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寵膳食育初級證照教室

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後疫情與食安問題層出不窮的時代,你還用傳統的思維與方式照顧自己與毛孩的健康嗎? 寵膳食育師推廣「親手做」的體驗與「客製化」的體質調養,鼓勵毛家長從了解自家毛孩的個別化需求差異出發,設計安全合適的食譜,並掌握對食材營養的認識、食材選購、洗切處理、烹調、餵食及觀察,建立正確的餵食習慣,追求全方位的健康養護。
學習發起人
王別玄
常務理事
回答 2 分享 19 教室 3
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後疫情與食安問題層出不窮的時代,你還用傳統的思維與方式照顧自己與毛孩的健康嗎? 寵膳食育師推廣「親手做」的體驗與「客製化」的體質調養,鼓勵毛家長從了解自家毛孩的個別化需求差異出發,設計安全合適的食譜,並掌握對食材營養的認識、食材選購、洗切處理、烹調、餵食及觀察,建立正確的餵食習慣,追求全方位的健康養護。
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寵膳食育初級證照教室 學習推薦

王別玄

常務理事

12小時前

寵膳食育 從專注細節與承擔責任開始
文:陳蓁(寵膳媽媽)
多數飼主問的是「要去哪裡買毛孩喜歡吃又健康的東西?」
而我更感興趣的是「要怎麼讓餵食對毛孩來說好吃又能滿足需求?」
和人可以自主選擇食物不同,毛孩的每餐膳食都由我們飼主決定。
所以我會從毛孩的品種,現在的體質、症狀、季節與階段需求,再到食材特性、屬性、挑選、營養成份等等去釐清,設計相對應的食譜與料理方式,讓餐點可以變得好吃,還能兼具營養和問題改善。
比方說「毛孩反覆搔癢,吃藥好了一個禮拜後又復發,家裡的洗劑換了,除濕機也經常開,但症狀還是沒有改善,究竟該怎麼辦?」
皮膚的問題往往只是一種結果,導致的原因可能很多,當你各種方法及可能的原因都試過,但症狀還是沒有改善甚至更嚴重,很有可能就是體質及飲食關係。
通常我會建議飼主先帶去給信任的中西獸醫看診把脈,確認體質症狀原因後,再來順應時令搭配至少5-7天的食療調養,觀察症狀和糞便等各種條件是否有明顯變化。尤其挑選的食材屬性與料理方式都會有很大的影響,也會和飼主討論平常的餵食習慣與食物的選擇,是否可以有更合適的安排來調整嚐試。
▌想要健康必須對飲食負起責任
因為每一道餐食背後,蘊藏著無數細節的重視。當你了解毛孩的天性需求與個別化差異,再回過頭來看每日的餵食準備,你的感受與心態與先前不知道的時候,肯定不會一樣。
而當你懂得越多,你就會對自己的飲食習慣也產生反思與改變,從過去只追求快速方便,到開始懂得看包裝標示、內容物、成份、加工方式來做謹慎挑選。
過去外食只是為了滿足打打牙祭與嚐鮮,現在卻成為我們多數人的主食方式,就如同飼料在過去農業畜牧時代,是幫助人類照顧牲畜最簡單快速的商品,但隨著時代的進步與寵物地位的改變,許多飼主仍沿用過去的商業習慣來照顧毛孩,其實是蠻值得令人思考的一件事。
不能抹滅飼料的確帶來了許多便利,但毛孩對你的意義和牠的需求,真是便利性就能給予和填補的?何況飼料的本質型態,無論它添加了多少營養素,終究還是碳水化合物澱粉,就像我們人吃營養口糧餅乾一樣,長期食用必定伴隨肥胖與失衡,本就不符合營養均衡是少量多樣化的特性。
但飼料無罪,端看你如何使用。從健康的角度,飼料是毛孩最好的一種點心,偶爾餵食或當作獎勵,都比其他零食為佳。或是拿它當作醣類熱量來源之一,再額外補充適當的肉品蔬果和水份也可以,不過記得分開餵食較好消化。
▌在家簡單煮就能和毛孩一起美味吃
長期關注或上過我課程的同學應該都知道,我就是從一個毛孩媽媽的角度,分享可以如何自己動手做鮮食,做出適合人寵共食的原型食物。
從如何掌握體質需求,如何洗切食材、安排菜單、烹調料理,到如何簡單擺盤上菜,包括該喝多少水,該如何預防常見好發疾病,怎麼照顧高齡毛孩,即使慶生也要做無負擔的蛋糕等等,也都會在課堂中反覆地讓同學們分組實作與練習,目的就是為了傳遞,我們應該從愛出發,負起責任與行動,表達我們對毛孩的珍惜及感謝,如同母親無微不至照顧我們一般,也以同理心去對待毛孩的健康,這才是對待摯愛家人該有的態度。
飲食除了可以供給熱能與營養,也能達到預防、治未病效果。我們鼓勵毛家長可以和毛孩一起建立良好飲食習慣,透過正確的烹調給食照顧,做好疾病預防及老化延緩,營造親密的互動生活,與天然的原型食物產生愉快的連結,這也是寵膳食育想帶給大家的思維:「#寵愛自己寵愛牠 #分享健康分享愛」的核心價值。
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王別玄

