餐飲行銷寶典
104學習
餐飲營運
指的是管理餐廳或相關飲食場所的日常運作，包括人員安排、庫存管理、成本控制、服務品質維護及顧客滿意度提升。具備此技能能確保營運順暢、效率提升，並兼顧營收與成本，提升整體競爭力。這類能力在餐飲業中極為重要，能幫助企業穩定成長並應對市場變化。
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台灣餐飲業OMO產業圖解！數位化、自動化、布局海外3大戰略｜最新工作機會
餐飲業迎來整合線上與線下營運的全通路OMO浪潮，加上歷經疫情對於實體營運場構成的嚴峻衝擊後，越來越多業者導入數位化、自動化技術，並積極布局海外版圖及併購。本文解析3個台灣餐飲業OMO產業地圖最新情報，並提供餐飲業及台灣餐飲數位科技服務相關公司的最新工作機會！
文／未來流通研究所
本文目錄：3個台灣餐飲業OMO產業地圖情報（點擊可跳至指定章節）
1. 應對獲客成本攀升，OMO數位化技術加速滲透【104精選職缺】餐飲數位科技服務相關公司2. 應對勞動力不足挑戰，業者持續導入自動化設備3. 打破市場天花板！海外版圖擴張及併購成為第二營收支柱【104精選職缺】餐飲業最新工作機會
根據主管機關調查，2023年營運受疫情干擾的台灣餐飲企業佔比自2022年79.9%降至33.5%，大幅下滑46.4個百分點，顯示餐飲產業已逐步擺脫疫情影響。取而代之的則是食材成本波動劇烈、人力短缺、人員流動率高、營運成本急遽攀升折損盈利空間等問題成為後疫情時代中業者迎面而來的困境與限制。
另一方面，近年在智慧型手機與社群網路的高滲透率影響下，過往以實體店舖做為主要服務場域的餐飲業迎來整合線上與線下營運的全通路OMO浪潮，加上歷經疫情對於實體營運場構成的嚴峻衝擊後，越來越多餐廳業者著手導入會員&點數機制、社群網路行銷、線上訂位／點餐、自助結帳與送餐機器人等各式數位化&自動化技術，以彌補餐飲業長期以來將資源高度集中於現場環境與直面消費者互動模式而形成的數位營運缺口。
近年海外市場中可以看到許多由餐飲業者主導投資或併購科技新創企業的代表性案例，例如Chipotle投資自駕物流車新創Nuro、百勝餐飲集團陸續收購Dragontail Systems、Kvantum、Tictuk、以及Sweetgreen收購廚房機器人新創Spyce等，在在反映出後疫情時代中全球餐飲產業均朝向高技術密集度營運模式轉型的明確趨勢。以面臨嚴峻高齡少子化及實質薪資增長遲滯等挑戰的日本外食產業為例，彙整代表性日本餐飲企業於財務報告中所提及的應對措施關鍵字可以看到，數位化、自動化、省力化、海外擴張、併購以及人力資源投資不僅是當前多數餐飲企業在應對外部環境變化所採取的共通性策略，亦為推動企業保持增長腳步的重要戰略。
未來流通研究所爬取台灣餐飲產業關鍵情報，發布台灣「餐飲業OMO」產業地圖，羅列彙整不同餐飲服務型態代表性企業外，並以門店數做為劃分指標，結合貫穿整體餐飲產業的外送宅配服務、數位化技術應用以及海外佈局三大策略主軸，做為觀測台灣餐飲產業邁向下世代發展的重要分析基礎。
圖／未來流通研究所（點擊圖片可放大查看）
1. 應對獲客成本攀升，OMO數位化技術加速滲透
外送宅配、會員經營、點數體系、社群&網路行銷、數位廣告日益普及。
台灣餐飲產業規模歷年均呈現穩健成長趨勢，惟2020及2021年受疫情影響，產業增長幅度降至0.6%及-1.0%，但外部環境的劇烈變化也同步加速業者開展線上數位布局的腳步，加上近年LINE、inline、91APP、Ocard、Oddle、beBit TECH、漸強實驗室、iCHEF、Omnichat、星益欣、鼎新、精誠、12CM Taiwan等科技業者大舉投入餐飲領域，在技術導入門檻顯著降低的推進下，線上訂餐&訂位、會員經營、數據分析、會員點數經營系統等OMO數位化工具於疫情後快速滲透進入台灣餐飲產業。
根據主管機關調查，2023年餐飲企業經營網路社群、與外送平台合作、線上點餐以及線上訂位等服務的比例均較2019年疫情前顯著提升，其中又以線上點餐服務提升19.4個百分點最為顯著。例如本次調查中門店數自2019年的232家快速增至309家的手搖飲店迷客夏，導入LINE訂餐模組後將點餐系統與會員管理系統結合，消費者成為LINE官方帳號好友後即可進行線上訂餐，有效增加新客觸及與既有客戶回購表現外，也可基於會員實際消費歷程投放分眾推播訊息。
本次調查中於短短數年間躍居台灣火鍋業龍頭的築間幸福鍋物，在台店數已超過130間。為提升消費者服務體驗，築間集團於2019年導入與LINE官方帳號連結的Ocard CRM系統後正式啟動會員制度，可透過會員系統標籤與數據分析成果進行會員經營與再行銷。截至2024年Q1集團會員數已突破210萬人，營業額亦持續創下新高。
做為早餐店數位化營運代表性案例的Q Burger，旗下店舖數自2019年的173家快速增長至近360家。Q Burger與SAP、Salesforce等技術供應商合作，以自有APP、ERP、CRM、POS等數位工具與系統為核心、貫穿整體經營與服務流程。不僅前端APP已全面支援線上點餐、會員集點以及線上支付等功能，後端作業系統亦能夠進行即時損益與分時人流等數據分析，並於2023年首度嘗試導入智慧取餐櫃服務。目前Q Burger累計會員數已超過60萬名、透過APP進行的訂單營收貢獻度及線上支付比例均超過50%，展現出以數位工具優化連鎖型餐飲業經營的優異實力。
【104精選職缺】餐飲數位科技服務相關公司
※排序依照內文出現順序
公司名稱薪資福利工作機會LINE Taiwan_台灣連線股份有限公司看薪資福利看職缺inline_樂排股份有限公司看薪資福利看職缺91APP_九易宇軒股份有限公司看薪資福利看職缺Ocard_奧理科技股份有限公司看薪資福利看職缺Oddle_新加坡商奧德利有限公司台灣分公司看薪資福利看職缺beBit TECH_微拓科技股份有限公司看薪資福利看職缺漸強實驗室_漸強賴伯股份有限公司看薪資福利看職缺iCHEF_資廚管理顧問股份有限公司看薪資福利看職缺Omnichat_全通路科技有限公司看薪資福利看職缺星益欣數位服務股份有限公司_明基佳世達集團看薪資福利看職缺鼎新電腦股份有限公司看薪資福利看職缺精誠資訊股份有限公司看薪資福利看職缺12CM Taiwan_睿鼎數位股份有限公司看薪資福利看職缺台灣大哥大股份有限公司看薪資福利看職缺碩網資訊股份有限公司看薪資福利看職缺中華電信股份有限公司看薪資福利看職缺
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延伸閱讀：餐飲業數位轉型潮來臨，一次看懂台灣餐飲數位科技
2. 應對勞動力不足挑戰，業者持續導入自動化設備
中央工廠&製餐設備、自助點餐／結帳、送餐機器人、語音點餐受青睞
台灣餐飲業薪資福利費用率約為26.59%，遠高於零售產業10.40%的水位，顯示在適齡勞動人口規模持續縮減以及即將到來的超高齡社會趨勢下，餐飲產業在勞力密集度及勞動力成本方面均將成為最受衝擊的核心服務業別，進一步構成近年業者積極導入各項自動化技術的重要背景。調查顯示，2023年導入自動線上訂位與線上點餐系統的餐廳業者比例分別達46.0%及40.7%。在需要較高投入門檻的自助結帳機台與送餐機器人方面，導入比例亦分別達5.3%及15.3%。例如近年王品、鼎泰豐、千葉火鍋、豆府、築間、瓦城、勝博殿、春水堂、饗賓、麥味登、王座國際、涮乃葉、雞湯大叔等多家知名餐飲集團均已陸續導入送餐機器人，以降低員工體力負擔及人員配置密集度，同時確保現場作業安全性。
數位點餐系統與自助結帳機台以摩斯漢堡、麥當勞等連鎖西式速食餐廳為開端，自2016年後在台普及率逐年攀升，尤其在經過疫情期間非接觸點餐浪潮後，民眾接受率顯著提高，目前已成為不少餐廳業者新展店舖中的標準配備。例如本次調查中擁有超過210家門市的梁社漢排骨，自設立初期即以無現金支付及Kiosk自助點餐機為特徵，搭配KDS與CMS叫號取餐系統，在較低人力配置的情況下維持餐廳前台作業效率；擁有超過70家門市的鬍鬚張，旗下已有逾46%的店舖為導入掃碼點餐、Kiosk自助點餐機、KDS廚顯系統、廣告叫號等自動化服務的鬍鬚張iPLUS+二代門市，並與星益欣合作於2023年發布配備AI多國語音辨識Kiosk、現金Kiosk自助點餐、智慧取餐櫃等設備的鬍鬚張未來科技概念店。
本次調查中門店數位居第2的連鎖咖啡品牌路易莎，已建置8座搭載AI技術的智慧工廠，有助於確保機台最佳稼動率並達成食材追溯。2024年路易莎推出手機點餐、門市平板、電子觸控螢幕點餐等雲端智慧化點餐系統，同時於門店中導入自動奶泡機、自動填壓機等智慧製作設備，以提高製餐與結帳效率；聯發國際2024年在台推出的UG樂己手搖飲品牌，導入AI製茶機，以打造全台首座全AI系統化手搖店為目標。此外，2024年台灣大哥大、LINE、inline、碩網資訊宣布推出餐飲企業AI語音預約服務外，中華電信亦自主研發AI語音訂位助理，並與饗賓集團達成合作，陸續導入旗下果然匯、饗泰多等品牌中應用。
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3. 打破市場天花板！海外版圖擴張及併購成為第二營收支柱
疫情後台灣業者揮軍東南亞、日本、北美、澳洲等海外市場
餐飲產業長期以來均為台灣服務輸出及品牌出海的重要業別，若以海外投資目的地區分，歐洲及美國於2020年後成為台灣餐飲業主要投資目的地，其中又以歐洲蟬聯多年餐飲業對外投資金額首位。2023年歐洲與美國佔整體餐飲業對外投資比例分別達59.0%及18.5%，其他佔比較高的目的國家包括菲律賓（8.7%）、泰國（6.1%）及日本（4.4%）。
各項次產業別中，以做為台灣獨特餐飲優勢代表的手搖飲業海外布局最為積極。根據主管機關調查，2023年具海外布局意願的飲料店業者比例高達14.3%，較2019年疫情前顯著提升9.7個百分點。本次調查中，門店數量TOP 10手搖飲業者中已有7家業者跨足海外市場經營（若加計50嵐家族旗下KOI則為8家）。例如長期側重海外市場營運的美食達人（85度C），2023年中國與美國市場合計營收貢獻達86%。2024Q1美國首度成為85度C最大海外營收來源，預估至2026年底85度C在美門市數量將突破100家；六角國際旗下日出茶太在全球63個國家營運超過1,400家門市，海外營收貢獻度超過60%。除東協市場後，亦持續開拓北美及歐洲市場、並深入印度、土耳其等國家；此外，聯發國際旗下歇腳亭以及雅茗集團旗下快樂檸檬亦均以美國為主力市場展開積極布局。
咖啡館與餐廳業者亦持續拓展海外事業，其中又以在數位技術與自動化布局方面成效卓著的業者表現最為出色。例如本次調查中門店數量位居平價餐廳首位的八方雲集，於2020年跨出亞洲、於美國設立合資公司並展開複合式餐飲事業。截至2024年5月，八方雲集已切入香港（55家）及美國（8家），旗下梁社漢排骨、百芳、八方麵屋等品牌亦持續拓展香港市場。2023年路易莎於新加坡開出首家門市後持續拓展，並同步規劃進軍印尼、埃及、中國及美國市場。築間集團於2023年啟動海外展店計畫，已於香港旺角打造首座築間海外餐飲聚落，預計2024年底於日本大阪設立首家東北亞分店。瓦城泰統集團2023年宣布啟動30500計畫，以美國市場做為全球布局首站，目標於2030年達到全球30個品牌、500家門店里程碑。2017年啟動海外布局的繼光香香雞，海外門市規模已突破430家，並於2024年宣布與85度C共同開拓美國市場，計劃10年內於全美展店達150家、達成全球千店目標。
此外，黑沃咖啡、成真咖啡、乾杯、炸雞大獅、肉多多、晨間廚房、橘焱胡同集團、四海遊龍等企業亦均持續積極探索海外商機。橫跨多元餐飲領域的出海浪潮，反映出台灣餐飲產業於疫情後積極的海外布局戰略，亦為業者在面臨高齡少子化社會、內需市場長期增長趨於平緩的挑戰中所採取的突圍策略。
【104精選職缺】餐飲業最新工作機會
※排序依照內文出現順序
公司名稱薪資福利工作機會迷客夏_亞享實業股份有限公司看薪資福利看職缺築間餐飲事業股份有限公司看薪資福利看職缺Q Burger_饗樂餐飲實業股份有限公司看薪資福利看職缺王品餐飲股份有限公司看薪資福利看職缺鼎泰豐小吃店股份有限公司看薪資福利看職缺千葉餐飲集團_欣冠達股份有限公司看薪資福利看職缺豆府餐飲集團_豆府股份有限公司看薪資福利看職缺瓦城泰統股份有限公司看薪資福利看職缺勝博殿_勝成餐飲股份有限公司看薪資福利看職缺春水堂實業股份有限公司看薪資福利看職缺饗賓餐旅事業股份有限公司看薪資福利看職缺揚秦國際企業股份有限公司_麥味登看薪資福利看職缺王座國際餐飲股份有限公司看薪資福利看職缺雲雀國際股份有限公司_涮乃葉、古拉爵看薪資福利看職缺阿爾法餐飲股份有限公司_雞湯大叔看薪資福利看職缺摩斯漢堡_安心食品服務股份有限公司看薪資福利看職缺麥當勞授權發展商_和德昌股份有限公司看薪資福利看職缺八方雲集餐飲股份有限公司＿梁社漢排骨看薪資福利看職缺鬍鬚張股份有限公司看薪資福利看職缺路易莎職人咖啡股份有限公司看薪資福利看職缺聯發國際餐飲事業股份有限公司_歇腳亭看薪資福利看職缺台北50嵐_深耕茶業股份有限公司看薪資福利看職缺50嵐_穎冠茶飲企業股份有限公司看薪資福利看職缺85度C咖啡蛋糕烘培專賣店_美食達人看薪資福利看職缺六角國際事業股份有限公司看薪資福利看職缺雅茗天地（快樂檸檬）_宴美企業有限公司看薪資福利看職缺香繼光集團_香繼光股份有限公司看薪資福利看職缺黑沃餐飲股份有限公司看薪資福利看職缺成真咖啡_王維咖啡國際有限公司看薪資福利看職缺乾杯股份有限公司看薪資福利看職缺樂多多集團_樂多多世界股份有限公司看薪資福利看職缺晨間廚房國際餐飲股份有限公司看薪資福利看職缺胡同燒肉_橘焱胡同國際股份有限公司看薪資福利看職缺四海遊龍食品股份有限公司看薪資福利看職缺
