大稻埕手沖咖啡體驗
104學習
手沖咖啡
這項技能代表對細節的高度重視與耐心，能展現個人專注力與品質要求。在職場中，能夠精準掌控水溫、水流及萃取時間，象徵具備良好的時間管理與執行力。此外，過程中需要不斷調整與觀察，反映出解決問題及持續改進的能力。對團隊來說，也能提升辦公環境氛圍，促進同事間的交流與合作，間接增強團隊凝聚力。整體而言，這項技能不僅是品味的展現，更是細心、專業及溝通能力的象徵。
提升你的實力，朝專業更進一步
精選課程
充實自己，讓能力持續成長
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國際咖啡調配師
在餐旅業中，與顧客接觸最頻繁的一環就是飲料選購。顧客在外品嘗不同飲料的情況在過去十年間有顯著增長。咖啡調配師是餐旅業中與顧客接觸最頻繁的前線人員之一。
咖啡調配師會調製不同種類的飲料，一般包括咖啡、巧克力、茶及雪泥果汁(smoothies)，並親自或經由侍應生呈上給顧客。因此顧客對咖啡調配師的印象是顧客會否再次光臨或惠顧的決定性因素，因此咖啡調配師必須具備專業的知識和技巧，以及提供優質的服務。
有志從事咖啡調配師的人士，可能要在業內由初級職務做起，或通過考取City & Guilds的相關資格入行，成為一個專業咖啡調配師。
英國城市專業學會
英國City & Guilds國際咖啡烘豆師證照
英國City & Guilds國際咖啡烘豆師證照旨在培養具備專業咖啡烘焙技能的人才，涵蓋咖啡豆的選擇、烘焙過程控制及風味分析，強調理論與實務結合，提升咖啡品質與風味的一致性，適合咖啡產業從業者及愛好者提升專業能力，促進國際咖啡市場競爭力。
尚未查核發照單位
咖啡烘焙(初階)
感官（SCA CSP Sensory Skills）、萃取（SCA CSP Brewing）、 義式咖啡（SCA CSP Barista Skills）、烘焙（SCA CSP Roasting）
(SCA) 精品咖啡協會 Specialty Coffee Association
咖啡烘焙(進階)
感官（SCA CSP Sensory Skills）、萃取（SCA CSP Brewing）、 義式咖啡（SCA CSP Barista Skills）、烘焙（SCA CSP Roasting）
(SCA) 精品咖啡協會 Specialty Coffee Association
韓國AFA咖啡拉花證照
韓國AFA咖啡拉花證照是一項專業認證，針對咖啡拉花技藝的精湛水平進行評定。這項證照不僅認可了個人在咖啡拉花領域的專業技能，也是咖啡師職業生涯中的一個重要里程碑。考取這項證照的過程包括了對咖啡知識的全面掌握，以及在實際操作中展現出的藝術創造力和技術熟練度。通過這一認證，咖啡師能夠證明他們在這個專業領域內的高水準能力，為在咖啡業的職業發展與提升個人品牌增添重要的資歷，也可作為國外就業參考之專業技能證照。
韓國亞洲餐飲協會 (Asia Food Association, AFA)
咖啡師技能(初階)
感官（SCA CSP Sensory Skills）、萃取（SCA CSP Brewing）、 義式咖啡（SCA CSP Barista Skills）、烘焙（SCA CSP Roasting）
(SCA) 精品咖啡協會 Specialty Coffee Association
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星巴克全台開到600店穩居店王 台灣連鎖咖啡三強版圖一次看
2026-05-19報導 經濟日報記者嚴雅芳 由聯合新聞網授權轉載
台灣連鎖咖啡市場版圖正加速洗牌，統一集團旗下星巴克19日宣布在全台門市突破600店，穩居國內精品連鎖咖啡龍頭，也讓統一超（2912）旗下再添一隻「600店級」小金雞。若以門市規模來看，目前台灣三大連鎖咖啡品牌，分別為統一星巴克約600店、路易莎約560店，以及85度C近400店，三大業者近年競爭也從單純展店，轉向品牌體驗、特殊場域與高效門市經營。
其中，星巴克近年持續深化「第三生活空間」定位，除強化特色門市與限定商品，也透過景觀店、藝文店與高端體驗店型，拉高品牌價值與消費黏著度。此次以「愿秀門市」作為第600店代表據點，更進一步結合沉浸式咖啡體驗、黑圍裙咖啡師演繹與限定商品，凸顯其在精品咖啡市場的領先地位。
延伸閱讀：星巴克薪資福利大揭密！正職月薪6萬？網友熱議：待遇屬餐飲前段班、夥伴可享免費飲料
三大連鎖咖啡營運策略
速食品牌門市數展店策略工作機會星巴克約600店強化特色門市與限定商品，也透過景觀店、藝文店與高端體驗店型，拉高品牌價值與消費黏著度▶ 看職缺路易莎約560店佈局話題商場、交通樞紐與園區，並汰換老舊門市▶ 看職缺85度C近400店深耕生活圈與成熟商圈，卡位新興住宅與家庭客層▶ 看職缺▲ 資料來源：聯合新聞網授權轉載
星巴克近年展店強調「空間價值」與「生活風格經營」，透過特色建築、商圈選址與限定體驗，持續鞏固高端咖啡市場定位。尤其在百貨商場、觀光景點與交通樞紐等高消費力場域，星巴克仍具高度品牌號召力，也成為統一集團零售生活版圖中的重要獲利引擎。
此外，星巴克近年也持續擴大數位會員經營與商品銷售，包括APP會員、行動支付、節慶禮盒與周邊商品等，逐步從單純咖啡品牌，延伸為結合餐飲、社交與生活消費的複合型品牌。業界認為，在台灣咖啡市場高度成熟下，星巴克仍能持續拓點至600店規模，顯示其品牌力與會員黏著度仍具明顯優勢。
