【頭城美食旅拍】五大美食 ✕ 短影音輕鬆拍
104學習
甜點研發
此技能代表具備創新及改良甜點配方的能力，能結合市場趨勢與消費者口味，設計出具競爭力且符合成本效益的新產品。同時，需掌握原料特性、製作流程及品質控管，確保產品穩定且符合食品安全標準。具備此能力的人才在食品業中能有效推動產品多元化，提升品牌價值與市場佔有率。
提升你的實力，朝專業更進一步
精選課程
充實自己，讓能力持續成長
精緻小甜點 - 韓式裱花豆沙霜小餅乾 | 新手入門課
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餐飲行銷寶典
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品牌故事行銷實戰：用情感連結打造品牌價值【11/05】
精選證照
考取專業證照，讓能力被市場看見
餐旅美學專業人員 (藍星)
簡介：餐旅美學專業人員 (藍星)
近年來，儘管餐飲業展店速度快，根據財政部統計，企業目前都處在競爭非常激烈的環境下。因此，必須理解與運用的教育培訓將是不可或缺的。而為了因應餐飲業的市場變化快速，位于此產業當中的我們，也必須更加精進，可餐飲業一直是許多人創業或轉業的優先選項，但創業轉職者不見得具備專業的餐飲經營能力。因此，我們必須透過必要的學習規劃，讓基本與創新的產業資訊與知識，能夠融合於產業工作當中。透過知識學習與經驗傳承，共同提升臺灣餐飲業的競爭力。
餐旅美學相關職能的增進，是近年來餐飲產業競爭的方向，『餐飲』除了該有精良的烹飪技術之外，也應該增進個人的美學藝術素養，以便更能夠在產業間具有更優良的競爭能力。國際間多致力於推行專業認證，提升各產業從業人員的專業能力促使產業國際化、人才專業化的培育與養成。本會積極推動餐旅美學專業，亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證體系。希望透過推動餐旅美學相關課程，亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證。
中華國際知客服務產業協會致力於產業國際化、人才專業化的培育與養成，在各產業專 業管理方面亦積極推動建立一套符合產業要求之專業認證體系。因此，與瑞漾國際管理顧問有限公司及眾多產業內資深主管合作，建立一套觀光產業的基礎認知理解課程，讓學員能更近一步理解並且增進對觀光相關產業的認知。
社團法人中華國際知客服務產業協會
英國City & Guilds國際咖啡烘豆師證照
英國City & Guilds國際咖啡烘豆師證照旨在培養具備專業咖啡烘焙技能的人才，涵蓋咖啡豆的選擇、烘焙過程控制及風味分析，強調理論與實務結合，提升咖啡品質與風味的一致性，適合咖啡產業從業者及愛好者提升專業能力，促進國際咖啡市場競爭力。
尚未查核發照單位
廚務管理人員-初階認證
餐廳廚務管理的專業，攸關餐飲競爭力，國際間多致力於推行專業認證，提升各產業從業人員的專業能力促使產業國際化、人才專業化的培育與養成。積極推動廚務管理專業知識的一致性，統整知識與認知程度，亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證體系。
期許能透過本會課程以及相關認證課題的學習過程，讓餐飲管理人員隨著潮流與市場進步，並且增加對於市場變化的因應能力，讓產業進步、與國際接軌將是一項非常重要的未來指標。
本協會致力於產業國際化、人才專業化的培育與養成，在觀光產業專業管理方面亦積極推動建立一套符合產業要求之專業認證體系。 期能增加對於旅宿業經營的專業認知並融合企業員工認知與邏輯之專業認證。
透過與產業資深專業主管的合作，融合企業實務操作模式與相關法規之瞭解，結合實務作業建立專業認證。協助參與學員更能理解專業知識及實務運作，並可另外安排輔導課程，協助學員理解並朝向產業職能與專業認證合一的目標。
專業化的認證指標，也可以銜接學校與職場之間，連結產業實務與學校學生之間，讓人力與企業需求接軌。並且可以提昇專業職能，讓企業對於統合員工邏輯與認知以及實務操作知識的整合更有標準。 藉由通過專業認證的過程，提升企業統整人力培育以及整體管理知能的提升，強化企業專業競爭力。前輩們的經驗與實務歷練融入考題中，統整企業知能與專業。
以實務執行整合共識為主軸， 立下相關知識基礎，增加並凝結整合單位共識，融合單位同仁基本常識與知識的累積。應考人也可以透過參與認證達到具體的經驗與認知及知能的傳承。
社團法人中華國際知客服務產業協會
TTQAS微生物實驗室品質管理師證照訓練班
有鑑於(1)考試院每年舉辦的 食品技師高考及證照考試； (2)協助食品業者QC/QA檢驗室主管及從業人員符合衛福部的要求新進的微生物檢驗室人員、檢驗部門主管、報告簽署人及品質主管需能勝任所指定的工作(參閱衛福部公告公告 「實驗室品質管理規範－微生物領域測試結果之品質管制」) 及(3)連結大學之食品科系的 教育訓練與企業需求，讓有興趣的職場新鮮人及食品業界瞭解食品微生物檢驗技術及品管的新趨向，食品安全觀念及發揮教學與應用雙贏的策略，本 學會為了邁向這些目標，特別舉辦為期6天的研習會，將以實作教學方法，讓學員實際操作基本食品微生物檢驗技術， 並且除了介紹及解讀公告的食品衛生指標、病原菌檢驗及鑑別，亦將介紹美國藥典介紹的膳食補充品檢測、中國大陸、 香港與台灣食品衛生安全標準、食品衛生安全的風險評估、台灣飲料衛生安全標準以及提供2019新出版的專業書籍「食品微生物檢驗技術」。
社團法人台灣檢驗及品保學會
乙級中式麵食加工技術士
為提高食品加工業從業人員技能水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，經統籌規劃研訂食品檢驗分析、食品用金屬罐捲封、肉製品加工、中式米食加工、中式麵食加工等五職類技能檢定規範於民國七十九年八月公告，另修訂烘焙食品職類技能檢定規定於八十年十月公告，共同列為食品加工六職類；為配合當前行業技術發展，加強專業人員之知能，八十三年度再予修訂，八十四年度增訂水產食品加工，共七職類。
乙級中式麵食加工技術士工作範圍：從事中式麵食製作等有關的專業知識與技能，應具有熟知一般性的中式麵食或特殊傳統技藝麵食等之原料特性、配方，並配合營養、衛生之常識，且能具備製作、包裝及貯存中式麵食之技術與管理理念。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
餐飲美學設計人員-初階認證
『餐飲美學設計人員』初階認證以實務執行整合共識為主軸， 立下相關知識基礎，增加並凝結並整合單位共識，融合單位同仁基本常識與知識的累積。
期許能透過本會課程以及相關認證課題的學習過程，讓餐飲管理人員隨著潮流與市場進步，並且增加對於市場變化的因應能力，讓產業進步、與國際接軌將是一項非常重要的未來指標。
本協會致力於產業國際化、人才專業化的培育與養成，在觀光產業專業管理方面亦積極推動建立一套符合產業要求之專業認證體系。 期能增加對於旅宿業經營的專業認知並融合企業員工認知與邏輯之專業認證。
透過與產業資深專業主管的合作，融合企業實務操作模式與相關法規之瞭解，結合實務作業建立專業認證。協助參與學員更能理解專業知識及實務運作，並可另外安排輔導課程，協助學員理解並朝向產業職能與專業認證合一的目標。
專業化的認證指標，也可以銜接學校與職場之間，連結產業實務與學校學生之間，讓人力與企業需求接軌。並且可以提昇專業職能，讓企業對於統合員工邏輯與認知以及實務操作知識的整合更有標準。 藉由通過專業認證的過程，提升企業統整人力培育以及整體管理知能的提升，強化企業專業競爭力。前輩們的經驗與實務歷練融入考題中，統整企業知能與專業。
以實務執行整合共識為主軸， 立下相關知識基礎，增加並凝結整合單位共識，融合單位同仁基本常識與知識的累積。應考人也可以透過參與認證達到具體的經驗與認知及知能的傳承。
社團法人中華國際知客服務產業協會
精選貼文，掌握第一手知識
密度高過超商，還有鬆餅堡、蛋白堡！台灣早餐店如何靠特色品項突破重圍？