（原文標題：【產業地圖圖解】台灣「餐飲OMO」產業地圖）
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台灣餐飲業新勢力！六角、王座、全家餐飲、路易莎等關鍵產業圖解｜最新工作機會
台灣餐飲業在內需結構限制、競爭激烈的情況下，新勢力品牌正透過併購、代理與海外布局加速崛起！包括六角、王座、全家餐飲、路易莎、乾杯、豊漁等業者，憑藉靈活策略成為產業關鍵力量，本篇圖解帶你一次看懂產業版圖與最新工作機會。
文／未來流通研究所
本文目錄：台灣「餐飲業新勢力」產業地圖3個關鍵情報
合併收購：六角集團、皇家美食、御嵿國際、路易莎、迷客夏品牌代理：王座、全家餐飲、大成餐飲事業、阿爾法餐飲海外布局及異業整合：聯發國際、揚秦、六角、乾杯、豊漁① 海外布局策略：聯發國際、揚秦國際、六角集團積極拓展海外市場版圖②異業整合策略：乾杯、豊漁運用供應鏈強項拓展業外營收並強化市場競爭優勢
台灣餐飲產業規模除2022-2024年間受惠於疫情後消費復甦紅利帶動、年增幅創下新高外，自2017年後擴張幅度即持續低於近20年長期平均增長水準（7.2%）。2025上半年餐飲業規模增幅約6.2%，較2024年同期8.3%的增長表現縮減2.1個百分點。可以看出整體餐飲產業正面臨終端需求量受制於人口結構與內需限制致成長空間有限、以及勞動力不足與成本上升提升營運難度等多重挑戰。
為應對內需市場規模的結構性限制與日趨激烈的產業競爭，部分業者著手採取合併收購、策略聯盟、品牌代理、多角化營運、海外布局等外部成長策略，藉由納入外部資源加速建立新的成長曲線，作為突破內需天花板限制的重要箭頭。值得一提的是，除大型集團外，不少兼具決策彈性與資本實力的中型餐飲業者更加重視能夠發揮高度槓桿效益的外部成長策略，將其視為彌補布局缺口、提升市場滲透率以及拉高於資本市場中估值與吸引力的關鍵策略。
本次研究以2024年台灣市場餐飲本業營收低於NT$40億元、但憑藉靈活的外部成長策略成為餐飲產業重要競爭力量的中型業者為調查範疇，繪製台灣「餐飲業新勢力」產業地圖，作為觀察整體產業變動趨勢的重要參考依據。
餐飲新勢力地圖_主圖下載
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合併收購：六角集團、皇家美食、御嵿國際、路易莎、迷客夏
應用資本併購策略建立新事業體，推動企業成長轉型
資本併購有助於業者快速提升市佔率並增強市場影響力，透過收購具一定營運基礎的同業或互補性品牌及通路，企業不僅能夠直接取得標的既有營收、營運據點與消費者基礎等資源，亦可在較短時間與相對低成本下切入新市場，突破單一品牌、消費族群或區域市場的成長限制，創造投資組合效應。
本次調查業者中，過往以宴會餐廳為事業主體的御嵿國際，近年積極實施多角化經營策略。2024年透過收購取得海峽會62.5%股權，為御嵿自婚宴事業跨足更廣泛餐飲市場的重要里程碑。除直接併購外，御嵿亦陸續推出鴨覓、晶粵軒等自有品牌，並與日本燒肉牛匠成立合資子公司，以多品牌戰略切入常態式與商場型餐飲市場。2024年御嵿合併營收年增22.6%，連續兩年達成雙位數成長，2025年前8個月累計營收亦年增38.0%，展現出其以宴會事業、高價餐飲及商場型餐廳為三大營運主軸的轉型營運效益。
同樣透過併購策略跨足餐飲領域的皇家美食，為台鋼集團旗下觀光餐旅事業，分別於2021及2024年透過收購取得台中潮港城經營權及漢堡王特許經營權，藉由整合標的資源建立橫跨宴會、餐廳與速食通路的多元餐飲版圖。目前漢堡王全台門市數達98家，未來將強化於中南部都會地區展店動能，並與台鋼集團長期專注的運動產業進行策略結合。受惠於併購帶來的直接營收挹注，2021及2024年皇家美食合併營收年增幅分別達6492.3%及378.4%，2025年前8個月累計營收亦較2024年同期顯著攀升69.7%，明確展現出外部成長策略對於快速擴張與放大營運規模的槓桿效果。
主營咖啡館事業的路易莎於2025年陸續併入丹生炊事、玖仰、青焰等多個餐食品牌，目標自單一咖啡館經營模式轉型為多元化餐飲集團。其中青焰炭火熟成牛排採取獨特的商場＋飯店雙軸展店模式，已陸續進駐嘉軒酒店、伊普索酒店、美麗信花園酒店等5家旅館，目標於2026年底展店至15家。目前青焰佔路易莎營收總額比例已近20%，為集團重要的營收成長引擎。路易莎2025年前8個月累計營收較2024年同期成長22.8%，其中餐食類營收佔比近30%，顯示跨足餐食市場的策略已展現初步規模效益與階段性轉型成果。
以手搖飲起家的六角國際集團，繼2017年收購春上布丁蛋糕80%股權跨足烘焙領域後，2025年進一步以NT$2.72億收購翰林國際企業公司100%股權。翰林茶館預計2025年營收有機會回升至4.5億元、獲利率達7%至8%。除透過水平整合擴充品牌組合外，六角國際亦於2020年藉由併購天恩粉圓達成上游物料垂直整合布局，在台灣粉圓製造市場中維持領先市佔率。
除本土企業間的併購與資本合作外，近年亦可觀察到海外大型餐飲集團併購台灣本土企業的案例，顯示台灣餐飲品牌於區域市場中的發展潛力與價值已獲得國際肯定。例如菲律賓快樂蜂集團於2021年收購迷客夏51%股權，正式將其納入集團版圖。根據快樂蜂年報統計，2024年迷客夏全球門市總數達336家，營業額於2023年增長19.8%的高基期上續增9.8%。2025年快樂蜂集團再度透過迷客夏完成對雙月食品社的收購，以NT$1.038億元購入雙月創辦人約70%持股。目前雙月年營收約NT$7億元，已連續多年維持雙位數成長，未來規劃借助快樂蜂集團的國際展店資源，加速切入泰國、香港與日本等海外市場。
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公司名稱相關職缺工作機會御嵿國際看職缺>皇家美食漢堡王、台中潮港城看職缺>路易莎青焰炭火熟成牛排看職缺>六角國際集團翰林茶館、天恩粉圓看職缺>迷客夏雙月食品社看職缺>
品牌代理：王座、全家餐飲、大成餐飲事業、阿爾法餐飲
導入海外成熟品牌力與營運模式，降低風險並提升市場影響力
代理海外品牌能夠快速導入已經市場驗證的成熟商業模式與品牌資產，降低自創品牌所需投入的時間、資金與風險，加上能夠憑藉原品牌知名度快速吸引消費者關注並縮短市場教育成本，向來被視為兼具市場效率與資本效益的外部成長策略。本次調查顯示，台灣已發展出多家以多品牌代理&在地化營運為核心的餐飲集團，並藉由與母集團的資源整合形成綜效，發展出跨品牌／跨通路／多品項的經營架構、以及海外再授權等獨特營運模式，形成具規模化與專業分工的產業生態體系。
本次調查業者中，六角集團旗下王座國際擁有杏子豬排、橋村炸雞、京都勝牛等8個海內外品牌獨家代理權，2024年全年營業額年增10.1%。2025年王座取得養心餐飲與養和食品各51％股權，為其首度藉由併購擴大營運版圖。受惠於併入養心餐飲集團（年營收約NT$3億）、取得雞三和代理權以及持續展店效益，王座國際2025年前8個月累計營收年增幅達22.5%。值得一提的是，王座國際在海外拓展中導入「海外再授權」模式，即將代理品牌以再授權模式輸出至國際市場。目前旗下段純貞與京都勝牛兩大品牌均已透過再授權模式拓展至美國與香港展店，合計設立10家海外門市。
擁有雞湯大叔、雞湯桑等自有品牌的阿爾法餐飲集團，2016年透過代理模式引進麵屋一燈，2025年進一步以合資方式與撈王鍋物展開合作，奠定集團多品牌營運基礎。2022年後阿爾法營業額每年均以超過100%的幅度高速成長，並建立自有食品工廠提升垂直整合效率與供應鏈彈性。雞湯桑海外首店預定於2025年10月於新加坡開幕，旗下各品牌亦開發出多項聯名零售商品並跨足團購通路，強化餐飲品牌與消費性商品的跨界結合，確立其以開創自有品牌、海外品牌代理、自有品牌出海三軸並進的成長路徑，目標2026年在台IPO。
除餐飲業者外，部分大型零售通路及食品製造集團亦在既有供應鏈管理、物流與採購體系、資本實力以及廣泛的通路據點等優勢基礎上，選擇採取品牌代理策略，引進已於國際市場獲得驗證的成熟海外餐飲品牌，在短時間內提升營收規模與市場影響力。本次調查業者中，全家餐飲為全家便利商店轉投資子公司，事業布局涵蓋代理海外連鎖餐飲品牌、自創品牌以及投資台灣具潛力餐飲品牌。主要代理品牌為日本大戶屋及韓國bb.q CHICKEN。其中大戶屋自2012年取得台灣市場經營權以來，已成為全家餐飲最主要營收來源，2025Q1營收貢獻度高達77%；2018年與韓國BBQ Genesis簽約取得10年經營權的bb.q CHICKEN，在台據點數達18家，並於2024年提早延長10年授權。2024年全家餐飲合併營收年增9.3%、2025年前8個月累計營收亦較2024年同期增長13.7%，顯示其多元布局已轉化為實質營運成果，成功強化其在中型餐飲集團領域中的競爭優勢。
食品製造商大成集團自1990年成立家城公司引進漢堡王後（2014年售回予美國總公司）開始跨足餐飲市場，2024年整體餐飲事業營收約NT$40億，營收貢獻度超過3%。目前大成主要代理品牌包括日本勝博殿、鳥貴族以及檀島香港茶餐廳，2005年引進的勝博殿為大成餐飲事業中營收貢獻度最高的品牌，2024年兩岸市場合計營收達NT$17.5億（台灣營收NT$10.84億、中國北京&天津營收NT$6.67億）。2025年勝博殿兩岸規劃共計展店10家、鳥貴族規劃展店3-4家、檀島香港茶餐廳規劃展店2家。除餐廳營運外，大成集團亦延伸出多項具高度整合效益的關聯事業。包括1999年與日本第二大麵包公司敷島麵包（PASCO）及岩井商社共同合資成立岩島成，投入烘焙銷售市場；2019年成立吉福雞舖，將集團禽肉供應鏈優勢延伸至終端熟食零售領域；並成立專業餐飲商場服務品牌好食城，營業據點涵蓋台灣與中國多座城市，展現出大成集團自食品製造延伸至餐飲生態圈整合的長期策略藍圖。
※依內文順序排列
公司名稱相關職缺工作機會王座國際養心餐飲看職缺>阿爾法餐飲集團看職缺>大成集團餐飲服務群勝博殿、鳥貴族、岩島成看職缺>
海外布局及異業整合：聯發國際、揚秦、六角、乾杯、豊漁
① 海外布局策略：聯發國際、揚秦國際、六角集團積極拓展海外市場版圖
本次調查業者中，揚秦國際以旗下「炸雞大獅」為主力輸出品牌，鎖定東南亞市場作為首要布局基地，目前已於印尼、馬來西亞及新加坡等地設立37家門市。美國市場於2025年後調整為區域加盟經營模式，首家門市預定年底於維吉尼亞州開幕，目標2026年展店至5家。揚秦國際2024全年營業額年增17.4%、2025年前8個月累計營收較2024年同期增長19.9%。
以歇腳亭為核心品牌的聯發國際，2024年推出茶飲品牌UG樂己後重新展現高速成長動能，預估2025年底UG在台店數將突破100家。除歇腳亭以美國及澳洲為主的既有海外布局外（全球門市總數超過500家），UG亦自2025年6月展開國際擴張，目前已切入香港及美國市場，同時規劃進軍加拿大、新加坡、馬來西亞以及越南等國家，目標3年內於全球展店至500家。受惠於雙品牌並進的策略效益，2025年聯發國際前8個月累計營收較2024年同期翻漲65.6%，確立其由過去單一品牌模式轉型為多品牌、多市場的新經營架構。
②異業整合策略：乾杯、豊漁運用供應鏈強項拓展業外營收並強化市場競爭優勢
以燒肉業務為核心的乾杯集團，長期聚焦於牛肉供應鏈與周邊事業發展，與日本領導肉品進口公司日鐵物産株式會社為長期合作夥伴。2017年乾杯集團成立和牛物產，正式切入肉品B2B批發外販市場。2024年外販事業佔乾杯集團營收比例自2023年的8.2%增至13.3%，2025上半年更在成長逾70%的帶動下，營收貢獻度一舉自2024年同期的11.5%攀升至近20%，成為帶動集團營收增長的重要引擎。2020年乾杯集團推出自有電商平台乾杯超市，將旗下商品推向零售市場，並於同年度成立寵物食品品牌毛孩乾杯，跨足寵物食品市場，透過將核心肉品供應鏈能力轉化為多元業務布局，確立其以和牛為核心的綜合性食肉企業定位。
