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西餐廚師

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西餐廚師
菜單設計:依據時節設計不同的菜單。例如:聖誕節大餐。 食材烹調:做出菜單上的餐點。 環境清潔:維護廚房的乾淨及衛生。 *西式餐廳常有來自不同國家的廚師,如何面對文化差異和語言隔閡是西餐廚師的挑戰。 *可以參考電影《料理鼠王》,或江振誠主廚所寫的《初心》。
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Beef 是什麼梗?來認識 Beef 俚語聽懂美國人的弦外之音,聽到 What’s the beef 別再以為要聊牛肉了
Beef 是什麼梗?來認識 Beef 俚語聽懂美國人的弦外之音,聽到 What’s the beef 別再以為要聊牛肉了
在美國俚語中,Beef 有著多層次的含義,美國影集Beef(怒嗆人生)故事是從一起普通的路怒事件作為開端,而劇情圍繞著這塊Beef 所衍伸的劇情,展開後續的情感糾葛與衝突。 What's the beef? 是一句英語俚語,用來詢問某人為什麼不滿或抱怨,或者詢問問題的原因,這句話通常用來了解兩個人或群體之間意見分歧的原因。根據上下文的不同,Beef可以代表不同意義,Beef本身是不可數名詞,我們最熟悉的意思是「牛肉」,在嘻哈的世界裡,Beef 則是泛指兩人之間的過節,以下是一些常見的用法和其在文化中所代表的意義。 1. Beef – 爭執或衝突 用來指個人或團體之間的衝突。 這種用法特別常見於美國的音樂文化,尤其是嘻哈和說唱音樂中。 例句:I don’t have beef with him anymore. 我不再跟他有仇了。 例句:What’s your beef with her? 你和她有什麼問題? 2. Squash the beef – 和解 當人們說「squash the beef」時,意思是解決爭執達成和解。 這個片語在朋友之間或社會關係中經常使用,表示雙方同意不再繼續爭吵。 例句:We decided to squash the beef and move on. 我們決定化解爭執,往前看。 3. Beef up – 增強、加強 這裡的 beef 是指增強某物的力量或強度。 這個用法通常在談論加強安全措施、健身或增強系統的性能時使用。 例句:We need to beef up our security. 我們需要加強安保。 例句:He’s been beefing up at the gym lately. 他最近在健身房鍛鍊身體。 4. Have a beef with (someone) – 與某人有爭執 這個用法明確表達了你對某人的不滿,這可以是對人的意見,也可能是工作或社交中的摩擦。 例句:I’ve got a beef with my neighbor. 我對鄰居不滿。 ▍美國文化中的 Beef: • 音樂文化中的 Beef:在美國的嘻哈文化中,音樂人之間的 Beef 指的是公開的敵對,這種衝突經常通過歌詞或音樂表達。例如,90年代著名的說唱歌手Tupac和Biggie之間的beef是一個經典例子。 • 社交媒體與娛樂圈的Beef:在社交媒體時代,Beef 也指名人或社交媒體影響者之間的公開爭吵,經常引發網友的廣泛關注。 Beef 作為俚語在美國社會中廣泛使用,下次聽到Beef別再誤會囉!
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TA第四課: 外顯行為觀察-非語言溝通
TA第四課: 外顯行為觀察-非語言溝通
之前曾經提到, TA最吸引我的一點是, 能夠根據外顯行為來對個人做內心自我狀態的判斷. 這一課就先來講一下非語言溝通的內容, 後續再進入到對應5種自我狀態表現的外顯行為. 溝通分為語言與非語言的訊息傳遞方式, 語言就是指說出來的話, 是文字的概念. 非語言則是指這些話是怎麼說出來的, 包括語調, 表情, 手勢, 與肢體. 語言溝通關注的是what to say, 非語言溝通則是關注how to say. 前者占了溝通整體的7%, 後者則占了93%. 以下我就分別就聲音, 手勢與肢體, 以及臉部表情, 進行相關說明. 非語言溝通-聲音 首先, 先來講聲音表現的部分, 當講話產生文字, 同時也夾帶了大量的聲音訊號, 包括了 • 音量大小 • 音調高低 • 講話速度快慢 • 是否有颤音 • 停頓方式是否為了強調某些字眼 • 尾音上揚 • 在自己發言前或他人發言時清喉嚨 • 吞嚥的時間點 聲音一直以來扮演了很重要的情緒表達的功能. 我們可以透過對方的”口氣”來判斷對方現在可能是甚麼樣的情緒或狀態, 是否急躁不安, 憤怒罵人, 擔心害怕, 自信開心, 輕蔑不認同, 還是心不在焉. 一個成年人, 受到多年的家庭, 學校, 與社會教育, 通常都知道應該如何應對以符合社會期待, 這包括了整體的語言與非語言的訊息. 