常務理事

08/14 14:24

NCPHD寵膳師資班培訓心得文
6/1,我離開耕耘十五載的殯葬產業,來到p’adore寵愛任職。
p’adore寵愛位於內湖區,鄰近麗山高中,是辦理寵物業職能培訓的訓練機構,教室主體是廚房,配備有IH爐、烤箱、電鍋等各式廚具,一應俱全,可謂毛孩的饗食天堂。轉換跑道是一個新的開始與重新學習,難得的新機會,但我卻沒有把握能否勝任,新工作是不同產業,不同性質的團隊與工作,心態上眷戀著舒適圈,又擔心經濟收支無法平衡,因此適應的頗為吃力,更不用說在工作上能有什麼表現。
JC老師跟我說不用急,先沈澱自己,但對工作的進度要求也幾乎每日盯哨,我負責協助團隊工作進度核實,以及單位合作開發、課程助教、環境清潔等等,心態與狀態都沒在軌道上,做起事來丟三落四。新成員加入,公司業績卻沒起色,我覺得愧疚,卻無能為力。
食育師師資班,這是p’adore寵愛提供給有志於從事職業講師工作的夥伴,進階的職訓課程。行前,JC老師問我是否參加(寵愛員工可以在上班期間,進修公司開辦的課程)。我說「好」,也開心有學習的機會,過去我雖長年在大專院校兼職授課,也有相關著作,但卻從來沒有受過「如何自我定位、如何備課、如何授課」的相關訓練,也因為殯葬教育的市場需求,十多年前,在我懂得教書之前,我就已經站在講台上教書了。
7/27師資班課程開訓,我的同班同學Grace,是一位有十五年外商採購經驗的主管,因為疫情關係被辭退,進而轉戰寵物業,主理寵物保健,我想我跟她歷程頗為相似,所以冥冥之中才會被安排當同學吧。課前,JC老師跟我們說:
「師者不一定要有教育學經歷,但一定要有改變世界的熱情,尤其是寵物業講師,必須要更有責任感和使命感,成為飼主與毛孩間溝通的橋樑,將毛孩的需求傳達給飼主。」
接著帶我們做自我分析,定位與授課主題規劃。JC老師説,成人教育須以實用導向為主,且需更精準地策劃主題和時間分配,JC老師引導我們練習和調整,從觀點、原則,策略到執行步驟,包含簡報的視覺編排,重點呈現,名言佳句等都是我們在授課前,要仔細推敲的細節。
課程中,我反躬自省,一路走來,對教學是否有責任跟使命。曾經有,如今好像漸漸失落了,為什麼會這樣呢?是舒適圈的慣性嗎?還是覺得多數學生只是來拿學分,而自己只是兼任的鐘點講師,不是正式的教師,所以師生可以彼此應付,敷衍了事?我感到慚愧,也慶幸自己還有機會可以調整,重新出發。
8/3第二次課程,JC老師要我們針對自己開辦的課程,選擇三本參考的工具書。我的寵物殯葬教學除了既有的內容之外,課程說明的強化,我參考《文案大師教你精準勸敗術:從定位、構思到下筆的文案寫作技藝全書》。寵物殯葬個性化服務流程的模組建置,我參考《最極致的服務最賺錢:麗池卡登、寶格麗、迪士尼都知道,服務要有人情味,讓顧客有回家的感覺》。服務中故事結構的呈現,我參考《如何說好真實故事?:從取材、構思、下筆、改寫、修潤到定稿,創意非虛構寫作教父教你不靠捏造或杜撰,掌握紀實寫作的訣竅,寫出好故事》。我在學院的授課,談的是理論與概念。商業課程的對象是成人,以實用為導向,須以策略跟執行步驟為主軸,JC老師幫助我們釐清觀念,調整方向。我開始明白,JC老師在沒有相關學經歷背景,沒有財團支持,憑藉努力自學,開辦寵愛健康誌,創辦中華寵愛健康發展促進會,到設立p’adore寵愛國際公司,默默耕耘至今,這是多麽不容易的事情。至今JC老師也累積了八國、四千多人次的學員紀錄,遠從香港、馬來西亞專程來學習的學員,是什麼吸引他們來學習的呢?佛教講願力,有發願就有能力,我想這就是JC老師的願力吧,要將毛孩教會她的,分享給大家。
8/10 我們進行了一小時的課程試講,我的主題是「毛孩的最後一哩路」,講授對象是一般飼主,從毛孩的行前規劃,家人可以做哪些準備,到是否安樂的安排、業者的選擇、個案說明到安葬與紀念品的選擇。我試著將過去的教學資源做盤點和整理,加上新的簡報框架,期望以「個人化服務」為新主軸,開展出有別於現今教學市場的新路線。我開了新的粉絲頁,命之為「毛孩生命伴旅人」,意思是以朋友的角度,陪伴毛孩生命規劃的旅行,因我認為,生命的離去,不論東西方信仰,都認為是前往另一個新國度,就像是旅行一般(不過是單程的)。JC老師建議我改為「毛孩生命伴旅」,更簡練的表達主旨,並逐頁檢討我的每一頁簡報內容,給予建議。
JC老師叮嚀:
「當你開始承擔責任時,你就會獲得力量:改變的力量、學習的力量、做不同事的力量。學習負擔起一個講師的責任,才能改變生活,改變世界。」
下星期我們將進行最後課程試交驗收,並搭配操作教案,緊接著安排明年度的課程規劃,JC老師曾問我,是否還會想要回到過去的殯葬生活。
我的答案是「不」,雖然那是熟悉的場域,但是我現有新的學習跟責任,新的軌道已漸成形,一切都會往更好的方向開展。
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王別玄

