104學習

餐飲業導入米其林精神之學習與改造方法 米其林不只是評鑑制度，更是一套追求卓越的經營哲學。 要將米其林精神真正轉化為經營動力，關鍵在於「有系統的學習」與「階段性的改造」，建議餐飲業者可從以下幾個面向逐步導入： 首先，在學習層面，應建立「標準認知」的基礎，透過觀摩優質餐廳、參與專業課程或內部案例研討，讓經營者與員工理解何謂高品質餐飲的核心要素，而非僅停留於表面的形式模仿，學習的重點不在於複製米其林餐廳，而在於理解其背後的邏輯，例如為何重視食材來源、如何維持出餐一致性，以及如何透過細節提升整體體驗。 其次，在內部改造上，應採取「由內而外、由小而大」的原則推動，初期可先聚焦於單一環節，例如廚房流程優化或服務標準建立，透過明確的作業規範（SOP）與績效指標，使改變具體可行，待局部運作穩定後，再逐步擴展至整體營運系統，避免一次性全面改革所帶來的混亂與抗拒。 而在人才培育方面，需建立持續性的訓練機制，透過有效的在職訓練計畫、師徒傳承制度與定期評核，使員工不斷精進專業能力，同時培養對品質的敏感度與責任感，特別是在服務與廚藝領域，經驗的累積與細節的修正，往往是拉開差距的關鍵。 導入「回饋與修正機制」亦不可或缺。餐飲業者可透過顧客滿意度調查、評論分析及內部檢討會議，持續檢視營運狀況，並將問題轉化為改善行動。這種循環式優化的過程，正是將標準轉化為動力的重要途徑。 最後，在改造過程中，經營者應扮演關鍵引導角色，唯有管理層親自參與並堅持品質理念，才能凝聚團隊共識，避免改革流於形式，當組織由上而下形成一致方向，標準才有可能真正內化為文化，進而支撐企業的長期發展。 米其林不只是評鑑制度，更是一套追求卓越的經營哲學。

門市銷售管理的核心價值（門市主管領導培訓） 門市銷售管理的核心價值 【故事：店長的第一天危機】 星期一早上十點，百悅生活館的 A 門市剛開店。 新上任的店長 Mia 一走進門市，就看到幾個問題同時冒出來： • 早班人員只來了兩個，另一個說肚子痛請假 • 陳列區有兩排商品被前一天的晚班擺錯位置 • 柜台前站著一位皺著眉頭的客人 • LINE 群組跳出：中區區督在十一點要突擊巡店 Mia 深吸一口氣，心裡想：「我才剛上任，怎麼每天都像打仗？」 許多店長都跟她一樣：對商品熟悉、對顧客熟悉，但一到管理就感到困惑。 門市不像辦公室，門市管理是『動態管理』：每一分鐘都在發生不同的事情。 但真正的挑戰不是「問題多」，而是能不能將這些問題「系統化地處理」？ Mia 的故事，正是主管能耐的核心起點。 1-1 門市銷售管理為什麼重要？ 要讓門市業績穩定成長， 你必須先了解：門市的本質不是「銷售」，而是「體驗場景」。 在零售現場，顧客會因為以下理由做出購買： • 感覺舒服 • 被理解與重視 • 覺得店員懂他 • 商品被呈現得很吸引人 • 問題得到解決 • 氣氛愉快、安心 這些都與「管理」高度相關。 管理做得好，銷售就容易，管理混亂，銷售會變成硬仗。 門市管理的重要性，體現在三個層面： （1）顧客層面：體驗決定購買 • 顧客停留時間越長→越容易購買 • 顧客情緒好→成交率高 • 顧客信任度高→回購率上升 門市不只是提供商品，而是讓顧客「看見他想買的理由」。 （2）員工層面：管理讓員工更專業，而不是更壓力 許多店長以為管理就是「盯人」，但真正的管理是： • 讓員工知道要做什麼 • 幫助他們提升工作效率 • 提供工具讓他們更容易完成任務 員工不是不想做好，而是不知道怎麼做好，或不知道標準在哪裡。 管理的本質是「去除不必要的混亂」。 （3）營運層面：SOP 讓門市不靠運氣 營運最大的敵人不是競爭者， 而是「靠感覺」的工作方式。 今天上班的是高手 → 賣得好 今天上班的是新人 → 賣得不好 今天心情好 → 標準高 今天心情差 → 標準消失 這會讓門市變得不穩定，管理的目的，就是讓門市「天天都行得通」。 1-2 門市管理的三大任務 門市管理不是做很多事，而是做「對」的事。 所有門市管理的工作可分成三大任務： 任務 1：建立一致的服務品質 服務品質要達到一致，必須有：每個人做的事情都「差不多」，表現穩定又有水準。 • 清楚的 SOP • 一致的招呼流程 • 標準化的陳列方式 • 話術統一但不僵硬 • 新人都能快速上手的教學工具 任務 2：提升銷售績效 管理者不只是「要業績」，而是要懂得如何「製造業績」。 包括：銷售不是靠運氣，而是靠方法。 • 每日目標拆解 • 轉換率、客單價、來客數分析 • 找出阻礙銷售的原因（瓶頸點） • 調整陳列、活動、話術 • 追蹤每位員工的強弱項 任務 3：打造穩定的營運環境 良好的營運環境包括：門市的混亂，只會讓顧客變少、員工更累。 • 班表穩定、出勤正常 • 開關店流程確實 • 陳列整潔、一眼能找到 • 庫存準確、補貨不延誤 • 店員彼此合作順暢

三絲淋蛋餃 材料 : 木耳(1片) 蝦米(20g) 桶筍(30g) 薑末(10g) 蔥末(10g) 蔥絲(30g) 紅蘿蔔絲(30g) 絞肉(50g) 雞蛋(3個) 調味料 : 鹽巴(1/2小匙) 砂糖(1/2小匙) 影片來源：https://youtu.be/_HRAKyHDD4I

最近有很多賣課程的老師因售後服務在網路上被學生公審，很多老闆問我：「怎麼分辨一個顧問或老師，到底是真有料，還是專門來割韭菜的？」 其實，我自己25年來有上過應該超過上百位的老師及顧問， 學費超過千萬， 判斷的方法很簡單，不需要什麼玄學，也不用聽一大堆包裝的漂亮話。只要觀察一件事：老師主要賣的商品是什麼？ 1. 如果商品「只有課程」，小心！ 現在網路上隨便滑一下，就會出現一堆「財富密碼課」、「被動收入班」、「高效能成功術」。這些老師的商品，通常就只有一件：賣課程。 沒有公司、沒有實業、沒有產品，唯一能賣的就是「知識」本身。 這種模式最大問題是什麼？—他必須不斷製造焦慮、放大夢想，才能吸引你掏錢。這就是典型的「低付出、高收入」遊戲。 你想想看，世界上有哪一家真正市值破兆的公司，是靠「低付出高獲益」起家的？ 答案：沒有。 2. 真正有料的老師或顧問，通常是「實業家出身」 一個值得學習的顧問或老師，他一定有「打過仗」的經驗。 什麼意思？就是他不是單靠講理論，而是自己曾經做過生意、經營過公司、帶過團隊、開創過市場。 這種人分享的課程，不會只是「紙上談兵」，而是血淚教訓累積出來的實戰經驗。 你學到的不只是技巧，而是一整套「真實世界能用的思維方式」。 這就是為什麼一些大企業老闆、創業家，明明不缺錢，還願意花重金請顧問—因為那是一種直接省下試錯時間的投資。 3. 割韭菜老師的「四大特徵」 為了讓你更快判斷，我整理出四個「割韭菜老師」的明顯特徵： 1.口號喊得比內容多：整天說「90天業績翻倍」、「躺賺」、「財富自由」，卻拿不出自己做過的案例。 2.收入來源只有學員學費：沒有其他產業背景、沒有實際經營成果。 3.強調輕鬆賺錢：告訴你只要上完課，立刻能月入百萬。 4.不斷複製割下一批又一批：今天賣課程，明天賣社群，後天賣認證，永遠沒有盡頭。 看到這四點，你心裡評估就要亮紅燈了。 實業家的啟示：看NVIDIA CEO黃仁勳 如果你有關注NVIDIA的崛起，就會明白什麼叫做「真實的成功模式」。 黃仁勳從1993年創辦NVIDIA到今天，整整超過30年，他經歷了多少技術挑戰、 失敗瀕臨倒閉、產業更迭？ 這三十年不是靠「低付出高收入」撐過來的，而是無數次研發、無數次市場試煉，才讓公司市值突破兆美元。 他成功的邏輯很簡單： 1.投入長期且巨大的努力 2.承受失敗的風險 3.把價值帶給市場 這才是真正值得學習的「老師」—不是只會在台上喊口號，而是能用自己的人生經驗告訴你：真正的成功從來沒有捷徑。 那麼，如何選擇顧問與老師？ 我的建議有三點： 第一，看履歷，而不是看包裝。先Google 他過去做過什麼？有沒有真實案例？有沒有授課影片? 能不能拿出成果數字？ 第二，看收入來源，而不是看廣告。他的收入是來自「教學」還是「產業」？如果一個老師的主要收入只有「學費」，你要思考他為什麼沒辦法靠事業賺錢。 第三，看價值，而不是看承諾。一個真正的好老師，不會承諾你三個月翻倍，而是能讓你多一種思維方式、多一種解決問題的方法。這才是真正的價值。 最後的提醒 學習當然重要，但更重要的是選對人學習。 錯誤的老師，會讓你浪費金錢和時間；正確的老師，能幫你省下十年冤枉路。 所以，下次當你看到有人打著「快速致富」、「零成本翻倍」的廣告時，先冷靜下來， 問自己一句話： 「他除了課程，還有沒有真實的事業？」 如果答案是沒有，那麼，這位老師十之八九就是在「割韭菜」。 別再被甜言蜜語矇騙了！真正有價值的老師，不是讓你走捷徑的人，而是陪你踏實前進的人。學習應該是讓你變強，而不是讓別人變有錢。

