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2022/11/10
後疫情時代餐飲業不可不知的變革趨勢
2019年11月間武漢爆發不明肺炎起，至世界衛生組織(WHO)宣告新冠肺炎正名為「COVID-19」迄今，已經造成了全球630萬餘人的死亡，病例數更超過5億件；對於全球經濟發展產生了巨大的影響，相對地也都讓我們的生活，配合防疫政策的執行，造成了相當的不便，對餐飲業來說，更是直接面對衝擊，如何快速有效的反應現狀，提出變革措施的背後，端視於公司內部人才的支撐力度，而值此全球疫情即將被掌控的發展趨勢，我們更應該要知道該如何面對，以取得競爭優勢、獲取契機。
經過持續關注疫情發展對於產業的影響發現，「民以食為天」仍將是亙古不變的，近千日的疫情肆虐，已經讓整體餐飲業的營運產生了劇烈變化，大洗牌後的生存法則，個人認為莫過於「零接觸」、「數位應用」、「在地優勢」及「以人為本」四大趨勢，分述如後：
零接觸：有鑑於疫情極具傳染力，人與人的接觸降低頻度勢必仍將延續時日，對於餐飲業來說實為嚴峻的考驗，服務品質設計中的種種應當完成設計調整以因應，多數餐飲業來說都將趨向於降低接觸的服務模式，在服務場域的規劃、產品提供與觀念上的改變都必需隨之調整，原服務門市設計以顧客空間為主的概念並不影響，僅在動線安排上進行調整，改以更快速有效支持餐點提供為前提，而外送市場在疫情的推波下發展愈發迅速，則是必須接受且正視的從業夥伴。
數位應用：2020年KPMG調查發現75%的企業主覺得，因為疫情加速了數位經濟的成長，而經濟部餐飲業經營實況調查報告發現，2021年餐飲業提供的各項服務中，「POS 系統（餐飲點餐系統）」75.0%最高、依序為「信用卡或儲值卡支付」 73.1%、「開立電子發票」64.6%、「經營網路社群或 Line」 62.9%、「加入外送平台」與「行動支付」均占約5成、「提供宅配或外送(非外送平台)」、「停車服務」各占 44.3%、38.0%，「線上訂位服務」及「線上點餐系統」則未達4成，相較2020年以「線上點餐系統」及「加入外送平台」各增加13.5、12.4個百分點最多，顯示國內餐飲業在數位應用上仍有相當的成長空間。
在地優勢：囿於疫情，餐飲業各項物流配運都連帶受影響之際，餐飲業紛紛尋求就近在地原物料供應的管道，在整體供應鏈管理上相對容易掌握之便外，更可以呼應COP26(2021年聯合國氣候變遷大會)及蔡總統宣示2050淨零排放納入國家目標的宏偉行動，藉以降低碳排放上提出貢獻，在永續議題上盡一份心力，這將是另一種產業群聚 (industry cluster)的應運而行。
以人為本：聯合國國際勞工組織(International Labour Organization, ILO)於今（2022）年1月「全球就業和社會展望：2022年趨勢」指出就業干擾將持續到2023年，而主要是持續的疫情及變種病毒，特別是Omicron，我們深受大環境影響下，把每位員工視為珍寶是非常重要的，疫情造成太多的從業無奈與遺憾，無論是任何一種情境都是，但要知道良好的餐飲服務是團隊的成就，我們的業態是無法遠距上班的，需要有同舟共濟的夥伴，在自信能夠突破重圍、信任同仁得以共同面對與對於使命、願景的堅守信仰三信心下，運用適切的管理作為，方得以創造另一個餐飲奇蹟。
相信疫情終將過去，與其抑鬱無言以對、抱怨上天不公，不如採取更積極作為，蓄勢待發獲取競爭契機，餐飲業一定會持續存在，關鍵在我們準備了多少?
