104學習

貴賓服務

指的是針對重要客戶提供專屬且高品質的服務,強調細膩的溝通技巧與高度的專業態度。需要具備敏銳的觀察力,能即時察覺客戶需求並主動回應,確保客戶感受到尊重與重視。此技能不僅提升客戶滿意度,也有助於建立長期穩定的合作關係,對企業品牌形象與業績成長皆有正面影響。

1,506 個相關職缺

提升你的實力,朝專業更進一步

精選課程

充實自己,讓能力持續成長

你的服務做對了嗎?
你的服務做對了嗎?
從預防到應對,客訴處理與顧客黏著度提升策略【09/09】台中場
從預防到應對,客訴處理與顧客黏著度提升策略【09/09】台中場
顧客導向|客戶關係深化與經營
顧客導向|客戶關係深化與經營
永恆成交的頂尖業務七套絕招
永恆成交的頂尖業務七套絕招
職場禮儀的規矩方圓
職場禮儀的規矩方圓
全員服務:外部客戶
全員服務:外部客戶
全員服務:內部客戶
全員服務:內部客戶
卓越的客戶服務技巧
卓越的客戶服務技巧
向上管理的藝術
向上管理的藝術
輕鬆應對難纏顧客
輕鬆應對難纏顧客

精選證照

考取專業證照,讓能力被市場看見

進階客戶服務(PCS .) |
進階客戶服務(PCS)證照專注於提升專業客服人員的溝通技巧與問題解決能力,強化客戶關係管理及服務品質。持有此證照者具備有效處理客戶需求與抱怨的能力,能運用多元溝通工具提升客戶滿意度,並熟悉服務流程優化與團隊協作,適用於各行各業的客服相關職務,助力職場競爭力提升。
尚未查核發照單位
EIEPT國際禮儀初階能力檢定 |
近年來台灣產業重心由工商業逐漸著重在觀光與服務業,而近年來技職體系孩子們大多畢業以後更是高達五成從事服務業,服務業的行業別包羅萬象,而禮貌、禮儀是面對客戶所展現的第一個專業面向,特別是針對觀光餐飲業者的服務產業,面對的不只是台灣客人,更有機會接觸來自世界各地的觀光客,這時,國際禮儀的重要就被顯出來,而推行國際服務禮儀全民性更顯重要。
盈豐資訊科技有限公司
丙級門市服務技術士 |
為提昇門市服務人員的專業理念,培養具前瞻性的服務管理人才,也為了累積國際商業實力的整體效益,積極引進最新經營管理技術並同時擴展教育訓練的功能,將針對服務業相關人員,推動技能檢定制度,以期提高門市服務人員之專業形象、管理思維及技術,對於服務業相關人員專業價值的肯定、人才晉用品質提升、消費者的權益保障,將門市存在的三個空間—從業人員空間、商品空間和顧客空間完美融合,創造企業獲利空間,甚而建立產業升級的具體指標,使業界與消費者共蒙其利。 本規範所謂之門市服務,泛指以門市型態服務消費者之服務業業態,如:連鎖服務業,可分零售服務業、餐飲服務業與生活文教服務業,由於業態間行業實務差異性大,門市服務乙級技術士之檢定主要是以零售服務業門市管理人員為主,餐飲服務業與生活文教服務業門市管理人員為輔,予以店務營運中之各項指導與派任工作能力之檢定。 所以丙級檢定主要是針對從事流通服務業門市商店之第一線從業人員,參與店舖營運之各項執行工作,並應具備基礎之零售商業概念。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
餐廳後場管理人員認證 (藍星) |
簡介:餐廳後場管理人員認證 (藍星) 餐廳後場管理人員職能的良莠攸關國家餐飲競爭力,國際間多致力於推行專業認證,提升各產業從業人員的專業能力促使產業國際化、人才專業化的培育與養成。積極推動餐廳後場管理專業知識的一致性,統整知識與認知程度,亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證體系。 證照分級:藍星。綠星。紫鑽星 證照目標:整合實務運作模式,加強凝具餐廳後場管理實務工作者之共識。推動餐飲後場管理專業,亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證體系。 以實務執行整合共識為主軸, 立下相關知識基礎,增加並凝結並整合單位共識,融合單位同仁基本常識與知識的累積。 本認證結合測驗與課程,通過初階認證後請報名參加『餐廳後場管理人員認證藍星更新課程』,可獲得『餐廳後場管理人員認 證 藍星更新課程研習結業證書』,取得兩張不同之更新課程結業證 書,即可取得報考『綠星』認證之資格。『餐廳後場管理人員認證藍星更新課程研習結業證書』並用以作為證照學習更新之證明。持續精進相關課題。
中華旅館經理人協會
乙級門市服務技術士 |
門市服務,泛指以門市型態服務消費者之服務業業態,如:連鎖服務業,可分零售服務業、餐飲服務業與生活文教服務業,由於業態間行業實務差異性大,門市服務乙級技術士之檢定主要是以零售服務業門市管理人員為主,餐飲服務業與生活文教服務業門市管理人員為輔,予以店務營運中之各項指導與派任工作能力之檢定。 乙級門市服務技術士工作範圍:從事流通服務業門市之管理人員,參與門市營運之各項指導與派任工作,並應具備管理行政及危機處理能力。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
餐廳管理專業人員認證 (藍星) |
簡介:餐廳管理專業人員認證 (藍星) 餐廳管理專業人員職能的良莠攸關國家餐飲競爭力,國際間多致力於推行專業認證,提升各產業從業人員的專業能力促使產業國際化、人才專業化的培育與養成。積極推動餐飲管理專業亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證體系。 證照分級:藍星。綠星。紫鑽星 證照目標:整合實務運作模式,加強凝具餐廳實務工作者之共識。推動餐飲管理專業,亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證體系。 以實務執行整合共識為主軸, 立下相關知識基礎,增加並凝結並整合單位共識,融合單位同仁基本常識與知識的累積。 本認證結合測驗與課程,通過藍星認證後請報名參加『餐廳管理專業人員認證藍星更新課程』,可獲得『餐廳管理專業人員認證藍星更新課程研習結業證書』,取得兩張不同之更新課程結業證書,即可取得報考『綠星』認證之資格。 『餐廳管理專業人員認證藍星更新課程研習結業證書』並用以作為證照學習更新之證明。持續精進相關課題。
中華旅館經理人協會

