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故宮晶華 - 中式點心 Silks Palace 1F Kitchen (故宮晶華) 晶華國際酒店集團_晶華國際酒店股份有限公司
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烹飪

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廚房設備維護管理

廚房器具使用維護

排盤與食品裝飾

測驗

熟悉食物性質與營養知識

測驗

估算

食品衛生

烹調菜餚

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品管

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職涯診所

03/08 13:02

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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/05 23:59

長照產業商業模式:創業從0開始《50床長照機構一年營收模型》
長照產業商業模式:創業從0開始《50床長照機構一年營收模型》
一、基本假設條件
機構規模:
• 床數:50床
• 入住率:90%
• 實際住民:約45人
平均收費:
• 每人每月:40,000元(含住宿、照護、餐費)
二、每月營收
住民收入:45人 × 40,000元= 1,800,000元
政府補助
很多住民有長照補助。
平均:每人 5,000元
45人 × 5,000= 225,000元
其他收入
例如:
• 尿布
• 營養品
• 特殊照護
平均:每人 3,000元
45人 × 3,000= 135,000元
每月總營收
項目 金額
住民費用 1,800,000
政府補助 225,000
其他收入 135,000
合計:2,160,000元 / 月
三、每月成本
長照機構最大成本是 人事費。
1 人事成本
50床機構典型人力:
職位 人數
護理師 2
照服員 10
社工 1
行政 1
廚務清潔 2
約 16人
平均薪資:約 38,000元
人事成本:16 × 38,000= 608,000
加上:
• 勞保
• 健保
• 加班
通常約:900,000 / 月
2 租金
依城市不同:
約 200,000 – 400,000
假設:300,000
3 餐食成本
平均:每人 6,000
45人 × 6,000= 270,000
4 其他費用
包括:
• 水電
• 尿布
• 清潔
• 維修
約:200,000
每月總成本
項目 金額
人事 900,000
租金 300,000
餐食 270,000
其他 200,000
合計:1,670,000 / 月
四、每月淨利
營收:2,160,000
成本:1,670,000
每月淨利:490,000元
五、一年營收與利潤
年營收2,160,000 × 12= 25,920,000
約:2,600萬
年利潤490,000 × 12= 5,880,000
約:590萬
六、投資回本
如果開一家50床機構:
投資:
項目 金額
裝修 800萬
設備 300萬
前期營運 500萬
總投資:1600萬
如果一年賺:590萬
理論回本:3–4年
七、實際經營可能情況
現實通常會有波動:
第一年:入住率60%
第二年:入住率80%
第三年:入住率90%
所以很多機構:5–7年回本
八、長照經營最重要的三個變數
影響獲利最大的是:
1 入住率
每增加10%入住率,收入增加很多。
2 人事成本
如果照服員不足:加班費會增加。
3 租金太高會壓縮利潤。
長照機構不是暴利
但只要入住率穩定,就是有了很穩定的現金流生意
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/05 23:49

《長照產業未來10年最賺錢方向》長照產業賺錢模式:創業從0開始
《長照產業未來10年最賺錢方向》長照產業賺錢模式:創業從0開始
未來10年,長照需求會大幅增加。
原因是人口結構快速老化,現在,65歲以上人口比例正在快速上升。
但長照產業真正賺錢的方向,不一定是傳統養老院。
以下是目前業界看好的 5個高成長方向。
1 居家長照服務(成長最快)
未來最大趨勢是:在家養老
很多長者不願意住機構,而希望:
• 在自己家生活
• 由照服員到府服務
服務包括:
• 陪伴
• 清潔
• 洗澡
• 復健
• 餐食
為什麼會爆發
原因:
1.政府政策支持
2.長者希望在家老化
3.成本比機構低
市場潛力
未來很多城市:居家服務需求能翻倍。
2 社區型日照中心
日照中心是 長照2.0政策最重要的一環。
模式:
• 白天照顧
• 晚上回家
提供:
• 復健
• 活動
• 用餐
• 社交
優勢
• 投資比住宿型低
• 政府補助多
• 社區需求大
未來:
很多社區都需要 小型日照中心。
3 失智照護專門機構
失智人口正在快速增加。
例如:
• 阿茲海默症
• 血管型失智
屬於 高需求族群。
失智照護特點
需要:
• 特殊環境設計
• 專業訓練
• 活動療法
因此:
收費通常比一般長照高。
未來趨勢
很多機構會設立:
失智專區
4 智慧長照科技
科技正在進入長照產業。
常見技術:
• 跌倒偵測
• 健康監測
• AI照護系統
• 遠距醫療
例子
智慧設備:
• 睡眠監測
• 心率感測
• 行為分析
這些系統可以:
• 降低人力
• 提高安全
市場機會
未來很多機構會導入:智慧照護系統
5 高端養老社區
另一個成長方向是:高端退休社區
對象:
• 有資產的退休族
• 海外子女家庭
特色
像度假村:
• 健身房
• 餐廳
• 醫療服務
• 社交活動
收費
可能:每月8萬–20萬
這個市場目前在亞洲正在快速成長。
未來10年長照最有潛力的模式
最成功模式是:「長照服務整合」
例如同一品牌提供:
• 居家服務
• 日照中心
• 住宿機構
• 復健服務
形成 長照生態系。
未來長照產業三大趨勢
1 社區化--更多長照服務在社區。
2 科技化--智慧照護設備普及。
3 專業化--失智與復健需求增加。
長照產業:未來不是只有養老院,而是完整的高齡服務產業
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/05 23:34