其中, 語言通常會是最優先社會化的, 但非語言訊息就沒那麼容易了, 所以才會有許多專業課程在教授所謂的聲音表達, 表情與肢體訓練等. 接受與解讀這些訊號, 發生在每個人每天的日常生活裡. 當我們在判斷一個人是否值得信賴時, 最直覺的方式就是在看他講的話與他的非語言訊息是否一致. 因此有時候我們會對一個人的話產生質疑, 可能就是因為他講的話跟他的口氣不一致. 例如, 對方說, “我對這個案子很支持, 很有信心, 我想我們沒問題的!” 但他的口氣卻是緩慢遲疑, 聽起來很虛… 或是對方在你案子掉了的時候說, “案子掉了真可惜, 替你難過!” 但講話口氣中卻是開心… 這樣的溝通真的會讓人感到問號, 除了聲音, 若我們還能搭配上表情與肢體動作, 那就更能夠協助我們判斷, 對方到底是不是口是心非, 好協助我們在溝通上進入有效的對談, 以避免無效溝通或落入心理遊戲中. 非語言溝通-手勢與肢體 就佔據畫面的外顯行為來看, 手勢是非常鮮明的動作, 因此通常我們會說, 若連自己的手都壓抑不住, 那手勢真的反映了內心迫不急待想表現出來的態度. 常見的手勢有: • 手指指人 • 塔狀動作, 一種成功人士拍照時很愛擺出來的一種五指指尖互相觸碰的手勢 • 雙手插胸,叉腰 • 托下巴 • 用手掌遮眼或遮住嘴巴 • 摸脖子或胸口 • 搓手或搓大腿 • 雙手或單手抓另外的手臂 姿態則是指整個身體的動作, 包括從頭部的移動, 軀幹身體, 以及下肢的腿部與腳尖的方向, 以及整個人與他人保持的距離等. 常見的有: • 下巴抬高或壓低 • 歪頭(想事情) • 軀體趨前/避開 • 站或坐姿放鬆程度 • 與人的距離 • 腳的方向 我們常說, 全身上下最誠實的部位就是腳了, 在所有肢體中, 腳最不被注意到, 但往往會是最反應內心狀態的一個部位. 要讀懂身體語言, 簡單來說, 越是喜歡, 越是輕鬆, 就會越靠近, 肢體越放鬆, 相反則是會展現避開, 以及肢體僵硬的樣子. 非語言溝通-臉部表情 最後, 是由心理學家Paul Ekman所提出的人類universal的6大表情, 意思是指這些表情的產生是不分人種與地區的. 主要是由眉毛, 眼睛, 嘴巴三個部位動作變化所組合而成, 他們分別是: • 驚訝 • 厭惡 • 害怕 • 生氣 • 哀傷 • 快樂 臉部表情很重要, 因為作為情緒判斷, 這個部分是眼睛直接所見的參考來源. 而如同上面所述, 人類因為受到了社會化的影響, 已經知道必須依照場合與情境, 控制自己的表情來更好隱藏自己真實的情緒, 甚至演出適合情境所需的反應. 後來在表情分析上, 演化出了微表情的判斷, 我們可以在個體受到刺激的那一瞬間, 大約1/5秒至1/30秒之間的表情反應, 得知他內心的真正情緒. 畢竟人類仍然是動物, 受到不預期的刺激時, 自制再良好的人, 仍有直接反射性的反應, 那留在臉部表情上的就叫做微表情, 留在肢體上的就是小動作. 有部影集”lie to me”就以外顯行為尤其是微表情, 作為影集中查案所使用的技術核心的基礎. 好的, 我知道以上的肢體表現我尚未一一說明, 後續直接安排一個簡報會議時常見的肢體動作集, 來做綜合解說.
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2025 | 餐旅類 TOP 熱搜證照排行榜
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104學習精靈蒐集各種餐旅證照,包括調酒證照、咖啡師證照、中西餐證照、餐旅服務、茶藝證照、導遊證照..等證照,幫助您取得所需的餐飲旅遊證照。, 依據近期熱門程度排序供用戶參考 ✅丙級中餐(葷食)烹調技術士 中餐丙級證照為中餐初階證照;如果你想從事餐飲行業,或自行創業經營餐廳、小吃店、自助餐、外燴團膳.....等皆須取得中餐丙級技術士證照 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10029085 ✅丙級門市服務技術士 丙級檢定主要是針對從事流通服務業門市商店之第一線從業人員,參與店舖營運之各項執行工作,並應具備基礎之零售商業概念。 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10048631 ✅丙級烘焙食品技術士 丙級技能檢定規範之對象是從事烘焙食品製作之師傅或工業化生產烘焙食品工廠的作業人員,即一般技術員。 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10029008 ✅丙級製茶技術技術士 丙級製茶技術技術士為從事茶葉製造、加工、品管、貯藏等有關的知識與技能檢定… 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10028581 ➡️還有本月企業愛用證照搶先看: https://nabi.104.com.tw/certify/topic/hospitality