台灣早餐店密度已超越便利商店，這個年產值高達2000億元的市場，若只光靠「方便」已難以維持競爭力。許多早餐連鎖品牌紛紛發動「軍備競賽」，投入店型改裝、食材升級甚至IP聯名來搶佔話題。然而，行銷熱潮過後，早餐店該如何回歸餐飲本質，靠經營特色與核心品項建立品牌記憶點？本文帶你一探早餐市場的轉型趨勢與生存之道！
文／郝致琪 由經理人授權轉載
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早餐店的軍備競賽：店型改裝、食材升級、IP聯名專注經營特色、核心品項，在消費者心中植入記憶點
「早餐店好吃的祕訣，就是一定要挑夫妻共同經營、還邊煎邊吵架的店。」這句玩笑話，道出台灣人熟悉的早餐店風景：巷口阿姨記得你的最愛、銅板價的大冰奶、追求快速又方便的日常。
然而，這樣的早餐店樣貌，正在悄悄改變。
根據未來流通研究所統計，2025年全台早餐店已突破2萬家，等於每1148人的日常需求就能撐起一家早餐店，密集程度已經超越便利商店。
不僅店數可觀，在連鎖品牌資本化與積極展店的帶動下，早餐店業2025年營業額年增幅升至16.4%，高居全體餐飲次產業第二，反映出年產值高達2000億元的穩健需求。
對許多消費者而言，「方便」就是上門消費的理由。但當店舖密度愈來愈高，光靠地點已不足以支撐成長，品牌開始需要回答另一個問題：為什麼消費者今天要選你，不選隔壁那一家？
早餐店的軍備競賽：店型改裝、食材升級、IP聯名
台灣早餐店的高密度可追溯至1980年代，當時雙薪家庭開始普及，早餐店填補了家庭無暇備餐的需求，也逐漸發展出台灣特有的中西複合式早餐文化，三明治、義大利麵和蘿蔔糕可以同時出現在菜單上。熟客一句話都不用說，老闆娘就知道蛋餅要不要加辣、奶茶要去冰。
連鎖加盟促進協會副秘書長顧上鈞指出，包括早餐店、便利商店、手搖飲在內的餐飲零售品牌，當產品差異有限，市場就會從功能性消費轉向訴求體驗與情緒價值。早餐店的剛需性質，原本是生意的保證，在這個轉變下，反而讓品牌更難成長。
然而，相較於手搖飲常有招牌品項，早餐店產品差異化較小，雖然消費者每天都有需求，卻很難因為特定產品指名品牌，或特地繞路採買。
為了創造新的消費動機，品牌開始不停增加武器。美而美、早安美芝城等老牌，近年重心放在中央工廠、店型改裝、食材升級等基礎建設，以提升客單價與品牌附加價值。
相較之下，麥味登、拉亞漢堡、Q Burger等中生代品牌，雖然都已具備數百家門市規模，但距離市場龍頭仍有差距，因此更積極投入IP聯名、APP會員經營，也陸續推出高蛋白健康餐食，拓展早餐店消費情境；同時強化中央工廠、數位叫貨與供應鏈管理，希望增加與消費者接觸的機會，替品牌創造更多值得被指定的理由。
但這也引發另一場戰場，品牌每增加一道新品、每推出一次聯名，背後都伴隨新的食材、新的供應鏈、新的教育訓練與備料成本。原本用來吸引消費者的武器，卻也同步提高了營運的複雜度。顧上鈞形容，這就像一場軍備競賽，「如果搞太多武器支應不來，可能自己會先垮掉。」
專注經營特色、核心品項，在消費者心中植入記憶點
然而，創造更多「被選擇的理由」，不代表品牌可以無止境做加法。
開吧餐飲顧問創辦人魏昭寧指出，當市場逐漸成熟，這些策略終究只是讓消費者願意走進門的第一步，真正決定品牌能否持續成長的，仍然是產品本身。他認為，聯名推新確實能創造討論度，但話題退燒後，產品如果沒有留下記憶點，品牌仍得重新投入下一波行銷資源，不僅加重第一線的學習成本與營運負擔，也不一定能順利轉換成獲利。
他推測，早餐店下一階段的競爭，可能會步上手搖飲品牌的路徑，走向專精模式。「迷客夏主打自有牧場鮮奶，想到烏龍茶就會想到得正，這套建立品牌代表性的產品的邏輯，也正在早餐市場發酵。」例如，麥味登就試圖藉由鬆餅堡、蛋白堡和健康餐點等特色品項突圍，在消費者心中植入記憶點。
當品牌逐漸收斂產品線，把資源集中在少數核心商品，透過更鮮明的品牌定位建立記憶點，不僅能精準打中目標客群，也能降低後端供應鏈、備料與門市營運的複雜度。
魏昭寧強調，情緒價值和行銷包裝在當下是搶占版面的利器，但餐飲業的根本，依舊是產品力。他認為，未來市場的真正潛力，在於提升食物本身的品質，如講究來源與製作方式。只有讓消費者為了好吃而來，把產品力轉化為核心競爭力，品牌才能走出長遠的生存之道。
參考資料：未來流通研究所（1）、（2）
（原文標題：密度比超商還高！2000億早餐店大戰，為何狂出新品、IP聯名不再管用？）
從農田到餐桌的供應鏈之旅：在百事「啟動未來，創造微笑」，打造職涯加速器
從紅遍全台的香菜多力多滋到經典的樂事洋芋片，百事食品總能精準抓住消費者的心。但這背後真正的核心引擎，其實是一條精密且數位化的供應鏈。作為少數擁有完整在地供應鏈的外商大廠，「台灣百事食品」正式啟動「供應鏈儲備幹部計畫」。這不僅是新鮮人可快速累積實戰經驗的工作，更是為期24個月的「職涯加速器」。
文／《104職場力》
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供應鏈人才本身就是一種複合型稀缺資源供應鏈儲備幹部計畫：從零開始，到核心戰力你的職涯，值得一個有深度的起點
「你有想過，一片樂事洋芋片是怎麼被生產出來的嗎？」
從台灣某處田地裡破土而出的馬鈴薯種苗，到你在超商結帳前隨手丟進購物籃的那包洋芋片，中間的距離是一條由農業、製造、工程、採購、物流、銷售緊密串聯的完整供應鏈。
而在台灣，能把這條鏈子從頭到尾握在手中的公司，只有一家：台灣百事食品。
「供應鏈不只是支持營運的後端功能，而是驅動企業成長與競爭力的核心引擎。」台灣百事總經理 Wayne Chen 表示，「在現在快速變動的市場環境中，企業能不能即時回應需求、穩定供應，甚至持續創新，其實都仰賴供應鏈的整體運作能力。對我們來說，供應鏈不只是基礎，而是連結品牌、產品與消費者體驗的關鍵。」
百事公司(PepsiCo)是全球食品與飲料行業的領導廠商，業務遍及全球 200 多個國家，擁有超過291,000位員工與500個以上的知名品牌，包括樂事(Lays)、多力多滋(Doritos)、百事可樂(Pepsi)等。而台灣百事食品在台灣深耕已超過四十年，是全球百事集團旗下少數同時擁有完整供應鏈的在地分公司；從掀起全台搶購風潮的香菜多力多滋、到跨界聯名的皮蛋口味，總能不斷以創意巧思，精準抓住消費者的心與味蕾。
當你手中握著一片薄脆的洋芋片時，你所看到的是供應鏈的終點，而百事的儲備幹部則有機會走進它的起點。這段旅程始於契作農田裡的土壤與種子，經過精確的收成與品質篩選，進入自動化程度極高的工廠進行切片、油炸與調味，再透過複雜的排程規劃進入倉儲與物流系統，最後擺放在便利商店的貨架上。
對於正站在職涯起點的社會新鮮人來說，這條「從農田到餐桌」的路徑，正是最壯闊的職涯舞台。百事「供應鏈儲備幹部計畫」，是新鮮人快速累積實戰經驗、建立端到端(End-to-End)視野的強力加速器。
參與供應鏈儲備幹部計畫，現任採購副理 Sherry Shih 回憶起當初加入百事的心情：「從小吃到大的樂事、多力多滋、奇多，沒想到有一天能一窺其中的秘辛！帶著對百事的好奇，我走進了位於台南的工廠，也因此真正看見供應鏈從上到下的全貌。在這裡，能跨部門接觸採購、規劃到物流端，對想投入供應鏈卻還在探索定位的新鮮人來說，是非常難得的環境。」
2026台灣百事供應鏈儲備幹部申請
供應鏈人才本身就是一種複合型稀缺資源
台灣百事食品推出的供應鏈儲備幹部計畫，是台灣少數真正聚焦在供應鏈領域的系統性人才培育計畫。台灣百事供應鏈總監 Ray Lu 指出，「疫情後更加凸顯出供應鏈的重要性，公司需深耕供應鏈人才佈局；面對台南工廠的人才結構，吸引並培養新一代Young Talent成為當務之急。」
「疫情後更加凸顯供應鏈的重要性，我們需要從源頭開始培養具備端到端視野的人才。」▲ 台灣百事供應鏈總監Ray Lu
「怎麼樣更智慧化、數位化進行工廠管理，到所有的生產設備，這些跟現在最聰明最厲害的年輕人才息息相關。」