《個人創業長照執行手冊》—長照產業賺錢模式:創業從0開始到十年趨勢
《個人創業長照執行手冊》—長照產業賺錢模式:創業從0開始到十年趨勢
一、創業前規劃
1. 服務定位
模式 特色 投資成本
居家服務 照服員到府 50–200萬
日照中心 白天照護,晚上回家 300–800萬
小型住宿 精品家庭感 1000–2000萬
2. 地點選擇
• 社區長者多
• 附近醫院/診所
• 交通便利
3. 初步財務模型
• 預估入住率、每人收費、每月營收
• 估算成本:人事、租金、食材、設備
• 現金流規劃至少3–6個月
二、合法化與申請
• 居家服務:衛生局備案、長照2.0登錄
• 日照/住宿:衛生局設立許可、消防建築符合規定
• 文件準備:設立計畫書、人員資格證明、場地平面圖
三、招生與通路
核心通路
1. 醫院合作(50–70%住民來源)
o 社工、出院準備中心
o 定期拜訪、送資料、LINE聯絡
2. 家屬口碑(30%)
o 照護品質穩定
o 家屬回報和溝通
3. 社區曝光(10%)
o 健康講座、社區活動、LINE社群
4. 網路搜尋(10%)
o Google地圖、Facebook、官方網站
o 評價管理
招生技巧
• 開放參觀
• 提供短期試住或體驗
• 定期社區講座增加信任
四、人員管理SOP
職位 核心責任
護理師 照護計畫、用藥管理、評估
照服員 日常照護、翻身、陪伴
行政/社工 家屬溝通、文件管理
廚務/清潔 營養餐食、環境清潔
排班與管理技巧
• 固定排班、夜班備援
• 新人師徒制度
• 每週照護會議
• 家屬回報及交班紀錄
• 事故與用藥紀錄制度化
五、服務SOP
基本照護
• 每日翻身/巡房
• 飲食與營養監控
• 用藥雙重確認
• 復健/運動活動
失智或特殊照護
• 失智長者個別活動
• 行為監測
• 家屬教育與溝通
六、財務模型
以居家服務或小型日照為例:
項目 月金額 年金額
收入(住民+政府補助) 80,000–200,000 960,000–2,400,000
人事成本 40,000–80,000 480,000–960,000
其他成本(交通、耗材) 10,000–30,000 120,000–360,000
淨利 30,000–90,000 360,000–1,080,000
小規模可快速驗證市場,逐步擴張
七、差異化與增值
• 專攻失智、復健或高齡單身族群
• 增加智慧照護(跌倒偵測、遠端監測)
• 小而精的日照中心或居家服務站
八、擴張策略
• 小規模穩定 → 增加人員/床位
• 建立社區網絡與醫院合作
• 擴大服務鏈:居家 → 日照 → 住宿
• 品牌形象與口碑管理
九、長照事業不是暴利
而是 低風險、長期穩定現金流的事業
核心在 信任、口碑、流程制度化
《長照產業的賺錢商業模式:未來十年的實戰指南》
隨著人口快速老化,長照產業已成為亞洲各國的重要產業。根據統計,65歲以上人口比例逐年攀升,長照需求呈現爆發式增長。然而,許多人誤以為只要開一家長照機構就能賺錢,實際上,多數新創機構在三年內倒閉。成功的關鍵,並非床數多,而是選對模式、建立信任與管理制度。
一、三大賺錢模式
1.居家長照服務 — 成本低、成長快
居家照護是未來十年最具潛力的模式,服務內容包括:
• 照護陪伴
• 居家清潔
• 洗澡、復健、用餐
• 健康監測
優勢:投資低(50–200萬),無需夜班,人力彈性大;政府長照補助穩定。
挑戰:需要建立可靠的照服員團隊和高信任度。
2.日間照顧中心 — 穩定補助與社區需求
日照中心提供白天照護,晚上回家,兼具復健、社交及用餐服務。
優勢:
• 投資中等(300–800萬)
• 政府補助充足
• 社區人口密集可快速招生
挑戰:
• 需要活動設計與照護品質管理
• 入住率和口碑直接影響現金流
3.小型精品長照機構 — 高單價、高利潤
精品型小型住宿機構(30–40床)注重家庭式照護、精緻餐食及個別照護。
優勢:單人月收高(5–8萬/月),利潤率高,口碑建立快。
挑戰:投資高(1000–2000萬),管理難度大,對人員素質要求高。
二、招生與入住率策略
無論哪種模式,關鍵收入來源是 入住率。業界實務顯示:
1. 醫院轉介:50–70%住民來源,建立長期合作是核心。
2. 家屬口碑:30%,維持照護品質與家屬信任至關重要。
3. 社區與網路曝光:10–20%,社區講座、活動及Google/Facebook等網路平台增加能見度。
三、降低風險與成本
• 人力成本占60–70%,需建立穩定團隊、排班SOP及師徒制度。
• 初期建議小規模開始,先驗證市場,再擴張。
• 差異化策略(失智專區、智慧照護、復健服務)可提高單價與利潤。
四、未來十年的趨勢
1. 社區化:更多長照服務在社區提供日照與居家服務。
2. 科技化:智慧照護、跌倒偵測、健康監測與遠距醫療成為競爭優勢。
3. 專業化:失智、復健、慢性病專業照護需求增加。
4. 高端市場:精品養老社區面向高資產族群,提供高單價服務。
長照產業不是靠床數或設備堆積獲利,而是靠 模式、信任與管理制度。
投資者應以 低成本驗證市場 → 建立穩定通路 → 差異化增值 → 逐步擴張 為策略,才能在這個穩定且成長的市場中實現長期收益。
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詹翔霖