104學習蒐集各種餐旅證照，包括調酒證照、咖啡師證照、中西餐證照、餐旅服務、茶藝證照、導遊證照..等證照，幫助您取得所需的餐飲旅遊證照。, 依據近期熱門程度排序供用戶參考 ✅丙級中餐(葷食)烹調技術士 中餐丙級證照為中餐初階證照；如果你想從事餐飲行業，或自行創業經營餐廳、小吃店、自助餐、外燴團膳.....等皆須取得中餐丙級技術士證照 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10029085 ✅丙級門市服務技術士 丙級檢定主要是針對從事流通服務業門市商店之第一線從業人員，參與店舖營運之各項執行工作，並應具備基礎之零售商業概念。 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10048631 ✅丙級烘焙食品技術士 丙級技能檢定規範之對象是從事烘焙食品製作之師傅或工業化生產烘焙食品工廠的作業人員，即一般技術員。 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10029008 ✅丙級製茶技術技術士 丙級製茶技術技術士為從事茶葉製造、加工、品管、貯藏等有關的知識與技能檢定… 證照資訊: https://nabi.104.com.tw/ability/10028581 ➡️還有本月企業愛用證照搶先看: https://nabi.104.com.tw/certify/topic/hospitality

雇主除勞工保險僱用人數未滿5人非強制投保外（勞工保險條例第6條第1項第2款規定參照），凡僱用勞工1人以上即需要強制投保「就業保險（就業保險法第5條第1項規定參照）、職災保險（勞工職業災害保險及保護法第6條第1項規定參照）、全民健保（全民健康保險法第8條第1項第2款第2目規定參照）」以及提繳「勞工勞退金（勞工退休金條例第7條第1項第1款規定參照）」。 根據勞動部勞工保險局常見問答網頁所載： 問：我們公司僱用員工未滿5人，是不是就不用幫員工加保了呢？ 答：僱用員工未滿5人的公司行號，雖然不是勞保的強制投保單位，仍然可以自願投保的方式幫員工參加勞工保險，員工參加勞工保險將同時取得就業保險及勞工職業災害保險被保險人身分；又已辦理登記並僱用員工1人以上的單位即為就業保險及勞工職業災害保險的強制投保單位，所以僱用員工未滿5人的公司行號如果不願意為員工參加勞工保險，仍應該為員工申報參加就業保險及勞工職業災害保險。 勞動部也於官網新聞網頁指出，暑期打工、求職旺季來臨，坊間許多求職（才）廣告常標榜「享勞、健保福利」。勞動部表示，勞工保險為強制性的社會保險，為所屬員工加保是雇主的法定義務，並非企業福利的一環。勞工朋友若是受僱於僱用員工人數達5人以上的公司、行號、工廠等，於到職上班第一天，雇主就應該向勞保局申報辦理參加勞保；若受僱於員工人數未達5人的公司，雇主也可以為受僱員工辦理加保。凡是強制加保單位未依規定辦理加保，將處以罰鍰。 若學生在餐飲店打工時間未超過三個月，依照全民健康保險法施行細則第20條規定：「保險對象原有之投保資格尚未喪失，其從事短期性工作未逾三個月者，得以原投保資格繼續投保。」換言之，該打工學生仍得以眷屬身分繼續隨同其父或母投保，餐飲店即無須強制為該學生投保健保。不過，如有以下三種例外情形之一者，餐飲店仍須強制投保：一、打工時間超過三個月；二、每個工作日均到班（不限每日工作時數）；三、非每個工作日均到班，但每週工作時數滿12小時（含）以上。前述一的情形因已不符合全民健康保險法施行細則第20條之規定；前述二或三的情形，依照改制前行政院衛生署（現為衛生福利部）84年7月4日衛署健保字第84031133號函釋，認定此二種情形均視為雇主之專任員工。

Cutting Skill 影片來源：https://youtu.be/TPQmFjqj-C4

0.照片:這是第一印象,非常重要,煩請使用專業形象照片,手機隨手拍,只是顯示你自己都很不尊重對方公司,或是你自己很不尊重自己的履歷,人資會這樣錄取你??攝影與修圖是門專業,專業有價,無論是自學或是付費交給專業,都很棒棒 1.104的制式履歷表,現在有#標籤,請盡量想自己的特質,專業,能力,個性,重大經歷等,貼給自己3-5標籤,讓人資好找到你 2.在履歷表的開頭,通常是用3-5句話介紹自己,而不是打一大串自我介紹,或是乾脆不寫 3.上班時段通常為日班/可配合輪班,但這還是看行業狀況. 4.希望職稱與職類可以自行調整,若真不知道該怎麼調整,調成一致,也沒有不OK 5.工作內容,可以參考104等網站對於上開之工作職能介紹,這個是表現你自身對於工作之掌握程度,也代表你對於該公司的徵人啟事是否有好好閱讀 6.多數行業的專長應該有包括 視窗,office等軟體使用 ,並應該要寫出中文打字字數/分 英文打字打字分數/分,更應該補上在職務上可能會用到的專業能力,如法學資料庫檢索(法源 植根 全國法規資料庫等) 7.語言能力的部分,有考英檢 閩南語檢定 越語檢定等等之類的,應呈現級別或分數,並填寫,且應該要掃描做成附件. 7在這份工作相關聯的專業證照或是曾接受的教育訓練證書,均應該掃描放置附件,若有適合的專案報告,書狀,結案報告等(請注意1.自己要是主筆,若是有其他人共同撰擬,最好跟人家說一下,另外要記得要刪去個人資料與營業秘密,並重新修改過)也應該要放置附件,增加錄取率. 6.自傳可以參考他人的履歷進行調整,有一些範本等級履歷表,真的做很好,值得推薦,但基本而言,請至少分成四段,其中兩段應該是學經歷中,能夠展現自身優點/專業/能力(例如危機處理 專案管理等),通常可以下四段的標題為,成長背景,學習經歷,工作經驗,結語(標題可以自己想想,怎麼樣最符合你的自傳) 7.你覺得沒有問題要再問專家了,就煩請說聲謝謝並按下結束健診,若行有餘力,可以到感謝寄那邊做感謝專家與心得分享 這篇主要是打給之後的朋友觀看,避免我常重複打許多相同的論述,我發現,其實多數人對填寫履歷都感受到厭煩,但坦白說,履歷就是你的大型名片,讓公司人資多了解你,才可能聘用,這是很現實的問題.

根據104資料庫，2月份最多人應徵全職餐飲工作排行榜， 饗轉職餐飲，就快跟著Top10企業去應徵吧↓ Top10👉️路易莎https://104vm.pse.is/5q27wy Top9👉️麥當勞https://104vm.pse.is/5q2b2x Top8👉️Mo-Mo-Paradisehttps://104vm.pse.is/5q2b43 Top7👉️Q Burger_饗樂餐飲https://104vm.pse.is/5q2b7m Top6👉️海底撈https://104vm.pse.is/5q2ba5 Top5👉️王品餐飲https://104vm.pse.is/5q2bbw Top4👉️饗賓餐旅https://104vm.pse.is/5q2bd2 Top3👉️爭鮮https://104vm.pse.is/5q2ecs Top2👉️築間餐飲https://104vm.pse.is/5q2el6 Top1👉️鼎泰豐https://104vm.pse.is/5q2edk 以上2月份最受歡迎的餐飲全職工作前10名， 一定是有超優好福利，或吸引人的地方~ 點擊公司去瞭解工作吸引人的地方→

