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「食材處理：負責食材的接收、檢查、清洗、切割及存儲等工作，確保食材品質符合標準，以支持餐廳或食品加工的運作效率。此角色需具備出色的時間管理能力及細心程度，並熟悉食品安全規範與衛生標準，以防止交叉污染。要求良好的溝通技巧，能與廚房團隊及供應商保持有效協作。因應台灣多元的飲食文化，需具備處理各類食材的技能與靈活應變能力，確保能快速適應不同的菜品需求與消費者口味。」
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    小編

    2022/09/19

    談麴說酵　在家調味製酒做味噌
    自然發酵的食物，除了容易保存，風味特殊，還可以幫助身體抗發炎、抗過敏，強化免疫力。
    根據日本的研究，我們常吃的味噌還可以抗癌、預防更年期障礙與骨質疏鬆症。
    促進家人健康，不必花大錢，一些自然發酵的食物，只要懂方法，都可以在家自己動手作。
    莉玲老師多年來浸淫於發酵、釀造領域，研究微生物菌種的奧妙，做出米麴、味噌、甘酒等，更融入在地風土，應用當令食材玩發酵，製作出許多風味獨特的料理。
    這些經驗老師都將傾囊相授，先教大家從認識發酵的主角，各個麴朋友們，如米麴、紅麴、豆麴，再傳授如何用這些好菌製作出味噌、味醂、甘酒，還有醬鳳梨…… 等的方法。
    跟著莉玲老師學習老祖宗的智慧，在家玩釀造
    ➤談麴說酵課程 　https://bit.ly/3BKh5Hd
    ➤更多莉玲老師的故事　https://bit.ly/3dhXXXT
    看更多
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    09/11 14:57

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    09/22 18:21

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