104學習
《店長管理手冊》夢西餐連鎖餐飲店長完整訓練手冊
《店長管理手冊》夢西餐連鎖餐飲店長完整訓練手冊
Store Manager Operating & Leadership Manual
服務心 × 客訴分級 × 流程改善 系統落地版
一、店長角色定位
店長不是「最大工頭」，而是三種角色：
1.現場指揮官（Operator）
• 控制現場節奏
• 確保服務順暢
• 處理即時異常
2.團隊教練（Coach）
• 教新人
• 帶幹部
• 建立標準行為
3.品牌守門員（Brand Guardian）
• 確保服務一致性
• 維護品牌形象
• 處理重大客訴
《店長管理手冊》夢西餐連鎖餐飲店長完整訓練手冊.docx
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