【犬貓小城市】特定寵物專任人員200小時訓練課程第十五期-假日班
104學習
小型鍋爐操作人員安全衛生教育訓練結業證書
小型鍋爐操作人員安全衛生教育訓練結業證書係依《職業安全衛生法》設立之特殊作業法定資格，由勞動部認可單位辦理。課程包含18小時法規與實務訓練，完訓考照合格即可擔任飯店、學校等場域之小型鍋爐操作員。
提升你的實力，朝專業更進一步
精選課程
充實自己，讓能力持續成長
10/24、25、31、11/1場【實體課程】長期照顧居家督導人員專業課程（Level II）－台南場｜長照積分課程
無煙溫罐 台中班9月13日(週日)、9月20日(週日)
無煙溫罐 新竹班9月14日(週一)、9月21(週一) 總時數9~10小時
【2026年2月新增勞動新制講義】就業服務乙級技術士｜白話解析．簡單看懂．考前總整理
精選證照
考取專業證照，讓能力被市場看見
甲級鍋爐操作技術士
鍋爐操作技術士技能檢定規範於民國六十八年九月十日公告，依其技能範圍及專精程度分為乙、丙二級。鑑於鍋爐使用之大型化，對於較大傳熱面積鍋爐之操作人員技能提昇之需求日殷，特於民國九十年著手訂定甲級規範，以配合產業界之需要。
本職類係以鍋爐傳熱面積之大小區分為甲、乙、丙三級，丙級檢定合格者得操作傳熱面積未滿50 平方公尺之鍋爐，乙級檢定合格者得操作傳熱面積未滿500 平方公尺之鍋爐，甲級檢定合格者得操作任何大小之鍋爐。
甲級工作範圍：得操作任何大小之鍋爐（包括大於或等於傳熱面積500 平方公尺鍋爐之操作）。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
乙級中餐(葷食)烹調技術士
中餐烹調乙級技術士證照為目前國內最高烹調技術士証照，考取乙級廚師，找工作加分，可晉升主廚、管理階層，亦可經營餐飲業及技藝教師，持證後經修得學分後亦可為專科畢業資格。
乙級中餐烹調技術士技能檢定應檢者，必須接受各級衛生單位或其認可之機構所辦理之衛生講習至少十六小時，始得報檢乙級。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
乙級中餐(素食)烹調技術士
中餐烹調乙級技術士證照為目前國內最高烹調技術士証照，考取乙級廚師，找工作加分，可晉升主廚、管理階層，亦可經營餐飲業及技藝教師，持證後經修得學分後亦可為專科畢業資格。 乙級中餐烹調技術士技能檢定應檢者，必須接受各級衛生單位或其認可之機構所辦理之衛生講習至少十六小時，始得報檢乙級。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
乙級鍋爐操作技術士
鍋爐操作技術士技能檢定規範於民國六十八年九月十日公告，依其技能範圍及專精程度分為乙、丙二級。鑑於鍋爐使用之大型化，對於較大傳熱面積鍋爐之操作人員技能提昇之需求日殷，特於民國九十年著手訂定甲級規範，以配合產業界之需要。
本職類係以鍋爐傳熱面積之大小區分為甲、乙、丙三級，丙級檢定合格者得操作傳熱面積未滿50 平方公尺之鍋爐，乙級檢定合格者得操作傳熱面積未滿500 平方公尺之鍋爐，甲級檢定合格者得操作任何大小之鍋爐。
乙級工作範圍：傳熱面積未滿500 平方公尺鍋爐之操作。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
乙級鍋爐裝修技術士
乙級鍋爐裝修技術士檢定之範圍，著重於鍋爐整理、安裝之基本技能及相關法令與知識。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
丙級鍋爐裝修技術士
丙級鍋爐裝修技術士檢定之規範，著重於鍋爐整理之基本知能及相關法令。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
精選貼文，掌握第一手知識
「職安教育訓練」新規定2026年元旦上路，5大重點一次看
為強化職業安全衛生教育訓練品質，讓勞工朋友們能在安全、優質的環境中學習，於2025年9月4日修正發布職業安全衛生教育訓練規則部分條文，當中包括5大重點：擴大認可對象、現行對外招訓單位限期重新認可、導入PDCA自主管理制度、整合評鑑與認可機制、強化評鑑效期管理。
文／《104職場力》小編
勞動部發布新聞稿：為強化職業安全衛生教育訓練品質，讓勞工朋友們能在安全、優質的環境中學習，於2025年9月4日修正發布職業安全衛生教育訓練規則部分條文，並將於2026年1月1日施行，以完備對外招訓單位管理制度。
勞動部提醒：現行所有設立職訓機構對外招訓者，均須於2027年底前重新經勞動部認可，方得繼續辦訓，並應建立自主管理制度，導入品質管理循環，確保訓練品質、持續精進，以積極提升受訓勞工安衛知能。
延伸閱讀：「職業安全衛生法」上路後，勞檢應該注意的事情有哪些？
「職安教育訓練」新規定5大重點
重點項目重點說明擴大認可對象將雇主團體及勞工團體納入認可制度，應經勞動部認可才得對外招訓現行對外招訓單位限期重新認可2028年1月1日後，未重新認可之為外招訓單位不得繼續辦訓導入PDCA自主管理制度對外招訓單位皆應建立自主管理制度，強化課程規劃、講失資格與訓練成效整合評鑑與認可機制簡化流程並提升行政效率，持續推行對外辦理特定專業性安衛訓練應經評鑑甲等以上強化評鑑效期管理曾經評鑑且不效期者，應於119年底前重新評鑑
「職業安全衛生教育訓練規則」新修條文重點說明
勞動部表示，職業安全衛生教育訓練是勞工提升安全意識與工作技能的重要途徑。因訓練管理制度發展歷程不同，過去部分訓練單位未納入中央認可管理，如今訓練市場已趨成熟，為回應外界對制度一致性與品質控管的期待，此次修法透過制度整合與品質強化，讓勞工報名合法訓練單位的課程時，可以更安心、更有保障。
本次修法主要包括5大重點：
將雇主及勞工團體辦訓比照非營利法人納入認可制度，應經認可方得對外招訓。
現行對外招訓單位均應於116年12月31日前完成認可，屆期未完成者將不得繼續辦訓。
對外招訓單位應建立PDCA（Plan-Do-Check-Act）自主管理制度，強化課程規劃、講師資格之審查遴選與訓練成效之評估。
將評鑑與現行自主管理制度認可兩機制合併及持續推行對外辦理特定專業性訓練應經評鑑甲等以上之資格。
訓練單位曾經評鑑且無效期者，應於5年內重新申請評鑑。
勞動部提醒事業單位及勞工朋友，如需至訓練單位受訓，務必先確認是否為經勞動部認可之合格訓練單位，並建議優先選擇評鑑甲等以上者，訓練單位之相關資訊，可至「職業安全衛生教育訓練暨電腦測驗資訊網」查詢，或洽詢職業安全衛生教育訓練統籌管理機構財團法人中華民國電腦技能基金會（電話：02-2577-8806分機575、579、562，電子信箱：osha@mail.csf.org.tw）。
從原料到檢驗，把關每一道食安關卡的守門人──走進關西高中食品加工科的專業養成現場
在技職教育體系中，「食品加工科」往往容易被簡化理解為製作食品的實作課程，然而在關西高中，食品加工科的學習內容，遠不止於烘焙與食品加工本身，更涵蓋了食品科學、化學分析、微生物檢驗與食品安全管理的完整訓練。透過三年循序漸進的課程設計，學生在這裡學習如何從原料特性出發，理解加工製程、品質控管與安全把關，逐步建立面對食品產業所需的基礎專業能力。
以食品科學為核心的技職定位
關西高中食品加工科設立歷史悠久，最早可追溯至民國五十餘年，是校內創科元老之一。歷經產業結構與學制轉變後，科別定位逐步聚焦於「食品加工、食品化學與食品微生物」三大專業主軸，並明確區隔於以餐點製作為導向的餐飲類科。
食品加工科主任吳建勳指出，高中職端的食品加工教育，主要目標是讓學生在進入大學或產業前，先具備對食品加工流程與檢驗邏輯的基本理解，而這也是未來培育即戰力型高階技術人員的基礎。學生在校期間接觸加工製程、化學分析與微生物操作，能在面對食品安全議題時，具備初步判斷與科學思維，而非僅停留在表象認知。
課程架構：從烘焙入門到各類食品加工與檢驗分析
食品加工科的課程安排，依學生學習階段逐步深化。一年級以食品概論與烘焙加工為主，學生從餅乾、麵包、蛋糕等實作開始，建立對食品原料、配方比例與基本加工流程的認識。
