104學習
談麴說酵 在家調味製酒做味噌
自然發酵的食物，除了容易保存，風味特殊，還可以幫助身體抗發炎、抗過敏，強化免疫力。
根據日本的研究，我們常吃的味噌還可以抗癌、預防更年期障礙與骨質疏鬆症。
促進家人健康，不必花大錢，一些自然發酵的食物，只要懂方法，都可以在家自己動手作。
莉玲老師多年來浸淫於發酵、釀造領域，研究微生物菌種的奧妙，做出米麴、味噌、甘酒等，更融入在地風土，應用當令食材玩發酵，製作出許多風味獨特的料理。
這些經驗老師都將傾囊相授，先教大家從認識發酵的主角，各個麴朋友們，如米麴、紅麴、豆麴，再傳授如何用這些好菌製作出味噌、味醂、甘酒，還有醬鳳梨…… 等的方法。
跟著莉玲老師學習老祖宗的智慧，在家玩釀造
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