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寧可讓人討厭真實的你,也好過讓別人愛虛偽的自己
寧可讓人討厭真實的你,也好過讓別人愛虛偽的自己
內向喜歡獨處的人,就不要勉強自己在眾人面前強顏歡笑,外向喜歡熱鬧的人,就不要勉強自己走沉默是金的路線。內向外向沒有誰好誰壞的問題,只有能不能善待自己的天性,並找到一個平衡點。 情緒經常是在人際互動中產生。與正面的人相處,從事快樂的活動,得到的就是「情緒收入」;與負面的人為伍,從事討厭的活動,付出的就是「情緒成本」。然而自己的情緒就得自己負責,所以個人的心態,以及如何去選擇我們的方向,才是影響己身長期情緒成本的關鍵。一個經常把自己關在負面氛圍的人,付出的情緒成本勢必比人多,也勢必讓他沒辦法將精神及注意力,專注在更重要的事情上。 --- 心理學家榮格認為,每一個人都有「內向」與「外向」兩種性格 - 「內向」者較喜歡獨處、思考、自省,他們對於參加他人活動相對較不感興趣,不喜歡太熱鬧的場合,不喜歡人多的地方;更享受自己內在的世界,更重視私人空間,他們可以在自己的小世界內耗上一整天也不覺得累。 「外向」者則較富有熱情、活力,喜愛參加各式各樣的社交活動,他們樂於與形形色色的人互動,在社交聚會中總能感到愉悅,還能愈玩愈開心,反之,太安靜孤單的場合,他們不一定能忍受。 一個熱鬧非凡的社交場合,對於內向者及外向者而言,感受是完全相反的,隨著時間的流動,內向者在社交的場合,是愈來愈疲憊的,而外向者在熱鬧的社交場合,卻會愈來愈開心有精神。 像這樣的一個把酒言歡的場合,每個人感受到的可能就完全不同,有的人是享受、有的人是忍受。而我很清楚,我更接近於「內向」特質,不喜歡人多,不喜歡吵雜熱鬧的地方,所以比起與眾人把酒言歡,我更喜歡躲在自己的世界裡。 --- 不少人認為外向者及內向者,適合的工作可能完全不同,其實不然,各行各業,外向及內向的傑出人才都大有人在,只是創造績效的方式有所不同而已。只要是人才,都很懂得掌握自己的心性,作出完全不同類型的工作風格,配合著自己的內向或外向特質順勢而為,才能取得最好的情緒平衡。 莎士比亞曾說:「一個面具,套不下所有人的臉。」如果硬是套上一個不適合自己的面具,把自己偽裝成另一個樣貌,那無疑需承擔不少的情緒成本,偶一為之還行,如果需要經常這麼幹,那活的一定不快活。 內向喜歡獨處的人,就不要勉強自己在眾人面前強顏歡笑,外向喜歡熱鬧的人,就不要勉強自己走沉默是金的路線。內向外向沒有誰好誰壞的問題,只有能不能善待自己的天性,並找到一個平衡點。多數能有成就,還活的很快樂的人,都很擅長作自己,所以我們應該盡可能的,用自己最原始的面孔來與這個世界相處。 --- 職場好文與大家分享 原文更多資訊看這裡:https://bit.ly/3B5KSJe
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咖啡師職涯發展學習地圖:7大證照,你要知道!
咖啡師職涯發展學習地圖:7大證照,你要知道!
咖啡文化在台灣愈發蓬勃發展,對於想要從事咖啡師職業的朋友來說,除了熱情與熟練的技能外,合適的證照和課程更是事業發展不可或缺的一部分。 7大證照建議: 1. SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) 證照: SCAE是一個國際性的咖啡專業組織,其認證在咖啡界具有高度聲望。建議從基礎的Barista技能證照開始,逐步升級至中高階的水準,例如Latte Art、Brewing等。 2. SCAA (Specialty Coffee Association of America) 證照: SCAA提供了一系列的咖啡專業認證,包括Barista、Roaster、Coffee Taster等,涵蓋了咖啡供應鏈的各個環節。 3. WCE (World Coffee Events) 證照: WCE舉辦了許多國際性的咖啡師比賽,如世界咖啡師錦標賽和世界拉花大賽,參與這些比賽可以提升您的技能和知名度。 4. Q Grader 證照: 由Coffee Quality Institute提供的Q Grader認證是評定咖啡品質的國際認可,通過該認證可以成為一名咖啡品質評審。 5. SSE 咖啡師國際認證:在這個Barista學術認證裡,涉及Barista所應俱備的知識技術濃縮在考題中。此外,我們所有命題委員一致認為,身為負責任的Barista,仍須俱備吧檯,衛生,安全及相關飲料知識,因此這些相關知識也存在考題中。 我們深信Lausanne精品咖啡師(Barista)證照,是您可以通行全球。 Silicon Stone Education 由全球教育專家組成,共 27 種註冊語言,讓參與者藉由 Silicon Stone 線上認證平臺﹐躋身全球教育體系的一員。 6. SSE 精品咖啡師國際認證:Silicon Stone公司的精品咖啡師是一個專業的術科認證,你必須要通過咖啡師學科測驗才可以參加這個測驗。這個考試主要是考咖啡製作,有4大類16題,抽6題。 7. 國際咖啡調配師:咖啡調配師是餐旅業中與顧客接觸最頻繁的前線人員之一。 咖啡調配師會調製不同種類的飲料,一般包括咖啡、巧克力、茶及雪泥果汁(smoothies),並親自或經由侍應生呈上給顧客。因此顧客對咖啡調配師的印象是顧客會否再次光臨或惠顧的決定性因素,因此咖啡調配師必須具備專業的知識和技巧,以及提供優質的服務。 有志從事咖啡調配師的人士,可能要在業內由初級職務做起,或通過考取City & Guilds的相關資格入行,成為一個專業咖啡調配師。 以上是常見的證照,提供想成為咖啡師的大家參考。