進入二年級後，課程重心轉向各類食品加工、食品化學與分析與及食品微生物等專業科目，學習食品加工理論與實作並如何透過分析與實驗操作，檢測食品成分與品質。對許多學生而言，這是學習挑戰顯著提升的階段，但也正是在理論與實作交錯進行的過程中，學生逐漸理解科學知識如何應用於實際食品檢驗情境。
三年級則進一步整合前兩年的學習成果，學生需完成專題製作，從生活中的食品現象出發，進行資料蒐集、實驗設計與成果分析，並透過發表與競賽，展現其對食品加工與安全議題的綜合理解。
圖：關西高中食品加工科學生實作課程（食品科學實驗｜分子料理，芒果優格仿真荷包蛋製作）
高比例實作，讓抽象知識落地
食品加工科的另一大特色，在於實作課程比例明顯高於一般學科導向的學習模式。從一年級起，學生每週即投入五至七節實作課程；二年級實作時數更提升至每週約十三節，三年級即便需準備統測，仍維持約十節實作訓練。
這樣的安排，讓食品化學不再只是公式與計算，而能透過實際操作具體呈現。例如學生在課堂中學習滴定分析後，會直接進行果汁酸度、維生素C含量或水質硬度的測定，將課本概念轉化為可驗證的實驗結果。這樣的學習歷程，有效降低學生對化學的抽象恐懼，也幫助他們理解食品檢驗在產業中的實際角色。
圖：關西高中食品加工科學生實作課程（桔醬製作）
多元選修與產業接軌，拓展專業視野
在二、三年級階段，食品加工科亦設計多元選修課程，讓學生依興趣進行專業延伸。偏向食品加工實務的學生，可選擇在地食材運用、國產特色產品實作，實際製作果醬、伴手禮或烘焙產品；對科學實驗有興趣者，則可選擇趣味化學實驗或食品科學實驗，透過非考科的方式，建立對科學探索的正向經驗。
此外，科內也與飯店主廚與食品業界合作，邀請業師進校指導，讓學生了解產業現場製作食品的實際流程與標準。透過這樣的課程設計，學生不僅學會「怎麼做」，也逐步理解「為什麼要這樣做」。
圖：關西高中食品加工科業界合作－在地食材運用課程（老爺酒店點心主廚 石英懿師傅）
證照、競賽與成果發表的完整歷程
在專業能力驗證方面，食品加工科系統性輔導學生考取證照。一年級升二年級以烘焙麵包丙級為主，二年級升三年級則鼓勵報考食品檢驗分析丙級證照，部分學生亦進一步挑戰其他相關檢定。
科內學生在技藝競賽與專題競賽中的表現亦相當亮眼，近年於全國技藝競賽食品加工與食品檢驗分析職種中，屢獲金手獎與團體佳績，更有學生因此取得國立大學保送資格。這些成果，不僅是技術能力的展現，也反映出學生在長時間實作與反覆修正中所累積的專業深度。
圖：113年農業類技藝競賽 食品加工職種榮獲 金手獎第一名 與 團體獎第二名（資料來源：自由時報媒體報導）
升學導向明確，銜接食品與生醫領域
食品加工科學生多以升學為主要發展方向，常見升學科系包含食品科學、生物科技、營養、保健相關領域，畢業生進入國立屏東科技大學、高雄科技大學等校者不在少數。亦有部分學生透過技優保送或特殊選才進入國立臺灣海洋大學與嘉義大學等營養或食品相關科系，展現技職體系多元銜接的可能性。
以科學與責任感，培養食品產業的基礎人才
關西高中食品加工科的教育核心，並不只是「做出食品」，而是培養學生理解食品從原料、加工到安全把關的整體系統。透過高比例實作、紮實的化學與檢驗訓練，以及與產業接軌的課程設計，學生在三年學習歷程中，逐步建立專業能力與責任意識。
對國中生與家長而言，食品加工科所能提供的，不僅是一條進入食品產業的起點，更是一套能延伸至食品科學、生醫與營養領域的學習基礎。在關西高中食品加工科，學生不僅能培養耐心、細心，更能學會如何以科學知識守護食品安全。
開箱食品加工科學習日常！更多科系探索，歡迎追蹤104高職生IG
在 Instagram 查看這則貼文 104高職生（@104v.hs）分享的貼文
開箱台版「學餐名家」廚房現場：全台營養午餐大賽冠軍，光環背後的現實考驗
「學餐名家」的工作現場是什麼模樣？走進台灣學校營養午餐大賽冠軍的廚房，看看他們如何在3小時內完成3,000份餐點？但是他們也不諱言，贏得學餐名家光環的背後，卻是愈來愈少人願意投入這一行的現實考驗。
文／蘇欣儀 圖／盧春宇攝 由Cheers授權轉載
本文目錄（點擊可快速前往）
3小時完成3,000人份餐的廚房日常從衝突到理解：「機車」營養師遇上師傅從米糕到食育，學餐的創新與堅持讓「不山不市」學生，擁有平等權利
看過《黑白大廚：料理階級大戰》的人應該對學餐名家不陌生吧！她不僅打敗白湯匙大廚，還在團體菜展現超強的備料能力。這次就帶你們走進台灣學校午餐大賽冠軍的廚房，看看學餐名家如何在3小時內完成3,000份營養午餐？
位於台中清水的清海國中是師生人數不到100人的小學校，卻擁有台中海線最大的中央廚房，供應鄰近7所學校，超過3,000人的營養午餐。肩負起這重責大任的正是2024年台灣學校午餐大賽冠軍的營養師張妏儀與主廚徐旭洲（簡稱：阿洲師）。
3小時完成3,000人份餐的廚房日常
採訪那天，張妏儀帶著記者套上網帽，穿上雨鞋與圍裙，雙腳踩進漂白水。仔細的講解要如何用手腕打開門，避免雙手觸碰細菌，接著在空氣浴塵室（air shower）轉圈消毒，才終於踏進廚房。
這時才早上八點，但13位廚房人員早已忙碌不已，目標在3小時內完成3,000人份，由7校學生票選的萬聖節特餐——奶香蘑菇義大利麵。
在快速的調味、翻炒等目不暇給的動作中，不到十點，推車與餐盒以最佳的流水線進行配菜。阿姨大喊：「 28、29…。」讓每個班級，拿到正確的雞腿數，最後竟是兼任司機阿洲師將餐點送到鄰近學校。
「每天準時出餐就是我壓力釋放的時候，」即便從15歲就開始廚師生涯，做過海產、港式、川菜、宴會廳的阿洲師，仍感受到在短時間做千人料理的不易。
學餐人員平均每人要在3小時完成230份餐點。（圖／盧春宇攝 由Cheers授權轉載）
從衝突到理解：「機車」營養師遇上師傅
配餐時，發生了一個小插曲。廚房人員不小心用倒紅色箱子，下意識地撿起放好。眼尖的張妏儀大步過去，要求廚房人員暫停工作，重新清潔箱子，嚴格把關食安。
阿洲師笑說，他是公認「最機車的營養師」。有次因為推送熟食的推車不夠，工作人員用生食推車替代，代表校方把關的張妏儀斷然否決。
張妏儀坦言：「我以前有點像『法家』會搬出法規和契約書。我也知道我很愛念很煩，但這是我的職責。之後，我也試著調整，每次都解釋為什麼要這樣做，重複久了，我相信大家也會理解這都是為了學生。」
久而久之，現在廚房人員只要看到張妏儀把目光停留在一區比較久，就會自動反射：「這樣（清潔）有ok嗎？」張妏儀會笑說：「okok！」
作為外包乙方，阿洲師一開始也難免抱怨，張妏儀很愛增加工序，在青菜中加上玉米、木耳等配料，但經過這一年因比賽的密切合作，阿洲師說：「我發現她（張妏儀）對於小朋友的營養很有理想，我也會想盡自己的努力，陪著她去嘗試。」
現在當廚房人員抱怨時，他也能當緩衝劑，跟廚房人員解釋色彩學有助學生多吃青菜。
從米糕到食育，學餐的創新與堅持
兩人被問到最驕傲的一道料理，張妏儀與阿洲師不約而同的說是「元氣香Q米糕」，也是本屆營養午餐大賽冠軍特餐。
為了讓人一看就知道是清海國中製作的料理。他們改良傳統清水米糕，捨棄肥肉，運用豆乾、杏鮑菇增添口感；加入五穀米、栗子、芋頭，增加膳食纖維，補充B群；為讓香氣更誘人，阿洲師還在最後一個步驟加入米糕的靈魂紅蔥油。
此外，張妏儀還親自去拜訪清水當地的小農，將能抵抗強風，像海線人一樣具有韌性的「清水三寶」：稻米、韭菜、地瓜融入在配菜中。
張妏儀回想第一次供應「元氣香Q米糕」時，其實乏人問津。學生不理解為什麼米糕沒有肉呢？但現在學生會直接舉手問：「今天有米糕嗎？我要吃。」還主動跟別人分享，米糕味道很香，沒有負擔，可以一次吃兩、三碗。
讓「不山不市」學生，擁有平等權利
從高中就對教職有熱誠的張妏儀，雖然沒有考上教育系，但卻透過當營養師，間接完成夢想。她眼睛閃著光說：「我覺得自己很幸運！在學校當營養師不用受課綱約束，有機會發揮各種創意，在講台上做飲食教育。」
8年前，張妏儀一個人從台北來到台中。身為學校唯一的營養師，被其他同事認為是廚房的人，但在廚房又擔任督導角色，顯得格外孤單，但她相信，總有一天大家會理解營養師在學校的重要性。