精選貼文,掌握第一手知識

顧客體驗怎麼優化?世界最佳餐廳經營者:親自去當自家公司的「神祕客」

資源有限時,與其面面俱到,不如只做你能做得非常好的事。「麥迪遜公園11號」前總經理暨業主威爾.吉達拉也坦言,自己曾堅持電話訂位卻適得其反,並提醒領導者:想知道顧客的真實感受,最簡單的方法就是親自當一次自家的神祕客。本文節錄自《超乎常理的款待式領導》。 文/威爾.吉達拉(Will Guidara) 本文目錄(點擊可快速前往) 老旅館只靠一份早餐,就讓人難忘你現在做的這些事有效果嗎?還有一件事→去當自家的神祕客 如果我們擁有無限的時間、精力、餘裕、資源、人力與金錢,當然可以把每一個接觸點都升級。但現實中大多數人沒有這樣的條件,所以我們才要策略性的聚焦在4個領域:體驗的起點、被忽視的接觸點、痛點,以及終點。在這幾個地方使力,你就能立刻看到成效。 在你準備大刀闊斧推動任何宏大的計畫之前,我想先給你一個忠告:只做你能真正做得非常好的事。 老旅館只靠一份早餐,就讓人難忘 幾年前,我在紐奧良法國區一間迷人的老旅館索尼亞特之家(Soniat House)住宿。由於建築老舊,這裡的設施無法與四季酒店相提並論,房間的奢華程度也遠不及麗思卡爾頓。這裡沒有餐廳、沒有客房服務,甚至連酒吧都沒有。 但每天早晨,一位身著上漿白色外套的男士,會推著早餐推車,送上一塊奶香濃郁的比司吉麵包,以及一杯無可挑剔的菊苣咖啡;在這個特別懂得享受早晨的城市裡,這兩樣都是最能代表紐奧良的特色餐點。 這一招很厲害。索尼亞特之家並不試圖做到面面俱到,他們選擇只做一件事(好吧,可以算兩件),而且還做得這麼好,教我永生難忘。 你現在做的這些事有效果嗎? 要割捨自己喜愛的東西,真的非常難,但是有時你還是得壯士斷腕。 當你仔細審問顧客體驗中的接觸點時,不只有機會思考自己應該做什麼,也得用嚴格的眼光檢視自己已經在做的事。就算你已經投入不少時間和精力也不例外,甚至正因為你投入了不少心血,才更應該嚴格檢視。 這代表你必須回答一個難題:顧客的實際體驗,真的和你設想的一樣好嗎? 我們往往會對自己投入大量時間與心力的計畫特別執著。這正是危險之處,因為它會很容易演變成我們的盲點。 我來說一個自己的故事。我剛到麥迪遜公園11號時,線上訂位平臺開始盛行,對此,我實在深惡痛絕。顧客與餐廳的第一次接觸竟然是透過電腦螢幕,這讓我難以接受;我希望那一刻是有溫度的、人與人的連結。 眼看著很多餐廳紛紛以線上平臺取代訂位專員、省下大筆開銷,我卻反其道而行,堅持透過電話訂位。這是一個昂貴又費事的選擇,我卻以此為傲。 我的團隊則不以為然,他們最終說服我的方式,是請我實際體驗普通顧客電話訂位的流程。因為他們知道,要訂到位子,得提前28天,在早上9點整設好鬧鐘準時打電話。因為來電的人太多,通常要等上30分鐘才能聽到訂位人員的聲音。好不容易接通了,都是聽到對方遺憾的表示已經客滿,再詢問他們要不要等待候補。 也就是說,儘管我投入一堆資源,也是出於一片好意,電話訂位的體驗根本不符合款待的精神。 於是,我想到一個真正符合款待精神的做法。我還是認為讓顧客聽到真人的聲音很重要。但我不再花錢讓訂位人員婉拒顧客,而是把他們調去做另一件事:把心力花在打電話給透過網路訂位的顧客上,確認訂位,順便詢問對方是否要慶祝什麼日子,思考我們如何把那個晚上變成更特別的專屬體驗。我們的服務人員一樣多,工作時間一樣長,只是著重的部分不同。 事實證明,這才是更好的投資。我由衷感謝團隊一再堅持,直到我願意放下自己的執念。 還有一件事→去當自家的神祕客 想要了解顧客的實際感受,最簡單、有效的方法,就是親身去體驗。 很多主廚只在廚房的日光燈下試菜,一次嘗一道。這頂多讓你知道這道菜好不好吃,沒辦法知道這道菜跟前一道或後一道放在一起是否恰當,整頓飯吃下來會不會太膩、還是吃不飽,或者用餐時間拖太長。要真正了解這些細節,你必須走進餐廳,像顧客一樣從頭到尾吃完一整餐。我們每一季都會這樣做,而且我每次吃完站起來,都已經寫下好幾頁的重點筆記。 你在飯店淋浴時,有多少次開了水伸手找洗髮精,才發現它在淋浴間外,跟漱口水一起放在洗手臺旁?一排小瓶裝的備品擺在洗手臺邊,看起來確實豪華又有質感。但我敢說,要是飯店的經理實際住過自家飯店,顧客就不必光著身子、冒著寒意,腳踩溼滑的磁磚,到淋浴間外去找備品了。 我想邀請各位,請用顧客的眼光體驗你提供的服務;這也是一項挑戰,請去當自家公司的神祕客吧。(對,就算你已經花錢找了神祕客,一樣得這麼做。) 上一次你住進自家飯店、或是做類似的事,是什麼時候?你打過自家公司的客服電話嗎?用過自家門市的公用洗手間嗎?你曾像消費者一樣,用辛苦賺來的錢購買自家公司的產品,並且開箱嗎? 這是投資,也是每次都能得到收穫的練習。很多時候,也幾乎不用耗費多少成本,例如請客房清潔人員把洗髮精擺回淋浴間就好了。 至少,我可以保證,你會發現一長串全新的接觸點,可以加進時間軸。 節錄自:天下文化《超乎常理的款待式領導:打造卓越團隊的實戰策略》/威爾.吉達拉 著 推薦閱讀: 追求卓越,團隊卻快撐不住…最佳餐廳推手:留意3個超載警訊,讓工作變有趣 揭露Amazon職場文化「救生艇演練」:哪種人會收到PIP績效改善計畫?
【104職場力】・顧客服務

「驚喜化服務」顧客滿意服務與品質五大缺口運用

「驚喜化服務」顧客滿意服務與品質五大缺口運用 顧客滿意度(customers satisfaction degree)是衡量顧客對產品、服務或企業整體體驗的滿意程度,反映顧客對品牌、產品和服務的感受,不僅與品牌價值有關,更與顧客會不會推薦給他人或再次回來消費有密切關係。 創造驚喜化服務 除了從顧客體驗的過程來強化服務滿意度,能創造「超乎情緒感」來提升滿意度,這就是「驚喜化服務」。 「驚喜化服務」是指提供的服務時,超出顧客的預期,顧客因此感到意外的驚喜,同時提升顧客滿意度。例如:原本承諾顧客服務是3小時完成,卻只花1小時內完成,超出顧客的心理預期,能帶給顧客驚喜感。 設計「顧客驚喜關鍵點」,需要考量出顧客真正需求點,才能「量身客製服務」:,都有機會為顧客創造服務驚喜點來提升顧客滿意度。 第一:額外的需求 額外需求主要是顧客主動提出例外的需求,當下能夠在給予對應的服務,這時就是創造驚喜感的時刻。只要不違背原則與條件允許的情況下,能夠滿足顧客需求,就能夠創造情緒的驚喜點。 第二:特殊的情況 服務人員主動注意到某位顧客的隱性需求,並提供相對應的客製化服務。例如:這天正好是顧客的生日或是顧客習用左手、主動飯後牙籤等行為,針對這些顧客的需求創造驚喜化服務。 第三:獨特的需求 針對特殊性的人來做特殊服務,也因每一個人都是獨特的,洞察出顧客的特殊身份,都有機會為顧客創造服務驚喜點,提升顧客滿意度。 典範個案 周圍都外國人!鼎泰豐叫號「藏1貼心服務」 網搜小組/劉維榛報導 除了好吃,服務貼心更能擄獲客人的心!一名網友分享,在鼎泰豐等候位時,發現店員一一詢問外國客來自哪裡,直到廣播聲響起後,才知道店家會用不同的語言來提醒他們入座,令原PO大讚「太國際化又太貼心了!」文章引發網友熱議,「在總店看過服務人員連問都沒問,第一句話就直接講該旅客的語言!」 一名網友在Threads表示,最近去鼎泰豐用餐時,從候位到入座,他發現周圍很多外國人,有日韓、歐美、南美的觀光客,這過程中,原PO特別注意服務生會一個一個詢問來自哪裡,「Where are you from?」 當下原PO有些好奇,「為什麼候位還要問國籍?」直到聽到廣播聲讓他震驚不已,鼎泰豐竟是按照各國籍的語言來唸數字,「真是太國際化又太貼心了。」 原PO直言,若他出國去日本、韓國,在當地用餐時,能聽到中文廣播的話,肯定會感到十分窩心,「我一定也會感覺很驚艷!」 底下網友也驚呼,「所以帶國外友人去鼎泰豐最不會失禮漏氣~最保險」、「他們的號碼機按鍵上, 有設計幾個語言的按鈕, 發號時順便設置廣播語言」、「之前帶日本朋友去用餐時,服務員用日語介紹醬料跟小籠包的食用法,結果發現那位服務員根本不會日語,是他們都會先背好各國語言基本介紹的版本」、「原來真的有這樣的設計,4月時去一趟101,請先生去抽一張號碼牌,結果服務生用日語問幾個人?我先生還很自然的用日語回應」、「之前在總店看過服務人員連問都沒問,第一句話就直接講該旅客的語言,雖然看久了可能看得出來,但還是覺得很神奇」。也有店員補充回應,「還在任職擔任一線時,已經可以練就一秒就分辨出日本還韓國人,就是看妝容」。 參考資料 1. https://chanrstom.blogspot.com 詹翔霖教授: 顧客抱怨與處理溝通教材-客訴管理系統-服務行銷品質 … 2. https://www.slideshare.net › slideshow 顧客抱怨處理及品質缺口運用 詹翔霖教授 3. https://nabi.104.com.tw › posts 服務禮儀與溝通技巧及顧客抱怨之處理--詹翔霖副教授 - 人力與知識 … 4. https://nabi.104.com.tw › posts 顧客抱怨處理及服務品質五大缺口運用--詹翔霖副教授 - 簡報4-顧客 5https://www.scribd.com › presentation › 顧客感動力-顧客抱怨-服務補救... 顧客感動力 顧客抱怨、服務補救與保證 服務行銷品質管理教材 … 6. https://blog.udn.com › chanrs ISO 10002 顧客抱怨管理系統建構步驟 - 詹翔霖副教授 - udn部落格 7. https://www.scribd.com › presentation › 服務禮儀與溝通技巧及顧客... 服務禮儀與溝通技巧及顧客抱怨之處理 台北服務站 詹翔霖副教授 8. https://blog.udn.com › chanrs 120% 超過顧客期許抱怨處理修復顧客關係 - 詹翔霖副教授 - udn 9. https://www.scribd.com › presentation › 顧客抱怨處理及服務品質五大... 顧客抱怨處理及服務品質五大缺口運用--詹翔霖副教授 | PDF - Scribd 10. https://nabi.104.com.tw › posts 服務行銷品質管理教材-ISO10002客訴管理-詹翔霖副教 … 11. https://www.slideshare.net › slideshow 顧客抱怨、服務補救與保證 詹翔霖教授-自強基金會-補1 … 12. https://nabi.104.com.tw › posts 服務行銷品質管理教材-ISO10002客訴管理-詹翔霖副教 … 13. https://nabi.104.com.tw › posts 刁民-服務專業態度與顧客抱怨處理 - 詹翔霖副教授學習|104學習 14. https://nabi.104.com.tw › posts ISO10002教育訓練-完美服務的10堂課 顧客抱怨處理【... - 知識管理詹翔霖 … 「驚喜化服務」顧客滿意服務與品質五大缺口運用
詹翔霖・管理知識學院 詹翔霖