旗下擁有初魚鮨、初魚鉄板料亭等7個自有品牌的豊漁餐飲集團，2025年完成對Impromptu by Paul Lee 100%股權收購，首度跨足西餐領域。除餐飲本業外，豊漁集團的核心競爭力之一來自旗下貿易事業，透過自有團隊建立跨國採購網絡，在日本和牛、水產品、酒類方面均具備自主進口與穩定供應優勢。2023年豊漁成立豊漁貿易公司，除內供自有通路外，亦積極發展對其他餐飲業者的食材供應業務，同時規劃拓展至百貨通路與超市零售通路，成立精肉鋪、清酒舖等新品牌。此外，豊漁貿易亦為集團拓展國際市場的前哨站，初期鎖定馬來西亞、越南等東南亞國家，透過「台灣下單、日本出口」的貿易方式探索當地市場與消費偏好，再視市場成熟度推進品牌輸出與實體門市落地，形成由貿易帶動品牌拓展的海外布局策略。2024年豊漁貿易佔整體集團營收比例達6%，僅次於主力品牌初魚鐵板料亭（58%）與初魚鮨（26%）。
※依內文順序排列
公司名稱工作機會揚秦國際看職缺>聯發國際看職缺>乾杯集團看職缺>豊漁餐飲集團看職缺>
（原文標題：【產業地圖圖解】台灣「餐飲業新勢力」產業地圖）
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餐飲成長放緩，便當、團膳、早餐逆勢擴張！2024餐飲產業結構年度情報圖解
2024年台灣餐飲產業成長放緩，便當、自助餐、團膳與早餐市場卻逆勢強勁擴張，成為疫後餐飲結構中的新亮點。本文透過台灣餐飲產業年度數據圖解，解析六都餐飲市場變化、熱門業態的崛起，和業者面臨的經營困境及新趨勢。
文／未來流通研究所
本文目錄：3個台灣餐飲產業結構年度情報
2024整體餐飲產業走勢2024六都餐飲產業變化2024餐飲業共通性經營困境
2004至2024年間台灣餐飲產業規模年均複合成長率（CAGR）約7.2%，展現穩健成長力道。不過，隨基期持續墊高以及2018年台灣進入高齡社會（65歲以上老年人口佔總人口數比例達14%）後，餐飲產業成長幅度逐年下滑。
2020年本土新冠疫情爆發致2020及2021年產業成長表現降至0.6%及-1.0%的近20年新低，2022及2023年產業在低基期上迎來連續兩年年增幅超過17%的報復性成長浪潮後，2024年整體餐飲產業規模年增幅回落至7.6%的長期成長區間、營業規模增至新台幣8463億元。
各細項業別中，2024年以便當／自助餐店、團膳承包以及早餐店業成長力道最為強勁，可以看出在歷經疫情期間的營運低谷以及疫後復甦帶來的強勢增長紅利後，整體餐飲產業擴張幅度再度回落至長期成長區間，市場重回理性供需發展也使2024年成為觀察2025年正式進入超高齡社會後（65歲以上老年人口佔總人口數比例達20%）餐飲產業重新發展與定位的重要時機點。
未來流通研究所歷年固定彙整台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽，並以產業樹狀圖方式呈現，為觀測整體餐飲產業結構與脈絡的絕佳工具。樹狀圖不僅可快速清晰的呈現各次產業別與細項產業別的營收規模、成長率等關鍵數據，藉由各路徑數據間的簡單計算，更能夠進一步得出不同次產業別相對於各層產業結構的精準佔比。
台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽下載
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2024整體餐飲產業走勢
產業規模年增7.6%回落至長期發展區間，飲料店業成為第二個千億量級次產業別
1. 快餐、團膳業強勢增長帶動整體餐飲產業擴張，飲料店業規模首破千億大關
2024年台灣餐飲產業規模年增7.6%至8463億元新高，年增幅TOP 3細項業別分別為便當／自助餐、團膳承包以及早餐店業，在整體餐飲產業增長幅度顯著回落的大趨勢下，上述業別與連鎖速食店業2024年營收增幅均高於2023年成長水準，反映出強韌的營運實力與市場基礎。
2024年增幅位居首位的便當店／自助餐店規模年增21.7%、帶動營業額突破新台幣300億元、營業據點數亦首度超過1萬家，反映出平價餐盒商機的快速發酵；團膳承包業受惠於疫情後大量企業恢復供餐與結束遠距上班措施、以及南部科技產業園區規模持續擴大帶動，營業額年增幅達17.0%、排名第2；早餐店業近年在大型連鎖加盟業者陸續IPO、擴大展店與推出較高單價商品策略推動下，營業規模年增11.2%，為年增幅第3高的餐飲細項業別。值得一提的是，2024年飲料店業（包含手搖飲店、冰果店、咖啡館、飲酒店以及茶館等細項業別）營運規模年增5.6%至1048億元，成為繼餐廳業後、第二個規模突破千億等級的餐飲次產業別，反映出台灣餐飲業結構中獨樹一格的「飲料經濟學」。
進一步分析各細項業別可以看到，台灣餐飲產業過去以2大2中業態為核心業別：包括規模逾千億等級一般餐廳&有娛樂節目餐廳業（4277億）與麵店／小吃業（1287億）等2項大型業別；以及連鎖速食店（700億元）與手搖飲店業（568億元）等2項規模逾500億等級的中型業別。不過，近年早餐店與便當店／自助餐店在強勢穩健的增長力道帶動下，2024年營業規模雙雙突破300億元門檻，分別達356億及315億元，成為台灣餐飲產業結構中下一批核心候選業別。
2. 2024年整體外食CPI增幅回落但仍維持高檔，火鍋類CPI年增4.2%最高
2024年台灣外食費用物價指數年增3.1%至113.8，雖低於2022及2023年5.7%及4.0%的成長幅度，但高於2024年整體與服務類CPI年增幅。主計處指出，近年外食CPI增幅較顯著，餐飲業成長幅度扣除通膨影響後確實有所縮減，但仍保持微幅成長。主要外食項目中，火鍋類CPI年增4.2%至116.4（2021年平均=100），為2024年CPI增幅最高的外食類別。若與2021基礎年度相較，CPI增長幅度最高的外食類別則為中式早點（2024年=120.4）及西式早點（2024年=119.7）。
2024六都餐飲產業變化
桃園市餐飲產業規模增幅位居六都首位，南科生活圈帶動台南團膳、咖啡館、早餐店市場快速成長
截至2024年底，六都戶籍人口佔全台人口比例年增0.1個百分點至69.8%。在高度都市化的地理分布特徵影響下，六都合計佔全台餐飲產業比例近20年間均穩定維持於80%左右。佔比結構方面，位居首位的台北市比例自2004年的34.8%降至2024年的29.2%，台中市佔比自11.2%增至13.7%、新北市佔比自9.4%增至11.9%、桃園市佔比自9.0%增至9.6%、高雄市佔比自9.6%降至9.5%、台南市佔比則自5.5%增至6.5%。反映出在人口組成結構、長居戶數、家戶消費金額等外部社會因素影響下所形成的市場消長。
1. 台北市
2024年台北市餐飲產業規模年增7.7%至2472億，產業規模在六都中維持顯著領先優勢。主要業別中，一般餐廳、連鎖速食店、麵店小吃店、咖啡館、冰果店、餐食攤販等業別營業額均為六都中最高，尤其咖啡館營業額佔全台比例高達48.4%，使咖啡館業成為台灣單一城市產業規模集中度最高的餐飲業別。
2. 桃園市
2024年桃園市餐飲業規模年增12.2%至813億元，為六都中規模擴張幅度最高地區，增長表現顯著高於2004-2024年約7.7%的年化成長幅度（CAGR），反映出在人口移入與年齡組成結構相對年輕化的趨勢帶動下，當地餐飲市場近年擁有較強增長動能。桃園市早餐店與一般餐廳業營業額年增幅已連續兩年位居六都之冠，尤其規模較大的一般餐廳業為2024年六都中唯一年增幅逾雙位數的地區。
3. 台南市
2024年台南市餐飲業規模年增7.8%至548億元。受人口結構與總量影響，台南市長期以來均為六都中餐飲市場規模最小的地區，不過，2024年受惠於南科台南園區吸引就業人口移入帶動，團膳承包業規模年增幅達99.9%，成長幅度為六都中最高。園區進駐效應同步帶動2024年台南市早餐店與咖啡館營收同步顯著增長。
2024餐飲業共通性經營困境
食材成本波動劇烈、人力短缺、人員流動率及人事成本過高為業者主要經營挑戰
1. 營運挑戰：食材成本波動劇烈及勞動力不足
根據主管機關調查，2024年反映「食材成本波動劇烈」為主要經營困境的餐飲業者比例達65.6%，雖較2023年縮減7.1個百分點，但仍持續蟬連台灣餐飲業者所面臨最嚴峻的共通性困境。其下依序為人力短缺（61.5%）、人員流動率高（55.6%）以及人事成本過高（51.1%）。進一步與2023年相較可以看到，餐廳業者中，同業競爭激烈、找不到合適地點、消費偏好變化快速為增加幅度最大的經營挑戰；飲料店業者中，則以人力短缺、同業競爭激烈、食材品質不易控管為增加幅度最大的經營挑戰。
人力配置與熟練勞動力為決定餐飲業營運效率與服務品質的重要關鍵，然而在適齡勞動人口持續縮減的壓力下，2024年指出面臨勞動力匱乏的餐飲業者持續增加，反映出超高齡社會趨勢所導致的勞動力不足危機已成為餐飲產業邁向長期穩定發展的重要課題。同步帶動線上訂位等自動化技術解決方案導入比例持續攀升。根據主管機關調查，2024年導入線上訂位系統的餐廳業者比例達50.5%、導入手機或平板點餐系統業者比例達46.4%、導入線上點餐系統業者比例達43.2%、導入送餐機器人比例達21.6%，均較2023年顯著攀升。
2. 發展規畫：加強控管食品安全、研發新型產品、降低原物料成本
未來營運發展規畫方面，2024年餐廳業者主要著重於加強控管食品安全（62.9%）、研發新型產品（49.3%）以及降低原材物料成本（43.9%）；飲料店業者著重於研發新型產品（61.5%）、降低原材物料成本（47.0%）以及加強控管食品安全（44.4%）。進一步與2023年相較可以看到，餐廳業者中，加強控管食品安全與開創新品牌／新型態門市為增加幅度最大的發展計畫；飲料店業者以研發新產品與開創新品牌／新型態門市為增加幅度最大的發展計畫。顯見在台灣內需消費量體增長有限以及同業高強度競爭的經營環境中，藉由設立新品牌（多品牌經營）與開發新產品等作法，跨足不同消費區隔及擴張市場天花板已成為餐飲業者突破成長瓶頸與擴大營運規模的關鍵策略。
（原文標題：【商業數據圖解】台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽）
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餐飲業排班解密：如何改善缺工問題？「一頭班」、「空班津貼」成招募新關鍵！
餐飲業招募日益激烈，人力議題成為業界關注焦點。如何突破缺工困境、吸引人才與成功留才，成為餐飲人資的重要挑戰。本文解析求職者排班喜好趨勢與104最新功能，助餐飲業者優化招募策略，提升職缺曝光與媒合成功率，打造穩健人力資源管理。
本文導覽
餐飲業缺工嚴重，改變員工排班策略，有助徵才！
餐飲人資必看！一頭班與空班津貼，提高求職者媒合成功率2倍起
104新功能上線：職缺加入「一頭班」「空班津貼」關鍵字，提升曝光度！
企業案例在市場驗證：一頭班與空班津貼，成功吸引更多求職者加入，助力人才爭奪戰！
餐飲業缺工嚴重，改變員工排班策略，有助徵才！
根據104資料庫顯示，餐飲職缺的求供比高達3.89，代表1個求職者平均分配到4個餐飲工作機會，顯示餐飲業缺工問題十分嚴峻。在如此競爭激烈的市場環境中，餐飲業主、人資與店長尋求有效的招募策略也成為當務之急。
104人力銀行透過內部數據及用戶問卷調查，發現「調整排班方式」是提升餐飲業者招募效果的重要關鍵。根據數據顯示，「一頭班」或「彈性排班」的排班方式，逐漸成為求職者的篇好，反映出員工渴望工作生活平衡，有更多個人下班生活可彈性應用。
相信這也能帶給業者新的人才招募啟發，餐飲缺工問題除了人手不足，也更挑戰如何透過排班制度吸引並留住人才。以下揭露104問卷數據和餐飲人資的實際見解，幫助餐飲業者更了解求職者的期待與知名企業的招募新趨勢！
延伸閱讀：「兩頭班」是什麼？餐飲業高薪缺卻乏人問津，過來人直指「兩頭班」是關鍵原因？
餐飲人資必看！一頭班與空班津貼，提高求職者媒合成功率2倍起
104於2025年4月針對餐飲工作者進行自製問卷調查，共收回553份有效樣本。調查顯示，若求職者有選擇權，超過80%的人偏好「一頭班」(55%)及「彈性排班」(26%)兩種方式。其中，求職者最主要的考量包括：
一頭班有助於達成工作與生活的平衡（81%）
空班無法充分休息（53%）
空班期間多數無薪資補償（44%）
除此之外，104內部資料庫更發現，使用「一頭班排班」或「提供空班津貼」的餐飲職缺，求職者媒合成功率高出整體餐飲工作2倍以上，顯示這些排班方式及福利，對求職吸引力也更具備優勢。因此，若業者有機會將排班方式調整成一頭班，或是不得不二頭班的排班方式下，另外給予求職者空班津貼，都能更有助於徵才。
【小編畫重點】餐飲求職者偏好「一頭班」與「彈性排班」方式，且能有效提升人才招募成功機率。
104新功能上線：職缺加入「一頭班」「空班津貼」關鍵字，提升曝光度！
為協助人資招募更有效率，104人力銀行近期上線「一頭班」及「空班津貼」的職缺篩選欄位，求職者可藉此快速找到符合偏好的工作。餐飲業者在104刊登餐飲門市職缺時，若貴司職缺的排班方式屬於一頭班、或有提供空班津貼，建議在職缺「內文」提及「一頭班、一段班、空班津貼」等關鍵字，以利提升曝光率及主動應徵機會。