台灣百事營運經理 May Chang 強調，「我們需要更有鑑賞力的供應鏈人才。」從需求預測與供應規劃，到工廠端的製造與品質管理，再到後端的物流配送，一個真正能夠統攝全局的供應鏈人才，需要橫跨多個專業領域，還要有系統性思維與敏捷的執行力，「這樣的人才很稀少，我們需要自己培養。」
▲ 從一開始的需求預測，到最後送上貨架，每一個環節都由不同專業團隊共同完成
百事供應鏈儲備幹部的角色定位非常明確：你絕非旁觀者，而是串聯各環節、確保運作順暢的關鍵核心人才。
現任製程規劃副理 Peter Li 也分享了他的經驗：「帶著好奇與對FMCG（快速消費品）產業的憧憬，我加入了百事供應鏈儲備幹部計畫。在計畫中，不只學會產品如何被生產，更深入了解從原料供應、生產製造、排程規劃到物流配送的完整供應鏈運作。在前輩與主管的帶領，以及跨部門合作的過程中，我也體會到供應鏈順利運作背後其實一點都不簡單。」
供應鏈儲備幹部計畫：從零開始，到核心戰力
台南廠是台灣百事食品的核心製造與研發基地，智慧製造(Smart Manufacturing)如自動化產線優化、大數據分析、生產排程規劃的數位化等，這些詞彙已是台南百事工廠的日常語彙。而推動這一切的，正是百事期待找到的新一代供應鏈人才。
作為供應鏈儲備幹部，第一線的現場實戰經驗更顯得至關重要。台灣百事人力資源主管 Fresa Chou 強調：「在為期24個月的培訓中，你將深入工廠端的生產、品管等供應鏈核心環節。唯有親自參與製造流程，未來才能成為具備決策高度的供應鏈領導者。」
供應鏈儲備幹部計畫的核心設計邏輯是：實戰導向學習(Learning by Doing)，不是觀察，而是直接參與問題解決與優化；計畫為期2年，涵蓋三大主題與五大階段。
TECH-DRIVEN：在「智慧製造」方面，一起把工廠變得更聰明，投身百事數位轉型前線，參與自動化產線優化與大數據分析，將不同專業背景結合並轉化為智慧製造的實質動能。
FAST-TRACK：透過「飛速成長」培育機制，24個月從零到核心戰力，走進產線，從實務中學會生產與品質的關鍵環節，在輪調歷練中建立屬於自己的專業能力。
ELITE-COACHED：以「頂尖傳承」為核心，由供應鏈高階主管一對一導師制指導，傳承跨國企業的管理心法，培養具備全球視野的領導特質。這不只是一對一的業務輔導，而是涵蓋職涯規劃、能力塑型（Mindset Shaping）、跨國企業管理心法的全面傳承。
「台灣百事的供應鏈高階主管，每一位都有二、三十年以上的深厚資歷，他們所累積的不只是技術知識，更是在全球性FMCG企業中打過仗、擔過責任、解決過複雜問題的實戰智慧。」
培訓歷程五階段第一步是「新人訓練」，讓儲備幹部對百事整體營運有基礎認識。接著進入三輪輪調，每輪約八個月，跨越供應鏈中不同的職能部門：農業、採購、製程規劃、生產製造、品管、工務、倉運等，讓每位儲備幹部在兩年內建立橫跨端到端的完整供應鏈視角。最後是「綜合評鑑」，根據每位儲備幹部在輪調過程中的表現、專長以及個人意願，依照組織規劃派任至供應鏈中的核心職位。
「我們相信70-20-10的學習法則」台灣百事人力資源主管 Fresa Chou 分析，「人才的養成，70%的經驗來自實務工作，所以我們讓所有的儲備幹部到不同的職位當中先去做、先去深耕瞭解。」
生產製造產線副理 Cooper Chen 的故事，足以說明台灣百事對人才的多元包容與培育深度。
他來自務農家庭，並非理工或食品科系背景，在加入百事供應鏈儲備幹部計畫後，公司依照他的個人背景打造了專屬的培育計畫。「在農業、品管與製造的輪調歷程中，從馬鈴薯管理到品質與製程，我逐步了解一包樂事洋芋片誕生的每個環節。」
Cooper 說，「如今我擔任樂事產線線長，帶領團隊生產全台灣的樂事洋芋片。在多元包容的文化中，我不僅累積專業能力，也培養跨部門合作力，找到屬於自己的職涯舞台。」
2026台灣百事供應鏈儲備幹部申請
你的職涯，值得一個有深度的起點
加入的不只是台灣公司，而是一個全球網絡
▲ 在充滿活力的團隊中，打造屬於你的職涯舞台
台灣百事供應鏈的觸角，不止於台灣。在日常的製造與採購運作中，台灣供應鏈團隊與中國、香港、新加坡、馬來西亞、泰國、日本、韓國等地的百事供應鏈，都是互相連接的夥伴關係。進入這個體系，就是進入一個真正具備全球視野的學習場域。
加入百事，還有具競爭力的福利方案：優於市場的起薪、績效獎金、員工分紅、穩定調薪成長。完整人才培訓計畫、豐富研修課程、打造多元職涯發展、全球共享學習資源。優於法令的帶薪休假、產假保障16週、完善團體保險、年度健康檢查。還有彈性福利制度、福委活動員工旅遊等。
此外，台灣百事長期致力於打造卓越的職場環境，並榮獲「最佳企業雇主獎」肯定。這不僅是對企業文化與人才發展的肯定，更代表百事對每一位員工成長的重視。從完善的培訓制度到多元職涯發展機會，百事持續投入資源，讓人才在快速變動的環境中，仍能穩健成長並發揮影響力。 台灣百事總經理 Wayne Chen 表示：「我們希望每一位加入百事的人，都能在這裡找到成長與成就感。」
百事供應鏈儲備幹部計畫，並非一個讓你坐在辦公室裡觀摩的見習計畫，而是讓你真正走進工廠運營，在24個月內建立從農田到餐桌的完整供應鏈視角。
從農田裡的馬鈴薯，到消費者手中的每一份驚喜，百事供應鏈是一個充滿挑戰與創新的舞台。
「百事也是南部少見的FMCG外商，能及時貼近市場脈動」，如果你渴望體驗外商快節奏又自由的文化，百事供應鏈儲備幹部計畫將是你最理想的起點，在這裡，你將與全球頂尖品牌並肩作戰，在實踐「贏之有道」的過程中，開啟一段具備成長性且充滿影響力的專業職涯。
2026台灣百事供應鏈儲備幹部計畫正在尋找喜歡嘗試不同想法、能在變化中保持彈性、且樂於學習並願意承擔挑戰的人才。無論你是食品科學、工工、工管、電機、機電、機械或商管領域的應屆畢業生，或是具備3年內工作經驗的職場新人，都有機會成為百事供應鏈的接班人。
2026台灣百事供應鏈儲備幹部申請
地方創生「觀光工廠」是結合生產製造＋教育導覽＋觀光體驗的新型態產業空間
地方創生「觀光工廠」是結合生產製造＋教育導覽＋觀光體驗的新型態產業空間
一、產業知識公開化（透明化生產）
特色重點：讓消費者「看得到製作過程」，提升品牌信任感。
開放部分生產線供民眾參觀
導覽解說製作流程與品牌故事
強調食品安全或品質控管
二、DIY體驗活動
特色重點：增加參與感與趣味性，適合家庭與校外教學。
手作餅乾、蛋糕、巧克力
香皂、玻璃工藝、木工體驗
親子互動活動設計
三、主題化展覽與品牌故事館
特色重點：結合教育與娛樂（Edutainment）。
產業歷史展示
互動式多媒體體驗
品牌文化與發展歷程介紹
四、限定商品與伴手禮販售
特色重點：提升購買意願與品牌黏著度。
工廠限定商品
試吃試用
工廠直營優惠價格
五、結合地方文化與觀光資源
特色重點：形成「產業＋觀光＋地方創生」模式。
結合在地產業（如茶葉、鳳梨酥、醬油）
與周邊景點串聯成一日遊
促進地方經濟發展
觀光工廠的整體優勢
面向 優點
教育面 增進產業知識
體驗面 DIY互動樂趣高
商業面 帶動銷售與品牌行銷
觀光面 成為區域特色景點
從早午餐開啟AI新革命 高餐大攜手高科大、樹德科大推動智慧餐飲轉型
高餐大攜手高科大、樹德科大，推動「晨間廚房Smart+數據行銷與營運優化」實務型研究專案。（圖 / 高雄餐旅大學提供）
在全球餐飲產業面臨缺工、食材通膨及經營效率挑戰的當下，轉型智慧化已成為品牌突圍的關鍵。傳統經營模式亟需「智慧餐飲」與數據驅動的決策系統，引領產業邁向以數據與AI為骨幹的科技服務業。在這樣的趨勢浪潮下，如何將尖端科技落地應用至真實營營運場景，成為產業突圍的核心。
2026-06-05 國立高雄餐旅大學 發布
為協助本土連鎖品牌突破瓶頸，國立高雄餐旅大學餐飲管理系劉秀慧教授協同休閒系梁榮達教授、國立高雄科技大學陳彥銘特聘教授以及樹德科技大學林冠宇教授，在國科會指導下，於115年推動「晨間廚房Smart+數據行銷與營運優化」實務型研究專案。計畫精準對焦台灣知名連鎖早午餐品牌「晨間廚房」在營運標準化、人才培訓與顧客行銷上的真實痛點。
高峰座談會由高餐大方德隆校長代表致詞揭開序幕。（圖 / 高雄餐旅大學提供）
