104學習

我可以幫忙包裝跟麵包學徒，有期是麵包可以學到很多東西譬如裝飾麵包跟自作麵包這麼樣做還有西點學徒可以這麼打麵糊有期是麵糊不能打失敗啊

從演藝人員到烘焙師傅，謝佳陵（Lisa）在第一次吃過志賀勝榮製作的麵包後，便下定決心要遠赴日本學藝，也從此找到了她的熱情所在。 推開麵包店大門，映入眼簾的是裝潢簡單的小空間，架上麵包排列得整整齊齊，一如女主人清爽打扮，素淨短髮、身著廚師袍，在店後的製作台前靜靜地將剛揉好的麵糰切成小塊，再整型成適當尺寸、樣貌，排列整齊後送入烤箱，讓它們在高溫中慢慢釋放出香氣，成就美味。 日復一日的麵包製作，從養菌、揉麵、發酵，到整型、烘烤，每天排定流程照表操課，看似無趣重複的步驟，謝佳陵（Lisa）卻甘之如飴。年輕時的她曾是周遊旗下的藝人，演戲好幾年卻一直沒嘗到大紅大紫的滋味，後來厭倦了演藝生涯，轉而開公司賣精品，也積攢了一些積蓄，不過她總覺得心裡有夢未圓，於是決定在 40 歲那年放下台灣的一切，遠赴日本學習烘焙。 遠赴日本學烘焙 人生40再出發 重新出發，當時謝佳陵連日文都不通，只因為很愛吃麵包、蛋糕，憑著一股現在想起來也不知從何而來的衝勁，從日語學校開始念，後來從東京法國藍帶學校畢業後，到日本酵母麵包大師志賀勝榮的烘焙坊實習。 實習只有3個月，後來她甚至央求老師讓她到店裡工作，謝佳陵成為志賀勝榮海外唯一的弟子，甚至後來她回台灣開店時，志賀勝榮還親自到台灣為她站台。 一個人在異鄉奮鬥，上班時身體各種撞到、燙傷都是家常便飯，體力上的負荷尤其沉重，身材纖瘦的她跟其他師傅一樣，經常要扛著 2 袋麵粉上肩運貨，由於志賀勝榮最重視前端發酵的控管，因此半夜就開始做麵包，謝佳陵也跟著上晚上 10 點到隔天中午的大夜班，就是希望能學到老師做麵包的核心精髓。 工作了 2 年，謝佳陵向老師提出在台灣開店的想法，得到志賀勝榮的認同，因此回台開了「味覺 の 感動」烘焙坊，將「志賀流」的烘焙理念帶到台灣。 詳見原文> https://hahow.in/cafeteria/articles/61ca8dc5edcae80007cbf80f

可不可熟紅茶-手搖飲500億商機-茶飲加盟連鎖市場分析

開店創業流程重點整理：一次掌握開店準備、流程和注意事項 (本文轉載自《新創圓夢網》)最後更新日期:2025.08.27 圖說：開店創業流程應做好萬全準備 開店創業看似充滿機會，但若沒有做好開店準備與規劃流程，常常還沒開始營業就先面臨各種挑戰。本篇將說明完整的開店創業流程，從前期開店準備到實際的開店流程，同時提醒常被忽略的開店注意事項，幫助創業者避開地雷，一步步邁向穩定經營之路。 開店準備有哪些？從5大方向檢視和評估 開店創業前需要全面的功課準備，避免因細節疏漏而導致不必要的損失，建議從市場需求分析、產品定位、商業模式設計、資金規劃、選址策略以及法規等多方面進行深入評估。透過周全的規劃有效降低風險，提升創業成功的可能性。 開店準備1：市場需求/需要與產品定位 想要在市場中脫穎而出，應先找到具體目標受眾和其需要被解決的痛點，確認市場規模大小再開發產品，並找到比競爭對手更獨特的亮點，不斷強化。因此明確的市場價值與產品定位，是創業成功的第一步。以下提供4步驟，幫助您逐步分析。 1.訪談使用者行為並找到痛點：實際與用戶進行訪談，多使用開放性問題了解使用者的想法，因為使用者不一定能清楚知道自己真正的需求，所以需要慢慢抽絲剝繭使用者的行為模式和訪談內容，一步步描繪受眾輪廓和找到痛點。 2.分析產品定位：從用戶的角度，與競爭對手的產品進行比較和分析，例如他們有哪些特色、如何定價和優惠活動有哪些等等，從中找到屬於自己的產品亮點和競爭優勢。 3.預估市場規模：評估目標市場規模是創業計劃中不可或缺的一環，若市場規模過小或成長空間有限，可能導致資源投入後難以達到預期回報。因此，在投入前應進行充分的市場調研，以降低風險並確保資源配置的有效性。 4.優化產品：小規模投入市場並透過使用者回饋不斷改良產品內容，持續測試來找到最適合的切入族群，如果產品符合市場需求，則可以不斷擴大產品曝光度來達到預期的銷售目標。 