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電商PM工作內容大解析!電商產品經理vs專案經理
電商PM工作內容大解析!電商產品經理vs專案經理
電商專案經理和電商產品經理在職責和重點方面有顯著的區別,產品經理關注於產品的長期發展和市場定位,而專案經理則更關注於專案的短期目標和具體實施過程。以下是兩者的主要差別: 【電商產品經理 (E-commerce Product Manager)】 ▎主要職責 1. 市場研究與產品策略: - 分析市場需求和競爭環境,制定產品策略和路線圖。 - 確定產品的發展方向和優先級,確保產品符合用戶需求和市場趨勢。 2. 產品設計與開發管理: - 定義產品需求和功能規格,與設計和開發團隊合作推動產品設計和開發。 - 進行用戶測試和反饋收集,優化產品設計和功能。 3. 產品性能監控與優化: - 持續監控產品性能,分析關鍵指標,進行A/B測試和數據分析。 - 不斷優化產品功能和用戶體驗,管理產品的生命周期。 4. 跨部門協作: - 與營銷、銷售、客服等部門合作,確保產品的順利推廣和運營。 - 確保產品策略的一致性,推動產品成功。 5. 客戶反饋與支持: - 收集和分析客戶反饋,了解需求和痛點,與客服團隊合作解決問題。 - 提升客戶滿意度,確保產品符合法律法規和安全標準。 ▎重點:專注於產品的整體策略、設計、開發和優化,確保產品符合市場需求並取得成功。 【電商專案經理 (E-commerce Project Manager)】 ▎主要職責 1. 專案計劃與啟動: - 制定專案計劃,包括目標、範疇、時間表和資源分配。 - 明確專案的目標和範疇,確保專案啟動順利。 2. 專案執行與監控: - 監控專案進度,確保專案按時、按質、按量完成。 - 管理專案風險和問題,制定應對策略,解決專案中的挑戰。 3. 跨部門協作與溝通: - 與各部門(如設計、開發、營銷等)緊密合作,確保專案的協調和順利進行。 - 定期與利益相關者溝通,報告專案進展和問題,確保各方了解專案狀態。 4. 資源管理: - 確保專案所需的資源(人力、財力、設備等)充足且高效利用。 - 調整資源配置,應對專案中的變更和挑戰。 5. 專案交付與評估: - 確保專案成果按計劃交付,滿足質量標準和用戶需求。 - 對專案進行總結和評估,識別成功經驗和改進點,為未來專案提供借鑒。 ▎重點:專注於專案的計劃、執行、監控和交付,確保專案按時、按質、按量完成。 想成為電商PM?最新職缺看這>>https://www.104.com.tw/jobs/search/?ro=0&kwop=7&keyword=%E9%9B%BB%E5%95%86PM&expansionType=area%2Cspec%2Ccom%2Cjob%2Cwf%2Cwktm&order=14&asc=0&page=2&mode=s&langFlag=0&langStatus=0&recommendJob=1&hotJob=1
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Iris 餐飲人,聊餐飲事 🍳
一個不起眼的人將會是屬於在那一個角落中?
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記得多年前應徵前鎮區做房務兼職工作,那時候沒經驗又前老闆說請兼職人員也曾經請過聽障,如果有機會可以調轉正式人員工作,很辛苦,一天不到500元也是賺 ,那時候想法是做了再說,先累績經驗能力再轉換更好的機會,沒想到一做就是2年,同時剛好身體疑有自律失調情況,再三考慮過後決定還是離開那家公司 接著又剛好遇到抽成的工作機會,也是一做又4年了,但是自己的電腦專長卻不太記得怎用或是還給老師了,覺得很可惜,社會的現實讓我很挫敗,我不喜歡戴面具待人,但我也是慢慢地修行自己的不足地方及學習說好話,更不喜歡有距離感,也許是缺乏安全感很害怕,下班回家就是會想東想西又更讓自己難過而已 做了4年清潔離職後,去考勞工局的行政erp身障課程,同時也投履歷沒想到兩邊都中獎,剛好在現任的公司發現寶藏值得我去挖掘,最後善念選擇留在公司看有什麼需要的幫忙地方,並不是為了錢而留下,而是我希望公司有更好的未來,如今,我想要在更好的未來,不再是房務,我明白不能一輩子都永遠是這份讓人看不起的工作,不能再讓身體更辛苦 很多工作都有辛苦的一面,只是背後的努力不會被發現而已 今年快要過了,祈願有更好的自己,同時也希望社會中的大家有屬於自己喜歡的工作 努力的成長
