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2022/11/10
後疫情時代餐飲業不可不知的變革趨勢
2019年11月間武漢爆發不明肺炎起，至世界衛生組織(WHO)宣告新冠肺炎正名為「COVID-19」迄今，已經造成了全球630萬餘人的死亡，病例數更超過5億件；對於全球經濟發展產生了巨大的影響，相對地也都讓我們的生活，配合防疫政策的執行，造成了相當的不便，對餐飲業來說，更是直接面對衝擊，如何快速有效的反應現狀，提出變革措施的背後，端視於公司內部人才的支撐力度，而值此全球疫情即將被掌控的發展趨勢，我們更應該要知道該如何面對，以取得競爭優勢、獲取契機。
經過持續關注疫情發展對於產業的影響發現，「民以食為天」仍將是亙古不變的，近千日的疫情肆虐，已經讓整體餐飲業的營運產生了劇烈變化，大洗牌後的生存法則，個人認為莫過於「零接觸」、「數位應用」、「在地優勢」及「以人為本」四大趨勢，分述如後：
零接觸：有鑑於疫情極具傳染力，人與人的接觸降低頻度勢必仍將延續時日，對於餐飲業來說實為嚴峻的考驗，服務品質設計中的種種應當完成設計調整以因應，多數餐飲業來說都將趨向於降低接觸的服務模式，在服務場域的規劃、產品提供與觀念上的改變都必需隨之調整，原服務門市設計以顧客空間為主的概念並不影響，僅在動線安排上進行調整，改以更快速有效支持餐點提供為前提，而外送市場在疫情的推波下發展愈發迅速，則是必須接受且正視的從業夥伴。
數位應用：2020年KPMG調查發現75%的企業主覺得，因為疫情加速了數位經濟的成長，而經濟部餐飲業經營實況調查報告發現，2021年餐飲業提供的各項服務中，「POS 系統（餐飲點餐系統）」75.0%最高、依序為「信用卡或儲值卡支付」 73.1%、「開立電子發票」64.6%、「經營網路社群或 Line」 62.9%、「加入外送平台」與「行動支付」均占約5成、「提供宅配或外送(非外送平台)」、「停車服務」各占 44.3%、38.0%，「線上訂位服務」及「線上點餐系統」則未達4成，相較2020年以「線上點餐系統」及「加入外送平台」各增加13.5、12.4個百分點最多，顯示國內餐飲業在數位應用上仍有相當的成長空間。
在地優勢：囿於疫情，餐飲業各項物流配運都連帶受影響之際，餐飲業紛紛尋求就近在地原物料供應的管道，在整體供應鏈管理上相對容易掌握之便外，更可以呼應COP26(2021年聯合國氣候變遷大會)及蔡總統宣示2050淨零排放納入國家目標的宏偉行動，藉以降低碳排放上提出貢獻，在永續議題上盡一份心力，這將是另一種產業群聚 (industry cluster)的應運而行。
以人為本：聯合國國際勞工組織(International Labour Organization, ILO)於今（2022）年1月「全球就業和社會展望：2022年趨勢」指出就業干擾將持續到2023年，而主要是持續的疫情及變種病毒，特別是Omicron，我們深受大環境影響下，把每位員工視為珍寶是非常重要的，疫情造成太多的從業無奈與遺憾，無論是任何一種情境都是，但要知道良好的餐飲服務是團隊的成就，我們的業態是無法遠距上班的，需要有同舟共濟的夥伴，在自信能夠突破重圍、信任同仁得以共同面對與對於使命、願景的堅守信仰三信心下，運用適切的管理作為，方得以創造另一個餐飲奇蹟。
相信疫情終將過去，與其抑鬱無言以對、抱怨上天不公，不如採取更積極作為，蓄勢待發獲取競爭契機，餐飲業一定會持續存在，關鍵在我們準備了多少?