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路易莎則積極從單一咖啡品牌，轉型為多品牌餐飲集團，目前全台門市約560家。相較過去追求快速展店，近年策略轉向「高效據點經營」，鎖定高鐵、捷運、大專院校與科技園區等高頻消費場域，藉由穩定人流提升單店效益。市場也關注，路易莎未來能否透過多品牌布局與特殊場域優勢，持續縮小與星巴克間差距。
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至於85度C，台灣門市規模雖維持近400家，但近年積極推動新型態店裝與產品創新，強化品牌年輕化形象。其中，自2025年切入「生甜甜圈」市場後，目前全台已開出超過20家相關店型，也帶動今年以來台灣業績成長。業界認為，在咖啡市場高度成熟下，85度C正透過新品與複合型商品策略，重新強化來客與品牌話題性。
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4種常見保健品碰上早晨咖啡等於白吃！營養師揭怎搭配才不浪費
2026-01-16 元氣網編輯張麒麟 由聯合新聞網授權轉載
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不應咖啡一起服用的維生素與礦物質鐵維生素D維生素B群鈣咖啡與維生素的正確搭配方式茶也會阻礙維生素吸收嗎？幫助維生素吸收的其他方法
許多人習慣在早上補充維生素保健品，時間點往往正好搭配晨間的咖啡。但有些維生素不適合和咖啡一起服用，因為咖啡可能會干擾身體對特定維生素與礦物質的吸收。不過這並不代表必須放棄晨間咖啡，關鍵在於「時間安排」。營養師在Good house keeping說明哪些維生素不建議與咖啡同時攝取、咖啡與補充品應間隔多久，以及如何優化維生素與礦物質的吸收效果。
延伸閱讀：上班戒不了咖啡、胃食道逆流治不好？醫揭「免開刀吃藥」治療法
不應咖啡一起服用的維生素與礦物質
鐵
在服用鐵劑的同時喝咖啡，會大幅降低鐵的吸收率。瑞士一項2022年的研究顯示，缺鐵女性若以咖啡搭配鐵補充品，鐵的吸收率比起用水服用，下降了54%。這是因為咖啡中的多酚與單寧類抗氧化物，會與鐵產生交互作用，影響吸收。然而2020年的研究指出，只要在用餐前1小時或2小時喝咖啡，就不會降低鐵的吸收。
維生素D
2021年的研究發現，咖啡因攝取量越高，血清中25羥維生素D(25(OH)D)（也就是一般所說的維生素D）濃度越低。推測原因是咖啡因可能會降低維生素D受體的表現，進而干擾維生素D的吸收。
維生素B群
咖啡中的咖啡因具有利尿作用，可能使水溶性維生素在尚未完全吸收前，就被加速排出體外，其中包括多數維生素B群和維生素C。此外，咖啡中的多酚也可能影響維生素B群的吸收。
鈣
由於維生素D在鈣的吸收與骨骼建構中扮演重要角色，若在補充鈣的同時喝咖啡，可能會間接稍微降低鈣的吸收。這種情況在本身鈣或維生素D攝取不足，或屬於骨質疏鬆高風險族群（例如高齡者）時，影響會更加明顯。
咖啡與維生素的正確搭配方式
如果你有補充上述維生素或礦物質，建議至少將咖啡與補充品的時間錯開1小時。不過，也可以保留早上的咖啡習慣，改在一天較晚的時間再服用補充品。
註冊營養師ShelleyBalls表示，如果可以，最好先吃早餐，或搭配早餐喝咖啡，避免空腹喝咖啡刺激胃黏膜。之後再等1小時到2小時服用補充品。此外，她也建議將咖啡攝取量控制在每天2杯以內，有助於降低對營養吸收的干擾。
另一個實用方法，是使用藥盒或維生素收納盒，將不會與咖啡產生交互作用的補充品放在白天格，容易受影響的則安排在晚上服用，減少與咖啡同時攝取的機會。
茶也會阻礙維生素吸收嗎？
和咖啡一樣，許多茶類也含有抗氧化物與類似成分，可能影響某些維生素與礦物質的吸收。托皮卡CottonO'Neil內分泌與糖尿病診所的臨床營養師CherylMussatto指出：「茶，特別是紅茶與綠茶，也含有單寧與咖啡因，兩者都可能影響營養吸收。雖然影響程度可能因茶的種類與飲用量而略低於咖啡，但仍建議避免用茶來搭配鐵或鈣等補充品。」
幫助維生素吸收的其他方法
除了調整咖啡的飲用時間，還有其他方式能提升維生素與礦物質的吸收效率。
多攝取營養密度高的正餐與點心：透過飲食增加鈣、鐵等營養素的攝取量。鈣可從牛奶、優格、起司以及強化型植物奶或果汁中獲得；鐵則存在於肉類、家禽、魚類、海鮮，以及豆類、扁豆、堅果與種子等植物性食物中。搭配維生素C一起攝取含鐵食物，有助提升鐵的吸收率。
保持充足水分：含咖啡因的非低咖啡因咖啡具有利尿效果，可能導致水分與礦物質流失，特別是維生素B群與維生素C等水溶性維生素。因此，每餐與點心時都應補充足量白開水或其他低熱量、無咖啡因飲品。
定期就醫檢查：如果擔心自身維生素或礦物質不足，建議至少每年檢測1次相關數值。若確實有缺乏情形，可依醫師建議補充必要營養素。
要不要去喝杯咖啡？主管、同事、客戶邀約背後的職場潛台詞，你真的懂嗎？
當同事或主管突然問「要不要去喝杯咖啡？」這句話看似輕鬆寫意，背後卻可能暗藏玄機，學會判讀這句話背後的潛台詞並從容應對，將是在職場上站穩腳步的關鍵。本文將解析來自主管、同事、客戶等咖啡邀約背後可能隱含的訊號，帶大家一次讀懂這門職場必修的「讀心術」。