蔡佳琳 小菜包的碎碎唸
#書籍推薦 #Vegan Baking 純植物烘焙:無蛋奶
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#書籍推薦 #Vegan Baking 純植物烘焙:無蛋奶、真食物,純素OK!旦糕 × 慕斯 × 塔派 × 餅乾 × 司康,甜點名店 #秘方 #初登場 作者: 曹思蓓 原文作者: Isabella 出版社: #麥浩斯 出版日期:2020/10/17 目錄 序 用愛調味的叛逆甜點——純植物的 #幸福滋味 Let’s Go Vegan!人生—— #轉了個好彎 「植物」——才是美味的關鍵 將「動物性」食材轉換為「植物性」的訣竅 替代「奶油」的天然食材-椰子油&植物性油脂 替代「雞蛋」的天然食材-南瓜、香蕉、果醬、豆腐、卵磷脂 替代「牛奶」的天然食材-豆漿、植物奶 如何替代「鮮奶油」/如何替代「蛋白霜」 如何替代「吉利丁」/如何替代「起司」 Chapter 1 純植物.棒旦糕 Vegan Pound Cake 香蕉核桃棒旦糕 利用「葡萄籽油」、「香蕉泥」取代奶油、蛋 • 巧克力淋面 香橙南瓜棒旦糕 「南瓜」~完美的雞蛋替身 藍莓巧克力棒旦糕 利用富含膠質的「果醬」取代雞蛋 檸檬薰衣草棒旦糕 善用「水果」與「花」調製甜點的情境香氣 • 檸檬糖霜 焦糖無花果棒旦糕 「超級食物-奇亞籽」膠質滿滿似蛋白 • 自製焦糖醬 • 自製酒漬無花果 自製糖漬水果&果醬 • 糖漬香橙片 • 糖漬柳橙皮 • 無糖藍莓果醬 • 糖漬黃檸檬 Chapter 2 純植物.杯子旦糕 Vegan Cupcake 玫瑰香水杯子旦糕 用「純露」增添甜點香氣 • 紅麴旦糕體 • 玫瑰覆盆子薯泥 鳳梨百香杯子旦糕 以「水果」帶入色澤與風味 • 百香果旦糕體 • 百香果薯泥 抹茶栗子杯子旦糕 用「腰果奶」模擬無蛋奶的植物系鮮「乃」油 • 抹茶栗子旦糕體 • 抹茶腰果乃油 • 栗子醬 • 無糖熟板栗仁/糖漬甘栗 紅豆黑巧克力杯子旦糕 「巧克力、紅豆、肉桂粉」的美好相遇 • 紅豆可可旦糕體 • 豆奶巧克力乃油 • 紅豆巧克力醬 喝一杯咖啡杯子旦糕 「核桃+豆漿」打出天然鮮乃油 • 咖啡蛋糕體 • 豆奶核桃鮮乃油 • 咖啡卡士達醬 Chapter 3 純植物.派對旦糕 Vegan Party Cake 鮮花旦糕 以「天然蔬果」調色的「腰果乃油」 • 巧克力海綿旦糕體 • 腰果乃油 胡蘿蔔裸旦糕 Vegan版胡蘿蔔旦糕+微酸「乃油起司」 • 胡蘿蔔海綿旦糕體 • 腰果乃油起司 秋日蒙布朗 滿滿「栗子」的經典蒙布朗 • 海綿旦糕體 • 栗子乃油-3色 無麩質花式布朗尼 「無麩質、無蛋奶」巧克力風味更突出 • 無麩質布朗尼旦糕體 • 巧克力鮮乃油 • 核桃豆奶鮮乃油 櫻桃巧克力旦糕 純植物「巧克力淋面」 • 果香可可咕咕洛夫 • 巧克力淋面 Chapter 4 純植物.雪藏旦糕 Vegan Mousse Dessert 哈密薄荷起司旦糕 「水果+香草」風味結構法 • 堅果餅乾底 • 哈密瓜果凍 • 薄荷起司 • 哈密瓜起司 • 手工餅乾 花香莓果慕斯旦糕 「腰果奶+植物性果膠」創造慕斯滑順口感 • 薰衣草莓果慕斯 • 原味慕斯 • 粉紅鮮乃油 • 紫色鮮乃油 • 南瓜海綿旦糕 桑葚慕斯可可杯 以「鷹嘴豆罐頭豆汁」打出「純素蛋白霜」 • 巧克力慕斯 • 巧克力杯 焦糖蜜桃慕斯杯 打破框架!復刻美味 • 焦糖甜桃 • 甜桃慕斯 草莓冰淇淋 「純植物系」冰淇淋組成法 Chapter 5 純植物.塔與派 Vegan Tart & Pie 純植物基礎塔皮 利用「椰子油」&「黑糖」增加風味 白葡萄檸檬塔 以「檸檬卡士達」襯托清甜果香 • 檸檬卡士達 芒果卡士達塔 夏日限定「雙醬」芒果塔 • 腰果卡士達 • 芒果杏仁乃油餡 • 自製鏡面果膠 草莓巧克力塔 巧克力「豆漿」甘納許 • 巧克力甘納許 • 羅勒草莓果醬 伯爵洋梨甜塔 純植物杏仁「乃」餡 • 塔皮 • 伯爵杏仁乃餡 • 糖漬洋梨 法式李子派 地瓜杏仁「乃」餡 • 派皮 • 地瓜杏仁乃餡 • 糖漬紅肉李 肉桂地瓜酥派 利用「白葡萄酒」、「肉桂」提升風味 • 派皮 • 肉桂地瓜餡 法式田園鹹派 利用「板豆腐」製作旦乃醬 • 鹹派皮 • 菠菜旦乃餡 • 植物旦液 Chapter 6 純植物.風味餅乾 Vegan Biscuit 伯爵杏仁餅乾 用「豆漿+卵磷脂+太白粉」取代雞蛋 義式脆餅 以「南瓜」取代雞蛋;「椰子油」取代奶油 高纖燕麥水果餅乾 營養與美味的完美合體 造型薑餅 「糖+植物油脂」拌勻乳化,穩定麵團質地 • 自
黃家慶
想學室內設計 應該從何開始呢? 幾大重點看這裡