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行政工作流程數位科技化
在日常工作當中，或多或少有都有一些行政事務流程，或是資料整理的相關事宜，我們可以透過網站工具或是手機APP，讓這一些行政流程數位化，就不會讓你浪費太多的工作時間。
▍語音輕鬆轉文字
工作上，有時需要打逐字稿，或是暫時不方便打字。在智慧型手機的介面裡，只需一個按鈕就可以將語音轉為文字。網站方面，可以透過SpeechNote https://speechnotes.co/
網站或是Google文件將語音轉為文字；APP方面，可以下載雅婷逐字稿 APP，可以同時將語音轉換成文字檔跟聲音檔。
▍圖片輕鬆轉文字
除了聲音之外，有時我們需要將圖片內容轉換成文字。我們可以進入Line的照相功能之後選擇轉換文字功能，就可以圖片轉成文字，此外，也可以使用Google文件將圖片轉換成文字。
▍合約文件轉圖片
過去，想要給客戶正式的文件，需要將文件印出後簽名，在傳真到對方公司，需要花費不少時間。現在，可以不用到處找傳真機，只要透過Microsoft Office Lens APP，將文件拍照之後，就可以轉成圖檔，透過Line等通訊軟體馬上就可以轉給客戶。而且拍照之後，不像一般相機功能，會把桌子一起照進去，軟體會自動擷取文件大小轉成檔案，非常方便。
▍紙本文件數位化
工作上，常常有許多紙本文件輸出，累積一陣子後，會沒有地放置放。我們可以透過Evernote數位筆記工作術，將紙本資料存入Evernote數位筆記當中。
▍雲端空間好管理
根據2018年Google的官方統計，GMail全球用戶人數已經超過十五億，也就是說每五個人就有一個人使用Gmail信箱服務。GMail預設有15G空間可以使用，如果你有工作上的需求，需要備份硬碟當中的檔案，可以評估之後，購買額外的Google雲端空間；此外，可以進入Google空間管理 https://one.google.com/storage
點選「釋出帳戶儲存空間」進管理網頁，釋放硬碟空間。
▍檔案轉換好輕鬆
工作上，常常需要將Microsoft Office相關文件轉換為PDF檔案，或將PDF檔案合併、拆分或是加浮水印，這些功能都可以透過iLovePDF網站 https://www.ilovepdf.com/zh-tw
處理。自媒體行銷時，需要將圖片轉換成特定大小，特定格式，或是做圖片裁減，這些功能都可以透過iLoveIMG網站 https://www.iloveimg.com/zh-tw
處理。
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產品經理(PM)如何判斷需求的競爭價值？分析競品功能和市場趨勢的步驟
競爭分析在產品管理中扮演重要角色，透過評估競品功能和市場趨勢，產品經理能有效判斷需求的競爭價值。藉由分析優勢、差異化機會及市場需求變化，可確保產品聚焦在提升競爭力和避免競爭劣勢的方向上。
競爭分析能幫助產品經理了解市場上其他產品的功能及優勢，以判斷自身產品需求是否具有競爭價值。以下是分析競品功能和市場趨勢的具體步驟：
1. 識別競品
- 直接競爭對手：與自身產品同類、針對相同目標市場的產品。例如，其他同類型的SaaS軟體或工具。
- 間接競爭對手：可能滿足相似需求，但並非完全同類的產品。例如，若為時間管理工具，競爭者可能包括提供類似功能的生產力應用。
2. 分析競品功能
- 列出核心功能：觀察競品的主要功能，並記錄每個功能的細節、設計、操作流程。可以建立一個功能矩陣表來進行比對。
- 確認創新或獨特功能：看看競品中是否有特別創新的功能或設計，並評估這些功能是否真實解決了用戶痛點。這有助於判斷是否需要考慮相似的需求。
- 功能成熟度：分析競品各功能的開發成熟度。若競品某一功能仍處於測試或試用階段，可能反映了需求仍待驗證。
3. 分析市場趨勢
- 行業趨勢報告：閱讀市場分析報告（例如Gartner、Forrester等），了解行業發展方向和新興技術，並判斷某些需求是否與市場趨勢一致。
- 用戶行為趨勢：觀察目標用戶的需求變化，例如用戶偏好移動端還是網頁端操作？是否重視隱私和數據安全？此類趨勢會影響功能優先順序。
- 競品動態：定期關注競品更新、功能發佈或併購等訊息，了解他們的發展方向。這有助於判斷自身產品需求是否具有持續競爭力，或是否需要調整。
4. 評估該需求的競爭價值
- 競品缺失的機會：如果競品中有用戶需求未被充分滿足，可以考慮優先實現此類需求，以吸引用戶。
- 差異化策略：基於競品功能，尋找可以差異化的機會。若競品重視A功能，可能自身可強化B功能或推出更優化的A功能。
- 避免劣勢：若競品推出的功能深受市場認可，且解決了用戶核心痛點，則需考慮相應的需求，以避免劣勢。
這種競爭分析能幫助產品經理在開發需求時有更強的市場導向，既提升產品競爭力，也減少資源浪費。
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