※ 註：資料每日更新，前日23:59前編輯職缺，即於次日0:00生效。
【104工作快找APP】排班篩選欄位：一頭班、空班津貼
企業案例在市場驗證：一頭班與空班津貼，成功吸引更多求職者加入，助力人才爭奪戰！
實際訪問以一頭班為主、或有提供空班津貼的餐飲企業。
經營多國料理的啤酒餐廳集團人資即表示，該品牌求職者曾提及「一頭班排班」是吸引他們到該企業工作的原因之一；而以美式漢堡聞名的本土餐飲品牌人資則指出，與多數餐飲業採行二頭班排班不同，他們透過一頭班排班與混合排班制度，成功吸引更多人才加入團隊。此外，桃園喜來登酒店人資黃小姐也分享，因考量二頭班對員工負擔沉重，故在空班安排中附加津貼，作為員工的另一項加薪方式，有效提升員工工作意願與留任率。
【小編畫重點】知名企業成功案例指出：一頭班與給予空班津貼，有助提升餐飲職缺吸引力與員工留任率。
這些實務經驗不僅提供餐飲雇主參考，也帶來改善缺工的寶貴啟示。
面對缺工壓力，「一頭班」與「空班津貼」已成招募及留才的重要策略。雖然缺工難速解，但104獨家數據與業界成功案例皆顯示，調整為一頭班或彈性排班、或提供空班津貼的職缺，能提升求職者興趣並促進企業找到人才。建議餐飲業者優化排班制度，並善用104新功能與職缺內文加入關鍵字，提高職缺曝光與招募效率，快速擴充所需人力。
延伸閱讀：餐飲業能用「給加班費」打破連續工作4小時的限制嗎？律師：休息規定是強制性的
祝福餐飲業者突破缺工瓶頸，吸引理想人才，共創更穩健的未來！
營收400億稱霸！可樂旅遊「打群架」策略：數據化整合全球供應鏈
可樂旅遊透過與全台中小旅行社結盟的「打群架」B2B商模，成功創造400億營收！其數據核心戰略是串聯IT系統，將顧客滿意度與領隊意見轉化為「分數透明化」管理，成功制衡全球供應商服務品質，打造業界好口碑！
文／邱煜庭 由Cheers授權轉載
本文目錄
數據透明化管理！可樂旅遊串聯「三大IT系統」打通全球供應鏈「低果實先摘」！以策略加速AI應用導入，建置「可樂大腦」！
以營收傲視同業的可樂旅遊，為何能在台灣旅遊市場中穩坐龍頭？除了藉由「打群架」的B2B商業模式，可樂更透過大膽投資資訊管理系統，將顧客滿意度與領隊意見調查數據化，並以此制衡全球供應商的服務品質，同時預測市場趨勢，讓公司在瞬息萬變的旅遊業中維持領先地位。
台灣旅遊產業中，對比雄獅、東南、鳳凰等公司，今年才啟動IPO的可樂旅遊，在疫情前便以年營收超過400億傲視同業。若放在天下服務業600大排名中，可穩坐50名內，甚至是觀光餐飲類第一大。而以疫後旅遊增長率來看，今年營收勢必看好。
可樂的威猛，來自它善於打群架，尤其以B2B商模見長。
雖然也自營直客，但可樂卻更早領先同業，與散佈在全台各地的中小型旅行社結盟，由其在前線找客源「接單」，之後可樂統合後端所有服務帶旅客「出團」，套句主流的生意經，就是建立生態圈，讓自己成為平台把生意做大。
拉幫搞生態圈，看似比手腕，但能讓生意持久不散伙，背後靠的是扎實的數據管理。
數據透明化管理！可樂旅遊串聯「三大IT系統」打通全球供應鏈
可樂旅遊2024年出團近80萬人次，根據顧客滿意度調查，超過八成給予90分以上評價。要長年維持這麼高的滿意度，並非易事。
它牽涉從上游數百家旅行社的接單開始，到航空、飯店、餐廳、交通、景點、領隊與在地導遊等一大串外部供應鏈，每一個節點失誤都可能影響口碑，而可樂旅遊的路線橫跨五大洲，全球供應商粗估破千。
擁有資管博士背景的副董事長吳守謙，以治軍嚴謹有名，他用「分數透明化」的策略統整所有分包商的服務品質。
第一種分數是顧客意見調查。
資訊系統總經理馬規倫（首圖中）表示，可樂旅遊用全面線上化的旅客意見表取代紙本，不用等到回國，從領隊到總公司都可以在第一時間知道該團滿意度，系統也會立即貼標、分類，以利日後深度分析。
吳守謙曾在天下創新學院分享：「一旦評分不到60，系統會第一時間把資訊同步傳給業務員、產品部，以及海外分包商。」各單位如果沒有第一時間和顧客直接對話，公司將會送出「矯正行為單」提醒相關人員。
同時，每週由吳守謙主持的主管會議，聚焦在銷售與產品設計單位，針對第一時間發現的服務問題制定策略。
第二種分數是領隊意見調查。
吳守謙表示，領隊是跟顧客相處時間最長的靈魂人物，一路上的服務都會被打分數，因此也要負責地監督當地供應商，否則會影響得分。稽核範圍鉅細靡遺，包含景點路線、住宿、餐食是否符合品質，導遊、司機的表現是否令人滿意。
換言之，透過「顧客滿意度」和「領隊盡職稽查」的制衡，讓全球供應商的服務對齊90分標竿，用口碑滾動生意。可樂甚至採取霹靂手段，讓不同國籍、文化的供應商進行「超級比一比」。
在每年舉辦的全球分包商高峰論壇，可樂以區域為單位進行分包商排名；另外也從旅客評語的關鍵字分析心情指數，從第一名排到最後一名。
「我們以數據清楚的告訴供應商，這些不是可樂旅遊給的分數，而是台灣所有消費者給予的評語，」吳守謙說。
看似殘酷的排名方式，一開始的確有廠商反彈、覺得沒面子，但吳守謙提到，一次、兩次之後，這個制度等於間接提升了對海外供應商的內控力。
吳守謙表示：「後來分包商不但願意接受，而且也開始用數據來管理內部員工。」這正是吳守謙一輩子投入旅遊產業的理想，他曾在一次對外演講中提及：「我們把這套管理做好，從台灣帶動全球伙伴一起提升旅遊產業的服務品質。」
在兼顧理想與生存的背後，靠的是硬底子的系統整合，可樂將內部管理、供應鏈管理、顧客關係管理三大IT系統打通串聯，這一路走來超過15年，過程中繳出的學費甚至高達5億元。
但也因為對數據管理的掌握夠徹底，讓可樂可以進一步做到市場預測。
行銷部副總經理林冠賢舉例，疫情快結束時，可樂透過數據觀察到消費者的偏好正在轉變，雖然有推出「賞雪行程」，但多數人想要的是「滑雪行程」。
於是他們再進行關鍵字比對，確認市場上對「中文滑雪教練」和「雪場住宿」的需求非常高，於是立刻盤點資源，與滑雪教練以及雪場簽約，在第一時間取得銷售優勢。林冠賢說：「我們不是只看現在數據的表現，更看重如何預測將來。」
「低果實先摘」！以策略加速AI應用導入，建置「可樂大腦」！
隨著AI導入加速，可樂更持續深耕投資。
馬規倫表示，IT團隊從疫情前的7、80位，到如今已有120位，其中一般程式設計師就有80位。從去年開始，更組成一支8人AI團隊，包含資料工程師、AI工程師等等。
在AI的路徑選擇上，可樂採取的是「最低的果實先摘」策略，也就是低難度、高價值的數位改革。
例如，過去回收意見調查表後要由大量工讀生逐一檢視，根據40多種「標籤」，例如「旅客建議」或「旅客客訴」手動分類，如今透過AI就能自動進行，並迅速找出異常通報。未來更計劃導入語意分析取代關鍵字搜尋，能直結從文字判斷顧客情緒滿意度。
其次是員工作業效能。以往要了解不同國家簽證，需要一個一個查詢，現在有了「簽證AI系統」，能自動爬取全球簽證資訊，並以對話方式提供員工查詢，「只要五秒就能得到最新資訊，」馬規倫表示。
面對未來，可樂旅遊還有一個遠大的十年計劃。
「我們的十年計劃，包含數據驅動、AI應用發展與人才招募，還有『可樂大腦』的建置。」馬規倫提到將打造能管理所有獨立的AI agent（AI代理人）的企業大腦，它能理解問題，判斷是否涉及隱私或安全，再決定從哪個AI模組調用資料並回覆結果，如同大腦指揮身體，整合所有AI應用。
不過，在有溫度的旅遊產業，他們相信AI不會取代人，而是成為更懂消費者的「服務助手」，改變出遊體驗。
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（原文標題：８成旅客給它９分評價，台灣旅行社龍頭贏在哪？嚴控「兩種分數」、AI打造「未來大腦」）
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5階段破解《黑白大廚：料理階級大戰》成功風靡全球的神級行銷企劃
Netflix熱播節目《黑白大廚：料理階級大戰》如何成為韓國餐飲業的救星？從行銷人的角度解析，該節目通過精心企劃、強大邀約能力和現場完美設計，節目引起轟動，提升主廚知名度，激勵國內外餐廳預訂和商品銷售。商業合作巧妙融入，成功引發觀眾對韓國美食的喜愛，促進餐飲業復甦。該節目不僅在商業上取得成功，亦燃起全球觀眾對韓國美食文化的熱情。
文／放大數位行銷有限公司負責人 賴銘堃（阿咪）
本文目錄：5階段破解《黑白大廚》神級行銷企劃
《黑白大廚》一個節目拯救一個國家的餐飲業1. 無懈可擊的節目企劃2. 強大的談判邀約能力3. 現場極盡完美的設計4. 深埋各處的商業轉換5. 創造超乎想像的價值總結
《黑白大廚》一個節目拯救一個國家的餐飲業
Netflix熱播料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》剛完成大結局，從9月17日上線後，陸續掀起觀看熱潮，網路上更是滿滿的各種參賽者資訊補充、對節目各種評論跟各式新聞話題。
我用行銷企劃的角度，來聊聊黑白大廚現象級的「神企劃」。將分成以下幾個階段分析：
無懈可擊的節目企劃
強大的談判邀約能力
現場極盡完美的設計
深埋各處的商業轉換
創造超乎想像的價值
溫馨提醒，文長，請耐心觀看。
1. 無懈可擊的節目企劃
Netflix在實境秀上已經玩得爐火純青，《黑白大廚：料理階級大戰》更是邁向另一個境界，有幾個企劃的用心：
A. 主題
民以食為天，飲食節目在各國都很有收視率，飲食相關實境節目也非第一次，Netflix企劃團隊擅長用大數據來選題，這次結合了「單身即地獄」與「體能之巔：百人大挑戰」這類節目累積下來的經驗加以優化，包含整體運作規劃、腳本企劃、遊戲規則設計、預期效益、話題擴散等等安排，加上實境線上線下採訪輔助模式，沒有主持人干擾的系統旁白，讓觀眾產生參與感與帶入感，這企劃團隊等級越來越高。
★效益：9月17日上線後，韓國、台灣、新加坡和香港等4個地區拿下第一，也在28個地區進入了前10名，更讓每位參賽的廚師暴紅，粉絲數、工作邀約、餐廳預約通通大幅提升。
B. 命名
這個節目一開始就是想要顛覆「階級」這這個觀念，大家應該或多或少知道，韓國是一個上下傳統權威很鮮明的國家，生活中年輕人對年長一點的人都要用到敬語，職場中更是明顯，所以這個節目名稱對韓國人年輕人來說很命中。
★效益：一個好的標題比好的內容增加五倍的點擊率，這個策略讓節目一開始在Netflix平台上就獲得了很好的點閱，排行衝上後，演算法更持續推送，持續佔據排行第一。
C. 階級
節目一開始當「黑湯匙主廚」就座完畢，四周圍升起「白湯匙主廚」時，就擺明了黑白主廚的階級性，而且黑湯匙主廚還沒有資格寫上名字，只能用「暱稱」來代替，到這裡一般民眾已經把白湯匙的主廚設定為「反派」身分。
★效益：這是英雄旅程的起點，大家開始都不關心白湯匙主廚，而會把目光聚焦在隱藏在80個『暱稱』背後的黑湯匙主廚是誰，造成第一波搜尋與發表的社群效應，這企劃真的超強。
D. 數量
100個廚師參賽，放在哪裡都是個現象級動員的能量，這樣就有100個肖像、100個人設、100個人生故事、100個餐飲品牌，以及100*100種可能性的變化，這光前期人選找尋、確認、挑選、邀請、分配，需要很厲害的核心企劃與執行團隊。量變帶來質變，找10個廚師比賽的精采度，跟100個廚師比賽的精采度就是不一樣。
★效益：從節目開始，就有大量的素材、片段、故事、讓這個節目的可看性、討論度、分享力、不斷提升，產生強大擴散效應，企劃功不可沒且真的細膩且強大。
2. 強大的談判邀約能力
先想像，要邀請100個知名主廚，再想像，有些主廚聲望與社會地位很高、知名度與品牌力都很強、事業有的開多個品牌甚至多家餐廳、年紀有的已經進入退休年齡等因素，100個人有100種狀況，100種想法，節目組如何成功邀請這些人願意來上節目？
後來許多廚師專訪都有提到，製作團隊真的運用了許多策略，包含對外招募有人自願報名、三顧茅廬、激將法、用國家情懷、用理念打動、最多的是認同節目組為了推廣韓國美食到全世界，這裡也發現韓國人的團結意願。好的企劃需要有好的執行團隊，這個邀約團隊能力真的很強。
從邀約名單規劃、邀約策略擬定、邀約稿設計、邀約模式模組、親自邀約人選、適當的邀約人邀約、邀約後成功與邀約不成功的名單歸納等等，邀約完成後，並要能確保每個人在特定時間參與錄影，不吵架不翻臉的不排斥的完成整個企劃，這事前100人的溝通安排的作業，是促成這個節目不可或缺的環節，企劃執行團隊功不可沒。
3. 現場極盡完美的設計
第一幕：一開始，就展現了佈景道具組的用心，包含佈景、場景、桌椅配置、旁邊的螢幕、結合的動畫、入場動線、燈光搭配、攝影機安排等等，安排80個人位置配置，20個白湯匙從升降裝置升起的氣勢感，第一幕就展現場景設計、進場引導、出場順序等調度的功力。
第一場：80選20淘汰賽的場景，40組料理台的水、電、瓦斯的佈建、各式爐具、烤箱、炭火、各種鍋具、碗盤、料理工具，這個準備就非常費心，包含耗材品項、數量準備，還有重要的食材，包含安全性的要求，非常細膩，這個組別也非常厲害。