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室內設計是一門複雜的學科,需要綜合考慮空間規劃、材料選擇、色彩搭配等多方面的知識。以下是一個室內設計學習的基本順序,這僅供參考,因為每個人的學習風格和需求可能不同: 基礎藝術和設計知識: 藝術史 設計原理 色彩理論 室內設計基礎知識: 空間規劃 人體工學 材料與質地 照明設計 數位工具學習: CAD (電腦輔助設計) 3D 建模軟體 Photoshop 或其他圖像處理軟體 建築結構和建材: 建築學基礎 建築材料的特性和應用 室內設計風格和歷史: 不同風格的特點 時代背景對設計的影響 實際案例學習: 研究現實室內設計案例 參與實際專案或實習 專業認證和進修: 考取相關的室內設計認證 參與進修課程,跟隨業界的發展 市場趨勢和創新: 緊跟室內設計行業的最新趨勢和技術 探索創新的設計理念和方法 業界經驗: 參與行業活動和展覽 建立職業網絡,與業內專業人士交流 持續學習和自我提升: 訂閱相關的專業刊物和網站 參加工作坊和研討會 這個順序可以根據個人的情況進行調整,例如,有些人可能更喜歡從實際案例開始學習,而有些人可能更喜歡先建立堅實的基礎知識。重要的是保持學習的動機,不斷追求新的知識和技能。
巨匠電腦逢甲認證中心 巨匠電腦逢甲認證中心-建築室內設計學院
#書籍推薦 #用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」:材料、製作
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#書籍推薦 #用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」:材料、製作、困難排解的138個Q&A 作者: 吉野精一、Ecole辻大阪 原文作者: YOSHINO SEIICHI 出版社: #大境 出版日期:2013/02/18 目錄 前言 1. 材料 麵粉 小麥製品的普及:為什麼小麥會成為人們的主食呢? 2 小麥的分類:市售小麥有哪些分類?使用上該如何區分? 3 醇溶蛋白與麥穀蛋白:為什麼小麥適合用在麵包製作? 5 單點課程ONE POINT LESSON1 蛋白質 6 含有大量小麥蛋白的高筋麵粉:為什麼高筋麵粉比較適合製作麵包? 7 日本產小麥製作麵包的適性:沒有以日本產小麥製作麵包的方法嗎? 8 小麥澱粉之糊化與固化:黏呼呼的麵團烘烤後為什麼會變成蓬鬆柔軟的麵包呢? 9 單點課程ONE POINT LESSON2 直鍊澱粉與支鍊澱粉 11 麥粒的結構:胚芽小麥與全麥麵粉哪裡不同呢? 13 麵粉粒度之不同:為什麼手粉使用高筋麵粉較好? 15 防止異物混入:為什麼麵粉必須以網目較細的網篩過篩再使用呢? 16 發酵種 酵母的用途:為什麼必須依麵包種類區分使用新鮮酵母或乾燥酵母? 17 單點課程ONE POINT LESSON3 酵母 20 酵母溶液的溫度:為什麼乾燥酵母與新鮮酵母的酵母溶液溫度不同? 23 酵母的保存方法:新鮮酵母、乾燥酵母與酵母粉,如何正確保存?  26 冷凍麵團的酵母用量:為什麼冷凍用的麵團中,酵母用量較一般多呢?  27 中國天然產生的自然發酵種:老麵是指什麼樣的東西呢? 28 天然酵母:天然酵母的麵包為什麼帶有酸味呢? 29 自然發酵種:蔬菜汁等當中,是否具有像酵母般足以讓麵團發酵的能力呢?  30 #日本酒釀造的發酵種:酒種紅豆餡麵包的”酒種”是指什麼東西呢? 31 #酒種紅豆餡麵包的誕生:為什麼紅豆餡麵包要使用酒種呢?不需要併用酵母嗎? 32 油脂、乳製品、雞蛋 LEAN類(低糖油成份配方)麵包與RICH類(高糖油成份配方)麵包不同在哪裡? 33 油脂的效果:製作麵包時奶油等油脂類的作用為何? 34 折疊派皮麵團中的油脂作用:烘焙可頌或丹麥麵包時,為什麼會有層次分明的膨脹酥鬆呢? 35 延緩老化的油脂與雞蛋:為什麼久放的RICH類(高糖油成份配方)麵包會比LEAN類(低糖油成份配方)麵包柔軟呢? 37 奶油與起酥油的不同:使用奶油的麵包與使用起酥油的麵包,在烘烤完成時有何不同? 39 乳製品的效果:製作麵包時,牛乳等乳製品的作用為何? 40 乳製品使用時水份用量的不同:加入牛奶或奶粉時,為何麵團會緊縮起來呢? 41 生乳與市售牛奶:牛奶混拌至麵團時,為什麼必須先加熱過再冷卻使用呢? 42 脫脂奶粉的優點:為什麼在麵包麵團中,較常加入的不是牛奶而是脫脂奶粉呢? 42 蛋白的熱變性:想保有皮力歐許的香濃又具有鬆軟口感,該如何製作? 43 水 #適當的配方用水溫度:在揉和麵包麵團時,為何必須不斷提高或降低水溫呢? 44 求得配方用水溫度之方程式:配方用水的溫度,要如何判定才正確? 45 因水份用量不同所產生的麵團狀態:麵團的軟硬與麵包成品狀態的關連? 46 適合製作麵包的弱酸性水:為何揉和麵粉時,不適合使用偏鹼性的水呢? 48 單點課程ONE POINT LESSON4 pH酸鹼值 48 鹽、砂糖及其他添加物 #鹽的作用:在製作麵包時,配方中一定有鹽,沒有鹽就做不成麵包嗎?鹽究竟有什麼作用? 51 鹽的吸水性:添加在麵包中的鹽為什麼要先在平底鍋內烘過呢? 53 鹼性(Lauge)溶液的作用:鹼性(Lauge)溶液是什麼?