黛你做陌生開發
104學習
店舖經營
掌握商品陳列、庫存管理與銷售策略，確保營運順暢並提升顧客滿意度。懂得分析市場需求與競爭狀況，調整商品組合與促銷活動。具備人員管理與培訓能力，提升團隊效率與服務品質。善用財務數據監控成本與收益，達成營收目標。能靈活應對突發狀況，維持營運穩定，並持續優化流程以增強競爭力。
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精選證照
考取專業證照，讓能力被市場看見
零售業管理與門市服務認證
零售業管理與門市服務認證是關於如何有效地管理零售業務和提供優質門市服務的認證。學習者將學習如何設計和實施零售業務策略，以及如何提高顧客體驗，從而提高客戶滿意度和銷售額。
尚未查核發照單位
餐飲管理人員-初階認證
測驗簡介：『餐飲管理人員』
『餐飲』『飲食』、對於人類的生活有著極為強大的影響力，『餐飲管理』也是國際間相當注重的議題，對於食材的運用、餐廳的規劃、人員的培養、安全衛生的概念與管理方式、顧客管理等，都對於產業有著很深的影響力。
如何培養餐飲管理人員對於自身的專業素質與成長、以及對於餐飲大環境市場變化的應對能力，讓產業升級、轉型，並且加大對於環境的保護將是一大課題。
期許能透過本會課程以及相關認證課題的學習過程，讓餐飲管理人員隨著潮流與市場進步，並且增加對於市場變化的因應能力，讓產業進步、與國際接軌將是一項非常重要的未來指標。
本協會致力於產業國際化、人才專業化的培育與養成，在觀光產業專業管理方面亦積極推動建立一套符合產業要求之專業認證體系。 期能增加對於旅宿業經營的專業認知並融合企業員工認知與邏輯之專業認證。
透過與產業資深專業主管的合作，融合企業實務操作模式與相關法規之瞭解，結合實務作業建立專業認證。協助參與學員更能理解專業知識及實務運作，並可另外安排輔導課程，協助學員理解並朝向產業職能與專業認證合一的目標。
專業化的認證指標，也可以銜接學校與職場之間，連結產業實務與學校學生之間，讓人力與企業需求接軌。並且可以提昇專業職能，讓企業對於統合員工邏輯與認知以及實務操作知識的整合更有標準。 藉由通過專業認證的過程，提升企業統整人力培育以及整體管理知能的提升，強化企業專業競爭力。前輩們的經驗與實務歷練融入考題中，統整企業知能與專業。
以實務執行整合共識為主軸， 立下相關知識基礎，增加並凝結整合單位共識，融合單位同仁基本常識與知識的累積。應考人也可以透過參與認證達到具體的經驗與認知及知能的傳承。
社團法人中華國際知客服務產業協會
餐旅美學專業人員 (藍星)
簡介：餐旅美學專業人員 (藍星)
近年來，儘管餐飲業展店速度快，根據財政部統計，企業目前都處在競爭非常激烈的環境下。因此，必須理解與運用的教育培訓將是不可或缺的。而為了因應餐飲業的市場變化快速，位于此產業當中的我們，也必須更加精進，可餐飲業一直是許多人創業或轉業的優先選項，但創業轉職者不見得具備專業的餐飲經營能力。因此，我們必須透過必要的學習規劃，讓基本與創新的產業資訊與知識，能夠融合於產業工作當中。透過知識學習與經驗傳承，共同提升臺灣餐飲業的競爭力。
餐旅美學相關職能的增進，是近年來餐飲產業競爭的方向，『餐飲』除了該有精良的烹飪技術之外，也應該增進個人的美學藝術素養，以便更能夠在產業間具有更優良的競爭能力。國際間多致力於推行專業認證，提升各產業從業人員的專業能力促使產業國際化、人才專業化的培育與養成。本會積極推動餐旅美學專業，亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證體系。希望透過推動餐旅美學相關課程，亦推動建立一套符合產業實務需求之專業認證。
中華國際知客服務產業協會致力於產業國際化、人才專業化的培育與養成，在各產業專 業管理方面亦積極推動建立一套符合產業要求之專業認證體系。因此，與瑞漾國際管理顧問有限公司及眾多產業內資深主管合作，建立一套觀光產業的基礎認知理解課程，讓學員能更近一步理解並且增進對觀光相關產業的認知。
社團法人中華國際知客服務產業協會
TBSA商務企劃能力初級檢定(行銷企劃初階認證)
透過考取TBSA商務企劃能力初級檢定(行銷企劃初階認證)，學習行銷企劃相關全面性的知識，為持有者提供在職場上脫穎而出的機會。考取此張證照，不僅為求職者提供競爭力，還提高他們在商業領域中的專業水準。
無論你將來選擇從事哪個行業或職業，了解行銷的基礎知識，將對你在商業領域上的發展至關重要。
從行銷的基本定義開始，依序「找方向、找對象與找方法」的簡單步驟，了解行銷的關鍵因素、市場分析、策略制定、行銷戰術等主題，讓行銷初學者建立完整的行銷觀念。
TBSA商務企劃能力初級檢定(行銷企劃初階認證)的考試內容非常全面，重點掌握「經營管理」與「行銷管理」等企劃相關商管理論，並結合「策略思考與企劃程序」、「企劃書編撰技巧」、「行銷企劃實務」等企劃專業知識。
考取此張證照不僅能證明擁有行銷企劃相關專業知識，且能掌握行銷的基本概念、原則和技巧，奠定正確的行銷企劃觀念與行銷思考邏輯，並提供證照持有者在職場上脫穎而出的機會。
許多企業在招聘時優先考慮具有相關專業資格的候選人，考取TBSA商務企劃能力初級檢定(行銷企劃初階認證)者，更有機會獲得理想工作。
社團法人台灣商務策劃協會(TBSA)
購物廣告認證
購物廣告認證證照專為提升從業人員在電子商務及數位行銷領域的專業能力而設計，涵蓋廣告投放策略、數據分析與成效評估，協助持證者掌握最新行銷工具與平台操作技巧，提升廣告投資回報率，強化品牌曝光與銷售轉換，適合行銷企劃、媒體操作及廣告管理相關職務，為職場競爭力加分。
尚未查核發照單位
丙級門市服務技術士
為提昇門市服務人員的專業理念，培養具前瞻性的服務管理人才，也為了累積國際商業實力的整體效益，積極引進最新經營管理技術並同時擴展教育訓練的功能，將針對服務業相關人員，推動技能檢定制度，以期提高門市服務人員之專業形象、管理思維及技術，對於服務業相關人員專業價值的肯定、人才晉用品質提升、消費者的權益保障，將門市存在的三個空間—從業人員空間、商品空間和顧客空間完美融合，創造企業獲利空間，甚而建立產業升級的具體指標，使業界與消費者共蒙其利。
本規範所謂之門市服務，泛指以門市型態服務消費者之服務業業態，如：連鎖服務業，可分零售服務業、餐飲服務業與生活文教服務業，由於業態間行業實務差異性大，門市服務乙級技術士之檢定主要是以零售服務業門市管理人員為主，餐飲服務業與生活文教服務業門市管理人員為輔，予以店務營運中之各項指導與派任工作能力之檢定。
所以丙級檢定主要是針對從事流通服務業門市商店之第一線從業人員，參與店舖營運之各項執行工作，並應具備基礎之零售商業概念。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
精選貼文，掌握第一手知識
只是收銀、補貨、排班？！其實是培養主管體質
「歡迎光臨！」你以為超商店員只是收銀刷條碼、補貨而已嗎？聽完本集，你會了解，15個月的超商儲備幹部培訓計畫，前3個月當店員，學清潔、收銀、補貨；第4到6個月當副店長，負責關東煮或三明治等單一商品的類別經營人；第7-12個月當店經理，負責一家店舖的經營成敗；第13-15個月當儲備區顧問，走出單店，和正式顧問一起「跟跑」4、5家店舖。密集實戰但循序漸進，從第一線的感動服務，學當主管和顧問。
【本集來賓】1.林宸碩：統一超商人才招募TEAM經理，在統一集團工作逾20年，曾任統一超商儲備幹部，統智科技管理部部長、客服部部長，安源資訊經營企劃TEAM經理、新商機TEAM經理。2.陳嬿伊：統一超商營業訓練企劃，2016年擔任儲備幹部，2019年升任區顧問，在統一集團工作逾10年。
