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【果貿吳媽家】中央廚房-廚助/廚務人員 果貿吳媽家_久本和有限公司
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庫存管理

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測驗

備料

測驗

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清洗

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不是省成本而已，而是：
1.標準化
2.毛利提升
3.品質穩定
4.未來快速複製
一、央廚戰略定位
央廚不是工廠是：「高端餐飲研發與標準化中心」
負責：
• 火鍋鍋底製作
• 醬料與湯底
• 半成品前處理
• 高湯熬製
• 甜點製作
• 食材分切
• 品質控管
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