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風險監控主管 裕融企業股份有限公司
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 風險管理人員 、 稽核主管
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詹翔霖

商學院兼任副教授

5小時前

《連鎖加盟管理實務：從總部建構到門市成功複製》
《連鎖加盟管理實務：從總部建構到門市成功複製》
連鎖的核心精神是：
• 系統大於個人
• 制度重於經驗
• 輔導勝過管理
目錄架構
第一篇｜連鎖與加盟的基礎認識
第1章 什麼是連鎖加盟制度
• 連鎖、加盟、自營的差異
• 單店經營 vs. 系統經營
• 為什麼連鎖可以快速擴張
第2章 連鎖加盟的優缺點分析
• 對總部的優點與風險
• 對加盟主的機會與限制
• 常見失敗原因解析
第二篇｜連鎖總部的建構與管理
第3章 總部組織與職能規劃
• 總部核心部門（營運、教育訓練、行銷、督導）
• 人才配置與角色分工
• 總部如何「服務門市」
第4章 標準化系統建立（SOP）
• 為什麼標準化是連鎖的生命
• 營運SOP、服務SOP、管理SOP
• 文件化與數位化管理
第5章 教育訓練與輔導制度
• 加盟主訓練流程
• 門市人員訓練架構
• 督導制度與績效輔導
第三篇｜加盟制度設計與法律重點
第6章 加盟制度與收費模式設計
• 加盟金、權利金、管理費
• 合理收費的原則
• 避免「只收錢不輔導」的陷阱
第7章 加盟契約與法律重點
• 加盟契約基本條款
• 雙方權利義務
• 違約、解約與競業條款
（本章可建議搭配專業法顧）
第四篇｜門市營運與績效管理
第8章 門市選址與開店流程
• 商圈評估重點
• 開店時程與準備清單
• 開幕行銷策略
第9章 門市日常營運管理
• 人員管理
• 服務品質控管
• 成本與毛利管理
第10章 營運數據與績效分析
• 必看的營運指標（營業額、來客數、客單價）
• 如何用數據輔導門市
• 預警與改善機制
第五篇｜品牌、行銷與永續經營
第11章 品牌經營與形象一致性
• 品牌定位與核心價值
• 門市形象統一的重要性
• 總部如何控管品牌
第12章 行銷策略與加盟展開發
• 總部行銷 vs. 門市行銷
• 加盟招募策略
• 線上與線下整合
第13章 連鎖擴張與風險管理
• 擴張速度的拿捏
• 區域管理與多店加盟
• 危機處理與系統調整
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詹翔霖

商學院兼任副教授

01/16 22:52

主題餐廳之規劃、營運與管理》主題餐廳之經營管理
《主題餐廳之規劃、營運與管理》主題餐廳之經營管理
一、服務品質與顧客關係管理
主題餐廳應建立標準作業流程，確保餐點品質、服務態度與環境整潔。良好的顧客關係管理有助於提升顧客忠誠度與重複消費意願。
二、行銷策略與品牌經營
行銷策略可透過社群媒體、主題活動、節慶促銷或跨界合作進行。清楚的品牌定位與一致的主題形象，有助於在市場中建立差異化競爭優勢。
三、成本控制與營運績效分析
主題餐廳需定期進行成本與營運績效分析，包含原物料成本、人事費用與營業收入。透過數據分析結果，經營者可即時調整經營策略，以維持餐廳之獲利能力與永續經營。
主題餐廳之籌備與經營，須同時兼顧創意構思與實務管理。從主題定位、空間設計到經營管理與行銷策略，各環節皆相互影響。唯有整合各項資源並持續優化經營模式，方能在競爭激烈之餐飲市場中穩定發展。
延伸思考
1. 主題餐廳在選擇主題時，應考量哪些市場因素？
2. 主題餐廳如何在創意與成本控制之間取得平衡？
3. 請舉例說明成功主題餐廳之經營特色。
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