104學習
寵物店規劃與經營管理書教材《寵物餐廳營運計劃書》詹翔霖老師
寵物店規劃與經營管理書教材《寵物餐廳營運計劃書》
寵物餐廳營運計劃書
1. 摘要（Executive Summary）
打造一間 能讓主人與毛孩共同用餐的寵物友善餐廳。
以「安心食材」、「寵物營養學」、「專業衛生管理」為核心，結合多功能空間（用餐、社交、派對、活動課程），建立一個結合陪伴、用餐與社群的生活品牌。
品牌定位：高品質寵物餐飲 × 寵物社交 × 主人飲食體驗
核心理念：讓每一隻毛孩，都能與最愛的人一起享受被照顧的時光。
預計開幕時間：
2. 市場分析（Market Analysis）
2.1 寵物市場趨勢
• 台灣毛孩家庭比例逐年上升
• 主人願意支付高單價的健康食品與服務
• 越來越多飼主將寵物視為「家人」
• 餐飲需兼具：衛生、娛樂、社交
• 2025–2029 寵物服務成長率預估 6–8% / 年（產業平均）
2.2 客群分析
主要客群
1. 寵物家庭族（25–45歲）
o 生活品質重視者
o 願意為毛孩消費
2. 寵物 IG 網紅、拍照愛好者
o 喜歡造訪特色店家
3. 寵物活動參與者
o 喜歡與其他飼主社交
4. 過敏或腸胃敏感寵物家長
o 尋求安心食材
3. 商圈與競爭分析
3.1 商圈條件
• 鄰近住宅區（穩定家庭客源）
• 近公園 / 河濱（遛狗後最佳去處）
• 人流佳，停車或交通方便
• 同商圈寵物店 + 醫院形成聚集效益
3.2 競爭對手
• 寵物友善咖啡廳
• 寵物早午餐餐廳
• 僅提供寵物點心的普通餐廳
競爭優勢
1.主人＋寵物「雙食物」都專業
2.高衛生標準（可視廚房 / 分區消毒）
3.寵物營養師設計菜單
4.活動力強（課程、聚會）
5.空間美、可拍照、可社交
4. 營運模式（Business Model）
4.1 服務內容
給主人的：
• 全日餐（義式 / 早午餐 / 健康餐）
• 飲品、甜點、咖啡
給毛孩的：
• 寵物主食餐（完整營養均衡）
• 低敏點心、鮮食、生日蛋糕
• 寵物派對餐
• 寵物生日包廂
• 寵物體驗課（營養課、社交課）
其他收入來源：
• 周邊商品（零食、餐具、點心）
• 寵物生日派對套餐
• 空間租借（攝影、活動）
• 與品牌聯名合作
• 月費會員：
o 餐點折扣
o 優先預約
o 活動專屬票
5. 品牌定位（Brand Positioning）
品牌主軸：安心 × 健康 × 陪伴
風格：白、木質、光感、自然系（依你需求可改成診所風、森林系、精品系）
核心口號：「一起吃飯，就是最好的陪伴。」
6. 菜單規劃（Menu Design）
6.1 主人餐點
• 健康早午餐
• 義式主食
• 咖啡、茶、無酒精飲品
• 手作甜點
6.2 寵物餐點（營養師合作）
• 低敏主食碗（雞肉 / 牛肉 / 鹿肉）
• 鮮食主餐
• 無添加點心
• 寵物蛋糕（低糖 / 不加香料）
• 寵物生日派對大拼盤
6.3 收費範圍
• 人均：NT$ 350–480
• 毛孩主餐：NT$ 150–320
• 寵物蛋糕：NT$ 480–1,200
7. 空間規劃（30–40坪範例）
1. 前台櫃台
2. 主人＋寵物共餐區
3. 寵物無干擾區（怕生、怕吵）
4. 小型包廂（生日、派對）
5. 廚房（分區：生熟食分流）
6. 寵物活動區 / 拍照區
7. 置物櫃、推車停放區
8. 戶外小區（如允許）
8. 人力配置（Staffing）
職位 人數 工作內容
店長 1 營運管理、排班、活動
主廚 1 菜單、廚房管理
寵物鮮食師 / 助廚 1 寵物餐製作
外場服務人員 2–3 帶位、點餐、衛生維護
活動企劃兼 IG 行銷 1 內容、拍照、合作
9. 營運流程（SOP）
9.1 衛生與安全
• 餐飲廚房與寵物區嚴格分區
• 每桌服務前後全套消毒
• 尿布墊、意外處理 SOP
• 定時清潔排便區
9.2 餐點流程
• 主廚負責人類餐點
• 寵物餐點由營養師制定
• 生食與熟食分流
9.3 服務體驗流程
1. 帶位
2. 寵物性格判斷
3. 推薦餐點
4. 拍照協助
5. 活動推廣
6. 送客與回訪互動
10. 行銷策略（Marketing）
10.1 開幕行銷
• KOL＋寵物網紅邀請
• Google Map 與 IG 大量曝光
• 打卡牆＋入店禮＋開幕蛋糕折扣
10.2 長期行銷
• 每月「寵物生日會」
• 毛孩主題節日（貓咪日 / 狗狗日）
• IG 30天內容腳本（我可再幫你寫）
• 聯名活動（食品、保健、服飾）
• 社群會員制：積分、折扣、生日禮
11. 財務規劃（Financials）
11.1 建置成本（以 30–40坪為例）
項目 預估費用（NT$）
裝潢（寵物友善材料） 150–250萬
廚房設備 60–120萬
寵物用設備 20–40萬
家具、桌椅 20–35萬
POS、系統、監視 5–15萬
啟動食材、人事、雜費 20–40萬
總計 約 280–450 萬
（可依你的預算調整）
11.2 每月營運成本
• 租金
• 人事（18–35 萬）
• 食材
• 行銷
• 稅務
11.3 收支試算
以 日均來客 40 組（含毛孩），ARPU 約 500–650 計算：
月營收：45–65 萬
月毛利（50–58%）：22–35 萬
營益平衡：月營收約 45–55 萬即可達成
12. 風險管理（Risks）
• 疫情/景氣波動
• 人體與寵物共用空間的衛生管理
• 寵物突發狀況（咬傷、吠叫）
• 食材成本波動
• 人力流動率高
對策：
• 嚴格消毒＋分區規劃
• 事故保險＋責任險
• 訓練員課程
• 高毛利商品（點心、活動、周邊）拉升獲利
13. 結論
本寵物餐廳的核心競爭力在於：
• 高品質健康餐食
• 安全衛生的共享空間
• 主人與毛孩共同用餐的獨特體驗
• 生活風格品牌（空間＋餐飲＋社群）
能吸引穩定的寵物家庭客群、拍照族群、社群族群，成為區域性具代表性的寵物友善餐飲品牌。
參考資料
實踐大學-國貿系-詹翔霖副教授 | 寵物美容店開店籌備-零售經營管理
詹翔霖老師 — 門市主管培訓班-商場規劃營運管理賦予商業空間生命
102.05 12-開店必備經營管理要訣-詹翔霖教授-cpc | PPT
詹翔霖教授 營運計劃書與規劃要點 | PDF – Scribd
購物中心經營管理與行銷策略-詹翔霖老師－心靈整型師｜痞客邦
寵物店規劃與經營管理-詹翔霖副教授寵物美容行銷管理參考教材
寵物店規劃與經營管理-寵物美容行銷4P管理教材 - 詹翔霖副教授 – udn
寵物長照產業的（Business Model）商業模式分析-寵物店規劃與經營管理
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