過年打麻將，新手打牌是否老是忘記台數怎麼計算?這篇文章將為你解答，麻將的台數是根據玩家手中的牌型和牌面的組合而計算的，不同的組合會對應不同的台數。以下是一些常見的麻將台數： Q：莊家，什麼是莊家台? A：莊家台每個人都會輪到，當輪自己作莊時，基本就一台，連莊時就會累加台數。 🟩莊家台🟩 (1) 莊家：1台_做莊者，無論胡牌或放炮 ( 打出的牌被別人胡 ) 都多算一台。 (2)連莊拉莊：2n+1台_莊家胡牌即可連莊，連1拉1為3台，連2拉2為5台，連3拉3為7台….依此類推。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Q：自摸，什麼是自摸台? A：當要胡牌是由自己摸到時為自摸，同時摸到的牌要放在旁邊，不可併入牌中。 🟩自摸台🟩 (1)自摸：1台_自己摸到胡牌所要的牌。 (2)門清：1台_不吃、不碰、不槓，全部16張的都在自已牌內。 (3)門清自摸：3台_門清又自摸。 (4)單吊：1台_只聽一張牌。(含中洞、偏張) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Q：天地，什麼是天地胡? A：天地胡，算是人品爆發時才會出現，而天地胡中共包含天胡、地胡、人胡，而這三種胡牌方式則取決於摸牌的順序。 🟩天地胡🟩 (1)天胡：24台_莊家在牌局第一輪，抓完牌後，立即就胡牌。 (莊家限定) (2)地胡：16台_其他三家，在第一輪，抓完牌就胡牌。 (3)人胡：8台_牌局一開始，第一輪有人就放槍。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Q：大四喜，什麼大四喜？ AM：四喜分別有大四喜與小四喜，而三元牌又有區分大三元與小三元，而大小之分最簡單的區分方式就是，大都是三個一組，小的則會最後一組為對子。 🟩四喜/三元台🟩 (1)大四喜：16台_牌中有東、南、西、北四組刻子。(無論是碰到的，還是自已摸進來皆可算) 🟠如：東東東 西西西 南南南 北北北 + 萬或筒所組合的順子與一組對子 (2)小四喜：8台_牌中一樣由東、南、西、北所組成，但其中一組只有對子。 (無論是碰到的，還是自已摸進來皆可算) 🟠如：東東東 西西西 南南南 北北 + 萬或筒所組合的順子 (3)大三元：8台_牌中有，中、發、白所組合的刻子。 (無論是碰到的，還是自已摸進來皆可算) 🟠如：中中中 發發發 白白白 + 萬或筒所組合的順子與一組對子 (4)小三元：4台_牌中有，中、發、白所組合的刻子，但其中一組為對子。 (無論是碰到的，還是自已摸進來皆可算) 🟠如：中中中 發發發 白白 + 萬或筒所組合的順子 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Q：暗刻台，什麼暗刻台？ A：暗刻台所指的就是，牌中有三張一樣的，放在牌中為暗刻，一組為一暗刻、二組也二暗刻...依此類推。 🟩暗刻台🟩 (1)五暗刻：8台_牌中有五組刻子(暗槓)，沒碰出去，全在自已的牌內。 🟡如：一萬一萬一萬 三筒三筒三筒 七條七條七條 東東東 北北北 (2)四暗刻：5台_牌中有四組刻子(暗槓)，沒碰出去，全在自已的牌內。 🟡如：一萬一萬一萬 三筒三筒三筒 七條七條七條 東東東 (3)三暗刻：2台_牌中有三組刻子(暗槓)，沒碰出去，全在自已的牌內。 🟡如：一萬一萬一萬 三筒三筒三筒 七條七條七條 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Q：清一色，什麼清一色？ A：清一色所指的是只有一種花色，比方全萬字、全索條、全筒子，而清一色中若帶有字，則變為混一色。 🟩一色台🟩 (1)字一色：16台_牌中由「東南西北中發白」字牌所組成。 🔴如：東東東 西西西 南南南 中中中 發發發 白白 (2)清一色：8台_牌中由一種花色所組合，如全萬字、全筒子、全條子。 🔴如：一萬二萬三萬四萬五萬六萬七萬八萬九萬… (3)混一色：4台_牌中只有字牌(東南西北) + 一種花色(萬、筒、條則一)。 🔴如：一萬二萬三萬 八萬八萬 東東東 西西西 南南南 中中中 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Q：碰碰胡，什麼碰碰胡？ A：碰碰胡跟暗刻剛好相反，暗刻是放在牌中，碰碰胡則是全有的牌都是碰出去的。 🟩碰碰台🟩 (1)碰碰胡：4台_牌中全都是對子所組成，沒有任何的順子，可自已摸進來，也可是碰來的。 🔵如：一萬二萬三萬 八萬八萬 東東東 西西西 南南南 中中中 (2)全求人：2台_牌全都是吃或碰，手中只剩下一張牌，並由任一家放砲，才可算為全求人，自摸者不算。 (3)平胡：2台_牌中由五組對子 + 一組對子，且無字、無花，聽雙洞才能算平胡。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 槓上/海底： 🟩特殊台🟩 (1)槓上開花：1台_摸到花牌或槓牌後，經補牌，而胡牌者，再多加一台。(可累加自摸台)。 (2)海底撈月：1台_摸到牌局最後一張，恰巧為所要的胡牌棋子，再多加一台。 (3)海底撈魚：1台_摸到海底最後一張，丟出去放槍被胡，再多加一台。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 花槓/搶槓： 🟩特殊台🟩 (1)八仙過海：8台_拿齊8張花牌(春、夏、秋、冬、梅、蘭、竹、菊)即可胡牌。 (2)七搶一：8台_拿齊7張花牌，當其中一家，拿到另一張花牌時，即可胡那一家。 (3)花槓：1台_胡牌時，牌前有四張花牌 (春、夏、秋、冬) 或 (梅、蘭、竹、菊) 可再多加一台。 (4)搶槓：1台_當別家喊槓，正巧補槓的牌，為自已所要胡的牌，就可搶槓胡牌。(明槓) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 圈風台： 🟩特殊台🟩 (1)花牌：1台_當以開門計算，東(春、梅-1花)、南(夏、蘭-2花)、西(秋、菊-3花)、北(冬、竹-4花)。 (順時鐘算) 🟣如：東家拿到春又拿到梅，就可累計成二台。 (2)圈風台：1台_目前是東風圈，拿到東風刻子，可再加一台。 (3)門風台：1台_依自已的坐風，比方坐北，拿到北風的刻子，可再加一台 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 這些只是一些常見的麻將台數，實際上計算台數還要根據具體的牌型和規則來確定，不同的地區和玩法可能會有些許差異。對於初學者來說，可以通過練習和熟悉常見的牌型來更好地理解和掌握台數的計算方法。 提醒：過年期間打麻將怡情，不要有觸犯法律之行為唷! 資料來源：梅問題教學網

Three kinds of vegetable Fried Egg 影片來源 : https://youtu.be/5YNTvhDEMb0

Sesame Oil Chicken Rice 影片來源：https://youtu.be/xgJyvUhGXSw

面對AI巨浪，台灣正全面發動人才升級戰！行政院宣布採取「雙軌並進」，一手推動「AI人才方舟計畫」扎根數位教育，一手建立「AI人才認定指引3.0」標準，從校園培育到產業生態系全面對接。政府這次帶頭當靠山，不僅要健全數位學習環境，更要擴大產業培育規模，讓台灣人才在AI時代穩拿即戰力與國際競爭力！ 文／《104職場力》 本文導覽 打造智慧教育新生態，「AI人才方舟計畫」深入中小學1. 建構AI學習環境：AI學習內容與平台2. 培育AI跨域教學人才：數位教學支持與師資培育3. 強化數據驅動與領域課程：數據分析與科技領域AI素養「AI人才認定指引3.0」明確三種人才與五種能力框架AI三種人才與五種能力框架 面對全球掀起的AI巨浪，台灣正面臨全產業的人才升級戰，在這個「AI力即國家競爭力」的時代，行政院日前宣佈將採「雙軌並進」的模式，除了扎根數位教育、培育更多的AI人才，也將發布建立「AI人才認定指引」，鼓勵產業界延攬、培訓更多的AI人才，幫助台灣各產業能在AI時代提升更多的國際競爭力！ 《104職場力》針對政府發布的「AI人才方舟計畫」和「AI產業人才認定指引3.0」兩大計畫，整理成下列相關資訊供您參考，確保企業能精準掌握新時代的AI能力需求、強化整體的AI競爭力。 打造智慧教育新生態，「AI人才方舟計畫」深入中小學 教育部過去曾在2022年至2025年推動「中小學數位學習精進方案」，為臺灣的數位教育奠定堅實基礎。而對於當今國際社會與產業界對於「AI浪潮」的觀察，下階段將朝「AI人才」做應用升級。 行政院透過新聞稿說明：「數位學習精進方案」是基礎建設，「AI人才方舟計畫」是應用升級，預計「AI人才方舟計畫」會分成三個主要面向： 1. 建構AI學習環境：AI學習內容與平台 具體實行的計畫包括： 數位內容充實計畫： 開發影音、互動及遊戲式的多元數位教材內容。 打造生成式AI學習夥伴，陪伴學生探索知識並激發學習動機。 維運具備適性化學習平臺，支持學生個人化學習。 新一代AI學習系統研發計畫： 研發涵蓋助教、家教、決策輔助等多角色AI模型。 導入多模態學習數據規格，實現全方位的精準學習分析。 導入AI輔助適性教學，透過各領域教學實驗強化系統回饋。 2. 培育AI跨域教學人才：數位教學支持與師資培育 具體實行的計畫包括： 數位教學支持與輔導計畫： 建立數位教學增能機制與教學設備支持系統。 提供教師手把手教學輔導機制與陪伴服務。 辦理家長宣導、成效評估及活動推廣。 智慧教育師培聯盟： 師資培育課程全面AI輔助教學與應用。 提升師培教授及師資生之 AI 教學實作能力。 建置 AI 教學支持系統並強化臨床教學與實踐研究。 3. 強化數據驅動與領域課程：數據分析與科技領域AI素養 具體實行的計畫包括： 教育大數據分析計畫： 持續完善數位學習教育大數據系統。 深入分析學習行為，支持教學策略與決策。 強化教師資料素養，培養數據解讀與應用能力。 科技領域AI素養強化計畫： 編制資訊科技AI素養課程內容教學應用參考說明。 補充資訊科技AI素養教材與教案。 辦理推廣與分享教學應用模式與成效。 實際上的作法包括提升中小學教師應用AI教學的專業知能與學生的學習成效，並強化「AI素養」，培養學生「負責任使用AI」的能力，例如可識別AI生成內容、誠實描述與正確標註AI協作情形，以確保AI使用符合人類價值與社會規範。 教育部在規劃並辦理計畫時，會配合「人工智慧基本法」，，盤點AI應用情境及其可能衍生之風險，例如數位暴力、資訊安全、錯誤或不當資訊影響兒少身心發展等風險，研擬應對策略，以完善數位教育的健全環境。 此外針對師資的專業培訓及留才，也會進行全面的規劃。 【AI人才方舟計畫】懶人包 [course_plugin api_type='course_id' title='104 AI通用素養檢測' id='9759690a-9a20-4575-8dce-492636a1206c'] 「AI人才認定指引3.0」明確三種人才與五種能力框架 另外則是行政院會同時發布的「AI產業人才認定指引3.0」，這是出自於數位發展部所規劃的「AI產業人才認定指引3.0－形塑人才生態系」報告，主要是為了讓臺灣在瞬息萬變的全球科技浪潮中站穩腳步，將AI應用轉化為國家發展的實質動能，期望從政府的角度主動建立跨產業的共通人才指引，引導企業精準定義新時代的AI能力需求，協助人才掌握明確的職涯發展路徑，強化國家整體的AI競爭力。 延伸閱讀：AI產業人才認定指引3.0更新！5大能力評估、AI證照及學習資源、工作機會盤點 「AI產業人才認定指引」提出3種人才與5種能力框架，將人才分為「應用」、「開發」及「研究」。並因應民國115年1月（2026年）公布的「人工智慧基本法」及代理式AI工具迅速普及，在3.0版本中將「AI治理素養」及「AI協作與開發」納入能力項目，以培養辨識人工智慧應用風險的能力，並強化人才與AI工具協作及開發的實務技術。 AI三種人才與五種能力框架 人才類別關鍵能力能力類型AI應用人才具備AI基本素養與工具應用能力◆ AI應用素養◆ AI工具應用AI開發人才能利用API或工具開發AI應用◆ AI程式語言應用◆ AI模型訓練◆ AI服務開發AI研究人才具備AI理論與創新研發能力AI研究人才多投入學術與研發機構，非企業主要用才對象 ▲ 圖片來源：行政院 數發部截至目前為止已與25個生態系夥伴攜手合作，涵蓋18個訓練單位、4個認證機構和3個平臺。根據統計，今年第一季已有將近3,600人次參與AI相關課程。此外，為落實公部門AI人才培訓與養成，行政院人事行政總處與數發部合作規劃「AI公務人才認定指引」，預計今年6月正式發布 數發部後續也將持續關注AI發展與應用，並配合法治環境和產業需求，適時更新指引內容。 AI人才認定指引3.0 [course_plugin api_type='course_id' title='生成式AI｜三證合一速攻班' id='ee5e6072-07e8-486f-9e11-2d7d5bfb2f2d'] 政府期望擔任這一波AI浪潮下的「領頭羊」，透過相關部會的計畫，結合公私部門力量共同推動台灣的「AI人才教育」，不但能夠加速知識擴散，更能讓培育內容更貼近產業需求，形成從知識、認證到就業的完整連結。 行政院後續也將籲請相關部會共同協作，將業管人才培訓計畫對齊指引框架，並推薦所屬培訓與認證機構加入數發部AI產業人才生態系，以擴大我國AI人才培育的規模及能量。