文／《104職場力》
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來自主管的咖啡邀約：這是機會，還是挑戰？情境1：專案進行中，主管突然邀約情境2：閒聊時，主管隨口邀約情境3：主管語氣嚴肅、態度堅決的邀約來自同事的咖啡邀約：是社交，還是求助？情境1：午休或下午茶時間常約的那些同事情境2：不熟或跨部門同事突然邀約情境3：同事語氣猶豫，私下單獨邀約來自客戶的咖啡邀約：是合作，還是試探？情境1：專案順利完成後，客戶的邀約情境2：合作卡關，客戶突然提出邀約
來自主管的咖啡邀約：這是機會，還是挑戰？
當主管開口邀請：「待會去喝杯咖啡？」這時候你的腦內小劇場是否開始暴風式推演：是不是要討論我的績效？是不是想給我新任務？還是只是單純的下午茶？我該怎麼應對才不會扣分？
其實解讀主管這杯咖啡的意圖，需要結合當時的情境與語氣才有辦法判斷。
情境1：專案進行中，主管突然邀約
當你正如火如荼忙著處理Deadline將至的專案，或是近期剛接新的重要專案，主管突然走過來問你要不要喝咖啡。這有很大的機率是主管想私下了解專案進度、給予指導或委婉提醒某些地方需要注意或改進，這樣的約談屬於非正式的「進度報告」時間。
建議爭取5分鐘給自己，接著回想最近的專案進度、時程安排、是否遇到困難等，準備好簡潔扼要的說明再赴約，過程也許會有點緊張，但可以將其視為一個展現工作能力、爭取資源的機會。
情境2：閒聊時，主管隨口邀約
在茶水間、電梯內或是午餐後碰到主管，攀談之餘對方用輕鬆的態度和語氣提到：「樓下的咖啡不錯，下午一起去？」這多半是主管想藉由一對一了解部屬的個人生活、價值觀，或單純想拉近與下屬的距離，通常非緊急狀況，也是一個建立輕鬆關係的機會。
表現出樂意接受的態度後，建議回想一些平常主管、同事間喜歡聊的話題，或是自己工作以外的興趣、休閒活動等，讓主管更加認識你。對話時可保持輕鬆，但應避免抱怨現在或過往的公司、主管或同事，這段時間是展現自己時間應用、人格特質的加分機會，盡可能採正面方式應對。
情境3：主管語氣嚴肅、態度堅決的邀約
主管突然直接請你進辦公室，或快步走到你的位置旁說：「我們去喝杯咖啡聊聊！」這通常代表有緊急、嚴肅的事情要宣布或討論，可能是關於客戶或公司的突發狀況，也可能關乎個人績效、職涯規劃、升遷或職位調整，甚至是資遣前兆。
無論如何，當下請保持冷靜，準備好聆聽這段重要談話，如果是自身以外的資訊，發言時請盡量保持客觀、專業與謙虛，並記下主管提到的事件細節、困難點等，回頭較好發想解決方案；如果是與自己切身相關，回覆或發問時盡量保持情緒穩定，該詢問的細節與後續不要落掉。
延伸閱讀：主管找喝咖啡？資深人資：三套劇本覆盤展望，優雅應對「被約談」
來自同事的咖啡邀約：是社交，還是求助？
同事間的咖啡邀約是最常見的，但目的也最多元。學會分辨，才能避免捲入八卦或被「情緒勒索」，讓每一次的咖啡時光都能為你的人際關係加分。
情境1：午休或下午茶時間常約的那些同事
每天午休或下午3點，和你交情不錯的同事問你：「要去買咖啡嗎？」這類邀約通常發生在鄰近座位、專案夥伴、同期報到，或部門中互動最頻繁的同事，通常這就是純粹的人際社交，是建立辦公室友誼、放鬆心情的日常。
這通常是新進員工認識組員、老員工交換情報或閒聊增進感情的時刻，可以分享自己生活興趣、工作心得，如果想進一步了解內部文化與合作模式都可以在這類輕鬆的氛圍中提出。
情境2：不熟或跨部門同事突然邀約
當平常不熟或沒有交集的同事突然跑來約喝咖啡，這多半是有事相求，例如想請教專業建議、借助人脈資源，或需要你協助推動某件事等。
如果樂意分享當然可以應邀，但心裡要先設定好幫忙的範圍和停損點（例如：僅口頭建議、不參與實作、不牽涉部門資源），並且以不影響手邊專案進行為前提，以保護自己的時間與角色邊界，避免被當成長期的免費顧問或無償勞力。
建議赴約前先旁敲側擊、了解對方需求後做個簡單準備，假設不確定可協助的範圍該如何拿捏或應對，可與資深組員或主管討論，避免答應做不到的事。
若實在太忙甚至根本不想赴約，可委婉表示自己最近真的比較忙，沒辦法撥出完整時段參與討論，但仍非常重視對方的需求，建議他們先把問題列出來，承諾自己有空會以郵件回覆，這樣不僅顧全了禮貌，也讓你掌握主導權，不但避免陷入臨時被召喚的壓力，還能用更有效率的方式提供幫助，維持良好的職場形象。
情境3：同事語氣猶豫，私下單獨邀約
當同事悄悄走到你的座位旁，壓低聲音問：「待會兒一起喝杯咖啡，我有事想跟你說。」同時語氣略顯急促，眼神還暗示要避開其他人。對方有很大機率是想找你私下抱怨特定的人事物、傳遞最新八卦、打探秘密消息，或是有重大決定想向你尋求情緒支持。
這類邀約通常伴隨一些情緒或隱私資訊，也可能關乎某些部門的內幕或人事糾紛，面對這類資訊，需要謹慎判斷是否應涉入這些話題，因為一旦參與、表態了就很難置身事外，如果牽涉到公司機密，甚至還需要承擔伴隨而來的風險。若內容涉及公司機密、組織動向或其他敏感議題，更需要提高警覺，別無意間捲入權責之外的風暴。
而無論聽完後有什麼感想，建議客觀發言、理性應對，避免隨情緒附和、下判斷，最重要的是「嘴巴閉閉」，謹守口風，不作轉述，否則輕則被貼標籤，重則信任破產、或「公親變事主」，那可就得不償失了。
延伸閱讀：跟同事閒聊二句就被主管約談，要他「別跟同事太好！」他問網：這什麼心態？
來自客戶的咖啡邀約：是合作，還是試探？
