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104人力銀行 / Draft Land_飲研餐飲股份有限公司 / (*一頭班) The Flow 內場人員 --- Chef de Partie /廚房領班 / 符合度分析
(*一頭班) The Flow 內場人員 --- Chef de Partie /廚房領班 Draft Land_飲研餐飲股份有限公司
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未具備

食物製前準備

測驗

廚房器具使用維護

食材貯存管理

食材選購採買

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不是省成本而已，而是：
1.標準化
2.毛利提升
3.品質穩定
4.未來快速複製
一、央廚戰略定位
央廚不是工廠是：「高端餐飲研發與標準化中心」
負責：
• 火鍋鍋底製作
• 醬料與湯底
• 半成品前處理
• 高湯熬製
• 甜點製作
• 食材分切
• 品質控管
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