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【內場烘焙師】城隍店｜烘焙師／麵包手 SEED BAKERY_青浩食品國際有限公司
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職缺要求技能

未具備

廚房設備維護管理

食材成本控制

達成產能及出貨目標

測驗

商品進貨入庫作業

測驗

熟悉包裝材料與結構

測驗

協助改善產品良率

標準作業流程規劃

測驗

充滿熱情

測驗

烘焙

測驗

手藝

已具備

新產品開發

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學習推薦

小優

品管技術人員

2022/06/22

在職場被霸凌還被強制離職⋯⋯我該怎麼辦？
當初面試的時候非常開心 因為感覺新公司的主管都很理性且非常重視新人的感受 所以確定4/19到職上班去了！到了新公司 因為準備遷移廠房的關係 舊人忙於趕工作 幾乎沒有完整的教學 一路以來跌跌撞撞的自己摸索也就過了第一個月
再來遷移至新廠 環境很大設備也很完善，本以為可以好好的學習 結果還是一樣的如同第一個月，同事愛教不教的導致我的工作效率很差⋯⋯事倍功半！舊人就開始中傷我 言語侮辱 嘲笑諷刺（雖然他沒有指名）但是大家都知道她在說新人 而且新人只有一個我⋯
甚至於搶走我的工作 直接大喊 她一個人就可以了 有我沒有我根本沒差啊⋯⋯就這樣過了一個月又三週⋯
到了最後一週就滿兩個月了 ，課長和班長總是替舊人說話 總是說 ：妳真的不太ok
當然我每每有問題的時候都有當天反應給主管 卻沒有得到幫助 也沒有解決方案的 直到某天課長突然性的把我叫到會議室 裡面有人事副理和課長 和我共3人⋯他們一開口就是說 無法再用我請我離開 因為不適任這份工作 ⋯當然我也有不開心的反應 為何可以這樣 我都還沒有任職兩個月 也沒有犯下什麼錯 怎麼可以強制叫我離職？爭論了一小時後 我還是簽了 帶著眼淚被冤枉似的畫押 這是我人生中最可怕的一個工作經歷 直到現在我還是感到很受傷⋯⋯很不甘心 該怎麼預防下一個新人 可以不要像我一樣受到傷害⋯⋯要如何制止這家公司的惡劣行為⋯⋯請幫助我
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詹翔霖

商學院兼任副教授

04/22 23:29

火鍋店的「訂價策略」價格梯度（price ladder）東方科大餐飲科講義詹翔霖副教授
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詹翔霖

商學院兼任副教授

04/22 23:28

「火鍋店等級沙茶醬完整配方（含蒜、醬油、辣度、油比例）」東方科大餐飲科講義詹翔霖副教授
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詹翔霖

商學院兼任副教授

04/22 23:27

「火鍋店 SOP 手冊 +規模設計」設定的鍋底風味邏輯（高湯、沙茶、Brix、鹽度）東方科大餐飲科講義詹翔霖副教授
東方科大餐飲科講義
連鎖火鍋「湯粉」配方「複合調味粉 + 濃縮抽出物 + 香料油粉化」去做不同風味鍋底
一、現行連鎖火鍋湯粉的本質
一包湯粉其實不是「湯」通常是：
1. 鹹味基底
• 食鹽
• 味精（MSG）
• 核苷酸（I+G，增鮮）
• 糖
2. 蛋白質風味粉作用：模擬「長時間熬湯的厚度」
• 雞肉抽出物粉
• 豬骨抽出物粉
• 酵母抽出物
3. 奶粉 / 乳化系統（部分湯底）作用：讓湯變「白、濃、滑」
• 奶精
• 乳清粉
• 澱粉
4. 增稠系統作用：讓湯「有身體感」
• 麥芽糊精
• 改性澱粉
✔ 5. 香料粉
• 蒜粉
• 洋蔥粉
• 胡椒
• 辣椒粉
• 芝麻粉
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