104學習
薪資表現確實反映了職場對餐飲業勞動價值的挑戰
薪資表現確實反映了職場對餐飲業勞動價值的挑戰
不是因為工作不辛苦，而是因為這份辛苦，長期沒有被轉換成「被定價的價值」。
餐飲業的勞動高度依賴人力、時間與現場付出，但在市場結構中，這些付出往往被視為「可替代性高」、「技術門檻低」、「理所當然」。當消費者習慣用價格決定去留、企業在薄利競爭中壓縮成本，第一個被壓縮的，幾乎永遠是人力成本。
更矛盾的是，餐飲工作需要的其實不只是體力，還包含情緒勞動、臨場應變、服務判斷與長時間專注。但這些「看不見的能力」，市場很少為它們付費。
於是產生一種結構性結果：工作強度高，卻難以累積被承認的專業價值；付出穩定，卻缺乏長期報酬的想像。
當上櫃公司仍普遍呈現低薪，某種程度也在說明，這不只是個別企業的問題，而是整個產業如何被定義、被期待、被消費的結果。
只要市場仍將餐飲視為「價格敏感型服務」，而非「專業密集型產業」，勞動價值就很難真正被拉升。
這也是為什麼，餐飲業的低薪問題，終究不是一句「老闆良心」就能解決的事，而是一個關於產業升級、商業模式、消費文化與勞動尊嚴的長期課題。
網載--(名家分享~林承彥)上櫃公司低薪前五皆是餐飲業
目前台灣的餐飲業還是非常缺人。如果你是剛入行的新鮮人，真的不需要屈就低薪。只要你有熱忱、有心提升自己，我是覺得，就不該接受低於四萬的待遇。
證交所公告 2024 年上櫃公司員工薪資倒數 20 名，低薪榜前五名全是餐飲業：
第五名：王座（杏子豬排、段純貞、橋村炸雞）—年薪39 萬
第四名：豆府（涓豆腐、飛機河粉）—年薪37.3萬
第三名：瓦城（瓦城泰式、1010 湘、大心）—年薪37.3萬
第二名：亞洲藏壽司（藏壽司）—年薪31.7萬
第一名：安心（摩斯漢堡）—年薪僅28.3萬
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