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一彤子品牌-匠心麻辣煲鍋-三重店-內場計時人員-單日工作僅5小時-保證月時數100小時起 一彤麻辣鴛鴦涮涮屋_鼎川餐飲事業有限公司
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菜餚擺盤

烹飪

廚房設備維護管理

廚房器具使用維護

排盤與食品裝飾

測驗

食材貯存管理

教育訓練

測驗

測量食材的容量與重量

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不是省成本而已，而是：
1.標準化
2.毛利提升
3.品質穩定
4.未來快速複製
一、央廚戰略定位
央廚不是工廠是：「高端餐飲研發與標準化中心」
負責：
• 火鍋鍋底製作
• 醬料與湯底
• 半成品前處理
• 高湯熬製
• 甜點製作
• 食材分切
• 品質控管
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