她投入下班時間經營粉專，讓大家看到廚媽們的努力；也舉辦從農場到餐桌的體驗，讓學生用自己種的油菜製作上海菜飯，培養耕食能力；那天桌上還擺了厚厚一疊她手繪的青菜介紹，以及用AI生成，學生搶著收藏的食育傳單。
張妏儀對營養午餐的重視，更源自清海國中的特殊處境——既非偏鄉，也非市區，可說是在最不受關注的位置，學校近五分之一學生都來自清寒家庭。
張妏儀希望透過營養午餐，讓每位學生獲得營養平等的權利，也理解人、土地與食物之間的關聯。
但贏得學餐名家光環的背後，卻是愈來愈少人願意投入這一行的現實考驗。
阿洲師語重心長的說：「這裡的薪水只有餐廳的一半，暑假也沒有薪水，要養家的年輕人根本沒有辦法做，」阿洲師因為小孩已大，想多花點時間陪孫子才到學餐工作。
除了薪資外，學餐人員既要考廚師證照、符合嚴格衛生規定，還要有處理上千份餐點的能力。大享食育協會資深專員陳儒瑋提到，日本學餐的廚房人員通常一位廚師製作80～100人份的餐點，但台灣一個廚師卻要做約250份的餐點。
「我們不只幫他們拍拍手，給他們一些讚聲，還是要有實質回饋，」張妏儀期待在注重營養午餐健康均衡下，也能關注到學餐人員的福利。
（原文標題：台版「學餐名家」！全台營養午餐大賽冠軍是他們，3小時做3000份功夫菜）
[joblist_plugin title='查看104【中廚廚師+教育輔導類】工作機會' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?keyword=%E4%B8%AD%E5%BB%9A%E5%BB%9A%E5%B8%AB&jobcat=2016002000' amount='3']
[joblist_plugin title='更多104【營養師】工作機會' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?jobcat=2015001006' amount='3']
推薦閱讀：
綠領人才起薪中位數已達4萬，比整體職缺高8% 綠領證照Ｘ跨域Ｘ專業經理人，職涯鍍金
百工的一天調查募集｜新興熱門工作、最新轉職趨勢，開啟你的職涯任意門
AI對哪些職業衝擊劇烈？吳恩達：「這一群人」最受影響
心理、諮商成報考研究所大熱門，還吸引一堆中年轉業，國考人數暴增200%
「商業知識百科」隆重推出：近100個商業詞庫，免費全公開使用！全台最完整Ｘ各專家審閱
114年第3梯次全國技能檢定報名倒數3天！4日17時截止，考程一次看
114年第3梯次全國技術士技能檢定報名倒數！第3梯次報名時間為8月26日至9月4日，學科測試日期為114年11月2日（星期日），辦理鍋爐操作（模擬機具）、飲料調製及配電線路裝修等88個職類級別測試，提醒有意報考者於截止日期前盡早完成報名手續！
文／《104職場力》整理
本文目錄（點擊可快速前往）
114年第3梯次全國檢定報名日期114年度全國技術士技能檢定重要日程表技術士證照介紹、級別、對應職務整理
114年第3梯次全國技術士技能檢定報名倒數3天！本梯次報名在8月26日起至9月4日受理，第3梯次學科測試日期為114年11月2日（星期日），辦理鍋爐操作（模擬機具）、飲料調製及配電線路裝修等88個職類級別測試。
全國檢定報名方式提供有線上及紙本郵寄雙軌同時開放，除了使用傳統紙本方式報名外，可至新全國技能檢定網路報名系統（https://gov.tw/USV）進行線上報名。技能檢定中心提醒，使用網路報名者，務必於截止時間9月4日下午5時前，完成報名及繳費作業。而紙本報名簡章自8月19日起在全家便利商店、各縣市簡章販售點或洽全國技能檢定通信報名統一收件中心等通路販售。
勞動部特別提醒，除申請特定對象補助、免試學科、團體報名、大陸學位生、探親就學及電銲3職類等報檢人限通信報名外，其餘不分職類、級別均可採紙本通信報名或網路報名，逾期不予受理。
114年度全國技術士技能檢定相關查詢
各梯次辦理職類報檢資格與收費查詢：立即前往>>
簡章及相關表件下載：立即前往>>
網路報名系統：立即前往>>
114年第3梯次全國檢定報名日期
報名日期8/26（二）~9/4（四）報名方式紙本、線上皆可報名紙本報名全家便利超商及各代售點線上報名網路報名系統 https://gov.tw/USV聯絡資訊(05)5360800轉521~523或525~529、(04)22599545
114年度全國技術士技能檢定簡章下載
114年度全國技術士技能檢定重要日程表
重要工作內容第一梯次第二梯次第三梯次簡章及報名書表發售期間113/12/26(四)至114/01/13(一)114/04/17(四)至114/05/05(一)114/08/19(二)至114/09/04(四)報名日期114/01/02(四)至114/01/13(一)114/04/24(四)至114/05/05(一)114/08/26(二)至114/09/04(四)※以下日程不含按摩乙丙級、職業安全衛生管理乙級、鍋爐操作(模擬機具)甲級※准考證寄送日期114/02/25(二)114/06/17(二)114/10/14(二)網站公告試場位置114/03/13(四)114/07/03(四)114/10/30(四)學科測試日期114/03/16(日)114/07/06(日)114/11/02(日)學科試題疑義提出期限114/03/17(一)至114/03/23(日)114/07/07(一)至114/07/13(日)114/11/03(一)至114/11/09(日)學科成績網路公告日期114/04/11(五)114/08/01(五)114/11/28(五)學科測試成績單寄送日期114/04/15(二)114/08/05(二)114/12/02(二)
技術士證照介紹、級別、對應職務整理
技術士證照的分類除了初級、技術士、高級技術士外，還有一個分級系統，其中包括甲級、乙級、丙級技術士，除此之外，還有「單一級」技術士，關於技術士證照發行單位、證照介紹，詳情請見104學習精靈總整理的「國家認證技術士證照大公開」：
延伸閱讀：2025年國家認證技術士證照大公開（含：證照介紹、級別、對應職務）
【火災逃生】公司起火怎麼辦？火場預防、避難守則懶人包！8NG行為恐致命
公司發生火災是極其危險的事件，對公司職員來說，了解火災基本知識和火場逃生技巧至關重要。《104職場力》統整了火災的危險因子、起火常見原因、火場逃生方法及應避免的NG行為，幫助大家在災難發生時能有效應對。
文／《104職場力》
本文導覽
當公司成火場，3大致命因子要閃避No.1 濃煙No.2 高溫No.3 火焰火神怎麼來了？3大火災發生原因與預防1. 電氣／電器問題引發火災2. 人為疏失引發火災3. 刻意縱火燒起來了怎麼辦？火災逃生避難與求救原則🔥火災初期：可嘗試滅火🔥火災示警與通報🔥火災逃生時，謹記5個初步要點
台中全聯倉儲發生大火，最終釀9死8傷的悲劇，不僅揭示了火災對生命安全的威脅，也喚起大家對於防災議題的重視。為了避免慘劇再度發生，必須讓大家深入了解火災的常見原因，包含如何有效避免，以及災難發生時該如何逃生，希望透過本文提升大家的防災意識。
當公司成火場，3大致命因子要閃避
No.1 濃煙
魔王級的濃煙，其實比火焰還可怕！通常罹難者葬身火海的順序是：
吸入含有一氧化碳和有毒氣體的濃煙，導致缺氧死亡
吸入濃煙後因而昏厥、失去知覺，後被火焰灼燒
除了高溫、難聞的氣味及有毒的成分之外，濃煙還有以下特性：
每秒上升速度為3-5公尺，比人跑得還快，且容易在建築物內擴散
煙霧所含微粒子會阻絕光線、降低逃生避難時的能見度
煙霧會刺激眼睛等感官、影響視線，增加逃生難度
也就是這種來勢洶洶又會遮蔽感官的因素，因而容易造成民眾恐慌，影響正常判斷力。
No.2 高溫
火災的烈焰與濃煙產生的高溫會對人體造成以下傷害：
燒（燙）傷
熱虛脫
脫水及呼吸道水腫
因此一定要盡量閃避高溫地區，確保安全。
No.3 火焰