客戶的咖啡邀約，往往關係到合作關係的維繫與拓展，精準判讀其目的，並以專業態度應對，能讓你成為客戶眼中更值得信賴的合作夥伴喔！
情境1：專案順利完成後，客戶的邀約
當專案交付後，客戶對成果表示滿意，並以輕鬆的語氣說：「這次合作很順利！一起喝杯咖啡聊聊？」這較容易發生在結案會議或專案驗收會議結束後，通常是客戶想深化合作關係，例如進一步了解更多服務方案，或想從單純的工作夥伴轉為更私人的朋友關係（甚至挖角），以期維繫長期合作。
這會是一個建立人脈、拓展未來業務的好機會，可順勢建立私人連結、交流更多資訊，確保未來的業務合作更順暢，不過也要提醒，聊天時可聊些共同的興趣或業界趨勢，但應避免談論合作細節外公司及個人的敏感資訊。
情境2：合作卡關，客戶突然提出邀約
當專案或合作項目遇到瓶頸，進度不如預期時，客戶突然打電話或傳訊息給你：「我們找個地方喝咖啡討論一下！」語氣可能略顯急促或嚴肅，這有可能是客戶發現苗頭不對，想先私下確認或告知情況，看能否先找出解決方案並套好招，避免正式會議上雙方發生衝突陷入尷尬或合作破局。
雖然這算是非正式邀約，但仍建議以正式會議的心態準備，帶著專案的進程、相關數據、解決方案或應對策略前往。對談過程中請保持專業態度、掌握對話節奏，將討論聚焦在如何解決問題上，如在過程中察覺客戶情緒有起伏、語氣轉趨激動，建議採安撫語氣，並視情況中止討論（例如再點杯咖啡或甜點），避免情緒對撞，讓氣氛趨向緩和。
延伸閱讀：跟客戶談生意 他「2字」代稱女同事挨批沒禮貌…網猛點頭：老一輩都這樣
一杯咖啡，可以是職場人際的催化劑，也可能是上班族精準判讀能力的試煉場。下次如果再收到類似邀約時，不妨先花幾秒鐘推測一下背後的目的，準備好後再從容應對，可以讓職場之路更為順暢，從此不再會錯意。
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不想降低人際好感度？職場閒聊時請避開這種「對話陷阱」
好的職場人際關係，不是面面俱到當好人，是懂說「不」｜觀點
如何改善職場人際關係？首先注意自己是否掉入單向社交陷阱？
早上喝咖啡還是茶？營養師揭提神差異與健康關鍵
2026-03-29 聯合報元氣周報 記者王郁婷輯譯 由聯合新聞網授權轉載
早晨醒來，許多人習慣用一杯咖啡或茶開啟一天。verywellhealth網站報導，兩者都含有咖啡因，能刺激中樞神經、提升專注力與清醒度，也都被認為具有抗氧化與促進健康的潛在效益。然而，若從提神效果、身體反應到長期健康影響來看，咖啡與茶其實各有特色，選擇哪一種，關鍵在於個人體質與生活型態。
延伸閱讀：咖啡、無糖茶不能取代白開水補充水分！「喝水減重」有法則
提神效果，咖啡更直接有感，茶相對溫和
註冊營養師Brittany Lubeck說，從提神效果來看，咖啡通常更直接有感。一般一杯咖啡約含95毫克咖啡因，高於多數茶飲，因此能較快帶來清醒與警覺性，特別適合需要迅速進入工作狀態或晨間運動前提神的人。不過，這種強而快的刺激，也可能伴隨較明顯的副作用，例如心悸、焦躁，甚至在效果退去後出現疲憊感。
相較之下，茶的提神較為溫和且持續。雖然咖啡因含量較低，但茶中含有的茶胺酸（L-theanine）能調節神經反應，使提神效果更平穩、不易引起緊張與不安。對咖啡因較敏感，或希望維持長時間專注而非短暫刺激的人來說，茶往往是更合適的選擇。
同樣具備抗發炎潛力，抗氧化來源不同
在健康效益方面，兩者其實相當接近。無論是茶或咖啡，都富含抗氧化物，有助對抗自由基、減少發炎反應，並與心血管健康、血糖調節及大腦功能維持相關。差別在於其抗氧化來源不同：茶主要提供兒茶素與EGCG等多酚類物質，尤其綠茶含量豐富；咖啡則含有綠原酸等抗氧化成分，同樣具備抗發炎潛力。
進一步來看，茶的健康潛力涵蓋範圍廣泛。紅茶可能有助改善血液循環與血壓，並對腸道菌相與壓力調節有所幫助；綠茶則因抗氧化能力強，被廣泛研究其在心血管健康、認知功能與血糖控制上的角色。此外，花草茶雖不含咖啡因，但含有多種植物性成分，常被用於幫助放鬆、促進消化或提升免疫力。
咖啡的研究則更為豐富。適量飲用與多項慢性疾病風險降低有關，包括心臟病、高血壓、第二型糖尿病，甚至某些癌症與神經退化性疾病。這些益處被認為來自咖啡中多樣的生物活性物質，具備抗氧化與抗發炎效果。
添加糖、奶精或高脂乳品會減損健康效益
然而，無論選擇哪一種飲品，咖啡因的攝取量仍需留意。一般建議成人每日咖啡因攝取量以400毫克為上限，孕婦則應控制在200毫克以下。過量攝取可能導致心跳加快、焦慮、失眠、噁心等不適。對於兒童、青少年，以及本身有焦慮傾向、胃食道逆流或高血壓的人，更應謹慎評估攝取量。此外，若正在服用特定藥物，也建議先與醫師討論，以免產生交互作用。
值得注意的是，飲品本身的健康價值，也會因添加物而改變。過多的糖、奶精或高脂乳製品，可能抵銷原有的健康效益。因此，無論喝咖啡或茶，簡單、少加工的方式，往往才是更理想的選擇。
咖啡與紅茶的比較表（以1杯為例）
咖啡比較項目紅茶95毫克咖啡因47毫克4毫克鈣0毫克7毫克鎂7毫克7毫克磷2毫克116毫克鉀87毫克4毫克鈉7毫克可能減輕炎症，降低糖尿病、心臟病、巴金森氏症和某些癌症的風險健康益處可能有助於降低血壓、提高警覺性並輔助血糖控制
【職場生存術】要不要去喝杯咖啡？搞懂職場背後的潛台詞