常務理事

07/26 12:56

防疫在家適合與毛孩共享的美味料理:水果肉片捲
正值炎熱夏季,加上疫情警戒,日常生活及採買多為不便,如何利用簡單的食材在家烹調,提升家人和毛孩的免疫能力,就成了重要課題。這道「水果肉片捲」非常適合夏天,清爽不膩口又能補充營養。其中地瓜膳食纖維豐富,能降低膽固醇,兼具抗癌、抗氧化功效,不僅可幫助毛孩補充醣類,更含有豐富維生素 C 、鈣質、葉酸及β-胡蘿蔔素。整道料理吃起來清甜爽口又有飽足感,還能補充維生素與水分,很適合和毛孩、家人一起分享。
水果肉片捲材料
薄里肌豬肉片一盒
青蘋果1顆(紅蘋果也可)
水梨半顆
地瓜一條
無調味海苔粉少許(也可以用熟芝麻替代)
水果肉片捲烹調步驟
地瓜去皮後,切成0.8~1公分的長條,放入蒸盤,再放入電鍋蒸熟備用
蘋果和水梨去皮去籽,同樣切成0.8~1公分的長條,放入少許鹽水中浸泡備用,避免氧化。
將豬肉片攤平,放上蘋果、水梨和蒸熟的地瓜條,慢慢捲起來,備用。
平底鍋或不沾鍋放少許油(因為使用瘦肉,油脂較少,容易沾黏燒焦),熱鍋。
豬肉捲開口朝下,依次放入平底鍋或不沾鍋,以中大火先塑形豬肉捲開口,再翻面轉中小火,把肉片煎熟上色即完成。
最後灑上一點無調味海苔粉,增加淡淡的香氣與營養。
豬肉營養價值高、水果抗氧化又可幫助腸胃蠕動,適合製作寵物鮮食
豬肉富含維生素B群及礦物質,不過脂肪含量也高,所以用豬肉做鮮食給毛孩吃的時候,一定要挑選脂肪含量較低的精瘦肉部位。如果大家選擇購買薄里肌豬肉片,可盡量挑選肉片完整,脂肪含量少,適合吃火鍋可快熟的豬肉片為佳。若是選擇牛肉或羊肉等紅肉為毛孩烹調鮮食,購買肉片時,也建議比照上述的原則。
蘋果、水梨除了富含纖維質、維生素,能幫助寵物腸胃蠕動、抗氧化之外,水分含量也高。青蘋果的甜度較紅蘋果低一些,還帶點酸甜,可增加肉片捲的口感層次。水梨甜度則較低,可減少糖份和熱量攝取,還能去熱、潤肺和通腸。
地瓜膳食纖維及維生素豐富,為寵物補充醣類、維持生理機能
水果肉片捲可做為毛孩的正餐食用,因此必須提供適當的飽足感,維持毛孩的體力和活力。地瓜膳食纖維豐富,能降低膽固醇,兼具抗癌、抗氧化功效,不僅可補充醣類攝取,幫助維持毛孩生理機能,更含有豐富維生素 C 、鈣質、葉酸及β-胡蘿蔔素。如果把地瓜換成紫薯,則可讓毛孩攝取花青素,也是很棒的選擇。
最後點綴撒上的無調味海苔粉,建議大家可以去食品烘焙行或網路購買,千萬不要買一般賣場給人食用的海苔粉,因為後者大多含有人工添加物與過多調味料。
如果買不到無調味的海苔粉,也可以改用無調味的熟黑芝麻、白芝麻,或是無調味的杏仁片等。這些堅果富含豐富礦物質及微量元素,不僅可以幫助毛孩腦部智力及骨骼正常發育,對皮毛保護也有很大幫助。
這道水果肉片捲的烹調步驟簡單,食材也非常容易取得,且都是營養豐富的原型食物,不只能增強免疫力,還能補充水分,真的很適合夏季居家防疫抗暑,大家有興趣不妨一試。
關於作者│陳蓁,專業寵物教養培訓師、NCPHD社團法人中華寵愛健康發展促進會創辦人暨理事長,也是p’adore寵愛國際股份有限公司的創辦人暨營運長,曾出版《我家狗狗吃的比我好》、《自己動手做鮮食》等寵物相關書籍。
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王別玄

常務理事

07/26 12:51

給狗狗食用零食牛肺片的幫助?
其實動物內臟雖然含有豐富的蛋白質,鐵質及微量元素,但往往脂溶性如維生素A易超標,食用過多也會有膽固醇過高疑慮。
大部分人類食用的內臟,多指的是心、肝、腎,食用肺臟相對少數。
中醫的確有將如牛肺當作藥引紀錄,但主要來自於傳統有:「以形補形」概念。
值得注意的是,國際間包括世界衛生組織食品添加物聯合專家委員會,目前大多沒有對適量食用動物肺臟組織進行評估與研究,是否有殘留重金屬或萊克多巴胺等問題。
另外狗狗經常也有食用動物內臟等肉乾過快,導致哽住、腸阻塞等情況,甚至必須開刀取出與危險。
因此建議大家還是要控制餵食量,任何東西無論營養價值多高,過與不及都不是好事,唯有少量多樣化才是營養均衡及健康最大原則。並且注意配合毛孩牙口和食用習慣,避免給予過硬、過大或小塊嚥住,不好消化等問題。
文:陳蓁 寵膳媽媽
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王別玄