火焰雖是火災造成人體灼傷的主要原因，但通常是人命傷亡間接原因；因為在火災中，往往罹難者是因吸入大量濃煙中的一氧化碳和有毒氣體造成死亡或昏迷，而後才受火焰侵襲。
了解火場的危險因素排行後，接下來看企業發生火災的常見原因，不妨檢視自身的防火措施是否足夠完善。
火神怎麼來了？3大火災發生原因與預防
在企業內部，火災的發生往往是由多種因素交織而成的。了解這些常見原因不僅有助於提高員工的安全意識，也能有效地制定防範措施，降低火災風險。本段將探討企業內部發生火災的幾個主要原因，並提出相應的解決方案，以保障工作環境的基本安全。
1. 電氣／電器問題引發火災
插頭及插座鬆動：接觸不良會產生火花，導致絕緣被覆熔解，進而引發短路著火。
電線老化、損壞：長時間使用或重物壓迫會使電線老化，最後造成短路。
電器設備過載：如延長線同時接入高功率電器，超過安全負載會導致過熱和短路。
電器使用不當：使用瑕疵零件的電器或未經妥善保養的電器、機台（如冷氣機、電暖器）也可能引發火災。
✅預防電氣火災可以怎麼做？多一分留意少一分危害
不在個人座位的插頭接上過多延長線，避免超過負載。
不使用的電器設備，應隨手拔掉電源插頭。
拔插頭時，以手持插頭取代拉扯電線，以免造成電線內部銅線斷裂。
如電線表皮有老化、破損、斷裂等異狀，應立即請設備部門確認或更換。
電線除了不可重壓或擠壓之外，也不要綑綁使用或置放在地毯下方，以免通電時產生的熱量蓄積而導致起火燃燒。
定期檢查插頭有無鬆脫、焦黑、綠鏽、潮濕及堆積灰塵等現象，並勤擦拭保持乾淨。
茶水間冰箱、電鍋、烤箱、微波爐、電磁爐、烤麵包機等高耗電量電器，應分別插在迴路不同的插座，且盡量避免同時使用。
⚠️注意！以下這些情況為電氣火災的前兆，請保持警覺！
當打開其他電器設備時，開啟的電燈出現變暗或閃爍，代表電線過載或接線鬆脫。
如果燈泡、燈管經常燒毀，代表電源的電壓出現異常。
電線發熱代表負載過度或電線規格不對。
電線發出燃燒的燻臭味。
配電盤經常出現無熔絲斷路器開關跳脫情形。
2. 人為疏失引發火災
不慎遺留火種：未熄滅菸蒂、香氛蠟燭或蚊香灰等，都可能引燃周圍可燃物。
用火不慎：爐火、打火機、煙火若使用不當，也會引發火災。
✅預防人為疏失火災
建立明確的防火管理制度，並列成容易背誦的SOP。
指定部門防火管理人，負責監督和執行防火措施。
各樓層劃分責任區域，確保每區都有專人負責。
定期進行全員消防安全訓練，了解火災的危險性及逃生方法。
進行實際的火災逃生演練，提高員工在危急情況下的反應能力。
嚴格控制用火、用電地點與行為，例如明確的吸煙和明火區域。
定期檢查所有電氣設備的狀況，確保其運行正常，並避免過載使用。
加強對化學品、油脂等可燃物品的管理與存放，並標示清楚。
保持工作環境整潔，定期清理電氣設備附近的可燃物品。
在關鍵區域安裝煙霧探測器和滅火器，並定期檢查運作狀態。
在高風險區域安裝監視器，以便及時發現、及時撲滅。
3. 刻意縱火
可能有人會因為家庭、經濟、工作、人際、感情或其他壓力衍生出報復心態，因而做出過度激烈的脫序或報復行為，「人為縱火」就是其中一項隱憂。其中內部員工、外部訪客或其他來訪者都可能是潛在的火災發生者，因此企業應該加強防火意識和相應措施以降低風險。
✅預防刻意縱火
在人員進出管理處設置監視器，以便發現可疑行為能預先制止或通報。
採取訪客登記制度，對進入企業的外來人員進行登記和身分驗證。
安排專人定期巡邏，檢查可疑情況和潛在的安全隱患。
建立舉報機制：鼓勵員工和訪客報告任何可疑行為或火災風險，並保護舉報者的隱私和安全。
燒起來了怎麼辦？火災逃生避難與求救原則
在面對突發火災時，正確的逃生避難原則能顯著提高生存機率。火災發生時，時間是生命的關鍵，因此了解如何迅速反應、尋找安全出口以及互助合作，是確保自身和他人安全的重要策略。本段將針對火災逃生的基本原則進行詳細說明，幫助大家在危急時刻做出正確決策，從而有效避開危險。
🔥火災初期：可嘗試滅火
在發生火災時，首先要保持冷靜，不要驚慌失措，並迅速評估情況，如果恰好是火源初萌時，可立即使用滅火器或室內消防栓撲滅，有機會使災損降至最低。
但滅火前應先找到退路，確保無安全疑慮再行滅火，可使用滅火器或室內消防栓撲滅火勢。
滅火器操作口訣：拉瞄壓掃
室內消防栓操作口訣：按開拿拉轉
（圖片來源：內政部消防署）
萬一火勢擴大或滅火失敗時，應當機立斷關上起火居室的門，防止火勢蔓延及濃煙擴散，而後立即往安全退路方向逃生避難。
🔥火災示警與通報
當火勢來到需要逃生避難的程度，請觸發火災警報或大聲呼喊「失火了」，盡速示警同事快速離開火場，並在抵達安全區域後撥打119報案，告知消防人員火災發生的地址、是否有人員受困、受困人員所在樓層位置等，利於消防人員進行專業評估。
🔥火災逃生時，謹記5個初步要點
1. 開門，下樓往外逃生
火場逃生最佳策略是離開建築物，而離開建築物最好的方法就是往一樓往外逃生。不過在開門之前，應先用手背觸碰門板測試溫度，以及觀察門外是否有煙霧。
如果覺得門板溫度燙手時，表示門的另一側已是高溫狀態，切勿開門，改採其它逃生避難路線。
若未感高溫，則先開一條門縫觀察門外是否有煙霧，若無煙霧再行逃生，並隨手關門，防止火勢及濃煙擴散。
若有煙霧則不可嘗試穿越煙霧逃生，應關門退回室內，並用衣物或毛巾將門縫塞住，防止煙霧流入，改採其它逃生避難路線。
2. 樓梯間未見煙霧，再繼續往下、往外
只有確認樓梯裡沒有任何煙霧時，才可以選擇走樓梯往下避難，並選擇走有防火門的安全梯逃生，因為防火門關上後可阻絕火勢及濃煙擴散，形成安全的逃生環境。
3. 在樓梯間發現煙霧，應改採水平方向尋找其它逃生避難路線
往下跑到一半發現有煙霧從樓梯間蔓延上來，表示下方是火場，此時不要改往上跑（人跑不贏煙），也不可嘗試穿越煙霧逃生，請選擇水平方向尋找其它逃生避難路線，並關門以防止火勢及濃煙侵入，再用衣物或毛巾等將門縫塞住，防止煙霧流入。
4. 平時應規劃2個方向逃生路線
當主要逃生出口無法往下往外逃生時，請尋找第二逃生出口；若第二逃生出口也受阻，則改往相對安全空間關門避難，等待消防人員救援。
5. 無法逃生時，應處在相對安全的空間內避難
萬一真的沒有其他往下往外的逃生路線時，應立即關上所處室內的門，再用衣物或毛巾將門縫塞住，防止火勢及煙霧流入，並改往火、煙、熱的反方向尋找相對安全空間（如陽台），並撥打119求援。
🔥火災逃生應避免的8個NG行為
為了收拾財物而延誤逃生避難時間。
撤離時，擠在出口或樓梯間造成擁堵和混亂。
在撤離後，為了拿貴重物品返回危險區域。
忽視警報聲音，抱著僥倖心理等待確認情況。
等電梯、搭乘電梯下樓，將自己置於危險中。
躲廁所或公用淋浴間。
用塑膠袋套頭並穿越濃煙。
浪費時間尋找濕毛巾摀口鼻。
PS.以往「用濕毛巾摀口鼻即可穿越濃煙逃生」的觀念其實是錯誤的，因為濕毛巾擋不住濃煙中會造成人命傷亡的一氧化碳和有毒氣體。
火災逃生時的行為選擇至關重要，避免上述NG行為是確保生命安全的關鍵。在危急情況下，延誤撤離或做出不理智的決策可能會導致嚴重後果。每位員工都應該清楚意識到，生命安全永遠該放第一，做出正確的逃生行為能夠讓我們脫離危機。
如果企業內部有開設消防演練與安全教育訓練課程，建議全程參與並用心記住，因為這可以提升大家對火災逃生的認識、增強自我保護能力，進而在面對火災時更好地保護自己和他人的安全。
（圖片來源：內政部消防署）
文章參考資料來源：內政部消防署
延伸閱讀
除濕機「1功能故障」恐釀火災 台電籲2重點必檢查：安全又衛生
冬天用電暖器要小心！9電器千萬「別插延長線」、謹記「用電6大禁忌」
黑暗中的燈塔——消防員
消防法修正 業者未協助救災最重罰千萬、釀死重判7年
2024-11-12 聯合報記者王千豪 由聯合新聞網授權轉載
立法院會今天三讀修正通過消防法部分條文，工廠、儲存化學品的倉庫或儲存場所，及一定規模以上的實驗室或倉庫的管理權人，火災時，未立即指派專人至現場並協助救災，最重處1000萬元罰鍰；三讀條文也擴大危險物品場所揭弊者的適用範圍。
延伸閱讀：「地震緊急避難包」該放哪些東西？消防署與醫師推薦6大用品必備，記得每半年要更新一次！