當同事或主管突然問「要不要去喝杯咖啡？」看似輕鬆寫意，背後卻可能暗藏玄機，學會判讀這句話背後的潛台詞並從容應對，將是在職場上站穩腳步的關鍵。16分鐘，咖啡杯裡的職涯微講堂！從主管、同事、客戶等咖啡邀約背後的訊號，聽懂職場必修的「讀心術」。
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密度高過超商，還有鬆餅堡、蛋白堡！台灣早餐店如何靠特色品項突破重圍？
台灣早餐店密度已超越便利商店，這個年產值高達2000億元的市場，若只光靠「方便」已難以維持競爭力。許多早餐連鎖品牌紛紛發動「軍備競賽」，投入店型改裝、食材升級甚至IP聯名來搶佔話題。然而，行銷熱潮過後，早餐店該如何回歸餐飲本質，靠經營特色與核心品項建立品牌記憶點？本文帶你一探早餐市場的轉型趨勢與生存之道！
文／郝致琪 由經理人授權轉載
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早餐店的軍備競賽：店型改裝、食材升級、IP聯名專注經營特色、核心品項，在消費者心中植入記憶點
「早餐店好吃的祕訣，就是一定要挑夫妻共同經營、還邊煎邊吵架的店。」這句玩笑話，道出台灣人熟悉的早餐店風景：巷口阿姨記得你的最愛、銅板價的大冰奶、追求快速又方便的日常。
然而，這樣的早餐店樣貌，正在悄悄改變。
根據未來流通研究所統計，2025年全台早餐店已突破2萬家，等於每1148人的日常需求就能撐起一家早餐店，密集程度已經超越便利商店。
不僅店數可觀，在連鎖品牌資本化與積極展店的帶動下，早餐店業2025年營業額年增幅升至16.4%，高居全體餐飲次產業第二，反映出年產值高達2000億元的穩健需求。
對許多消費者而言，「方便」就是上門消費的理由。但當店舖密度愈來愈高，光靠地點已不足以支撐成長，品牌開始需要回答另一個問題：為什麼消費者今天要選你，不選隔壁那一家？
早餐店的軍備競賽：店型改裝、食材升級、IP聯名
台灣早餐店的高密度可追溯至1980年代，當時雙薪家庭開始普及，早餐店填補了家庭無暇備餐的需求，也逐漸發展出台灣特有的中西複合式早餐文化，三明治、義大利麵和蘿蔔糕可以同時出現在菜單上。熟客一句話都不用說，老闆娘就知道蛋餅要不要加辣、奶茶要去冰。
連鎖加盟促進協會副秘書長顧上鈞指出，包括早餐店、便利商店、手搖飲在內的餐飲零售品牌，當產品差異有限，市場就會從功能性消費轉向訴求體驗與情緒價值。早餐店的剛需性質，原本是生意的保證，在這個轉變下，反而讓品牌更難成長。
然而，相較於手搖飲常有招牌品項，早餐店產品差異化較小，雖然消費者每天都有需求，卻很難因為特定產品指名品牌，或特地繞路採買。
為了創造新的消費動機，品牌開始不停增加武器。美而美、早安美芝城等老牌，近年重心放在中央工廠、店型改裝、食材升級等基礎建設，以提升客單價與品牌附加價值。
相較之下，麥味登、拉亞漢堡、Q Burger等中生代品牌，雖然都已具備數百家門市規模，但距離市場龍頭仍有差距，因此更積極投入IP聯名、APP會員經營，也陸續推出高蛋白健康餐食，拓展早餐店消費情境；同時強化中央工廠、數位叫貨與供應鏈管理，希望增加與消費者接觸的機會，替品牌創造更多值得被指定的理由。
但這也引發另一場戰場，品牌每增加一道新品、每推出一次聯名，背後都伴隨新的食材、新的供應鏈、新的教育訓練與備料成本。原本用來吸引消費者的武器，卻也同步提高了營運的複雜度。顧上鈞形容，這就像一場軍備競賽，「如果搞太多武器支應不來，可能自己會先垮掉。」
專注經營特色、核心品項，在消費者心中植入記憶點
然而，創造更多「被選擇的理由」，不代表品牌可以無止境做加法。
開吧餐飲顧問創辦人魏昭寧指出，當市場逐漸成熟，這些策略終究只是讓消費者願意走進門的第一步，真正決定品牌能否持續成長的，仍然是產品本身。他認為，聯名推新確實能創造討論度，但話題退燒後，產品如果沒有留下記憶點，品牌仍得重新投入下一波行銷資源，不僅加重第一線的學習成本與營運負擔，也不一定能順利轉換成獲利。
他推測，早餐店下一階段的競爭，可能會步上手搖飲品牌的路徑，走向專精模式。「迷客夏主打自有牧場鮮奶，想到烏龍茶就會想到得正，這套建立品牌代表性的產品的邏輯，也正在早餐市場發酵。」例如，麥味登就試圖藉由鬆餅堡、蛋白堡和健康餐點等特色品項突圍，在消費者心中植入記憶點。
當品牌逐漸收斂產品線，把資源集中在少數核心商品，透過更鮮明的品牌定位建立記憶點，不僅能精準打中目標客群，也能降低後端供應鏈、備料與門市營運的複雜度。
魏昭寧強調，情緒價值和行銷包裝在當下是搶占版面的利器，但餐飲業的根本，依舊是產品力。他認為，未來市場的真正潛力，在於提升食物本身的品質，如講究來源與製作方式。只有讓消費者為了好吃而來，把產品力轉化為核心競爭力，品牌才能走出長遠的生存之道。
參考資料：未來流通研究所（1）、（2）
（原文標題：密度比超商還高！2000億早餐店大戰，為何狂出新品、IP聯名不再管用？）
路易莎咖啡店打工經驗：熟記各品項製作流程，記憶大考驗！
你喜歡路易莎或喝咖啡嗎？有不少人因為喜歡喝咖啡選擇在路易莎打工，104小編帶你搶先瞭解，在正式成為路易莎店員前，你需要知道的路易莎打工經驗！在成為正式店員前，路易莎會提供一段時間的教育訓練，教導各種飲品和餐點的代號，包括不同甜度和冰塊量的代號，以及如何分辨不同紙杯的用途，如冰杯、熱杯，這些基礎知識是在路易莎工作的前提，還有路易莎的員工真心話，本篇總整理。
文／104人力銀行小編整理