【本集重點】04:44 因「服務業真煩」而離開，為何又主動回歸？09:42 只是收銀？！其實還有你不知道的眉角，如專業知識和溝通技巧。11:37 做服務業，最開心的事，顧客帶著滿意的笑容離開14:21 中午時段賣出2000元糖果，陳列照還上內部刊物封面？！17:14 依序明確培訓計畫，職員、副店長、店經理培訓、儲備區顧問培訓，如何說服加盟主？基本功很重要22:32 儲備幹部僅48%新鮮人，52%是有工作經驗者。24:55 顧問培訓期間，如何攻破加盟主心房？30:50 培養管理職能：親自示範、人員管理、激將法、同理資深工作者32:21 店員只是刷條碼、結帳補貨？！商品背後、新店開立眉角34:14 自以為熟知SOP，顧客情緒化反應，才體會要學會同理顧客37:24 主動提小商圈活動，擬定新計畫、建立加盟主自信心，讓加盟主走出店外
▍ 關於職涯發展，你還可以聽EP537 工作只看KPI，小心把自己做小了！職場生存5大關鍵，KPI並非首選 EP541 「時間游牧」下一步：創業開餐廳、物流管理師 外送當考察，從客戶觀察培養商業敏銳度 EP517 零經驗小編跨域轉職產品設計師，撥開產品迷霧 ，看透user痛點 按「Follow」訂閱，最新一集Podcast立即傳送 https://podcast104.pse.is/index-subscribe
產品經理的「向上管理」必修課：老闆需求變來變去怎麼辦？
作者前言：策略走向終須一變，影響到產品規格與功能異動，PM們該如何解讀老闆指令，因應需求變更的任務？本篇文章適用於所有產品經理(PM)，閱讀時間約10分鐘，希望大家都能順利克服產品被更動時的狀況。
–
文／Mu Chen 陳爾豪
一、本質，從商業思維談起
產品經理基本除了關心用戶體驗、跨部門溝通、確認功能細節外，進階的你得關心老闆的策略思維、集團戰略、市場/公司利益等。
說白了些，商業策略的走向影響了所有的需求變動，創造出來的產品不為了單一的用戶體驗環節，而是你的核心服務/業務滿足了多種用戶體驗，消費者們願意買單支付並使用你的服務，而最終集結成了你的產品。
而「需求變動」，起因都可能來自「商業策略」的轉換，無論是外在發動還是內部啟動，都是一環扣著一環去影響你的產品。
你得清楚，在你的公司中，哪些產品與核心功能是老闆最為關心？哪些用戶貢獻度最高？或更為被重視？有了基本的體認，未來在面臨各種策略或功能異動時，才能用最快速度應變。
二、理解，老闆的話中話
有時老闆在提出需求變更時，資訊是非常不明確的，可能只丟了一句話、一篇新聞報導、深夜時發了段LINE message描述他對產品未來的願景，然後就讓你（找不到人或太忙）無所適從。
在產品經理接到任務後，第一件事不該是立刻想功能怎麼設計，或是傳達聖旨給所有跨部門同事們，這只會讓你像個工匠或傳聲筒。你得仔細揣摩並理解老闆的話中話，也許發現他提出的不是個需求變動（而是發牢騷？），或著現階段不該做的事（先畫餅），有幾個check point可以衡量：
你問得到更多資訊嗎？不是當下立即拒絕或接受，是取得更多判斷條件。
你理解老闆說出這句話的環境背景嗎？(ex.新聞, 研討會)
專案/產品進行中的策略/情報，是否有遺漏更新給老闆的地方？
你理解市場上對手的動態嗎？發展策略是否和別人有差異？
從商業思維出發，這樣的需求變動是否有符合公司策略及盈利？
在Top-down到產品功能後，才去思考如何變動設計，能夠符合老闆提出的需求變動原意，而你在真正理解後，也才能制定正確的action plan。
過去在中國信託負責數位平台時，曾接到「要提升所有宣傳曝光」的任務，直觀來說這是Marketing份內的事，從優化單一素材成效與想出更多creative idea去達成。但從Platform/Channel角度來看，則是如何創造更多「曝光機會」，從服務／場景思考創造新版位，或平台向下細化分眾加強曝光效果，又或是從外部資源去連結產品創造新客群。
但從老闆的話中話來定義，卻可能是「搶佔所有客戶touch point，達成產品在上市初期的話題與聲量。」在這條件下，就不能從單一面向(Marketing)去思考提升既有通路/產品的曝光。
三、尋找，從變更需求中點出明燈
在釐清老闆話中話，真正確認是「改動需求」的Brief後，你有幾條路可以走：
堅持立場：你有時需要學會拒絕老闆的任務，不是什麼都必須執行與Say yes，必須站在完整的產品全局去思考與說出你的獨立觀點。但在拒絕變更需求的同時，必須向老闆說明清楚，你的思考判斷為什麼這個不能更動？原因是什麼？影響範圍有哪些？
接受他也接受事實：產品經理得在內部會議上審查產品環節，並向老闆確認自己對業務/新需求的解讀是否有誤，你需要釐清新流程、新邏輯、因應新狀況帶來的各種問題，都需要和老闆確認並過一遍。既然是變更，那就得一次到位。而再次審查的面向，包含了影響範圍、功能/設計細節、時程、人力、業務邏輯、老闆期待值、各關係人、市場狀況等。
切記，再次從商業思維檢查業務邏輯，不能和產品邏輯脫鉤，一但落下不是變成沒人用的產品，就是用了卻不符合消費者期待的產品。
你也許會碰到無所適從的時候，像範圍太大不知如何改起、功能複雜一時動不了太多（通常這程度改動已經是策略上的翻天覆地）。試著化整為零，拆分成一個一個小環節來看，並排序重要性及急迫性，把互相影響的湊成一塊，單獨能解決的標記出來，有助於梳理思緒。
拉著key stakeholder看來，別讓自己陷入單兵作戰的窘境。
四、教育，不是一蹴可及
在變更需求不斷痛苦的溝通過程中，你得明白，老闆不像你一樣懂得所有產品開發流程，在同樣的時間內他學習並實踐商業策略，綜觀全局，但技術面的Know-how、或是產品全局的掌控，你才是專家。
因此，你不該當有意見不合時就一昧責怪你老闆，一次溝通不成功，你得去梳理背後的原因，才能找出後續解決的核心：
觀念來源：是否有他更信賴，更倚重的消息來源去造成他這樣的思考脈絡？可能是另外一位主管的論點，又或是新聞/媒體上的某些事件。
成功經驗：觀念是長久累積而成，而人們習慣依賴過往的成功經驗，進而複製到下一個階段，你得觀察是否有他的過往成功經驗擋住了你的提案？
說服程度：你準備的materials，是否足夠支撐你想講的論點與提案？你的key message是否清楚？又能讓老闆在短時間內吸收理解？
溝通策略：你可以動之以情，或是分析利弊得失，但得先確定好你的時間/地點等環境因素適合提出，並使用一切合情合理的方式讓你的老闆了解改動需求所帶來的影響。
-
甚至，你可以定期或不定期的盡量洗腦你的老闆，無論是正式會議、等電梯、搭Taxi、外出覓食、單獨走路時，你要把握每一次談話的機會教育他、洗腦他、舉例來說服他、讓他對於你做的判斷感到心動，開始對於他做的決定感到動搖，當動搖累積到一定程度後再進行正式會議說服，成功率才會大幅提升。
一次提不過，不代表會永遠提不過。
也有一種方式是拉入外部資源，從顧問，廠商下手，比你自己來教育會輕鬆很多，不管是外部seminar、內部workshop開始進行教育工程，日常教育是減少未來認知gap的基礎。
五、安內，向上向下即時更新
對於向上管理的訊息同步，你必須注意以下的要點：
主動性：身為一個產品經理，你得學會主動將資訊跟進度同步給你老闆，尤其在產品變更需求上，老闆更會特別重視，甚至等不及weekly meeting報告，你需要深入分辨什麼是你自己能下判斷處理的，哪些是老闆需要知道/或決策的訊息，在適時的時候提出，才能增加你溝通上的價值。
決策點：若專案需要老闆裁決判斷，你需要清楚地列出各項action item，並壓上deadline，說明決策帶來的正負影響（通常算一算變更需求，負面影響都大於正面…）
面對PM性格或控制欲強的老闆，訊息同步更為重要，很多老闆恨不得在他想要的產品功能上樣樣都插手，但適時的讓他放心，並展現你專案控管的專業就是一件得不斷學習的事。