寵物殯葬產業與市場需求趨勢「寵物殯葬產業專題」講座詹翔霖老師資料 隨著飼養寵物的人數增加，以及人們越來越將寵物視為家庭成員，「寵物殯葬產業」逐漸從單純的遺體處理服務，轉變成一種結合心理慰藉、情感陪伴與生命紀念的產業。其核心不只是處理死亡，而是在回應飼主面對失去時的深層情感需求。 一、寵物家庭化：產業興起的背景 過去，寵物常被視為： • 看門 捕鼠 功能性動物 但現代社會中，寵物角色已大幅改變，許多人將牠們視為： • 家人 孩子 伴侶 情感支持者 尤其： • 少子化 高齡化 獨居人口增加 都市化生活 都強化了人與寵物之間的依附關係。 因此當寵物離世時，飼主需要的不只是「清理遺體」，而是一種被理解、被尊重的告別方式，這也是寵物殯葬產業近年快速發展的重要原因。 二、飼主在寵物離世時的主要情感需求 1. 被理解與承認悲傷 許多飼主最痛苦的不只是失去，而是： • 「別人不懂我的難過」 • 「大家覺得只是動物」 因此，寵物殯葬服務若能： • 尊重情緒 • 提供安靜告別空間 • 以家人方式對待寵物 會讓飼主感到：「我的悲傷是被理解的。」 2. 希望寵物被尊重對待 飼主通常非常在意： • 遺體是否被溫柔處理 • 是否單獨火化 • 是否受到尊重 因為這象徵： • 寵物生命的價值 • 自己與牠關係的重要性 因此許多人願意投入高額費用，只為讓寵物「有尊嚴地離開」。 3. 完成心理上的告別 死亡往往來得突然，而告別儀式能幫助飼主心理調適 • 接受死亡 • 表達愛與思念 • 降低遺憾 • 完成關係轉換 許多服務包含： • 告別室 • 誦經 • 花藝布置 • 最後陪伴 • 紀念儀式 4. 延續情感連結 許多飼主不希望：「牠從世界上完全消失」這些都是情感延續需求的表現。 因此會需要： • 骨灰罐 • 紀念飾品 • 毛髮保存 • 腳印紀念 • 琉璃製品 三、寵物殯葬產業提供的主要功能 1. 遺體處理功能 包括： • 接體 • 冷藏 • 火化 • 安葬 • 納骨 2. 儀式功能 透過： • 告別式 • 宗教儀式 • 家屬陪伴 讓死亡具有「被正式面對」的過程，能降低心理上的突然感與失落感。 3. 心理支持功能 部分業者會提供： • 陪伴服務 • 哀傷關懷 • 情緒安撫 甚至與心理諮商結合。 因為許多飼主其實需要的是：有人理解自己的悲傷。 4. 紀念保存關係記憶功能 透過： • 紀念物 • 骨灰飾品 • 相框 • 線上紀念館 四、產業背後的心理學意義 寵物殯葬的核心，其實與人類喪葬文化相似：幫助活著的人調適失去。 它包含幾個重要心理功能： （1）確認死亡事實--幫助人接受失去。 （2）情緒宣洩--提供哭泣與表達空間。 （3）降低罪惡感--讓飼主覺得：「我有好好送牠最後一程。」 （4）維持情感延續--將關係轉化成記憶與象徵。 （5）重建生活秩序--協助從「照顧者角色」慢慢轉換。 五、現代寵物殯葬的情感化趨勢 近年產業出現越來越強的「情感服務化」： 例如： • 客製化告別 • 生命故事影片 • 寵物追思會 • 永生花紀念 • 骨灰鑽石 • AI影像紀念 反映的是：飼主希望保留關係，而不只是處理死亡。 六、可能出現的爭議與問題 雖然產業能提供情感支持，但也存在一些問題。 1. 商業化情感消費 部分業者可能利用飼主悲傷心理，推銷高價商品。 例如： • 過度包裝儀式 • 高價紀念商品 • 情感式銷售 使悲傷被商業化。 2. 服務品質不透明 例如： • 是否真正單獨火化 • 骨灰來源疑慮 • 遺體處理不當 這會嚴重影響飼主心理。 因為對很多人而言：「最後是否被善待」極其重要。 3. 過度依附紀念物 若產業過度強調： • 永遠不分離 • 永遠陪伴 可能讓部分人更難接受死亡。 七、為何這個產業會持續成長？ 因為它回應了現代社會的重要需求： • 情感陪伴需求增加 • 家庭結構改變 • 孤獨感增加 • 寵物家庭化 • 對生命尊嚴的重視提升 寵物殯葬不再只是服務業，而逐漸成為：情感照護與悲傷支持的一部分。 八、存在意義 寵物殯葬產業的存在，不只是為了處理寵物死亡，更是在回應飼主深層的情感需求，包括： • 被理解 • 被尊重 • 完成告別 • 延續情感 • 減少遺憾 • 保存回憶 從心理學角度來看，它的核心功能其實是：協助人們在失去之後，重新整理與延續愛的關係。 因此，寵物殯葬的真正價值，往往不在形式本身，而在於：是否讓飼主感受到：「牠被好好地愛過，也被好好地送走了。」 參考資料 1. https://chanrstom.blogspot.com 詹翔霖教授: 寵物照護美容學位學程 殯葬服務學 教學綱要 2. https://www.scribd.com › presentation 寵物生命紀念教材 寵物主人「哀傷輔導」詹翔霖副教授 | PDF – Scribd 3. https://www.doc88.com 寵物生命紀念教材-寵物主人「哀傷輔導」詹翔霖副教授 4. https://www.plurk.com chanrs詹翔霖 - 寵物長照與送走毛小孩的最後一哩路-人寵平等善終照護 5. https://blog.udn.com › chanrs 允許失去的悲傷 飼主悲痛處理策略與臨終關懷 - 詹翔霖副教授 - udn部落 6. https://chanrs.pixnet.net › blog › posts 寵物身後事嶄新里程碑 經濟部公告「寵物生命紀念業」誕生-詹翔霖 7. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › post 寵物照護美容學位學程 殯葬服務學 教學綱要＠心靈整形師 詹翔霖 8. https://www.linkedin.com › posts 寵物終老照顧準則-照顧的過程也是預習說再見的過程-詹翔霖副教授 9. https://chanrstom.blogspot.com › blog-post.html 詹翔霖教授: 長照寵物技巧-獸醫診療機構行政與溝通實務「動物醫事助理」 10. https://www.scribd.com › document 寵物生命紀念業管理辦法起源 臺中市寵物生命紀念業管理 11. https://www.scribd.com › document › 寵物生命紀念業申請案件審查表... 寵物生命紀念業申請案件審查表 寵物生命紀念業管理辦法詹翔霖副教授 12. https://blog.udn.com › chanrs 對動物的關懷，是對生命的認同-詹翔霖副教授 - udn部落格 13. https://blog.udn.com › chanrs 合法寵物生命紀念園 桃園搶頭香「寵物生命紀念業」誕生-詹翔霖副教授 14. https://www.scribd.com › document › 飼主面臨失去寵物的悲傷剝奪... 飼主面臨失去寵物的悲傷剝奪 允許失去的悲傷寵物高齡化 15. https://www.scribd.com › document 為寵物養生送死是身為主人的宿命 寵物的臨終關懷與哀傷輔導詹翔霖副教授 16. https://nabi.104.com.tw › posts 寵物是沒有健保的—詹翔霖副教授 犬與貓從「功能性飼養 … 17. https://cn.linkedin.com › posts寵物美容店開店籌備 門市管理與人員管理-詹翔霖副教授動物醫院管理 18. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › forward 寵物心理學-動物溝通概念與飼主悲傷輔導-詹翔霖副教授2學分 19. https://www.scribd.com › document 寵物生命紀念產業趨勢教材 寵物生命紀念業管理辦法詹翔霖副教授 20. https://www.scribd.com › document › 寵物產業的發展趨勢-寵物生命... 寵物產業的發展趨勢- 寵物生命紀念的創新服務-詹翔霖副教授 | PDF

