104學習
餐廳米其林服務 教學綱要
餐廳米其林服務 教學綱要
享受星級的孝順顧客說法 -飯店創業家王劭仁
燈燈庵的懷石、慕舍的靜謐與渥達尼斯磨坊的星級料饗宴，料理的匠心、空間的故事與服務的溫度，就像王劭仁總是形容，「像孝順自己父母一樣的孝順客人。」
一、課程介紹
1. 課程目標
- 理解米其林餐廳服務的標準與理念
- 提升服務品質，打造卓越用餐體驗
2. 適合對象
- 餐飲業從業人員
- 餐飲管理者及服務人員
3. 課程大綱概述
二、米其林餐廳服務的核心理念
1. 米其林星級評鑑標準概述
2. 客戶體驗的重要性
3. 餐廳文化與品牌形象的建立
三、高端服務技巧與禮儀
1. 專業服務態度
- 尊重與細心
- 積極回應客戶需求
2. 餐桌禮儀
- 餐具擺設與使用規範
- 上菜與清理流程
3. 溝通技巧
- 有效傾聽與回應
- 解決客戶問題的方式
四、細節管理與個性化服務
1. 客戶喜好記錄與分析
2. 提供量身訂製的用餐體驗
3. 注重細節的重要性
五、米其林餐廳服務實務操作
1. 用餐前準備
- 環境檢查與佈置
- 菜單介紹與推薦技巧
2. 用餐過程中的服務
- 觀察客戶需求並即時提供協助
- 保持用餐氛圍的和諧
3. 用餐後的跟進服務
- 感謝與送客流程
- 客戶回饋收集
六、案例分析與實作演練
1. 成功案例分享
2. 常見問題與解決策略
3. 模擬情境演練
七、課程總結與未來展望
1. 回顧課程重點
2. 如何持續提升服務品質
3. 米其林服務理念在其他領域的應用
八、附註與參考資料
1. 推薦閱讀書籍與資源
2. 米其林官方指南介紹
0
0
73 0
拍手
留言
分享
Line
複製連結
收藏