即使最終仍要變更需求，對於跨部門溝通的同事們也要說明清楚：
變更目的：最終你被說服時，也要拿出老闆策略判斷與合理解釋去說明需求變更目的。（當然話術得內化過）
變更執行計畫：可能已和老闆協議了折衷方案，用最小的功能修改去滿足老闆的需求，但執行計畫、步驟上都需要和每一位專案成員溝通釐清。
更新協作資料：記得更新每一個記載舊需求的地方，包含Email, Excel, JIRA, Confluence, google doc…等等，避免造成混淆或資訊不同步。
最後，祝大家面對需求變更時都能安然度過，和老闆溝通順暢無比！
（原文標題：學會向上管理，產品經理應對老闆變更需求之教戰守則）
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零售業管理 店長應具備的能力
零售業管理 店長應具備的能力
1溝通協調力
與屬下之間的溝通，以及員工與顧客的應對，都會影響門市作業與業績，好的溝通力不僅可提升作業效率，還能幫助業績增長，因此店長應擁有良好的溝通力，協助員工達成營運目標、提高顧客滿意度，吸引更多客流。
2銷售話術力
懂得營造自在的溝通氛圍、引發受眾對產品的興趣，以及具備良好的解答能力，幫助顧客理解產品用途與好處，激起消費者的購買慾望，進而提升成交率。
3管理執行力
良好執行力的人能夠確保任務如期完成，幫助推動業務發展，維持店面穩定營運，進而影響服務品質。
4S D學習力
願意主動學習新知識，專注於將知識內容轉化為個人能力，幫助達成理想目標，並樂於學習各種新事物，避免故步自封堅持己見。
5領導統御力
好的領導者懂得適時提供其他團隊成員所需的幫助、傾聽與尊重他人的想法，同時與團隊成員建立起互相信任的關係，帶領團隊達成願景。
零售業管理 店長應具備的能力
零售業管理 店長應具備的能力
1溝通協調力
與屬下之間的溝通，以及員工與顧客的應對，都會影響門市作業與業績，好的溝通力不僅可提升作業效率，還能幫助業績增長，因此店長應擁有良好的溝通力，協助員工達成營運目標、提高顧客滿意度，吸引更多客流。
2銷售話術力
懂得營造自在的溝通氛圍、引發受眾對產品的興趣，以及具備良好的解答能力，幫助顧客理解產品用途與好處，激起消費者的購買慾望，進而提升成交率。
3管理執行力
良好執行力的人能夠確保任務如期完成，幫助推動業務發展，維持店面穩定營運，進而影響服務品質。
4S D學習力
願意主動學習新知識，專注於將知識內容轉化為個人能力，幫助達成理想目標，並樂於學習各種新事物，避免故步自封堅持己見。
5領導統御力
好的領導者懂得適時提供其他團隊成員所需的幫助、傾聽與尊重他人的想法，同時與團隊成員建立起互相信任的關係，帶領團隊達成願景。
顧客體驗怎麼優化？世界最佳餐廳經營者：親自去當自家公司的「神祕客」
資源有限時，與其面面俱到，不如只做你能做得非常好的事。「麥迪遜公園11號」前總經理暨業主威爾．吉達拉也坦言，自己曾堅持電話訂位卻適得其反，並提醒領導者：想知道顧客的真實感受，最簡單的方法就是親自當一次自家的神祕客。本文節錄自《超乎常理的款待式領導》。
文／威爾．吉達拉（Will Guidara）
本文目錄（點擊可快速前往）
老旅館只靠一份早餐，就讓人難忘你現在做的這些事有效果嗎？還有一件事→去當自家的神祕客
如果我們擁有無限的時間、精力、餘裕、資源、人力與金錢，當然可以把每一個接觸點都升級。但現實中大多數人沒有這樣的條件，所以我們才要策略性的聚焦在4個領域：體驗的起點、被忽視的接觸點、痛點，以及終點。在這幾個地方使力，你就能立刻看到成效。
在你準備大刀闊斧推動任何宏大的計畫之前，我想先給你一個忠告：只做你能真正做得非常好的事。
老旅館只靠一份早餐，就讓人難忘
幾年前，我在紐奧良法國區一間迷人的老旅館索尼亞特之家（Soniat House）住宿。由於建築老舊，這裡的設施無法與四季酒店相提並論，房間的奢華程度也遠不及麗思卡爾頓。這裡沒有餐廳、沒有客房服務，甚至連酒吧都沒有。
但每天早晨，一位身著上漿白色外套的男士，會推著早餐推車，送上一塊奶香濃郁的比司吉麵包，以及一杯無可挑剔的菊苣咖啡；在這個特別懂得享受早晨的城市裡，這兩樣都是最能代表紐奧良的特色餐點。
這一招很厲害。索尼亞特之家並不試圖做到面面俱到，他們選擇只做一件事（好吧，可以算兩件），而且還做得這麼好，教我永生難忘。
你現在做的這些事有效果嗎？
要割捨自己喜愛的東西，真的非常難，但是有時你還是得壯士斷腕。
當你仔細審問顧客體驗中的接觸點時，不只有機會思考自己應該做什麼，也得用嚴格的眼光檢視自己已經在做的事。就算你已經投入不少時間和精力也不例外，甚至正因為你投入了不少心血，才更應該嚴格檢視。
這代表你必須回答一個難題：顧客的實際體驗，真的和你設想的一樣好嗎？
我們往往會對自己投入大量時間與心力的計畫特別執著。這正是危險之處，因為它會很容易演變成我們的盲點。
我來說一個自己的故事。我剛到麥迪遜公園11號時，線上訂位平臺開始盛行，對此，我實在深惡痛絕。顧客與餐廳的第一次接觸竟然是透過電腦螢幕，這讓我難以接受；我希望那一刻是有溫度的、人與人的連結。
眼看著很多餐廳紛紛以線上平臺取代訂位專員、省下大筆開銷，我卻反其道而行，堅持透過電話訂位。這是一個昂貴又費事的選擇，我卻以此為傲。
我的團隊則不以為然，他們最終說服我的方式，是請我實際體驗普通顧客電話訂位的流程。因為他們知道，要訂到位子，得提前28天，在早上9點整設好鬧鐘準時打電話。因為來電的人太多，通常要等上30分鐘才能聽到訂位人員的聲音。好不容易接通了，都是聽到對方遺憾的表示已經客滿，再詢問他們要不要等待候補。
也就是說，儘管我投入一堆資源，也是出於一片好意，電話訂位的體驗根本不符合款待的精神。
於是，我想到一個真正符合款待精神的做法。我還是認為讓顧客聽到真人的聲音很重要。但我不再花錢讓訂位人員婉拒顧客，而是把他們調去做另一件事：把心力花在打電話給透過網路訂位的顧客上，確認訂位，順便詢問對方是否要慶祝什麼日子，思考我們如何把那個晚上變成更特別的專屬體驗。我們的服務人員一樣多，工作時間一樣長，只是著重的部分不同。
事實證明，這才是更好的投資。我由衷感謝團隊一再堅持，直到我願意放下自己的執念。
還有一件事→去當自家的神祕客
想要了解顧客的實際感受，最簡單、有效的方法，就是親身去體驗。
很多主廚只在廚房的日光燈下試菜，一次嘗一道。這頂多讓你知道這道菜好不好吃，沒辦法知道這道菜跟前一道或後一道放在一起是否恰當，整頓飯吃下來會不會太膩、還是吃不飽，或者用餐時間拖太長。要真正了解這些細節，你必須走進餐廳，像顧客一樣從頭到尾吃完一整餐。我們每一季都會這樣做，而且我每次吃完站起來，都已經寫下好幾頁的重點筆記。
你在飯店淋浴時，有多少次開了水伸手找洗髮精，才發現它在淋浴間外，跟漱口水一起放在洗手臺旁？一排小瓶裝的備品擺在洗手臺邊，看起來確實豪華又有質感。但我敢說，要是飯店的經理實際住過自家飯店，顧客就不必光著身子、冒著寒意，腳踩溼滑的磁磚，到淋浴間外去找備品了。
我想邀請各位，請用顧客的眼光體驗你提供的服務；這也是一項挑戰，請去當自家公司的神祕客吧。（對，就算你已經花錢找了神祕客，一樣得這麼做。）
上一次你住進自家飯店、或是做類似的事，是什麼時候？你打過自家公司的客服電話嗎？用過自家門市的公用洗手間嗎？你曾像消費者一樣，用辛苦賺來的錢購買自家公司的產品，並且開箱嗎？
這是投資，也是每次都能得到收穫的練習。很多時候，也幾乎不用耗費多少成本，例如請客房清潔人員把洗髮精擺回淋浴間就好了。
至少，我可以保證，你會發現一長串全新的接觸點，可以加進時間軸。
節錄自：天下文化《超乎常理的款待式領導：打造卓越團隊的實戰策略》／威爾．吉達拉 著