第二場：一開始出現的20組LG冰箱很震撼，20白湯匙對20黑湯匙場景是延續第一幕的場景重新排列，但料理台的配置也重新排列，道具組真的很強，想像一下水電瓦斯管路重新配過的工程，超強。兩位評審蒙眼的房間用石材裝飾氛圍的神祕感、昏暗燈光、配合房間的環景螢幕，一樣細膩。
第三場：黑白主廚團體戰，準備100人份餐點，從食材廚房、主廚房、料理環境與100盤+100盤的呈現，攝影機的安排，100個用餐座位、螢幕配置、投票系統、程式設計，都安排得很用心。
第四場：敗部復活賽的便利商店食材料理之戰，在攝影棚內完美的復刻一間CU便利商店、完美快速拉近觀眾的帶入感，更是完美的商業置入與商業轉換，這一段太經典，堪稱節目置入最不違和又廣為人愛的教科書案例。
第五場：35小時不休息餐廳營業競賽的配置，在攝影棚中設置了四間餐廳廚房，讓20個吃播來點餐體驗，四家餐廳廚房的燈光設計很完整，正面還有他們取完店名後的招牌，吃播用餐區每個人有一套正式的雲端點餐系統，串聯四個餐廳的出餐系統，包含統計系統，節目組真的很用心，很細心。
決賽場：地中央出現一條螢幕走廊，盡頭是邁向最終冠軍寶座，是一條漫長的賽程，也代表這次挑戰的終點，這裡的裝備、場景回歸最樸素的設計，讓氣氛回到8強廚師身上。
進到決賽之無限料理地獄，這條螢幕走廊變成地獄之火，從空中降下豆腐落在地獄之火中央，配合燈光與音效，呈現豆腐地獄的氛圍，把一個呈現豆腐食材的過程昇華到這樣的規格，真心佩服道具組的人員。
決賽配置用到最後冠軍出現，通過在場所有人歡呼，走向本次《黑白大廚：料理階級大戰》的冠軍主廚之位，這個桌子與椅子會依據人數多寡變化，也是道具組管轄的範圍。
這場大型實境秀，細節之多，但設計絕大多數很完美，值得學習。
4. 深埋各處的商業轉換
這個企劃，從一開始就知道，所有參賽廚師，知名度一定會增加，從20個白湯匙出現後，他們的餐廳一一被網友找出來，雖然一開始黑湯匙只能用暱稱，但節目組很貼心的在名稱下都會加上這個主廚的餐廳名稱，這個做法添增網友做功課的樂趣，紛紛整理每個黑湯匙的餐廳分享，進而幫助到每個參加比賽的黑湯匙主廚。這個企劃超細膩，超用心。雖然節目就是以階級對立為出發點，但事實上是為了打破這個規則，超讚。
回歸流量面，能堅持到越後面的選手，曝光度會等比提升。節目過程中，特色明顯的、劇情轉折多的、鏡頭多的，被討論度就會提升，記憶點也會增加。這樣的效果，就會帶來這些主廚的餐廳被搜尋與被光顧，韓國當地KOL、網紅早已採點一波、連台灣、日本的KOL也都拍起一波踩點影片，流量到變現的經典案例。
而韓國餐廳訂位系統CatchTable日前公布數據，9月份選手餐廳的預定量激增148％，在9月19日至25日期間，搜索量甚至較前一週暴增了74倍，並且推出國際版本Catch Table Global，有中文、英文、日文介面，並特別規劃黑白大廚專區「Exclusive Eats from Culinary Show Stars」，讓大家直接可以看到並預定主廚們經營的餐廳，這個結合應該是平台有談授權或合作。置入部分，整理一些自己與網友發現的部分，大家也可以補充：
第二集中出現的LG Signature冰箱
料理檯面上常出現的德國Fissler菲仕樂鍋具
Tefal特福的攪拌棒跟平底鍋
Kitchen Aid攪拌機
一直出現的Pulmuone 礦泉水
Hunt's番茄醬
CU便利商店
其實所有內容都很自然不違和的置入，到第八集中的CU便利店，已經把置入玩到淋漓盡致，而且很高級，沒有讓節目像中國節目般硬置入的唐突感，細膩且厲害。
而這個便利商店食材，直接影響到的就是只要在節目中被採用的泡麵、醬料、煮法，網路上就火紅一波，大家拍短影、模仿、依樣畫葫蘆，聲量與銷量都大幅提升，許多東西賣到缺貨。
延伸的商業合作，10月12號韓國超商龍頭CU在APP上已經推出限量20000份拿坡里黑手黨的「栗子堤拉米蘇」，20分鐘銷售一空，更是堪稱經典案例。都看不出，到底是一開始就設計好的企劃，還是商品開發團隊反應超快，馬上談合作、聯名授權，馬上開品、分析成本、研究製程、設計包裝、確認定價、設計購買頁面、開放預購，太值得研究。
當然各個主廚後續都有各種邀約、各種計劃、這個部分我們就持續觀察，最大贏家Netflix也沒閒著，積極準備第二季，商業齒輪持續轉動。
你也想產出神級行銷企劃並擁有卓越的分析洞察力嗎？＞＞
5. 創造超乎想像的價值
其實最厲害的，節目組一開始的目標，就不是放在「商業轉換」這個環節上，而是「國家價值」這件事情上，所以嚴格說起來，我現在寫這篇文章，都是節目組計畫好的效應之一；不只是我，許多人花了大篇幅，在討論「韓國廚藝競賽實境秀」、研究「韓國節目效益」、增加「對韓國的認同度」，這是我覺得最厲害的地方，而且不只是台灣，包含香港、日本都掀起一波熱潮。
你會看到很多媒體不斷分析這個節目、分析賽制、分析細節、分析主廚、分析各種分析；也會發現許多新聞也追蹤報導主廚回到店裡的工作狀況、並分享有多熱門；你會發現許多台灣Youtuber紛紛製作專題影片來說明這部影片；社群上你會看到各路人馬發表各式各樣的心得文、你會聽到很多台灣人想要買機票飛韓國，走一趟「踩黑湯匙店家之旅」等等。
這代表，黑白大廚這個節目成功引發這樣的連鎖效應，成功激發大家對韓國美食的接受與喜好，成功凝聚了韓國人對美食更尊重、更愛惜的心；節目中透過許多主廚說出，要讓全世界看到韓國美食精神，這是一種很成功的暗示，讓幾億的觀眾潛意識接受韓國美食的美好，也成功帶來該有的商業轉換，是個可以列為國家級的成功案例，現象級的效果，值得更細的研究。
總結
韓國也面臨通膨與消費降級的挑戰，餐飲業從疫情開始就持續低迷，加上近期一波經濟衰退，《BREEZE IN BUSAN》媒體表示，這種疲軟的消費趨勢，直接源於生活成本上升，導致消費者更加謹慎，優先考慮基本開支，而非休閒活動如：外出用餐，讓韓國餐飲業倒閉數量激增。
而《黑白大廚：料理階級大戰》節目卻帶來了一道奪目的曙光，正幫助韓國整個餐飲業復甦起來，不但讓更多人走進節目裡主廚的餐廳，購買相關產品來仿製節目中的菜色，也讓更多人想要投入餐飲業、對韓國餐飲業注入一劑強心針。
我認為最厲害的，還是讓世界各地看過這節目，並受其吸引的人，會把人生清單加入：「去韓國走走，吃吃黑白大廚的美食吧！」像我就是。
這是一場沒有輸家的競賽，企劃真的很強很強很強，當然一定有不夠好的地方，但，瑕不掩瑜，對嗎？
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【2026米其林指南】頤宮三星9連霸、NOBUO升二星！61家摘星餐廳出爐｜米其林餐廳徵才機會
《台灣米其林指南2026》完整名單公布，頤宮連續9年蟬聯三星、NOBUO升二星、9間餐廳新摘一星，共61間餐廳摘星，其中台南、新竹縣更首度有餐廳獲得米其林星級肯定。《104職場力》為您整理米其林指南介紹、各分級差別，同時精選摘星餐廳熱門職缺！
※更新日期：2026/07/21
文／《104職場力》小編
本文導覽（點選文字可至指定段落觀看）
米其林指南分級、必比登推介是什麼？《台灣米其林指南2026》星級餐廳完整榜單什麼是「米其林指南」？
米其林指南分級、必比登推介是什麼？
在《米其林指南》的評級制度中，主要分成三種評級：「米其林星」、「米其林餐盤」、「必比登推介」，以下為他們各自的定義與常見的餐廳類別。
項目說明備註米其林星分為一星、二星和三星。星等愈高的榮譽愈高，評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。評鑑以城市為單位。受評餐廳必須接受一般顧客用餐，若只接熟客或特定顧客的會員制餐廳無法列入評鑑（如原本入選、但之後改制的餐廳，則會被排除在星級名單之外）。米其林餐盤在2016年的《米其林指南法國》中首度出現的項目，象徵提供新鮮食材、細心準備佳餚的餐廳。入選餐盤店家表示「等級尚未達到摘星水準，但菜系廣泛、料理多元、口味好，價格相對親民」，因此被視為是「具摘星實力的潛力股」。必比登推介自1997年開始提供「物有所值」、以合理價格提供三道菜美食的餐廳，即會以「必比登推介」標明。通常會推薦價格較平民化的餐廳、街頭小吃，「合理價格」的限額依據各地生活成本有所不同。台北為新台幣1000元、東京是日圓5000元、美國城市則為美金40元。
《台灣米其林指南2026》星級餐廳完整榜單
《台灣米其林指南2026》於2026年7月21日（二）正式公布！今年共計61間餐廳獲得星級肯定，其中包括3間三星餐廳、9間二星餐廳、49間一星餐廳。其中，「頤宮」已達成三星9連霸、「JL Studio」及「態芮」皆為4度蟬聯三星，而來自新竹縣的「鮨安」及台南「予島」，都是當地首間星級餐廳。
《台灣米其林指南2026》三星餐廳
三星餐廳共3家
2026年三星餐廳名單與往年相同。君品酒店粵菜餐廳「頤宮」已9年蟬聯三星，而台灣料理餐廳「態芮」、現代新加坡料理「JL Studio」都是4度連莊。以下提供完整名單及工作機會（點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知）：
米其林三星餐廳餐廳地址Google Map工作機會頤宮Le Palais台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店）看地圖看職缺態芮Tairroir台北市中山區樂群三路299號6樓看地圖看職缺Jl Studio台中市南屯區益豐路四段689號2樓看地圖看職缺
《台灣米其林指南2026》二星餐廳
二星餐廳共9家
2026年米其林二星餐廳名單從前一年的7家增為9家，其中法式餐廳「NOBUO」由一星晉升二星、日本料理「Mizue」首度入選即摘二星，其餘皆為連莊。以下提供完整名單及工作機會（點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知）：
米其林二星餐廳餐廳地址Google Map工作機會NOBUONEW台北市中正區泰安街8號1樓看地圖看職缺MizueNEW台北市松山區敦化北路139號2樓（台北嘉佩樂酒店）看地圖看職缺Restaurant A台北市大安區忠孝東路三段282號4樓（新光三越Diamond Towers二館）看地圖看職缺盈科台北市大同區民樂街58號看地圖看職缺侯布雄L’ATELIER de Joel Robuchon台北市信義區松仁路28號5樓看地圖看職缺logy台北市內湖區瑞光路258巷39號1F看地圖看職缺渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz台北市中山區建國北路一段61號（Hotel MVSA 慕舍酒店）看地圖看職缺牡丹台北市大安區四維路52巷17號1樓看地圖看職缺彧割烹台北市松山區三民路9-1號看地圖看職缺
《台灣米其林指南2026》一星餐廳
一星餐廳共49家
49間中有9間為新進榜與新晉升，以下提供完整名單及工作機會（點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知）：
