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104學習
烘焙教學
能將烘焙技術清楚傳授給他人，不僅展現專業知識，更能提升團隊整體技能水平。這項能力有助於培養新手，確保產品品質一致，提升工作效率與顧客滿意度。對於從事餐飲業或相關產業者來說，擁有教學技巧能增加職場競爭力，並拓展職涯發展方向，如培訓師或課程設計等。簡言之，具備教學能力等於具備傳承與領導的潛力，是職場中重要且實用的加分技能。
提升你的實力，朝專業更進一步
精選課程
充實自己，讓能力持續成長
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精選證照
考取專業證照，讓能力被市場看見
廚務管理人員-初階認證
餐廳廚務管理的專業，攸關餐飲競爭力，國際間多致力於推行專業認證，提升各產業從業人員的專業能力促使產業國際化、人才專業化的培育與養成。積極推動廚務管理專業知識的一致性，統整知識與認知程度，亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證體系。
期許能透過本會課程以及相關認證課題的學習過程，讓餐飲管理人員隨著潮流與市場進步，並且增加對於市場變化的因應能力，讓產業進步、與國際接軌將是一項非常重要的未來指標。
本協會致力於產業國際化、人才專業化的培育與養成，在觀光產業專業管理方面亦積極推動建立一套符合產業要求之專業認證體系。 期能增加對於旅宿業經營的專業認知並融合企業員工認知與邏輯之專業認證。
透過與產業資深專業主管的合作，融合企業實務操作模式與相關法規之瞭解，結合實務作業建立專業認證。協助參與學員更能理解專業知識及實務運作，並可另外安排輔導課程，協助學員理解並朝向產業職能與專業認證合一的目標。
專業化的認證指標，也可以銜接學校與職場之間，連結產業實務與學校學生之間，讓人力與企業需求接軌。並且可以提昇專業職能，讓企業對於統合員工邏輯與認知以及實務操作知識的整合更有標準。 藉由通過專業認證的過程，提升企業統整人力培育以及整體管理知能的提升，強化企業專業競爭力。前輩們的經驗與實務歷練融入考題中，統整企業知能與專業。
以實務執行整合共識為主軸， 立下相關知識基礎，增加並凝結整合單位共識，融合單位同仁基本常識與知識的累積。應考人也可以透過參與認證達到具體的經驗與認知及知能的傳承。
社團法人中華國際知客服務產業協會
乙級烘焙食品技術士
※為提高食品加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，烘焙食品技術士，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。
1. 丙級技能檢定規範之對象是從事烘焙食品製作之師傅或工業化生產烘焙食品工廠的作業人員，即一般技術員。
2. 乙級檢定對象是烘焙食品工廠之技術員，或生產管理人員，負責生產規劃，執行及領導工作者，即為熟練技術員。
※本職類技能檢定合格後，赴業界就業時可視為具有擔任相當於下列職務的知能。
1.取得丙級技術士證照者──即為一般技術員，在烘焙食品工廠可視為具專業技術能作業員的知能。
2.取得乙級技術士證照時──即為熟練技術員，在烘焙食品工廠可視為具有擔任生產主管（相當於組長或課長）的知能。
※乙級工作項目分為：
(1)產品分類、(2)原料之選用、(3)產品製作、(4)品質鑑定、(5)烘焙食品之包裝、(6)食品之貯存、(7)品質管制、(8)成本計算、(9)烘焙食品良好作業規範等九項。
※丙級工作項目分為：(1)產品分類、(2)原料之選用、(3)產品製作、(4)品質鑑定、(5)烘焙食品之包裝、(6)食品之貯存等六項。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
丙級烘焙食品技術士
※為提高食品加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，烘焙食品技術士，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。
1. 丙級技能檢定規範之對象是從事烘焙食品製作之師傅或工業化生產烘焙食品工廠的作業人員，即一般技術員。
2. 乙級檢定對象是烘焙食品工廠之技術員，或生產管理人員，負責生產規劃，執行及領導工作者，即為熟練技術員。
※本職類技能檢定合格後，赴業界就業時可視為具有擔任相當於下列職務的知能。
1.取得丙級技術士證照者──即為一般技術員，在烘焙食品工廠可視為具專業技術能作業員的知能。
2.取得乙級技術士證照時──即為熟練技術員，在烘焙食品工廠可視為具有擔任生產主管（相當於組長或課長）的知能。
※乙級工作項目分為：
(1)產品分類、(2)原料之選用、(3)產品製作、(4)品質鑑定、(5)烘焙食品之包裝、(6)食品之貯存、(7)品質管制、(8)成本計算、(9)烘焙食品良好作業規範等九項。
※丙級工作項目分為：(1)產品分類、(2)原料之選用、(3)產品製作、(4)品質鑑定、(5)烘焙食品之包裝、(6)食品之貯存等六項。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
餐飲美學設計人員-初階認證
『餐飲美學設計人員』初階認證以實務執行整合共識為主軸， 立下相關知識基礎，增加並凝結並整合單位共識，融合單位同仁基本常識與知識的累積。
期許能透過本會課程以及相關認證課題的學習過程，讓餐飲管理人員隨著潮流與市場進步，並且增加對於市場變化的因應能力，讓產業進步、與國際接軌將是一項非常重要的未來指標。
本協會致力於產業國際化、人才專業化的培育與養成，在觀光產業專業管理方面亦積極推動建立一套符合產業要求之專業認證體系。 期能增加對於旅宿業經營的專業認知並融合企業員工認知與邏輯之專業認證。
透過與產業資深專業主管的合作，融合企業實務操作模式與相關法規之瞭解，結合實務作業建立專業認證。協助參與學員更能理解專業知識及實務運作，並可另外安排輔導課程，協助學員理解並朝向產業職能與專業認證合一的目標。
專業化的認證指標，也可以銜接學校與職場之間，連結產業實務與學校學生之間，讓人力與企業需求接軌。並且可以提昇專業職能，讓企業對於統合員工邏輯與認知以及實務操作知識的整合更有標準。 藉由通過專業認證的過程，提升企業統整人力培育以及整體管理知能的提升，強化企業專業競爭力。前輩們的經驗與實務歷練融入考題中，統整企業知能與專業。
以實務執行整合共識為主軸， 立下相關知識基礎，增加並凝結整合單位共識，融合單位同仁基本常識與知識的累積。應考人也可以透過參與認證達到具體的經驗與認知及知能的傳承。
社團法人中華國際知客服務產業協會
餐旅美學專業人員 (藍星)
簡介：餐旅美學專業人員 (藍星)
近年來，儘管餐飲業展店速度快，根據財政部統計，企業目前都處在競爭非常激烈的環境下。因此，必須理解與運用的教育培訓將是不可或缺的。而為了因應餐飲業的市場變化快速，位于此產業當中的我們，也必須更加精進，可餐飲業一直是許多人創業或轉業的優先選項，但創業轉職者不見得具備專業的餐飲經營能力。因此，我們必須透過必要的學習規劃，讓基本與創新的產業資訊與知識，能夠融合於產業工作當中。透過知識學習與經驗傳承，共同提升臺灣餐飲業的競爭力。
餐旅美學相關職能的增進，是近年來餐飲產業競爭的方向，『餐飲』除了該有精良的烹飪技術之外，也應該增進個人的美學藝術素養，以便更能夠在產業間具有更優良的競爭能力。國際間多致力於推行專業認證，提升各產業從業人員的專業能力促使產業國際化、人才專業化的培育與養成。本會積極推動餐旅美學專業，亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證體系。希望透過推動餐旅美學相關課程，亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證。
中華國際知客服務產業協會致力於產業國際化、人才專業化的培育與養成，在各產業專 業管理方面亦積極推動建立一套符合產業要求之專業認證體系。因此，與瑞漾國際管理顧問有限公司及眾多產業內資深主管合作，建立一套觀光產業的基礎認知理解課程，讓學員能更近一步理解並且增進對觀光相關產業的認知。
