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必比登(Bib Gourmand)推薦的評分標準
必比登(Bib Gourmand)推薦的評分標準
南區國稅局官員就曾說：「我們會針對必比登推介，優先調查。」
必比登推介是《米其林指南》中一個重要的類別，旨在推薦價格合理、物超所值的美味餐廳和路邊攤小吃，通常價格相對親民，適合大眾消費讓更多人能夠享受到優質的餐飲體驗。
被必比登推介機會
1. 專注於提升品質:不斷提升食物品質、服務和環境，顧客有良好的用餐體驗。
2. 物有所值的餐點:以合理的價格提供美味的餐點，讓顧客感受到物超所值。
3. 展現獨特魅力:餐廳可以展現自身的特色和風格，讓評審員留下深刻印象。
必比登的解釋：
1. 定義與標準:
• 必比登推介的餐廳，以合理價格提供美味的餐點，通常是指花費不超過特定金額（依各地生活水平而定）就能享用三道菜的餐點，包括餐廳和小吃。
• 《米其林指南》評審員會到各地尋找這些物超所值的店家，並給予肯定。
2. 與星級餐廳的區別:
• 星級餐廳是米其林指南評鑑的最高榮譽，代表著廚藝精湛、食材優良、環境舒適等，但價格通常較高。
• 必比登推介則更注重「物超所值」，讓更多人能以較親民的價格品嚐到美食，是星級餐廳的平價版。
3. 米其林寶寶「必比登」:
• 「必比登」是米其林公司的吉祥物，一個由輪胎組成的可愛胖胖人物，在《米其林指南》中也代表著物超所值的推薦。
4. 必比登推介的重要性:
• 必比登推介是《米其林指南》的重要組成部分，能讓更多人認識到當地豐富的美食文化。
• 對餐廳而言，獲得必比登推介也是一種肯定，有助於吸引更多顧客。
5. 台灣的必比登推介:
• 在《台灣米其林指南》中，必比登推介的店家涵蓋了台北、台中、台南、高雄等城市，包括許多在地小吃和特色餐廳。
• 台灣的必比登推介名單中，有許多是提供傳統風味和小吃的店家，深受歡迎。
必比登推薦(Bib Gourmand) 的評分標準
主要是針對「物有所值」的餐廳，強調以合理價格提供優質美食。 評選標準不包含裝潢、服務等因素，而是著重於食物本身的品質與美味。
必比登推薦的詳細評分標準：
• 物有所值:
評審會評估餐廳提供的餐點是否能以合理價格，提供美味且具特色的料理。
• 食材品質:
餐廳使用的食材是否新鮮、優質，並能充分展現食材的風味。
• 烹飪技巧:
廚師是否能熟練運用各種烹飪技巧，呈現出獨特的風味和菜餚。
• 味道協調性:
料理的各種味道是否和諧、平衡，並能激發食客的味蕾。
• 獨特性:
餐廳的料理是否具有獨特的風格和特色，能讓食客留下深刻印象。
• 一致性:
餐廳的餐飲水準是否consistently 保持在一定水準，不會有太大的差異。
簡而言之，必比登推薦的餐廳，就像被賦予軍階的士官，無論其背景如何，只要能提供優質美味的料理，並符合「物有所值」的標準，就有機會獲得推薦。
Taipei
台北入選店家
阿城鵝肉（中山） 昶鴻麵點 雞家莊 （⻑春路）
鍾家原上海⽣煎包 ⼤橋頭⽼牌筒仔⽶糕 鼎泰豐 （信義路）
都一處 （信義） 好朋友涼麵 清真中國牛肉麵食館 （大安）
杭州小籠湯包 （大安） 小酌之家 雄記蔥抓餅
黃記魯肉飯（新） HUGH dessert dining 隱食家
人和園 金賞軒 老山東牛肉家常麵店
小小樹食 （大安路） 賣麵炎仔 茂園
雙月食品 （青島東路） 麵鋪（新） Pàng（新）
