主要檢定進階西點與伴手禮製作能力,涵蓋原料運用、製作技巧、品質管理及食品衛生安全,適合具烘焙基礎及相關從業者,作為專業技能與職涯發展的重要證明。

乙級烘焙食品技術士 - 西點蛋糕、烘焙伴手禮 | Level B technician for Food Baking-Pastry, Cake & Local Baked Specialty

主要檢定進階西點與伴手禮製作能力,涵蓋原料運用、製作技巧、品質管理及食品衛生安全,適合具烘焙基礎及相關從業者,作為專業技能與職涯發展的重要證明。 更多
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證照資訊

報考資格

112、113、114、115年曾參加報檢資格未修改之同職類級別技能檢定,免附報檢資格文件,
但須檢附上開任一年度學科或術科成績單影本。
或
(符合下列資格之一者)
取得申請檢定相關職類丙級以上技術士證,並接受相關職類職業訓練時數累計800小時以上,或從事申請檢定職類相關工作2年以上。
取得申請檢定相關職類丙級以上技術士證,並具有高級中等學校畢業或同等學力證明,或高級中等學校在校最高年級。
取得申請檢定相關職類丙級以上技術士證,並為五年制專科三年級以上、二年制及三年制專科、技術學院、大學之在校學生。
接受相關職類職業訓練時數累計400小時,並從事申請檢定職類相關工作3年以上。
接受相關職類職業訓練時數累計800小時,並從事申請檢定職類相關工作2年以上。
接受相關職類職業訓練時數累計1600小時以上。
接受相關職類職業訓練時數累計800小時以上,並具有高級中等學校畢業或同等學力證明。
接受相關職類職業訓練時數累計400小時,並從事申請檢定職類相關工作1年以上,且具有高級中等學校畢業或同等學力證明。
接受相關職類技術生訓練2年,並從事申請檢定職類相關工作2年以上。
具有高級中等學校畢業或同等學力證明,並從事申請檢定職類相關工作2年以上。
具有大專校院以上畢業或同等學力證明,或大專校院以上在校最高年級。
從事申請檢定職類相關工作6年以上。
※上述報檢資格涉及學歷部分無科系限制。
※上述相關職類丙級以上技術士證,由中央主管機關認定,並公告之。
※上述相關職類職業訓練及技術生訓練由中央主管機關認定,並以在職業訓練機關(構)或政府委辦單位參訓者為限。
※參加國際技能競賽或國際展能節職業技能競賽之國手培訓時數,經中央主管機關認定,得納入第一項相關職類職業訓練時數。
※「在校最高年級者」係指學校之學年制最高年級學生,並經向學校註冊取得證明文件者。
※「相關工作」係指日、夜間從事與報檢職類相關之現場作業、管理、監督、訓練、教育及研究業務等工作,並持有證明文件者。
※上述相關職類技術士證亦可使用「技術士證數位證明」佐證。

報名方式

【個別報名】二擇一(報名期間內完成報名並繳費,逾期不受理)
1. 網路報名(建議):至「全國技術士技能檢定網路報名系統」(https://gov.tw/USV) 先申請帳號 → 登錄基本資料與報檢職類/級別 → 上傳大頭照及身分證正反面電子檔 → 資料送出 → 於期限內依系統專屬繳費帳號繳費(可用台灣行動支付APP或網路ATM轉帳)。114年起網路報名免再郵寄紙本文件;未完成繳費視為未報名成功。
2. 通信報名:於販售期間至全家、萊爾富、OK便利商店購買紙本簡章暨報名表,填妥並附資格證件影本、繳費收據正本,以掛號/宅配/包裹寄至全國技能檢定通信報名統一收件中心。
【限通信報名】申請特定對象補助、申請免試學科、團體報名、大陸學位生、探親就學、手工電銲/氬氣鎢極電銲/半自動電銲職類。
【115年報名期間】第1梯次 115/1/2~1/13;第2梯次 115/4/24~5/5;第3梯次 115/8/27~9/7(網路報名首日09:00開放,末日17:00截止)。
※報名完成後不得撤回、退費或變更職類、級別、梯次、考區。
※以技檢中心最新公告為準。官網:skill.tcte.edu.tw、www.wdasec.gov.tw

考試費用

一般報檢費用:3320 元
免試學科費用:3130 元
免試術科費用:340 元
※免試學科/免試術科說明
(一)申請免試學科:
符合技術士技能檢定作業及試場規則第17條規定者,須檢附免試學科公文正本
及學科及格成績單影本申請免試學科,若未依規定提出申請者,視同一般報檢
人,且報名後不得要求更正及退費。(如:因遇颱風、水災等不可抗力之重大
偶發事件,辦理單位延期考試,應檢人因故無法參加另行擇期辦理之術科測試
,依規定向技檢中心申請延長保留學科測試成績,取得核准函文者)
(二)申請免試術科:
1.依技術士技能檢定及發證辦法第10條於112、113、114、115年度參加同職類
級別且術科測試成績及格者,須檢附及格成績單影本申請免試術科。
2.符合參加技能/技藝競賽免術規定者,可檢附免試術科證明或主管機關所出具
免試術科公文影本申請免試術科(但必須先符合該職類之報檢資格),必須在報名
時提出申請並檢具證明,否則視同放棄。

考試內容

【學科測試】筆試(電腦閱卷):單選題60題(每題1分)+複選題20題(每題2分,複選全對才給分),答錯不倒扣;60分及格;測試時間100分鐘(乙級下午14:00~15:40)。
【專業學科工作項目(技能檢定規範)】產品分類、原料之選用、產品製作、品質鑑定、烘焙食品之包裝、食品之貯存、品質管制、成本計算、烘焙食品良好作業規範(共9項)。
【食品類共用科目】食品安全衛生及營養(代號90010),佔學科抽題20%。
【共用工作項目】職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護、節能減碳,各佔學科抽題5%(代號90006~90009)。
【術科測試】實作:依報檢項目(西點蛋糕、烘焙伴手禮)於術科場地製作烘焙產品,並依術科參考資料之配方表、評分表評定。
※術科測試地點依學科測試地點分配;術科成績依各職類試題評分標準評定。
※實際題目與測試時間以技檢中心公告之術科參考資料為準(techbank.wdasec.gov.tw/www.wdasec.gov.tw)。
【每年考試時間】(學科測試日期,依歷年簡章概估)
第一梯次 測試日期 約在每年3月(報名約1月上旬)
第二梯次 測試日期 約在每年7月(報名約4月下旬~5月初)
第三梯次 測試日期 約在每年11月(報名約8月下旬~9月初)
※術科測試日期與學科不同日者,由術科辦理單位於測試前約14天另行通知,不限假日。
※各職類不一定每梯次都辦理。
※實際日期以技檢中心/全國技術士技能檢定試務資訊網公告為準。

考試地點

請洽發證單位官網
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