社團法人中華國際知客服務產業協會
乙級中式麵食加工技術士
為提高食品加工業從業人員技能水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，經統籌規劃研訂食品檢驗分析、食品用金屬罐捲封、肉製品加工、中式米食加工、中式麵食加工等五職類技能檢定規範於民國七十九年八月公告，另修訂烘焙食品職類技能檢定規定於八十年十月公告，共同列為食品加工六職類；為配合當前行業技術發展，加強專業人員之知能，八十三年度再予修訂，八十四年度增訂水產食品加工，共七職類。
乙級中式麵食加工技術士工作範圍：從事中式麵食製作等有關的專業知識與技能，應具有熟知一般性的中式麵食或特殊傳統技藝麵食等之原料特性、配方，並配合營養、衛生之常識，且能具備製作、包裝及貯存中式麵食之技術與管理理念。
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從星級廚藝到餐廳營運——東泰高中餐飲管理科，孕育新一代的餐飲職人
在現代餐飲產業中，「大廚」的定義早已不再侷限於爐火前的烹飪。在東泰高中餐飲管理科的教學藍圖裡，一名優秀的餐飲人才，必須從最基礎的「Cook」（廚師）進化為具備管理思維的「Chef」（主廚）。東泰高中餐飲管理科主任分享，餐飲專業的學習是一條從技術深耕到階層管理的進階之路。科內致力於打破傳統餐飲教育只教「做菜」的框架。透過產學合作與紮實的證照訓練，東泰餐管科正培養出一群既懂得尊重食材，又能掌握市場脈動的餐飲領航員。
從 Cook 到 Chef：餐飲教育的層次轉型
「在國外，只會做菜的叫 Cook，而 Chef 則意味著除了廚藝，還必須懂得管理。」餐飲科主任黃崑桐語重心長地指出，東泰餐管科的核心目標，是引導學生往管理階層邁進。
餐飲管理涉及的面向極廣，從最前端的食材物料控管、人事安排，到現場的營運調度，每一環節都是學問。高一階段，學生首先接觸的是「物料管理」，這不僅是技術的開端，更是職業道德的培養。科內強調「惜食」的精神，要求學生尊重每一份分配到的食材。到了高三，教學重點則昇華至店舖的全方位管理，包括採購與人力資源的配置，讓學生具備獨立撐起一間店的思維架構。
紮實的證照體系：在國家級考場磨練出的專業實力
在東泰高中餐飲管理科，考取證照被視為檢驗專業能力的硬指標，學校更規劃了「兩年考取三張證照」為學生在業界競爭與升學路上奠定優勢。高一階段，學生首先考取中餐烹調與飲料調製丙級證照，建立基礎技術；高二則轉向烘焙領域，考取烘焙丙級證照；到了高三，則因應統測升學與建教實習的需求，不再安排密集的檢定，讓學生能全心衝刺未來職涯。
科內也設置了符合勞動部規範的國家級考場，涵蓋中餐、飲調與烘焙三大領域。主任提到，透過「在校生檢定」模式，學生能在平時練習的熟悉場域應考，心理壓力相對降低，更能穩健地展現專業實力。
目前就讀高一的吳同學與陳同學也分享，雖然面對考照的過程壓力不小，但透過無數次的反覆練習，從咖啡機的操作到調製克數的精準拿捏，每一次練習，都是成為「專業餐飲人」的重要過程。
圖：學生展現專業實力，考取「烘焙丙級證照」
多元發展軌道：從升學到企業媒合
東泰餐飲科最具特色的專班之一，便是與王品集團合作的「階梯式建教班」。這是一個產學合作計劃，讓學生在校園學習期間，就能與業界實務高度接軌。在教學安排上，學生於高一、高二期間在校接受紮實的學科知識與實作訓練；進入高三後，則整年度進入王品集團旗下的品牌店鋪進行帶薪實習。
這種模式不僅提供勞基法與建教法的雙重保障，更為學生設計了長遠且清晰的職涯銜接。主任解釋：「學生若表現優異，畢業後可直升明新科技大學，大學期間採取『六六輪』模式——即六個月在校、六個月在店。待大學畢業後回到集團，職位更可直接從副店長職級起聘。」這種「3+4」的培育路徑，讓學生在 22 歲時，就能擁有比同齡人更具競爭力的實務經驗與管理視野。
想持續升學的學生，會以高雄餐旅大學中、西餐廚藝系、高雄應用大學及明新科技大學旅館管理系等…為主要升學目標。在就業媒合上，學校也與王品集團、漢來集團等知名餐飲體系長期合作。主任表示：「透過學校媒合，學生的求職路線非常廣闊，不管是想挑戰星級飯店、連鎖餐飲集團，或是透過升學精進廚藝，東泰都為學生鋪好了銜接的軌道。」
圖：餐飲科學生實際到「王品」實習
業界師資帶進「流行感」：讓學生與市場零距離
「傳統的教學有時會讓學生覺得乏味，但如果今天教的是時下流行或網紅餐點，學生的興趣就會被瞬間點燃。」主任舉例，科內會請到知名飯店的主廚等業界高手，與校內老師「協同教學」。這不僅讓學生學會技術，更能學到主廚在職場上的態度與抗壓性。透過觀察主廚處理細節的嚴謹，學生能理解為何「打三年蛋、削三年皮」是邁向頂峰的必經修煉。
結合在地特色：東方美人茶與客家文化的融合
教學內容除了接軌國際，也向下紮根新竹在地文化。科內將新竹著名的「東方美人茶」融入課程，及每週三下午固定舉辦「茶藝社團」，邀請茶道專家指導學生泡茶與茶道儀軌。
此外，專題製作課程也鼓勵學生研究在地食材或客家飲食文化。主任表示，透過將茶文化與中西餐結合，學生能創發出具備在地識別度的料理。這種「在地化」的訓練，讓學生的專題不再只是紙上談兵，而是具備人文底蘊的餐飲提案。
圖：學生於茶藝社團課程中，練習茶道奉茶與行禮儀態
把料理帶回家，也把夢想端上餐桌
「你可以不喜歡念書，但既然選擇了餐飲，就要有專業的樣子。」主任要求學生的不只是技術，更是「規矩、敬業、態度」。在東泰高中餐飲管理科，學生學會的每一道菜，最後的作業往往是帶回家與家人分享。透過分享料理的喜悅，學生能重新找回對餐飲的初衷。
從高一基礎的物料管理，到高三走進連鎖餐飲體系的實戰，東泰高中餐飲管理科不只是在教學生如何端出一盤好菜，更是在培育未來餐飲產業的管理者，讓每一個熱愛美食的孩子，都能在專業的道路上，走出屬於自己的星級大道。
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高餐大USR「稻・續」美濃風土餐桌登場 五專生以廚藝倒敘三年養成的記憶
菜色中融入美濃野蓮、老蘿蔔、梅乾菜、水八角、紅花紫蘇草、鳳梨、芭樂、美濃山茶等在地元素，重新詮釋客家飲食記憶。（圖 / 國立高雄餐旅大學提供）
為推動客庄飲食文化傳承、地方創生與永續餐桌教育，國立高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科三年級「餐飲服務技術（三）」課程培訓結合「關鍵食客－右堆綠色永續新粄塊六級智慧創生計畫」USR計畫，於2026年6月4日辦理「稻・續」美濃風土餐桌宴會成果展。活動由右堆客家USR計畫主持人、五專餐飲廚藝科林淑瑛副教授及廚藝學院葉建志老師共同帶領，指導學生從美濃客家庄田野調查、宴會主題發想、菜單規劃、服務流程、桌面設計到現場執行，完整展現高餐大餐旅教育結合USR地方實踐的成果。
2026-06-04 國立高雄餐旅大學 發布
透過現代餐飲技術與青年創意，重新詮釋客家飲食記憶，讓每一道菜呈現出美濃的水、稻、田、茶與客家生活文化。（圖 / 高餐大提供）
本次成果展以「稻・續」為名，取自「倒敘」之意，也象徵「未完待續」。學生以三年學習歷程為故事軸線，將餐飲服務技術、廚藝基礎訓練、團隊合作與地方食材研究，轉化為一場長達210分鐘的風土餐桌展演。本場活動由五專三年級學生耗時整個學期所完成的大型餐宴實作，以料理轉譯美濃客庄文化，對五專三年級學生而言，能在年紀尚輕、專業養成仍在累積的階段，即完成如此具規模與文化深度的大型宴會活動，展現高餐大技職教育「從做中學、從場域中學、從真實任務中學」的培育特色。
關鍵食客－右堆綠色永續新粄塊六級智慧創生計畫」USR計畫，以「稻・續」美濃風土餐桌宴會成果展現（圖 / 高餐大提供）
右堆客家USR計畫林淑瑛主持人指出，「稻・續」不只是一場宴會成果展，更是高餐大USR團隊推動「美濃文化轉譯」的重要實踐。團隊引導學生從田野調查與地方走讀出發，認識美濃的水圳、埤塘、水蓮田、稻作景觀、客家飲食、發酵技藝、茶文化與工藝美學，再從時間、共生、豐收、惜物、傳承與共享等核心價值中萃取創作概念，進一步轉化為菜餚設計、飲品設計、擺盤設計、服務流程與桌景策展。本次餐宴菜色設計以美濃風土為主軸，透過迎賓小點、沙拉、湯品、主菜、飲品與甜點等段落，串聯美濃水圳記憶、客庄餐桌、惜食精神與永續飲食概念。菜色中融入美濃野蓮、老蘿蔔、梅乾菜、水八角、紅花紫蘇草、鳳梨、芭樂、美濃山茶等在地元素，透過現代餐飲技術與青年創意，重新詮釋客家飲食記憶，讓賓客在每一道菜中品味美濃的水、稻、田、茶與客家生活文化。除了餐宴菜色，本次活動也規劃具地方風土意涵的伴手禮設計。學生運用野蓮格外品、洋蔥皮等農業廢棄資材，自行萃取天然色彩並製作植染布，作為伴手禮外包裝，將原本可能被丟棄的農業資材轉化為具有手作溫度與地方美感的包裝設計，展現食材全利用、循環再生與永續設計精神。透過伴手禮形式，也讓賓客在餐宴結束後，能把美濃的風味、色彩與故事帶回日常生活。