饗賓上櫃登餐飲新股王!Buffet龍頭「200萬年薪」、「全正職戰略」顛覆台灣餐飲業

餐飲龍頭王品迎來史上最大勁敵饗賓。饗賓餐旅1月登錄興櫃後超越王品,坐上觀光餐飲新股王寶座。本文由《天下雜誌》獨家專訪饗賓餐旅集團董事長暨總經理陳毅航,看Buffet龍頭饗賓20年來如何翻轉台灣餐飲業? 文/王一芝 由天下雜誌授權轉載 本文目錄(點擊可快速前往) 饗賓憑什麼能成為觀光餐飲股最強黑馬?不想只拚CP值 饗賓怎麼重新定義吃到飽?饗賓如何精準定價,價格帶從700元做到4000元?品牌虧損就要關?饗賓如何讓朵頤牛排起死回生饗賓如何打造護城河?揭開自建高規格中央廚房的祕密餐飲業缺工怎麼解?饗賓用「全正職」策略打破低薪魔咒向Uniqlo看齊 饗賓進軍國際的戰略佈局饗賓餐旅集團旗下品牌工作機會 穩坐台灣餐飲龍頭及上市櫃觀光餐飲股王的王品,一開年就迎來史上最大勁敵Buffet龍頭饗賓。 過去五年,饗賓營收成長3倍,去年已達117億;饗賓獲利成長更超過7倍,2025年前三季稅後淨利率6.75%,贏過王品5.74%。 饗賓興櫃後打敗八方雲集,晉升上市櫃餐飲第三大。 更精確說,如果不計海外營收,饗賓將跨過台灣年營收不到30億的85度C,直接與台灣營收191.5億的王品正面對決。 券商認購價每股300元,登錄交易後將很可能成為觀光餐飲新股王。(編按:原文發布於2026/01/22) 饗賓憑什麼能成為觀光餐飲股最強黑馬? 「饗賓以全方位的價格,連續推出不同品牌的Buffet,衝高市佔率,拉高門檻後,別人跨不進來,」在飯店業首創龍蝦吃到飽的雲品國際總經理丁原偉觀察。 饗賓是一對七年級高材生姊弟陳涵菁、陳毅航接下父親衣缽20年,帶領新世代團隊,不斷翻轉台灣餐飲業的故事。 【小檔案】陳毅航 出生:1982年 現職:饗賓集團董事長暨總經理 學歷:台大工商管理系企業管理組、政大企家班 經歷:饗賓餐旅總經理特助、饗賓餐旅總經理 【小檔案】陳涵菁 出生:1981年 現職:饗賓集團副董事長 學歷:台灣大學國際企業學系、政大企家班 經歷:嬌聯市調專員、行銷專員;饗賓餐旅總經理秘書、總監 疫後,餐飲業紅利漸失,高度成熟卻低成長的市場,逼得中高價業者不約而同往高頻、剛需卻一片紅海的平價轉型。 但饗賓堅持逆勢,「我們要做餐飲業的LVMH,」饗賓餐旅集團董事長暨總經理陳毅航提高聲量說,走精品化的路,在少子化、人才荒的年代,餐飲業才有新未來。 饗賓集團總經理陳毅航強調,「我們要做餐飲業的LVMH。」(圖/王建棟攝,由天下雜誌授權轉載) 不想只拚CP值 饗賓怎麼重新定義吃到飽? 在微風信義46樓精品Buffet饗饗,率先把Buffet從「CP值」升級到「VP值」,改寫台灣人對Buffet的認知。 「把廚房搬到客人面前,能看到主廚現做,不像以前做好一堆等客人拿,」掌管有「天下第一廳」之稱、台北最負盛名自助餐廳栢麗廳的台北晶華餐飲部執行副總羅明威觀察饗賓創舉。 這是給客人的體驗,體驗本身也創造價值。 當年饗賓從川菜館轉型Buffet,饗食天堂以物超所值的新鮮食材,重新點燃台灣人對Buffet的趨之若鶩。 但內湖被網友評為「美的不像Buffet」後,陳毅航決定把all you can eat翻轉成all you can enjoy。他試圖創造風格,而不是比拚價格,不只單純吃飯,而是創造一場美好的餐飲體驗。 陳毅航坦言,從饗食天堂跨到饗饗,就像Toyota團隊挑戰做Lexus,「最難的是Toyota團隊不相信自己做得出Lexus。」 他說服員工相信,必須在美味的料理、美好的服務、美感的氛圍上持續進化,才有了導入秀廚在面前現點現做的饗饗、在一餐區一名店之間遊逛的旭集,以及超過25%顧客來自海外的精品餐飲品牌饗AJoy。 饗賓如何精準定價,價格帶從700元做到4000元? 對饗賓來說,Buffet是威力強大的用戶介面(UI),套用在國民美食,催生饗食天堂;套用在蔬食,成就了果然匯;套用在餐酒體驗,則成就Urban Paradise。 「Buffet是我們核心競爭力,而且每次Value Up,都有贏到新顧客,」饗賓副董事長陳涵菁分析,如果每道菜都做到90分以上,Buffet的豐盛超值和臨場遊逛感,單點餐廳無法相提並論。 過去3年饗賓的來客數平均成長32%、客單價平均提高7%,目前旗下12個品牌集中在700至4000元間的中高價位,「唯有在這個價格帶,品牌體驗才能讓顧客用較高價格買單,人才也可獲得合理報酬,」陳毅航一心想把饗賓打造成精品餐飲品牌。 他也重新定義精品,不一定很貴,但要精緻。 精品Buffet饗饗,率先把Buffet從「CP值」升級到「VP值」,改寫台灣人對Buffet的認知。(圖/黃明堂攝,由天下雜誌授權轉載) 品牌虧損就要關?饗賓如何讓朵頤牛排起死回生 餐飲業推出新品牌,不受歡迎就默默熄燈,王品更明定新品牌半年沒獲利就結束,以免賺錢品牌被虧損者拖累。 但饗賓卻把產品當作品,不隨便關品牌,營運不善就持續改善優化,直到找到能複製的獲利模式。 朵頤牛排是最好案例。一開始仿效西堤的牛排套餐形式進入市場,但做不出差異,套餐也讓周轉率變慢,2020年先行撤出。 兩年後朵頤在新莊凱悅嘉軒飯店一樓復活,主打牛排薯條,雖然早餐有住客撐場,午晚餐來客數還是拉不上來。直到約滿前3個月,修正為結合單點主餐和自助吧的半自助餐(Semi-Buffet),竟大受歡迎。 朵頤第三次捲土重來,才搖身變成下金蛋的小母雞,「台南新光小北門、新莊宏匯朵頤每天都3、40萬進帳,跟之前不是Semi-Buffet差兩、三倍以上,」天帷企管顧問負責人林剛羽透露。 饗賓如何打造護城河?揭開自建高規格中央廚房的祕密 身為後起之秀,饗賓既強調人文底蘊,也不怕挑戰做困難的事,「團隊有很強大的饗賓DNA,正向思考、追求卓越、永不放棄、勇於創新和創造價值,」陳毅航很驕傲。 舉例來說,別家餐廳總把訂位系統、供應鏈物流、員工制服清洗外包給專業廠商,但饗賓全自己來,也築起其他業者跨不過的護城河。 中央廚房也是饗賓自建。早在饗賓營收還不到15億,就大膽在桃園青埔總部建置30億營收規模的央廚,「陳董(陳毅航父親陳啟昌)帶兩姊弟來找我,說要做台灣餐飲供應鏈龍頭,」15年前協助饗賓做央廚的海洋大學食品科學系副教授張正明忘不了陳家姊弟的企圖心。 中央廚房也是饗賓自建。(圖/黃明堂攝,由天下雜誌授權轉載) 「饗賓成本少我們4%到5%,控管得很好,」漢來美食行銷企劃部副總經理吳若寧不諱言,Buffet食材成本高,控制再好也就少1%,饗賓很早就有企業化思維,連物流都自有一條龍。 