有什麼作用呢? 54 麥芽精的作用:為什麼法國麵包或硬質麵包中經常使用到麥芽精呢? 55 酵母食品添加劑(麵團改良劑) 酵母食品添加劑是什麼?該在何時使用? 56 2. 製作方法 直接揉和法(直接法)62 #中種法(海綿法)66 發酵種法(酸種法)69 #短時間發酵法(縮時法)71 低溫(冷凍)長時間發酵法 73 液種法(Polish液種法) 74 3. 步驟 量測 適當地進行麵包麵團的溫度管理:有人說「麵包的製作由測量當天的溫度開始」,為什麼呢? 78 麵包製作用的溫度計:製作麵包使用什麼種類的溫度計最適合? 79 計量的單位:材料的用量是以重量來標示,為什麼不是用容積單位呢? 80 製作麵包用的量測工具:量測麵包製作材料用量及麵包麵團切分時的量秤,有哪些呢? 81 烘焙比例(Baker's percentage):為什麼麵包配方上沒有載明單位呢? 83 百萬分率(Parts Per Million):法國麵包的配方中會出現ppm,為什麼呢? 84 量測微量粉末的訣竅---四分割法:1g的酵母食品添加劑要如何簡單正
黃家慶 幸福教練黃家慶
Monday Blues vs. Blue Monday 的差別是什麼?一篇文章認識週一症候群的英文!
Monday Blues vs. Blue Monday 的差別是什麼?一篇文章認識週一症候群的英文!
你也有週一症候群嗎?英文是Monday Blues 還是 Blue Monday 呢?一篇文章帶你了解它們的在文法上的差別! 1. Monday Blue • 定義: Monday Blue 指的是人們在週一感受到的情緒低落、缺乏動力或疲倦的狀態,通常與週末的結束有關 • 語法結構: Monday Blue 是一種名詞短語,blue 指「憂鬱、低落的情緒」 • 常用情境: 描述週一的情緒憂鬱心情,是日常口語化的說法 • 例句:I always have the Monday blues after a relaxing weekend. 輕鬆的週末結束後,我總是感到週一憂鬱。 • 例句:She’s trying to fight the Monday blues with a big cup of coffee. 她正在用一杯大咖啡對抗週一的低落情緒。 2. Blue Monday • 定義: Blue Monday 通常指特定的日子,一年中最憂鬱的一天(冷門小知識:根據某些心理學研究,通常是每年一月的第三個星期一),可以指任何感到憂鬱的週一 • 語法結構: Blue Monday 是一個專有名詞短語,blue 在這裡當作形容詞,是「憂鬱」的意思 • 常用情境: 更正式或新聞文章中使用,描述一年中特定的週一情緒低落的現象 • 例句:Today is Blue Monday, said to be the saddest day of the year. 今天是「憂鬱星期一」,據說是一年中最悲傷的一天。 • 例句:Many people feel down on Blue Monday after the holiday season ends. 假期結束後,許多人在「憂鬱星期一」感到沮喪。 Monday Blue 是廣義的、泛指每個週一可能感到的低落情緒,日常生活中更常見,Blue Monday 則更具特定性。你比較常使用哪個說法呢?
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Excel 欄位不見別慌!檢查隱藏、凍結窗格、篩選條件
Excel 欄位不見別慌!檢查隱藏、凍結窗格、篩選條件
在使用 Excel 的過程中,許多使用者會遇到「欄位不見」的情況,這不僅影響工作效率,還可能導致數據處理上的錯誤。無論是因為不小心隱藏了欄位、凍結窗格,還是因為篩選功能的影響,這些問題都可能讓初學者感到困惑。了解如何快速找回消失的欄位,對於有效管理數據至關重要。本文將提供多種解決方案,幫助你輕鬆應對 Excel 欄位不見的問題。 檢查是否隱藏 有時候欄位可能被隱藏。選擇相鄰的欄位,右鍵點擊並選擇「取消隱藏」。 查看是否有凍結窗格 當你凍結了某些欄位後,可能會導致其他欄位無法顯示。前往「檢視」選項卡,點擊「凍結窗格」,然後選擇「取消凍結窗格」。 檢查篩選功能 如果啟用了篩選功能,某些資料可能會被隱藏。確保沒有啟用任何篩選,或清除所有篩選條件。 調整列寬 某些欄位可能因為列寬設置為零而無法顯示。將光標放在欄位邊界上,雙擊以自動調整列寬。 檢查全螢幕模式 全螢幕模式下可能會導致某些功能消失。按下「Esc」鍵退出全螢幕模式。 重啟 Excel 若以上方法無效,嘗試重啟 Excel 或重新打開工作簿,有時候簡單的重啟可以解決問題。 結語 在解決 Excel 欄位不見的問題時,掌握正確的方法和技巧將大大提升你的工作效率。透過本文介紹的各種解決方案,你將能夠迅速找回消失的欄位,讓你的數據管理更加順利。
知識貓星球 超級辦公室達人
用 AI 解決「想不到要吃什麼」的煩惱:ChefGPT 教學、特點、免費限制全解析!