此次發表會的一大亮點，在於打破學術框架，史無前例促成「技專校院三校四系」與「餐飲業、資服業」的深度跨域合作。由國立高雄餐旅大學、國立高雄科技大學及樹德科技大學的師生團隊，與晨間廚房及和盟電子商務等資訊服務業者緊密協作。不同於單純學術研究，此計畫強調「透過課程導入」的實戰演練，指導老師將企業真實痛點與數據帶入課堂，引導學生分組定義問題並提出具體解決方案。此跨域合作的核心目標，正是「共同培育智慧餐旅教育人才」，讓學生將理論所學直接應用於產業實務。
資策會人工智慧研究院黃勃程主任深度剖析「AI科技驅動的餐飲產業進化」。（圖 / 高雄餐旅大學提供）
活動亦包含高規格的智慧餐飲論壇與高峰座談。論壇邀請資策會人工智慧研究院黃勃程主任深度剖析「AI科技驅動的餐飲產業進化」，以及台灣麥當勞數位商務及會員管理部汪仲豪協理分享「數位化變革：打造卓越顧客體驗」。與會專家達成高度共識，餐飲業智慧化並非單純以機器取代人力，而是「透過數據賦能，將人力釋放到更有價值的服務節點」。在高峰座談環節，則由高科大行銷與流通管理系歐宗殷教授主持，引導論壇嘉賓分別就智慧餐飲的現況與趨勢，以及關鍵的人才培育部分提出深度交流。
智慧餐飲論壇與高峰座談不僅是學術盛事，更為台灣餐飲產業升級AI智慧邁向新里程。（圖 / 高雄餐旅大學提供）
活動現場特別邀請資服業者「和盟電子商務股份有限公司」進行現場功能展示，首次展示協助晨間廚房開發的智慧餐飲平台，並透過智慧點餐示範分店資料與晨間連鎖總部資料的即時串接，展現強大的數位整合實力。此外，為提供學生除了餐飲現場工作外的更多元選擇，讓學生能將所學運用至智慧餐飲科技，主辦單位也邀請和盟電子與「達汰科技」同步舉辦人才推介與媒合會，為學生畢業後的發展搭建多元橋樑。
和盟電子商務股份有限公司展示協助晨間廚房開發的智慧餐飲平台。（圖 / 高雄餐旅大學提供）
本次活動不僅是學術盛事，更為台灣餐飲產業升級注入強心針。透過三校四系與業界的緊密咬合，看見年輕學子創新能量為傳統餐飲注入活水，也看見數據與AI科技如何在早餐店的煎台與各數位工具之間實踐數位轉型。未來，這套產官學研共創的「智慧餐飲解題模式」，期盼能推廣至更多本土品牌，引領產業邁向新紀元。
更多大學產學合作，你可以看看：
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高雄大學與日本大阪府建築士事務所協會 深化臺日城市發展與建築教育合作
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餐飲成長放緩，便當、團膳、早餐逆勢擴張！2024餐飲產業結構年度情報圖解
2024年台灣餐飲產業成長放緩，便當、自助餐、團膳與早餐市場卻逆勢強勁擴張，成為疫後餐飲結構中的新亮點。本文透過台灣餐飲產業年度數據圖解，解析六都餐飲市場變化、熱門業態的崛起，和業者面臨的經營困境及新趨勢。
文／未來流通研究所
本文目錄：3個台灣餐飲產業結構年度情報
2024整體餐飲產業走勢2024六都餐飲產業變化2024餐飲業共通性經營困境
2004至2024年間台灣餐飲產業規模年均複合成長率（CAGR）約7.2%，展現穩健成長力道。不過，隨基期持續墊高以及2018年台灣進入高齡社會（65歲以上老年人口佔總人口數比例達14%）後，餐飲產業成長幅度逐年下滑。
2020年本土新冠疫情爆發致2020及2021年產業成長表現降至0.6%及-1.0%的近20年新低，2022及2023年產業在低基期上迎來連續兩年年增幅超過17%的報復性成長浪潮後，2024年整體餐飲產業規模年增幅回落至7.6%的長期成長區間、營業規模增至新台幣8463億元。
各細項業別中，2024年以便當／自助餐店、團膳承包以及早餐店業成長力道最為強勁，可以看出在歷經疫情期間的營運低谷以及疫後復甦帶來的強勢增長紅利後，整體餐飲產業擴張幅度再度回落至長期成長區間，市場重回理性供需發展也使2024年成為觀察2025年正式進入超高齡社會後（65歲以上老年人口佔總人口數比例達20%）餐飲產業重新發展與定位的重要時機點。
未來流通研究所歷年固定彙整台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽，並以產業樹狀圖方式呈現，為觀測整體餐飲產業結構與脈絡的絕佳工具。樹狀圖不僅可快速清晰的呈現各次產業別與細項產業別的營收規模、成長率等關鍵數據，藉由各路徑數據間的簡單計算，更能夠進一步得出不同次產業別相對於各層產業結構的精準佔比。
台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽下載
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2024整體餐飲產業走勢
產業規模年增7.6%回落至長期發展區間，飲料店業成為第二個千億量級次產業別
1. 快餐、團膳業強勢增長帶動整體餐飲產業擴張，飲料店業規模首破千億大關
2024年台灣餐飲產業規模年增7.6%至8463億元新高，年增幅TOP 3細項業別分別為便當／自助餐、團膳承包以及早餐店業，在整體餐飲產業增長幅度顯著回落的大趨勢下，上述業別與連鎖速食店業2024年營收增幅均高於2023年成長水準，反映出強韌的營運實力與市場基礎。
2024年增幅位居首位的便當店／自助餐店規模年增21.7%、帶動營業額突破新台幣300億元、營業據點數亦首度超過1萬家，反映出平價餐盒商機的快速發酵；團膳承包業受惠於疫情後大量企業恢復供餐與結束遠距上班措施、以及南部科技產業園區規模持續擴大帶動，營業額年增幅達17.0%、排名第2；早餐店業近年在大型連鎖加盟業者陸續IPO、擴大展店與推出較高單價商品策略推動下，營業規模年增11.2%，為年增幅第3高的餐飲細項業別。值得一提的是，2024年飲料店業（包含手搖飲店、冰果店、咖啡館、飲酒店以及茶館等細項業別）營運規模年增5.6%至1048億元，成為繼餐廳業後、第二個規模突破千億等級的餐飲次產業別，反映出台灣餐飲業結構中獨樹一格的「飲料經濟學」。
進一步分析各細項業別可以看到，台灣餐飲產業過去以2大2中業態為核心業別：包括規模逾千億等級一般餐廳&有娛樂節目餐廳業（4277億）與麵店／小吃業（1287億）等2項大型業別；以及連鎖速食店（700億元）與手搖飲店業（568億元）等2項規模逾500億等級的中型業別。不過，近年早餐店與便當店／自助餐店在強勢穩健的增長力道帶動下，2024年營業規模雙雙突破300億元門檻，分別達356億及315億元，成為台灣餐飲產業結構中下一批核心候選業別。
2. 2024年整體外食CPI增幅回落但仍維持高檔，火鍋類CPI年增4.2%最高
2024年台灣外食費用物價指數年增3.1%至113.8，雖低於2022及2023年5.7%及4.0%的成長幅度，但高於2024年整體與服務類CPI年增幅。主計處指出，近年外食CPI增幅較顯著，餐飲業成長幅度扣除通膨影響後確實有所縮減，但仍保持微幅成長。主要外食項目中，火鍋類CPI年增4.2%至116.4（2021年平均=100），為2024年CPI增幅最高的外食類別。若與2021基礎年度相較，CPI增長幅度最高的外食類別則為中式早點（2024年=120.4）及西式早點（2024年=119.7）。
2024六都餐飲產業變化
桃園市餐飲產業規模增幅位居六都首位，南科生活圈帶動台南團膳、咖啡館、早餐店市場快速成長
截至2024年底，六都戶籍人口佔全台人口比例年增0.1個百分點至69.8%。在高度都市化的地理分布特徵影響下，六都合計佔全台餐飲產業比例近20年間均穩定維持於80%左右。佔比結構方面，位居首位的台北市比例自2004年的34.8%降至2024年的29.2%，台中市佔比自11.2%增至13.7%、新北市佔比自9.4%增至11.9%、桃園市佔比自9.0%增至9.6%、高雄市佔比自9.6%降至9.5%、台南市佔比則自5.5%增至6.5%。反映出在人口組成結構、長居戶數、家戶消費金額等外部社會因素影響下所形成的市場消長。
1. 台北市