開店準備2：商業模式 接下來則是根據自身條件和未來想發展的方向，決定商業模式。商業模式就是指一間店如何創造價值、傳遞價值和獲取價值的方式，需要思考的內容包含目標客群是誰、提供甚麼產品或服務、如何銷售、在實體或網路銷售、營運流程如何進行，以及最後產生利潤的方式。可以透過撰寫商業模式圖（Business Model Canvas）或商業計畫書，來釐清各項要素，幫助評估風險、資源配置和可行性，讓創業過程更有方向感和實務基礎。 開店準備3：資金規劃 創業初期的資金規劃可大致分為3部分：開辦資金、營運資金與週轉金，無論是網路開店或實體店面，都需要精算這些項目，以免開店後面臨現金流斷裂的風險。 • 開辦資金：指的是開店前期的基本投入成本，包括品牌設計、設備器材、首批貨品、人事招募與系統建置等。若是實體店，還需考量租金與裝修費用；若是網路商店，則可能包含網站架設、電商平台費、攝影素材與初期廣告費等。若選擇加盟，也別忘了準備加盟金與保證金。 • 營運資金：維持一家店正常營運所需要的成本，可以再分為固定成本和變動成本。固定成本包含每月店租、水電瓦斯費、電商平台月費、金流服務費和人事開銷等，建議準備3～6個月的固定成本備用金，以備不時之需；變動成本則是因為市場波動或外在環境因素影響而增加的成本，例如原物料、基本工資、租金調漲和廣告投放等。 • 週轉金：因為供應商貨款拖欠或意外而產生資金缺口，就需要週轉金來維持店家的正常運作。建議準備6個月以上的週轉金，避免現金流中斷。 了解創業資金如何規劃後，最重要的是探索更多資金來源、定期審查財務狀況、靈活根據市場變化調整策略，並隨時準備應對計畫，做好風險評估。一般創業需要多少資金，如何制定和評估，可以參考這一篇：「創業資金要多少比較好？5分鐘教你如何做好資金規劃」 開店準備4：店面／電商選址 選址與通路決定了你能否接觸到正確的目標客群，也是創業成敗的關鍵之一。 • 實體開店者：創業開店最重要的是有穩定的人潮和現金流，因此除了考慮店面租金外，交通便利程度、是否為目標客群聚集的生活圈，再進一步分析這個區域的人流、消費力，才能預估營業額，避免虧損。可以參考財政部電子發票整合平台提供的消費力統計表，了解各縣市的消費趨勢，並結合社會經濟統計地理資訊網，分析各行政區的人口結構。 • 網路開店者：則需要思考平台選擇（自架官網、Shopee、Pchome 等）、目標受眾的聚集地（社群、搜尋或特定論壇）等，選擇正確的網路曝光通路，才能吸引到正確的目標客群，並運用平台的資源提升品牌或產品的知名度。 開店準備5：了解產業相關法規 除了依照法規完成營業登記外，還需要了解所在產業是否有需要遵守的法規內容。例如醫療保健產業須符合食品法規並不得宣稱療效；經營寵物旅館的業者，則需取得特定寵物業許可證，並且符合特定寵物業管理辦法所規定的營業面積、飼養面積、籠架設置和專任人員資格等。 開店流程步驟解析：帶您一步步完成開店SOP 圖說：開店流程條列和說明 想創業開店，無論是選擇線上平台還是經營實體門市，都可以從一套系統化的流程開始規劃。以下整理出8個關鍵步驟，從前期的市場調查到開店後的行銷宣傳，幫助你有條不紊地打造專屬於自己的品牌與營運模式： 1.市場調查 首先根據選擇的產品或服務調查在市場上的潛在需求和競爭狀況，可以透過問卷調查、網路搜尋或蒐集市調機構提供的資訊進行分析，並且分析競業的優缺點，以及可以改善的地方。 2.撰寫商業計畫書 根據調查結果撰寫商業計畫書，釐清目標客群、營運和商業模式、財務預算等，一一確認執行項目和進度，幫助自己對目前的規劃和未來的發展有更進一步的認識，還可以提升申請政府創業資金補助的機率。 3.工商登記 選擇適合自己的公司型態（如行號、有限公司、股份有限公司等），至全國商工行政服務網進行登記。根據想要達成的目標和公司規模，不同的公司型態各有優缺，詳細內容可以參考：「創業公司型態怎麼選？創業前必看的組織型態選擇指南和差異」。 4.資金規劃與營運設計 開店前必須盤點自身資金狀況，包括初期建置成本、營運開銷與預備金，建議至少預留6個月的資金週轉空間。