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菌種發酵培養

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「菌種發酵培養:負責各類菌種的培養、發酵與純化,確保產品品質達到公司及市場標準。需具備微生物學知識及實驗室操作能力,能夠獨立設計實驗並分析結果。此外,需具備良好的溝通技巧與跨部門協作能力,以釐清研發需求與生產流程。在台灣職場中,需應對產品快速迭代與市場需求變化之挑戰,適應團隊合作的工作文化,並具備持續學習的熱忱。」
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小編

2022/09/19

談麴說酵 在家調味製酒做味噌
自然發酵的食物,除了容易保存,風味特殊,還可以幫助身體抗發炎、抗過敏,強化免疫力。
根據日本的研究,我們常吃的味噌還可以抗癌、預防更年期障礙與骨質疏鬆症。
促進家人健康,不必花大錢,一些自然發酵的食物,只要懂方法,都可以在家自己動手作。
莉玲老師多年來浸淫於發酵、釀造領域,研究微生物菌種的奧妙,做出米麴、味噌、甘酒等,更融入在地風土,應用當令食材玩發酵,製作出許多風味獨特的料理。
這些經驗老師都將傾囊相授,先教大家從認識發酵的主角,各個麴朋友們,如米麴、紅麴、豆麴,再傳授如何用這些好菌製作出味噌、味醂、甘酒,還有醬鳳梨…… 等的方法。
跟著莉玲老師學習老祖宗的智慧,在家玩釀造
➤談麴說酵課程  https://bit.ly/3BKh5Hd
➤更多莉玲老師的故事 https://bit.ly/3dhXXXT
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