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《連鎖加盟經營管理：餐飲產業篇》店面開發與選址管理
《連鎖加盟經營管理：餐飲產業篇》店面開發與選址管理
第七章 店面開發與選址管理
第一節 為何選址決定餐飲加盟的 50% 成敗？
餐飲業有一句老話：
選址選錯，再強的品牌也救不了；選址選對，普通的品牌也能活得不錯。
餐飲是高度依賴「地點」的行業：
• 客流量
• 人口結構
• 工作型態
• 消費時間
• 租金成本
• 停車便利性
都會直接決定店舖的營收上限。
選址成功的店，往往不用做大量廣告也能有穩定客群。
選址失敗的店，再怎麼努力也只能苦撐。
因此，加盟總部在「選址輔導」上的專業，是吸引加盟主的重要關鍵。
第二節 選址流程：餐飲業必備的七大步驟
成功的店面開發不是靠運氣，而是靠完整流程：
1. 明確店型定位（外帶 / 內用 / 外送）
2. 確認目標商圈
3. 商圈現地調查（至少 2–3 次）
4. 競業分析與比較
5. 預估客流與營收模型
6. 租金、坪效與成本比對
7. 簽約與裝潢評估
總部須提供完整「選址 SOP」，協助加盟主做出科學化判斷。
第三節 商圈類型分類：不同業態需要不同地點
餐飲品牌在選址之前，必須先了解「你屬於哪種業態」。
以下是餐飲最常見的五種商圈類型：
1. 學區型商圈（高人流、低客單價）
適合：
• 手搖飲
• 炸物、鹽酥雞
• 平價便當
• 平價咖啡
特徵：
• 人流集中在上下課
• 客單價低，但回購率高
• 租金看地區，有高有低
• 假日客流弱（需配合外送）
2. 上班商圈（客單中高、午餐高峰強）
適合：
• 午餐便當、簡餐
• 咖啡店
• 手搖飲
• 沙拉、輕食
特徵：
• 客流集中在平日
• 午餐時段爆量
• 晚餐較弱
• 租金通常偏高
• 外送需求大
3. 住宅區（穩定、長期、低波動）
適合：
• 早餐店
• 咖啡店
• 家庭式簡餐
• 烘焙點心
特徵：
• 回客穩定
• 成長速度慢，但穩健
• 一至五人家庭消費為主
• 假日需求大
• 適合長期經營
4. 交通型商圈（捷運、車站、轉運站）
適合：
• 手搖飲
• 麵包店
• 便利即食餐點
• 外帶咖啡
特徵：
• 高速人流
• 主攻外帶
• 空間小、坪效高
• 租金高但周轉率強
5. 商場型（百貨、Mall 內）
適合：
• 甜點品牌
• 高質感咖啡
• 品牌化餐酒館
• 輕食與特色料理
特徵：
• 高客單價
• 必須付抽成（10–20%）
• 行銷曝光強
• 裝潢成本高
第四節 商圈調查：必做的「現地觀察」六大項目
專業的連鎖品牌一定會要求現地商圈調查至少 2–3 次，包含：
1. 人流（Flow）
要觀察：
• 平日 / 假日
• 中午 / 下午 / 晚上
• 例行動線
• 性別比例
• 年齡層
時間建議：
• 平日中午（12:00–13:30）
• 假日下午（14:00–18:00）
• 晚間（17:00–20:00）
2. 客群特徵（Customer Profile）
包括：
• 上班族 / 學生 / 家庭
• 消費習慣
• 類型偏好（咖啡、正餐、外帶）
• 用餐時間
3. 競業密度（Competitors）
需記錄：
• 同類型品牌有哪些
• 單價是多少
• 排隊狀況
• 產品優劣
• 店數集中度（連鎖 vs. 個體店）
競業多不是壞事，代表需求大；無競業反而值得警惕。
4. 店面可視性（Visibility）
包括：
• 是否在主要動線
• 轉角 / 主幹道是否明顯
• 是否容易被遮擋（招牌、樹木、建築）
可視性越高，行銷成本越低。
5. 可達性（Accessibility）
考量：
• 人行道寬度
• 停車與停機車便利性
• 外送員是否容易取餐
6. 租金結構與條件（Cost Structure）
需確認：
• 每坪租金
• 押金
• 免租期
• 租期長度（建議至少 3–5 年）
• 管理費
• 抽成（若在百貨或商場）
租金不能只看「絕對金額」，而要看「租金佔營收比例」。
第五節 營收預估模型：餐飲選址的科學化分析
加盟體系常使用「三大指標」做判斷：
1. 客流量預估（Traffic）
方法：
• 計算通過人數 → 估計進店率（1–6%）
• 根據業態調整：（手搖飲進店率高、咖啡中、正餐低）
2. 客單價（Average Check）
依業態判斷：
• 手搖飲：60–120
• 咖啡：80–200
• 便當：100–160
• 早午餐：200–350
3. 周轉率（Turnover Rate）
外帶店 → 看出杯數
內用店 → 看座位翻桌
營收預估公式（簡化版）
每日營收＝（每日人流 × 進店率） × 客單價
或
每日營收＝（座位數 × 翻桌率 × 客單價）
總部應提供加盟主「實際案例資料」做參考，而不是憑感覺估算。
第六節 店面評估表：加盟品牌必備工具
在選址輔導時，總部可提供「店面評估表」。
內容包含：
• 人流 / 商圈資訊
• 租金與成本
• 店型是否適合
• 競業分析
• 潛在營收估算
• 設備與裝潢是否可行
• 區域保障是否重疊
通常建議：
• 評分 80 分以上 → 可開
• 評分 60–79 分 → 需討論與調整
• 60 以下 → 不建議開
第七節 與房東議約：餐飲選址常見的五大重點
加盟主最容易忽略的，不是地點，而是「合約細節」。
1. 租期（建議至少 3–5 年）
餐飲裝潢成本高，租期太短，回本風險大。
2. 免租期
通常 15–45 天，用於：
• 裝潢
• 培訓
• 開幕準備
3. 押金數量（2–3 個月為常態）
押金太高會造成資金壓力。
4. 抽成（若在百貨或商場）
需釐清：
• 是否有底租
• 抽成比率
• 行銷基金
• 公共管理費
5. 裝潢限制（是否能改管線、招牌）
餐飲店常需：
• 排煙
• 水電升級
• 油作工程
需事先確認可行性。
第八節 本章總結：選址是加盟體成功的最重要基石
• 沒有選址，就沒有營收
• 商圈調查需要系統化與數據化
• 不同業態需要不同地點
• 租金要看比例，不看絕對值
• 總部應提供科學化「店面評估工具」
• 選址正確，加盟成功率至少提高 50%
店務管理與日常營運 門市銷售管理的核心價值
第五章店務管理與日常營運 門市銷售管理的核心價值
5.0 章節導讀
店務管理（Store Operations）是門市穩定營運的核心。
再強的銷售 SOP，如果店務混亂、排班不穩、補貨不準、開關店品質不一致，最終仍會拖累整體業績。
零售業可直接採用的標準店務管理系統，內容涵蓋：
• 開關店流程
• 店務標準作業（SOP × Checklists）
• 補貨與庫存管理
• 班別運作與交接
• 排班管理
• 現場品質控管
• 店長如何確保「穩定度」
此章旨在協助店長把「現場」做乾淨、做穩定、做簡單，讓新人也能快速上手，整店可複製、可管理。
5.1 店務管理的本質：確保「穩定度」
店務管理不是做越多越好，而是：在不同人力狀態下，讓門市維持穩定的品質與效率。
穩定度來自：
1. 流程化（Process）
2. 標準化（Standard）
3. 可檢查（Check）
4. 可回報（Report）
只要四件事做到位，門市就能：
• 減少錯誤
• 提高效率
• 降低依賴老手
• 控管人力成本
• 不因誰上班而品質大幅波動
5.2 開店流程（Standard Opening SOP）
開店 SOP 決定門市一天的「出發品質」。
以下為可直接使用的標準版本：
（一）環境檢查（5–10 分鐘）
項目 要點
外場清潔 玻璃、門口、地板
音樂/燈光 依品牌標準
空調 溫度設定
香氛（如適用） 濃度適中
形象區 陳列完整無缺件
（二）商品檢查（10–15 分鐘）
• 補齊缺件
• 熱銷品確認庫存