若是實體店，需考量店面租金、裝潢、設備與人事成本；網路店則會涉及網站建置、平台抽成、物流倉儲與網路行銷預算。除了金流安排，也要規劃好營運流程，例如是否採自營出貨或委外物流、是否同步開立實體與線上管道，以確保開店後能穩定運作並應對突發狀況。 5.產品和設備採購 依據你的產品定位，採購合適的商品、原料或設備。實體門市需備齊陳列架、製作器具或收銀系統；網路商店則可能需要拍攝工具、倉儲架和包材等。若初期資金有限，可考慮租賃或選擇二手設備，降低資金壓力，同時確保基本營運品質得以維持。 6.品牌風格與展示規劃 無論是實體空間或線上商城，都需要打造一套清晰一致的品牌風格，從視覺設計、產品陳列、網站頁面或門市動線安排，都會影響顧客的第一印象與購買體驗。實體店裝潢費用高，可透過裝修與軟裝呈現想要的風格；網路商店較依賴商品攝影、網站版型與UI設計，如在使用者介面、APP 的外觀和視覺設計，強調美學與使用便利性，有助提升整體專業感與用戶體驗，提高轉換率。重點在於將吸引來的過路客，在第一眼就對品牌產生好感，進而願意停留在店面或網站中挑選或瀏覽產品。 7.人才招募 接下來是根據店面型態與規模，提前規劃所需人力。例如實體店可能需要櫃檯、外場、內場人員，網路店則需考量客服、揀及包貨、行銷或廣告操作等角色。若預算有限，可考慮先由創業者一人多工，搭配外包資源支援初期營運。無論人數多寡，都應先建立基本作業流程、顧客服務標準與教育訓練內容，讓開店後能順利運作，並為後續擴店做準備。 8.行銷宣傳 拍攝產品照片製作宣傳素材，並且於網路開展行銷活動，例如社群媒體、網路廣告、KOL行銷或搜尋引擎行銷等方式，提升店家曝光度，增加人流。 4大常見開店注意事項一次搞懂，創業開店更順利 創業是一個充滿挑戰的過程，除了需要投入大量資源外，也必須具備敏銳的判斷力和危機處理能力。若未能有效識別並避開潛在的風險，可能導致前期努力化為泡影。因此，創業者需保持謹慎，下方盤點了4大常見的開店創業注意事項，幫助您審慎做出決定。 1.選址錯誤 很多人選址只把地點納入考量、不考慮自身規模性與業務模式的適配性，導致租金壓力過大，卻沒有對應的客群支撐營業額；也有網路店主以為上架到熱門平台或投放廣告就會有流量，但因為目標客群與平台特性不符，所以反而沒有辦法達到轉換的目標。選錯位置（實體店面或電商），就像打開店門卻沒人經過或沒人想進來，營收當然沒有起色。 選擇實體據點或網路平台前，一定要先搞清楚自己的目標客群在哪裡，了解目標客群的特性及消費習慣是制定成功策略的關鍵。僅憑直覺選擇地點可能導致資源錯置，透過市場調查和數據分析來精準定位，才能有效吸引對的客群並提升效益。 2.資金調度 創業初期最容易犯的錯，就是預算「抓得太理想」。有實體創業者把大筆資金砸在裝潢與首批進貨，忽略了租金與人事成本的壓力；也有網店業主為了快速曝光，花大錢投放廣告或找網紅做KOL行銷卻沒有穩定轉單，幾週內現金燒光，網站架設或平台月費還沒回本，收入就已經岌岌可危。 開店不只要會花錢，更要會「留錢」。不論是租店還是自架官網，都建議預留至少6個月以上的營運與週轉資金，同時避免在前期一次性投入過多資金，否則還沒賺錢就先陷入現金困境。 3.法規風險 根據教育部提供的網路法律案例教材分享，根據消費者保護法第二十二條規定：「企業經營者應確保廣告內容之真實，其對消費者所負之義務不得低於廣告之內容。」企業不應有誤導或詐騙的嫌疑，因為廣告是消費者做出決策的重要依據，若被發現廣告不實，企業須負起民事、行政和可能的刑事責任等，賠償消費者並背上罰鍰和詐欺嫌疑。 實體店面需要注意場所使用限制與相關證照，例如美容、餐飲、寵物旅館等都有明確規範；網路經營也要注意宣傳風險，像是產品廣告、保健食品或服務說明，只要有誇大、誤導、虛假療效，就可能違反《消保法》、《食品安全法》或其他相關法規。 4.創業時機 開店創業不只靠熱情，選對時機更重要。觀察國際經濟與消費趨勢，例如永續、AI科技、寵物、熟齡照護等新興產業是否正受政府政策支持與補助，可提高市場接受度與創業成功機率。