餐飲廚藝科林淑瑛副教授及廚藝學院葉建志老師共同帶領學生從美濃客家庄田野調查、宴會主題發想、菜單規劃、服務流程、桌面設計到現場執行，完整展現高餐大餐旅教育結合USR地方實踐的成果。（圖 / 高餐大提供）
五專餐飲廚藝科李柏宏主任表示，本次成果展是五專三年級學生在「餐飲服務技術」課程中的重要學習里程碑。學生雖然年紀尚輕，但在老師帶領下，從基礎服務、食材處理、菜單研發、宴會流程控管到團隊分工協作，皆展現高度投入與專業態度，代表學生已逐步具備餐飲現場執行、服務溝通與跨域整合能力。
廚藝學院陳紫玲院長廚藝學院強調成果展不只是學習完成一場宴會，而是透過真實任務理解餐飲服務背後的文化責任與地方意義。（圖 / 高餐大提供）
廚藝學院陳紫玲院長也指出，本次課程最可貴之處，在於學生不只是學習完成一場宴會，而是透過真實任務理解餐飲服務背後的文化責任與地方意義。從認識美濃食材、理解客家飲食文化，到設計餐桌體驗與服務動線，每一個環節都讓學生學會如何用專業回應土地、用服務傳遞故事。
國立高雄餐旅大學方德隆校長表示，高餐大長期重視學生專業能力、文化素養與社會責任的培養。此次「稻・續」成果展展現學生將餐飲服務、廚藝製作、宴會規劃、菜單設計與地方文化整合的學習成果，也體現USR計畫連結地方、回應社會需求的核心精神。
本次活動亦獲得地方組織、在地品牌、企業與民意代表共同支持，包括高雄市美濃區農會、美濃好野蓮人家、養茶三味客家酸柑茶、穀盛股份有限公司、聯華製粉、統一企業及李雅慧高雄市市議員等贊助與協力。高雄市政府客家事務委員會楊瑞霞主委也與地方廠商共同出席宴會，肯定高餐大USR團隊長期投入美濃，讓年輕世代以料理重新認識客家文化，並透過大學、地方與產業的合作，共同推動客庄文化傳承、青年實作教育與美濃永續發展。 高餐大表示，未來將持續以右堆客庄為重要USR實踐場域，透過課程、研究、產學合作與地方共創，推動客庄飲食文化創新轉譯，讓美濃風土在一代又一代青年手中，持續被看見、被品味，也被溫柔延續。
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從原料到檢驗，把關每一道食安關卡的守門人──走進關西高中食品加工科的專業養成現場
在技職教育體系中，「食品加工科」往往容易被簡化理解為製作食品的實作課程，然而在關西高中，食品加工科的學習內容，遠不止於烘焙與食品加工本身，更涵蓋了食品科學、化學分析、微生物檢驗與食品安全管理的完整訓練。透過三年循序漸進的課程設計，學生在這裡學習如何從原料特性出發，理解加工製程、品質控管與安全把關，逐步建立面對食品產業所需的基礎專業能力。
以食品科學為核心的技職定位
關西高中食品加工科設立歷史悠久，最早可追溯至民國五十餘年，是校內創科元老之一。歷經產業結構與學制轉變後，科別定位逐步聚焦於「食品加工、食品化學與食品微生物」三大專業主軸，並明確區隔於以餐點製作為導向的餐飲類科。
食品加工科主任吳建勳指出，高中職端的食品加工教育，主要目標是讓學生在進入大學或產業前，先具備對食品加工流程與檢驗邏輯的基本理解，而這也是未來培育即戰力型高階技術人員的基礎。學生在校期間接觸加工製程、化學分析與微生物操作，能在面對食品安全議題時，具備初步判斷與科學思維，而非僅停留在表象認知。
課程架構：從烘焙入門到各類食品加工與檢驗分析
食品加工科的課程安排，依學生學習階段逐步深化。一年級以食品概論與烘焙加工為主，學生從餅乾、麵包、蛋糕等實作開始，建立對食品原料、配方比例與基本加工流程的認識。
進入二年級後，課程重心轉向各類食品加工、食品化學與分析與及食品微生物等專業科目，學習食品加工理論與實作並如何透過分析與實驗操作，檢測食品成分與品質。對許多學生而言，這是學習挑戰顯著提升的階段，但也正是在理論與實作交錯進行的過程中，學生逐漸理解科學知識如何應用於實際食品檢驗情境。
三年級則進一步整合前兩年的學習成果，學生需完成專題製作，從生活中的食品現象出發，進行資料蒐集、實驗設計與成果分析，並透過發表與競賽，展現其對食品加工與安全議題的綜合理解。
圖：關西高中食品加工科學生實作課程（食品科學實驗｜分子料理，芒果優格仿真荷包蛋製作）
高比例實作，讓抽象知識落地
食品加工科的另一大特色，在於實作課程比例明顯高於一般學科導向的學習模式。從一年級起，學生每週即投入五至七節實作課程；二年級實作時數更提升至每週約十三節，三年級即便需準備統測，仍維持約十節實作訓練。
這樣的安排，讓食品化學不再只是公式與計算，而能透過實際操作具體呈現。例如學生在課堂中學習滴定分析後，會直接進行果汁酸度、維生素C含量或水質硬度的測定，將課本概念轉化為可驗證的實驗結果。這樣的學習歷程，有效降低學生對化學的抽象恐懼，也幫助他們理解食品檢驗在產業中的實際角色。
圖：關西高中食品加工科學生實作課程（桔醬製作）
多元選修與產業接軌，拓展專業視野
在二、三年級階段，食品加工科亦設計多元選修課程，讓學生依興趣進行專業延伸。偏向食品加工實務的學生，可選擇在地食材運用、國產特色產品實作，實際製作果醬、伴手禮或烘焙產品；對科學實驗有興趣者，則可選擇趣味化學實驗或食品科學實驗，透過非考科的方式，建立對科學探索的正向經驗。
此外，科內也與飯店主廚與食品業界合作，邀請業師進校指導，讓學生了解產業現場製作食品的實際流程與標準。透過這樣的課程設計，學生不僅學會「怎麼做」，也逐步理解「為什麼要這樣做」。
圖：關西高中食品加工科業界合作－在地食材運用課程（老爺酒店點心主廚 石英懿師傅）
證照、競賽與成果發表的完整歷程
在專業能力驗證方面，食品加工科系統性輔導學生考取證照。一年級升二年級以烘焙麵包丙級為主，二年級升三年級則鼓勵報考食品檢驗分析丙級證照，部分學生亦進一步挑戰其他相關檢定。
科內學生在技藝競賽與專題競賽中的表現亦相當亮眼，近年於全國技藝競賽食品加工與食品檢驗分析職種中，屢獲金手獎與團體佳績，更有學生因此取得國立大學保送資格。這些成果，不僅是技術能力的展現，也反映出學生在長時間實作與反覆修正中所累積的專業深度。
圖：113年農業類技藝競賽 食品加工職種榮獲 金手獎第一名 與 團體獎第二名（資料來源：自由時報媒體報導）
升學導向明確，銜接食品與生醫領域
食品加工科學生多以升學為主要發展方向，常見升學科系包含食品科學、生物科技、營養、保健相關領域，畢業生進入國立屏東科技大學、高雄科技大學等校者不在少數。亦有部分學生透過技優保送或特殊選才進入國立臺灣海洋大學與嘉義大學等營養或食品相關科系，展現技職體系多元銜接的可能性。
以科學與責任感，培養食品產業的基礎人才
關西高中食品加工科的教育核心，並不只是「做出食品」，而是培養學生理解食品從原料、加工到安全把關的整體系統。透過高比例實作、紮實的化學與檢驗訓練，以及與產業接軌的課程設計，學生在三年學習歷程中，逐步建立專業能力與責任意識。
對國中生與家長而言，食品加工科所能提供的，不僅是一條進入食品產業的起點，更是一套能延伸至食品科學、生醫與營養領域的學習基礎。在關西高中食品加工科，學生不僅能培養耐心、細心，更能學會如何以科學知識守護食品安全。
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用美味串起愛！弘光科大師生環台義煮 涼拌牛肉米線、南洋叻沙驚豔育幼院童味蕾
弘光科技大學餐旅管理系37名師生組成的「2026弘愛台灣・義煮青年」團隊，利用暑假到屏東、台東、花蓮、宜蘭4間育幼院、兒童之家義煮，透過料理與互動關懷300位院生。參與的大一、大二學生們說，籌備一學期的義煮活動，陪伴院生時間雖只有3小時，當小朋友天真地說：「謝謝大哥哥、大姊姊，你們做的菜好好吃！」心裡充滿暖暖感動，這是今年最有意義的事！
2026-07-29 弘光科技大學 發布