常務理事

07/26 12:48

但餵牠吃雞肉或牛肉都還是在拉肚子⋯⋯。怎麼辦?
首先:
1.先判別所謂的「拉肚子」情況,究竟是軟便?還是水便?
2.是否可以從糞便看到吃進去的食物樣貌?
由於毛孩軟便原因很多,包括飼主的烹調方式、是否還有搭配哪些食材、是否本來就餐餐鮮食、還有毛孩目前身體與年齡狀況、情緒行為問題等,都會影響毛孩腸胃造成容易軟便等情況。
所以往往需要詳細了解才能做完整狀況與變數排除,給予適當建議。
基本上如果可以從毛孩的糞便看得出吃進去的食物食材,有幾種情況,
📌食材切的太大、煮不夠熟軟
📌或是毛孩吃得太快、消化未完全
📌毛孩本身腸胃消化能力就較弱
📌可能毛孩對特定食材的消化力較差或是過敏
由於還未滿一歲狗狗🐶,腸胃消化能力就比較弱,所以盡量切細碎或是煮熟軟幫助消化吸收。
至於吃牛肉後容易軟便,許多是因為牛肉羊肉這些紅肉的油脂含量較高,也容易有軟便或糞便會油又亮原因,所以盡量挑選精瘦肉為佳。
文:陳蓁 寵膳媽媽
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王別玄

常務理事

07/26 09:40

針對體質對症下藥 8種適合毛孩吃的「清熱解毒」食材 (下)
(4)患有糖尿病者無論是人或寵物,則建議在兩餐中少量即可,也儘量直接吃水果而非打成果汁,以免攝取過多糖分。
(5)有腎臟病最好避免食用,因為西瓜的鉀含量高,容易造成體內鉀離子過多反而引起心律不整。
(6)有脾胃虛寒或是容易四肢冰冷、年老重症、氣血不足的人或寵物則不宜食用。
8.絲瓜
口感清甜又營養爽口、熱量低,性屬甘涼的絲瓜,除了可幫助除熱病、解煩渴、降火氣,還具有通便、抗病毒、潤膚的功效;有清熱涼血、解毒活血作用,具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用,能保護皮膚、消除斑塊。對於體質濕熱、便秘、食欲不振的狗狗很適合餵食。
全世界氣溫持續飆高,不但讓人受不了,也讓家裡的毛小孩跟著氣喘吁吁,開始變得容易煩躁、疲倦或是影響食欲。正值菜市場瓜果類蔬菜盛產促銷,不如就來點家常菜味道幫毛小孩們開胃去暑吧!
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王別玄

