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加盟連鎖餐飲學習案例探討
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詹翔霖

商學院兼任副教授

1小時前

加盟招商全流程標準作業系統 SOP × 面試 × 稽核 × 店長 × 教育 × AI管理整合版

加盟招商全流程標準作業系統
Franchise End-to-End Operating System
SOP × 面試 × 稽核 × 店長 × 教育 × AI管理整合版
一、系統總架構
① 加盟開發
↓
② 加盟面試（AI評估）
↓
③ 簽約與訓練
↓
④ 開店輔導
↓
⑤ 門市營運SOP
↓
⑥ 客訴與稽核系統
↓
⑦ AI數據優化
二、加盟開發系統（Franchise Development）
目的--找到「對的人」，而不是「很多人」
開發來源
• 自然詢問
• 投資型客戶
• 轉介紹
• 展會招商
初篩規則（電話/線上）
立即排除：
• 只問回本
• 無資金
• 無時間投入
• 不接受SOP
三、加盟面試系統（AI Interview System）
目的--標準化篩選加盟者
五大評估模型
項目 比重
人格特質 30%
管理能力 25%
財務能力 20%
學習執行 15%
風險承受 10%
面試流程（7步）
預審 → 初談 → 深談 → 情境測試 → 財務確認 → 文化匹配 → AI評分
AI結果分級
等級 結果
A級 強烈推薦
B級 可加盟
C級 觀察
D級 不建議
四、加盟簽約與訓練系統（Onboarding System）
目的--確保加盟者「進來就能做對」
訓練三階段
Phase 1｜基礎訓練
• 服務心文化
• SOP理解
• 基本營運
Phase 2｜實作訓練
• 現場演練
• 客訴處理
• 店長模擬
Phase 3｜開店準備
• 模擬營運
• 尖峰演練
• 稽核測試
五、開店輔導系統（Opening Support）
目的--降低開店失敗率
總部支援
• 選址建議
• 人員訓練
• 開幕支援
• 現場駐店
開店關鍵
• 前7天最關鍵
• 店長必須到位
• SOP必須100%執行
六、門市SOP營運系統（Operations System）
目的--確保每一家店「一致運作」
四大SOP
• 開店SOP
• 營業SOP
• 尖峰SOP
• 打烊SOP
核心原則--「不依賴個人能力，只依賴系統」
七、客訴與稽核系統（Control System）
目的--防止品質失控
客訴分級
等級 處理
A 員工
B 員工
C 店長
D 總部
標準流程（LEARF）
• Listen
• Empathy
• Apologize
• Resolve
• Follow-up
稽核系統
• 每日檢查
• 每週巡店
• 每月評估
• 總部稽核
八、AI數據優化系統（Optimization System）
目的--讓系統持續進化
AI分析內容
• 客訴趨勢
• SOP執行偏差
• 門市績效
• 人員流失預測
AI輸出
• 改善建議
• 風險警示
• 門市健康分數
九、整體運作邏輯
選人（AI面試）
↓
培訓（標準化）
↓
開店（輔導）
↓
營運（SOP）
↓
稽核（控制）
↓
AI（優化）
十、三大核心成功關鍵
1.人對（加盟篩選）選錯人，後面都會失敗
2.系統對（SOP）沒有標準，就沒有複製
3.管理對（稽核＋店長）沒有管理，就會失控
十一、風險控制機制（Risk Control）
高風險訊號
• 想快速回本
• 不願遵守SOP
• 強烈個人經營
• 不願接受稽核
控制方式
• AI評分篩選
• 面試淘汰機制
• 稽核制度
• 店長訓練
十二、加盟成功公式
成功 = 對的人 + 標準系統 + 持續稽核
十三、這套系統的商業價值
對內：
• 降低營運風險
• 提升門市一致性
• 強化管理能力
對外：
• 提升加盟成功率
• 降低糾紛
• 增加品牌信任
對企業：
• 可快速展店
• 可跨區複製
• 可標準化擴張
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