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開餐飲店、開咖啡店、開店 - 5分鐘教學

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一零四獨家新知識

nabi總知識長

2023/01/14

開咖啡店流程【正解】：打敗你的是複雜，成就你的是少少的這幾點

其實開店這件事在台灣並不會太難，尤其台灣這裡很多木工，很強，你想要一個月內開一家店都沒問題，因此關鍵是你前面的規畫，你的定位是什麼？

～開店的目的～

是否我現在上班族月薪水五、六萬，最多七萬，所以你開店的目的是因為，你想從「被雇者」變成「自雇者」，想變成老闆，其實只要和原本薪資一樣或高一點點就好了。而有另一個開店的原因，是你對餐飲很有興趣，希望能賺更多錢，希望能開連鎖鎖店、成為一個事業集團，這是完全不同的想法。

當然你可以說，我先選第一個，先求有，再求大賺錢。

那你資金，要備多少呢？有幾個方式可以確定你的資金夠不夠，當然，要看你的風險偏好，有人是一兩百萬欠著，他不怕風險，沒關係，有人則看到我有家庭、有妻小，萬一經營不善怎麼辦？我們建議的會比較全方面，會希望你把風險全部都考慮進來。

～開咖啡店，前置作業在還沒辭去工作即可開始～

至於前置作業，可做什麼呢？在你還沒辭掉工作前，就可以先做好幾件事：

首先，因為現在網路很發達，所以你的店想開在哪裡，要開什麼店，要先做功課。location是最重要的，你住新北，你老家在高雄，想回高雄開，那你就應該一直去看、一直去看那裡咖啡店的市場狀況。你可以跟當地的仲介聊聊，如果有店面，就介紹給你。接下來你也可以加入社團，FB、LINE的讀書會等。有些奇招像是「二手拍賣餐具」，你可以問問看一組多少錢。你要走純外帶，還是內用、外帶都有，雖然有的店內用只有三張桌子，對嗎？還是剛剛好？所以現在的創業一定要先做「調研」。

開餐廳還涉及到廚藝，最容易的就是火鍋店，因為它沒有涉及到廚藝。若是中餐廳、日本料理，那還要會煮哦！如果你會煮，那就還有底氣在，不然，師傅也是非常難找的。

店租極為重要，租一間店面多少錢？你必須在地去了解。知道錢之前，你要先知道，那你要多少坪數？有些人還會買房子（中南部），樓上是家，樓下是店面。

~ 為什麼開咖啡店要先準備、再租店？～

最好是前面準備好，後面再進行，因為後面進行的很快。這也是因為，你一租下，就馬上開始算成本了，若此時你還沒開始營業，連試營運都不行，甚至你還不知道你要賣什麼，都還在想，那你的設備就一直進不來，你的師傅也還沒有請到。時間軸要抓清楚。有一個同學就是和他的夥伴兩人一直講不攏，兩人都想打造自己夢想中的店，但兩人夢想不太一樣，所有家具都親自挑。這樣，你就一直無法開發票出去，把營收賺進來。

下一課，我們將教大家，新客獲取！

知識提供者：陳晨涓（餐飲行銷顧問）

《最輕盈直白的關鍵開店課》

第一課：開店的前置作業（我們在這裡）

第二課：新客獲取

第三課：舊客維持

第四課：成功開店三例分享

第五課：失敗開店三例分享