弘光科大餐旅系師生組成義煮團隊，利用暑假到4間育幼院、兒童之家義煮。（弘光科大提供）
今年義煮的服務足跡原預定走訪屏東青山育幼院、台東阿尼色佛兒童之家、花蓮原住民少年兒童之家、宜蘭基督徒宜蘭禮拜堂、苗栗聖方濟育幼院，其中聖方濟育幼院的活動因颱風取消，團隊和院方聯絡後，改將準備好的食材寄送至育幼院，由院方做給小朋友吃，讓溫暖如期抵達。
國際餐旅青年學習社社長林華寶、副社長陳佳宏分別擔任這次義煮活動的總召、副總召。兩人表示，這學期開學後隨即展開籌備工作，由於多數社員是第一次參與大型義煮活動，大家集思廣益，從無到有去分配工作、設計菜單及活動，過程很辛苦，但也收穫很多。
餐旅系學生除了義煮，還為小朋友精心設計了互動活動。（弘光科大提供）
考量到夏季天氣炎熱，義煮菜單走清爽路線，師生準備了越式涼拌牛肉米線、海陸四拼盤、南洋叻沙拌時蔬、冰淇淋、鳳梨冰茶。越式涼拌與南洋叻沙口味，院生們平日較少吃到，帶給他們不同的味蕾享受。許多院生用完餐，開心地跟餐旅系學生說：「謝謝大哥哥、大姊姊，你們做的菜好好吃！」那一刻，師生們花一學期準備及執行的辛勞，全都化成心中暖暖的喜悅。
陳佳宏指出，這是他第一次籌辦義煮活動，到每一處服務時間雖只有3小時左右，但要離開時，小朋友們天真地詢問：「你們明年還會不會來？」覺得很感動，又像是彼此的約定，明年只要時間許可，一定再參加義煮，也希望國青社這項有意義的傳承活動，可以一棒接一棒，一年接一年，持續辦下去。
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探索台南美食與文化：于淓老師帶你共學生活的味道
于淓老師以文化美食導覽老師身份，為104高年級會員打造跨領域共學課程，從咖啡烘焙、手沖、梅子料理到北方麵點，結合感官體驗與文化故事。她透過手作、觀察與分組交流，將學習延伸至生活每個角落，激發會員對生活、文化與美食的探索熱情，讓學習成為理解世界與生活的途徑。
文 ／104高年級
用味覺探索台南：高年級會員的共學邀請
對於104高年級的會員而言，學習不再只是課堂上的單向吸收，而是一場與生活、文化、味覺緊密交織的深度體驗。在這樣的學習場域中，于淓老師以「文化美食導覽老師」的身份，邀請每位學員成為共學夥伴，一同探索台南這座城市的文化脈絡與美食魅力。她的課程不只是教授技能，而是設計一種從觀察、動手到感知的完整學習過程，讓高年級會員在品味咖啡、梅子或北方麵點的同時，也能理解文化故事、地方歷史與生活智慧。
跟于淓老師共學，精采好課不錯過：查看所有課程
共學哲學：學習的生活化與深度感知
于淓老師深知，高年級學員的學習需求與年輕人不同，更多的是尋求意義感與生活應用。她將課堂設計為「動手做、親身感受、分享交流」的模式，鼓勵學員在咖啡烘焙、手沖咖啡、梅子料理或北方麵點體驗中，發現細節與樂趣。例如在175咖啡公路的課程中，學員從咖啡豆烘焙、研磨、手沖到品飲，每一個步驟都能理解如何影響風味，而這不只是味覺的體驗，更是對文化、地景與人文故事的感知。這種共學方式讓高年級會員真正感受到「學習即生活」，知識不僅停留在腦中，而是可以融入日常生活。
不再只是走馬看花，學員們在老師引導下，學會停下腳步，細細品味與記錄生命中的綻放時刻。
台南美食文化的深度連結
作為文化美食導覽老師，于淓老師長期研究台南在地食材、歷史餐飲及地方特色文化，並將這些元素融入課程中。她帶領學員探索175咖啡公路，了解台灣本土咖啡豆的生長環境、品種特性與風味差異；在梅子課程中，她講解梅子在華人文化中的意義、保存與調味智慧，並示範如何將梅子融入創意料理；在北方麵點體驗中，她將歷史與家庭故事引入課堂，讓學員理解食物背後的生活與文化脈絡。這些課程不只是學技藝，更是讓會員在味覺、嗅覺與視覺中，感受台南文化的厚度與多層次。
于淓老師在課程中常分享她的成長經驗與跨領域探索故事。她從數位微課、電商行銷，到社區大學授課，再到地方文化導覽，每一步都是對知識的整合與實踐。她希望會員理解，學習與成長沒有年齡界限，也不只是知識累積，而是將生活中的每一次感官體驗，轉化為理解世界的能力。這樣的故事，不僅增加了課程的親切感，也讓高年級會員在學習過程中找到共鳴，激發探索與實踐的熱情。
手作體驗：從操作到感官教育
于淓老師的課程特色之一，是強調「從手作到感官」的體驗學習。例如咖啡課中，學員親手烘焙咖啡豆、操作手沖咖啡，每個細節如水溫、注水節奏都直接影響風味，學員在操作與品嚐中理解技術與味覺的關聯；梅子料理課中，學員動手製作醃漬梅子或梅子點心，感受酸香如何提升料理層次。這種學習方式強調實作與感官的結合，對高年級會員而言，不僅能增加技能掌握，更能提升對生活美感與文化理解的敏感度。
于淓老師非常重視學員之間的互動與經驗分享。每一次課程，她都會設計分組共學活動，讓學員互相討論操作心得、品味差異與文化理解。這種社群共學模式，不僅增強了課程參與感，也讓會員在交流中獲得新的靈感，建立彼此信任與支持。對高年級會員而言，這種社群感更能激發學習動機，使知識、文化與生活智慧在互動中得以深化。
未來願景：生活美學與文化共創
通過這些文化美食導覽課程，于淓老師希望高年級會員不只是學習技能，而是理解生活的深度與文化的價值。每一次親手操作、每一次品嚐、每一次交流，都是對生活的重新認識。會員可以透過這些課程，將生活變成學習的延伸，將城市的歷史、文化與美食，融入自己日常的感知與體驗中。這種學習方式，不僅豐富了生活，也讓高年級會員重新發現自我價值與生活樂趣。
于淓老師對104高年級會員的承諾，是持續打造「文化、美食與共學」的學習平台。她計畫將更多台南在地文化、手作體驗、感官探索與跨領域學習融合，讓高年級會員每一次參與都能有新收穫。無論是咖啡文化的品味、梅子料理的創意、北方麵點的手作樂趣，她都希望會員在學習中感受生活的溫度與文化的厚度，將課程中學到的知識與體驗延伸至日常生活，創造屬於自己的生活美學與文化記憶。
最美的風景是笑容。在台南的巷弄與步道間，我們一同實踐生活美學，共創專屬的文化記憶。
立即報名，跟于淓老師一起體驗文化美食共學之旅
從課堂走進金融職場 逢甲大學攜手台灣金融研訓院打造實戰學習現場
逢甲大學校長王葳(左)與台灣金融研訓院院長高一誠(右)簽署合作備忘錄
為回應金融產業快速變化與人才需求，逢甲大學攜手台灣金融研訓院深化產學合作，將金融實務資源導入校園，打造貼近產業脈動的實戰學習現場。雙方於5月25日由逢甲大學校長王葳與台灣金融研訓院院長高一誠共同簽署合作備忘錄，攜手建構從課堂學習到職場銜接的培育路徑，協助學生累積實務能力，厚植未來進入金融職場之競爭優勢。
2026-06-01 逢甲大學 發布
台灣金融研訓院為國內具代表性的金融專業機構，長期辦理金融證照測驗、銀行與國營事業招考，並提供從業人員訓練與專業出版，在人才培育與實務領域累積深厚經驗。此次與逢甲大學合作，將其長年累積的產業視角與專業資源帶入校園，讓學生在學期間即可接觸金融產業的實際運作。
校長王葳於致詞中表示，誠摯歡迎金融研訓院院長高一誠率團蒞臨逢甲大學。並指出逢甲金融學院致力於全面對接金融產業需求，透過貼近產業發展的課程設計與教學模式，結合學校多元資源，培育符合市場需求的專業人才。本次合作是雙方攜手發展的重要起點，未來在教師培訓、學生實務學習、及業界專家協同教學等面向，皆將持續深化交流。
金融研訓院院長高一誠表示，研訓院在普惠金融推動、金融智庫建置、政策研究、數位課程開發以及專業測評等方面，具備豐富經驗與優良品質。此次與逢甲大學展開合作，期望在金融素養提升、就業輔導，以及引入金融產業專家參與教學等多元面向推動具體成果。
逢甲大學金融學院指出，本次產學合作以「學生學得會、用得上」為核心，強調課程內容與金融職場所需能力的緊密連結。雙方合作的首項具體成果，為自115學年起，由財務金融學系推出「資產管理規劃」課程，作為學生接軌金融實務的重要起點。
該課程以培養系統化財務思維為核心，涵蓋風險評估、理財目標設定及金融工具分析，並結合實務案例，探討市場波動下的投資策略與資產配置。透過產學合作導入實務情境，強化學生投資決策與問題分析能力，縮短從校園邁向職場的適應期，將所學有效轉化為未來就業競爭力。
金融學院期盼以此為基石，未來將持續拓展產學合作的廣度與深度。透過打造以學生能力養成為核心的學習環境，培育兼具專業素養、實務能力與產業視野的金融新世代人才。
簽約儀式後雙方合影留念
