104學習

指的是具備烹飪中國菜系的專業能力，包括食材選用、刀工處理、火候掌控及各種烹調技法，如炒、煮、蒸、燉等。此技能能展現對傳統飲食文化的理解與實踐，適用於餐飲業、飯店、餐廳等場所。掌握此項技能有助提升廚師的職場競爭力，並能因應多元口味需求，創造具地域特色的菜品，增加顧客滿意度與回流率。