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行政工作流程數位科技化
在日常工作當中，或多或少有都有一些行政事務流程，或是資料整理的相關事宜，我們可以透過網站工具或是手機APP，讓這一些行政流程數位化，就不會讓你浪費太多的工作時間。
▍語音輕鬆轉文字
工作上，有時需要打逐字稿，或是暫時不方便打字。在智慧型手機的介面裡，只需一個按鈕就可以將語音轉為文字。網站方面，可以透過SpeechNote https://speechnotes.co/
網站或是Google文件將語音轉為文字；APP方面，可以下載雅婷逐字稿 APP，可以同時將語音轉換成文字檔跟聲音檔。
▍圖片輕鬆轉文字
除了聲音之外，有時我們需要將圖片內容轉換成文字。我們可以進入Line的照相功能之後選擇轉換文字功能，就可以圖片轉成文字，此外，也可以使用Google文件將圖片轉換成文字。
▍合約文件轉圖片
過去，想要給客戶正式的文件，需要將文件印出後簽名，在傳真到對方公司，需要花費不少時間。現在，可以不用到處找傳真機，只要透過Microsoft Office Lens APP，將文件拍照之後，就可以轉成圖檔，透過Line等通訊軟體馬上就可以轉給客戶。而且拍照之後，不像一般相機功能，會把桌子一起照進去，軟體會自動擷取文件大小轉成檔案，非常方便。
▍紙本文件數位化
工作上，常常有許多紙本文件輸出，累積一陣子後，會沒有地放置放。我們可以透過Evernote數位筆記工作術，將紙本資料存入Evernote數位筆記當中。
▍雲端空間好管理
根據2018年Google的官方統計，GMail全球用戶人數已經超過十五億，也就是說每五個人就有一個人使用Gmail信箱服務。GMail預設有15G空間可以使用，如果你有工作上的需求，需要備份硬碟當中的檔案，可以評估之後，購買額外的Google雲端空間；此外，可以進入Google空間管理 https://one.google.com/storage
點選「釋出帳戶儲存空間」進管理網頁，釋放硬碟空間。
▍檔案轉換好輕鬆
工作上，常常需要將Microsoft Office相關文件轉換為PDF檔案，或將PDF檔案合併、拆分或是加浮水印，這些功能都可以透過iLovePDF網站 https://www.ilovepdf.com/zh-tw
處理。自媒體行銷時，需要將圖片轉換成特定大小，特定格式，或是做圖片裁減，這些功能都可以透過iLoveIMG網站 https://www.iloveimg.com/zh-tw
處理。
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明確的品牌定位與標題一定能做出成功的行銷嗎？6點整理報你知！
明確的品牌定位和引人注目的標題確實是成功行銷的關鍵因素之一，但要實現成功的行銷，還需要具備其他軟硬實力。以下是一些關鍵的軟硬實力，可以幫助企業實現成功的行銷：
1.優秀的產品或服務品質：
優秀的產品或服務品質是成功行銷的基石。無論你的品牌定位和標題有多麼吸引人，如果你的產品或服務品質不佳，很難獲得消費者的信任和支持。因此，企業需要不斷提升產品或服務的品質，以滿足消費者的需求和期望。
2.深入了解目標受眾：
深入了解目標受眾是成功行銷的關鍵。企業需要了解目標受眾的特徵、需求、喜好、價值觀等信息，以便能夠提供符合他們需求的產品或服務，並以合適的方式與他們互動和溝通。
3.有效的溝通和推廣策略：
除了品牌定位和標題之外，企業還需要制定有效的溝通和推廣策略，將品牌訊息傳達給目標受眾。這包括選擇適合的溝通渠道和平台、設計吸引人的廣告和宣傳材料、制定具體的推廣活動等。
4.建立良好的品牌形象和聲譽：
企業需要努力建立良好的品牌形象和聲譽，以增強消費者對品牌的信任和忠誠度。這包括提供優質的客戶服務、遵守商業道德標準、積極參與社會公益活動等。
5.持續的創新和改進：
行銷環境是不斷變化的，因此企業需要持續進行創新和改進，以保持競爭優勢。這包括不斷推出新產品或服務、採用新技術和方法、跟蹤市場趨勢和競爭動態等。
6.有效的市場分析和數據應用：
有效的市場分析和數據應用可以幫助企業更好地了解市場和消費者，並做出相應的行銷決策。企業需要使用市場調查、數據分析工具等手段來收集和分析市場信息，以制定更有針對性的行銷策略。
總體來說，優秀的產品或服務品質、深入了解目標受眾、有效的溝通和推廣策略、良好的品牌形象和聲譽、持續的創新和改進、以及有效的市場分析和數據應用等軟硬實力都是成功行銷的關鍵因素。通過不斷提升這些實力，企業可以實現成功的行銷，建立起強大的品牌影響力和競爭優勢。
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