在探索北美市場：機會、挑戰、應對Talent Meet 交流會觀點中也提到，新創若有意願發展北美市場，可以從美國政府政策發展、北美市場特性和企業決策風格，來規劃產品或服務。 為促進助攻新創企業了解國際市場，Taiwan Startup Hub新創基地推出【Talent Meet國際與產業資源介接平台】，幫助創業者與不同社群和專家人士建立連結，並且針對美國、歐洲、東南亞、日本等多個國際市場區域，舉辦交流會活動認識當地市場商情與文化，進一步媒合。歡迎有意發展或初入國際市場的新創專案窗口的劉先生聯繫，E-mail：306@careernet.org.tw。 開店創業不只是夢想，讓新創圓夢網陪你踏出穩健第一步！ 開店創業不再只是難以達成的夢想，新創圓夢網根據不同創業者的年齡、背景和需求，提供一對一顧問陪跑服務，包含商業模式健檢、市場行銷策略、人力資源管理、財務規劃和法律諮詢等，降低創業門檻，讓每個人都有實現夢想的機會，也可以直接加入Line官方帳號進行預約。 除了顧問諮詢服務，還會協助媒合業師，並且結合臺灣第一個以水平式（HUB）整合政府創業資源計畫資訊的新創基地，「Taiwan Startup Hub 」打造創業第一站友善場域，連結不同創業地方社群，舉辦各式創業課程、輔導、產業趨勢分享和交流活動，活絡台灣創業生態圈。立即訂閱電子報，掌握最新創業動態和學習資源。 本文感謝創業顧問：詹翔霖顧問(群賢國際事業有限公司/產品服務部副總經理)協助審閱 (本文轉載自《新創圓夢網》)

老員工影響新人流失？管理者該做的5件事 每每新進員工都在一個月內離職，表面看是老員工負面影響，但本質是企業對「職場話語權」失控，與其責怪，不如調整管理方式。 一、不要讓「抱怨最多的人」成為新人導師 很多企業會自然地把「資歷最久的人」當帶新人選，但這其實風險極高。 問題在於： 資深 ≠ 認同公司 熟練 ≠ 願意傳承 做法： • 建立「導師篩選機制」（態度 > 年資） • 導師需經過簡單培訓（怎麼帶人、怎麼講話） • 設立導師評分制度（由新人反饋） 本質：把影響力交給對的人，而不是待最久的人。 二、主動管理「負面敘事」，而不是放任它存在 心理學中的「情緒傳染效應」說明： 負面情緒比正面更容易擴散，且影響更深。 如果不處理，會自然形成「內部輿論場」。 做法：不壓制抱怨，但要「引導出口」與定期座談或匿名反饋 • 將抱怨轉為問題清單，並公開改善進度 • 對長期散播負面且無建設性者進行管理介入 關鍵不是讓員工閉嘴，而是讓「抱怨有去處」。 三、強化新人前30天的「認知建構」 新人最脆弱的，不是能力，而是判斷。 心理學中的「首因效應」指出：人會用最初接收到的資訊，形成長期看法。 做法： • 前一週由主管或HR直接帶，而不是完全交給老員工 • 明確告訴新人： o 工作發展路徑 o 收入成長可能 o 做得好的案例（真實人） 安排「正向榜樣員工」交流，而不是只接觸抱怨者，搶在負面聲音之前，建立框架。 四、處理老員工的「認知失調」，而不是忽視 很多老員工一邊抱怨、一邊留下，其實是典型的「認知失調」。 內心邏輯是：「我留下來 = 這裡應該不好（不然我早成功了）」 所以他們會合理化環境的負面。 做法： • 提供老員工成長路徑（升遷、技能、薪資階梯） • 讓「留下來」變成一個有價值的選擇，而不是無奈 • 對長期停滯者進行職涯對話（而不是放著發酵） 當員工看見未來，就不需要用抱怨來平衡現在。 五、建立「現場意見領袖」機制 每個班組一定都有幾個影響力人物（不一定是主管）。 問題從來不是「有沒有聲音」，而是：誰的聲音最大？ 做法： • 找出關鍵影響者（觀察誰最常被附和） • 將其納入溝通核心（例如試點政策、內部溝通） • 給予正向激勵（榮譽、獎金、角色） 不要對抗影響力，要重新配置影響力。 新人離開，很少是因為「條件不夠好」，更多是因為他們相信這裡沒有未來。 而這個「相信」，通常不是自己想出來的，而是被塑造的。 管理者真正要做的，不只是提升薪資與環境，而是： • 管好誰在說話 • 管好說了什麼 • 管好新人先聽到什麼 因為在組織裡，現實很重要，但詮釋現實的人更重要。