2024年台北市餐飲產業規模年增7.7%至2472億，產業規模在六都中維持顯著領先優勢。主要業別中，一般餐廳、連鎖速食店、麵店小吃店、咖啡館、冰果店、餐食攤販等業別營業額均為六都中最高，尤其咖啡館營業額佔全台比例高達48.4%，使咖啡館業成為台灣單一城市產業規模集中度最高的餐飲業別。
2. 桃園市
2024年桃園市餐飲業規模年增12.2%至813億元，為六都中規模擴張幅度最高地區，增長表現顯著高於2004-2024年約7.7%的年化成長幅度（CAGR），反映出在人口移入與年齡組成結構相對年輕化的趨勢帶動下，當地餐飲市場近年擁有較強增長動能。桃園市早餐店與一般餐廳業營業額年增幅已連續兩年位居六都之冠，尤其規模較大的一般餐廳業為2024年六都中唯一年增幅逾雙位數的地區。
3. 台南市
2024年台南市餐飲業規模年增7.8%至548億元。受人口結構與總量影響，台南市長期以來均為六都中餐飲市場規模最小的地區，不過，2024年受惠於南科台南園區吸引就業人口移入帶動，團膳承包業規模年增幅達99.9%，成長幅度為六都中最高。園區進駐效應同步帶動2024年台南市早餐店與咖啡館營收同步顯著增長。
2024餐飲業共通性經營困境
食材成本波動劇烈、人力短缺、人員流動率及人事成本過高為業者主要經營挑戰
1. 營運挑戰：食材成本波動劇烈及勞動力不足
根據主管機關調查，2024年反映「食材成本波動劇烈」為主要經營困境的餐飲業者比例達65.6%，雖較2023年縮減7.1個百分點，但仍持續蟬連台灣餐飲業者所面臨最嚴峻的共通性困境。其下依序為人力短缺（61.5%）、人員流動率高（55.6%）以及人事成本過高（51.1%）。進一步與2023年相較可以看到，餐廳業者中，同業競爭激烈、找不到合適地點、消費偏好變化快速為增加幅度最大的經營挑戰；飲料店業者中，則以人力短缺、同業競爭激烈、食材品質不易控管為增加幅度最大的經營挑戰。
人力配置與熟練勞動力為決定餐飲業營運效率與服務品質的重要關鍵，然而在適齡勞動人口持續縮減的壓力下，2024年指出面臨勞動力匱乏的餐飲業者持續增加，反映出超高齡社會趨勢所導致的勞動力不足危機已成為餐飲產業邁向長期穩定發展的重要課題。同步帶動線上訂位等自動化技術解決方案導入比例持續攀升。根據主管機關調查，2024年導入線上訂位系統的餐廳業者比例達50.5%、導入手機或平板點餐系統業者比例達46.4%、導入線上點餐系統業者比例達43.2%、導入送餐機器人比例達21.6%，均較2023年顯著攀升。
2. 發展規畫：加強控管食品安全、研發新型產品、降低原物料成本
未來營運發展規畫方面，2024年餐廳業者主要著重於加強控管食品安全（62.9%）、研發新型產品（49.3%）以及降低原材物料成本（43.9%）；飲料店業者著重於研發新型產品（61.5%）、降低原材物料成本（47.0%）以及加強控管食品安全（44.4%）。進一步與2023年相較可以看到，餐廳業者中，加強控管食品安全與開創新品牌／新型態門市為增加幅度最大的發展計畫；飲料店業者以研發新產品與開創新品牌／新型態門市為增加幅度最大的發展計畫。顯見在台灣內需消費量體增長有限以及同業高強度競爭的經營環境中，藉由設立新品牌（多品牌經營）與開發新產品等作法，跨足不同消費區隔及擴張市場天花板已成為餐飲業者突破成長瓶頸與擴大營運規模的關鍵策略。
（原文標題：【商業數據圖解】台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽）
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從星級廚藝到餐廳營運——東泰高中餐飲管理科，孕育新一代的餐飲職人
在現代餐飲產業中，「大廚」的定義早已不再侷限於爐火前的烹飪。在東泰高中餐飲管理科的教學藍圖裡，一名優秀的餐飲人才，必須從最基礎的「Cook」（廚師）進化為具備管理思維的「Chef」（主廚）。東泰高中餐飲管理科主任分享，餐飲專業的學習是一條從技術深耕到階層管理的進階之路。科內致力於打破傳統餐飲教育只教「做菜」的框架。透過產學合作與紮實的證照訓練，東泰餐管科正培養出一群既懂得尊重食材，又能掌握市場脈動的餐飲領航員。
從 Cook 到 Chef：餐飲教育的層次轉型
「在國外，只會做菜的叫 Cook，而 Chef 則意味著除了廚藝，還必須懂得管理。」餐飲科主任黃崑桐語重心長地指出，東泰餐管科的核心目標，是引導學生往管理階層邁進。
餐飲管理涉及的面向極廣，從最前端的食材物料控管、人事安排，到現場的營運調度，每一環節都是學問。高一階段，學生首先接觸的是「物料管理」，這不僅是技術的開端，更是職業道德的培養。科內強調「惜食」的精神，要求學生尊重每一份分配到的食材。到了高三，教學重點則昇華至店舖的全方位管理，包括採購與人力資源的配置，讓學生具備獨立撐起一間店的思維架構。
紮實的證照體系：在國家級考場磨練出的專業實力
在東泰高中餐飲管理科，考取證照被視為檢驗專業能力的硬指標，學校更規劃了「兩年考取三張證照」為學生在業界競爭與升學路上奠定優勢。高一階段，學生首先考取中餐烹調與飲料調製丙級證照，建立基礎技術；高二則轉向烘焙領域，考取烘焙丙級證照；到了高三，則因應統測升學與建教實習的需求，不再安排密集的檢定，讓學生能全心衝刺未來職涯。
科內也設置了符合勞動部規範的國家級考場，涵蓋中餐、飲調與烘焙三大領域。主任提到，透過「在校生檢定」模式，學生能在平時練習的熟悉場域應考，心理壓力相對降低，更能穩健地展現專業實力。
目前就讀高一的吳同學與陳同學也分享，雖然面對考照的過程壓力不小，但透過無數次的反覆練習，從咖啡機的操作到調製克數的精準拿捏，每一次練習，都是成為「專業餐飲人」的重要過程。
圖：學生展現專業實力，考取「烘焙丙級證照」
多元發展軌道：從升學到企業媒合
東泰餐飲科最具特色的專班之一，便是與王品集團合作的「階梯式建教班」。這是一個產學合作計劃，讓學生在校園學習期間，就能與業界實務高度接軌。在教學安排上，學生於高一、高二期間在校接受紮實的學科知識與實作訓練；進入高三後，則整年度進入王品集團旗下的品牌店鋪進行帶薪實習。
這種模式不僅提供勞基法與建教法的雙重保障，更為學生設計了長遠且清晰的職涯銜接。主任解釋：「學生若表現優異，畢業後可直升明新科技大學，大學期間採取『六六輪』模式——即六個月在校、六個月在店。待大學畢業後回到集團，職位更可直接從副店長職級起聘。」這種「3+4」的培育路徑，讓學生在 22 歲時，就能擁有比同齡人更具競爭力的實務經驗與管理視野。
想持續升學的學生，會以高雄餐旅大學中、西餐廚藝系、高雄應用大學及明新科技大學旅館管理系等…為主要升學目標。在就業媒合上，學校也與王品集團、漢來集團等知名餐飲體系長期合作。主任表示：「透過學校媒合，學生的求職路線非常廣闊，不管是想挑戰星級飯店、連鎖餐飲集團，或是透過升學精進廚藝，東泰都為學生鋪好了銜接的軌道。」
圖：餐飲科學生實際到「王品」實習
業界師資帶進「流行感」：讓學生與市場零距離
「傳統的教學有時會讓學生覺得乏味，但如果今天教的是時下流行或網紅餐點，學生的興趣就會被瞬間點燃。」主任舉例，科內會請到知名飯店的主廚等業界高手，與校內老師「協同教學」。這不僅讓學生學會技術，更能學到主廚在職場上的態度與抗壓性。透過觀察主廚處理細節的嚴謹，學生能理解為何「打三年蛋、削三年皮」是邁向頂峰的必經修煉。
結合在地特色：東方美人茶與客家文化的融合
教學內容除了接軌國際，也向下紮根新竹在地文化。科內將新竹著名的「東方美人茶」融入課程，及每週三下午固定舉辦「茶藝社團」，邀請茶道專家指導學生泡茶與茶道儀軌。
此外，專題製作課程也鼓勵學生研究在地食材或客家飲食文化。主任表示，透過將茶文化與中西餐結合，學生能創發出具備在地識別度的料理。這種「在地化」的訓練，讓學生的專題不再只是紙上談兵，而是具備人文底蘊的餐飲提案。
圖：學生於茶藝社團課程中，練習茶道奉茶與行禮儀態
把料理帶回家，也把夢想端上餐桌
「你可以不喜歡念書，但既然選擇了餐飲，就要有專業的樣子。」主任要求學生的不只是技術，更是「規矩、敬業、態度」。在東泰高中餐飲管理科，學生學會的每一道菜，最後的作業往往是帶回家與家人分享。透過分享料理的喜悅，學生能重新找回對餐飲的初衷。