🟧 一個從業10年的酒吧主管告訴你他怎麼看! 🟧 【在這篇文章開始之前站長有三件事情聲明】 🟡這篇文章或許對想投入餐飲產業者會比較有幫助(可能像是探討文或是申論題)如果，你只是素人!對於文字缺乏感度、較乏味的文章不感興趣那你/妳可以直接跳過。 🟡另一篇文章中我有訪問業界十位調酒師，他們也兼具面試官的角色，有些甚至是酒吧老闆(共同創辦人)如果各位想看實際的專訪，可直接點此連結。 🟡調酒丙級證照於民國100年在勞動部的改革之下，改為飲料調製丙級，而調酒則改為乙級，本文依據過去數十年餐飲業經驗(含個人觀點)，目標期望產學能更上一層樓，讓技職能同步接軌。 在談論證照前我們想一下一件事情的動機，通常會考飲料調製丙級/調酒乙級會有幾種人? 1⃣學生:大部分是被學校協助推舉所考照，而大部分學校拚考照率與知名度來吸引或招生，而學生在丙級證照升學也有加分作用。 2⃣求職者或社會人士:這類族群想步入餐飲相關行業而學習一技之長，但卻沒有管道，只好透過補習班或是技能檢定的相關考試來獲得證照。 3⃣調酒麻瓜:這些人大部分來自於社區大學或是退休人士，也看過是公務人員，白領階級或是單身貴族也有，他們可能是興趣或單純喜愛咖啡、茶、調酒。比一般人更多屬於自己的時間與學習費用，反正呢….說白了就是有點錢、有點閒，做自己想做的事。 像法院一樣，法官與檢察官看的是一件事情的動機，即使事件相同，但是動機不同就會造就不同判決結果。在商業模式或是社會大學裡叫「結果論」、「價值交付」，講白話文一點，就是為什麼你要這麼做? 或是做了這件事以後你想(會)得到甚麼? 🟧 考飲料調製丙級/調酒乙級證照的動機? 🟧 🟧 學生族群 🟧 這些族群90%來自於餐飲或是觀光相關科系，並且以高中(職)居多，當然也有大學生，學生會考證照多半來自於學校的制度規劃，無論是教育局或是勞動部都出自於好意，希望協助學生在將來出社會之前做好準備，能拿到許多證照對於產業有更多了解。學校也會盡力配合升照的規則，因為這將會是私立學校招生與行銷點的利器。 但是，學生本身尚未出社會，對於社會商業模式與動向自然毫無敏感度。另外一方面，私立學校的招生業績壓力與升學率自然加壓在老師身上，(別忘了，他們也是一間私人公司的員工兼業務，尤其在少子化越來越嚴重的世代，過去的鐵飯碗不再是這麼堅固。） 這層環環相扣的問題相當複雜，導致老師會大力推廣證照，並且傳遞證照在升大學與就職時的幫助很大。據我所知，的確在升大學的徵選確實有加分，但是在就職步入社會有沒有幫助? 就我個人在擔任酒吧主管時，是不會看調酒乙級的證照來對於求職者加分的。 當然，在學科裡的法規與食品衛生安全等條例，確實是在投入餐飲產業相當重要的一環，畢竟你做的產品是需要被人體給喝下肚的，或是一些基礎英文在學科裡是必須的(因為調酒是西方文化傳過來的)，這些的確有幫助，但是我必須說現代資訊爆炸的時代，文書或是法規只要你有心，相信難不倒你的。 🟧求職者或社會人士🟧 很明顯的這些人不是本科系出生，在台灣填鴨式的教育體制之下，許多人出了社會才慢慢找到自己有興趣的行業類別，而這些對於飲料/調酒概念分數為0的人，可能畢業或是出社會之後才發現想投入飲料/調酒行業，但是這簡直不得其門而入，怎麼辦? 網路上找了一下，只好從最多人知道的飲料調製（調酒）丙級開始著手，於是就繳了2、3萬新台幣上了補習班，經過幾個月的受訓練習拿到證照之後，心想至少有張證照在手，面試會加分吧?! 術科的部分多半是制式的考照模式，這跟考駕照一樣(應該不會有人真正在用考駕照的方式在路上開車，除了教練上路這段很實用以外)，多半考照模式已與業界無法接軌，回到上面的主題，重點不是你考了甚麼證照，重點是考了證照你會甚麼? 🟢動機:初步了解食品衛生安全與認識基礎知識-結果:有幫助 🟢動機:當成面試加分利器-結果:無幫助 🟧調酒麻瓜🟧 麻瓜的意思是借用哈利波特電影裡所說的平凡人，沒有魔法能力的一般人，甚麼都不會。在考證照中，麻瓜會是佔大多數的族群，說白了這些人沒有太強烈的目的性，單純喜愛餐飲相關事物或是想學習第二專長，就我觀察其中又以長輩、退休人士、公務人員、貴婦級家庭主婦居多，他們可能不只考取餐飲相關證照，還進修其他課程，並且以考證照為成就感，越考越上癮。正所謂活到老，學到老的概念。 這沒有甚麼好討論的，回到動機與結果論就是打發時間，閒暇之餘學習不同的事物與專長，又或是家裡有朋友來作客能秀個兩手，做些簡單咖啡、調酒、花茶，僅此而已。 ..........更多完整內容介紹請參閱原文: https://bit.ly/3QZgwyy 本文授權單位 by 施房調酒研究室

媒體曾報導一則案例「壽司師傅出走開店 老東家告違約敗訴」 https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/835348 在各行各業中，雇主對於關鍵人才通常會事先未雨綢繆，盤算著，如果有朝一日，關鍵人才被競業高薪挖角或自行外出創業，豈非在市場上又多了一個外部競爭對手？於是乎，僱傭契約中即常出現「離職後競業禁止條款」的約定，作為預防及風險控制之用。 有關離職後競業禁止條款，現已明文規定於勞動基準法第9條之1（104年12月18日生效），該條規定：「未符合下列規定者，雇主不得與勞工為離職後競業禁止之約定： 一、雇主有應受保護之正當營業利益。 二、勞工擔任之職位或職務，能接觸或使用雇主之營業秘密。 三、競業禁止之期間、區域、職業活動之範圍及就業對象，未逾合理範疇。 四、雇主對勞工因不從事競業行為所受損失有合理補償。 前項第四款所定合理補償，不包括勞工於工作期間所受領之給付。 違反第一項各款規定之一者，其約定無效。 離職後競業禁止之期間，最長不得逾二年。逾二年者，縮短為二年。」 其中，雇主常犯的錯誤在於總是希望能徹頭徹尾綁住關鍵人才，但又吝於對關鍵人才在遵守不競業期間所受損害，給予合理的補償（所謂代償措施）。 以媒體報導個案為例（臺灣士林地方法院103年度勞訴字第15號民事判決參照），判決理由謂（為便於閱讀，判決內容略有編修）： 就競業禁止約款是否附有代償措施乙節，原告雖主張：被告因職位特殊，享有員工分紅，被告所得酬勞已高於同類職業之主管階級平均薪資水準甚多，並於無實際出資之情形得領取數額不等之紅利，尚會不定時獲得原告發給之獎勵金，難謂非補償措施。 惟查：合約第4條雖有：「乙方自簽約後，得享有經營○壽司股份之員工分紅機制。」之約定，惟上開約款中並無與「代償」有關之文字或相類之文義；復查：原告按月交付被告之薪資明細中，薪資部分僅列有「本薪」或「本薪」及「非固定薪」二者，亦乏「紅利」之給付項目，殊難認被告本得以知悉原告係藉此給予被告因受競業禁止約款之拘束，而需於一定期限內以較低薪資從事非屬原有技能之工作或難以覓職之補償。再依原告所陳：員工分紅機制之運作，係以○壽司每個月營業額達120 萬元為給付紅利之標準，若該月營業額逾120萬元，則店長即可享有80,000元之紅利；倘該月營業額逾170萬元，則超過170萬元之部分，店長、主廚均得享有6%之員工分紅，被告可獲得之員工分紅，係因被告勞務之提供所獲得之對價或獎勵，並非單純因為簽訂競業禁止約款即可領取，而是取決於被告於任職期間之表現及原告之經營成效等因素，殊難認具有代償措施之性質，不能認係作為被告不為競業之補償。是被告抗辯：原告以競業禁止約款課與被告競業禁止之義務，但未於被告在職期間或離職以後，給予任何形式財產給付以資補償，應為可信。 雇主如要關鍵人才履行離職後不競業約定，為避免法院因雇主無填補關鍵人才於競業禁止期間所受損害的補償或代償措施，從而認定競業禁止條款的約定為無效。建議雇主於簽訂僱傭契約前，與關鍵人才充分協商有關合理補償措施的具體約定內容。 至於補償金額多少為合理？以及如何給付？雇主可參照勞動基準法施行細則第7條之3規定：「本法第9條之1第1項第4款所定之合理補償，應就下列事項綜合考量：一、每月補償金額不低於勞工離職時一個月平均工資百分之五十。二、補償金額足以維持勞工離職後競業禁止期間之生活所需。三、補償金額與勞工遵守競業禁止之期間、區域、職業活動範圍及就業對象之範疇所受損失相當。四、其他與判斷補償基準合理性有關之事項。前項合理補償，應約定離職後一次預為給付或按月給付。」