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破解穀倉效應：跨部門溝通與協作實戰—五星級飯店實例
文／勞動部勞動力發展署TTQS輔導顧問 陳雷
當五星級飯店遭遇跨部門運作挑戰，如何有效提升問題解析能力及跨部門溝通變得至關重要。在這場別開生面的企業內訓中，透過核心主題活動，幫助餐飲、客房、行銷等各部門主管辨識問題徵兆並進行預防性管理。藉由分組競賽和情境設計，各組成員展現專業，同時也揭示了「穀倉效應」對組織效率的影響。從活動中，不僅促成了彼此理解與交流，更顯著改善了內外部的合作氛圍。
上週我到一家五星級飯店進行了一場企業內訓，主題是關於問題解決與跨部門溝通。五星級飯店通常具備相當大的組織規模，所以在一開始的時候就透過窗口了解了一些主管在日常管理的痛點，以及過往培訓的問題等狀況，希望透過課程讓主管能夠學習問題發生的徵兆，進而提前介入，而非等到發生後再來處理，以及各部門間要如何提升溝通品質？此次培訓對象涵蓋了餐飲、客房、業務、行銷以及財務部等各重要部門的主管與核心成員。
在承接這個專案後，就在想要如何提升主管們的問題解析能力及突破各部門的隔閡?構思後決定以一個核心活動貫穿全場，用分組競賽、討論及各種情境設定，讓各組去執行工作任務及挑戰，學員可以在其中展現專業及經驗。
雖然是飯店業，課程剛開始時難免場面還是冷了點，運用分組破冰及活動說明，讓場面開始活絡起來，進入正題後，先從熱爐法則切入，讓學員了解問題的發生往往是從各種微小跡象反覆發生而最終發生最後變成災難，讓各組運用管理工具找出個案中的徵兆，並嘗試去解析發生的問題及提出預防措施，從而觀察到各組的成員不同往往造成解讀問題的角度差異，進而產生不同的結果。
再進一步討論後，就更清楚地展現了部門間的矛盾與隔閡。各部門雖然皆以企業整體利益為核心，但實際的工作績效指標卻往往是回到部門上，而且相互衝突。例如，行銷部的新活動推展，可能對餐飲部的成本產生壓力；而業務部為達成業績，提出的短期促銷活動，可能會讓房務部的人力配置產生巨大壓力。這種情況通常被稱為「穀倉效應」，也就是各部門如同獨立的穀倉，彼此之間資源獨立、溝通困難且目標不完全一致。這種效應不僅影響效率，更容易導致部門間的不信任與誤解。
在課程中，透過活動引導學員認識各部門的狀況，了解彼此的困難點與運作模式，進而提高跨部門的理解與意願。例如，行銷部門能理解餐飲部對於成本控制的考量及背負的營運目標，進而願意用心規畫符合餐飲部期望的行銷活動，而業務部再推出活動前，也會先與房務部門討論人力配置，以達到雙贏。
透過串聯整場課程的主題活動，讓各個主管在反覆執行競爭與合作的活動中，願意投入及更深層次的交流討論，讓參與者了解何謂企業營運指標，而且應該要公司的營運指標放在最前面，當各部門意識到他們真正的挑戰是市場上的競爭對手，而非內部的其他部門時，合作的動機與意願明顯提升，跨部門的溝通效率與氛圍也有了顯著改善。課程時間即將結束時，學員雖然期待下課，更期待公布團體活動競賽的結果，即使因為結算成績跟收尾活動而超過時間，仍無法降低他們的參與熱情，認真關注在眼前的任務及挑戰，對於企業來說，這不就是優質的員工行為展現嗎?
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高年級老師的教學之旅：于淓老師的文化美食共學啟示
于淓老師以台南文化美食導覽的專業，將跨領域經驗、手作體驗與生活故事融入課程，展現高年級老師如何整合專長、創造價值。文章鼓勵104高年級老師勇於踏上教學之路，設計深度共學課程，善用感官、文化與故事力量，不受年齡限制，持續影響學員生活，並在共學與社群互動中找到教學熱情與成就感。
文 ／104高年級
成為老師的勇氣：給104高年級同伴的信念與啟發
在104高年級的大家庭裡，每位老師都有自己的故事、專業與熱情，但同時也面臨挑戰與迷茫。于淓老師——這位在台南深耕文化美食導覽的老師——正是一個活生生的例子，她將數位微課、社區大學教學、電商行銷專長，與地方文化美食導覽巧妙結合，創造了多元化且極具吸引力的課程體驗。對於還在考慮是否要踏上教學之路的你，她的故事是一種啟示：成為老師，不只是傳授知識，而是整合經驗、創造價值、讓生活成為課堂。
在104高年級這個平台上，很多老師可能會質疑自己：年紀大了，能否吸引學員？能否持續創新課程？能否讓學員從課堂中獲得真實價值？于淓老師用自己的實踐告訴我們：老師的價值不在於年齡，而在於是否能把自己的專業、故事與熱情，轉化為學員可以感知、可以動手操作、可以融入生活的體驗。她的課程從咖啡烘焙到梅子料理、從北方麵點到文化導覽，每一堂都是故事與知識的交織，也是經驗與生活智慧的傳遞。
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跨領域整合：用你的專長打造獨特課程
于淓老師的教學哲學中，有一個核心理念：跨領域學習與教學可以讓知識更立體，也讓課程更有吸引力。她將自己長期累積的AI數位微課企劃能力、網路行銷與自媒體拍攝經驗，結合台南在地文化美食導覽，創造出「動手操作＋感官體驗＋文化故事」的課程模式。對於104高年級的老師們來說，這是一個重要的啟發：不要侷限在單一專業領域，每一個你擁有的經驗和知識，都可以成為課程的亮點，形成獨一無二的教學風格。
例如，在175咖啡公路的課程中，她不只是教咖啡沖煮技巧，而是帶學員了解咖啡豆的生長環境、地方特色農業、山林景觀，以及咖啡文化背後的人文故事。學員親手操作烘焙、研磨與手沖，實際感受風味差異，並在分組共學中互相品飲、討論，將理論、技能、文化和感官體驗緊密連結。這種課程設計展示了如何將個人專長與在地資源整合，創造出深度學習的價值。
課程設計的魔法：讓學員感受「生活即學習」
對許多老師而言，設計課程是一件挑戰性的事情，不僅要傳授知識，更要讓學員願意參與、能夠感受課程的價值。于淓老師的策略是將課程轉化為「完整的生活體驗」。在她的梅子料理課程中，學員不只是學做菜，而是學習梅子在華人文化中的意義、保存智慧與創意應用；在北方麵點課程中，每一道水餃、抓餅或豆漿都承載歷史、節氣和家庭文化的故事。這樣的課程設計讓學員在感官體驗中，理解文化與生活的連結，也讓老師的課程更有深度和感染力。
對104高年級的老師來說，這是一個重要啟示：課程的核心不只是技巧或知識，而是將生活與學習連結起來，讓學員在課堂中看見、感受、理解，並能將學到的知識延伸到日常生活。當老師能創造這種感受時，學員的參與度、口碑與忠誠度自然會提升，而課程的影響力也將長久延伸。
不再侷限於教室，于淓老師將課程設計融入日常生活，帶領學員們體驗生活即學習的樂趣。
手作與感官教育：實作讓學習立體化
于淓老師非常強調「手作＋感官教育」，這不只是教學方法，更是一種哲學。每一次咖啡烘焙、手沖咖啡、梅子製作、北方麵點操作，都是學員與食材、環境、文化互動的過程。學員在實作中感受每個細節，如水溫、注水節奏、酸甜比例如何影響最終風味。這種教學方式讓課程從抽象知識變成可感知、可體驗的立體學習。
對於104高年級的老師而言，這是一個鼓勵：不要害怕讓學員動手實作，即使只是微小細節，也能讓課程從理論升級為實感體驗。老師可以設計課程讓學員「看得見、摸得著、品嘗得到」知識，這樣不僅增加趣味，也能提高學習效果。手作體驗，最終會讓課程留下長久記憶，老師的價值也隨之提升。
教學中的故事力量：以生命經驗連結學員
于淓老師常在課堂中分享自己的跨領域經歷——從數位微課到社區大學授課，再到文化美食導覽。每一個故事都是學習、實踐與創新能力的呈現，也展示了「學習沒有年齡限制」。這些分享不只是讓學員感受到親近與真實，更是一種激勵：老師的人生經驗與專業知識，可以成為課程的另一層價值。
對於正在猶豫是否要踏上教學之路的104高年級老師，這是一種提醒：你的人生經驗、職場歷練、甚至興趣嗜好，都可以轉化為課程素材，與學員產生深度連結。老師不必追求完美，而是要敢於分享與整合，讓課程活起來，也讓你自己成為學生心中的啟發者。
于淓老師利用老說明信片進行解說，激發學員們的好奇心與探索欲，落實感官教學理念。
社群與共學：老師之間的互助力量
104高年級不只是學員的平台，也是老師互相支持與共創的社群。于淓老師在課程設計中重視共學，她鼓勵學員分組討論、互相品味與回饋，建立學習互動模式。而對老師而言，這種社群力量也非常關鍵：透過與其他老師交流課程設計、教學方法、學員經驗，可以激發新的課程靈感，並減少孤軍作戰的壓力。