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路易莎工作區域：四大區域的多樣挑戰餐吧區：餐點製作的核心飲料區：多樣飲品的挑戰咖啡區：精緻咖啡的藝術收銀區：顧客服務的第一線路易莎打工真心話：記憶與默契的考驗路易莎的打工機會
路易莎工作區域：四大區域的多樣挑戰
路易莎的工作主要分為四個區域：餐吧、飲料、咖啡和收銀，每個區域都有其特定的職責和挑戰。
餐吧區：餐點製作的核心
在餐吧區，我們主要負責各種餐點的製作。這裡要求我們熟練掌握每道餐點的製作流程和內容，並且能夠在高峰期快速而準確地完成訂單。初期，記住每個餐點的代號和製作步驟可能會有些困難，但隨著時間的推移和不斷的練習，我們逐漸變得熟練。
飲料區：多樣飲品的挑戰
飲料區的工作主要是製作各種飲品，這需要我們對每種飲品的配方和製作流程瞭如指掌。從咖啡到果汁，每一種飲品都有其獨特的製作步驟，並且對甜度和冰塊量的調整要求非常嚴格。這不僅考驗我們的記憶力，還要求我們具備一定的手工技能和敏捷性。
咖啡區：精緻咖啡的藝術
咖啡區是最具挑戰性的一個區域，這裡我們需要學習如何製作各種咖啡飲品，包括濃縮咖啡、拿鐵和卡布奇諾等。每一杯咖啡都需要我們用心製作，從研磨咖啡豆到拉花，每一個細節都不容忽視。這段經歷讓我們對咖啡製作有了更深的理解和熱愛。
收銀區：顧客服務的第一線
新人通常會先被安排在收銀區，這是我們熟悉POS機操作以及各種咖啡和餐點代號的最佳時機。收銀區不僅僅是簡單的結帳工作，需要熟記各個品項以及客製化客戶需求，並同時與顧客進行良好的互動，確保他們有愉快的消費體驗。
路易莎打工真心話：記憶與默契的考驗
在路易莎打工的初期，最大的挑戰來自於記憶各種餐點和飲品的代號以及製作流程。面對琳琅滿目的菜單和繁瑣的製作步驟，我們需要花費大量時間和精力去背誦和練習。這種記憶的壓力讓很多新人感到困惑和壓力，但隨著時間的推移，這些挑戰變成了我們成長的動力。
另外，與搭班同事之間的默契也是我們需要克服的一個難題。工作中，我們需要經常與同事進行喊話和協作，這要求我們在忙碌的環境中保持高度的集中和靈活的應對能力。隨著我們對工作的熟悉度提高，這些默契也逐漸建立，讓我們的工作變得更加流暢和高效。
在路易莎打工的這段經歷，不僅讓我學會了各種飲品和餐點的製作技能，還提升了我的記憶力、協作能力和服務意識。這段經歷對我的職場生涯具有重要的意義，讓我在工作中不斷挑戰自我，追求卓越。
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起床灌咖啡超傷胃？ 醫揭「晨間5習慣」助長壽：先喝這杯更促蠕動
2026-07-12 聯合新聞網綜合報導 由聯合新聞網授權轉載
許多上班族與外食族習慣在清晨來杯咖啡提神，開啟忙碌的一天，但醫師蕭偉成近日科普指出，建立良好的5大晨間習慣是維持健康與長壽的關鍵。他嚴正警告，起床後千萬不要立刻空腹喝咖啡，否則極易引發胃部嚴重不適，起床後應先飲用300至500毫升的溫開水，掌握好健康節奏，才能在不傷胃的前提下打點好身體。
延伸閱讀：上班沒喝咖啡不行？醫師提醒：不只咖啡、茶含咖啡因，應注意攝取量避免過量成癮
蕭偉成醫師在臉書解釋晨間飲水的重要性，他指出人體在經歷一整夜的睡眠後，普遍處於輕度缺水狀態，因此起床後的首要任務是補充約300至500毫升的水分。這杯開水具備極佳的健康特徵，能有效促進身體新陳代謝、體內循環及腸胃蠕動。
蕭偉成建議，在飲水後應間隔約20至30分鐘再開始喝咖啡，這能有效降低空腹喝咖啡對胃黏膜產生的刺激與不適感。他提醒，每個人體質與耐受度不同，咖啡仍應避免空腹大量飲用，才能保護自己的胃。
蕭偉成也提到，若民眾希望能實質提升運動表現，最佳的飲用時機是在運動前約30至60分鐘適量飲用咖啡。咖啡因是天然的補給物質，在運動前喝能有效提升專注力與警覺性，降低並延後疲勞感的發生；最厲害的是，它還能增加脂肪利用率以節省肝醣消耗，對於耐力及部分爆發力表現有所幫助。不過，若本身屬於容易胃部不適、胃食道逆流或心悸的敏感族群，則不需盲從順序，建議先運動再喝咖啡，或是搭配早餐後飲用。
蕭偉成最後整理出5個絕對不能省略的晨間健康習慣：
起床先喝1杯水：補足夜間流失水分，喚醒腸胃蠕動。
適度曬太陽10至20分鐘：藉由自然陽光調節生理時鐘，提升白天精神與夜間睡眠品質。
進行規律運動：依照個人節奏進行散步、伸展、有氧運動或肌力訓練。
攝取均衡早餐：早餐必須包含蛋白質、全穀類及蔬果，以穩定餐後血糖。
適量喝咖啡：建議在上午或中午前飲用完畢，避免干擾夜間睡眠。
UX設計師設計烘豆APP，咖啡小白變身杯測師
在 UI/UX 設計師的工作中，「探索問題」（探討使用者需求、進行研究）是設計流程的重要一環。當設計師將這些需求轉化為實際的產品，並且有人使用時，就能獲得最大的成就感。UI/UX設計師小蔓分享，最快樂的地方在於「做出東西來」，即使一開始收到需求時覺得難以達成，但最終做出來且有人使用，就會產生一種研究後的成就感。以前的她，因為心悸，完全不喝咖啡；為了設計咖啡機烘豆APP，她親身研究並烘豆，不但品評，還成了杯測師，確保使用者操作APP流程順暢且操作直覺。想知道 UI/UX設計師 的薪資待遇？以及如何從零開始自學進入此領域嗎？立即收聽！
【本集來賓】小蔓，大同大學資訊經營管理系畢業，目前在網路汽車保險公司，擔任UIUX設計師逾4年，也在展場工作8年，主要跟3C品牌合作。另經營自媒體，IG有破萬人追蹤。