榮榮園 番紅花印度美饌 磐石坊
祥和蔬食 （中正） 欣葉小聚 心潮飯店（新）
軟食力（新） 松竹園 泰姬
巷子龍家常菜 天下三絕 醉楓園小館
無名推車燒餅 小王煮瓜 吾旺再季
小品雅廚（新） 一甲子餐飲 源芳刈包
元味料理
。
台中入選店家
阿坤麵 繡球（新） 范記金之園 （中區）
鳳記鵝肉老店 鮮魚鱻 富鼎旺（中區）
富狀元豬腳 富貴亭 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳
曙光居 可口牛肉麵 好菜（西區）
老士官擀麵 裡小樓（新） 羅家古早味（南屯）
醉月樓 木公麥面 夜間部爌肉飯
牛稼莊 上海未名麵點 彭城堂
沁園春（中區） 沙卡 滬舍餘味（南屯）
馨苑（西區） 台中肉員 小初店
。
台南入選店家
阿星鹹粥 阿文米粿 阿興虱目魚
阿美飯店 黑琵食堂 麥謎食驗室（新）
田媽媽 長盈海味屋 誠實鍋燒意麵 大勇街無名鹹粥
東香台菜海味料理 添厚（新） 福泰飯桌第三代
好農家米糕 西羅殿牛肉湯 黃家蝦捲
吃麵吧 開元紅燒土魠魚羮 落成米糕
無名羊肉湯 博仁堂 三好一公道當歸鴨
尚好吃牛肉湯 鮮蒸蝦仁肉圓 小公園擔仔麵
謝掌櫃 葉家小卷米粉 葉桑生炒鴨肉焿（新）
一味品 八寶彬圓仔惠（國華街） 永通虱目魚粥
筑馨居
高雄入選店家
Apis Grill 牛老大涮牛肉 （自強二路） 北港蔡三代筒仔米糕 （鹽埕）
菜粽李 昭明海產家庭料理 正宗鴨肉飯
春蘭割包（新） 前金肉燥飯 橋仔頭黃家肉燥飯 （橋頭）
貳哥食堂 侯記鴨肉飯 秀明豬心冬粉（新）
湖東牛肉館 弘記肉燥飯舖 阿香的廚房
舊市羊肉 （岡山） 老爺美食館（鳳山） 良家豬腳（新）
廖記米糕 賣塩順（新） 米院子油飯
老新台菜 （九如二路） 小燉食室（新） 泰元
楊寶寶蒸餃 （楠梓）
參考資料
一鄉一特色與地方共生共榮計畫-傳統在地特色小吃傳承與品牌轉型關鍵-
傳統小吃成功轉型找到新出路與新商機-故事行銷包裝-詹翔霖
超人氣傳統美食 -快炒店-傳統在地特色小吃傳承與品牌轉型關鍵
人氣美食-傳統小吃與創新-詹翔霖副教授土匪鍋巴－心靈整型師
白糖粿-傳統在地特色小吃傳承與品牌轉型關鍵-詹翔霖老師古早味
詹翔霖教授: 地方小吃轉型-鴨肉麵地方特色美食靠創意轉型
地方小吃轉型-地方特色美食靠創意轉型- - 詹翔霖副教授 - udn部落格
詹翔霖老師 — 老汕頭火鍋-傳統在地特色小吃傳承與品牌轉型關鍵
人氣美食-傳統小吃與創新-詹翔霖副教授甲大碗冰
人氣美食-傳統小吃與創新-詹翔霖副教授滷味
掌握關鍵要素 將在地美食推向國際-詹翔霖教授 | PPT
地方小吃轉型-地方特色美食靠創意轉型-老周燒肉與老娘火鍋經營關鍵成功因素
地方小吃轉型-地方特色美食靠創意轉型-豬血湯經營關鍵KSF--詹翔霖副教授
-餐飲轉型策略-主題特色小吃-掌握消費者需求，優化消費者體驗-詹翔霖副教授
一鄉一特色與地方共生共榮-傳統在地特色小吃傳承與品牌轉型關鍵-詹翔霖老師
黃計米糕-傳統在地特色小吃傳承與轉型-詹翔霖老師
一鄉一特色與地方共生共榮-傳統在地特色小吃傳承與品牌轉型關鍵-詹翔霖老師
傳統小吃成功轉型找到新出路與新商機-故事行銷包裝 詹翔霖副教授
傳統小吃轉型成功要領-八蒜包-傳統小吃轉型成功個案-詹翔霖副教授
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