這兩個月每週五早上7點半,陳毅航都領著相關部門主管到央廚巡廠,「隨著規模擴大,必須以整體視角再重新整合供應鏈,」他透露,今年將導入許多自動和半自動化設備,確保央廚未來能承受200億規模。 舉例來說,為了製作鹽焗雞,央廚員工一天必須分切600隻全雞,並掏出內臟,丟棄外購1公斤高達400元的雞首肉。 如今,陳毅航調整分工,要求供應商多做一步,掏完雞內臟再送來,並請工程部訂製取雞首肉機器,未來饗A Joy的雞首肉由央廚自取供應,不再外購,央廚做高附加價值的工作。 他每週一次帶領團隊不斷打磨供應鏈每個環節,推敲最高效能的改善做法,「找到高品質、高效率,加上低浪費的交叉點,」陳毅航農曆年後還要跟採購拜訪前幾大供應商,進一步思考策略整合的可能性。 餐飲業缺工怎麼解?饗賓用「全正職」策略打破低薪魔咒 餐飲業是典型「三個沒有、三個心酸」的產業--沒有穩定客源、沒有穩定人力、沒有標準化流程;高工時低薪、體力負荷大、心理壓力重,很難吸引到好人才,偏偏饗賓所處的Buffet,需要大量人力應援。 「Buffet規模太小不會賺錢,規模太大很難找人,況且Buffet廚師無技術可言,流動率很高,」羅明威分析。 為了快速補充人力,餐飲業傾向直接雇用兼職人員,便宜又不用培訓,即使龍頭王品,也僅有5成正職,但饗賓這幾年卻落實「全正職」策略,目前正職佔8成5,平均年資超過3.5年,分店主管過去3年流動率也在3%以下,「一旦經營者沒有流動,價值共識就容易建立,」陳涵菁說。 她和陳毅航矢志把高工時、高勞力、被人瞧不起的餐飲業,翻轉成高價值、高待遇和受人尊重的行業。 「餐飲業都喊找不到人,為什麼饗賓還能一直開新店?」從衣蝶、京站到宏匯都和饗賓深度合作的宏匯執行董事柯愫吟反問,答案也昭然若揭,「饗賓員工在職的時間很長,跟我接觸的幾個都還在。」 陳毅航去年入住東京星野集團旗下OMO5,到附近居酒屋用餐,發現員工都東南亞人,服務日本客人,OMO5卻剛好相反,由當地日本年輕人服務外國歐美客,「成為餐飲業第一志願,饗賓就不會缺工,」陳毅航認為,好薪酬之外更重要的是,打造一個充滿魅力的職場。 饗賓要徹底顛覆餐飲業低薪結構,圖為旗下最高端的品牌饗A Joy。(圖/天下資料,由天下雜誌授權轉載) 「向上職涯是關鍵魅力,」陳毅航指出,饗賓平均28天新開一家分店,往上發展的缺額不斷被創造出來,也因此從2023年底至今,吸引不少業界中高階主管爭相投靠。 一位餐飲業主管私下透露,饗賓薪資福利應只輸鼎泰豐,但鼎泰豐多年不開新店,職級很少流動。 為了更貼近新世代夢想中的職場,陳毅航今年還將推出「自主挑戰制度」和「制服時裝化」。 仿效星野集團的自主挑戰制度,每季由員工自薦晉升轉調,讓委員會投票審核;也會發給精品百匯員工不同配件,讓同一家店的外場自由搭配,把制服穿出自己的品味。 陳毅航很早就提出「200萬年薪計劃」,目標讓全台店經理與主廚年薪提升至200萬,新進基層年薪目標60萬元,不同於王品14年前創造一批餐飲新貴,饗賓這次將徹底顛覆餐飲業低薪結構。 「200萬是重要里程碑,」陳毅航想起15年前剛接總經理,年薪不過120萬,「同仁的收入將比15年前的我還多,」他認為寬裕一點,比較有餘裕創造價值,逐步推進餐飲業。 向Uniqlo看齊 饗賓進軍國際的戰略佈局 陳毅航認為,饗賓真正最大難題是,2030年一萬名正職員工如何萬眾一心、萬眾用心地貫徹本質。 「一萬人每天每餐都做出美味料理和美好服務,讓每位客人滿意,這有多難,」也因此陳毅航最近把這幾年大型會議的重點集結成「饗賓經營之道」,讓主管更有條理地傳遞饗賓價值。 陳毅航有一個跟Uniqlo創辦人柳井正一樣的大夢,做到世界第一。 在那之前,力拚年底前上市的饗賓,得先在2028年成為年營收200億的台灣餐飲業領航者,2035年實現營收500億、市值1000億的目標,晉級世界級餐飲企業,2045年才有可能挑戰世界第一。 陳毅航很有信心推估,以既有品牌陣容,就有9成以上機率達成2028年目標。一旦在台灣取得壓倒性勝利,才考慮出海,第一站應是日本。 不過光靠饗賓既有品牌開新店、推新品牌及同店年成長,頂多做到300至350億,陳毅航認為500億營收目標,必須靠策略合資、入股、結盟或購併達陣,這也是饗賓走上資本市場的主因。 對陳毅航來說,500億已佔2024年台灣餐廳類營業額4275.2億的八分之一,在台灣小本經營者眾多、高度碎片化的餐飲市場,已足以重塑產業樣貌,領航台灣餐飲業往高價值、高待遇的方向前進。 尤其翻開《胡潤全球餐飲企業50強》,絕大多數都是平價餐飲品牌,像麥當勞、肯德基、丸龜制麵、壽司郎等,「餐飲業的LVMH還沒出現,我們想挑戰看看,」陳毅航躍躍欲試。 如果2045年饗賓跟目前的Uniqlo一樣,只是世界前三,甚至不到前十怎麼辦? 「繼續挑戰啊,」陳毅航說,即使這樣,饗賓也沒有輸,「仍會勇敢地走在追求世界第一的道路上,」他理直氣壯回答。 【小檔案】饗賓集團 成立:2001年 董事長暨總經理:陳毅航 2025年自結營收:117.09億 2025年自結稅後純益:7.5億 品牌及店數:饗A Joy(1家)、饗饗(2家)、旭集(7家)、Urban Paradise(1家)、饗食天堂(12家)、果然匯(6家)、開飯川食堂(32家)、饗泰多泰式風格餐廳(18家)、真珠台灣家味(10家)、貓將壽司(1家)、旨醞(1家)、朵頤牛排(3家)等12個品牌共99家分店 員工數:近5000位 資本額:6.09億元 饗賓餐旅集團旗下品牌工作機會 饗賓餐旅集團旗下共12個餐飲品牌,點擊看職缺: 饗 A JOY饗饗旭集URBAN PARADISE饗食天堂果然匯開飯川食堂饗泰多真珠貓將壽司旨醞朵頤牛排 [joblist_plugin title='更多104【饗賓集團】工作機會' url='https://www.104.com.tw/company/10qbb4w0' amount='4'] (原文標題:饗賓上櫃,王品最大勁敵來了!「200萬年薪」、「全正職戰略」顛覆台灣餐飲業) 推薦閱讀: 每月虧1億也不裁員減薪 國內最大高檔自助餐,如何止血活下去? 6小時賣光一個月餐位 獨家開箱全台最貴Buffet「饗」,憑什麼一人要4000元? 台灣餐飲界最戲劇轉折!揭開王品轉型密碼 一家火鍋店救活一群「娃娃兵」?
【104職場力】

