丙級中式麵食加工技術士 - 酥（油）皮、糕（漿）皮類｜勞動部勞動力發展署技能檢定中心｜104證照中心

證照資訊

報考資格

報檢人年滿15歲或國民中學畢業

報名方式

【個別報名】二擇一（報名期間內完成報名並繳費，逾期不受理）

1. 網路報名（建議）：至「全國技術士技能檢定網路報名系統」(https://gov.tw/USV) 先申請帳號 → 登錄基本資料與報檢職類/級別 → 上傳大頭照及身分證正反面電子檔 → 資料送出 → 於期限內依系統專屬繳費帳號繳費（可用台灣行動支付APP或網路ATM轉帳）。114年起網路報名免再郵寄紙本文件；未完成繳費視為未報名成功。

2. 通信報名：於販售期間至全家、萊爾富、OK便利商店購買紙本簡章暨報名表，填妥並附資格證件影本、繳費收據正本，以掛號/宅配/包裹寄至全國技能檢定通信報名統一收件中心。

【團體報名】單位報檢人數達10人以上，先至試務資訊網站(https://skill.tcte.edu.tw)「團體報名單位報名前登錄系統」登錄，列印團體報名清冊及繳費單，彙整報名表件一併郵寄（一律通信報名）。

【限通信報名】申請特定對象補助、申請免試學科、團體報名、大陸學位生、探親就學、手工電銲/氬氣鎢極電銲/半自動電銲職類。

【115年報名期間】第1梯次 115/1/2～1/13；第2梯次 115/4/24～5/5；第3梯次 115/8/27～9/7（網路報名首日09:00開放，末日17:00截止）。

※報名完成後不得撤回、退費或變更職類、級別、梯次、考區。

※以技檢中心最新公告為準。官網：skill.tcte.edu.tw、www.wdasec.gov.tw

考試費用

一般報檢費用：1870 元

免試學科費用：1680 元

免試術科費用：340 元

※免試學科/免試術科說明

(一)申請免試學科：

符合技術士技能檢定作業及試場規則第17條規定者，須檢附免試學科公文正本

及學科及格成績單影本申請免試學科，若未依規定提出申請者，視同一般報檢

人，且報名後不得要求更正及退費。（如：因遇颱風、水災等不可抗力之重大

偶發事件，辦理單位延期考試，應檢人因故無法參加另行擇期辦理之術科測試

，依規定向技檢中心申請延長保留學科測試成績，取得核准函文者）

(二)申請免試術科：

1.依技術士技能檢定及發證辦法第10條於112、113、114、115年度參加同職類

級別且術科測試成績及格者，須檢附及格成績單影本申請免試術科。

2.符合參加技能/技藝競賽免術規定者，可檢附免試術科證明或主管機關所出具

免試術科公文影本申請免試術科(但必須先符合該職類之報檢資格)，必須在報名

時提出申請並檢具證明，否則視同放棄。

考試內容

【學科測試】單選題80題（每題1.25分），答錯不倒扣；60分及格；測試時間100分鐘（上午10:00～11:40）。

【專業學科工作項目（技能檢定規範）】涵蓋產品分類（水調(和)麵類、發酵／發粉／油炸麵食、酥(油)皮及糕(漿)皮麵食）、原料之選用、成品品質鑑定等，詳見規範。

【食品類共用科目】食品安全衛生及營養（代號90010），佔學科抽題20%。

【共用工作項目】職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護、節能減碳，各佔學科抽題5%（代號90006～90009）。

【術科測試】實作：依報檢項目（酥（油）皮、糕（漿）皮類）製作中式麵食產品。

※術科測試地點依學科測試地點分配；術科成績依各職類試題評分標準評定。

※實際題目與測試時間以技檢中心公告之術科參考資料為準（techbank.wdasec.gov.tw／www.wdasec.gov.tw）。

【每年考試時間】（學科測試日期，依歷年簡章概估）

第一梯次　測試日期約在每年3月（報名約1月上旬）

第二梯次　測試日期約在每年7月（報名約4月下旬～5月初）

第三梯次　測試日期約在每年11月（報名約8月下旬～9月初）

※術科測試日期與學科不同日者，由術科辦理單位於測試前約14天另行通知，不限假日。

※各職類不一定每梯次都辦理。

※實際日期以技檢中心／全國技術士技能檢定試務資訊網公告為準。

考試地點

請洽發證單位官網

收合

主要檢定進階中式糕餅製作能力，涵蓋麵皮調製、餡料製作、成形、烘焙及品質控制。適合具中式麵食基礎及餐飲從業者，作為專業技能的重要證明。

丙級中式麵食加工技術士 - 酥（油）皮、糕（漿）皮類 | Level C technician for Chinese Style Wheat Flour Processing－Pastry Dough

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