【本集重點】03:38 UI專注使用者介面，UX著重使用者經驗。07:01 PM是UI、UX設計師的上游端。09:30 會coding能提升面試UIUX設計師成功率13:33 探索問題，具創意與美感、邏輯與溝通力，與團隊協調20:07 為了研究咖啡APP，從不喝咖啡、喝了兩年半，還上杯測課27:20 UX薪資看學歷，老鳥5年以上月薪5.9萬，略高於UI設計師29:20 職涯下一步轉PM
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EP392 【百工大吉】兒時玩伴離世，街頭藝人感動創作 街頭藝人基本功：技能、特質、實驗、外語、理財
藏壽司打工經驗分享：工作內容與帽子顏色分等級
如果你喜歡日本或吃壽司並想體驗在日本企業工作的感覺，來藏壽司打工準沒錯，不但需要練習日文招呼語，在公司分工與階級制度上都非常明確，且在藏壽司有許多打工機會下，是體驗日商文化的好機會！我們總整理藏壽司打工，以及員工才會知道的事，讓你更瞭解藏壽司打工都在做甚麼。
本文導覽
藏壽司帽子顏色代表的意義，及工作內容員工等級與帽子顏色工作內容握壽司後場軍艦外場藏壽司員工才知道的，員工福利與要求更多【藏壽司】的工作機會
藏壽司帽子顏色代表的意義，及工作內容
員工等級與帽子顏色
藏壽司員工的等級是用帽子的顏色來區分的，這種分級制度讓每個員工都能清晰地了解自己的職責和目標：
白帽：一般人員，主要負責基本的工作，如握壽司、軍艦製作、桌席整理等。
藍帽：該區域的負責人，負責管理和協調該區域的工作。
黃帽：該時段的負責人，負責整個時段內的工作運營和員工管理。
黑帽：副店長和店長，負責整個店面的運營管理和決策。
工作內容
握壽司
在握壽司的工作中，我們主要負責壽司的製作、備料和清潔。每天上班的第一件事就是準備當天所需的食材，確保所有材料新鮮且足夠。壽司製作需要高度的專注和熟練的技巧，每一個壽司都要達到標準。工作結束後，我們還需要進行清潔，確保工作區域的整潔和衛生。
後場
後場的工作包括煮飯、熟食、炸物、甜點和洗碗。煮飯是後場工作的基礎，必須保證米飯的品質和口感。熟食和炸物則需要掌握不同的烹飪技巧和時間控制。製作甜點則要求我們具備一定的創意和耐心。而洗碗則是確保所有餐具的清潔，這是後場工作的重要環節。
軍艦
軍艦壽司的工作內容與握壽司類似，但製作過程和技術要求有所不同。我們需要製作各種不同口味的軍艦壽司，並確保備料的充足和新鮮。清潔工作也是每日必做，保證工作區域的衛生。
外場
外場的工作主要包括桌席整理、接待顧客和用餐方式的說明。我們需要時刻保持桌席的整潔，隨時接待新進的顧客，並為他們介紹藏壽司的用餐方式，確保顧客有愉快的用餐體驗。
藏壽司員工才知道的，員工福利與要求
在藏壽司打工，還有一些只有員工才知道的內幕：
員工用餐優惠：雖然沒有供餐，但員工可以享受8折的用餐優惠，這讓我們在工作之餘也能享受到美味的壽司。
休息時間：每上班四小時，我們可以休息半小時，這樣的安排讓我們能在高強度的工作中得到充分的休息和調整。
日語要求：在工作中，我們需要記一些簡單的日語，用於日常溝通。例如，上班、休息、休息回來、小心後面和下班等都需要用日語來告知同仁，這不僅提高了工作效率，也增加了工作的趣味性。
更多【藏壽司】的工作機會
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只是收銀、補貨、排班？！其實是培養主管體質
「歡迎光臨！」你以為超商店員只是收銀刷條碼、補貨而已嗎？聽完本集，你會了解，15個月的超商儲備幹部培訓計畫，前3個月當店員，學清潔、收銀、補貨；第4到6個月當副店長，負責關東煮或三明治等單一商品的類別經營人；第7-12個月當店經理，負責一家店舖的經營成敗；第13-15個月當儲備區顧問，走出單店，和正式顧問一起「跟跑」4、5家店舖。密集實戰但循序漸進，從第一線的感動服務，學當主管和顧問。
【本集來賓】1.林宸碩：統一超商人才招募TEAM經理，在統一集團工作逾20年，曾任統一超商儲備幹部，統智科技管理部部長、客服部部長，安源資訊經營企劃TEAM經理、新商機TEAM經理。2.陳嬿伊：統一超商營業訓練企劃，2016年擔任儲備幹部，2019年升任區顧問，在統一集團工作逾10年。
【本集重點】04:44 因「服務業真煩」而離開，為何又主動回歸？09:42 只是收銀？！其實還有你不知道的眉角，如專業知識和溝通技巧。11:37 做服務業，最開心的事，顧客帶著滿意的笑容離開14:21 中午時段賣出2000元糖果，陳列照還上內部刊物封面？！17:14 依序明確培訓計畫，職員、副店長、店經理培訓、儲備區顧問培訓，如何說服加盟主？基本功很重要22:32 儲備幹部僅48%新鮮人，52%是有工作經驗者。24:55 顧問培訓期間，如何攻破加盟主心房？30:50 培養管理職能：親自示範、人員管理、激將法、同理資深工作者32:21 店員只是刷條碼、結帳補貨？！商品背後、新店開立眉角34:14 自以為熟知SOP，顧客情緒化反應，才體會要學會同理顧客37:24 主動提小商圈活動，擬定新計畫、建立加盟主自信心，讓加盟主走出店外