顧客抱怨處理與服務品質【公開班培訓課】客服

顧客抱怨處理與服務品質【公開班培訓課】客服協會 顧客抱怨的有效處理是提升服務品質的重要關鍵,有效的顧客抱怨管理流程不僅可以改善顧客滿意度,還能為企業帶來增長機會,成功的顧客抱怨處理對於服務品質的提升至關重要,通過及時回應、系統化管理和持續改進等策略,企業可以顯著提升顧客的滿意度與忠誠度,進而促進整體業務的增長與發展。 客戶抱怨處理的重要性 顧客的抱怨通常是服務或產品質量不足的反映。正確的處理方式能將不滿意的客戶轉化為忠誠的顧客,從而提升企業的形象和顧客忠誠度,顧客抱怨的管理流程涉及接收、分析與回應客戶的反饋,並根據這些反饋進行必要的改進 。 有效的顧客抱怨處理策略 1. 及時回應:企業應該優先考慮對顧客的投訴作出迅速的反應,這有助於減少顧客的不滿情緒升級,即使解決問題需要一些時間 。 2. 系統化記錄:建立一個有效的投訴管理系統,對顧客反饋進行系統化的記錄和分析,以便發現服務中存在的問題 。 3. 全面調查:在處理顧客投訴時,進行詳細的調查是關鍵。這可以幫助了解問題的根本原因,有助於制定針對性的改善措施 。 4. 有效解決問題:企業需專注於制定具體的解決方案,不僅要解決當前的投訴,還需要防止同類問題的再次發生 。 5. 持續改進:利用顧客的反饋促進持續改進,將其轉化為實際行動,進而提升整體的服務質量 。 研討個案 - https://www.msn.com/zh-tw/news/living 林毅 的故事 花4萬買人體工學椅 保固內送修代理商要收1萬運費 網怒不如買水貨 不少電腦玩家因有久坐需求,為了讓自己坐得更舒服,或是想矯正坐姿,往往會花大錢買一張高級人體工學椅。就有網友花了4萬多元的知名品牌人體工學椅,沒想到還在保固期內網布破掉,打算送修時,代理商竟要求用家自行支付1萬元運費,引發軒然大波。 網友在PTT電蝦版發文表示,自己花大錢購買了Herman Miller的旗艦工學椅「Aeron 2.0」,享有12年保固,因為網布破掉,寄信給代理商打算跑送修流程,沒想到近日收到回信,代理商表示去年10月已更新保固服務的運費,請他自行到關網查看。 不看還好,一看差點暈倒,代理商官網寫著,產品保固期間內,人公費與零件更換費用免費,客戶「僅需」負擔來回運送成本,且依產品與地區有所不同,最便宜的為雙北,運費5000元,越往南越貴,桃竹、宜蘭運費6000元、苗栗6500元、台中7000元、彰投7500元、台南8500元、高雄9000元、屏東9500元,最貴的則是花東地區,直接開價1萬元。 有網友想要送修工學椅,卻被客服告知去年10月有修改運費條款,他到官網一看發現竟然要5000起跳,最貴要1萬元,氣得大罵根本就沒有出保意願。(圖/取自代理商官網) 原PO傻眼表示,代理商開這種價格,根本就是故意不想出保,玩這種更新保固規則,那以後其他廠商這樣玩保固意義何在?詢問版友「有沒有跟消保官打過交道的」,希望能提供意見。 網友也怒轟:「這家不意外,早就勸過別買了」、「笑死,這樣我不如去對岸買水貨,運費來回四五趟還有找」、「不只運費驚人,維修還要等半年呢」、「保內出錢我還真第一次聽說」、「一趟運費就能抵四分之一價格了」、「本來就比水貨貴1萬,出保還要多1萬,那我為啥不買水貨,坐壞了直接在買一張還不用等太久」、「這保固跟沒保一樣」、「附帶一提,他們超大紙箱還不會幫忙處理,要你自己解決」、「這家超離譜,之前修個把手運費9000...」、「台灣的保固就是笑話」、「運費1萬,是董事長親自開賓士運送是不是」、「椅子就那麼貴了,保內運費還敢這樣搞」、「這代理商真的還有心想幹嗎?收一收算了」。
詹翔霖・管理知識學院 詹翔霖

“貼心服務 ” 真誠的觸及顧客靈魂的服務須從內而外的同理心

“貼心服務 ” 真誠的觸及顧客靈魂的服務須從內而外的同理心 在現代社會中,服務業已成為人們日常生活不可或缺的一部分,無論是餐廳、零售業還是專業服務,每一次的互動都可能成為顧客對品牌印象的關鍵,真正優質的服務並不僅僅停留在表面的禮貌與效率,而是需要一種深層次的真誠,才能真正觸及顧客的內心,建立起長久而穩固的信任關係。 服務的核心在於「真誠」,當一名服務人員以真心關懷顧客的需求,並以同理心去理解他們的感受時,這種態度會自然傳遞到顧客心中,顧客不僅能感受到被尊重,更能感受到一種被重視的溫暖,這種真誠並非僅僅是表面的微笑或客套話,而是來自於內心深處對於顧客的關注與用心。 服務的真誠還展現在細節之中,一個貼心的小舉動、一句溫暖的問候,都能讓顧客感受到品牌對於他們的重視。例如,在餐廳服務人員主動記住常客的飲食偏好;在零售業中,銷售人員耐心地協助顧客找到最適合的商品;甚至在客訴處理時,能夠誠懇地傾聽並迅速解決問題,這些都能讓顧客感受到品牌的用心。 要做到真正的真誠服務,並非一蹴而就,這需要企業從內部文化開始培養,讓每一位員工都能理解服務的真正價值,企業應該提供適當的培訓與支持,讓員工能夠在工作中充分發揮自己的熱情與專業,也需營造一個尊重與信任的工作環境,讓員工感受到自己的付出是被認可的,從而更願意以真誠之心面對每一位顧客。 服務的真諦在於以真誠為基礎,用心去觸及顧客的靈魂,當顧客感受到品牌的用心與關懷時,他們自然會對品牌產生深厚的信任與連結,這不僅有助於提升顧客滿意度,更能為企業帶來長期的忠誠顧客與口碑效應在這個競爭激烈的市場中,唯有以真誠為核心的服務,才能真正脫穎而出,贏得顧客的心。 課程讓第一線服務人員認知「心」服務的意涵,調整服務心態,重視自己的服務工作,提供有溫度的優質服務,進而達到企業、客戶雙滿意。
詹翔霖・管理知識學院 詹翔霖

把服務做到位,把自己做到強--「從專業服務到個人競爭力的全面升級」

一、服務做到位:讓客戶願意留下來 重點不是「有做」,而是「做到讓人有感」。 核心重點 • 主動比被動更重要 • 細節決定專業度 • 回應速度=服務溫度 • 客戶要的不只是產品,而是被重視的感受 • 超出期待,才能建立口碑 關鍵觀念--客戶會因價格認識你,卻會因服務留下來。 二、專業做到強:讓市場開始需要你
詹翔霖・創業知能學習院