米其林一星餐廳餐廳地址Google Map工作機會掬 NEW台北市大安區安和路一段135巷4號看地圖看職缺晶華軒 NEW台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓看地圖看職缺MUME NEW台北市大安區四維路28號看地圖看職缺Restaurant 12 NEW台北市士林區建業路10號看地圖看職缺鮨安 NEW新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號看地圖-山与 NEW台中市西屯區惠來路一段88號看地圖看職缺予島 NEW台南市安平區漁光里漁光路119巷2-1號看地圖看職缺NIBBON NEW高雄市鼓山區龍水二路9號看地圖看職缺Hābu NEW高雄市前鎮區正勤路27號看地圖看職缺A CUT台北市遼寧街177號2樓（台北國賓大飯店）看地圖看職缺Ad Astra台北市中山區中山北路二段45巷23號看地圖看職缺川雅 Chuan Ya台北市信義區松智路17號微風南山46樓看地圖看職缺斑泊台北市中山區樂群二路265巷38號看地圖看職缺aMaze 心宴台北市中山區明水路598號看地圖看職缺Circum- 台北市中山區中山北路二段39巷3號B2看地圖看職缺De Nuit台北市大安區信義路四段175號看地圖看職缺FRASSI台北市中山區樂群三路299號1樓看地圖看職缺富錦樹台菜香檳（松山）台北市松山區敦化北路199巷17號1樓看地圖看職缺金蓬萊遵古台菜台北市士林區天母東路101號看地圖-好嶼 HOSU台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號看地圖看職缺Impromptu by Paul Lee台北市中山北路二段39巷3號B1（台北晶華酒店）看地圖看職缺INITA台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓看地圖看職缺謙安和台北市大安區安和路一段127巷4號看地圖看職缺吉兆割烹壽司台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓看地圖看職缺La Vie by Thomas Bühner台北市中山區樂群三路200號1樓看地圖看職缺明福台菜海產台北市中山區中山北路二段137巷18-1號看地圖看職缺米香台北市中山區樂群二路55號3樓（台北美福大飯店）看地圖看職缺元一天ぷら台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號1樓看地圖看職缺山海樓台北市中正區仁愛路二段94號看地圖看職缺SENS台北市松山區民生東路三段127巷12號看地圖看職缺欣葉 鐘菜台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪酒店）看地圖看職缺明壽司台北市中山區雙城街25巷6之3號看地圖看職缺鮨 嘉仁台北市中山區吉林路28號看地圖看職缺鮨隆台北市中山區新生北路二段60-5號看地圖看職缺壽司芳台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號看地圖看職缺T+T台北市松山區敦化北路165巷11號看地圖看職缺請客樓台北市中正區忠孝東路一段12號17樓（台北喜來登大飯店）看地圖看職缺天香樓台北市中山區民權東路二段41號（亞都麗緻大飯店）看地圖看職缺Wok by O'BOND台北市中山區龍江路18號看地圖看職缺雅閣台北市松山區敦化北路158號（台北文華東方酒店）看地圖看職缺ZEA台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號看地圖看職缺L'Atelier par Yao台中市太平區新福十六街68號2樓看地圖看職缺俺達の肉屋台中市西區公益路194-1號看地圖看職缺澀Sur-台中市中區中山路29號3樓看地圖-元紀台中市西屯區安和東路5號看地圖看職缺雋GEN高雄市前鎮區復興四路8號看地圖看職缺Haili高雄市前金區成功一路264-1號2樓看地圖看職缺承 Sho高雄市前鎮區中華五路806號看地圖看職缺方蒔 the Front House高雄市苓雅區憲政路132號看地圖看職缺
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《台灣米其林指南2026》綠星餐廳
米其林指南指出，米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。（※點選名稱可查看職缺，也可關注、訂閱最新通知！）
米其林綠星餐廳餐廳地址Google Map工作機會澀Sur-台中市中區中山路29號3樓看地圖-予島台南市安平區漁光里漁光路119巷2-1號看地圖看職缺地坊台中市東區復興路四段17巷12號1樓看地圖看職缺EMBERS台北市大安區仁愛路四段122巷24號看地圖看職缺小小樹食（大安路）台北市大安區大安路一段116巷17號看地圖看職缺山海樓台北市中正區仁愛路二段94號看地圖看職缺陽明春天（士林）台北市士林區菁山路119-1號看地圖看職缺好嶼 HOSU台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號看地圖看職缺Thomas Chien高雄市前鎮區成功二路11號看地圖看職缺
104精選【米其林餐廳】職缺馬上應徵
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什麼是「米其林指南」？
《米其林指南》其實是法國知名的輪胎製造商「米其林公司」所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中最常為人熟知的是封面為紅色、以評鑑餐廳、旅館為主的「紅色指南」（法語：Le Guide Rouge）最具代表性，因此常見的「米其林指南」通常是指紅皮的食宿指南。
「米其林公司」另有出版綠皮封面的「綠色指南」（法語：Le Guide Vert），內容主要是旅遊的行程規劃、景點推薦、道路指引等資訊。
「米其林指南」的發展與沿革
最初的《米其林指南》會發行，是因為創辦人兄弟看好汽車的發展前景，認為只要汽車旅行愈普及、愈多人投入，對於企業的主銷售產品（米其林輪胎）會有正面的意義，客戶需求量也會提升，因此著手將地圖當中的加油站、旅館、汽車維修廠等與汽車旅遊相關的內容標註，甚至為客戶規劃一系列的推薦餐廳、旅館，旅遊行程，出版成隨身手冊、方便攜帶的《米其林指南》口袋書。
一開始《米其林指南》採免費提供，但後來發現常會被索取者隨意浪費或拋擲，認為「免費的不需要太過珍惜」，因此之後取消免費提供、改為販售，並逐步發展成後來的「星級認證制度」。
「米其林指南」的評比標準為何？
根據「米其林公司」的說明，為了維護評鑑的中立與公正，他們採用相當知名的「秘密客」制度，所派出的評鑑員都是業內經驗豐富的專家，會喬裝成普通顧客四處暗訪，藉此觀察店家最真實的一面，希望打造出《米其林指南》評鑑的評審權威性。
但由於探訪不公開，因此常為人所詬病的缺點是標準不夠嚴謹、程序不透明或帶有不同飲食習慣的偏見。
部分餐廳由於擔心過往一些「因得獎後而反遭餐廳業主、房東刁難」的狀況，因此常會婉拒米其林指南的評鑑，甚至有餐廳會選擇「主動放棄米其林星」，如台灣名廚江振誠就曾在2018年時，選擇放棄在新加坡所創立的「米其林二星」餐廳Restaurant ANDRÉ。
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台灣餐飲與觀光休閒產業2023年在疫情後消費強勢復甦帶動下，規模普遍增長，哪些公司在市佔率表現最亮眼？本文以商業數據圖解，解析台灣餐飲與觀光休閒產業市佔率英雄榜，以及各企業最新工作機會。
文／未來流通研究所
本文目錄：台灣餐飲與觀光休閒產業市佔率英雄榜（點擊可跳至指定章節）
1. 大型餐飲集團市佔攀升，星巴克獨佔咖啡館業市佔鰲頭A. 餐廳、吃到飽業B. 快餐速食、早餐店業C. 咖啡館業D. 宴會廳、團膳空廚業2. 旅遊產業市佔變化兩極，大型旅行社表現亮眼A. 旅行、周邊服務業B. 觀光旅館業3. 電影院、KTV、健身房業強勢復甦，健身雙雄市佔率逾80%A. 電影院、KTV業B. 健身房業
2023年台灣餐飲&觀光產業在疫情後消費強勢復甦帶動下，項下各次產業別規模普遍增長，本次調查結果反映出多項顯著產業趨勢變化。
餐飲業方面：餐廳&吃到飽業產業集中度持續偏低，2023年市佔率超過1%的業者合計6家；快餐速食&早餐店業中，3大連鎖速食業者麥當勞、必勝客、肯德基合計拿下逾30%市佔率，亞洲藏壽司市佔率較2022年增長0.8個百分點，為市佔擴張幅度最顯著的快餐速食企業；空廚業者在跨境航線全面復甦帶動下營收顯著回升，長榮空廚與華膳空廚2023年市佔率年增幅度超過雙位數，為本次調查所有企業中單年度市佔擴張幅度最高的業者。
觀光休閒業方面：長達2年的旅遊出團禁令正式結束帶動產業規模強勁增長，主營出境旅遊服務的大型綜合旅行社業者營運表現亮眼。位居市佔排名首位的雄獅旅遊市佔率攀升6.0個百分點，為本次調查中市佔率攀升幅度最顯著的旅行社業者；2023年台灣民眾參與運動人口比例與規律運動人口比例兩項指標均創下歷史新高，同步帶動健身房產業規模穩健擴張，TOP 2業者世界健身&柏文健康合計市佔率超過80%。
未來流通研究所彙整台灣餐飲及觀光產業經營數據，以關聯企業在特定業別營收來源規模進行分類計算，定期發布主要次產業市佔率調查成果，做為深入觀測餐飲、觀光及休閒產業的判讀基礎。
圖／未來流通研究所（點擊圖片可放大查看）
1. 大型餐飲集團市佔攀升，星巴克獨佔咖啡館業市佔鰲頭
大型餐飲集團市佔攀升：空廚雙雄、亞洲藏壽司、築間、饗賓、王品市佔顯著增長；星巴克獨佔咖啡館業市佔鰲頭
A. 餐廳、吃到飽業
餐廳&吃到飽業為台灣規模最大的餐飲次產業別，2023年產業規模年增25.0%至4,092億元。餐廳&吃到飽業產業集中度極低，除王品集團外，少有單一企業／品牌市佔逾3%。本次調查中，市佔率超過1%的企業合計6家，分別為王品集團、饗賓餐旅、瓦城泰統、築間餐飲、漢來美食以及鼎泰豐。
※排序依照本文出現順序
公司名稱薪資福利工作機會王品集團看薪資福利看職缺饗賓餐旅看薪資福利看職缺瓦城泰統看薪資福利看職缺築間餐飲看薪資福利看職缺漢來美食看薪資福利看職缺鼎泰豐看薪資福利看職缺
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B. 快餐速食、早餐店業
快餐速食&早餐店業近年產業規模擴張腳步穩健，2023年產業規模年增7.9%至971億元。3大連鎖速食業者麥當勞、必勝客、肯德基因未單獨揭露台灣市場營收，故未納入調查排行，不過若以單店營業額進行推算，2023年3家業者合計市佔率推估達33.7%。其下為安心食品（6.1%）及三商餐飲（5.9%）；2014年成立的亞洲藏壽司市佔率年增0.8個百分點至5.1%，為本次調查中市佔增長最顯著的快餐速食企業。
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公司名稱薪資福利工作機會麥當勞看薪資福利看職缺必勝客看薪資福利看職缺肯德基看薪資福利看職缺安心食品看薪資福利看職缺三商餐飲看薪資福利看職缺亞洲藏壽司看薪資福利看職缺
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C. 咖啡館業
咖啡館業在知名連鎖品牌大舉展店推進下，已成為台灣產業集中度最高的餐飲次產業別，TOP 2業者合計市佔率即超過70%。2023年產業規模在2022年高基數上持續年增12.6%至246億元，反映出豐沛的咖啡消費商機。本次調查持續由具壓倒性市佔優勢的台灣星巴克（統一超商旗下悠旅生活事業）蟬聯首位，2023年市佔率達61.0%；其次為路易莎咖啡，市佔率自9.8%降至9.3%；咖碼（cama）以2.2%的市佔率位居第3，年減0.3個百分點。
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公司名稱薪資福利工作機會台灣星巴克（統一超商旗下悠旅生活事業）看薪資福利看職缺路易莎咖啡看薪資福利看職缺咖碼（cama）看薪資福利看職缺
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D. 宴會廳、團膳空廚業
2023年宴會廳及團膳空廚業產業規模年增11.8%至230億元。大型空廚業者在跨境航線復甦帶動下營收強勢回升，空廚雙雄長榮空廚與華膳空廚市佔率與2022年相較增長幅度均超過雙位數，為本次調查所有企業中單年度市佔擴張幅度最高的業者。2023年長榮空廚平均每日航餐數逾3.5萬份，年增幅高達353%，總量已恢復至疫情前逾80%。長榮空廚近年積極跨足食品製造&團膳事業，2022年與全家便利商店共同成立長家國際食品公司，主要承攬長榮集團員工團膳及全家便利商店義大利麵業務，並於2023年切入鮮食市場。
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公司名稱薪資福利工作機會長榮空廚看薪資福利看職缺華膳空廚看薪資福利看職缺全家便利商店看薪資福利看職缺長家國際食品公司看薪資福利看職缺
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2. 旅遊產業市佔變化兩極，大型旅行社表現亮眼
旅遊產業市佔變化兩極：跨境旅遊復甦帶動都會區觀光旅館、大型旅行社市佔強漲；國旅降溫致風景區旅館市佔下滑。
A. 旅行、周邊服務業
台灣於2022年10月開放入出境團體旅遊，正式結束長達2年的旅遊出團禁令，帶動旅遊業迎來強勢復甦浪潮。2023年全台旅行&周邊服務業產業規模年增252.2%至1,658億元，整體規模已恢復至2019年疫情前2,249億元的73.7%。
本次調查結果顯示，主營出境旅遊服務的大型綜合旅行社業者營運表現相當亮眼，2023年位居市佔首位的雄獅旅遊市佔率一舉攀升6.0個百分點至13.0%，為本次調查中市佔率攀升幅度最顯著的旅行社業者；排名第2的東南旅遊市佔率達5.4%，年增2.2個百分點；分居第3-5名的山富旅遊、五福旅遊以及旅天下市佔率與2022年相較亦普遍增長1.3至2.4個百分點，反映出大型業者於疫情後快速重返市場領導優勢的明確走勢。
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B. 觀光旅館業