本次修法強化資訊權，明定消防指揮人員搶救工廠、儲存化學品的倉庫或儲存場所，及一定規模以上的實驗室或倉庫火災時，其管理權人應提供該場所化學品的種類、數量、位置平面配置圖及搶救必要資訊，且應依中央各主管機關之規定更新上傳至指定之網路平台，並立即指派專人至現場並協助救災。
對於違反規定者，三讀條文明定，管理權人於火災時未提供場所平面配置圖及搶救必要資訊，或提供資訊內容虛偽不實者，處管理權人5萬元以上300萬元以下罰鍰；未提供該場所化學品之種類、數量，或內容虛偽不實者，處10萬元以上500萬元以下罰鍰。
為敦促公司企業落實自我風險管理，三讀條文也明定，一定規模以上建築物，若未訂定消防防護計畫或施工中消防防護計畫，或未依各該計畫執行有關避難引導必要之業務；未依規定設置或維護消防安全設備；應設置住宅用火災警報器的場所，未依規定設置或維護住宅用火災警報器等，發生火災致重傷者，最高處場所管理權人5年以下有期徒刑；致人於死，最高可課予7年刑責。
至於基層消防團體呼籲修法強化職安、落實業者消防自主部分，三讀條文增訂「消防人員安全衛生防護」專章，中央主管機關應組成「消防人員職務安全衛生諮詢會」、各級消防機關應成立專責單位及人員。另外，各級消防機關對於所屬消防人員得定期實施特定項目的健康檢查，必要時，並得實施臨時健康檢查。
在保障女性消防員部分，三讀條文規定，各級消防機關對於女性妊娠中或分娩後未滿2年之消防人員，除應提供適當之環境、安全衛生防護設備及措施外，並應依醫師適性評估建議，採取勤務調整或必要的健康保護措施。
另外，為鼓勵吹哨者檢舉不法，三讀條文也擴大危險物品場所揭弊者的適用範圍，由原從事危險物品工作「行為人」擴大為「工作者」，並明定地方政府應以實收罰鍰總金額收入的一定比例提充獎勵金。
【職場安全衛生】觀念，要小心留意！
【最新】勞工「職災保險」投保薪資分級表、保費分擔金額表總整理
嚴防重大職災！勞動部今突襲83公共工程勞檢 開罰733萬元
戶外工作「熱危害」，雇主未預防最重罰30萬！勞部修正「職業安全衛生設施規則」
隔夜菜反覆加熱 醫提醒致命細菌！剩菜剩飯保存5原則
2025-09-08 聯合報記者廖靜清 由聯合新聞網授權轉載
炎炎夏日，食物容易變質腐敗，有些人習慣煮一大鍋菜，吃不完隔天繼續加熱食用。醫師提醒，剩菜最好一次性復熱食用完畢，反覆加熱，除了營養流失，也增加細菌滋生風險。
延伸閱讀：飲料隔夜沒冰、食物放冷凍庫還是會壞？營養師教你破除「常見食物保存3大迷思」
現代人外食頻繁，備餐容易過剩，結果經常吃剩菜剩飯。國泰醫院消化內科主治醫師陳信佑表示，當餐烹煮吃不完的飯菜，就是「剩菜剩飯」，長輩煮東西習慣一次煮好幾餐的量，吃不完冰起來隔天加熱吃，還是吃不完繼續冰存再加熱食用，常常一鍋菜反覆加熱吃了好幾天。
「吃隔夜飯菜其實很危險。」陳信佑指出，食物久放不新鮮，除了細菌增長，也會產生有害物質。以隔夜米飯為例，常見仙人掌桿菌中毒，這種細菌能在室溫繁殖並產生熱穩定毒素，可耐受100℃，即使加熱也無法完全去除毒素。金黃色葡萄球菌也是食物中毒主要原因，能在室溫迅速繁殖，其毒素耐熱性更高，煮沸30分鐘仍不會被破壞。
滷一鍋狂加料 吃進高鈉膽固醇
家中常見的隔夜菜，包括滷肉、紅燒肉、湯品、葉菜類等。滷肉、紅燒肉因為滷一大鍋，加熱時可能又再加進蛋、豆干，結果整鍋愈煮愈多，吃進高鈉、高膽固醇；葉菜類在烹煮過程中會產生硝酸鹽，放置一段時間後，細菌會將其轉化為亞硝酸鹽，有誘發癌症的風險；湯類在加熱過程中，會釋放大量普林、鈉離子及鉀離子，不利慢性病患者。
陳信佑說，料理前最好先抓足量，若產生剩菜剩飯，汙染的機會就提高了，尤其台灣氣候潮濕，易滋生細菌、食物發霉。如果需要煮一鍋如咖哩、滷肉、燉菜等，可在食用前先把當餐的分量取出，其餘分裝放進冷凍，避免因重複解凍而影響品質。而復熱次數，以一次為原則；米飯煮後2天不要加熱再吃，已經有長菌的風險。
就算加熱沸騰 微生物毒素仍在
葉菜類的剩食保存，陳信佑指出，應先把湯汁倒掉，用保鮮膜或保鮮盒裝好盡快放入冰箱冷藏，減少亞硝酸鹽風險。食用時，一次加熱為宜，如果出現異味、變黑，應立即丟棄勿食。有些長輩認為：食物只要沒有腐敗味、充分加熱就沒事，這是錯誤觀念，微生物產生的毒素不會因為加熱而破壞，殺死細菌不等於破壞毒素。
長輩常說：「湯滾過就沒有細菌」，陳信佑說，台灣氣候高溫潮濕，食物只要放在室溫下就很容易變質。「許多人常犯的錯誤，就是把湯放在室溫下變涼，以為滾湯直接放冰箱會加速馬達壞掉」。其實，食物應趕快冰起來，離開細菌滋長的危險溫度範圍才是對的。提醒熱湯放進冰箱時，要封上保鮮膜、避開放在生食區，不要影響其他食物。
最安全的食物保存方式，為「吃多少煮多少」，適量準備每一餐的分量，盡量少剩食。陳信佑提醒，冰箱並非萬能倉庫，其作用是延緩食物變質，而非殺菌或保證食材不壞。如果打開冷凍庫還看得到年菜、粽子、看不出原貌的魚，就應該趕快斷捨離，塞太滿反而降低冰箱的清潔與效率，縮短食物保鮮度。
剩菜剩飯保存原則
當餐食物在室溫下放置不超過2小時，盡快食用完畢。
食用前先把當餐的分量取出，其餘用密閉容器分裝後冷藏或冷凍。
充分加熱，確保中心溫度達到70°C以上，加熱一次為原則。
葉菜類煮熟後未吃完，建議倒掉湯汁存放。
剩菜冷藏或冷凍時，應與生食分開存放，避免交叉感染。
食安新制...逾3店面連鎖業者須聘專職人員 最快明年7月上路
2025-06-20 報導／ 聯合報記者林琮恩 由聯合新聞網授權轉載
為強化食安，食藥署近期預告修正「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定」，要求連鎖店面3家以上速食、火鍋等業者，須設置專門職業人員，包括食品技師、營養師等，擇一設置於總部或最大間門市，職責包括食品安全緊急應變、材料安全衛生管理等，預計影響業者300家，店舖數量至少900家以上。預告期結束、經公告後，預計最快115年7月1日實施，且會給予適當緩衝期。
食藥署日前公布食品良好安全規範準則（GHP）修正，要求攤商不可先找錢再碰食物，引發討論。近期再推食安新制。依預告草案內容，連鎖3家以上速食店、火鍋店、烤肉店、早餐店、麵店、日式料理店餐飲業，必須聘用經考試院專門職業及技術人員高等考試通過的「專門職業人員」，即食品技師或營養師，聘用單位可為連鎖業者總部，或規模最大門店。
食藥署食品組副組長蕭惠文表示，目前開設餐飲店面必須聘用技術證照人員，如乙級、丙級廚師執照等，本次預告草案，進一步要求聘用「專門職業人員」，由食品技師、營養師負責連鎖業者食品安全管制系統規畫與執行、食品追蹤規畫執行、食品安全緊急應變、材料衛生安全管理、品質管制、消費者溝通、教育訓練等項目，強化食品安全。
蕭惠文說，現行規定尚未強制速食店等類別業者聘用專門職業人 員，考量這些具有多家連鎖門市業者對於消費者影響較大，盼藉本次預告修正，使更多具食品衛生安全知能專業人員參與，強化餐飲製備過程之安全性，以維護民眾飲食衛生安全。 本署針對餐飲業者，於預告期間至實施日，均持續辦理法規說明會並搭配實地輔導，向業者加強宣導相關修正事項。
修正內容另一種點為納入外送業者。蕭惠文表示，因應現今餐飲型態改變，餐飲用外送方式送至消費者，已變為消費者選擇方式之一，本次修正一般餐館餐飲業類別定義，納入外帶或外送者，包含只在外送平台刊登，無店面對外營業的「雲端廚房」也納入管制，要求比照一般餐飲業，半數人員需有乙級、丙級廚師證照等專業技術證照。
[joblist_plugin title='最新【食品技師】精選職缺' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?jobsource=joblist_search&keyword=%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%8A%80%E5%B8%AB&order=15&page=1' amount='3']
