會議,就會把面試時間控制在45-50分鐘,然後希望在這個時間內,盡可能取得更多的應徵者資訊。
【因為面試時間有限,也能看出主管的一些特性】
有時會看到很多求職者,會反應回覆過程中常被面試官打斷,讓人感受不好,其實這也是觀察主管的一環,因為時間有限,面試官又比較急性子,就會希望趕快發問,釐清自己的心中問題,所以如果打斷的狀況太過頻繁,求職者也要思考錄取後,與這樣個性的主管在工作上能否順利合作。
【因為面試時間有限,問一答一的方式本身就很耗時間】
面試過程中可能會遇到很多的面試官,其個性及習慣千百種,在這種情況下用一問一答的方式會很難聚焦,因為主管很多都是看報告,再提出自己的疑問或是要求補充資料,所以在使用履歷面試時,可能會針對某個內容或回答進行細問,這樣讓求職者不僅增加準備時的困難度(每個主管在意的點都不同),而且受限面試時間及心情也會影響發揮,大大提高面試困難度。
我不問,你不說,這就是距離;
我問了,你不說,這就是隔閡;
我問了,你說了,這就是信任;
你說了,我想問,這就是默契;
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那為何我要用個人成果報告的方式來進行面試,是因為我覺得這樣做可以更清楚的呈現自己的成果,搭配自己的報告也能快速進行說明,那怕過程中面試官覺得報告不好,我也能進行優化,面試從此以後就不再是一個讓人恐懼的項目,而是讓自己越報告越好的過程。
【我怎麼做自己的成果報告】
前10分鐘:建立個人基本印象,我的使用說明書
1. 我是什麼樣的個性?
2. 我工作的態度?
2. 我有哪些證照或學習證書?
3. 我擅長什麼技能?
中間20分鐘:用案例證明自己,我曾經交出過哪些成果?
選 2~3 個最有代表性的例子,
用「背景 → 問題 → 行動 → 結果」的方式說清楚。重點不是那些大量但表層的成果描述,而是用資料很清楚去說明,遇到了什麼狀況,解決了什麼問題、產生什麼影響。
這一部最重要的就是,像面試官證明,我說的都是真實存在的成果,不是為了增加面試官好印象的膨風浮報數據。
最後10分鐘:總結及強化印象,這些經驗跟現在這個職位有什麼關聯?
包含我對於公司的了解,我對這職缺的理解,錄取後的3年成長規劃,才是真正讓面試官對您放心。
【所以面試官到底是想要聽什麼?】
對於面試官來說,今天要找的就是未來的工作夥伴,所以他今天怎麼進行面試,往往就是他未來可能會怎麼工作。所以展現自己的報告能力,不只是在面試加分,而是未來在開會、跨部門溝通、向上管理時都會用到。
1. 能不能清楚進行說明,把複雜事情講清楚
2. 能不能不被影響帶偏,持續抓住重點,不被發問細節拖著走
3. 能不能站在聽眾的角度去思考,呈現出想要的報告內容
也因此面試表現好的人,與其說是靠著臨場反應好,倒不如是說平常就習慣用結構化方式整理成果
【給那些還在進行面試的夥伴】
很多人面試前壓力很大,總覺得要每個問題都回答得很完美。但其實面試過程五花八門,這個想法本身就不現實,但當你能用一場流暢、有結構的「成果報告」,讓對方理解你是怎麼做事、怎麼思考、怎麼承擔責任。
讓面試官在有限的面試時間內,快速取得對您的清楚了解,那種打從心底油然而生的信任感,就會自然出現。
面試不是臨場發揮的考試,而是你過去工作方式的濃縮呈現。只要你願意換個角度去準備,那 40 分鐘,很可能就是你最發光的舞台。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/09 23:24

觀光果園、休閒農場、博物館、休閒渡假村的經營管理
成立番茄觀光果園應如何開始與經營
一、前期規劃:先打好基礎
1️.0明確定位與目標客群
先想清楚你要做的是哪一種類型的觀光果園:
• 🍅 採果型:親子客、觀光客為主
• 📸 拍照打卡型:網美、情侶
• 🌱 食農教育型:學校、團體
• 🛍 高品質直銷型:主打小果番茄、特色品種
南投適合結合「山城慢活、自然體驗、家庭旅遊」。
2️. 選地與環境評估(南投重點)
• 選擇排水良好、日照充足的地點(番茄怕積水)
• 海拔約 300–800 公尺,溫差有助甜度
• 留意是否靠近:
o 國道/主要縣道
o 觀光景點(如埔里、魚池、水里)
• 確認土地使用分區(是否可作觀光農園)
📌 建議先諮詢:
• 南投縣農業處
• 當地農會(技術與補助資訊)
3️. 品種選擇(觀光導向)
推薦適合觀光的番茄類型:
• 小果番茄(聖女、玉女):甜、好採、受歡迎
• 彩色番茄:紅、黃、橘,拍照吸睛
• 特色品種:可當話題(如高糖度、原生種)
🌿 建議:至少 2–3 種品種,增加體驗感。
二、建置與生產管理
4️. 設施建置
• 溫室或網室(南投多雨,強烈建議)
• 滴灌系統、省水又穩定
• 無障礙走道、遮陽休息區(觀光必備)
• 簡易洗手台、廁所(可先簡便合法設置)
5️. 安全與品質
o 優先採用:善耕作/有機或減藥
• 記錄用藥與施肥,利於未來申請認證
• 採果區與栽培區分流,確保遊客安全
三、觀光經營與加值
6️. 設計體驗內容(關鍵)
不要只「進來採果」,而是:
• 👩🌾 導覽解說(番茄怎麼種)
• 🍅 現場試吃、番茄比較甜度
• 🧑‍🍳 DIY:番茄果醬、番茄蜜餞
• 🎁 小包裝伴手禮(現場加購)
體驗 > 單賣水果,價值差很多。
7️. 行銷與曝光
• 經營:
o Facebook 粉專
o IG(照片很重要)
o Google 地圖商家
o 與:民宿、咖啡店、旅行社合作
o 配合:番茄季、假日活動、校外教學
📌 南投遊客多,口碑與評論很重要。
四、法規與補助
• 觀光果園通常需:
o 農業經營身分
o 簡易休憩設施合法化
• 可詢問:
o 農委會輔導計畫
o 南投縣政府觀光或農業補助
• 若未來賣加工品,需留意食品法規
五、經營建議
• 初期不要做太大,先穩定品質與流程
• 採果季集中(冬春番茄最好)
• 觀光與農務要分工,避免顧此失彼
• 重視回訪客與團客
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【104職場力】

01/09 11:41

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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/08 22:00

產品創新的四個要領:讓顧客心動的行銷策略(茶飲業範例)
在現今競爭激烈的市場中,單純推出新產品已不足以吸引顧客。真正的創新,必須深刻理解顧客心理與需求,讓產品不僅新穎,更能帶來實際價值。成功的產品創新,通常掌握四個核心要領:創奇、創異、創益、創利。
一、對顧客要有「創奇」—滿足人性對新鮮的渴望
人性有一個天然特性:喜新厭舊。當顧客看到一個與眾不同、意想不到的產品時,會自然產生好奇與興趣。
• 重點:設計上要有「驚喜元素」,或是以新的形式、新的感官體驗吸引注意。
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不知如何開始學習嗎? 先進行技能挑戰吧~
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