成為老師的過程中，難免會遇到瓶頸與困惑，但正如于淓老師所示，勇於探索、敢於實作、善於分享，就是突破的關鍵。高年級老師彼此支持，共享經驗，也能形成一個正向循環，使教學不只是個人付出，更是一種共創價值的旅程。
鼓勵不放棄：老師的價值在於影響力
有些高年級老師可能會擔心「年紀大了還能教什麼？」、「學員會不會買單？」或「自己能否保持熱情？」于淓老師的實踐正是最好的回應。她將自己的專長、故事與生活經驗，融合文化美食、感官體驗與社群共學，創造出高度差異化的課程價值。這告訴我們：老師的價值不在於年齡，而在於影響力、熱情與創造力。
104高年級的老師們，請相信自己：每一份知識、每一段故事、每一次用心設計的課程，都會在學員心中留下痕跡，也會在社群中產生迴響。不要害怕開始，也不要害怕困難。正如于淓老師所示，跨領域整合、親身實作、文化共感、故事分享，都是老師可以用來放大價值的工具。只要堅持與創新，你的課程就能打動人心，你的角色就能成為學員生活中的啟發力量。
104高年級老師之路的未來：創造屬於自己的教學版圖
于淓老師對104高年級老師的寄語，是鼓勵也是方向：勇於實踐你的專業、敢於探索課程形式、善用在地資源與生活故事，將學員視為共學夥伴，而非單向接受者。每一堂課都是你創造價值、建立影響力的機會。透過實作、共學、感官體驗與故事分享，老師不只是傳遞知識，更是引領學員重新認識生活、文化與自我價值。
成為老師的道路從不容易，但于淓老師用她的經驗告訴我們：勇敢踏出、持續探索、不斷整合，就是高年級老師最珍貴的能力。104高年級的平台為每一位老師提供了學習與成長的空間，而你所付出的努力、所設計的課程、所分享的故事，都會在學員心中生根發芽，形成深遠的影響力。這就是老師的價值，也是真正值得堅持的原因。
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母親節手作課程推薦：初學者也可以為媽媽準備溫馨驚喜！
又到了一年一度的母親節（2026年5月10日），想為媽媽準備一份特別的驚喜？參加母親節手作課程，親自製作獨特的禮物，不僅能增強與媽媽的情感連結，還能讓自己在創作中找到實現自我的快樂。
更新時間：2026/4/27
文／《104職場力》
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簡單入門好上手！母親節手作課程的種類與推薦母親節手作課程的魅力：溫暖家人同時實現自我送出手作禮物前，製造驚喜送禮的小撇步！
簡單入門好上手！母親節手作課程的種類與推薦
市面上各式各樣的手作課程應有盡有，從簡單易學的紙藝到富有挑戰性的工藝，每一步都充滿了探索與創新的機會。以下將介紹一些常見且受歡迎的母親節手作課程，讓你能夠輕鬆選擇最適合自己的類型，開始一場富有意義的創作之旅！
10大常見的母親節手作課程
紙藝● 折紙：透過摺疊紙張創造圖形或形狀，常見於裝飾和禮物包裝。● 剪紙：用剪刀或刀具將紙張剪成各種形狀，常用於傳統裝飾或藝術創作。● 紙花：以各種紙材製作的花朵，作為裝飾品或活動佈置。縫紉與刺繡● 手縫：手工把布料縫合，製作服裝、布袋或室內裝飾等。● 刺繡：在布料上用針線刺繡出圖案或字詞，具有很高的藝術價值。編織● 針織：使用針和毛線創作衣物、配飾或家用品。● 鉤針編織：使用鉤針和線材創作各種物品，如毛衣、小玩具等。陶藝● 手拉坯：用手工雕塑或拉坯製作陶器，如杯子、碗、花瓶等。● 彩繪陶器：在已成型的陶器上進行彩繪，增添藝術性。木工● 簡單木工製作：利用木材進行手工製作，通常包括家具、小玩具或裝置。● 木刻藝術：在木材上雕刻出圖案或形象，創造藝術品。金工● 手作首飾：使用金屬材料製作各式各樣的首飾，如項鍊、戒指或耳環。自然材料手作● 花藝設計：運用新鮮或乾燥的花卉製作花束和裝飾品。● 木頭手作：利用自然木材製作藝術品或實用物件。手作香氛● 香氛蠟燭：自行製作香氛蠟燭，通過選擇不同的香料和顏色來打造獨特的產品。● 香水、香氛油：用植物提取物自行調製香氛油，供家庭使用或作為禮物。手作皂● 冷製皂、熱製皂：用植物油或動物油製作的肥皂，通常會加入天然香料或顏色。拼貼藝術● 拼貼畫：將各種材料（如報紙、布料、照片等）剪裁後拼貼到一起，形成一幅畫作。
多元的手作種類不僅展現了創作的多樣性，每種手作都有其獨特的魅力和技巧，適合不同年齡層的人參與和學習。無論是作為興趣還是職業，手作都能帶來豐富的創作樂趣和滿足感。
【104學習】母親節手作課程推薦
【104學習】擁有大量優質的手作課程，小編幫大家精選出「母親節系列」，讓大家能根據自己的興趣和需求，找到最適合自己的課程種類。
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母親節手作課程的魅力：溫暖家人同時實現自我
上班族的母親節挑戰：忙碌中如何表達愛？
你是否也常常加班、壓力大，回到家只想躺平休息？對忙碌的上班族而言，時間的緊迫和身心的疲累都是導致陪伴家人時間變少的因素。不過母親節是個特別的日子，我們都想讓媽媽感受到愛與溫情，除了吃大餐、包紅包之外，參加手作課程親手製作禮物無疑是傳達心意最真誠的方式。
誠意滿滿！參與母親節手作課程有哪些好處？
手作物的溫度來自於每一個細膩的細節與心意，尤其可客製化的作品更能呈現出創作者對收禮者的獨特情感。除此之外，母親節手作課程逐漸成為風潮，原來還有這些好處：
專家帶領：不用擔心自己沒有一雙「巧手」，手作課程通常會有專業老師協助，讓學習更加高效且有指導性。
減壓放鬆：手作專注的過程能有效釋放壓力、放鬆心靈，在創作中找到內心的平靜。
激發創造力：參與手作課程可激發創意，幫助參加者發掘新的興趣與潛能。
學習新技能：從頭學習一門全新的手作技術，也是種提升自身相關技能的路徑。
認識新朋友：有機會認識志同道合的朋友，增進社交互動、建立新的友誼。
接觸新領域：多樣化的內容，讓參加者得以接觸新的領域與創作形式，擴展視野。
增進親子關係：參加兩人手作課程，透過共同創作增強母子之間的互動與情感。
因此手作課程不僅僅是一次簡單的活動，更可創造豐富的學習與交流經驗，讓每位忙碌的上班族在母親節這個特別的日子裡，以最真摯的方式向媽媽表達愛與感謝。
送出手作禮物前，製造驚喜送禮的小撇步！
上完手作課後，別忘了用些送禮小技巧，讓母親節有個更完美的驚喜感！
第1步：包裝
根據驚喜的方式選擇獨特的包裝，例如：
想要有氛圍感，可以選擇美麗的禮盒或精美包裝紙。
想要有個人風格，可以選用有意義的符號、彼此熟悉的元素進行包裝。
禮物可以附上手寫卡片，寫下內心的感謝、送這份禮物的原因，以及對母親的祝福，讓這份禮物由裡到外更完整。
第2步：策劃送禮時機
送禮的時機與方式會影響收禮的感受，可以依照希望呈現的效果選擇合適的時刻，例如：
想要在不經意中讓對方發現，可以將禮物放在母親必定會經過的地方。
想要把期待值拉滿，可以提前告知有份特別的禮物，但不透漏內容。
想要有俏皮互動感，可以安排猜謎環節，增添送禮時的趣味。
第3步：拆禮物、共度美好時光
待媽媽拆完禮物後，可以花一些時間分享這份禮物的製作過程和背後的心意，讓母子有交流互動的時刻，如果有紀念的需求，也可以拍照、錄影，讓這一刻成為你們之間的美好回憶。
不論是否有經驗，參加手作課程都能確保在這個母親節送出獨一無二的禮物。透過這份禮物，將愛與祝福化作一份又一份的驚喜，讓媽媽的笑容綻放得更加燦爛！
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開箱台版「學餐名家」廚房現場：全台營養午餐大賽冠軍，光環背後的現實考驗
「學餐名家」的工作現場是什麼模樣？走進台灣學校營養午餐大賽冠軍的廚房，看看他們如何在3小時內完成3,000份餐點？但是他們也不諱言，贏得學餐名家光環的背後，卻是愈來愈少人願意投入這一行的現實考驗。
文／蘇欣儀 圖／盧春宇攝 由Cheers授權轉載
本文目錄（點擊可快速前往）
3小時完成3,000人份餐的廚房日常從衝突到理解：「機車」營養師遇上師傅從米糕到食育，學餐的創新與堅持讓「不山不市」學生，擁有平等權利
看過《黑白大廚：料理階級大戰》的人應該對學餐名家不陌生吧！她不僅打敗白湯匙大廚，還在團體菜展現超強的備料能力。這次就帶你們走進台灣學校午餐大賽冠軍的廚房，看看學餐名家如何在3小時內完成3,000份營養午餐？