從高一基礎的物料管理，到高三走進連鎖餐飲體系的實戰，東泰高中餐飲管理科不只是在教學生如何端出一盤好菜，更是在培育未來餐飲產業的管理者，讓每一個熱愛美食的孩子，都能在專業的道路上，走出屬於自己的星級大道。
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口碑行銷 蛋糕首選雪莉貝貝與瑪琪朵朵Macchiato千層
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口碑行銷是一種既古老又現代的行銷方式，它根植於人性對於分享與交流的需求，而口碑行銷正是滿足這一需求的最佳途徑，讓消費者成為最佳代言人，但成功的口碑行銷需要提供優質的產品或服務，並建立良好的客戶體驗，進而促使消費者主動分享他們的正面感受，這種真實且可信的推薦，比起傳統廣告更有說服力。
台灣餐飲業新勢力！六角、王座、全家餐飲、路易莎等關鍵產業圖解｜最新工作機會
台灣餐飲業在內需結構限制、競爭激烈的情況下，新勢力品牌正透過併購、代理與海外布局加速崛起！包括六角、王座、全家餐飲、路易莎、乾杯、豊漁等業者，憑藉靈活策略成為產業關鍵力量，本篇圖解帶你一次看懂產業版圖與最新工作機會。
文／未來流通研究所
本文目錄：台灣「餐飲業新勢力」產業地圖3個關鍵情報
合併收購：六角集團、皇家美食、御嵿國際、路易莎、迷客夏品牌代理：王座、全家餐飲、大成餐飲事業、阿爾法餐飲海外布局及異業整合：聯發國際、揚秦、六角、乾杯、豊漁① 海外布局策略：聯發國際、揚秦國際、六角集團積極拓展海外市場版圖②異業整合策略：乾杯、豊漁運用供應鏈強項拓展業外營收並強化市場競爭優勢
台灣餐飲產業規模除2022-2024年間受惠於疫情後消費復甦紅利帶動、年增幅創下新高外，自2017年後擴張幅度即持續低於近20年長期平均增長水準（7.2%）。2025上半年餐飲業規模增幅約6.2%，較2024年同期8.3%的增長表現縮減2.1個百分點。可以看出整體餐飲產業正面臨終端需求量受制於人口結構與內需限制致成長空間有限、以及勞動力不足與成本上升提升營運難度等多重挑戰。
為應對內需市場規模的結構性限制與日趨激烈的產業競爭，部分業者著手採取合併收購、策略聯盟、品牌代理、多角化營運、海外布局等外部成長策略，藉由納入外部資源加速建立新的成長曲線，作為突破內需天花板限制的重要箭頭。值得一提的是，除大型集團外，不少兼具決策彈性與資本實力的中型餐飲業者更加重視能夠發揮高度槓桿效益的外部成長策略，將其視為彌補布局缺口、提升市場滲透率以及拉高於資本市場中估值與吸引力的關鍵策略。
本次研究以2024年台灣市場餐飲本業營收低於NT$40億元、但憑藉靈活的外部成長策略成為餐飲產業重要競爭力量的中型業者為調查範疇，繪製台灣「餐飲業新勢力」產業地圖，作為觀察整體產業變動趨勢的重要參考依據。
餐飲新勢力地圖_主圖下載
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合併收購：六角集團、皇家美食、御嵿國際、路易莎、迷客夏
應用資本併購策略建立新事業體，推動企業成長轉型
資本併購有助於業者快速提升市佔率並增強市場影響力，透過收購具一定營運基礎的同業或互補性品牌及通路，企業不僅能夠直接取得標的既有營收、營運據點與消費者基礎等資源，亦可在較短時間與相對低成本下切入新市場，突破單一品牌、消費族群或區域市場的成長限制，創造投資組合效應。
本次調查業者中，過往以宴會餐廳為事業主體的御嵿國際，近年積極實施多角化經營策略。2024年透過收購取得海峽會62.5%股權，為御嵿自婚宴事業跨足更廣泛餐飲市場的重要里程碑。除直接併購外，御嵿亦陸續推出鴨覓、晶粵軒等自有品牌，並與日本燒肉牛匠成立合資子公司，以多品牌戰略切入常態式與商場型餐飲市場。2024年御嵿合併營收年增22.6%，連續兩年達成雙位數成長，2025年前8個月累計營收亦年增38.0%，展現出其以宴會事業、高價餐飲及商場型餐廳為三大營運主軸的轉型營運效益。
同樣透過併購策略跨足餐飲領域的皇家美食，為台鋼集團旗下觀光餐旅事業，分別於2021及2024年透過收購取得台中潮港城經營權及漢堡王特許經營權，藉由整合標的資源建立橫跨宴會、餐廳與速食通路的多元餐飲版圖。目前漢堡王全台門市數達98家，未來將強化於中南部都會地區展店動能，並與台鋼集團長期專注的運動產業進行策略結合。受惠於併購帶來的直接營收挹注，2021及2024年皇家美食合併營收年增幅分別達6492.3%及378.4%，2025年前8個月累計營收亦較2024年同期顯著攀升69.7%，明確展現出外部成長策略對於快速擴張與放大營運規模的槓桿效果。
主營咖啡館事業的路易莎於2025年陸續併入丹生炊事、玖仰、青焰等多個餐食品牌，目標自單一咖啡館經營模式轉型為多元化餐飲集團。其中青焰炭火熟成牛排採取獨特的商場＋飯店雙軸展店模式，已陸續進駐嘉軒酒店、伊普索酒店、美麗信花園酒店等5家旅館，目標於2026年底展店至15家。目前青焰佔路易莎營收總額比例已近20%，為集團重要的營收成長引擎。路易莎2025年前8個月累計營收較2024年同期成長22.8%，其中餐食類營收佔比近30%，顯示跨足餐食市場的策略已展現初步規模效益與階段性轉型成果。
以手搖飲起家的六角國際集團，繼2017年收購春上布丁蛋糕80%股權跨足烘焙領域後，2025年進一步以NT$2.72億收購翰林國際企業公司100%股權。翰林茶館預計2025年營收有機會回升至4.5億元、獲利率達7%至8%。除透過水平整合擴充品牌組合外，六角國際亦於2020年藉由併購天恩粉圓達成上游物料垂直整合布局，在台灣粉圓製造市場中維持領先市佔率。
除本土企業間的併購與資本合作外，近年亦可觀察到海外大型餐飲集團併購台灣本土企業的案例，顯示台灣餐飲品牌於區域市場中的發展潛力與價值已獲得國際肯定。例如菲律賓快樂蜂集團於2021年收購迷客夏51%股權，正式將其納入集團版圖。根據快樂蜂年報統計，2024年迷客夏全球門市總數達336家，營業額於2023年增長19.8%的高基期上續增9.8%。2025年快樂蜂集團再度透過迷客夏完成對雙月食品社的收購，以NT$1.038億元購入雙月創辦人約70%持股。目前雙月年營收約NT$7億元，已連續多年維持雙位數成長，未來規劃借助快樂蜂集團的國際展店資源，加速切入泰國、香港與日本等海外市場。
※依內文順序排列
公司名稱相關職缺工作機會御嵿國際看職缺>皇家美食漢堡王、台中潮港城看職缺>路易莎青焰炭火熟成牛排看職缺>六角國際集團翰林茶館、天恩粉圓看職缺>迷客夏雙月食品社看職缺>
品牌代理：王座、全家餐飲、大成餐飲事業、阿爾法餐飲
導入海外成熟品牌力與營運模式，降低風險並提升市場影響力
代理海外品牌能夠快速導入已經市場驗證的成熟商業模式與品牌資產，降低自創品牌所需投入的時間、資金與風險，加上能夠憑藉原品牌知名度快速吸引消費者關注並縮短市場教育成本，向來被視為兼具市場效率與資本效益的外部成長策略。本次調查顯示，台灣已發展出多家以多品牌代理&在地化營運為核心的餐飲集團，並藉由與母集團的資源整合形成綜效，發展出跨品牌／跨通路／多品項的經營架構、以及海外再授權等獨特營運模式，形成具規模化與專業分工的產業生態體系。
本次調查業者中，六角集團旗下王座國際擁有杏子豬排、橋村炸雞、京都勝牛等8個海內外品牌獨家代理權，2024年全年營業額年增10.1%。2025年王座取得養心餐飲與養和食品各51％股權，為其首度藉由併購擴大營運版圖。受惠於併入養心餐飲集團（年營收約NT$3億）、取得雞三和代理權以及持續展店效益，王座國際2025年前8個月累計營收年增幅達22.5%。值得一提的是，王座國際在海外拓展中導入「海外再授權」模式，即將代理品牌以再授權模式輸出至國際市場。目前旗下段純貞與京都勝牛兩大品牌均已透過再授權模式拓展至美國與香港展店，合計設立10家海外門市。
