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104人力銀行 / 秐香便當店 / 中式廚師 / 符合度分析
中式廚師 秐香便當店
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庫存管理

測驗

出菜

廚房設備維護管理

廚房器具使用維護

熟悉食物性質與營養知識

測驗

團體膳食管理

菜單設計

成本管控

行政作業

測驗

團膳

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不是省成本而已，而是：
1.標準化
2.毛利提升
3.品質穩定
4.未來快速複製
一、央廚戰略定位
央廚不是工廠是：「高端餐飲研發與標準化中心」
負責：
• 火鍋鍋底製作
• 醬料與湯底
• 半成品前處理
• 高湯熬製
• 甜點製作
• 食材分切
• 品質控管
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