唯有用心服務才能真正觸及顧客的內心建立深厚的信任與連結

唯有用心服務才能真正觸及顧客的內心建立深厚的信任與連結 服務在於真誠服務觸及顧客靈魂-米其林星級待客要領 在現代社會中,服務業已成為人們日常生活不可或缺的一部分。無論是餐廳、零售業還是專業服務,每一次的互動都可能成為顧客對品牌印象的關鍵。然而,真正優質的服務並不僅僅停留在表面的禮貌與效率,而是需要一種深層次的真誠,才能真正觸及顧客的內心,建立起長久而穩固的信任關係。 服務的核心在於「真誠」。當一名服務人員以真心關懷顧客的需求,並以同理心去理解他們的感受時,這種態度會自然傳遞到顧客心中。顧客不僅能感受到被尊重,更能感受到一種被重視的溫暖。這種真誠並非僅僅是表面的微笑或客套話,而是來自於內心深處對於顧客的關注與用心。 服務的真誠還展現在細節之中。一個貼心的小舉動、一句溫暖的問候,都能讓顧客感受到品牌對於他們的重視。例如,在餐廳中,服務人員主動記住常客的飲食偏好;在零售業中,銷售人員耐心地協助顧客找到最適合的商品;甚至在客訴處理時,能夠誠懇地傾聽並迅速解決問題,這些都能讓顧客感受到品牌的用心。 然而,要做到真正的真誠服務,並非一蹴而就。這需要企業從內部文化開始培養,讓每一位員工都能理解服務的真正價值。企業應該提供適當的培訓與支持,讓員工能夠在工作中充分發揮自己的熱情與專業。同時,也需營造一個尊重與信任的工作環境,讓員工感受到自己的付出是被認可的,從而更願意以真誠之心面對每一位顧客。 總論來說,服務的真諦在於以真誠為基礎,用心去觸及顧客的靈魂。當顧客感受到品牌的用心與關懷時,他們自然會對品牌產生深厚的信任與連結。這不僅有助於提升顧客滿意度,更能為企業帶來長期的忠誠顧客與口碑效應。在這個競爭激烈的市場中,唯有以真誠為核心的服務,才能真正脫穎而出,贏得顧客的心。 參考資料 1.https://www.scribd.com › document › 米其林餐廳的待客服務之道-細節... 米其林餐廳的待客服務之道 細節是最完美的服務點 詹翔霖老師 2.聯合新聞網https://blog.udn.com› chanrs 超越《米其林星星》當您站在與顧客同一邊 真誠的觸及靈魂服務 3.https://chanrstom.blogspot.com 詹翔霖教授: 米其林餐廳的待客服務之道 細節是最完美的服務點 4.https://cn.linkedin.com› posts 服務行銷與顧客滿意-詹翔霖副教授員級主管培訓班 | 詹翔霖 5.https://www.scribd.com› presentation 顧客抱怨處理及服務品質五大缺口運用--詹翔霖副教授 | PDF - Scribd 6.https://blog.udn.com› chanrs 米其林學的服務品質提升要點 - 詹翔霖副教授 - udn部落格 7.https://www.scribd.com › presentation › 服務禮儀與溝通技巧及顧客... 服務禮儀與溝通技巧及顧客抱怨之處理 台北服務站 詹翔霖副教授 8.https://blog.udn.com› chanrs NARA Thai Cuisine 星級泰式饗宴-轉型的顧客價值-連鎖加盟多元化-詹翔霖副教授米其林 9. 领英 (中国)https://cn.linkedin.com› posts 服務行銷與顧客滿意-詹翔霖副教授員級主管培訓班 詹翔霖 10. 104學習精靈https://nabi.104.com.tw› posts 服務行銷品質管理教材-ISO10002客訴管理-詹翔霖2023年7月6日 11. 聯合新聞網https://blog.udn.com› chanrs MINI BAR服務態度訓練課程-顧客接待服務藍圖-詹翔霖副教授 - udn 12.https://www.ceu.org.tw› teacherIntro.asp 企業內訓教育訓練課程-財團法人創新智庫暨企業大學基金會詹翔霖副教授 13.https://blog.udn.com› chanrs 服務品質及顧客滿意度-詹翔霖老師-大戶屋5S管理模式與品質文化 14.https://blog.udn.com› chanrs 餐飲飯店服務管理學習教材-教育訓練部-營業器皿管理 15.https://www.slideshare.net› slideshow 顧客抱怨、服務補救與保證 詹翔霖教授-自強基金會 16.https://www.scribd.com› presentation 家屬淚訴饗食天堂無責掀網熱議-服務行銷品質管理教材-ISO10002客訴管理 17.https://www.scribd.com› presentation › 顧客感動力-服務禮儀與抱怨... 服務禮儀與抱怨處理 服務行銷品質管理教材 Iso10002客訴管理詹翔霖 … 18.https://blog.udn.com› chanrs 餐飲飯店服務管理學習教材-公爵大飯店員工教育訓練手冊-儲備管理主管訓練 19.https://blog.udn.com› chanrs 120% 超過顧客期許抱怨處理修復顧客關係 - 詹翔霖副教授 – udn 20.https://blog.udn.com› chanrs 行銷與發展-顧客滿意-顧客服務作業與服務訓練模式-管理進階班-自我優勢競爭
詹翔霖・管理知識學院 詹翔霖

簡報和Email如何提高好感度?《財星》五百強顧問:少寫「一字」以對方為中心

覺得建立人脈好難?總是擔心在社交場合說錯話?作者曾任Google高階主管、現為《財星》五百強企業顧問,傳授高情商溝通秘訣,包括以「多事」心態扭轉尷尬,以及在Email和簡報中「以對方為中心」的換位思考術,輕鬆化解職場社交焦慮,讓專業表現更亮眼。本文節錄自《放膽追求》。 文/珍妮.伍德 本文目錄(點擊可快速前往) 認識新朋友很難?用「多事」拯救局面事先做好功課,強化新的人際連結當麥克風在你手上,不妨練習「以對方為中心」 認識新朋友其實很簡單,但當我們被困在自己的思緒裡、擔心自己在他人眼中是什麼模樣時,便會感覺這件事變得困難重重。我們會變得拘謹又尷尬,而他人也會接收到這份尷尬,要建立連結就更加困難了。 認識新朋友很難?用「多事」拯救局面 多事的態度可以拯救這個局面。與其一心煩惱自己的襯衫是不是沒紮好,不如去觀察其他人。他們是誰?他們想要什麼?每當你對認識陌生人感到緊張時─無論是約會、工作面試或職場相關活動─試著將注意力轉向外界,從好奇心裡頭汲取信心。把社交當成一場學習之旅,而非硬著頭皮「建立人脈」,會讓這件事變得更輕鬆有趣,也更有成效。若你每遇見一個人就急著將對方歸類為「機會」或「浪費時間」,只會讓自己變得狹隘且畏縮不前。放下從對方身上得到些什麼的想法,轉而燃起你對他們的好奇心吧。 「當他人對我們感興趣,我們才對他們有興趣。」這是敘利亞詩人普布利烏斯.西魯斯(Publilius Syrus)兩千多年前寫下的話,戴爾.卡內基(Dale Carnegie)在近一世紀前引用過,而今天的我們仍在擔心著自己的面子問題,而忘了去探究他人的世界。 在社交場合笨拙、性格內向的人─我在很多時候正是如此─常會為此糾結。我們非但不去克服焦慮,反而告訴自己,主動去結識那些可能對我們有幫助、可以拓展我們人生豐富度的人,是不真誠且貪婪的,甚至有些不道德。但就邏輯而言,這個想法根本荒謬至極。人們之所以願意幫助他人,往往出於自利的原因,即便其中一個原因是助人能帶來一種溫暖的利他主義感受。但利他主義並不總是所有的真相。倘若有人給了你一份工作,那是因為你能填補他們的角色空缺;假使有人投資你的公司,那是因為你提供他們一個投資機會;如果有人向你購買商品,那是因為你幫他們解決了一個需求;要是有人邀請你約會,那是因為可以獲得和「你」這個特別的人相處的時光。 邏輯雖然清楚明確,卻未必能化解內心的困擾。就算我們理性上知道每段人際連結的價值都是雙向的,仍可能感到不純粹,導致我們在產業會議的休息時間,光是想開口跟人閒聊都覺得尷尬又糾結。畢竟,沒有人想成為那個向知名演員送上帳單時,還把自己寫的原創劇本一起塞過去的服務生。 如果你讓多事來帶路,就能避開這些內心防衛機制。當你把注意力從自己想要獲得什麼,轉移到對方的興趣、想法與經驗時,就能卸下壓力,讓這段互動重拾真誠。如此一來,對方是否能在你的職涯中幫助你這件事,就變成次要的了,而你想了解對方的真心實意才是此刻的重點。 事先做好功課,強化新的人際連結 這裡提供一個額外加分的小技巧:想強化一段新的人際連結,就要事先做好功課。當你知道即將與某人會面,不妨透過共同認識的人先行了解對方背景,若行不通,也可以用谷歌搜尋對方的相關資料。這又是一件乍看之下有點怪、但邏輯上毫無問題的事,如果他們不希望自己的經歷被看到,又怎麼會放上領英?如果他們在社群媒體上的發文不希望被你找到,又怎麼會設定公開?當然,查到的資訊別用笨拙的方式說出來,例如:「你星期六去海邊玩,看起來很開心呢!」不如指出一個你們的共同興趣或經歷:「你也彈吉他?我也是!你是Fender派還是Gibson派?」準備得愈充分,你就會愈放鬆、愈有自信。 這裡完全沒有任何自私或算計對方的意味(指原本的負面含意)。事先了解對方的背景,其實也是在幫對方一個忙。美國總統在每次會議前,都會有人先向他進行簡報,就是為了避免尷尬失誤。要是我們每個人都有幕僚團隊,也許就能減少出糗機率。多事一點,有助於你能更有效地貢獻,並與他人建立更深刻的連結。 我5歲時,媽媽帶我去書店。我們是那裡的常客,所以老闆娘琳達認識我們。 「瑞琪,你懷孕了怎麼都沒說!」 「我沒有懷孕,」媽媽爽快地說,「我只是變胖了!」 沒有人想成為那一刻的琳達,她當場臉紅語塞。像這樣的失言狀況,通常只要謹慎些就可以避免。你也可以多事一點,提前蒐集資訊,就算只是上網搜索個3分鐘也比完全沒有好。(老媽授權我寫出上述小故事,還補充說,那次尷尬的經歷激勵她減掉了多餘體重。) 當麥克風在你手上,不妨練習「以對方為中心」 ⮕以對方為中心 不管是寫一封電子郵件,或是向群眾演講,我們都很容易把重點放在我想從這件事中得到什麼: 我想要他們錄取我。 我想拿到下一輪創投資金。 我想博得滿堂彩……這樣下次才能開更高的演講酬勞。 發揮多事的精神,針對你的受眾進行換位思考,無論是你的收件者、評估你的事業的創投家,或是坐在台下聽你簡報的團隊。他們花費寶貴的時間閱讀你的文字、聆聽你的簡報、觀看你的表現,你難道不應該知道他們在想什麼嗎?要達成你希望的結果,就要先弄清楚對方的期望,然後超額達成。暫時停止思考你自己想從這次交流中得到什麼,把注意力放回對方身上。 打從出生開始,我們就習慣專注於自己的需求和渴望,所以要改掉這個傾向並不容易。這裡有個簡單的著手方法:下一次寫郵件時,避免使用我開頭的句子。這聽起來有點簡單過頭了,但你可以看看這個小小的改變會帶來什麼不同。 先來看一般常見的寫法: 嗨,亞當, 我超愛你送來的禮盒! 我也很開心能為你們團隊進行這次的培訓課程,畢竟,職涯發展是我熱愛的領域。我真的很享受幫助他人達成目標的感覺,謝謝你邀請我。 下次,我很希望能讓你們試一下我目前正在開發的新領導力培訓課程,那對於優化課程也會很有幫助。 ──珍妮 現在,換成以「你」為中心的版本: 嗨,亞當, 非常謝謝你送來的禮盒。 你的團隊真的是很棒的一群夥伴,你讓我們的合作過程既愉快又效果絕佳。 再次感謝你給我這個機會協助你們團隊達成目標。 目前正在開發中的新領導力培訓,或許能對你們有所幫助,下回若有需要,我可以第一時間提供試用。 ──珍妮 範例一總共有7個「我」,範例二則只有2個,但用了4個「你」。不覺得很神奇嗎?想傳達的是同樣的心意,只是少用幾個「我」,對方讀起來的感受就有顯著不同。當你把注意力放在對方身上,就會以全新的方式吸引他們的注意。他們會感受到那份溫暖,態度也會隨之改變。讓他們成為主角,這樣你們雙方都能獲益。 要做到這一點並不難─只需要一些刻意和花幾分鐘修改即可。久而久之,以「我」當開頭的句子會開始讓你感覺不自然。而寫作只是其中一個你能換位思考的領域。或許你在向上級演繹簡報時,總覺得不自在,擔心自己聽起來不夠專業,擔心有限的時間內表達不了所有重點,也擔心你給人的印象不符理想。這些擔憂愈多,愈是分散你對聽眾的注意力,你也愈難達成目標。 當麥克風在你手上時,不妨用「以對方為中心」的方式進行,於下一次簡報時,額外加入一個提問,如「你們第三季的首要目標是什麼?」或「在合作上,我們還有哪些地方可以再改進?」只需要在簡報投影片上用大字體列出一個開放性問題,就能夠吸引聽眾參與,且若你認真聽取答案,還能幫助你更了解他們的需求。在急切想要「用簡報大獲全勝」的過程中,暫停一下,給自己一點喘息的空間,也讓聽眾有時間消化你說的話。這些內容對你來說也許很熟悉,但對他們而言卻是全新的訊息。 節錄自:時報出版《放膽追求:Google前高階主管的職涯洞察,把9個束縛化為成功的推力》/珍妮.伍德 著
【104職場力】・溝通協調

