104學習

指將原料食物進行清洗、切割、分裝等前置作業，確保食材乾淨衛生且方便後續烹調。此技能要求熟悉各類食材特性，掌握正確處理方法，避免交叉污染及浪費。良好的食材處理能提升工作效率、保持品質一致，並符合食品安全標準，是餐飲業及相關產業基本且關鍵的職場能力。