[joblist_plugin title='最新【營養師】精選職缺' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?jobsource=joblist_search&keyword=%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB&order=15&page=2' amount='3']
[course_plugin title='食品檢定相關課程' keyword='NBF嬰幼兒副食品檢定班' amount=1]
勿讓建教生淪為「廉價勞工」！企業應注意3面向
當前企業經營所需的人力有多種選擇，常見的「建教生」通常是由學校與企業合作，企業提供實習機會與部分生活津貼，讓學生能在課業之餘在企業實習，增加其未來在職場的就業競爭力。勞資專家提醒：建教生的勞動條件依然受《勞動基準法》及其他法規保障，企業切勿誤以為招收建教生等同「廉價勞工」、忽略其基本權益。
文／許朝茂
本文導覽
「建教生」的勞動條件保護保護建教生的「勞動條件」，3個面向要注意！工時方面：應特別留意建教生的工時規定工資方面：降低惡意加班出現職場保護：受訓期間不應受任何差別待遇小結
企業經營所需人力，含生產及行政勞務人力，近期短缺特別突出。
儘管企業人力組合趨近多元化，除企業降低核心人力外，保留運用衛星工廠、彈性招攬部分工時、接納中高齡者、緊急或旺季時依靠派遣勞工、展延強制退休勞工等策略。而102年接受建教生訓練，並極力施以訓練，發揮工作互補，使得訓練具有相得益彰效果。
建教生訓練著重於專業技能學習，非以提供勞務為目的；惟其勞動條件仍受《勞動基準法》及其他法規保障，企業切記勿以招收建教生作為廉價勞工，忽略其應有之基本權益、技能學習，而遠離建教合作之宗旨。
建教合作通常是由學校與企業合作，企業提供實習機會和部分生活津貼，建教生在學校上課之餘在企業實習，以增加步入職場提升就業競爭力。
延伸閱讀：實習生跟工讀生一樣嗎？開始實習前，你應該知道的11件事！
「建教生」的勞動條件保護
《高級中等學校建教合作實施及建教生權益保障法》第22條：
建教合作機構應依建教生訓練契約，給付建教生生活津貼。
生活津貼，不得低於勞動基準法所定基本工資。
建教合作機構不得預扣生活津貼，作為違約金或賠償費用。
《高級中等學校建教合作實施及建教生權益保障法》第23條：
建教生每日訓練時間不得超過八小時，每星期受訓總時數不得超過四十小時，且不得於午後八時至翌晨六時之時間內接受訓練。
建教生繼續受訓四小時，至少應有三十分鐘之休息。
建教生受訓期間，每七日至少應有二日之休息，作為例假。
建教生受訓期間，遇有勞動基準法規定應放假之日，均應依該法及其相關法令之規定休息。
女性建教生因生理日致受訓有困難者，每月得申請生理假一日，建教合作機構不得剋扣其生活津貼。
《高級中等學校建教合作實施及建教生權益保障法》第26條：建教合作機構於建教生受訓期間，不得因其種族、階級、語言、年齡、婚姻、容貌、五官或身心障礙之因素，給予不利之差別待遇。
《高級中等學校建教合作實施及建教生權益保障法》第27條：
建教合作機構於建教生受訓期間，不得因其性別或性傾向而有差別待遇，並應防治性騷擾行為之發生。
建教生於建教合作機構受訓期間遭性別歧視，認定及建教合作機構之賠償責任，準用《性別工作平等法》規定。
延伸閱讀：「實習」有哪些種類？開始實習前，你應該知道的事！
保護建教生的「勞動條件」，3個面向要注意！
建教生進入建教合作企業，後者為其提供專業訓練，通常建教生訓練期間融入職場，所處作業環境猶如勞工面臨情境相同。因此，其勞動條件保護，同步與勞工均不可或缺。分述於下：
工時方面：應特別留意建教生的工時規定
建教生於職場上，接受建教合作企業之專業訓練，其接受訓練之勞動條件，與職場培訓者工作時間規定無異。
建教生每日訓練時間不得超過8小時，每週受訓總時數不得超過40小時。
不得於午後8時至翌晨6時之時間內接受訓練。
建教生繼續受訓4小時，至少應有30分鐘之休息。
另建教生受訓期間，每7日至少應有2日之休息，作為「例假」。換言之，不同於勞工七休二，勞工七日休息二日、一日為「休息日」、一日為「例假」。且「例假」非符合緊急情況，禁止勞工工作。
實務上，緊急情況事件，建教生仍不得加入。緊急件協助處理，應由專責人力負責。
女性建教生因生理日致受訓有困難者，每月得申請生理假一日，建教生企業不得拒絕。
建教生與企業應置建教生簽到簿或出勤卡，前述簿卡應保存一年
延伸閱讀：暑期聘用兼職勞工請注意！童工、建教生和勞工之休息日、例假保護各不同，雇主誤踩雷增加風險
工資方面：降低惡意加班出現
勞工受僱期間，雙方簽訂勞動契約，工資（報酬）是勞務給付對價，即一方提供勞務另一方給負報酬。
然建教生與企業簽訂訓練契約，參與訓練。建教合作企業應依建教生訓練契約，給付建教生「生活津貼」，其「生活津貼」，屬其參與職業訓練而給與之補助費，非屬薪資或勞務所得。
值得留意「生活津貼」金額，不得低於《勞動基準法》所定「基本工資」，此給付較之技術生「生活津貼」規定明確。生活津貼應按月全額直接給付建教生。但法律另有規定得扣除相關費用者，不在此限。
一般女性勞工請生理假，其當日工資給半薪；但女性建教生因生理日致受訓有困難者，每月得申請生理假一日，建教合作機構不得剋扣其生活津貼。
勞工保險係企業為受僱勞工，為保障建教生而準用《勞工保險條例》為建教生辦理參加勞工保險。
延伸閱讀：國高中生寒暑假打工合法嗎？幾歲算「童工」？法定代理人同意書規定？僱用「未成年勞工」常見5大QA整理
職場保護：受訓期間不應受任何差別待遇
建教合作企業於建教生受訓期間，不得因其種族、階級、語言、年齡、婚姻、容貌、五官或身心障礙等因素，給予不利之差別待遇。
建教生受訓期間，不得因其性別或性傾向而有差別待遇，並應防治性騷擾行為之發生；於知悉有性騷擾情形時，應採取立即有效之糾正及補救措施。
延伸閱讀：微歧視什麼意思？和霸凌差在哪？你知道讚美也可能踩雷嗎？
小結
企業接受建教生訓練，嚴格定義不屬企業人力組合之一;但，年輕建教生加入職場，彷彿為該企業注入新活力、新契機，加入職場活力，有助於勞工工作士氣揚升。
而HR應明辨建教生特有勞動權益外，其餘須遵照《勞動基準法》、《性別工作平等法》、《勞工保險條例》使建教生享有同樣勞動條件，且在優質職場接受質優之訓練。
（原文標題：接受建教生訓練之企業，HR似乎勿忽略其與勞工之特別勞動條件差異！）
作者介紹：● 岩熊仕管理顧問有限公司勞工法規事務 首席顧問● 文化、元智、健行大學推廣中心（部）等就業服務技術士班 講師
有關【建教生】相關議題，這些也推薦給您
「建教合作」的寒暑期打工實習生，也受《勞基法》保障嗎？
實習生跟工讀生一樣嗎？開始實習前，你應該知道的11件事！
「實習」有哪些種類？開始實習前，你應該知道的事！
別輕忽熱量炸彈！鍋貼水餃這口味最肥 營養師再揪1地雷：別加醬油
2024-11-20 聯合新聞網 綜合報導 由聯合新聞網授權轉載
水餃和鍋貼是不少外食族的最愛，不僅食用方便還可以控制份量。營養師高敏敏分享鍋貼及水餃熱量圖鑑，「別看水餃、鍋貼小小的而輕忽它」，另外，她也提醒要注意鈉含量，享用原味的最美味又健康。
營養師高敏敏在臉書粉專分享餃子館「鍋貼及水餃熱量圖鑑」：
類別品項熱量水餃韭菜水餃66.4 kcal招牌水餃64 kcal泡菜水餃60.3 kcal玉米水餃59 kcal鮮蝦水餃56.5 kcal咖哩雞肉水餃54.3 kcal蔬食水餃52.9 kcal鍋貼韭菜鍋貼67 kcal招牌鍋貼61.8 kcal泡菜鍋貼61.3 kcal咖哩雞肉鍋貼58.2 kcal玉米鍋貼52.9 kcal蔬食鍋貼52.9 kcal其他紅油抄手(450g) 814.5 kcal和風抄手(450g) 945 kcal酸辣湯餃（8顆）592 kcal湯品／飲料酸辣湯155 kcal玉米濃湯192 kcal豆漿(340ml)／有糖193.8 kcal黑豆漿(340ml) 176.8 kcal豆漿(340ml)／無糖139.4 kcal
※ 以上水餃、鍋貼的熱量為每一顆平均值約30g之熱量估值
