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烘培門市前台(正職或兼職) 廣旺國際有限公司
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未具備

餐點製作

測驗

廚房器具使用維護

食材貯存管理

備料

測驗

認識各種烘焙食品

測驗

烘焙食品品質判定

測驗

烘焙食品作業規範

測驗

麵包原料選用

麵包食品製作

已具備

商品管理

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不是省成本而已，而是：
1.標準化
2.毛利提升
3.品質穩定
4.未來快速複製
一、央廚戰略定位
央廚不是工廠是：「高端餐飲研發與標準化中心」
負責：
• 火鍋鍋底製作
• 醬料與湯底
• 半成品前處理
• 高湯熬製
• 甜點製作
• 食材分切
• 品質控管
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