連鎖餐飲服務品質提升教育訓練綱要-打造有溫度的服務文化,提升顧客滿意與團隊競爭力

連鎖餐飲服務品質提升教育訓練綱要 打造有溫度的服務文化,提升顧客滿意與團隊競爭力 • 第一階段:門市服務人員 • 第二階段:店長、值班主管、儲備幹部 第一階段:基層服務人員課程 課程名稱 服務的正確心態與顧客感動服務 完成課程後,學員能夠: • 建立正確的服務觀念。 • 理解服務不只是工作流程,更是品牌價值的展現。 • 提升顧客應對能力。 • 培養主動服務與團隊合作的習慣。 第一單元 服務從「心」開始 課程重點 • 服務工作的價值 • 顧客為何選擇我們 • 第一印象的重要性 • 微笑、眼神、語氣與肢體語言 活動 • 第一印象練習 • 微笑服務演練 第二單元 服務就是品牌 課程重點 • 顧客期待的是什麼? • 每位員工都是品牌代言人 • 標準化服務的重要性 • 細節決定顧客體驗 案例討論 「同樣的餐點,為什麼服務不同,評價差很多?」 第三單元 顧客互動技巧 包含 • 主動招呼 • 傾聽需求 • 清楚說明 • 同理顧客 • 感謝顧客 應避免 • 冷漠 • 推責任 • 爭辯 • 忽略顧客 第四單元 服務禮儀 包含: • 儀容 • 站姿 • 說話技巧 • 接待流程 • 電話禮儀 • 送客禮儀 第五單元 服務情境演練 例如: • 點餐 • 出餐延誤 • 顧客詢問 • 特殊需求 • 高峰期應對 角色扮演並由講師回饋。 課程重點 服務的價值可濃縮為五個關鍵字:微笑、主動、尊重、細心、感謝。
詹翔霖・加盟連鎖餐飲學習案例探討