▍ 關於職涯發展，你還可以聽EP537 工作只看KPI，小心把自己做小了！職場生存5大關鍵，KPI並非首選 EP541 「時間游牧」下一步：創業開餐廳、物流管理師 外送當考察，從客戶觀察培養商業敏銳度 EP517 零經驗小編跨域轉職產品設計師，撥開產品迷霧 ，看透user痛點 按「Follow」訂閱，最新一集Podcast立即傳送 https://podcast104.pse.is/index-subscribe
從星級廚藝到餐廳營運——東泰高中餐飲管理科，孕育新一代的餐飲職人
在現代餐飲產業中，「大廚」的定義早已不再侷限於爐火前的烹飪。在東泰高中餐飲管理科的教學藍圖裡，一名優秀的餐飲人才，必須從最基礎的「Cook」（廚師）進化為具備管理思維的「Chef」（主廚）。東泰高中餐飲管理科主任分享，餐飲專業的學習是一條從技術深耕到階層管理的進階之路。科內致力於打破傳統餐飲教育只教「做菜」的框架。透過產學合作與紮實的證照訓練，東泰餐管科正培養出一群既懂得尊重食材，又能掌握市場脈動的餐飲領航員。
從 Cook 到 Chef：餐飲教育的層次轉型
「在國外，只會做菜的叫 Cook，而 Chef 則意味著除了廚藝，還必須懂得管理。」餐飲科主任黃崑桐語重心長地指出，東泰餐管科的核心目標，是引導學生往管理階層邁進。
餐飲管理涉及的面向極廣，從最前端的食材物料控管、人事安排，到現場的營運調度，每一環節都是學問。高一階段，學生首先接觸的是「物料管理」，這不僅是技術的開端，更是職業道德的培養。科內強調「惜食」的精神，要求學生尊重每一份分配到的食材。到了高三，教學重點則昇華至店舖的全方位管理，包括採購與人力資源的配置，讓學生具備獨立撐起一間店的思維架構。
紮實的證照體系：在國家級考場磨練出的專業實力
在東泰高中餐飲管理科，考取證照被視為檢驗專業能力的硬指標，學校更規劃了「兩年考取三張證照」為學生在業界競爭與升學路上奠定優勢。高一階段，學生首先考取中餐烹調與飲料調製丙級證照，建立基礎技術；高二則轉向烘焙領域，考取烘焙丙級證照；到了高三，則因應統測升學與建教實習的需求，不再安排密集的檢定，讓學生能全心衝刺未來職涯。
科內也設置了符合勞動部規範的國家級考場，涵蓋中餐、飲調與烘焙三大領域。主任提到，透過「在校生檢定」模式，學生能在平時練習的熟悉場域應考，心理壓力相對降低，更能穩健地展現專業實力。
目前就讀高一的吳同學與陳同學也分享，雖然面對考照的過程壓力不小，但透過無數次的反覆練習，從咖啡機的操作到調製克數的精準拿捏，每一次練習，都是成為「專業餐飲人」的重要過程。
圖：學生展現專業實力，考取「烘焙丙級證照」
多元發展軌道：從升學到企業媒合
東泰餐飲科最具特色的專班之一，便是與王品集團合作的「階梯式建教班」。這是一個產學合作計劃，讓學生在校園學習期間，就能與業界實務高度接軌。在教學安排上，學生於高一、高二期間在校接受紮實的學科知識與實作訓練；進入高三後，則整年度進入王品集團旗下的品牌店鋪進行帶薪實習。
這種模式不僅提供勞基法與建教法的雙重保障，更為學生設計了長遠且清晰的職涯銜接。主任解釋：「學生若表現優異，畢業後可直升明新科技大學，大學期間採取『六六輪』模式——即六個月在校、六個月在店。待大學畢業後回到集團，職位更可直接從副店長職級起聘。」這種「3+4」的培育路徑，讓學生在 22 歲時，就能擁有比同齡人更具競爭力的實務經驗與管理視野。
想持續升學的學生，會以高雄餐旅大學中、西餐廚藝系、高雄應用大學及明新科技大學旅館管理系等…為主要升學目標。在就業媒合上，學校也與王品集團、漢來集團等知名餐飲體系長期合作。主任表示：「透過學校媒合，學生的求職路線非常廣闊，不管是想挑戰星級飯店、連鎖餐飲集團，或是透過升學精進廚藝，東泰都為學生鋪好了銜接的軌道。」
圖：餐飲科學生實際到「王品」實習
業界師資帶進「流行感」：讓學生與市場零距離
「傳統的教學有時會讓學生覺得乏味，但如果今天教的是時下流行或網紅餐點，學生的興趣就會被瞬間點燃。」主任舉例，科內會請到知名飯店的主廚等業界高手，與校內老師「協同教學」。這不僅讓學生學會技術，更能學到主廚在職場上的態度與抗壓性。透過觀察主廚處理細節的嚴謹，學生能理解為何「打三年蛋、削三年皮」是邁向頂峰的必經修煉。
結合在地特色：東方美人茶與客家文化的融合
教學內容除了接軌國際，也向下紮根新竹在地文化。科內將新竹著名的「東方美人茶」融入課程，及每週三下午固定舉辦「茶藝社團」，邀請茶道專家指導學生泡茶與茶道儀軌。
此外，專題製作課程也鼓勵學生研究在地食材或客家飲食文化。主任表示，透過將茶文化與中西餐結合，學生能創發出具備在地識別度的料理。這種「在地化」的訓練，讓學生的專題不再只是紙上談兵，而是具備人文底蘊的餐飲提案。
圖：學生於茶藝社團課程中，練習茶道奉茶與行禮儀態
把料理帶回家，也把夢想端上餐桌
「你可以不喜歡念書，但既然選擇了餐飲，就要有專業的樣子。」主任要求學生的不只是技術，更是「規矩、敬業、態度」。在東泰高中餐飲管理科，學生學會的每一道菜，最後的作業往往是帶回家與家人分享。透過分享料理的喜悅，學生能重新找回對餐飲的初衷。
從高一基礎的物料管理，到高三走進連鎖餐飲體系的實戰，東泰高中餐飲管理科不只是在教學生如何端出一盤好菜，更是在培育未來餐飲產業的管理者，讓每一個熱愛美食的孩子，都能在專業的道路上，走出屬於自己的星級大道。
開箱餐飲管理科學習日常！更多科系探索，歡迎追蹤104高職生IG
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