• 指標商品放到位
• 陳列維持品牌標準
（三）設備開啟（5 分鐘）
• POS
• 收銀備品
• 電腦系統
• 平板、刷卡設備
• 打印機
（四）開店會議（5 分鐘）
重點三項：
1. 今日業績目標
2. 今日待補事項
3. 今日重點推品
開店檢核表（示例）
• 外場清潔 ✔
• 燈光照度 ✔
• 音樂音量 ✔
• 熱銷品補齊 ✔
• POS 測試 ✔
• 今日待辦確認 ✔
主管只需 1 分鐘確認即可。
5.3 關店流程（Closing SOP）
關店能源於兩件事：收乾淨、收確實。
（一）商品與陳列
• 商品回位
• 缺件補齊
• 試用品整理
• 陳列恢復整齊度
（二）清潔
• 地板
• 餐具／道具（如適用）
• 廁所（如有）
• 堆棧整理
（三）收銀
• 當日結帳
• 異常紀錄
• 保險箱流程
（四）關店檢核表
• 商品回位 ✔
• 清潔完成 ✔
• POS 結帳 ✔
• 垃圾丟棄 ✔
• 門禁安全 ✔
5.4 班別運作（Shift Operation）
班別管理是門市運作的「節奏器」。
沒有明確的班別規範，門市每天都不同調。
標準班別結構
• 早班：開店品質 -補貨
• 中班：銷售主力 -店務支援
• 晚班：銷售收斂 -關店品質
班別五項標準任務
每個班別都必須明確以下五項：
1. 本班目標
2. 本班主要任務
3. 本班備援任務
4. 本班禁止事項
5. 本班交接內容
班別交接的三件事
1. 未完成事項
2. 庫存異常
3. 顧客重大資訊（例如預約、自取、客訴跟進）
5.5 店務品質指標（KQI：Key Quality Indicators）
除了業績（KPI），店務更需要 品質指標（KQI）。
三大類 KQI
（一）現場品質
• 陳列完成率
• 補貨準確率
• 開關店檢核表分數
• 客訴數
（二）營運穩定度
• 排班滿足率
• 出勤穩定率
• 今日報表準確度
• 工作指令完成率
（三）效率指標
• 補貨耗時
• 清潔耗時
• 交接完整度
• POS 異常率
5.6 庫存與補貨管理（Inventory Management）
庫存混亂會讓：
• 補貨變慢
• 銷售中斷
• 客訴增加
• 品牌形象下降
強店長與弱店長最大差別之一，就是：強店長的庫存一定乾淨、準、到位。
補貨三原則
1. 先熱銷後慢銷
2. 先主通道後邊區
3. 先缺件後滿陳
庫存管理四大重點
1. 定位（固定位置）
2. 標示（清楚標示）
3. 清點（定期盤點）
4. 紀錄（異常回報）
5.7 排班管理（Scheduling）
排班是店長的「資源分配能力」。
目標不是排美觀，而是：
• 能支援尖峰
• 能執行 SOP
• 能控人力成本
排班三大原則
1. 人跟流量走
2. 確保技能組合（S/A/B 新舊搭配）
3. 維持每日穩定性
排班表示例
（此處用文字版，出版時可轉為表格）
時段 需 3 人 A 老手 + B 中手 + C 新人
• 尖峰時段禁止全新人
• 開關店班至少需一位熟手
• 中班需能支援補貨與銷售
5.8 店長的現場巡檢（Floor Walk）
店長每天至少做一次「巡檢」。
巡檢五大項目
1. 商品（缺件、擺放）
2. 人員（站位、口條、主動度）
3. 現場（清潔、動線）
4. 顧客（需求、等待情況）
5. 效率（補貨進度、結帳速度）
5.9 主管改善工具：店務 GAP Review
每週檢查一次：
• 本週問題（Gaps）
• 影響原因
• 改善方案
• 負責人
• 完成日
這是強店長必備工具，可確保問題不累積。
5.10 本章結語：穩定，就是最強競爭力
店務管理做得好：
• 銷售空間更乾淨、有序
• 新人更快上手
• 老手更少抱怨
• 顧客體驗提升
• 店長更省力
• 營運更穩定
把現場做到穩定，就是提升業績最扎實的方法。
缺工時代 零售業轉型打 「效率戰」
2026-07-30報導 聯合報記者林海 由聯合新聞網授權轉載
在少子化、高齡化的壓力下，台灣進入大缺工時代，過去流通業競爭的是展店速度、坪效與價格，現今人力成最稀缺資源，卻也逼出台灣流通業新競爭力，迫使零售、餐飲、物流重新設計營運模式，誰能用更少的人經營更多生意，誰就有競爭優勢。
過去二、三十年，台灣流通業正值快速成長期，超商、超市、量販、連鎖餐飲與藥妝店不斷展店，競爭重點在於「開得比別人快、店數比別人多」，加上消費市場持續成長，只要商圈適合，抓住消費者，就能透過展店帶動營收成長，但「找不到人」成為產業共同問題。
延伸閱讀：讓中高齡成為緩解缺工的即戰力！勞動部發布職務再設計指引、「讓工作適應人」
這也讓業者重新思考，必須找到新的經營模式，由「店海戰術」轉向「效率戰」。
流通業者表示，最明顯的改變，就是門市開始走向「省人化」，過去一間店可能需要多名收銀員，如今自助結帳、自助點餐、行動支付日益普及，消費者逐漸習慣自行完成交易流程，可以一定程度降低第一線人力。
全家近期計畫在部分直營店導入大夜班無人營運模式，要以科技緩解人力瓶頸，讓消費者可透過自助結帳、自助咖啡、自助加熱及電子支付完成購物流程；統一超7-ELEVEN也領先同業創新推出「自助查詢EC包裹櫃位」與「自取微型倉」，自助結帳更新增「會員快速結帳」等多元智慧消費體驗。
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此外，電子標籤也逐漸取代人工換標，不僅減少大量重複性工作，也能同步更新價格，提高營運效率。
美廉社表示，今年以來已經透過全面導入電子價卡設備，取代傳統人工更換紙本標價，降低門市人員日常作業負擔。
超商業者認為，以台灣目前的情況看來，缺工並非短期景氣循環，而是人口結構改變帶來的長期趨勢，未來勞動人口仍將持續減少，企業不可能一直靠加薪來解決問題，而必須重新設計整個營運模式，從商品設計、供應鏈、物流到門市流程，都由「勞力密集」走向「科技密集」。
業者坦言，缺工雖然為流通業帶來極大的挑戰，無奈之下卻也成為推動產業升級的重要催化劑，當人口紅利消失，效率將取代規模成了流通產業新競爭力，而這場由缺工催生的轉型，或許也將重新定義台灣零售發展的方向。
業績低潮怎麼熬？過來人叮嚀「別想著成交」：把握微小成就感
2026-08-06 聯合新聞網綜合報導 由聯合新聞網授權轉載
若從事業務或銷售工作，收入的起伏讓不少從業人員承受不小壓力。一名在百貨公司工作的網友發文，每當業績不如預期時會感到挫折，因此請教網友如何調適心態與提升銷售的技巧。對此，不少業務分享經驗，指出與其一味追求成交，不如先了解客戶需求、持續經營關係，才能逐步提升成交率。
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一名網友在Threads發文，表示他目前從事百貨銷售的工作，雖然不是業務員，但很佩服業務需要主動開發客戶、承受收入不穩定的壓力，因此想問從事業務的前輩們，該如何面對業績起伏不定的壓力與挫折，也想知道銷售上的技巧。
延伸閱讀：真有開運秘訣？業務員大曝「業績玄學」：吃牛肉意外有效
此文一出，有網友分享調整心態的方式，當業績好的時候，不要以為是自己能力好，而是要去思考自己做對了什麼事才讓業績有起色；當業績不好時，不要以為是自己能力不行，而是要想還有什麼事情能做得更好，業績起伏是每個業務員都要面對的情況。他並以「天氣」為例，「不要認為晴空萬里，就嫌帶傘麻煩」。
另外有一名網友建議，找出工作中微小的成就感非常重要，這些小成就累積起來是可以蓋過挫折感的，並且能讓自己的心情保持正面；或是去從事挫折感更強烈的行業，在經歷不同工作後，就會發現當業務的挫折感並沒有那麼難以承受，心態上也能有所成長。
還有一名營業司機回應，他雖然不是正式業務員，但也需要經營與開發客戶，根據他的經驗，業務在面對客戶時不要一直想著成交，而是要先想想看如何利用自己的資源幫助客戶解決需求；如果找到需求，且產品能夠解決他的麻煩時，成交機會就會大幅提升。