用 AI 解決「想不到要吃什麼」的煩惱:ChefGPT 教學、特點、免費限制全解析!
每當你站在冰箱前,苦惱於「想不到要吃什麼」的時候,ChefGPT 是你的最佳解決方案!這篇文章將詳細介紹 ChefGPT 的功能、使用方式和特點,讓你輕鬆利用這個AI助手,解決所有烹飪難題。 【什麼是 ChefGPT?】 ChefGPT 是一款基於人工智能的廚房助手工具,透過自然語言處理技術,為用戶提供食譜生成、烹飪指導和飲食建議。無論是剩菜剩飯的處理,還是尋找新的食譜靈感,ChefGPT 都能幫助你輕鬆搞定。 【ChefGPT 的主要功能】 ▍食譜生成: 只需輸入你手頭的食材,ChefGPT 就能根據這些食材生成一份詳細的食譜。不再為處理剩餘食材煩惱! ▍烹飪指導: ChefGPT 提供詳細的烹飪步驟和技巧,即使你是廚房新手,也能輕鬆上手,做出美味佳餚。 ▍飲食建議: 根據你的飲食習慣、過敏原和健康目標,ChefGPT 可以提供個性化的飲食建議,幫助你保持健康飲食。 ▍營養分析: ChefGPT 能夠分析食譜的營養成分,讓你了解每道菜的熱量、蛋白質、脂肪和碳水化合物含量,讓健康飲食更加透明。 ▍食材替換: 如果缺少某種食材,ChefGPT 可以推薦合適的替代品,並調整食譜確保最終效果不變。 【如何使用 ChefGPT?】 ▍輸入食材: 打開 ChefGPT,輸入你手頭的食材,系統會自動生成適合的食譜,讓你立即開始烹飪。 ▍選擇食譜: 瀏覽 ChefGPT 提供的多種食譜,根據你的口味和需求進行選擇,找到最適合的那一道。 ▍個性化設置: 設定你的飲食偏好和健康目標,讓 ChefGPT 為你提供更精準的飲食建議。 ▍查看烹飪步驟: 選擇好食譜後,查看詳細的烹飪步驟,確保每一步都能順利完成。 ▍營養資訊: 查看每道菜的營養成分,了解其健康價值,做到心中有數。 【ChefGPT 的特點】 ▍智能性:AI加持,更加聰明 利用先進的自然語言處理和機器學習算法,ChefGPT 能夠理解你的需求並生成高質量的食譜。 ▍個性化:專屬推薦,精準貼心 根據你的飲食偏好和健康目標,提供量身定制的食譜和飲食建議。 ▍易用性:操作簡單,無需學習成本 用戶界面友好,操作簡單,即使是技術小白也能輕鬆使用。 ▍實用性:日常烹飪,隨時幫助 無論是日常做飯還是特殊場合,ChefGPT 都能提供實用的食譜和烹飪指導,幫助你提升烹飪技能。 ▍創新性:緊跟潮流,保持新鮮 通過不斷學習和更新,ChefGPT 能夠提供最新的食譜和烹飪趨勢,保持創新和時尚。 【ChefGPT 免費版的限制】 儘管 ChefGPT 提供了多種便利功能,但其免費版也有一些限制,以下是主要限制內容: ● 食譜數量有限: 免費版的用戶每日可生成的食譜數量有限,超過限制後需等待次日才能繼續使用。 ● 功能限制: 一些高級功能,如詳細的營養分析、進階的食材替換建議等,僅在付費版中提供。 ● 廣告干擾: 免費版可能會包含廣告,影響使用體驗,而付費版則無廣告干擾。 ● 個性化建議: 免費版的個性化飲食建議可能不如付費版那樣精準和全面。 ● 優先支持: 免費版用戶在遇到問題時,可能需要更長的等待時間才能獲得技術支持,而付費版用戶則享有優先支持服務。 ChefGPT 是你的智能廚房助手,解決你在烹飪過程中遇到的各種難題。無論是處理剩餘食材,還是尋找新的烹飪靈感,ChefGPT 都能為你提供便捷、高效和個性化的解決方案。下次當你再次面臨「想不到要吃什麼」的煩惱時,不妨試試 ChefGPT,讓它成為你的廚房好幫手! ➤ 立即試用:https://www.chefgpt.xyz/zh/pantryChef ➤ 歡迎在104學習精靈關注【AI趨勢報-科技愛好者的產地】獲得更多科技新知!
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