常務理事

07/26 09:38

針對體質對症下藥 8種適合毛孩吃的「清熱解毒」食材 (上)
作者:陳蓁(寵膳媽媽)
摘自:梨子文化《自己動手做鮮食:春夏寵物調養篇》
●精選書摘內容
狗狗和我們一樣也有痘痘、粉刺及各種皮膚病的困擾。狗狗的身上突然有小小一粒紅紅腫腫,像痘子一樣還有點白色的膿或黑頭粉刺怎麼辦?這時候不妨給牠們吃點苦瓜,可以幫助清熱祛心火,解毒治痱子,因為苦瓜的維生素C含量很高,能滋潤白皙皮膚兼具鎮靜和保濕功能。
從西醫的角度來看,包括細菌感染或是寄生蟲、跳蚤引起的皮膚炎,或是食物、藥物刺激引起的過敏,疥癬、角化異常或甲狀腺機能不足、接觸性感染等,都可能是犬貓罹患皮膚病的原因。治療上通常是給予西藥的抗生素來做急性處理,但往往容易反復發作甚至更嚴重,而無法達成完全根治的效果。
但是從中醫的角度來說,大多是因為風寒暑濕燥熱所引起的熱毒或痰濕,長期累積沒有適當的調理排泄,而引起的體質症狀。因此在實際的治療上,除了搭配救急舒緩的抗生素外,還會針對寵物個別體質做對症下藥,建議飼主以自然食療搭配中藥粉做長期體質調整與症狀根治。
以下是適合寵物食用的清熱解毒天然食材,針對症狀嚴重或急性發作情況,可以擇其中二、三種搭配日常蔬肉連續餵食7到10天做一週期,例如以綠豆薏仁替代米飯作主食,搭配蔬菜肉類等做餐食,千萬不要長期過量每天餵食,反而容易引起腹瀉或導致體質偏寒或營養失調。
1.綠豆
主去熱癢效果,具抗過敏成分,能降血脂、解毒、抗腫瘤、保肝護腎,對體質偏熱的毛小孩,治療皮膚有其功效,但如果是體質偏濕,則適合吃紅豆、薏仁比較對症。
2.綠豆芽
我們常吃的綠豆芽,菜市場一大把或一袋才$10元,不僅能清濕熱鬱滯和解毒,還能利尿、消腫脹、美肌、降血脂,含有的核黃素能除口氣及口腔潰瘍,中醫認為,具有很高的藥用價值,且蛋白質、鈣質的含量比肉類多,熱量很低,而水分和膳食纖維成分更不輸其他葉菜類。但是有高尿酸、結石、關節畸形者,急性期也暫不要吃豆芽菜或控制餵食。
3.海帶
海帶、海帶芽是一種海藻類植物,又稱為昆布,具有一定的藥用價值。海帶除了能防治甲狀腺腫,還有降脂、降血壓、防治腎功能衰竭及抑制腫瘤等功效。可針對動物身上的脂肪瘤做處理,可以使其軟堅散結、減少痰瘀;能潤澤寵物的毛髮毛色,幫助牠們祛濕止癢。同時可以治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等,例如有些毛小孩血液檢查有鈉偏低問題,就可以餵食海帶來處理。但對於脾胃體質虛寒的人或寵物,不要一次食用太多,最好烹煮時能和平性或溫性的食材一起搭配,例如豬肉、雞肉、香菇、紅蘿蔔等等,避免引起腸胃不舒服。另外由於現在海洋環境污染嚴重,所以烹煮海帶前最好先用清水浸泡20至30分鐘,中間換一兩次水,下鍋前將海帶切成小段,方便寵物們入口消化。