廚藝基礎、衛生習慣、團隊合作

一塊難吃的生日蛋糕撕開外送經濟最脆弱的一層包裝-市場的商模改變 一塊蛋糕改變不了市場，但它可以讓市場無法再假裝一切正常-企業算命師 事件的荒謬之處，不在於蛋糕難吃，而在於它揭露了一個早已存在卻被忽視的現實：消費者在手機上點下的「品牌」，很可能從未存在，從美團、拼多多到阿里巴巴等大型平台所支撐的外送體系，長期以來依賴一套極度高效卻高度失真的商業邏輯——用流量與低價構築繁榮，用外包與切割隱藏成本。 這次事件讓這套商模邏輯失效了。 當一間號稱擁有數百家分店的蛋糕品牌，被查出沒有任何實體店面；當訂單可以層層轉賣，最後由出價最低的無名製作者接單完成；當消費者支付的是品牌溢價，實際得到的卻是「競標剩餘價值」的產品，簡單的問題已經不再是食安層面而已，而是整個市場是否還存在「真實交易」。 所謂「幽靈店家」，並不是漏洞，而是這套商業模式的必然產物。 在過去的競爭中，平台的核心任務只有一件事：讓交易發生，誰能用更低價格吸引更多用戶，誰就能贏，至於商品從哪裡來、誰製作、是否安全，則被外包給一條不透明的供應鏈，當價格被壓到極限，品質自然成為第一個被犧牲的變數。 換句話說，問題從來不在某一家黑心店，而在於整個系統鼓勵「最低成本勝出」。 因此，監管單位這次對平台開出的巨額罰單，其真正意義不只是懲罰，而是重新定義平台的角色；從撮合交易的中介，轉變為對結果負責的基礎設施，這是一條分水嶺，一旦平台必須為商家真實性與食品安全負責，它就不可能再無限制擴張商家數量，也無法再以「技術中立」作為卸責理由。 這將帶來一個不那麼討喜、卻更現實的未來。 首先，便宜會變少，當審核、稽查與供應鏈透明化成為必要成本，「低價奇蹟」將難以為繼，市場會分層，而真正有實體、有品牌、有品質控管能力的商家，將重新取得優勢，而依附於平台漏洞生存的灰色業者，則會被加速淘汰。 更深層的改變，則發生在消費者決策上。 過去我們習慣在外送平台上比較價格與評分，但未來更重要的，可能是「這家店是否真的存在」、「它的廚房在哪裡」、「誰對這份餐點負責」，相信消費行為將從追求劃算，轉向評估風險，這意味著外送產業正從「流量經濟」，邁向「信任經濟」。 而信任，是昂貴的。 這起事件之所以重要，不是因為它揭發了多少幽靈店家，而是它迫使整個產業回答一個根本問題：平台究竟是在販售商品，還是在販售一種信任的承諾？ 如果答案是後者，那麼所有建立在虛假、外包與不可追溯之上的商業模式，都將被重新定價，甚至被淘汰。 參考新聞 https://www.msn.com/zh-tw/news/other/ 一塊難吃蛋糕引爆陸外送風暴 查出6.7萬幽靈店家 中國大陸一名消費者買到難吃的生日蛋糕，意外引爆了全中國外送平台食安大調查。官方公布，這起事件查出超過6萬7千家「幽靈店家」，累計販售超過360萬個蛋糕，多家大型平台也遭到重罰，總金額高達36億人民幣，約新台幣160億元。（戚海倫報導） 美國有線電視新聞網CNN報導，事件起因於北京有一名劉姓男子，去年透過外送平台訂購生日蛋糕，收到後發現，蛋糕裝飾花朵根本不能吃，因此向主管機關檢舉。調查後發現，涉案店家是一家假蛋糕連鎖品牌，號稱有近400家分店，但沒有實體店面，營業執照也涉嫌造假。 報導指出，在進一步追查後，官方揭露了一條地下接單鏈。消費者付款後，店家再把訂單轉賣到中介平台，由其他製作者競標，價格最低者得標製作。結果消費者花高價買蛋糕，實際製作端卻只拿到少部分金額，品質與食品安全因此大打折扣。 中國市場監管總局指出，包括拼多多、阿里巴巴、抖音、美團與京東等七大平台，沒有善盡查核商家資格責任，因此開出重罰。其中拼多多母公司被罰15億人民幣是最高金額。官方指控這家公司曾經拒絕交出資料、提供不實文件，甚至阻礙執法人員調查。這起事件也凸顯中國外送市場長期低價競爭問題。官方表示，過度削價已經迫使業者壓縮成本、犧牲品質，未來將持續整頓平台經營與食品安全亂象。

星宇航空找蔡依林拍形象廣告確實震撼，也成功創造聲量與討論度。 但對「實際訂票決策」的影響，其實仍然有限。 多數旅客在打開比價網站時，優先排序其實很清楚： **第一是價格。** 差兩三千元，很多人就直接換航空公司。 **第二是是否直飛。** 少轉機一次，就是少三到五小時的時間成本與延誤風險。 **第三是時段。** 紅眼班機、凌晨抵達，會直接影響隔天行程與體力安排。 **第四是餐點與艙位舒適度。** 尤其長程航線，座椅間距、娛樂系統、餐食品質，遠比代言人重要。 **第五是里程累積與聯盟體系。** 商務客與高頻旅客更在意會員等級、升等機會與回饋效率。 **第六是飛安考量。** 航空公司過往的安全紀錄、機隊機型、維修能力、飛行員訓練水準，都會影響消費者信任感。即便票價便宜，如果安全形象有疑慮，許多旅客仍會選擇放棄。對企業差旅或家庭旅遊而言，安全是底線，不是加分項。 消費者在「感性層面」可能會因為明星而產生好感，但真正刷卡的那一刻，是理性選擇在主導。 品牌形象可以加分，卻很難彌補價格過高、非直飛、時段差、座位不舒適或安全信任不足等硬條件。 航空業本質仍是高競爭、低差異的運輸服務市場。 明星能創造話題與聲量，但能否轉換成訂票行為，關鍵還是在產品力、價格結構與安全信任。 行銷可以吸睛，決策依然回到CP值與風險評估。

一切基礎的根本開始學習27年如下 1-5年:機件劃線/鑽孔/備料/組裝/測試(電氣油壓)/校驗/裝櫃出貨 6-15年:設備按裝水平垂直校驗調整/單機測試/全機運轉/商轉生產/安全保養操作教學 15-26年:以上進行執行,增加組裝課材建立與教學/設備安全保養手冊建立/廠內5S標準化/SOP人員教學/廠內組裝進度與廠外加工物件追蹤

提供今年度1月到11月，針對在「服務業」相關職類中，求職者與證照中心瀏覽者熱搜得TOP10證照，提供您職場進修做為參考： 第1名：照顧服務員單一(丙)級技術士 證照資訊：https://nabi.104.com.tw/ability/10029185 證照考古題參考：https://nabi.104.com.tw/ability/10029185/111%E5%B9%B4_03_%E7%85%A7%E9%A1%A7%E6%9C%8D%E5%8B%99%E5%93%A1%E5%96%AE%E4%B8%80(%E4%B8%99)%E7%B4%9A%E6%8A%80%E8%A1%93%E5%A3%AB 第2名：初級救護技術員（EMT1） 證照資訊：https://nabi.104.com.tw/ability/10029189 第3名：丙級中餐(葷食)烹調技術士 證照資訊：https://nabi.104.com.tw/ability/10029006 證照考古題：https://nabi.104.com.tw/ability/10029006/111%E5%B9%B4_03_%E4%B8%99%E7%B4%9A%E4%B8%AD%E9%A4%90(%E8%91%B7%E9%A3%9F)%E7%83%B9%E8%AA%BF%E6%8A%80%E8%A1%93%E5%A3%AB 第4名：PCP寵物照護員認證 證照資訊：https://nabi.104.com.tw/ability/10029426 第5名：丙級美容技術士 證照資訊：https://nabi.104.com.tw/ability/10029398 證照考古題：https://nabi.104.com.tw/ability/10029398/111%E5%B9%B4_03_%E4%B8%99%E7%B4%9A%E7%BE%8E%E5%AE%B9%E6%8A%80%E8%A1%93%E5%A3%AB 第6名：TOEIC (多益測驗) 證照資訊：https://nabi.104.com.tw/ability/10034532 第7名：PFD寵物臨終服務師認證 證照資訊：https://nabi.104.com.tw/ability/10029422 第8名：體適能教練證照 證照資訊：https://nabi.104.com.tw/ability/10029399 第9名：丙級烘焙食品技術士 證照資訊：https://nabi.104.com.tw/ability/10029008 證照考古題：https://nabi.104.com.tw/ability/10029008/111%E5%B9%B4_03_%E4%B8%99%E7%B4%9A%E7%83%98%E7%84%99%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%8A%80%E8%A1%93%E5%A3%AB_%E7%83%98%E7%84%99%E9%A3%9F%E5%93%81%E2%94%80%E9%BA%B5%E5%8C%85 第10名：丙級門市服務技術士 證照資訊：https://nabi.104.com.tw/ability/10029085 證照考古題：https://nabi.104.com.tw/ability/10029085/111_01_%E4%B8%99%E7%B4%9A%E9%96%80%E5%B8%82%E6%9C%8D%E5%8B%99%E6%8A%80%E8%A1%93%E5%A3%AB%E5%AD%B8%E7%A7%91_%E9%A1%8C%E7%9B%AE%2B%E7%AD%94%E6%A1%88