位於台中清水的清海國中是師生人數不到100人的小學校，卻擁有台中海線最大的中央廚房，供應鄰近7所學校，超過3,000人的營養午餐。肩負起這重責大任的正是2024年台灣學校午餐大賽冠軍的營養師張妏儀與主廚徐旭洲（簡稱：阿洲師）。
3小時完成3,000人份餐的廚房日常
採訪那天，張妏儀帶著記者套上網帽，穿上雨鞋與圍裙，雙腳踩進漂白水。仔細的講解要如何用手腕打開門，避免雙手觸碰細菌，接著在空氣浴塵室（air shower）轉圈消毒，才終於踏進廚房。
這時才早上八點，但13位廚房人員早已忙碌不已，目標在3小時內完成3,000人份，由7校學生票選的萬聖節特餐——奶香蘑菇義大利麵。
在快速的調味、翻炒等目不暇給的動作中，不到十點，推車與餐盒以最佳的流水線進行配菜。阿姨大喊：「 28、29…。」讓每個班級，拿到正確的雞腿數，最後竟是兼任司機阿洲師將餐點送到鄰近學校。
「每天準時出餐就是我壓力釋放的時候，」即便從15歲就開始廚師生涯，做過海產、港式、川菜、宴會廳的阿洲師，仍感受到在短時間做千人料理的不易。
學餐人員平均每人要在3小時完成230份餐點。（圖／盧春宇攝 由Cheers授權轉載）
從衝突到理解：「機車」營養師遇上師傅
配餐時，發生了一個小插曲。廚房人員不小心用倒紅色箱子，下意識地撿起放好。眼尖的張妏儀大步過去，要求廚房人員暫停工作，重新清潔箱子，嚴格把關食安。
阿洲師笑說，他是公認「最機車的營養師」。有次因為推送熟食的推車不夠，工作人員用生食推車替代，代表校方把關的張妏儀斷然否決。
張妏儀坦言：「我以前有點像『法家』會搬出法規和契約書。我也知道我很愛念很煩，但這是我的職責。之後，我也試著調整，每次都解釋為什麼要這樣做，重複久了，我相信大家也會理解這都是為了學生。」
久而久之，現在廚房人員只要看到張妏儀把目光停留在一區比較久，就會自動反射：「這樣（清潔）有ok嗎？」張妏儀會笑說：「okok！」
作為外包乙方，阿洲師一開始也難免抱怨，張妏儀很愛增加工序，在青菜中加上玉米、木耳等配料，但經過這一年因比賽的密切合作，阿洲師說：「我發現她（張妏儀）對於小朋友的營養很有理想，我也會想盡自己的努力，陪著她去嘗試。」
現在當廚房人員抱怨時，他也能當緩衝劑，跟廚房人員解釋色彩學有助學生多吃青菜。
從米糕到食育，學餐的創新與堅持
兩人被問到最驕傲的一道料理，張妏儀與阿洲師不約而同的說是「元氣香Q米糕」，也是本屆營養午餐大賽冠軍特餐。
為了讓人一看就知道是清海國中製作的料理。他們改良傳統清水米糕，捨棄肥肉，運用豆乾、杏鮑菇增添口感；加入五穀米、栗子、芋頭，增加膳食纖維，補充B群；為讓香氣更誘人，阿洲師還在最後一個步驟加入米糕的靈魂紅蔥油。
此外，張妏儀還親自去拜訪清水當地的小農，將能抵抗強風，像海線人一樣具有韌性的「清水三寶」：稻米、韭菜、地瓜融入在配菜中。
張妏儀回想第一次供應「元氣香Q米糕」時，其實乏人問津。學生不理解為什麼米糕沒有肉呢？但現在學生會直接舉手問：「今天有米糕嗎？我要吃。」還主動跟別人分享，米糕味道很香，沒有負擔，可以一次吃兩、三碗。
讓「不山不市」學生，擁有平等權利
從高中就對教職有熱誠的張妏儀，雖然沒有考上教育系，但卻透過當營養師，間接完成夢想。她眼睛閃著光說：「我覺得自己很幸運！在學校當營養師不用受課綱約束，有機會發揮各種創意，在講台上做飲食教育。」
8年前，張妏儀一個人從台北來到台中。身為學校唯一的營養師，被其他同事認為是廚房的人，但在廚房又擔任督導角色，顯得格外孤單，但她相信，總有一天大家會理解營養師在學校的重要性。
她投入下班時間經營粉專，讓大家看到廚媽們的努力；也舉辦從農場到餐桌的體驗，讓學生用自己種的油菜製作上海菜飯，培養耕食能力；那天桌上還擺了厚厚一疊她手繪的青菜介紹，以及用AI生成，學生搶著收藏的食育傳單。
張妏儀對營養午餐的重視，更源自清海國中的特殊處境——既非偏鄉，也非市區，可說是在最不受關注的位置，學校近五分之一學生都來自清寒家庭。
張妏儀希望透過營養午餐，讓每位學生獲得營養平等的權利，也理解人、土地與食物之間的關聯。
但贏得學餐名家光環的背後，卻是愈來愈少人願意投入這一行的現實考驗。
阿洲師語重心長的說：「這裡的薪水只有餐廳的一半，暑假也沒有薪水，要養家的年輕人根本沒有辦法做，」阿洲師因為小孩已大，想多花點時間陪孫子才到學餐工作。
除了薪資外，學餐人員既要考廚師證照、符合嚴格衛生規定，還要有處理上千份餐點的能力。大享食育協會資深專員陳儒瑋提到，日本學餐的廚房人員通常一位廚師製作80～100人份的餐點，但台灣一個廚師卻要做約250份的餐點。
「我們不只幫他們拍拍手，給他們一些讚聲，還是要有實質回饋，」張妏儀期待在注重營養午餐健康均衡下，也能關注到學餐人員的福利。
（原文標題：台版「學餐名家」！全台營養午餐大賽冠軍是他們，3小時做3000份功夫菜）
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5階段破解《黑白大廚：料理階級大戰》成功風靡全球的神級行銷企劃
Netflix熱播節目《黑白大廚：料理階級大戰》如何成為韓國餐飲業的救星？從行銷人的角度解析，該節目通過精心企劃、強大邀約能力和現場完美設計，節目引起轟動，提升主廚知名度，激勵國內外餐廳預訂和商品銷售。商業合作巧妙融入，成功引發觀眾對韓國美食的喜愛，促進餐飲業復甦。該節目不僅在商業上取得成功，亦燃起全球觀眾對韓國美食文化的熱情。
文／放大數位行銷有限公司負責人 賴銘堃（阿咪）
本文目錄：5階段破解《黑白大廚》神級行銷企劃
《黑白大廚》一個節目拯救一個國家的餐飲業1. 無懈可擊的節目企劃2. 強大的談判邀約能力3. 現場極盡完美的設計4. 深埋各處的商業轉換5. 創造超乎想像的價值總結
《黑白大廚》一個節目拯救一個國家的餐飲業
Netflix熱播料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》剛完成大結局，從9月17日上線後，陸續掀起觀看熱潮，網路上更是滿滿的各種參賽者資訊補充、對節目各種評論跟各式新聞話題。
我用行銷企劃的角度，來聊聊黑白大廚現象級的「神企劃」。將分成以下幾個階段分析：
無懈可擊的節目企劃
強大的談判邀約能力
現場極盡完美的設計
深埋各處的商業轉換
創造超乎想像的價值
溫馨提醒，文長，請耐心觀看。
1. 無懈可擊的節目企劃
Netflix在實境秀上已經玩得爐火純青，《黑白大廚：料理階級大戰》更是邁向另一個境界，有幾個企劃的用心：
A. 主題
民以食為天，飲食節目在各國都很有收視率，飲食相關實境節目也非第一次，Netflix企劃團隊擅長用大數據來選題，這次結合了「單身即地獄」與「體能之巔：百人大挑戰」這類節目累積下來的經驗加以優化，包含整體運作規劃、腳本企劃、遊戲規則設計、預期效益、話題擴散等等安排，加上實境線上線下採訪輔助模式，沒有主持人干擾的系統旁白，讓觀眾產生參與感與帶入感，這企劃團隊等級越來越高。
★效益：9月17日上線後，韓國、台灣、新加坡和香港等4個地區拿下第一，也在28個地區進入了前10名，更讓每位參賽的廚師暴紅，粉絲數、工作邀約、餐廳預約通通大幅提升。
B. 命名
這個節目一開始就是想要顛覆「階級」這這個觀念，大家應該或多或少知道，韓國是一個上下傳統權威很鮮明的國家，生活中年輕人對年長一點的人都要用到敬語，職場中更是明顯，所以這個節目名稱對韓國人年輕人來說很命中。
★效益：一個好的標題比好的內容增加五倍的點擊率，這個策略讓節目一開始在Netflix平台上就獲得了很好的點閱，排行衝上後，演算法更持續推送，持續佔據排行第一。
C. 階級
節目一開始當「黑湯匙主廚」就座完畢，四周圍升起「白湯匙主廚」時，就擺明了黑白主廚的階級性，而且黑湯匙主廚還沒有資格寫上名字，只能用「暱稱」來代替，到這裡一般民眾已經把白湯匙的主廚設定為「反派」身分。
★效益：這是英雄旅程的起點，大家開始都不關心白湯匙主廚，而會把目光聚焦在隱藏在80個『暱稱』背後的黑湯匙主廚是誰，造成第一波搜尋與發表的社群效應，這企劃真的超強。
D. 數量
100個廚師參賽，放在哪裡都是個現象級動員的能量，這樣就有100個肖像、100個人設、100個人生故事、100個餐飲品牌，以及100*100種可能性的變化，這光前期人選找尋、確認、挑選、邀請、分配，需要很厲害的核心企劃與執行團隊。量變帶來質變，找10個廚師比賽的精采度，跟100個廚師比賽的精采度就是不一樣。
