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連鎖加盟的品牌行銷與市場策略 詹翔霖副教授
連鎖加盟經營管理：打造可複製的成功 東方設計學院餐飲管理系講義
第六章
連鎖加盟的品牌行銷與市場策略—行銷做得好，是放大；做不好，就是內耗
對燒肉加盟品牌來說，行銷是一把雙面刃。
做得好，能提高知名度、帶動來客；
做不好，則可能讓加盟店覺得「被犧牲」。
本章將說明：
👉 連鎖加盟品牌行銷的核心思維
👉 總部與加盟店行銷的分工原則
👉 燒肉品牌常見行銷錯誤與成功策略
一、連鎖加盟行銷的本質：放大信任，而非製造噱頭
加盟品牌的行銷，目的不是追逐流量，而是累積信任。
燒肉是高客單、重體驗的餐飲，顧客在意的不是折扣，而是：
• 肉好不好
• 吃得安不安心
• 值不值得再來
因此，燒肉加盟的品牌行銷，核心不是促銷，而是一致性與可信度。
二、總部與加盟店的行銷分工原則
行銷若沒有分工，衝突一定發生。
總部負責的行銷任務
• 品牌定位與形象
• 全國性曝光與公關
• 主視覺與素材設計
• 大型檔期活動規劃
總部的角色是「定方向、給工具」。
加盟店負責的行銷任務
• 在地推廣
• 社群經營
• 熟客經營與回訪
• 當地異業合作
加盟店最懂商圈，總部不該取代這個角色。
三、燒肉加盟的品牌定位策略
燒肉品牌最怕「什麼都想要」。
在行銷前，必須先回答三個問題：
1. 我們是高價位、親民，還是中高價？
2. 主打的是肉品、服務，還是氣氛？
3. 客人為什麼選我們，而不是隔壁那家？
定位模糊，行銷再多也沒用。
四、燒肉加盟常見的行銷工具與做法
1. 數位行銷與社群經營
總部應提供：
• 標準貼文範本
• 攝影與視覺指引
• 行銷話術方向
加盟店可依在地調整內容，但不能偏離品牌調性。
2. 評價與口碑管理
燒肉品牌高度依賴：
• Google 評價
• 社群分享
總部應：
• 訂定回覆原則
• 教加盟店正確回應客訴
評價不是公關，而是營運的一部分。
3. 檔期與促銷活動設計
成功的燒肉促銷，具備三個特點：
• 不傷毛利
• 不增加現場負擔
• 不讓加盟店互相競價
例如：
• 套餐升級
• 限量部位
• 平日來客引導
五、行銷費用與資源分配的公平原則
加盟體系最敏感的問題之一：
「我繳的行銷費，到底用去哪？」
建議做法：
• 明確說明行銷費用途
• 定期回報成效
• 避免只做總部曝光
透明，是行銷信任的基礎。
六、成功案例：品牌行銷與加盟共贏的燒肉連鎖
案例 E（成功）
某燒肉品牌行銷策略為：
• 總部主打品牌故事與肉品來源
• 加盟店主打在地社群與熟客經營
• 行銷素材統一，但內容可在地化
結果：
• 品牌辨識度高
• 加盟店來客穩定
• 行銷衝突大幅降低
七、失敗案例：促銷過度造成加盟反彈
案例 F（失敗）
某燒肉品牌為搶市占：
• 大量折扣
• 未與加盟店充分溝通
• 忽略人力與成本壓力
結果：
• 加盟店毛利下降
• 員工疲勞
• 品牌價值受損
短期流量，換不到長期信任。
八、燒肉加盟行銷的三個避坑原則
1. 不為了流量犧牲品牌
2. 不讓加盟店彼此競價
3. 不把行銷當成救命藥
行銷能放大優勢，但救不了體質不良的模式。
本章總結
連鎖加盟的品牌行銷，不是「總部說了算」，而是制度化的合作。
成功的燒肉加盟行銷策略，通常做到：
• 定位清楚
• 分工明確
• 資源透明
• 尊重現場
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