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關注

詹翔霖

商學院兼任副教授

2023/07/26

公關危機來時「不會慌」基本要點

危機公關處理永遠最佳辦法，就是意識到自己的錯誤，並且勇於承認它並改進。顧客對於這樣的品牌是寬容的，若是說謊或欲蓋彌彰，最後都無法真正解決問題，反而正視事實釐清真相，並在第一時間承認錯誤和改進，才能讓大眾或顧客信服也再次接受企業及產品!-詹翔霖

態度

1. 謙卑、謙卑、再謙卑

2. 指責和咒罵中不還嘴

3. 承認錯點、誠諾改進

吃鱈魚卻來大比目魚！知名鐵板燒爆違規

2023/07/25 16:21

〔記者吳亮儀／台北報導〕許多民眾超愛吃鐵板燒，食品藥物管理署今天公布全台鐵板燒品牌專案稽查結果，除了食材有違規外，最多的就是鱈魚標示不符，明明使用智利海鱸、大比目魚卻混充鱈魚讓消費者誤解，多家知名鐵板燒品牌業者都違規。

食藥署全台稽查187家鐵板燒暨排餐業者，除了可限期改善的項目如GHP（食品良好衛生規範準則）、食品業者登錄外，查獲違規且罰鍰的項目包括1家技術士證持證比不合格（罰3萬元）、1家未投保產品責任險（罰3萬元）、2家業者被查到有逾期食品原料（罰12萬元），以及最多的是食品標示不符，共17家違規，共被開罰51萬元。

其中鱈魚標示不符的違規狀況最多，當中不乏知名鐵板燒暨排餐品牌，14家違規業者包括花蓮縣「強一鐵板燒」、台東縣「鐵車輪鐵板燒」；基隆市「人从眾厚切牛排」、「月之牛食府」；新北市「蔡家牛排」、「大賞平價鐵板燒」、「金豪客平價創意牛排」、「安柏林鐵板燒」；台北市「樂興牛排館」、「大浦鐵板燒民生西路店」；台中市「吉品鐵板燒太平中山店」；高雄市「我家牛排小吃部（全家牛排館）」、「舞紅花鐵板燒高雄左營店」；屏東縣「小麟牛排」。

另外，花蓮縣花蓮市「参火木牛排館」、桃園市「三百度餐館（300° STEAK）」被查獲食品原料逾期，都被當地衛生局開罰。台中市「尚永小吃店（大埔鐵板燒）」冬瓜茶抽驗不合格、嘉義市「瀧鑽餐飲店（瀧厚牛排國華店）」奶茶抽驗不合格、台南市津荷軫小吃店（大埔鐵板燒新營店）紅茶抽驗不合格。

鐵板燒業者將大比目魚等魚類「魚目混珠」成鱈魚的案例不少，消基會曾在今年3月調查市售鱈魚商品，發現一半竟是假的，用低價魚混充高價鱈魚；各地方衛生局稽查時也常發現業者大多將圓鱈、扁鱈標示成鱈魚，明顯與規定不符。

根據食藥署說明，俗稱的「圓鱈」其實是「鱸形目」，另稱為智利海鱸；俗稱的「扁鱈」則是「碟形目」也稱為大比目魚，依規定只有「鱈形目」的鱈於能夠標示為鱈魚，其餘則只能標為「智利海鱸、大比目魚」或加註「俗名：圓鱈／扁鱈」。未依規定標示清楚而使消費者誤解為「鱈魚」，依食安法規定，可處4萬元到400萬元罰鍰。

食藥署「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」各縣市業者稽查結果，公布在官方網站，民眾可查詢各縣市合格和違規業者，以及違規原因。

食藥署公布各縣市鐵板燒暨排餐餐飲業者專案稽查結果。（圖由食藥署提供）

劉育瑄吳俊緯2023年7月26日

https://tw.news.yahoo.com/%

鐵板燒業者若未依規定標示清楚而使消費者誤解為「鱈魚」，將違反食安法第28條規定，可依同法第45條處4萬元至400萬元罰鍰；另業者製備流程應符合衛生安全，倘供應餐食不符衛生標準者，經命限期改正而屆期不改正者，將違反食安法第17條規定，依同法第47條處3萬元至300萬元罰鍰。

知名鐵板燒標示大違規，將大比目魚等魚肉，混充標示成鱈魚。

工作人員：「這是扁鱈。」

工作人員趕緊補充說明，牆上菜單也已經貼上新標，不過饕客花錢吃鱈魚，卻送來大比目魚，被食藥署人員逮個正著。

民眾：「可能會有點訝異吧，就想說可能，跟原本想像中的不太一樣這樣子。」

圖／TVBS

民眾：「大比目魚根本沒有那個價格，所以當然第一個是欺騙，第二個是他中間價差太大了。」

除了「大埔鐵板燒」民生西路店，還有「人从众厚切牛排」基隆愛三店，「舞紅花鐵板燒」高雄左營店等14家店，通通都鱈魚標示不符，食藥署副署長林金富表示，已經分別裁罰2萬到4萬元，畢竟俗稱的圓鱈其實是鱸形目也稱為智利海鱸，扁鱈則是碟形目稱為大比目魚，但只有鱈形目能標示為鱈魚，如果沒標示清楚，最高可處4萬元到400萬元罰鍰，而也有專業廚師分析，大比目魚和鱈魚實在差很大。

非當事高檔餐廳廚師江先生：「鱈魚跟一般的比目魚，它價格差差不多五倍，因為現在的漁獲量，也愈來愈少，所以它的價格是一直往上揚。」

真假鱈魚比一比價格上當然鱈魚較高，外型來看比目魚較扁長鱈魚比較圓，口感鱈魚吃起來Q彈，比目魚則比較鬆軟，食藥署加強抽驗不容業者魚目混珠。