擁有雞湯大叔、雞湯桑等自有品牌的阿爾法餐飲集團，2016年透過代理模式引進麵屋一燈，2025年進一步以合資方式與撈王鍋物展開合作，奠定集團多品牌營運基礎。2022年後阿爾法營業額每年均以超過100%的幅度高速成長，並建立自有食品工廠提升垂直整合效率與供應鏈彈性。雞湯桑海外首店預定於2025年10月於新加坡開幕，旗下各品牌亦開發出多項聯名零售商品並跨足團購通路，強化餐飲品牌與消費性商品的跨界結合，確立其以開創自有品牌、海外品牌代理、自有品牌出海三軸並進的成長路徑，目標2026年在台IPO。
除餐飲業者外，部分大型零售通路及食品製造集團亦在既有供應鏈管理、物流與採購體系、資本實力以及廣泛的通路據點等優勢基礎上，選擇採取品牌代理策略，引進已於國際市場獲得驗證的成熟海外餐飲品牌，在短時間內提升營收規模與市場影響力。本次調查業者中，全家餐飲為全家便利商店轉投資子公司，事業布局涵蓋代理海外連鎖餐飲品牌、自創品牌以及投資台灣具潛力餐飲品牌。主要代理品牌為日本大戶屋及韓國bb.q CHICKEN。其中大戶屋自2012年取得台灣市場經營權以來，已成為全家餐飲最主要營收來源，2025Q1營收貢獻度高達77%；2018年與韓國BBQ Genesis簽約取得10年經營權的bb.q CHICKEN，在台據點數達18家，並於2024年提早延長10年授權。2024年全家餐飲合併營收年增9.3%、2025年前8個月累計營收亦較2024年同期增長13.7%，顯示其多元布局已轉化為實質營運成果，成功強化其在中型餐飲集團領域中的競爭優勢。
食品製造商大成集團自1990年成立家城公司引進漢堡王後（2014年售回予美國總公司）開始跨足餐飲市場，2024年整體餐飲事業營收約NT$40億，營收貢獻度超過3%。目前大成主要代理品牌包括日本勝博殿、鳥貴族以及檀島香港茶餐廳，2005年引進的勝博殿為大成餐飲事業中營收貢獻度最高的品牌，2024年兩岸市場合計營收達NT$17.5億（台灣營收NT$10.84億、中國北京&天津營收NT$6.67億）。2025年勝博殿兩岸規劃共計展店10家、鳥貴族規劃展店3-4家、檀島香港茶餐廳規劃展店2家。除餐廳營運外，大成集團亦延伸出多項具高度整合效益的關聯事業。包括1999年與日本第二大麵包公司敷島麵包（PASCO）及岩井商社共同合資成立岩島成，投入烘焙銷售市場；2019年成立吉福雞舖，將集團禽肉供應鏈優勢延伸至終端熟食零售領域；並成立專業餐飲商場服務品牌好食城，營業據點涵蓋台灣與中國多座城市，展現出大成集團自食品製造延伸至餐飲生態圈整合的長期策略藍圖。
※依內文順序排列
公司名稱相關職缺工作機會王座國際養心餐飲看職缺>阿爾法餐飲集團看職缺>大成集團餐飲服務群勝博殿、鳥貴族、岩島成看職缺>
海外布局及異業整合：聯發國際、揚秦、六角、乾杯、豊漁
① 海外布局策略：聯發國際、揚秦國際、六角集團積極拓展海外市場版圖
本次調查業者中，揚秦國際以旗下「炸雞大獅」為主力輸出品牌，鎖定東南亞市場作為首要布局基地，目前已於印尼、馬來西亞及新加坡等地設立37家門市。美國市場於2025年後調整為區域加盟經營模式，首家門市預定年底於維吉尼亞州開幕，目標2026年展店至5家。揚秦國際2024全年營業額年增17.4%、2025年前8個月累計營收較2024年同期增長19.9%。
以歇腳亭為核心品牌的聯發國際，2024年推出茶飲品牌UG樂己後重新展現高速成長動能，預估2025年底UG在台店數將突破100家。除歇腳亭以美國及澳洲為主的既有海外布局外（全球門市總數超過500家），UG亦自2025年6月展開國際擴張，目前已切入香港及美國市場，同時規劃進軍加拿大、新加坡、馬來西亞以及越南等國家，目標3年內於全球展店至500家。受惠於雙品牌並進的策略效益，2025年聯發國際前8個月累計營收較2024年同期翻漲65.6%，確立其由過去單一品牌模式轉型為多品牌、多市場的新經營架構。
②異業整合策略：乾杯、豊漁運用供應鏈強項拓展業外營收並強化市場競爭優勢
以燒肉業務為核心的乾杯集團，長期聚焦於牛肉供應鏈與周邊事業發展，與日本領導肉品進口公司日鐵物産株式會社為長期合作夥伴。2017年乾杯集團成立和牛物產，正式切入肉品B2B批發外販市場。2024年外販事業佔乾杯集團營收比例自2023年的8.2%增至13.3%，2025上半年更在成長逾70%的帶動下，營收貢獻度一舉自2024年同期的11.5%攀升至近20%，成為帶動集團營收增長的重要引擎。2020年乾杯集團推出自有電商平台乾杯超市，將旗下商品推向零售市場，並於同年度成立寵物食品品牌毛孩乾杯，跨足寵物食品市場，透過將核心肉品供應鏈能力轉化為多元業務布局，確立其以和牛為核心的綜合性食肉企業定位。
旗下擁有初魚鮨、初魚鉄板料亭等7個自有品牌的豊漁餐飲集團，2025年完成對Impromptu by Paul Lee 100%股權收購，首度跨足西餐領域。除餐飲本業外，豊漁集團的核心競爭力之一來自旗下貿易事業，透過自有團隊建立跨國採購網絡，在日本和牛、水產品、酒類方面均具備自主進口與穩定供應優勢。2023年豊漁成立豊漁貿易公司，除內供自有通路外，亦積極發展對其他餐飲業者的食材供應業務，同時規劃拓展至百貨通路與超市零售通路，成立精肉鋪、清酒舖等新品牌。此外，豊漁貿易亦為集團拓展國際市場的前哨站，初期鎖定馬來西亞、越南等東南亞國家，透過「台灣下單、日本出口」的貿易方式探索當地市場與消費偏好，再視市場成熟度推進品牌輸出與實體門市落地，形成由貿易帶動品牌拓展的海外布局策略。2024年豊漁貿易佔整體集團營收比例達6%，僅次於主力品牌初魚鐵板料亭（58%）與初魚鮨（26%）。
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公司名稱工作機會揚秦國際看職缺>聯發國際看職缺>乾杯集團看職缺>豊漁餐飲集團看職缺>
（原文標題：【產業地圖圖解】台灣「餐飲業新勢力」產業地圖）
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【 本周 TOP 精彩數位社群行銷 】case studies W16 飯的靈魂伴侶來了
🔥 行銷解析：Tilda「Tilda Tasty Sides」活動 🔥
🪧 品牌名稱
Tilda（英國知名米品牌）
影片介紹
https://www.youtube.com/watch?v=HzXMC0HfdRc
✨ 行銷目標
Tilda 作為英國總銷量第一的米品牌，希望藉由推出全新「Tilda Tasty Sides」系列產品，拓展市場版圖，從單純的米品牌轉型為提供完整餐食解決方案的品牌。這款「即熱蔬菜豆類餐包」結合各國風味醬料，瞄準追求便利、喜愛異國風味的消費族群，並強調 Tilda 產品的多樣搭配性，讓品牌從「米飯專家」進一步升級為「美味搭餐專家」。
✨ 策略手法
這次的廣告策略圍繞著一個簡單又貼近日常的「選擇困難」情境：米飯搭配 Tasty Sides，還是 Tasty Sides 搭配米飯？ 透過這個幽默的問題，巧妙引導消費者將 Tilda 的新產品與其核心產品「米」做聯想，強化產品之間的互補性。此外，透過數位與社群廣告的推廣，Tilda 不僅鎖定現有客群（習慣購買 Tilda 米的消費者），更積極吸引對異國風味感興趣的新受眾。
✨ 執行創意
Tilda 與創意代理商 Isobel 合作，打造了一系列幽默又富有生活感的短片，核心概念就是「Tasty Sides 跟米飯的完美搭配」。影片以誇張但真實的消費者困惑出發，讓人們思考：究竟是「米配 Tasty Sides」還是「Tasty Sides 配米」？這樣的創意手法，不僅提升新產品的曝光度，也強化了 Tilda 作為「美味搭配專家」的品牌形象。
✨ 效益結果
這波數位與社群廣告的推廣，讓 Tilda 的核心消費者迅速注意到新產品，並透過「選擇困難」的有趣話題帶動討論熱度。此外，這種簡單又具娛樂效果的內容形式，非常適合社群媒體環境，容易被分享與轉發。未來隨著更多廣告版本推出，Tilda 有望進一步強化其「不只是賣米，而是提供完整美味方案」的市場定位。
✨ 應用啟發
這種「從品牌核心產品延伸出新產品」的策略，對台灣品牌來說也很值得借鑑。舉個例子，台灣的泡麵品牌可以推出專屬的「豪華配料包」，並用類似的幽默廣告來玩味「泡麵是配料的靈魂，還是配料讓泡麵升級？」這類的選擇困難問題，讓消費者產生連結，強化品牌的「完整性」。