2023年觀光旅館產業規模在2022年成長35.0%的基礎上續增30.1%至595億元，與2019年歷史高點相較僅落後0.3%。2023年在海外旅客回流、商務活動持續增溫帶動下，都會區旅館成為觀光旅館產業中成長力道最強勁的版塊。本次調查顯示，台北晶華、台北君悅以及寒舍喜來登大飯店持續蟬聯市佔率TOP 3，2023年營業額年增幅均逾40%。
不過，疫情期間受本土旅遊熱潮帶動營運表現強漲的觀光風景區旅館業者，2023年因國旅人數下滑致市佔普遍回落。例如宜蘭蘭城晶英酒店市佔率年減0.4個百分點至2.3%、南投雲品溫泉酒店市佔率年減0.6個百分點至1.6%、宜蘭礁溪老爺酒店市佔率年減0.4個百分點至1.5%、花蓮瑞穗天合國際觀光酒店市佔率年減0.7個百分點至1.0%。
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公司名稱薪資福利工作機會台北晶華看薪資福利看職缺台北君悅看薪資福利看職缺寒舍喜來登大飯店看薪資福利看職缺宜蘭蘭城晶英酒店看薪資福利看職缺南投雲品溫泉酒店看薪資福利看職缺宜蘭礁溪老爺酒店看薪資福利看職缺花蓮瑞穗天合國際觀光酒店看薪資福利看職缺
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3. 電影院、KTV、健身房業強勢復甦，健身雙雄市佔率逾80%
電影院&KTV、健身房業強勢復甦，享溫馨預計2024Q4興櫃；健身雙雄世界健身&柏文健康合計市佔率超過80%。
A. 電影院、KTV業
2023年電影院、KTV等室內視聽娛樂服務業別規模於2022年攀升28.8%的基礎上續增26.0%至251億，超越2019年疫情前246億元的水準並創下歷史新高。電影院方面，威秀影城市佔率年增0.4個百分點至19.1%拿下冠軍寶座；KTV方面，雖然雙雄業者錢櫃與好樂迪2023年本業營收年增幅均達雙位數，但仍低於整體產業年增幅，因此錢櫃2023年市佔率自13.8%降至12.4%、好樂迪市佔率亦自11.1%降至10.5%。
此外，享溫馨KTV以月營收推估2023全年市佔率約為4.8%。享溫馨已於2024年7月公開發行、並規劃於10月登錄興櫃。
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公司名稱薪資福利工作機會威秀影城看薪資福利看職缺錢櫃看薪資福利看職缺好樂迪看薪資福利看職缺享溫馨看薪資福利看職缺
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B. 健身房業
2023年台灣民眾參與運動人口比例達82.6%，年增0.8個百分點，規律運動人口比例自2014年以來首度達到35.0%，年增1.0個百分點，兩項指標均創下歷史新高。此外，以65-69歲運動人口比例增加最多。若以職業別區分則以退休者規律運動人口比例最高，達60.7%，反映出在人口高齡化趨勢下，銀髮運動市場在台灣運動產業中的重要性正快速提升。運動風氣普及亦同步帶動運動關聯產業規模快速成長。
本次調查結果顯示，2023年全台健身房產業規模年增11.4%至171億元，位居市佔排名首位的世界健身（World Gym）市佔率達55.2%，年減2.6個百分點；排名第2的柏文健康（健身工廠）市佔率攀升1.6個百分點至25.1%；統一佳佳市佔率年減0.3個百分點至2.5%。值得一提的是，健身房為本次調查中市佔結構集中度最高的業別，TOP 2業者合計市佔率即超過80%。
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公司名稱薪資福利工作機會世界健身（World Gym）看薪資福利看職缺柏文健康（健身工廠）看薪資福利看職缺統一佳佳看薪資福利看職缺
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（原文標題：【商業數據圖解】2023台灣「餐飲與觀光休閒」產業市佔率英雄榜）
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王座正式掛牌上櫃，身為六角子公司，旗下共包括銀座杏子日式豬排、大阪王將、段純貞、京都勝牛、杏美小食堂等6大餐食品牌。王座擴大招募，開出哪些職缺和薪資福利？這波餐飲股IPO潮，還有哪些餐飲集團計畫上市櫃？《104職場力》為你總整理！
文／《104職場力》
本文目錄（點擊可快速前往）
王座掛牌上櫃，旗下有哪些品牌？王座掛牌上櫃擴大招募！挑戰月薪5萬以上餐飲股IPO潮，還有哪些餐飲集團計畫上市櫃？
王座掛牌上櫃，旗下有哪些品牌？
六角國際旗下小金雞「王座國際餐飲股份有限公司」（王座2751）今（9/10）以承銷價每股70.8元正式掛牌上櫃。王座以代理起家，目前擁有6大餐食品牌，包括銀座杏子日式豬排、大阪王將、段純貞、京都勝牛、杏美小食堂，以及2023年取得台灣代理權的橋村炸雞。
王座2023年全年合併營收12.53億元、營業利益1.15億元、稅後淨利1.16億元，每股稅後盈餘6.83元，營收獲利雙創新高。王座指出，今年7、8月逢暑期餐飲消費旺季，加上酷暑帶動百貨商場人流，推升8月營收1.23億元，年月雙增，累計1~8月合併營收9.18億元，年增率12.69%，8月與前8月雙創歷史同期新高表現。
展望後市，王座短期以拓展國內餐食市場市占率為主要目標，第四季將推出重磅行銷活動搶攻年底聚餐商機，並以「橋村炸雞」為起始，於台灣拓展加盟業務。
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王座掛牌上櫃擴大招募！挑戰月薪5萬以上
查詢104人力銀行「王座國際餐飲股份有限公司」，目前也正在擴大招募，標榜營運主管挑戰月薪50,000元以上，另有門市達標獎金。同時王座也開出「新展店聯合品牌擴大招募專區」，招募台北、新竹、高雄區主管職，月薪最高可達61,000元。以下整理王座相關品牌職缺及薪資福利提供參考：
王座6大餐飲品牌
目前全台共54間直營門市，包括26間銀座杏子日式豬排、6間大阪王將、8間段純貞、8間京都勝牛、4間橋村炸雞，以及2間杏美小食堂。點擊查看王座相關職缺：
銀座杏子日式豬排大阪王將段純貞京都勝牛橋村炸雞杏美小食堂
王座新展店擴大招募
王座新展店聯合品牌擴大招募薪資福利工作機會台北區主管職月薪44,000~61,000元看職缺新竹區主管職月薪44,000~61,000元看職缺高雄區主管職月薪44,000~61,000元看職缺
餐飲股IPO潮，還有哪些餐飲集團計畫上市櫃？
除了王座已於9月掛牌上櫃，包括三商餐飲、全家國際、築間都將陸續上市櫃。
三商餐飲股份有限公司
三商餐飲上市案審議通過，最快第4季上市。
三商餐飲於1983年以三商巧福牛肉麵專賣店起家，陸續成立拿坡里披薩、福勝亭日式炸豬排、鮮五丼日式丼飯專賣店、品川蘭大中華高價牛肉麵、BANCO窯烤披薩專賣店、巧福PLUS……等，店鋪總數已超越400家。
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全家國際餐飲股份有限公司
全家餐飲上櫃案審議過關，有望年底掛牌上櫃。
全家便利商店之關係企業，目前旗下有「大戶屋」「bb.q CHICKEN」「沃克牛排」「IKIGAI燒肉」4品牌。全家國際餐飲發展快速，每年雙位數展店、店鋪數已超過70店。
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築間餐飲事業股份有限公司
築間預計9月申請上櫃。
積極擴展餐飲版圖，服務品項包含火鍋、獨享燒肉、和牛吃到飽、高級燒肉套餐等。其中「築間幸福鍋物」更是目前台灣火鍋業界的領導品牌，擁有100餘間門店，隨著餐飲品牌的展店腳步加速，正積極招募各類菁英。
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【104 talks】提升業績：培育優秀業務的核心秘訣 | 策略思維商學院院長 孫治華
文： 人資市集整理
104 人資市集舉辦「104 talks 短講」致力於為職場人士提供高效學習的平台，集結專業領域的講師進行知識分享，期望為樂於學習的職場人士帶來不同的視野與啟發。本次邀請到策略思維商學院院長孫治華主講，將詳細討論業務人員應具備的人格特質、軟實力、銷售技巧，以及如何在銷售過程中運用情緒價值，最終達成業績目標。
在瞬息萬變在瞬息萬變的商業環境中，企業為了保持競爭力並持續增長，必須重視業務團隊的培育。一支高效的業務團隊不僅能提升公司的業績，還能增強品牌形象，並與客戶建立長期穩固的關係。孫治華老師將帶大家深入探討如何培育優秀的業務人員，並提供具體的策略和技巧分析。
想要創業或成為老闆嗎？先去當業務
相信大家常常聽過一句話，就是你要當老闆之前，要先做什麼？要先去做業務！擔任業務職位能讓你深入了解市場運作、客戶需求及銷售技巧，這些都是未來創業過程中不可或缺的基礎知識。透過與客戶的直接互動，你將能夠獲得寶貴的市場洞察，學會如何處理各種業務挑戰，並發展人際關係及談判能力。此外，業務工作還能讓你體會到績效導向的工作環境如何運作，這對於未來經營自己的企業非常重要。
以各種職務來說，業務相對在公司可以很好發揮他的核心價值，也就是將產品銷售出去並獲得獎金。在業務領域中，選擇高單價商品或服務是提升業務價值的關鍵。以房地產為例，銷售高價房產能帶來豐厚的佣金，進而提高業務的獲利能力。然而，成功的業務不僅依賴於產品本身的價值，也需要考慮市場策略和地理位置等因素。這些因素會影響到業務的成就，因此，業務人員應該仔細選擇合適的產品和服務，以提升自身在市場中的競爭力和價值。
業務要有什麼人格特質：硬實力及軟實力
業務人員的成功不僅僅取決於他們的專業知識（硬實力），更多時候，他們的軟實力扮演著更為關鍵的角色。孫治華老師認為業務應該具備多種關鍵能力與特質，以適應不斷變化的市場需求，並提升業績。
其中，主動積極是最重要的特質之一，這使得業務能夠主動尋找機會並與客戶建立聯繫。此外，真誠的態度能夠增強客戶信任，有助於建立長期關係。無論是個性外向或內向的業務人員，都可以透過積極的行為來勝任工作。
在硬實力方面，則需要具備產品專業並能掌握市場趨勢，了解產品的各項特性和優勢，以便能夠清晰地向客戶介紹和推銷。此外，資料和財務思維也至關重要，這包括對市場數據的理解和成本控制。銷售技巧和談判策略則是業務的基本功，能夠幫助他們在交易過程中達成雙贏。
同時，業務人員應具備良好的目標管理和時間管理能力，保持自律以有效地管理日常工作。抗壓性也是不可缺少的特質，因為業務工作通常會面臨挑戰和壓力。最後，良好的人際關係和正向開朗的心態，能幫助業務在與客戶溝通時建立良好的氛圍，達成更好的成效。
整體而言，業務人員應平衡這些軟實力與硬實力，以提升自己的專業形象和業績表現。不同個性的人均可塑造成優秀業務，關鍵在於強化其個性優勢。企業也可透過共讀會、教育訓練去補強員工所需的能力。
不好 vs 好的銷售技巧
銷售技巧的優劣直接影響銷售成果。最糟糕的銷售方式是「見到人就開賣」，這種方式忽略了客戶的需求和感受，容易引起反感。 相對地，好的銷售技巧應該是：了解需求，提供解決方案。業務人員應該像醫生一樣，先「診斷」客戶的問題，再「開藥方」提供解決方案。
可運用SPIN銷售技巧：
Situation Questions（情境問題）： 了解客戶的現狀和背景。
Problem Questions（問題問題）：挖掘客戶面臨的問題和困難。
Implication Questions（暗示問題）： 放大問題的影響，讓客戶意識到問題不解決的嚴重性和後果。
Need-Payoff Questions（需求-價值問題）：引導客戶將注意力放在解決方案的價值和收益。
優秀的客服人員不僅能解決客戶的問題，還能「整合商業情報」。同樣地，優秀的業務人員也應該具備這種能力，他們不僅要了解客戶的顯性需求，還要挖掘潛在需求，並將這些信息反饋給公司，幫助公司改進產品和服務。
為什麼大家不買？如何達成銷售？
銷售時最常遇到的困境就是再好的東西還是會有人不買單！以掃地機器人為例，就算它有許多好處跟便利性，客戶還是會有許許多多的原因不向你購買產品，例如他想再多多比價、對品質有疑慮、住4樓透天厝、有打掃人員…等。
因此達成銷售的關鍵在於「情報戰」。業務人員需要像情報人員一樣，收集、分析和利用各種信息，以制定有效的銷售策略。了解客戶不購買的原因、疑慮、擔憂和競爭對手的優勢。根據客戶的具體需求，提供量身定制的解決方案。業務應將自己定位為客戶的「問題解決者」，而不僅僅是產品推銷員。
而在培育新人業務時，設計一套完善的問答集（FAQ）非常重要。這套問答集不僅要涵蓋常見的客戶問題，更要針對不同的客戶類型、不同的購買階段和不同的異議處理方式，提供詳細的解答和應對策略。通過反覆的練習和模擬，新人業務可以快速掌握基本的業務技能，增強自信心，從而更好地應對客戶的挑戰。
拉滿情緒價值