服務管理理論與寵物產業應用—從服務品質到人寵體驗的管理創新

第三章 服務管理理論與寵物產業應用—從服務品質到人寵體驗的管理創新 《寵物產業服務管理》作者:詹翔霖 第一節 服務管理的基本概念 一、服務管理的意義 服務管理(Service Management)是企業透過有效的人員、流程、資源與顧客互動,創造顧客價值並提升服務品質的一種管理方法。 相較於一般商品交易,服務具有高度互動性與體驗性。顧客購買商品時,主要評估產品功能與價格;但購買服務時,則會同時評估: • 服務人員態度 • 環境感受 • 流程便利性 • 專業能力 • 信任程度 • 情緒感受 寵物產業更具有特殊性,因為服務對象不只是消費者(飼主),還包含被照護的生命個體(寵物)。 因此,寵物產業的服務管理必須同時滿足: 1. 飼主對專業與安心的需求。 2. 寵物對安全與舒適的需求。 這使寵物產業成為高度重視信任與情感連結的服務產業。 二、服務的特性 服務管理理論中,服務通常具有四項特性: (一)無形性(Intangibility) 服務不像商品可以事先完全看見或試用。 例如:飼主選擇動物醫院前,無法立即知道醫療品質是否優良;選擇寵物美容店前,也無法完全預測美容過程是否安全。 因此,企業需要透過: • 品牌形象 • 專業證照 • 顧客評價 • 環境設計 • 服務流程 降低顧客的不確定感。 (二)不可分割性(Inseparability) 服務的提供與消費通常同時發生。 例如:獸醫師診療、寵物美容、寵物住宿照護,都需要服務人員與寵物及飼主互動,人員素質會直接影響服務品質。 (三)異質性(Variability) 服務品質容易受到不同人員、時間與情境影響。 例如:同一家寵物美容店,不同美容師可能提供不同體驗。 因此企業需要建立: • 標準服務流程 • 教育訓練制度 • 品質管理機制 降低服務差異。 (四)不可儲存性(Perishability) 服務無法像商品一樣庫存。 例如:動物醫院某時段沒有預約,就可能造成服務資源閒置。 因此需要透過: • 預約管理 • 人力配置 • 時間管理 提升營運效率。 第二節 SERVQUAL服務品質模式與寵物產業應用 SERVQUAL是服務管理中最重要的服務品質衡量工具之一,由學者Parasuraman、Zeithaml與Berry提出。 此模式認為顧客對服務品質的評價,主要來自「期望服務」與「實際感受服務」之間的差距。 SERVQUAL包含五個構面: 一、有形性(Tangibles) 指服務環境與硬體設備所呈現的品質。 寵物產業應用: 動物醫院: • 診間整潔 • 設備專業 • 候診空間舒適 寵物美容: • 美容環境衛生 • 工具清潔 • 空間安全 良好的環境能增加飼主信任。 二、可靠性(Reliability) 指企業能否穩定且正確地完成承諾。 例如: 動物醫院: • 準確診斷 • 清楚說明治療方案 • 正確追蹤病況 寵物旅館: • 準時餵食 • 正確紀錄寵物狀況 • 主動回報照片 可靠性是建立長期關係的基礎。 三、反應性(Responsiveness) 指服務人員願意快速協助顧客。 例如: • 即時回覆訊息 • 快速處理問題 • 主動提供協助 在寵物產業中,當寵物發生健康問題時,快速反應尤其重要。 四、保證性(Assurance) 指專業能力與信任感。 包括: • 專業知識 • 技術能力 • 溝通能力 • 安全感 飼主將寵物交付給服務者,本質上是一種高度信任行為。 五、關懷性(Empathy) 指企業是否能理解顧客需求並提供個人化服務。 例如:記住寵物 • 名字 • 年齡 • 個性 • 健康紀錄 讓飼主感受到:「我的寵物被重視。」 這也是人寵共生時代最重要的服務價值。 第三節 顧客體驗管理(Customer Experience Management) 一、從服務到體驗 現代消費者購買的不只是功能,而是完整體驗。 在寵物產業中,顧客體驗包括: 看診前 • 網路搜尋 • 評論閱讀 • 預約流程 看診中 • 接待態度 • 等候時間 • 專業說明 看診後 • 術後追蹤 • 健康提醒 • 關懷服務 每一個接觸點都會影響品牌印象。 二、關鍵時刻(Moment of Truth) 服務管理中,「關鍵時刻」指顧客與品牌接觸並形成印象的重要瞬間。 例如: 動物醫院:第一次電話詢問時,櫃檯人員的態度。 寵物美容:第一次接送寵物時,美容師是否耐心了解寵物習性。 寵物旅館:入住前是否詳細說明照護流程。 這些小細節,往往決定顧客是否願意再次消費。 第四節 服務藍圖(Service Blueprint)設計 服務藍圖是一種分析服務流程的方法,協助企業了解顧客與服務人員之間的互動。 主要包含: 一、顧客行動 顧客實際參與的流程。 例如:預約 → 到店 → 接待 → 消費 → 回訪 二、櫃檯服務 顧客直接看到的服務。 例如: • 櫃檯接待 • 醫師溝通 • 美容服務 三、後台支援 顧客看不到但影響服務品質的工作。 例如: • 病歷管理 • 消毒流程 • 商品庫存 • 教育訓練 四、支援系統 協助服務運作的工具。 例如: • CRM系統 • 預約系統 • AI客服 • 資料分析工具 第五節 顧客關係管理(CRM)在寵物產業的應用 寵物產業具有長期關係特性,因此CRM非常重要。 一、建立顧客資料 包括: 飼主資料: • 姓名 • 聯絡方式 • 消費紀錄 寵物資料: • 品種 • 年齡 • 健康狀況 • 特殊需求 二、建立關懷機制 讓服務從「被動等待」轉為「主動關懷」例如: • 疫苗提醒 • 健檢通知 • 生日祝福 • 健康追蹤 三、利用AI提升CRM效率 AI可以協助讓企業提供更精準的個人化服務: • 分析消費行為 • 產生關懷訊息 • 分類顧客需求 • 分析評論內容 第六節 案例分析:打造高信任的寵物醫療服務 案例情境 某動物醫院發現,新客增加但回診率不足。 經營團隊分析後發現: 問題包括: 1. 飼主不了解治療內容。 2. 術後缺少關懷。 3. 服務流程缺乏一致性。 改善措施: • 建立標準診療說明流程。 • 設計術後追蹤電話。 • 建立寵物健康紀錄。 • 使用AI協助整理衛教資訊。 • 定期發送健康提醒。 半年後,顧客滿意度與回診率提升。 討論問題 1. 動物醫院的核心競爭力是醫療技術還是服務品質? 2. 如何運用SERVQUAL改善服務? 3. 哪些服務接觸點最影響飼主信任? 4. AI可以如何提升顧客關係? 本章重點整理 1. 服務管理是提升寵物產業競爭力的重要方法。 2. 寵物服務需要同時滿足飼主與寵物需求。 3. SERVQUAL可協助分析服務品質。 4. 顧客體驗決定品牌價值。 5. 服務藍圖能協助企業改善流程。 6. CRM與AI應用能提升長期顧客關係。 課後思考題 1. 為何寵物產業比一般零售業更重視信任? 2. 請以一家動物醫院為例,分析SERVQUAL五大構面。 3. 如何設計一套寵物美容店的顧客旅程? 4. CRM如何協助提升寵物企業競爭力? 5. 請提出三項AI改善寵物服務的方法。 本章結語 在「人寵共生」時代,服務已成為寵物產業最重要的競爭資源。專業能力讓企業獲得顧客信任,而優質服務則讓顧客願意建立長期關係。 未來成功的寵物企業,必須從單純提供服務,進一步發展為創造體驗、建立關係與守護生命價值的服務品牌。
詹翔霖・管理知識學院 詹翔霖

送客等電梯等到超尷尬?專家傳授化解法:多數人常犯一錯誤

在會議或商談結束後送客戶到電梯,往往是許多人覺得最尷尬的時刻。從走到電梯、等待電梯抵達、甚至電梯門即將關上前,都可能陷入冷場。專家教你避開常見誤區,準備合適的話題,優雅化解送客時的沉默窘境。本文節錄自《上班必學的100分回話》。 文/諏内Emi 在會議或商談結束後送客戶搭電梯時,大家經常會有這類煩惱: 在前往電梯的路上,很難找到合適的話題。 等待電梯抵達的過程中,沉默很尷尬。 客人進入電梯後,門未關上前,那段時間令人發窘。 這是過去幾年我最常被問到的問題,事實上,解決方法卻出奇的簡單。 大家容易犯的錯,是在前往電梯的途中,一直找話題和對方聊,然而真正要努力的,應該是抵達電梯時找話聊才對。所以,直到抵達電梯之前,請先保留你準備的話題。 由於許多人在前往電梯的途中拚命聊,聊到話題都用完了,因此一旦等待電梯到來的時間超出預期時,內心便開始很焦慮:「糟糕,我不知道還能講什麼。」但事實上,大家在移動到電梯的這段時間,因為都在走路,所以和靜靜等待電梯到來時相比,就算彼此不多做交談也不會有什麼問題。 最容易讓人感到尷尬的時間,往往是大家抵達電梯門後等待電梯到來,以及客人進入電梯後,直到電梯門關閉前等兩段時間。 因此我建議大家,為了在真正需要的時候能派上用場,直到抵達電梯為止,請先保留想和對方聊的話題。 例如下列範例,只要是還沒提過的內容都可以說: 「請替我問候貴部門的○○部長。」 「今天下午可能會下雨,接下來,您準備去哪裡呢?」 「稍早提到的事,我確認之後會用電子郵件與您聯絡。」 然而,我們即便為了預防發生尷尬情況,而做了那麼多準備,但有時還是會碰到客人走進電梯,但電梯門卻遲遲沒能關上的情況。 碰到這種情形時,許多人會乾脆鞠躬致意,作為填補這段空白的手段。因為這是解決「我已經找不到話題了」、「與對方無言對視太尷尬了」最簡單的方式。 可是,原本與人告別時只需要鞠躬30度,在這種情況下做,卻要加碼為90度的最敬禮,且須維持到電梯門完全關閉為止才結束。 有一派認為這是一種相當有禮貌的表現,也有人覺得這種行為非常滑稽。無論如何,長時間鞠躬都會讓雙方相當不自在。 為了應付這種突如其來的狀況,我建議直到客人全部進入電梯為止,至少保留兩個話題,而且要簡潔。 舉例來說,「我最晚明天會把○○寄給您」、「天氣相當炎熱,請多保重」、「謝謝您願意在下雨天蒞臨」、「下次會議時,還請多多指教」等。 在電梯門即將關閉時,若能搭配上30度鞠躬,會讓整個送客的流程更順利。 【作者小提醒】其實對方同樣希望送行時間越短越好。 節錄自:大是文化《上班必學的100分回話:成熟工作者都在用,合理的躲過加班、應酬和超出範圍的工作,還能替印象加分。》/諏内Emi 著
【104職場力】・業務能力

有任何收穫或想分享的,都來和大家一起聊聊吧!