另外，這種「擴展品牌邊界」+「創意溝通策略」的玩法，也很適合台灣的手搖飲市場。比方說，手搖飲品牌可以推出搭配專屬點心，並用有趣的廣告製造「喝茶該配甜的還是鹹的？」這類引發共鳴的選擇障礙話題，來推廣新品並強化品牌價值。
總之，這次 Tilda 的廣告策略告訴我們：
・產品延伸：從單一產品（米）擴展到「完整餐飲搭配解決方案」，提升品牌價值。
・選擇困難梗：透過簡單的選擇題，讓消費者自然而然地思考產品，增加討論度。
・幽默創意：利用輕鬆有趣的影片提升品牌親和力，讓廣告更具傳播性。
所以，台灣品牌如果想要推新品，與其直接說「這個產品很好」，不如試試這種「讓消費者產生選擇困難」的有趣玩法，搞不好會變成下一個爆款話題呢！
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引用出處：
・Tilda：https://www.tilda.com/
・Agency: Isobel
🤝 各單位邀課或行銷需求：歡迎私訊聯絡！
或洽 smallballmj@gmail.com
🔥【 Steven 數位社群行銷研究室：每週爆紅 X 光片 】
EP04｜如邑堂太陽餅「翻轉傳統」出征海外！從創新口味看老品牌的逆襲行銷術！
台中老字號餅店「如邑堂」，透過創新口味的太陽餅（抹茶、鐵觀音、芝麻），成功征服海外市場，成為「爆紅伴手禮新寵」，創下月銷破萬盒佳績。
本期 Steven 帶你拆解這波老品牌「轉型行銷」的操作亮點，用數位社群行銷的角度分析他們做對了什麼！
🚩【 一、如邑堂行銷操作拆解 】
📌 品牌行銷手法－老品牌 x 新味覺，精準翻轉記憶框架
・太陽餅本為台灣傳統點心，常被視為「長輩吃的餅」；如邑堂透過抹茶、鐵觀音、芝麻等創新口味，刷新年輕族群對太陽餅的舊印象。
・保留經典造型與職人包裝，並搭配新口味推出「多入禮盒」，讓年輕人也願意「買來送人」。
📍 我們學到什麼？
→ 產品創新不等於拋棄傳統，而是「在記憶與創意間找到平衡」，翻轉品牌認知！
📌 數位行銷操作－以內容敘事為核心，精準打造品牌共鳴
・如邑堂善用部落客、美食平台介紹其「新口味」試吃心得，搭配產品製程與食材溯源故事，加深消費者品牌認同。
・官網與社群同步更新內容，搭配專屬 hashtag，提升搜尋與觸及效率。
📍 我們學到什麼？
→ 敘事式行銷能放大產品背後的情感價值，讓消費者不只是購買，更是「參與品牌故事」。
📌 社群議題行銷－創造「味覺話題」，打中分享心理
・設計如「你最喜歡哪個新口味太陽餅？」的互動型貼文，引發社群討論與轉發。
・邀請網紅、YouTuber進行「盲測新口味」或「台味新吃法」，擴大社群互動與討論熱度。
📍 我們學到什麼？
→ 議題的設計需簡單明確＋容易參與，才能引爆社群自然擴散。
📌 行銷平台布局－全渠道跨境整合，讓伴手禮變國際甜點
・如邑堂同步布局官網、蝦皮、Rakuten等跨境電商平台，搭配免運、組合包優惠，降低國際購買門檻。
・透過 Facebook/IG/LINE@ 經營品牌聲量，並與海外華人社群協作推廣，形成「跨境口碑＋購買閉環」。
📍 我們學到什麼？
→ 跨境電商不是單靠平台流量，而是透過整合社群＋內容＋物流，構建一體化消費旅程。
🚩【 二、我們如何學會這套行銷心法？（實務步驟）】
✅ Step 1：產品創新要有「延續性」
→ 找出品牌經典元素，與創新口味/設計進行整合，創造新舊融合的品牌記憶點。
✅ Step 2：內容行銷要「故事導向」
→ 用人、用地、用食材說故事，讓產品成為承載情感的媒介。
✅ Step 3：社群操作設計「輕參與」入口
→ 提供簡單但有趣的討論話題／票選／試吃測驗，讓社群自發參與。
✅ Step 4：平台操作打通「海外通路」
→ 官網＋社群＋電商串聯，搭配地區性行銷策略，降低出海成本。
🚩【 三、啟發是什麼？】
👉 老品牌的轉型不是靠重金砸廣告，而是靠「創意翻新＋數位整合」的行銷組合拳：
・品牌價值可延續，但需以創新包裝翻新記憶。
・數位行銷不只是曝光，更是讓「品牌被理解」。
・社群的關鍵在於參與與擴散的設計感。
・跨境行銷是全通路整合，讓品牌走得出去，也走得進去。
掌握這四個面向，你的老品牌也能翻紅國際，成為「爆款伴手禮」的新代名詞！
💬 看完如邑堂太陽餅海外熱銷的行銷操作，你有什麼靈感想交流？歡迎留言與 Steven 一起討論！
#每週行銷爆紅X光 #品牌行銷 #數位行銷 #社群議題行銷 #行銷平台布局 #如邑堂太陽餅 #Steven數位社群行銷研究室
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實行這些行銷方案？ 急找網路行銷專家？
【 亞瑞特服務簡介 】 https://www.aretedigitalsocial.com/
🤝 各單位邀課或行銷需求：歡迎私訊聯絡！
或洽 teacher@areteinc.com.tw
Arete 亞瑞特擁有專精各社群領域的人才，公司定位為「全方位」 「科學化」 「數位社群顧問」專業行銷團隊，是首創全員證照化的行銷公司。
可植基於全領域人才之專業，為品牌提供見樹又見林，完整的 Total Solution！
我們專為企業品牌提出的商業目標與問題，以行銷專案提出解決方案！O2O ecosystem 一站式打造！年度行銷規劃執行、Campaign、自媒體經營等，皆擁有豐富經驗！
Arete 亞瑞特數位社群行銷，過去長期服務眾多知名品牌主如：服務客戶包括保時捷、HBO、資生堂、三菱電機、第一銀行、Acer、台北市政府、白蘭氏、輝瑞藥廠、飛利浦、台北市觀傳局、永豐餘、新秀麗、7-11、統一集團、Tutor ABC、德國萊因、耐斯集團、王品集團、保樂力加、乖乖、COCO 等⋯⋯並勇獲金手指、TOP Digital、梅花獎、行銷傳播傑出貢獻獎、金投賞等行銷獎項，具備業界首屈一指的數位社群行銷成功經驗。
用美味串起愛！弘光科大師生環台義煮 涼拌牛肉米線、南洋叻沙驚豔育幼院童味蕾
弘光科技大學餐旅管理系37名師生組成的「2026弘愛台灣・義煮青年」團隊，利用暑假到屏東、台東、花蓮、宜蘭4間育幼院、兒童之家義煮，透過料理與互動關懷300位院生。參與的大一、大二學生們說，籌備一學期的義煮活動，陪伴院生時間雖只有3小時，當小朋友天真地說：「謝謝大哥哥、大姊姊，你們做的菜好好吃！」心裡充滿暖暖感動，這是今年最有意義的事！
2026-07-29 弘光科技大學 發布
弘光科大餐旅系師生組成義煮團隊，利用暑假到4間育幼院、兒童之家義煮。（弘光科大提供）
今年義煮的服務足跡原預定走訪屏東青山育幼院、台東阿尼色佛兒童之家、花蓮原住民少年兒童之家、宜蘭基督徒宜蘭禮拜堂、苗栗聖方濟育幼院，其中聖方濟育幼院的活動因颱風取消，團隊和院方聯絡後，改將準備好的食材寄送至育幼院，由院方做給小朋友吃，讓溫暖如期抵達。
國際餐旅青年學習社社長林華寶、副社長陳佳宏分別擔任這次義煮活動的總召、副總召。兩人表示，這學期開學後隨即展開籌備工作，由於多數社員是第一次參與大型義煮活動，大家集思廣益，從無到有去分配工作、設計菜單及活動，過程很辛苦，但也收穫很多。
餐旅系學生除了義煮，還為小朋友精心設計了互動活動。（弘光科大提供）
考量到夏季天氣炎熱，義煮菜單走清爽路線，師生準備了越式涼拌牛肉米線、海陸四拼盤、南洋叻沙拌時蔬、冰淇淋、鳳梨冰茶。越式涼拌與南洋叻沙口味，院生們平日較少吃到，帶給他們不同的味蕾享受。許多院生用完餐，開心地跟餐旅系學生說：「謝謝大哥哥、大姊姊，你們做的菜好好吃！」那一刻，師生們花一學期準備及執行的辛勞，全都化成心中暖暖的喜悅。
陳佳宏指出，這是他第一次籌辦義煮活動，到每一處服務時間雖只有3小時左右，但要離開時，小朋友們天真地詢問：「你們明年還會不會來？」覺得很感動，又像是彼此的約定，明年只要時間許可，一定再參加義煮，也希望國青社這項有意義的傳承活動，可以一棒接一棒，一年接一年，持續辦下去。
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