該名司機強調，當一名出色的業務需要很細膩的心思，才能仔細地觀察到客戶的需求，並且要有足夠的耐心等待。如果業績不好，與其陷入難過的情緒，不如去閱讀相關書籍，透過別人的經驗提升自己的銷售技巧，才能讓自己的實力進一步提升。
另有網友分享一個簡單的方法，就是「模仿」，嘗試去觀察業績好的前輩都做了些什麼，並從中學習，找到最適合自己的銷售方式。他表示，無論是做保險、房仲、汽車、甚至傳產都會經歷挫折，這很正常，但如果慢慢累積自身實力，並悄悄等待時機，便能夠提升成交的機率。
業績不好時，有些人也會依靠「玄學」。曾有一名房地產業務發文，詢問業務員在工作時有哪些特別的「業務玄學」，他自己是找附近的土地公廟拜拜，拜完後真的順利成交案子。對此，網友們紛紛分享自己的開運秘訣，例如買蘭花、洗廁所、拜拜，其中「吃牛肉」也意外有用。
月領3千、蹲門市10年，「清心福全二代」靠人情味接棒，如何走出老品牌突圍路？
清心福全執行長趙啟宏從13歲就進店打工、月領3千元，從最基層的工作做起，蹲點門市10年，直到父親丟給他一支「手機」才真正踏上接班之路。面對全台900家門市、超過600位資深加盟主，他以制度改革與親和管理逐步穩固團隊信任，更用三場品牌突圍戰——簡化商標、打造二代店、聯名熱門IP，讓這家老字號手搖飲店轉型年輕、走向永續。
文／姜雯 圖／盧春宇 由Cheers授權轉載
本文目錄（點擊可快速前往）
「清心二代」13歲打工、月薪3千，從一隻手機開啟接班路從「逼宮」商標到哥吉拉聯名：二代接班後的三場品牌突圍戰第一件事：簡化商標第二件事：改裝「二代店」第三件事：與IP聯名制度改革，撞上資深加盟主的信任牆南部的人情味，讓品牌走得穩、走得遠
從13歲打工、月薪3000，到接手全台900家門市，清心二代趙啟宏靠人情味穩健接棒。為了導入環保杯，他克服搭機恐懼出國學習、由總部吸收5%開發成本，讓老品牌邁向永續未來。
台灣手搖飲百花齊放，誰是霸主？這在每個人心中，都有不同答案。
不過，從創立時間與門市規模來看，清心福全自1987年創立以來，在全台展店超過900間，穩坐龍頭地位。
近日，清心福全（以下簡稱「清心」）不僅因消費者自創的「綠+紅」止咳喝法在社群引發熱議，也推出了全新三麗鷗聯名飲品。不過，今年清心最具代表性的舉措，是全面導入「FSC森林永續認證杯」，預計年底前全數完成。
此舉預估將使整體成本增加約5%，對於年營收約30億的品牌而言，是一筆不小的支出。而這項費用並未轉嫁給加盟主，而是由清心總部自行吸收大部分成本。
其實清心早在2024年9月就率先以中杯試行「FSC森林永續認證杯」，是台灣第一家推動此舉的連鎖手搖飲品牌。與清心同歲的二代接班人趙啟宏說，早期清心使用的保利龍杯總被批評「不環保」，「這一直是我們心中的痛，這次我們要變成『最環保』的品牌。」
已穩坐手搖飲龍頭的清心，為何仍選擇主動改變？趙啟宏接班後，清心有哪些不一樣？又是什麼讓這個老品牌始終屹立不搖？
[joblist_plugin title='更多104【清心福全】工作機會' url='https://www.104.com.tw/jobs/search/?keyword=%E6%B8%85%E5%BF%83%E7%A6%8F%E5%85%A8&isJobList=1' amount='3']
清心福全二代接班人趙啟宏。（圖／由Cheers授權轉載）
「清心二代」13歲打工、月薪3千，從一隻手機開啟接班路
很多人以為「企二代」就是「富二代」，但其實趙啟宏從13歲就在門市打工，因為家裡缺人，責任自然就落在了他頭上。
「那時候我爸找了一個店長帶我，幾乎每天都被罵，罵了4年，我都懷疑他是不是把對我爸的不爽發洩在我身上。」趙啟宏說起這段往事，還是有點委屈。過去沒有SOP可循，所有訓練只能靠湯匙、秤重和手工煮茶，一切全憑技法和經驗。
2002年，趙啟宏15歲時，創辦人趙福全在台南育德路開出了清心的第100間門市（也是除創始店之外，唯二的直營店）。「那時候為了拼這間門市，我們資金幾乎全部用完，我爸很沉重地告訴我，之後薪水沒辦法給那麼多了。」
「那你爸當時給你多少薪水？」《天下學習》記者問。
「你會覺得他很殘忍，他一個月給我5,000元，之後又變3,000元。很誇張吧，而且這樣的薪水持續了很久。」當時台灣的基本工資大概是16,000元。
就這樣，趙啟宏在門市工作了大概10年。其實剛開始趙啟宏並不想接班，他甚至一度想做電影售票員。「每個年輕人都有自己的夢想，但當有人告訴你要照著安排好的軌道走時，多少有點不服氣。」
但是對餐飲的好奇心，加上看見父母的辛苦，趙啟宏慢慢了解父親一路以來的苦心。大概22歲的時候，趙啟宏進入公司總部工作，這時候父親丟給了他一支手機，「結果那隻手機是我噩夢的開始。」
當時清心約有500間門市，父親趙福全公告所有廠商和加盟主，未來如果有任何問題，一律撥打這支手機。而且沒人知道手機的背後是趙啟宏，因為通訊錄上的名字被設為「陳先生」。
從此，「陳先生」開始接收到各式各樣的問題：封膜為什麼封不起來？為什麼原物料味道不一樣？反正電話接起來，常常就是一頓罵。趙啟宏發現，即便在門市工作10年，他對很多事情還是一竅不通。
「我那時候有個筆記本，每天遇到什麼問題就寫下來。」慢慢地，趙啟宏發現，「摸清了很多東西後，和我爸對談時，他好像會聽我的話了。」
從「逼宮」商標到哥吉拉聯名：二代接班後的三場品牌突圍戰
接班之後的趙啟宏和弟弟趙啟成做了三件十分「刺激」的大事。
第一件事：簡化商標
早期清心的商標頗複雜，但卻是父親趙福全累積多年的「作品」，兒子一上來就要改變商標，這讓念舊的父親覺得像是在「逼宮」。
第二件事：改裝「二代店」
早期的清心門市幾乎沒有裝潢，有些甚至連招牌都沒有。為了推動品牌更新，當時連合作廠商都主動出面，遊說趙福全做出改變。然而，好不容易裝潢的十幾間二代店，成效卻沒有想象中好。「我和弟弟在店門口站了好幾天，但消費者覺得這和原來的清心沒關係。」
這讓趙啟宏發現自己策略上的錯誤。原本只有新開的店才裝潢成二代店，但這樣難以產生群聚效應。後來他改以分區域做集體改裝，這樣瞬間提高了消費者和媒體的能見度。
因為二代店效果很好，加盟主口耳相傳、積極參與，「後來我們的木工，時間根本排不進去。」就這樣，在四、五年間，清心完成所有二代店的改裝。
第三件事：與IP聯名
自2017年起，清心陸續與航海王、哥吉拉、三麗鷗家族等知名IP合作，推出造型冷飲杯與聯名周邊，不僅為門市帶來約三成銷量成長，也成功為品牌注入年輕活力，吸引新世代消費者。
產生這些想法，一方面是因為趙啟宏喜歡搜集公仔，尤其是哥吉拉，他希望將自己喜歡的東西與品牌結合；另一方面，趙啟宏希望自己和品牌都可以持續創新，像是將紅牛加入紅茶，清心就是首創，甚至吸引紅牛總部專程來台試喝，而提到「多多綠」，趙啟宏腼腆中帶著自豪，「這是我的出道作。」
「我和弟弟有個核心理念，就是接下來要做別人沒做過的事。我們會將公司盈利的一部分拿出來做創新，而且這個數字沒有上限。」
（圖／由Cheers授權轉載）
制度改革，撞上資深加盟主的信任牆
此外，早期公司沒有制度，趙啟宏接班後還成立了三個重要部門，分別是：稽核部、加盟部、設計部。
「稽核部的問題最大。」趙啟宏笑著回憶。
當時他們做了一張密密麻麻的表格，派員工去加盟店稽核、打分。結果幾乎每一間門市都把他們擋在門外，還質問，「你們老闆是誰？」
員工答，「是執行長叫我們來的。」
資深加盟主回，「我從小就看他長大，現在要派一個小朋友來給我們打分數，你叫他打電話給我。」
清心的第一家加盟店成立於1991年，如今仍持續營業；全台超過900家門市中，有多達600家經營超過20年。這些資深加盟主過去習慣直接與創辦人趙福全互動，如今面對前來稽核評分的年輕員工，難免產生反彈。