4.薏仁
薏仁含有一種薏苡素,可清熱排毒、加速新陳代謝和血液迴圈,還含有多種維生素與礦物質,具有利濕、健脾、排膿、疏筋、美容養顏等功效,特別是所含的維生素B群能防治腳氣病等。
另外,不管是我們還是寵物,季節變換易出現濕疹等皮膚問題,也可多吃些薏仁,維持氣血循環,舒緩關節疼痛。秋冬還可加入補氣血的中藥或紅豆,兼補氣血及抗炎止痛症狀,例如紅豆薏仁湯,一方面紅豆可以加速血液迴圈,而紅豆富含鐵質,補血兼強心。
5.黑豆
可消腫下氣、活血利水,有助改善水腫脹滿、腳氣、黃疸浮腫等症狀;黑豆能夠祛風除痹,適用於風痹造成肌肉痙攣、四肢麻木;黑豆還能解毒、解藥毒、補血安神、潤肺清熱,可改善皮膚膿腫潰瘍。
6.苦瓜
從中醫的角度來說,苦瓜味苦、無毒、但性寒,入心、肝、脾、肺經;有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對皮膚瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效,苦瓜素還能清脂、降血糖、血壓和血脂。
雖然時序進入炎熱的夏季,不過苦瓜畢竟是性寒的食材,對於濕熱體質的狗狗來說很有幫助,但對於其他體質,尤其是四肢末端摸起來較冰冷,或是怕冷的狗狗來說,適量或少量餵食即可,不適宜經常吃或吃過多喔!
7.西瓜
西瓜中含有大量的水分,及豐富的葡萄糖、蛋白胺基酸、番茄素及維生素C,能利尿並消除腎臟發炎、降低血壓,並可幫助通便順暢,增加皮膚彈性及光澤。
從中醫角度來看,西瓜性寒味甘,歸心、胃、膀胱經;具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效;對容易煩躁口渴,或是容易受驚嚇、焦慮,皮膚容易發炎感染及復發,耳朵容易出油,有口臭或身體有異味,或是患有高血壓、急慢性腎炎、膽囊炎,體質偏濕偏熱的人或寵物來說,都是非常有幫助的一種水果。
但要注意餵食時:
(1)儘量挑西瓜中靠近皮的白肉部分餵食,因為其甜度低,但營養價值大勝西瓜的紅色果肉,而且去濕去瘡消煩止熱咳的效果更好。
(2)吃西瓜最適當的時間,最好在白天餐與餐之間,以免使腸道蠕動減緩造成腹瀉或是頻尿。
(3)西瓜屬於寒涼性食物,千萬不要與燥熱性的羊肉同餐同食。
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