商學院兼任副教授

03/04 22:47

沁霖餐飲集團 (員工)合夥人入股制度辦法 草案「華新連鎖牛排模式」
沁霖餐飲集團 (員工)合夥人入股制度辦法 草案「華新連鎖牛排模式」
制度本身不是重點,文化才是關鍵。
這不是福利制度,這是合夥人制度
只有願意承擔責任的人,才會被邀請入股。
一、制度目的
1. 建立核心人才長期留任機制
2. 提升經營參與感與責任感
3. 強化門市績效與品牌發展動能
4. 共享企業成長成果
二、適用對象
依職級與任用狀況分為三類:
1.營運體系
• 店長
• 區經理
• 營運主管
2.總部體系
• 部門主管以上人員
• 專業核心人才(如研發主廚、品牌主管、展店主管)
3.儲備幹部(條件式)
三、入股資格條件
需同時符合以下三項條件:
(一)年資條件
職級 最低年資
店長 滿2年
區經理 滿1年
總部主管 滿1年
儲備幹部 滿3年且升任主管
(二)績效條件
近兩年績效考核需達:
• 至少一年達「A」等(前20%)
• 不得有重大違規紀錄
• 所屬門市不得連續虧損
(三)階級資格(股權比例上限)
職級 可認購比例上限
店長 0.1%~0.3%
區經理 0.3%~0.8%
部門主管 0.3%~1%
營運總監 1%~3%
(依公司總股本規模調整)
四、入股方式設計
可採以下三種模式:
模式一:實際出資認股
• 員工以優惠價格認購股份(約市價7~8折)
• 需簽訂三年持有承諾
• 中途離職需依約定價格回售
模式二:績效配股(分紅股)
• 達成門市營業目標自動取得股份
• 分三年分批給予
• 未達標則取消當年度配股
模式三:虛擬股權(適合未上市公司)
• 不影響公司實際股權結構
• 享有分紅權,不具表決權
• 離職自動失效
五、股份成熟機制(防止短期套利)
採用「分年成熟制」:
• 第1年:30%
• 第2年:30%
• 第3年:40%
未滿三年離職,未成熟股份無條件失效。
六、退股機制
1. 自願離職:依「淨值」或「約定公式」回購
2. 違規解任:依面額或較低價格回購
3. 公司上市或併購:全體股權依公司公告處理
七、獎勵加碼機制(強化動能)
1.開新店成功獎勵
• 新店達標滿一年,可額外獲得0.1%股權
2.區域營收突破獎
• 區經理年度成長率達15%以上,可加碼虛擬股權
3.長期留任獎
• 任滿5年再加碼一次性分紅股
八、股權總量控管
• 員工持股總比例建議控制於10%~20%
• 創辦團隊仍保有決策控制權
• 可成立「員工持股平台公司」統一管理
制度優點
✔ 強化核心幹部留任
✔ 提升店長經營者心態
✔ 營運與公司利益一致
✔ 降低高階人才流動率
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