原文出處：https://is.gd/nsBGdg 【職涯診所夥伴提問】 您好 我的學歷是碩士，具有十年的品保品管經驗與三年研發經驗 ，近期遇到的問題如下: 1. 投履歷時，都會遇到應徵公司連開都沒開啟，不知是未何? 而且此職缺都一直循環出現。 2. 有些主管職缺已經寫明薪資範圍是40K~60k，人資問我期望薪資，我回答是55~60k，但卻看到人資面有難色，請問類似這種情況，應該怎麼回答呢? '-------------------------------------------------------------------- 【職涯診所回覆內容】 您好，經了解過您的問題後，給予幾點建議如下。 ① 投履歷時，都會遇到應徵公司連開都沒開啟，不知是未何? ✍ 關於履歷未開啟的部分，可以整理成以下幾點原因。 1. 人資將履歷直接轉到公司信箱進行確認，在104資料上就會顯示未讀。 2. 該職缺應徵人員很多，公司仍在安排之前的履歷人員面試作業，故未點選新的履歷。 3. 人資因為其他工作忙，故沒有時間去點選履歷。 4. 該職位其實已經錄取額滿，但不確定新人是否穩定，故先掛著職缺，但不用開履歷確認。 5. 該職位可能是人員表現差，公司想要先找預備人力，但不是這麼急，就等有空再看 6. 公司交代目前暫時人力凍結，故不用去開履歷確認。 ② 而且此職缺都一直循環出現。 ✍ 關於職缺重複出現，可以整理成以下幾點原因。 1. 因為現有人員的流動率高，所以會重複開啟。 2. 有些職缺因為需求人數多，所以會常駐掛缺。 3. 主管對於名額要求嚴格，一直找不到想要的人選。 4. 公司能夠給予的薪資有限，造成錄取報到率低。 5. 掛應徵名額刷公司的知名度，實際上並不徵人。 ③ 薪資範圍是40K~60k，回答是55~60k，但卻看到人資面有難色。 ✍ 此部分基本上可以分為兩種情況。 1. 公司對於薪資考量面與您不同： ✍ 有些公司雖然寫出40K~60K，但在還沒完全\了解您的能力表現前，還是會希望能控制在47K~50K，後續不管調薪，或是加班費部分才有一些額度可以使用。如果開出全薪55K~60K，後續增幅可能會超出公司的預算，所以面有難色。 2. 公司認為您的表現未達這個薪水： ✍ 公司既然開出40K~60K，就代表是願意付出這個薪水的，但可能在面試中所得到的優點訊息還不夠，所以或許您已符合錄取標準，但後續主管核定薪資部分，可能無法滿足您的需求，造成有點進退兩難的狀況，所以面有難色。 ④ 請問類似這種情況，應該怎麼回答呢? ✍ 以個人的部分，會依照前一份薪水的狀況有兩種考量。 1. 前一份薪資＞50K，會以前一份工作的薪資-2K做為期望薪資，目的是讓公司知道並沒有刻意抬價，但也詢問三個月後是否有調薪機會，希望能夠維持住原本的水平 2. 前一份薪資＜50K，會選擇直接以50K做為期望薪資。 或許您會覺得為何要屈就自己，主要是因為隨著年紀增加，若能先確保錄取穩定的公司，後續薪資這部分都可以慢慢再賺回來，但若因為一次喊價太高，讓公司選擇忍痛放棄，等於自己就失去了這個機會，讓其他人員賺到，其相比起來真的損失成本太高了。 ⑤ 但未來是自己拚出來的，旁人的看法往往只是方向的建議，並非是絕對正確的答案。您可以自我整理考量過後，決定最適合您自己的選擇作法，並且不為自己的作法感到後悔，才是對自己負責的態度。 👍 以上幾點是個人的建議分享，希望能夠解答到您的問題，也願您能夠順利找到想要的方向與答案，祝好運。 '-------------------------------------------------------------------- 【還有其他困擾您的職涯問題嗎？快上職涯診所匿名發問求助：https://is.gd/32xD5b】

廚房清潔管理規章制度 加盟總部手冊 第一章　目的 為維護食品衛生安全、預防食品污染、提升工作環境品質及保障顧客健康，特訂定本廚房清潔管理規章制度，作為全體員工執行清潔作業之依據。 第二章　適用範圍 本制度適用於本公司所有餐飲作業區域，包括： 1. 食材驗收區 2. 食材儲存區 3. 備料區 4. 烹調區 5. 配膳區 6. 洗滌區 7. 冷藏及冷凍庫 8. 倉儲區 9. 員工休息區 10. 廁所及公共區域 第三章　管理職責 一、店長／主管職責 1. 督導廚房清潔制度之執行。 2. 定期檢查各區域清潔狀況。 3. 安排清潔教育訓練。 4. 確保清潔用品充足且符合食品安全規範。 二、廚房主管職責 1. 負責每日清潔工作分配。 2. 督導員工依規定完成清潔作業。 3. 填寫及儲存清潔紀錄表。 4. 發現異常立即改善及回報。 三、全體員工職責 1. 遵守清潔管理規定。 2. 落實工作區域清潔與消毒。 3. 發現設備損壞、污染或蟲害立即通報。 4. 完成個人責任區之清潔工作。 第四章　清潔作業規範 一、個人衛生管理 1. 上班前應洗手並完成個人清潔。 2. 工作期間須穿戴工作服、工作帽及必要防護用品。 3. 禁止留長指甲、塗指甲油及配戴飾品。 4. 如有感冒、腹瀉、皮膚病等症狀，應立即向主管報告。 二、作業中清潔規範 1. 工作檯面應隨時保持整潔。 2. 生熟食器具應分開使用。 3. 食材掉落地面不得再使用。 4. 垃圾桶應加蓋並定時清理。 5. 地面積水應立即清除。 三、作業後清潔規範 每日營業結束後應完成： 1. 工作檯面清洗及消毒。 2. 爐台、抽油煙機表面擦拭。 3. 刀具、砧板清洗消毒。 4. 地面清洗及拖乾。 5. 排水溝清潔。 6. 垃圾清運及垃圾桶清洗。 7. 冷藏冷凍設備外部清潔。 第五章　定期清潔管理 每日清潔項目 項目 頻率 工作檯面 每班次 刀具砧板 使用後 地面 每日 垃圾桶 每日 洗手檯 每日 每週清潔項目 項目 頻率 排水溝深層清潔 每週一次 冰箱整理 每週一次 牆面擦拭 每週一次 貨架清潔 每週一次 每月清潔項目 項目 頻率 抽油煙機濾網 每月一次 冷凍冷藏庫除霜 每月一次 天花板及燈具 每月一次 病媒防治檢查 每月一次 第六章　清潔用品管理 1. 清潔劑及消毒劑應專區存放。 2. 清潔用品不得與食品共同存放。 3. 使用後應立即歸位。 4. 消毒藥劑須依規定濃度調配。 5. 容器應標示名稱及用途。 第七章　病媒防治管理 1. 門窗保持完整，防止病媒入侵。 2. 發現鼠害、蟑螂、蚊蠅等立即通報。 3. 每月至少進行一次病媒防治檢查。 4. 必要時委託專業消毒公司進行防治。 5. 防治紀錄至少儲存一年。 第八章　清潔稽覈制度 1. 主管每日進行環境巡查。 2. 每週執行一次衛生評核。 3. 每月召開衛生檢討會議。 4. 稽覈結果列入員工績效考覈。 評核標準 • 優良：90分以上 • 良好：80至89分 • 待改善：70至79分 • 不合格：70分以下 第九章　獎懲規定 獎勵 1. 連續三個月衛生評核優良者予以獎勵。 2. 提出有效改善方案者予以表揚。 懲處 1. 未依規定完成清潔工作者，予以口頭警告。 2. 再犯者記書面警告。 3. 因疏失造成食品安全事件者，依公司規定懲處。 第十章　附則 1. 本制度經主管覈準後實施。 2. 修訂時亦同。 3. 全體員工應確實遵守本制度之規定。 制定日期：＿＿＿＿年＿＿月＿＿日 實施日期：＿＿＿＿年＿＿月＿＿日 覈準：＿＿＿＿＿＿ 審核：＿＿＿＿＿＿