剛開始的時候，父親趙福全還會打電話過去安撫，後來父親也沒辦法，只好換一種方式，「我兒子我也沒辦法控制。他也是為了你們好，讓環境更整潔，讓客人看到我們是有制度的店。」
為了磨合世代差異，趙啟宏也試著改變自己的做法，從「打分」變成「打勾」。「打分會讓他們覺得，我不是應該100分，至少也有90分吧。所以就轉以柔和的方式，讓大家慢慢接受。」
其實在這個過程中，趙啟宏也學會了如何與人溝通。他自認是個安靜，甚至有些社交恐懼的人。事實上，在採訪的過程中，《天下學習》的記者也可以感受到趙啟宏的緊張——這樣的經驗頗為特別，因為一般「執行長」給人的印象往往是自信、侃侃而談的。
當被問到如何培養「領導力」時，趙啟宏表示，自己的優勢在於「親和力」。「我爸爸以前很有威嚴，員工看到他都會發抖。但我們和同事就像朋友，這樣也更容易聽見他們真正的聲音。」
清心福全二代接班人趙啟宏。（圖／由Cheers授權轉載）
南部的人情味，讓品牌走得穩、走得遠
回到FSC環保杯，學生時代的趙啟宏就常常聽朋友說，清心的杯子不環保。這讓他心裡不是滋味，「雖然其他家飲料店也用保利龍杯，但我們家的量大，所以容易被看到。」
進入公司後的趙啟宏，就曾向父親提議，「既然杯子被質疑不環保，那我們就換嘛。」他卻換來父親一句「你不懂啦」。後來趙啟宏才了解到，南部天氣炎熱，保利龍杯有較好的保冰性，部分消費者有這樣的需求。
不過，趙啟宏仍一步步將保麗龍杯汰換為紙杯。某次偶然間，他注意到化妝品包裝盒上印有「FSC」的標誌，進一步查詢後發現這是一種具永續認證的紙材。「當時我就去問廠商，但還沒有人用這種紙材來做飲料杯。除了成本高、紙材穩定性仍待提升外，疫情期間供應也非常不穩定。」
有位企業前輩曾建議趙啟宏，如果真心想做環保，不妨出國親自體驗一下國外的環保創新氛圍。但對於有懼高症、害怕搭飛機的他而言，這並不容易。今年春節期間，他終於鼓起勇氣克服遠途飛行的恐懼，踏上前往冰島的長途旅程。「吃了兩顆安眠藥，卻還是完全睡不著，」他笑說，「但國外很多環保理念，確實顛覆我的想象。」
不過，光靠創新，品牌真的能屹立不搖嗎？不盡然。
儘管趙啟宏與父親的經營管理風格不同，但父親的理念深深影響了他，這或許才是清心能在手搖飲界長期穩健發展的關鍵。
趙啟宏說，書上教的是品牌登峰後應延伸出第二、第三品牌，才能再創高峰。但父親認為，這樣容易分心。
「可能因為我們是南部人，比較重感情，父親教育我們，要對所有的加盟主負責。我們雖然是連鎖手搖飲，但不是靠加盟在賺錢。」因為清心已具備一定規模，且與加盟主之間長年建立了穩定的合作關係。
清心不是那種你會特地排隊、打卡的飲料店，甚至不是「口袋名單」的第一名，但它就是那樣，穩穩地在你身邊，讓你不想選擇時，可以毫無壓力「喝一杯」。
（原文標題：月領3000、蹲門市10年，清心福全執行長「陳先生」如何在罵聲中，接班全台手搖第ㄧ店？）
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2026-03-17 聯合新聞網綜合報導 由聯合新聞網授權轉載
現代社會，越來越多人選擇兼職，讓生活有更多彈性。一名網友發文，稱他最近去百貨公司購物才知道，大部分做了10幾年的櫃哥、櫃姐都是兼職人員，唯一的正職是店長。對此，有資深櫃哥透露百貨行業正職員工要扛的業績壓力，另有網友認為不用扛業績的兼職人員比正職輕鬆、也更好規劃工作時間。
延伸閱讀：櫃哥櫃姐、門市銷售薪水包含哪些？團績、合績、個人業績、抽成怎麼算？
一名網友在Threads發文，表示他近期去百貨公司買香水，才得知許多櫃哥或櫃姐工作了數10年還是兼職人員，而且是不用為業績負責的「純PT（part-time，兼職）」，唯一的正職人員只有店長而已，只有部分規模較大的店家會多請一位正職，其餘員工都是沒有年終獎金的兼職人員。
原PO指出，這些兼職人員做的事情也很多，要很清楚產品、向客人推銷，還要處理公司資料，只是上班時間比正職少而已，因此很好奇：「既然這樣幹嘛不做正職就好？」他懷疑是否因為百貨業蕭條，業者才不徵正職職缺，對此詢問網友們的意見。
此文一出，不少網友點出兼職人員的優勢，例如不用扛業績壓力、更好規劃工作時間，並且薪水也不低，「當你發現正職要扛業績，某些公司獎金少得可憐，就會覺得PT是天堂」、「我們公司PT比正職爽，錢多事少而且不用背業績，下班拍拍屁股走人」、「其實當PT真的很自由」、「其實依照現在的時薪，算一算，PT薪水真的不比正職差」。
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有位資深櫃哥回應，百貨業正職必須背負責任與品牌歸屬，要看營業額，十幾年前百貨業只有那幾間，營業額較高，但如今競爭激烈，第一線櫃員能開市就很好了。他透露自己早期生意很順利，現在每天都要回覆品牌業績到百貨群組，有時工作到晚上9點還沒開市，壓力非常大，有時甚至要「自掏腰包買個櫃上的東西交差」，不如做兼職人員輕鬆，身心靈也不會那麼焦慮。
求職平台Upwork調查，Z世代員工不願侷限在正職職位上，更喜歡有活力和靈活性的職位，傾向身兼多種工作，希望快速貢獻所長，也給自己更可掌控時間的人生。一位台北大學法律系畢業的30歲女性受訪者從事三種兼職，除了在百貨公司當櫃姐外，還幫忙做驗屋文書處理。她表示以前在律師事務所工作，對那種生活感到厭倦，寧可做兼職，時間的安排更加自由。
偶像變創業家！棒棒堂阿緯打造點點心、忠青商行10億營收品牌的經營法則
他不是第一個開餐廳的藝人，卻是少數能從零打造出可規模化品牌的實戰經營者，從打電話爭取代理權，到親手拉網路線、設計動線、撐過疫情，他一步步把「點點心」「忠青商行」變成高坪效熱店。本文揭開劉峻緯如何從舞台上的B-Boy，進化為懂報表、會管理的企業領導人。
文／蘇欣儀 由Cheers授權轉載
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從偶像到創業家：棒棒糖阿緯的華麗轉身創業路上的孤注一擲：劉峻緯如何把「不可能」變可能門市設計像MV場景：打破餐飲套路，卻嚐遍苦頭疫情下的逆勢成長：實踐「巴菲特法則」撐過寒冬顛覆傳統：用數據與SOP打造餐飲新模式
從門市動線到組織後勤，劉峻緯樣樣親力親為。當多數藝人開店曇花一現，他卻一步步用實戰，累積出能複製、可規模化的品牌實力。
從偶像到創業家：棒棒糖阿緯的華麗轉身
你或許曾在港點名店「點點心」大快朵頤，也在文青風十足的「忠青商行」排過長隊，卻未必知道，這背後的老闆是從男團棒棒堂出道的阿緯，本名劉峻緯。
藝人創業並不稀奇，但在有「百貨餐飲界地下教父」之稱的天帷企管顧問林剛羽眼中，阿緯的成績仍屬罕見。他直言：「許多藝人開餐廳，往往紅個三個月就後繼無力。他是我唯一想到，真的親自下場經營，且不論坪效、迴轉率，還是投報率，都做到接近上市櫃水準。」
成立十年的緯豆集團，如今擁有26家門市、800位員工，坪效高達12～15萬，遠超百貨餐飲6萬就不錯的水準，去年營業額更突破10億。而這一切的起點竟是：「我想結婚，想給另一半穩定的生活。」
創業路上的孤注一擲：劉峻緯如何把「不可能」變可能
拍攝當天，公關遞上吸油面紙，劉峻緯愣了一下，笑著接過：「我沒那麼講究啦！」語氣平實、神情內斂的他，早已不復當年在舞台旋轉大風車的B-Boy。
2006年，劉峻緯以棒棒堂成員出道，短短1個月登上台北小巨蛋，3年內更踏上香港紅磡體育館，是8年級生的共同記憶。團體解散後，他轉戰香港拍武打戲，卻始終無法嶄露頭角。他曾安慰自己：「只要蹲久，就有機會。」但另一半錢文儀說道：「你站到腳麻，也不會是你的。」
那一刻，他驚醒，回頭審視人生：「我不會訂機票、寄email、做Excel⋯⋯已與社會脫節。」不願將就的他，開始反思：「我到底是誰？我還能做什麼？」