不論水餃或鍋貼，韭菜都是熱量最高的口味。高敏敏表示，不要看水餃、鍋貼小小的而輕忽它，為了增加口感，內餡通常使用大量的肥肉「才能做出爆汁juicy的口感」，一顆一口不小心就會爆卡。她建議，女生一餐吃8顆、男生10顆為限，可以選擇低熱量的口味並搭配蔬菜清湯，避免有勾芡的酸辣湯及濃湯，或來一杯無糖茶和豆漿也不錯。
高敏敏也提醒，要注意鈉含量，衛服部建議成人每天攝取的鈉含量應小於2400mg，大約等於6g的鹽巴，有高血壓的人更要減少到1200mg，如果吃鍋貼水餃還沾一碟醬油，鈉含量會「直接超過一天可攝取量的一半」，建議享用原味的最美味又健康。
【熱量控制】是門大學問，讓營養師來教會你！
優格、優酪乳、希臘優格... 減肥吃哪個？「這個」熱量低營養高，增肌減脂效果最好
為瘦身改喝「零熱量」飲料？甜味劑或代糖真的都不會胖嗎？營養師提5問題需注意
蔬果熱量低、減肥吃素容易瘦？營養師揭：素食加工品，熱量「超乎想像的高」！
鍋貼也逃不過！醫公布10大常吃「傷腎美食」 第1名是台灣之光
「實習」有哪些種類？開始實習前，你應該知道的事！
「實習」被視為提前體驗職場的活動，但實務上的種類繁多，包括建教合作、實習課程、就職前實習等項目，而且對於「支薪與否」的理解也是常見的職場爭議，甚至有人誤以為「實習就是請免錢勞工」。關於實習的類別、常見爭議、適用法條以及學長姐的經驗談，我們為您一次整理在這篇文章！
文／104法務室
本文導覽
什麼是「實習」？「實習」可以分成哪些種類？實習生屬於「工讀生」或「接案者」？要怎麼區分？
什麼是「實習」？
一般來說，實習像是給在學生一種「試職場水溫」的機會，藉由實際參與職場去體驗產業和辦公室氛圍，藉此評估自己的所學、人格特質、技能是否與該份工作吻合，後續需要加強哪些項目，讓職涯規劃更加完整。
但由於實習並不完全等於「兼職工作」，甚至依照不同類型的實習、所能獲得的報酬也不完全相同，此外包括工時、責任也都有所差異，因此常會有人因此混淆。
「實習」可以分成哪些種類？
實習的種類繁多，包括技職院校或一般院校術科要求的「實習生」（常見的如建教合作生），或部分大專院校要求學生必修的「實習課程」，另外也有像政府機關所推動的「實/見習訓練」，以及企業基於網羅職場新鮮人未來加入正職工作所招募之「實習(生)」，這些都會含括在「實習」的名詞之下。實習是社會上廣泛使用的名詞，如果依照法律定義及實習具體內涵，來區分實習的類別，可能會相對清楚：
類別定義及內涵適用法規建教合作建教合作多指職業學校、附設職業類科或專門學程之高級中學及特殊教育學校，與建教合作事業機構合作，終極目標是「培育學生職業技能」《建教生權益保護法》《勞動基準法》學生實習課程一般是學校為培養學生的就業能力、及早體驗職場生活，在學生完成修習專業課程至一定程度後，於「在學期間」由學校安排至系所相關的合作企業、機構進行「實習」，增加職場競爭力與未來適應力《技術及職業教育法》《專科以上學校產學合作實施辦法》 就職前實／見習常見於政府機關基於促進就業所推動的實／見習訓練。《勞動基準法》「聘僱型」實習生（工讀生）如企業非屬院校簽約之合作機構，企業與其網羅之「實習生」之間，須視具體約定內容來決定性質。 如果企業與實習生之間簽訂聘僱契約，明訂實習生工時、工作地點、須依企業規定請假、有接受企業一般人事獎懲及考核之責任，而其工時較全時勞工為短，此時實習生應屬工讀生（即部分工時勞工），則此為「聘僱型實習生」。《勞動基準法》 「非聘僱型」實習生（接案者）如果非屬院校合作機構的企業，與實習生間係採專案形式合作，由企業外包一些事務委託實習生處理， 主要由實習生自行規劃處理事務的時間及方式，並於處理完畢時依雙方約定取得報酬，則屬於委任或承攬關係下的接案者，則此為「非聘僱型實習生」。《民法》
實習生屬於「工讀生」或「接案者」？要怎麼區分？
實務上企業招募實習生時，如果是依教育相關法規與院校簽約之「合作機構」，則企業與實習生間之權利義務關係，即依循教育相關法規例如《建教生權益保護法》，《技術及職業教育法》、《專科以上學校產學合作實施辦法》等法規處理即可。
實務上最常引起爭議和討論的是，企業招募實習生時，如非屬依教育相關法規與院校簽約之「合作機構」，此時企業招募之實習生是屬於「工讀生」或者「接案者」？究竟要如何區分？
最大的差別應該是：
工讀生：工時、工作地點、提供勞務方式等受企業指揮或管制約束。
接案者：處理事務之時間、地點、處理方式有接案者自行評估之自由。
企業以實習生名義招募，應有提供在學學生或初入職場者「實務學習」機會的美意，惟實習生或多或少不免涉及對企業提供勞務，此時即須依《勞動基準法》分析企業與實習生之間是否具有勞動契約的從屬性，如具從屬性，則實習生應屬工讀生（即勞工），應適用《勞動基準法》相關規定；如果不具從屬性，則此時實習生係屬接案者，與企業間可能屬委任或承攬契約關係，而應適用《民法》之規定。
那什麼是從屬性呢？參考勞動部的《勞動契約從屬性判斷檢核表》 ，從屬性可以反映在如下幾個特徵：
工時受到企業之指揮或管制約束：不能自由決定工作時間及休息時間未於約定時間出勤，須請假，若未請假會受懲處。
上下班須簽到或打卡。
給付勞務之方法須受企業之指揮或管制約束：
只能依企業決定的工作執行方式完成工作，違反者會受懲處。
給付勞務之地點受到企業之指揮或管制約束不能自由決定提供勞務之處所。
應服從企業調派至其他處所提供勞務。
工作表現有接受企業之考核的義務。
須遵守企業內部之工作規則或其他內部規章。
如果企業與實習生間實際約定內容，具有上述之工時、勞務方法、勞務地點、須接受企業指揮約束、及接受企業人事考核、遵守內部規章等從屬性特徵時，則企業與實習生之間應屬勞動(聘僱)契約關係，應遵守《勞動基準法》之工時、最低工資等相關規定，也須加保勞健保及提撥勞退。
反之，如果企業與實習生間約定，工時、勞務方法、勞務地點係由實習生自行決定，也不受企業人事考核、不須遵守企業內部規章，則實習生與企業間不具從屬關係，則此時企業與實習生間即非屬勞動(聘僱)契約關係，實習生應屬於委任或承攬關係下的接案者，而由企業與實習生本於誠信合意約定專案委託的事務及報酬。
所以當要應徵企業招募之實習生職缺時，可以檢視企業對於工時、勞務方法、勞務地點等事項有沒有相關約定或約束，即可明瞭此實習生職缺究竟屬於「工讀生」或者是「接案者」。
延伸閱讀：實習生跟工讀生一樣嗎？開始實習前，你應該知道的11件事！
「低溫假」8大QA一次解！放假標準？如何支薪？需要補課／班嗎？
寒流來襲，氣溫要多低才能放「低溫假」？事業單位可自行決定是否放假嗎？有「低溫假」那有「高溫假」嗎？如果放假該如何計薪？雇主可不支薪嗎？事後可以要求「補班」嗎？概念是否和颱風假一樣？關於這些常見的「低溫假問題」，我們為您整理相關QA，《104職場力》帶您一次了解相關資訊！
更新日期：2025/1/21
文／《104職場力》小編
2025年的春節共有9天連假，不過氣象署提醒：由於小年夜開始氣溫會驟降，北台灣部分平地甚至有機會出現「10度以下」的低溫，除夕到初一「恐達寒流等級」、直至年初二才會開始回溫，因此警示民眾應注意嚴寒保暖。
過去曾經因為山區出現個位數低溫、2500公尺以上高山有機會降雪，因此位於陽明山上的陽明山國小即考量學生安全，率先宣佈停課，形同放「低溫假」，因此引發許多民眾討論未來是否因應強烈寒流來襲，比照夏天過高的氣溫而有「低溫假」、「高溫假」的出現？
因此勞動部特別說明：目前訂有「天然災害停止上班及上課作業辦法」，低溫或高溫並無特別規範，均屬「其他天然災害」的範圍，如要討論「低溫假」、「高溫假」，恐怕要回歸各縣市首長的裁量。
針對「低溫假」、「高溫假」，《104職場力》透過幾個常見問答，帶您一次了解相關資訊！
「低溫假」、「高溫假」常見問題◆ 「低溫假」的停課停班標準是什麼？◆ 地方政府可以自行宣佈放「低溫假」嗎？◆ 上班族可以主動申請「低溫假」嗎？◆ 如果放「低溫假」，有薪水可以領嗎？◆ 如果要求員工出勤，「低溫假」期間薪水怎麼算？◆ 戶外作業工作要注意什麼事項？◆ 如果放「低溫假」後，需要補班／補課嗎？◆ 有「低溫假」，那有「高溫假」嗎？