為什麼餐廳招不到人？提供員工發展和成長的工作成就感 少子化造成的勞動力缺口已然形成，非典型就業的各種選擇，投資自己成為網紅KOL的現象，讓年輕人更傾向找不那麼累、又有可能讓收入有爆發性成長的機會。提供員工發展和成長的工作成就感詹翔霖副教授 餐飲缺很大｜需求逾15萬人！月薪6萬才留住人　展店改僱派遣工 2025/01/12 10:12 https://www.knews.com.tw/news/C8074192838CA22063239501EE3E9825 【記者劉沛妘、王良博／台北報導】2025年基本工資調漲4%，仍無法緩解餐飲業缺工潮。據勞動部人力需求調查，2024年第四季住宿餐飲人力需求淨增5090人，經查人力銀行職缺有3.3萬個，每店需求1-5人，估計缺口高達15萬。《知新聞》記者訪問多家餐飲業者，有火鍋店原預計一年展10店，卻因找不到員工只開出3家；燒肉店成功開店，座位卻無法全開。爭鮮、王品則是祭出調薪、員工福利搶人。 火鍋店原預計年開10家　「找無員工」只成功開3家 火鍋新品牌「功殿」繼前年6月在忠孝新生開幕首間旗艦店，2024年下半年更連續在雙北展3間店，副董事長邱世元坦言，其實我們一年目標是10間店，但受限缺工現況，只成功開了3間。 邱世元指出，現在貼徵才都沒人來應徵，一個月大約只收到1-2張履歷，2個月才應徵到1個人，以前餐飲月薪2-3萬，現在餐飲業月薪都有40000元以上，同樣月休8天、三節，但還是找不到人，畢竟我們可能也贏不過大集團，「可能找到了員工，但沒有店長」。 不只如此，邱世元舉例，以前大約花3-4個月就可找齊一間店的人力，例如新生旗艦店600坪約需要40位員工，但現在3-4個月只找到一半的員工，老闆也都要下來外場幫忙，現在年輕族群很多都獨生子獨生女，他們比較少去服務人家，寧願自己做外送，也不願意做這種需要打卡上下班的工作。 至於未來要怎麼因應缺工？邱世元表示，會先以建教合作，增加餐飲實習生來優先解決缺工問題，還不會考慮用餐機器人，一方面是空間不夠大，另一方面，我們有用「服務鈕」，民眾通常都希望一轉頭就看到服務人員，可能需要冰塊、或筷子掉了，我們用「服務鈕」來讓員工能迅速到桌邊來幫忙。 牛排教父也找不到人　鄧有癸：同業間會跑來跑去 另一家由牛排教父鄧有癸打造的全新和牛燒肉品牌「WAGYU CLUB」也是遇上同樣的狀況。去年7月雖已搶先開幕燒肉區，但鍋物區則在12月才開放，延後長達5個月，主因就是「找不到人」，即便現在已試營運，也僅開放部分座位數，會每天視營運狀況調整可接待座位數。 鄧有癸進一步透露，現在很缺工「人非常難找」，雖然我們2024年7月份就已經開了，但我們是全程桌邊服務，要讓員工熟練、把品質發展出來才敢再開鍋物區，「現在同業之間都會跑來跑去，新進來的人就比較少，有一些粗重的工作年輕人也不願意做」，目前餐廳約8-10位員工，還缺1/3人力，找到人座位就可以全開。 年輕世代不進餐飲業　創業開餐廳找無人 前金色三麥餐飲集團品牌副總經理李怡明，在2023年離開金色三麥，2024全新開幕當代亞洲蔬食餐酒館「雲川水月Clavius」，他也曾談到經營全新品牌最大的困難，就是「人永遠都是最難找的」，因為現在缺工，年輕世代已經不太想要進入餐飲業，即便是餐飲畢業也都不想進來，寧願去當外送員，時間很自由、錢也不會比進入到餐飲業來得少。 不只如此，他也直指，現在的年輕人都比較注重「體驗生活」，你在餐廳端盤子、洗碗，這些都很難在社群上分享，除非你在有名的餐廳洗碗，拍照分享哪位米其林名廚就在你後面，但如果是沒有知名度的餐廳，即便在餐廳裡煮給大家吃，你都不覺得這有什麼好分享的，短期內只能找派遣人力資源公司。 將心比心　刁民留才「不怕給百萬年薪」 人氣排隊名店「刁民酸菜魚」則祭出年薪百萬來留人，經理張棟樑表示，我們把「員工當家人」，我們最初也是從餐飲基層做起，那時候很多想法，但我們還很菜，老闆怎麼會聽我們說，所以現在我們就把「以前希望老闆怎麼樣對我們，現在就怎麼對待員工，將心比心」。 因此「刁民酸菜魚」正職工作9個小時，就應該回報到該有的薪資上，月薪6-7萬不等，這薪資在中南部是超越其他餐飲業店長的等級，也有升遷目標，每位副理的月薪12-18萬不等，加上獎金，年薪更是破百萬。 爭鮮調薪徵才千名　王品改宿舍、辦員旅留才 2025年起基本工資由2萬7470元提升至2萬8590元，漲幅約4%。 時薪由183元增加至190元，漲幅約3.8%。 搶攻農曆年後轉職潮，各大餐飲集團陸續展開大規模徵才及調薪留才，包含爭鮮餐飲集團宣布2025門市員工再調薪，月薪最高達43,800元、調漲9.2％，旗下共5個品牌，爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS、爭鮮gogo、MAGiC TOUCH、定食8明年預計拓展12間店家數，並釋出上千個工作機會。 王品集團也宣布2025年元旦起，調升品牌正職起薪及計時人員時薪，計時同仁時薪加全勤津貼210元起、正職起薪含全勤調升為35,800元起，喊出無經驗可，儲備店長、主廚起薪4.5萬元起，品牌調幅最高7%，搭配「一年最多調薪三次」新制，晉升為店長有機會挑戰年薪百萬，2025預計再展20家以上門店，並預計釋出1,200名職缺。 王品集團透露，目前集團缺工率約10%，招聘新人一方面是配合展店規劃，一方面是因應少子化造成人力短缺。而為了留才，福利再提升，除了薪資，員工宿舍攜手IKEA在今年底前已完成「石二鍋」高雄鳳山店、清水中山店及民權龍江店3間同仁休息室、三重宿舍改裝及「享鴨」高雄裕誠店宿舍改裝。2025年集團預計再改造20間同仁宿舍，讓同仁下班後能夠有舒適的休息空間。 2025年員工旅遊行程也提前出爐，包括韓國釜山、濟州島、泰國清邁、日本東北、義大利等5條行程，將提供同仁旅遊補助、每人19,000元，像是韓國釜山及濟州島5日遊全程免費，並安排入住五星級酒店。 旅宿業也缺工！房務靠派遣　年輕人都去外送、五星飯店 旅宿方面，小鹿文娛集團與塔木德兩大旅宿集團攜手合作推出全新品牌「塔諾楽旅 TANO HOTEL」，預計於2025年第二季亮相，地點位在台中火車站正對面，業者表示，現在疫情後員工的確很難找，基本上會以兼職PT、二度就業為主，或是員工互相調配支援。 業者進一步透露，疫情前缺工問題還沒有那麼大，但疫情時太多年輕員工轉去做外送員，前後員工大概差了3成，可能每天都會有人來面試，但真正會來工作的沒幾個，即使找了實習生，平均大概也只會有1位轉正職，年輕人都不太會想做旅宿業，又或是他們也會比較想去五星飯店，現在房務員幾乎是靠派遣公司，來解決缺工問題。 為什麼餐廳招不到人？提供員工發展和成長的工作成就感詹翔霖副教授

AI 最先淘汰哪些餐飲職位「AI 淘汰的不是人，而是低效率」 AI 在餐飲業最先淘汰的，通常不是「主廚」，而是： 重複性高、流程固定、可量化的工作。 餐飲業其實很像工廠，只要工作能 SOP 化，就容易被 AI + 機器人接手。 最危險的 8 種餐飲職位 1. 櫃台點餐員 這可能是最先大量消失的職位。 原因： • AI 點餐比人快 • 不會漏單 • 可 24 小時運作 • 能自動 upsell 現在已經很常見： • 自助點餐機 • 手機點餐 • 語音 AI 點餐 • LINE 點餐 未來： • AI 直接辨識常客 • 根據天氣推薦餐點 • 自動推套餐 麥當勞、速食店會最早全面化。 2. 外場送餐員 尤其大型連鎖火鍋店、迴轉壽司。 因為送餐其實是： • 固定路線 • 重複移動 • 低決策工作 現在亞洲已經很多： • 送餐機器人 • 軌道送餐 • 智慧餐車 未來甚至可能： • 桌邊 AI 語音互動 • 自動收盤機器人 真人外場可能只剩： • 客訴處理 • 高端服務 • 氣氛互動 3. 飲料調製員 這其實非常容易自動化。 因為飲料： • 配方固定 • 誤差容忍低 • 容易量化 AI 飲料店已經開始出現： • 自動封膜 • AI 配糖 • 機械手搖飲 • 咖啡機器人 未來： 一人可管理多台飲料機。 尤其連鎖飲料店會大量導入。 4. 炸台／煎台人員 這是機器人最擅長的領域。 因為： • 高溫危險 • 重複性極高 • SOP 穩定 AI 比人類更穩： • 火候固定 • 油炸時間精準 • 不怕燙傷 • 可 24 小時運作 例如： • 炸雞 • 薯條 • 漢堡排 • 牛排熟度控制 大型連鎖店會率先全面導入。 5. 備料員（高危險） 像： • 切菜 • 分裝 • 配料 • 秤重 未來會越來越中央廚房化。 AI 視覺系統能： • 自動辨識食材 • 控制份量 • 降低浪費 尤其工業型中央廚房衝擊最大。 6. 電話接單人員 AI 語音系統進步非常快。 未來： • AI 接訂位 • AI 接外送 • AI 回答菜單問題 • AI 處理取消訂單 而且： • 不會忘記 • 不會情緒疲勞 • 能同時接 hundreds of calls 這類職位會快速消失。 7. 基礎烘焙技術員 例如： • 麵包量產 • 標準甜點 • 工廠型烘焙 因為： • 配方精準 • 可程式化 • AI 很適合控制溫度與時間 但：「職人型甜點師」反而更值錢。 8. 基礎內場助手（高危險） 像： • 洗碗 • 收盤 • 清潔 • 搬運 這些其實最容易先自動化。 因為： • 缺工嚴重 • 人類不愛做 • ROI 很高 未來餐廳會大量導入： • 洗碗機器人 • 自動回收系統 • 地板清潔機器人 ________________________________________ 最不容易被淘汰的餐飲角色 有趣的是，越「像人」的工作越安全。 ________________________________________ 1. 主廚型角色 尤其： • 創意料理 • Fine Dining • 無菜單 • 地方特色料理 AI 能複製 SOP， 但很難複製： • 靈感 • 文化感 • 味覺創造力 未來主廚更像： 「料理導演」 2. 高端服務人員 高級餐廳真正賣的是： • 情緒價值 • 尊榮感 • 人際互動 例如： • 侍酒師 • 高端接待 • 桌邊秀 3. 餐飲品牌經營者 AI 不容易取代： • 世界觀 • 品牌故事 • 社群魅力 • 文化創造 未來最賺錢的餐飲公司， 可能更像媒體公司。 4. AI 餐飲管理師（新職業） 未來會出現： • AI 設備管理 • 餐廳數據分析 • 機器人維修 • AI 菜單優化 餐飲人可能要學： • AI 系統 • 數據分析 • 自動化流程 最後可能形成的餐飲世界 底層市場： 幾乎全自動化 • AI 點餐 • 機器人出餐 • 無人外送 主打：快、便宜、穩定 高端市場：強調「人味」 主打： • 真人互動 • 職人感 • 現場體驗 • 情緒價值 因為：未來最稀缺的，可能不是食物，而是真人交流。