★效益：從節目開始，就有大量的素材、片段、故事、讓這個節目的可看性、討論度、分享力、不斷提升，產生強大擴散效應，企劃功不可沒且真的細膩且強大。
2. 強大的談判邀約能力
先想像，要邀請100個知名主廚，再想像，有些主廚聲望與社會地位很高、知名度與品牌力都很強、事業有的開多個品牌甚至多家餐廳、年紀有的已經進入退休年齡等因素，100個人有100種狀況，100種想法，節目組如何成功邀請這些人願意來上節目？
後來許多廚師專訪都有提到，製作團隊真的運用了許多策略，包含對外招募有人自願報名、三顧茅廬、激將法、用國家情懷、用理念打動、最多的是認同節目組為了推廣韓國美食到全世界，這裡也發現韓國人的團結意願。好的企劃需要有好的執行團隊，這個邀約團隊能力真的很強。
從邀約名單規劃、邀約策略擬定、邀約稿設計、邀約模式模組、親自邀約人選、適當的邀約人邀約、邀約後成功與邀約不成功的名單歸納等等，邀約完成後，並要能確保每個人在特定時間參與錄影，不吵架不翻臉的不排斥的完成整個企劃，這事前100人的溝通安排的作業，是促成這個節目不可或缺的環節，企劃執行團隊功不可沒。
3. 現場極盡完美的設計
第一幕：一開始，就展現了佈景道具組的用心，包含佈景、場景、桌椅配置、旁邊的螢幕、結合的動畫、入場動線、燈光搭配、攝影機安排等等，安排80個人位置配置，20個白湯匙從升降裝置升起的氣勢感，第一幕就展現場景設計、進場引導、出場順序等調度的功力。
第一場：80選20淘汰賽的場景，40組料理台的水、電、瓦斯的佈建、各式爐具、烤箱、炭火、各種鍋具、碗盤、料理工具，這個準備就非常費心，包含耗材品項、數量準備，還有重要的食材，包含安全性的要求，非常細膩，這個組別也非常厲害。
第二場：一開始出現的20組LG冰箱很震撼，20白湯匙對20黑湯匙場景是延續第一幕的場景重新排列，但料理台的配置也重新排列，道具組真的很強，想像一下水電瓦斯管路重新配過的工程，超強。兩位評審蒙眼的房間用石材裝飾氛圍的神祕感、昏暗燈光、配合房間的環景螢幕，一樣細膩。
第三場：黑白主廚團體戰，準備100人份餐點，從食材廚房、主廚房、料理環境與100盤+100盤的呈現，攝影機的安排，100個用餐座位、螢幕配置、投票系統、程式設計，都安排得很用心。
第四場：敗部復活賽的便利商店食材料理之戰，在攝影棚內完美的復刻一間CU便利商店、完美快速拉近觀眾的帶入感，更是完美的商業置入與商業轉換，這一段太經典，堪稱節目置入最不違和又廣為人愛的教科書案例。
第五場：35小時不休息餐廳營業競賽的配置，在攝影棚中設置了四間餐廳廚房，讓20個吃播來點餐體驗，四家餐廳廚房的燈光設計很完整，正面還有他們取完店名後的招牌，吃播用餐區每個人有一套正式的雲端點餐系統，串聯四個餐廳的出餐系統，包含統計系統，節目組真的很用心，很細心。
決賽場：地中央出現一條螢幕走廊，盡頭是邁向最終冠軍寶座，是一條漫長的賽程，也代表這次挑戰的終點，這裡的裝備、場景回歸最樸素的設計，讓氣氛回到8強廚師身上。
進到決賽之無限料理地獄，這條螢幕走廊變成地獄之火，從空中降下豆腐落在地獄之火中央，配合燈光與音效，呈現豆腐地獄的氛圍，把一個呈現豆腐食材的過程昇華到這樣的規格，真心佩服道具組的人員。
決賽配置用到最後冠軍出現，通過在場所有人歡呼，走向本次《黑白大廚：料理階級大戰》的冠軍主廚之位，這個桌子與椅子會依據人數多寡變化，也是道具組管轄的範圍。
這場大型實境秀，細節之多，但設計絕大多數很完美，值得學習。
4. 深埋各處的商業轉換
這個企劃，從一開始就知道，所有參賽廚師，知名度一定會增加，從20個白湯匙出現後，他們的餐廳一一被網友找出來，雖然一開始黑湯匙只能用暱稱，但節目組很貼心的在名稱下都會加上這個主廚的餐廳名稱，這個做法添增網友做功課的樂趣，紛紛整理每個黑湯匙的餐廳分享，進而幫助到每個參加比賽的黑湯匙主廚。這個企劃超細膩，超用心。雖然節目就是以階級對立為出發點，但事實上是為了打破這個規則，超讚。
回歸流量面，能堅持到越後面的選手，曝光度會等比提升。節目過程中，特色明顯的、劇情轉折多的、鏡頭多的，被討論度就會提升，記憶點也會增加。這樣的效果，就會帶來這些主廚的餐廳被搜尋與被光顧，韓國當地KOL、網紅早已採點一波、連台灣、日本的KOL也都拍起一波踩點影片，流量到變現的經典案例。
而韓國餐廳訂位系統CatchTable日前公布數據，9月份選手餐廳的預定量激增148％，在9月19日至25日期間，搜索量甚至較前一週暴增了74倍，並且推出國際版本Catch Table Global，有中文、英文、日文介面，並特別規劃黑白大廚專區「Exclusive Eats from Culinary Show Stars」，讓大家直接可以看到並預定主廚們經營的餐廳，這個結合應該是平台有談授權或合作。置入部分，整理一些自己與網友發現的部分，大家也可以補充：
第二集中出現的LG Signature冰箱
料理檯面上常出現的德國Fissler菲仕樂鍋具
Tefal特福的攪拌棒跟平底鍋
Kitchen Aid攪拌機
一直出現的Pulmuone 礦泉水
Hunt's番茄醬
CU便利商店
其實所有內容都很自然不違和的置入，到第八集中的CU便利店，已經把置入玩到淋漓盡致，而且很高級，沒有讓節目像中國節目般硬置入的唐突感，細膩且厲害。
而這個便利商店食材，直接影響到的就是只要在節目中被採用的泡麵、醬料、煮法，網路上就火紅一波，大家拍短影、模仿、依樣畫葫蘆，聲量與銷量都大幅提升，許多東西賣到缺貨。
延伸的商業合作，10月12號韓國超商龍頭CU在APP上已經推出限量20000份拿坡里黑手黨的「栗子堤拉米蘇」，20分鐘銷售一空，更是堪稱經典案例。都看不出，到底是一開始就設計好的企劃，還是商品開發團隊反應超快，馬上談合作、聯名授權，馬上開品、分析成本、研究製程、設計包裝、確認定價、設計購買頁面、開放預購，太值得研究。
當然各個主廚後續都有各種邀約、各種計劃、這個部分我們就持續觀察，最大贏家Netflix也沒閒著，積極準備第二季，商業齒輪持續轉動。
你也想產出神級行銷企劃並擁有卓越的分析洞察力嗎？＞＞
5. 創造超乎想像的價值
其實最厲害的，節目組一開始的目標，就不是放在「商業轉換」這個環節上，而是「國家價值」這件事情上，所以嚴格說起來，我現在寫這篇文章，都是節目組計畫好的效應之一；不只是我，許多人花了大篇幅，在討論「韓國廚藝競賽實境秀」、研究「韓國節目效益」、增加「對韓國的認同度」，這是我覺得最厲害的地方，而且不只是台灣，包含香港、日本都掀起一波熱潮。
你會看到很多媒體不斷分析這個節目、分析賽制、分析細節、分析主廚、分析各種分析；也會發現許多新聞也追蹤報導主廚回到店裡的工作狀況、並分享有多熱門；你會發現許多台灣Youtuber紛紛製作專題影片來說明這部影片；社群上你會看到各路人馬發表各式各樣的心得文、你會聽到很多台灣人想要買機票飛韓國，走一趟「踩黑湯匙店家之旅」等等。
這代表，黑白大廚這個節目成功引發這樣的連鎖效應，成功激發大家對韓國美食的接受與喜好，成功凝聚了韓國人對美食更尊重、更愛惜的心；節目中透過許多主廚說出，要讓全世界看到韓國美食精神，這是一種很成功的暗示，讓幾億的觀眾潛意識接受韓國美食的美好，也成功帶來該有的商業轉換，是個可以列為國家級的成功案例，現象級的效果，值得更細的研究。
總結
韓國也面臨通膨與消費降級的挑戰，餐飲業從疫情開始就持續低迷，加上近期一波經濟衰退，《BREEZE IN BUSAN》媒體表示，這種疲軟的消費趨勢，直接源於生活成本上升，導致消費者更加謹慎，優先考慮基本開支，而非休閒活動如：外出用餐，讓韓國餐飲業倒閉數量激增。
而《黑白大廚：料理階級大戰》節目卻帶來了一道奪目的曙光，正幫助韓國整個餐飲業復甦起來，不但讓更多人走進節目裡主廚的餐廳，購買相關產品來仿製節目中的菜色，也讓更多人想要投入餐飲業、對韓國餐飲業注入一劑強心針。
我認為最厲害的，還是讓世界各地看過這節目，並受其吸引的人，會把人生清單加入：「去韓國走走，吃吃黑白大廚的美食吧！」像我就是。
這是一場沒有輸家的競賽，企劃真的很強很強很強，當然一定有不夠好的地方，但，瑕不掩瑜，對嗎？
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