在銷售過程中，情緒價值的重要性不容忽視。孫治華老師提出，業務人員應該採用「戀愛銷售型」的方式與客戶互動，這意味著：
營造關懷和理解的氛圍： 讓客戶感受到被重視、被理解。
提供具情境化的問題和關懷：針對客戶的具體情況，提出有針對性的問題，並表達關心。
創造期待和驚喜：在銷售過程中，給客戶帶來超出預期的體驗。
像是商業簡報也不應過度精簡，以免「情緒價值被消滅」。同樣地，在銷售過程中，業務人員也應該注重情緒的表達，創造轉折就會創造情緒價值。通過語氣、措辭和肢體語言，傳遞積極的情緒，拉近與客戶的距離。專業的呈現應該帶有「願景」，讓客戶看到產品或服務的未來應用和潛力。這不僅能提升客戶的購買意願，還能激發他們的想像力和參與感。
重點回顧與提醒
總結來說，培育優秀業務的核心秘訣包括：
1. 多元能力培養：注重業務人員的軟實力和硬實力培養，包括抗壓性、人際關係、溝通技巧、產品專業、數據分析能力和趨勢洞察力。
2. 優化銷售技巧： 採用以客戶需求為中心的銷售技巧，如SPIN技巧，避免「見到人就開賣」的錯誤方式。
3. 情報戰思維：將銷售視為一場情報戰，收集、分析和利用各種信息，制定有效的銷售策略。
4. 情緒價值運用： 在銷售過程中，注重情緒的表達和營造，創造積極的客戶體驗。
5. 整合商業情報: 蒐集客戶問題，提供給公司策略擬定參考。
透過這些策略和技巧的結合，企業不僅能提升整體業績，還能打造出一個具有高度競爭力的銷售團隊。對業務人員進行系統化的培訓，注重業務員長遠發展，是企業成功的關鍵。
講者簡介：孫治華
策略思維商學院院長，同時也是簡報實驗室創辦人，曾擔任奇想創造品牌顧問、數位時代網站主編等職務。透過策略性的技巧佈局以及持續鍛鍊，從一名罕見的三無講師，一路走到今天在業界佔有一席之地。擁有超過 10 年以上企業內訓、創業輔導經驗，經常被讚譽有著「超高含金量」的課程講師。
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知名連鎖燒肉為員工使用人資系統，開始數位轉型之路 | 森森燒肉
台中知名的森森餐飲集團近期成功導入104人資系統，實現了餐飲業人力資源管理的數位化轉型。導入104人資系統後，森森燒肉在薪資計算、假勤管理和人力配置等方面都有著明顯改善與進步，為忙碌的餐飲服務業人力節省了大量時間和成本。為何森森餐飲集團會選擇104人資系統當做企業成長的夥伴，成功轉型的祕訣又是什麼呢？
台中知名的森森餐飲集團自2013年開設第一家店以來，至今已擁有11家門店，品牌主要分為兩個，一個是「森森燒肉」，為精緻燒肉品牌，除了燒肉外，還提供五星蔬食生菜吧、五星法式甜點自助吧等。另一個品牌則是「鉄鮮森」，主打平價、快速、簡單的燒肉，讓兩人吃好喜歡，一人吃也不孤單，都能優雅地享用燒肉。
森森餐飲集團的森森燒肉主打「一店一風格」，每間店的裝潢風格、餐點會根據客群不同而有所調整，例如最近很紅的台中站前秀泰店，走的就是動漫風格，吸引非常多年輕人前往消費；洲際店則位於洲際棒球場附近，主要客群是家庭客，原本是一家泰國蝦餐廳，保留特色水池，顧客點餐後，店員會現撈泰國蝦；加上近期開幕的桃園中路店，走的是無印文青風格，不知道的人還以為是文青書店，相信很快又會成為網美的打卡名店。
財務總監陳麗惠表示，透過「連而不鎖」的展店政策，讓消費者到不同店的用餐時，可以有著截然不同的用餐體驗，包含裝潢、餐點等都期望能提供獨特的感官體驗與新鮮感！專注於消費者體驗的企業，同時也特別在意第一線員工、後勤員工對於公司的滿意程度，因此特別導入104人資系統，期望降低第一線人員的行政負擔，以及提升後勤員工的效率。
▲森森燒肉在桃園中路店打造文青風格燒肉店，主打家庭及年輕客。
餐飲最注重人力成本 104人資系統不僅能精準計算，更提升50%的效率
陳麗惠總監也說明，在導入104人資系統之前，森森燒肉每家店都有一位門店行政會計，負責人事假勤管理、薪資計算和帳務處理等工作。當時使用的系統只能計算薪資，其他如假勤、津貼時數等都需要人工計算後再匯入，薪資計算至少需要三至五天。除了容易出錯之外，當時系統甚至限制同時使用人數僅能4人，當時森森燒肉員工約380人，5間店及管理中心加起來至少有6位內勤人員同時計薪，每月計薪週期不但要比登入速度，甚至最後需要排隊使用，相當不方便。
導入104人資系統後，改善了許多餐飲業營運上的痛點，除了系統不再受限於使用人數，假勤、津貼都能快速計算，提升效率外，更可隨時從系統查看人事狀況，隨時進行調整。過去每間店至少需要一位行政會計，導入系統後，現在薪資計算僅需要半天到一天的時間，一位行政會計便可以管理2間店，人力需求直接降低一半，將資源留給現場門店，以提升營運業績。
系統直接產出數據報表 幫助餐飲業快速做出決策
森森餐飲集團積極導入人資系統，讓門市營運與人力成本能更精準，使用104人資系統之前依靠紙本和手工記錄，難免會有誤差，現在可以透過系統自動生成數據，來確保每一筆費用的準確性和透明度，還能夠幫助分析各個門店的效益、抓出問題，進一步優化人力資源配置。「像是PT與正職上班時數分析、大學生與中高齡兼職員工比例分析、每間店人事成本及出勤時數等，都是我們後勤部門與前線人員在做決策時非常重要的依據，」陳麗惠總監說，過去需要店經理與行政會計花費很多時間整理數據，才能進行討論與決策，門店經理不一定熟悉如何分析數據，現在透過系統能夠直接產出相關報表，決策更加直接。
選用104關鍵：重視員工！不僅為了管理，員工使用方便才是重點
森森燒肉在中部地區打出知名度後，陸續往北部展店，兼職人力需求越來越大，大部分都是大學生打工族，不可能隨時都能使用電腦看班表、請假等，也是導入系統的主因之一。
森森燒肉以使用者角度，也就是「員工」出發，選擇人資系統時，特別注重具有行動版本的人資系統，才能貼合最大宗使用者的需求。104人資系統支援手機操作，夥伴們可以通過手機請假、查看班表等，行政管理部門也能隨時檢核人力是否充足，大大提升了工作效率。
說到森森餐飲集團重視員工的程度，除了最基本的勞保、團保之外，還幫員工加保意外險及癌症險，期望每一位夥伴都能獲得妥善保障！另外，早在疫情初期，管理中心就成立了專責單位，負責藥品採購和物資分發，確保員工的健康和安全，讓員工感受到公司的關懷與重視。
陳麗惠總監表示，導入104人資系統後，不僅提升了管理效率，也改善了員工的工作滿意度，森森目標是讓系統服務於每一位員工，讓他們在工作中感到安心以及被重視。
餐飲兼職員工多，PT最重視：班表、假勤、薪資袋
現今勞基法修正及勞工意識抬頭，在薪資及假勤計算上絕對不容出錯，尤其以時薪計算的兼職員工，最需要知道的就是自己的出班時數、假勤與薪資計算是否正確，過去依賴人工一一將時數、假勤建檔，再計算時薪，再產生紙本薪資條，往往發現錯誤都是發薪過後好幾天，無法即時處理，之後要解決耗費更多人力與時間。透過104人資系統能根據系統數據一鍵產出個人的假勤狀況、電子薪資條，發薪日當天員工就能收到薪資名目，若有問題當下就能發現，想找問題根源，僅需至系統上檢查，節省了來回確認的時間，也保障了每位員工的權益。
數位轉型之路 前3個月為導入關鍵期，沒有IT也不怕
當時森森燒肉在尋找人資系統時，尚未有IT部門，104人資系統提供工程師搭配專業顧問一起協助，對於沒有IT背景的人資行政團隊來說真的是一大加分。陳麗惠總監也分享，「導入前3個月是關鍵。」如果前3個月使用狀況不佳，問題無法解決，以前線餐飲從業人員來說，緊湊的生活，並沒有耐心等待，使用率就會大幅下降，因此前3個月導入期，104的顧問與工程師給了相當多幫助，也進行多次教學，主動讓員工使用新系統。
而森森餐飲集團與104顧問也在門店經理與行政會計夥伴中，培養了一批「種子教師」，一開始教學系統需要3-4個月，種子教師成熟後，只需要1-2個月就能完成新人教學，非常有幫助。
▲森森燒肉財務總監陳麗惠(中)與104人資學院夥伴。
與餐飲同業分享：用開放心態接受新科技與制度
森森餐飲集團未來將繼續擴展門店數量，同時更加注重數據化管理，森森餐飲集團相信數據與科技可以讓餐飲服務工作更輕鬆，讓前線人員專注提高服務與食物品質，未來也會考慮引進更多智能化的設備和系統，讓管理更加現代化。
森森餐飲集團用成功導入104人資系統的經驗，分享給也想導入系統管理門店的餐飲同業夥伴，「最重要的就是要有開放的心態去接受新技術。剛開始導入這套系統時，也有一些擔憂，比如說員工是否能適應、系統是否穩定等等。但實際上，只要我們願意去嘗試，並站在使用者角度選擇工具(系統)、做好系統上線前的各項教育訓練、縮短人員與系統的磨合期，很多問題都能夠在推動的過程中逐步解決。」當然，選擇一個可靠的合作夥伴也很重要，森森餐飲集團選擇104人資系統，除了是全台最大人力銀行集團所提供的系統之外，系統版更速度快，配合法規即時優化，加上有專業的顧問團隊支持，遇到問題可以快速得到解答，都是森森燒肉選擇104的原因。
104 人資系統為彈性的餐飲服務零售業提供6大亮點功能！
資安規格領先業界，業界率先獲得行動APP MAS標章，企業及員工資料與安全有保障！
排班功能大躍進，支援多段班及多段刷卡比對、自訂排班標籤，更隨時檢核法規！
多元打卡方式超方便，因應不同門店需求及到班狀況，提供各種打卡功能！
最新消息班表公告最即時，班表異動、公司最新資訊都能直接推播給員工！
提供各種電子表單，提供日常出勤及人事薪資相關等表單！
開放跨系統靈活串接，依據您選擇的模組方案，可整合多種系統包含ERP、卡鐘、BI報表等！
104人資系統生態圈還包含各種不同功能與產品，包含HRM系統、HRD系統、薪資代管等，多種模組可以選擇，幫助HR輕鬆管理！
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拚毛孩經濟...寵物業加入北市徵才 餐飲5萬起跳徵廚師
2025-10-20 聯合報記者林麗玉 由聯合新聞網授權轉載
北市就業服務處今起至23日，全市7就業服務站辦現場徵才，邀20家企業參與，近年寵物經濟蓬勃，逾百家直營門市的萬達寵物連鎖體系本周加入徵才行列；另外，餐飲業仍是本周徵才主力，首次參加就服站徵才的春申食府徵頭凳師傅薪資5萬8起。
北市勞動局表示，本次徵才活動邀安心食品(摩斯漢堡)、王品餐飲、春申食府、逐鹿餐飲、群品餐飲、新格食品(虎留香)、阿爾法餐飲、四海遊龍、柯旅天閣旅館、錢櫃KTV、北市立聯合醫院(松德院區)、永欣居家長照、長安健照事業、暖心居家長照、台灣主婦聯盟生活消費合作社、萬達寵物、隆順安全食品等20家企業。
首次參加就服站徵才的春申食府，主打高端上海菜，廚房頭爐、頭凳師傅薪資58,000元起，二爐師傅也5萬元起薪。另一新加入廠商新格食品(虎留香)則開出店長薪資上看5萬3000元，正職人員起薪介於40000到44000元。
本次徵才活動中，餐飲業成為主力，共有9家知名餐飲品牌參與，提供廚務主管、儲備幹部、內外場服務員、廚師、收銀等多項職務，從無經驗入門至中高階管理職一應俱全，紛紛強調優於勞基法的待遇與完整培訓機制，提供良好起薪，更有明確的職涯發展方向與福利保障，誠意十足。
另外，近年寵物經濟蓬勃發展，帶動相關就業需求快速增加。擁有逾百家直營門市的萬達寵物連鎖體系本周也加入徵才行列，釋出門市銷售顧問、寵物美容師、行銷企畫、人資專員等多項職缺，其中行銷及人資職務需具備相關工作經驗，歡迎對寵物產業有熱忱的求職朋友前來應徵。
北市就業服務處提醒，現場徵才活動為免費參加，無須事前報名，求職者可依照個人興趣與職涯規劃，自由選擇廠商進行面試。穿著整齊，展現自信與誠意，為自己創造職場新契機。
徵才活動地點及時間，整理如下：
10月20日下午2時至4時 景美站(安心食品)
10月21日下午2時至4時 西門站(微笑單車)、北投站(柯旅天閣、永欣居家長照)、內湖站(美廉社、阿爾法餐飲)
10月22日下午2時至4時 西門站(春申匯集)
10月23日下午2時至4時 信義站(逐鹿餐飲、新格食品、阿爾法餐飲、王品餐飲、市立聯合醫院、錢櫃、台灣主婦聯盟、長安健照事業居家長照、微笑單車、全家便利商店)、景美站(四海遊龍)、艋舺站(群品餐飲、暖心居家長照、隆順安全食品)、西門站(美廉社)、南港東明站(美廉社、萬達寵物、阿爾法餐飲)
公司名稱工作機會摩斯漢堡_安心食品服務股份有限公司看職缺王品餐飲股份有限公司看職缺春申食府_春申匯集有限公司看職缺逐鹿餐飲有限公司看職缺王品餐飲集團_群品餐飲股份有限公司看職缺虎留香餐飲事業正職夥伴看職缺阿爾法餐飲股份有限公司看職缺四海遊龍食品股份有限公司看職缺天閣酒店/THE Tango HOTELS_柯旅天閣股份有限公司看職缺錢櫃企業股份有限公司看職缺臺北市立聯合醫院(松德院區)看職缺臺北市私立永欣居家長照機構看職缺臺北市私立暖心居家長照機構看職缺有限責任台灣主婦聯盟生活消費合作社看職缺萬達寵物事業股份有限公司看職缺隆順漁業集團順億_隆順安全食品股份有限公司看職缺
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