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管理知識學院 詹翔霖
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詹翔霖

商學院兼任副教授

6小時前

第六章　加盟主招募與甄選《連鎖加盟經營管理：餐飲產業篇》

第六章　加盟主招募與甄選《連鎖加盟經營管理：餐飲產業篇》
第一節　為何招募加盟主比招募客人更關鍵？
餐飲品牌可以靠行銷吸引客人，但要吸引加盟主，靠的不是「廣告」，而是品牌系統與獲利能力。
許多新品牌常犯下兩種錯誤：
1. 把加盟主視為客戶，而不是合作夥伴
2. 急著收加盟金，沒有篩選加盟主
結果，當品牌快速展店後：
• 品質不一致
• 加盟主經營態度不一
• 不會管理店舖
• 不懂 SOP
• 與總部頻繁產生衝突
最終導致品牌擴得快、收得更快。
加盟主的品質，決定品牌的品質。
因此，加盟招募不是「越多越好」，而是「越適合越好」。
第二節　加盟主招募流程（完整八步驟）
成熟的連鎖品牌通常採用下列八步驝流程：
1. 招募曝光（廣告、網頁、展覽）
2. 初步諮詢（線上或電話）
3. 資格預審（資金／背景／動機）
4. 加盟說明會（品牌介紹與 Q&A）
5. 深入面談（加盟評估）
6. 營運試作體驗（實際到店體驗、試作）
7. 合約審閱與確認
8. 完成加盟手續
招募流程不能省略，愈完整愈能降低後續爭議。
第三節　加盟招募管道（適用餐飲業）
1. 線上平台（最主要來源）
• 官網加盟頁
• Google 表單
• Instagram、Facebook 廣告
• YouTube 形象影片
• 加盟媒合平台
線上招募的特點：
• 成本低
• 能快速收集大量資料
• 容易做篩選
2. 加盟展與說明會（品牌信任增強）
參加加盟展的好處：
• 提升品牌公信力
• 與創業者面對面溝通
• 展示品牌優勢與產品
每月定期舉辦說明會，也能提升轉換率。
3. 現有加盟主介紹（品質最穩定）
成熟品牌多數加盟都來自：
• 老加盟主續約
• 加盟主朋友引薦
這代表品牌體質健康、獲利穩健。
第四節　加盟主的甄選標準：六大核心能力
選錯加盟主，比沒有加盟主更糟。
餐飲加盟體系通常會評估六大項目：
1. 資金能力（Financial Capability）
需確認：
• 是否擁有足夠自備款
• 是否能額外準備週轉金
• 是否使用高風險借貸（需避免）
餐飲加盟的現金流很重要，不能壓太緊。
2. 管理能力（Management Ability）
包括：
• 過去工作經驗
• 是否能管理員工
• 是否能建立制度
• 是否能遵循 SOP
若加盟主完全沒有管理能力，建議搭配店長制度。
3. 心態與動機（Motivation）
需要的是：
• 長期經營、穩定投入
• 願意學習
• 願意接受總部制度
而需要避開的是：
• 想當投資客、不想上班
• 把加盟店當成副業
• 想靠加盟「躺著賺」
餐飲業是勞力密集產業，心態錯誤會造成大量問題。
4. 身體狀況與時間投入（Time & Lifestyle）
成功的加盟主通常能：
• 早上備料
• 高峰期支援門市
• 晚上盤點與結帳
若加盟主無法投入時間，店鋪容易出現管理問題。
5. 配合度與紀律（Compliance）
需評估是否願意：
• 遵守 SOP
• 遵守統一採購規範
• 接受稽核
• 不擅自更改菜單
• 接受反饋與調整
高自我主張的加盟主，容易造成品牌風險。
6. 品牌理念契合度（Culture Fit）
加盟主若與品牌價值觀不一致，很容易產生摩擦。
總部應確認：
• 加盟主是否真的喜歡品牌
• 是否相信標準化的重要
• 是否認同品牌定位與願景
理念契合，是加盟體永續的基礎。
第五節　加盟主評分系統（Franchisee Scoring Model）
為了讓甄選更客觀，總部可以採用「加盟主評分表」。
以下為建議評分方式：
評估項目 比重 評估內容
資金能力 20% 自備款、負債比
管理能力 20% 過往經驗、人員管理能力
心態與動機 20% 穩定性、長期投入度
時間投入度 15% 每週可投入時數
配合度 15% 與品牌紀律的匹配度
文化契合度 10% 是否認同品牌
通常建議：
• 80 分以上 → 高適合度
• 60–79 分 → 條件一般，可輔導後加入
• 60 分以下 → 不建議加盟
這能避免主觀判斷造成風險。
第六節　加盟說明會的設計：透明度越高，信任越高
加盟說明會的內容應包含：
1. 品牌介紹與定位
2. 加盟費用與成本明細
3. 投資回報模型（以案例說明）
4. 開店流程
5. 供應鏈系統與中央廚房介紹
6. 教育訓練與 SOP
7. 總部支援內容
8. 問答環節
透明是加盟主信任的最大來源。
第七節　加盟主常見的疑慮與標準回答（餐飲版）
疑慮 1：開店後的營收可以保證嗎？
→ 不可保證，但可用商圈資料與現有店表現做參考。
疑慮 2：原物料會不會太貴？
→ 提供透明採購表與供應鏈成本結構。
疑慮 3：多久可以回本？
→ 根據客流與坪效分析給出區間，但不做絕對承諾。
疑慮 4：會不會在我附近開第二家？
→ 清楚說明區域保障範圍。
疑慮 5：開店後總部會不會不管？
→ 介紹巡店制度、輔導機制與年度支持計畫。
第八節　防止「加盟主踩雷」：招募時必須誠實公開的資訊
總部應主動提供：
• 最低資金需求與週轉金
• 開店後前三個月的現金流狀況
• 可能遇到的人力問題
• 商圈差異可能造成的營收變動
• 供應鏈的固定成本與變動成本
越誠實的品牌，越能吸引長期合作的加盟主。
第九節　本章總結：好的加盟主是品牌擴張的根基
• 加盟主不是金主，是合作夥伴
• 招募流程越完整，後續糾紛越少
• 甄選標準應客觀、可量化
• 文化契合度與心態比資金更重要
• 加盟說明會應透明、具體、可驗證
• 招募目標應是「長期穩定的合作夥伴」
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