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    2022/08/01

    踏出舒適圈！遠赴日本學烘焙，做出感動味覺的健康歐式麵包
    從演藝人員到烘焙師傅，謝佳陵（Lisa）在第一次吃過志賀勝榮製作的麵包後，便下定決心要遠赴日本學藝，也從此找到了她的熱情所在。
    推開麵包店大門，映入眼簾的是裝潢簡單的小空間，架上麵包排列得整整齊齊，一如女主人清爽打扮，素淨短髮、身著廚師袍，在店後的製作台前靜靜地將剛揉好的麵糰切成小塊，再整型成適當尺寸、樣貌，排列整齊後送入烤箱，讓它們在高溫中慢慢釋放出香氣，成就美味。
    日復一日的麵包製作，從養菌、揉麵、發酵，到整型、烘烤，每天排定流程照表操課，看似無趣重複的步驟，謝佳陵（Lisa）卻甘之如飴。年輕時的她曾是周遊旗下的藝人，演戲好幾年卻一直沒嘗到大紅大紫的滋味，後來厭倦了演藝生涯，轉而開公司賣精品，也積攢了一些積蓄，不過她總覺得心裡有夢未圓，於是決定在 40 歲那年放下台灣的一切，遠赴日本學習烘焙。
    遠赴日本學烘焙 人生40再出發
    重新出發，當時謝佳陵連日文都不通，只因為很愛吃麵包、蛋糕，憑著一股現在想起來也不知從何而來的衝勁，從日語學校開始念，後來從東京法國藍帶學校畢業後，到日本酵母麵包大師志賀勝榮的烘焙坊實習。
    實習只有3個月，後來她甚至央求老師讓她到店裡工作，謝佳陵成為志賀勝榮海外唯一的弟子，甚至後來她回台灣開店時，志賀勝榮還親自到台灣為她站台。
    一個人在異鄉奮鬥，上班時身體各種撞到、燙傷都是家常便飯，體力上的負荷尤其沉重，身材纖瘦的她跟其他師傅一樣，經常要扛著 2 袋麵粉上肩運貨，由於志賀勝榮最重視前端發酵的控管，因此半夜就開始做麵包，謝佳陵也跟著上晚上 10 點到隔天中午的大夜班，就是希望能學到老師做麵包的核心精髓。
    工作了 2 年，謝佳陵向老師提出在台灣開店的想法，得到志賀勝榮的認同，因此回台開了「味覺 の 感動」烘焙坊，將「志賀流」的烘焙理念帶到台灣。
    詳見原文>
    踏出舒適圈！遠赴日本學烘焙，做出感動味覺的健康歐式麵包
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    11/15 12:57

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    4小時前

    瀑布式專案管理與敏捷開發，兩種主流專案管理方法比較與介紹
    瀑布式專案管理與敏捷開發是兩種專案管理方法，各自適合不同專案需求。瀑布式是一種線性且固定流程的方式，強調文件完整性與階段性的執行，適用於需求穩定的大型專案；而敏捷開發則採取迭代與漸進式方法，強調靈活性、快速交付與持續改進，適合需求多變或快速市場反應的專案。選擇合適方法需視專案特性與目標而定，以達最佳成效。
    瀑布式專案管理與敏捷開發是兩種常見的專案管理方法，各自適合不同類型的專案需求。以下是這兩者的簡介及主要差異：
    ▎ 瀑布式專案管理 (Waterfall Project Management)】
    【介紹】
    瀑布式是一種線性且順序分明的專案管理方法，每個階段完成後才能進入下一階段，前一階段的結果會成為下一階段的輸入。
    【主要特點】
    1. 固定流程：明確的需求分析、設計、開發、測試、部署、維護等階段。
    2. 文件驅動：大量文檔記錄，包括需求規範、設計文檔、測試計劃等。
    3. 不可逆：完成某階段後，難以回頭修改，除非進行全面重新規劃。
    4. 時間和成本預估準確：適合需求穩定、不易改變的專案。
    【適用場合】
    - 預期需求不會改變的大型專案（如基礎建設、政府合約）。
    - 時間表和預算非常固定的項目。
    ▎敏捷開發 (Agile Development)
    【介紹】
    敏捷是一種迭代式和漸進式的專案開發方法，強調靈活性、團隊協作和快速交付高價值成果。
    【主要特點】
    1. 迭代開發：將專案分成數個短週期（通常2-4週），稱為「衝刺 (Sprint)」。
    2. 適應性高：能快速應對需求變更或優先級調整。
    3. 輕量級文件：重點放在可運行的產品而非詳細文檔。
    4. 頻繁交付：每次迭代交付一個可用版本，逐步完善產品。
    5. 持續溝通：重視與客戶和團隊的溝通，通常會有每日站會。
    【適用場合】
    - 快速變化的市場或需求不確定的專案（如軟體產品）。
    - 需要快速交付和用戶反饋迭代的項目。
    【選擇方法的建議】
    - 如果你的專案需求穩定、規模大且對成本與時間敏感，可以選擇瀑布式方法。
    - 如果專案處於不確定性較高或需要快速交付並依據反饋調整時，建議選擇敏捷開發。
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