「低溫假」的停課停班標準是什麼？「低溫假」有固定的停課／班標準嗎？答案是「現行法規並無規範達特定溫度可停班課」，因為實際需尊重各地區的微氣候以及通行難易度，難以訂定一個標準來一體適用。勞動部說明，根據行政原人事總處「天然災害停止上班及上課作業辦法」中的規範，停班、停課的實施權則回歸到各地方政府的縣市首長。目前「天災」的定義包括括風災、水災、震災、土石流及大規模崩塌災害，以及「其他天然災害」。由於低溫、高溫並未有特別獨立的規範，屬「其他天然災害」的範圍，因此必須交由縣市首長依「其他天然災害」的危害情節來裁量判斷，通常必須符合「造成交通、水電供應中斷或供應困難，影響通行、上班上課安全，或有致災之虞、必須撤離或疏散時」才會發布停班停課的政策。舉例而言：過去台灣曾在2016年因「霸王寒流」襲台，當時全台共有12間學校發布停課，但判別標準並非「太低溫」，而是「受積雪影響」（受交通中斷、影響通行、上班上課安全），這個案例即可供參考。延伸閱讀：〈9個常見颱風假QA：居住地／上班地（含行經地區）停班停課，即可不出勤！〉
地方政府可以自行宣佈放「低溫假」嗎？根據過去的案例，全台各地方政府其實對於「低溫假」的認定是「從寬」的。以2024年本次的寒流為例，內政部長在媒體聯訪時表示：「只要天氣寒冷對社會運作、學生上學造成影響，各地方政府即可依照相關權責宣佈停班停課」，因此包括雙北市長都指出，包括山區學校在內，請學校評估上學狀況，如有影響則依據現有的「天然災害停止上班及上課作業辦法」規範向教育局提出報備，即會停止上班上課，務必以民眾安全作為最大考量。延伸閱讀：〈熱傷害急診人次暴增…9成勞工贊成「放高溫假」 勞動部回應了〉
上班族可以主動申請「低溫假」嗎？由於現行的「天然災害停止上班及上課作業辦法」僅適傭於政府機關與學校，民間企業並不在適用範圍，因此正如俗稱的「颱風假」是否考量員工因通勤安全而放假，是由企業勞資自行協調約定的。不過根據勞動部「天然災害發生事業單位勞工出勤管理及工資給付要點」的建議，雇主在天然災害發生時，應注意勞工出勤的安全，避免勞工因「繼續工作而發生危險」，如此一來雇主或工作場所負責人應「採取足以保障勞工安全之必要措施」。因此以寒流來襲為例，如勞工居住地、工作地的縣市首長已宣佈停止上班，勞工「可不出勤」，雇主亦不得視其為曠工或延伸其他不利於勞工的處分。延伸閱讀：〈颱風假不是假！104：給不給薪由公司決定、WFH員工應正常出勤〉
如果放「低溫假」，有薪水可以領嗎？根據勞動部「天然災害發生事業單位勞工出勤管理及工資給付要點」如勞工居住所在地、或通勤路線經過、出勤所在地的所屬縣市首長宣佈停止上班，勞工原則上「可不出勤」，雇主不得視為曠工、遲到或強迫勞工以事假或其他假別處理，且不得強迫勞工補行工作、扣發全勤獎金、解僱或其他不利處分。但是請勞資雙方注意，「低溫假」只是俗稱（如「颱風假」），本質上是屬「安全保障措施」，因此雇主「可不給薪」，如勞工依然正常出勤則給予正常上班薪水、不須額外給予加班費或補休。延伸閱讀：〈「颱風假」其實不是假！颱風天被call上班有加班費嗎？〉
如果要求員工出勤，「低溫假」期間薪水怎麼算？跟「颱風假」相類似，「低溫假」如真的實施，屬於受天然災害所影響的「安全措施」，通常勞資資雙方除了會有「是否該出勤」的歧見，更大的爭議則是薪資計算方式。如果實施「低溫假」當天剛好是工作日，員工薪水該如何計算？雇主若直接因員工未到班、不支薪，會有法律問題嗎？如依據勞動部《天然災害停止上班及上課作業辦法》的說明，勞工因住家、或公司到班處有安全疑慮而停班停課，因此未到班，雇主「可」不給薪。如該日原為「一般工作日」，正常上班則照常給薪（如額外加班費和津貼則按照平日計算原則計算），如勞工因公司要求而勉力出勤，建議雇主除提供當日薪資之外，宜再加給提供交通工具、津貼或其他必要之協助。倘若該日原為「休息日」，但雇主出於營業需求而要求員工出勤，應依《勞基法》應合法給予員工加班費，計算公式如以1天上班8小時為例：加班前2小時：（每小時工資）x（4／3）× 2，後6個小時則是（每小時工資）x（5／3）× 6。另外也要提醒，和「颱風假」相同，雇主不應臨時在「低溫假」時要求員工改採居家上班，應以事先約定的規則為準。詳細的出勤&給薪總整理表，我們為您附表在下方。延伸閱讀：〈尾牙不出席，可要求「餐費換現金」嗎？勞動部：尾牙屬福利非工資，自願放棄不可要求補償〉
【整理表】「低溫假」出勤&給薪匯整
出勤模式公司狀態出勤模式「低溫假」出勤&給薪在公司上班同意員工不出勤免上班● 可能無薪，因公司公告後可不支薪。● 多數企業仍支薪。● 公司如標註停班，不可強迫補班、扣發全勤獎金、解僱員工。要求員工出勤WFH上班● 支薪。● 如遇休息日，員工可領加班費。外出上班● 支薪。● 如遇休息日，員工可領加班費。● 如上下班受傷，公司應依職災規範補償。不出勤● 可請家庭照顧假，公司不得拒絕（如企業同意假期，無薪）。● 可請事假，員工需填原因（如企業同意價期，無薪）。● 公司如不同意事假，員工仍需出勤，支薪。（加班可領加班費）● 家庭照顧假+事假，兩者合計1年共14天。● 公司如標註停班，不可強迫補班、扣發全勤獎金、解僱員工。WFH在家工作同意員工不出勤WFH上班照常WFH上班，支薪。免上班● 可能無薪，因公司公告後可不支薪。● 公司如標註停班，不可強迫補班、扣發全勤獎金、解僱員工。要求員工出勤WFH上班照常WFH上班，支薪。不出勤● 可請家庭照顧假，公司不得拒絕（如企業同意假期，無薪）。● 可請事假，員工需填原因（如企業同意價期，無薪）。● 公司如不同意事假，員工仍需出勤，支薪。（加班可領加班費）● 家庭照顧假+事假，兩者合計1年共14天。
戶外作業工作要注意什麼事項？勞動部職安署特別提醒，職安署已於2021年訂定「寒冷天氣期間戶外作業安全健康指引」，特別提醒工作者因低氣溫而併發相關疾病，尤其是患有心血管疾病等慢性疾病者，應特別留意氣溫變化。針對需長時間於偏遠地區或戶外從事作業之工作者，需特別注意低氣溫作業風險。雇主除須留意氣象署的低溫特報、提醒勞工穿著適當防寒衣物，在工作場所與休息室中應供給溫熱飲用水或其他飲料，並在合理可行範圍內，適度調整工作內容、儘量安排於日夜較溫暖時段進行工作（如接近中午，或白日），必要時應增加人力協助工作，增加休息時間與頻率。請勞資雙方務必注意，天寒工作減少「低氣溫作業風險」。延伸閱讀：勞動部職安署〈寒冷天氣期間戶外作業安全健康指引〉
【點我下載】寒冷天氣期間戶外作業安全健康指引
如果放「低溫假」後，需要補班／補課嗎？在現行辦法中並無相關規定，因此將「回歸各單位自行決議」。以近期曾施行過「低溫假」的台北市陽明山國小為例，決議在放低溫假的2天後補課。而對上班族而言，規則上若勞工乃因天災停班時不出勤，雇主不得視為曠工、遲到，或要求勞工以其他假別處理，也不能強迫勞工另行補班、扣發全勤獎金、解僱或執行其他不利處分，因此「不需要另外補班」。延伸閱讀：〈「颱風假」其實不是假！颱風天被call上班有加班費嗎？〉
有「低溫假」，那有「高溫假」嗎？日前因全球極端氣候影響出現熱浪，曾在夏季七月出現多達600人次以上的「熱傷害」，因此掀起是否比照「低溫假」放「高溫假」的討論，但根據勞動部後續的說明，目前「暫無相關規劃」。主因是「高溫假」即便在國外亦非常少見，以熱浪頻繁的美國為例，該國也未訂有「高溫假」規範，勞動部職安署回應：將會持續蒐集國內外資料，現行針對特高溫狀況，雇主應避開高溫時段、調整勞工工作型態，因為高溫不是只針對工作者產生傷害，對一般民眾也有高溫危害，政府不會輕放預防措施。對於雇主預防措施、勞工的自我保護，職安署會持續監督、檢查、宣導。延伸閱讀：〈熱傷害急診人次暴增…9成勞工贊成「放高溫假」 勞動部回應了〉
其他與氣候突發狀況的假勤問題，我們都為您一次整理！
熱傷害急診人次暴增…9成勞工贊成「放高溫假」 勞動部回應了
【颱風假懶人包】9個常見颱風假QA：居住地／上班地（含行經地區）停班停課，即可不出勤！
「颱風假」其實不是假！颱風天被call上班有加班費嗎？停班停課資訊哪裡查？｜颱風假出勤總整理
有任何收穫或想分享的，都來和大家一起聊聊吧！