重啟人生：靠誠意「盧」下點點心代理權
他也在此時，萌生創業念頭，看準門檻較低的餐飲業。從小愛吃港點的他，看準「點點心」有4家店，具有可複製性，開始瘋狂打電話、寄信爭取見面。雖被拒5、6次，對方也明言早已婉拒過不少大型餐飲集團，他仍不放棄。有人笑他太煩，他只回：「見面三分情嘛！」
終於，對方派出一位經理與他見面。香港餐廳以接待明星為榮，「海外藝人」的身分便為他敲開機會的大門。之後，他頻繁往返台北與香港，每次見面經理都會丟出一道難題。他坦言：「雖然看了很多商管書，但我就是個小白，只能先猜、先講再說。」
然而，這些答案並非憑空而來，他走訪餐飲圈前輩，融合「第一原理」推演解方。對方問：「怎麼避免師傅收回扣？」他答：「不讓師傅叫貨，就不會有回扣。」後來緯豆的確也成立採購總部，統一比價採購，師傅只負責確認品質，不碰金流、不知供應商，自然杜絕回扣。
歷經6個月談判，點點心不僅同意授權，還成為股東。劉峻緯說：「如果一開始就談授權金，合作早就破局。他們看重的是誠意。」談成當下，反而是他最緊張的時候，一切仍停留在紙上談兵。他笑：「沒人看好我，連我自己都不看好，但已退無可退。」
▲劉峻緯把香港少人注意的「豬仔流沙包」打造成招牌IP，深受台灣顧客喜愛。（攝／鍾士為，由Cheers授權轉載）
門市設計像MV場景：打破餐飲套路，卻嚐遍苦頭
第一家「點點心」在香港老闆引薦下於微風百貨開幕，首筆資金來自劉峻緯抵押房產與畢生積蓄。他笑說：「要嘛成功，要嘛跑路。」
毫無餐飲經驗的他，原本仍天天健身，卻在開幕前一個月驚覺店面仍是毛胚屋，只好親自下場，和工班一起處理防水等工程。
邊裝修、邊思考怎麼做出差異。他把品牌當藝人經營，主打「好吃、新奇又好玩」，把香港少人注意的豬仔流沙包打造成IP，讓奶黃從鼻孔噴出，裝潢則請MV美術團隊設計，用演藝邏輯打造空間。
「若他照搬香港風格，未必成功。」林剛羽說。餐飲「外行」讓品牌跳脫傳統，卻也吃足苦頭。廚餘桶用調酒小桶子，15分鐘就滿；內場動線錯置，效率大受影響。
開幕首日，香港行政總主廚與老闆穿著正裝來台慶祝，卻得親自下場送菜、清廚餘。他形容那半年是「黑暗期」，每天從早上7點調整動線、打烊後打掃，再手寫班表到凌晨2點，常跟警衛一起下班。
「制度品質都沒到位，每天像打仗，常常一天只喝一杯水。」幸好一開始營業額「非常理想」，才撐出修正的空間。他指著門市角落笑說：「這網路線是我一條條接的。原本辦公室在這裡，後來發現一個位置月營收破百萬，當晚就拆了它。」
那時，他也意識到，自己不是只是在開一間餐廳，而是經營一家公司。儘管幸運地第一年就獲利，他仍選擇放慢腳步，每年只開一間店。他坦言：「現在回頭看，絕對不會再用當初那種方式開店。」
▲特邀MV美術團隊打造的店內空間，跳脫傳統港點店給人的印象。（攝／鍾子為，由Cheers授權轉載）
疫情下的逆勢成長：實踐「巴菲特法則」撐過寒冬
創業第5年，一場疫情打亂步調。營業額腰斬，他和團隊攤開財報試算各種可能，得出唯一活路：「只能開更多店，靠更多營收攤平中央廚房、人事等固定成本。」當年他逆勢開出4家門市。
隔年疫情更嚴峻，政府宣布禁內用，業績瞬間剩一成。許多業者紛紛退場，101、三井等百貨龍頭釋出罕見黃金店面。劉峻緯評估公司體質健全，前五年累積的獲利讓他果斷承租，租金也順利談至8折。
他說，那時只記得巴菲特的話：「別人恐懼時我貪婪。」於是第二年一口氣開6家，第三年再擴8家。林剛羽補充：「那時沒人能預測未來，但緯豆選擇與商場共患難。從結果論，這是一個非常出色的決策。」
快速擴張背後，是對現金流與管理能力的考驗。
三大報表成致勝關鍵
早期幾乎將獲利全數分利，每3個月就發放1個月獎金。後來調整制度，集中獎勵績優者，其餘資金作儲備，才有辦法撐過疫情寒冬。
而這套財務控管邏輯來自他的岳父、上市櫃公司「中菲行國際物流」創辦人錢堯懷。創業初期，錢堯懷每月親授財報解讀，強調掌握三大財務報表：損益表、現金流量表、資產負債表，只要徹底搞懂這三張報表的管理，就能大幅降低失敗機率。對比多數創業者無緣獲高人指點，以至於多數都栽在財務問題上，劉峻緯相對幸運。
他笑說，慶幸當年還是小快艇：「如果是30年大船，早就轉不動了。」
顛覆傳統：用數據與SOP打造餐飲新模式
不同於傳統師徒制，緯豆以標準化、數據化管理取代經驗傳承。從包餃子、煮茶飲到內場動線，每個步驟都有明確SOP，不靠「一把鹽」或「祕方」。只要熟悉SOP，一年內就能升任店經理。
曾有師傅拍下食譜就離職，劉峻緯卻不以為意：「關鍵不在配方，而在能否透過制度與教育訓練，打造穩定品質。」
升遷制度上，緯豆也拋開傳統主廚或店長說了算的模式，改為定期舉辦學術科考試。「不必討好主管，只要表現好、考得過就能晉升」。然而，制度創新也帶來陣痛期，部分老師傅或想學手藝者離開，他坦然接受：「這裡學的是管理，不是手藝。」新人前3月離職率達2至3成，滿一年後降至約1成。
從救火到掌舵：讀書成創業的關鍵
談到如何學習管理，劉峻緯帶點不好意思的笑說：「『讀書』這兩個字怎麼會從我嘴裡說出來？但創業後，『研讀』反而成了關鍵。」《孫子兵法》是他的管理指南，「兵馬未動，糧草先行」提醒他展店要先備足後勤，「陣前換將，兵家大忌」則是穩定團隊心法。
《與神對話》讓他明白，選擇和行為，將決定你成為誰。於是他養成每天清晨5點起床運動、閱讀《經濟日報》、《天下雜誌》和《陳文茜的世界週報》的習慣。
擔任緯豆顧問已有4～5年的林剛羽表示：「他經常早上7、8點就傳訊息給我，問『某企業最近跨足餐飲，你怎麼看？哪家又要上市櫃了？』」住得近，只要在咖啡店碰到面，就會被他「抓去聊一小時」，從人力議題聊到科技導入，1on1變成日常。他笑說：「劉董真的很勤學，幾乎不可能只是打個招呼就走。」
這份好學也推動管理轉型，從一開始事必躬親，到建立團隊與制度、再到推動系統化管理。
剛創業時，當POS當機、員工臨時請假、設備出問題他都親力親為。某次他沮喪的問香港師傅：「怎麼每天都有問題？」對方淡然回答：「做港點40年，沒見過完全沒問題的一天。」
這句話點醒他，老闆不是救火員，而是掌舵者，要專注處理關鍵的20%，如人員穩定、制度設計、升遷規劃與營業成長。他說：「現在我只處理5件最重要的事。」
他坦言，其中最難管理的是「人」，自己帶領團隊最大體悟是學會放手與溝通。過去習慣直接給建議，現在則改問：「那你覺得呢？」他認為，領導者必須懂得「讓位」，才能帶領團隊邁向下一階段。
而他最引以為傲的是一手打造的ERP系統，從報表、採購、生產、銷售到人資整合，全部親自設計規劃。這不只是提升管理效率的工具，更是支撐集團擴張、讓營運狀況一目了然的關鍵。
林剛羽指出，餐飲經營的「財」有三層：第一是商品財，東西好吃是基本；第二是管理財，靠制度保證品質；最終是品牌財，當顧客願意主動追隨。「點點心」在土城三線商圈的分店營收接近一線水準，就是最佳例證。
▲緯豆集團創辦人劉峻緯。（攝／鍾子為，由Cheers授權轉載）
劉峻緯笑說，過去10年他幾乎不接受財經媒體訪問，因為「怕誤人子弟」。但一路走過創業的高低起伏，現在覺得有些經驗可以分享。
訪談中，他多次提到「值得」二字。他仍是那個會牢牢記住失敗滋味、渴望翻盤的B-Boy。「我不相信別人可以，我不行。只要願意犧牲時間讀書學習，把產品做到最好，我絕對會成功。」
談到創業以來最欣慰的事，他笑說：「現在去7-11、Costco買東西，終於不用看價格。我可能比較適合做上班族，做藝人真的太可惜了。」語氣輕鬆，卻藏不住那份踏實，也呼應了他當初對安穩生活的嚮往。
（原文標題：點點心、忠青商行的幕後老闆：棒棒堂阿緯華麗轉身，打造營業額破１０億餐飲集團）
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