2026/11寵物教養培訓班(初階)-第六期
104學習
營養與飼料相關知識
具備這項技能代表能了解動物或作物所需的營養成分，合理調配飼料配方，提升生產效率與品質。同時能預防營養不良或疾病，降低成本並確保產出安全。對於農牧業、畜牧場或相關產業而言，是提升競爭力與永續經營的重要基礎。
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2026/09寵物教養培訓班(初階)-第五期
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【2026寵物搭車資訊】高鐵、捷運、台鐵寵物乘車規定！客運寵物票價多少？
高鐵、台鐵寵物搭車有什麼規範？帶寵物搭客運或捷運要額外買票嗎？萬一不能坐大眾運輸，飼主還有哪些選擇？《104職場力》根據寵物種類、容器、收費及相關乘車規範整理出重點表格，新手飼主返鄉前記得收藏。
更新時間：2026/2/1
文／《104職場力》
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高鐵寵物規定台鐵寵物規定台北捷運／環狀線寵物規定淡水輕軌（新北捷運管轄）寵物規定桃園捷運寵物規定台中捷運寵物規定高雄捷運／高雄輕軌寵物規定統聯客運寵物規定和欣客運寵物規定葛瑪蘭客運寵物規定國光客運寵物規定寵物搭車可能遇到的狀況與處理方式萬一寵物真的不能上車怎麼辦？
2024年11月的一則新聞報導指出，有名飼主攜帶未關籠的鴿子上高鐵，不僅引起乘客騷動，還驚動保全人員出面捕捉，最後是靠站把飼主與鳥類請下車才落幕。這件事引發部分網友討論，表示經查詢才發現原來高鐵早就明文規定「鳥類不能上車」。
但除了鳥類外，帶寵物搭車還有哪些規範要遵守？以下整理常見大眾運輸的相關規範，希望能同時給主人和寵物們一個舒適的體驗。
高鐵／台鐵寵物乘車相關規範
高鐵寵物規定
寵物種類規範可攜帶：◆貓、狗、龜、兔、魚蝦等無異味之動物；執行任務之警犬、導盲犬或由專業人員（訓練師）陪同之導盲幼犬。不可攜帶：◆禁止攜帶鳥禽類動物。寵物容器規範一般容器（寵物箱、籠、袋等）：◆長度≤55cm、寬度≤45cm、高度≤38cm，且不得以手提（或揹）包／袋等無法固定形狀的容器攜帶搭乘。寵物車：◆摺疊後長度≤150cm、長寬高總和≤220cm，且根據高鐵[攜帶物品長寬高限制]規範，總重量不得超過 40 公斤。收費規範◆攜帶1件：免費。◆攜帶2件：加購相鄰座位1張全票。其他乘車規範◆須確保無異味、無排泄物。◆全程不得將動物放出容器外，動物之頭、尾及四肢均不得露出。◆裝有動物的容器不得放置於座椅、餐桌、座位上方行李架或車廂內行李置放區，並需置放於本身座位前方自行照料。◆攜帶2件寵物容器乘車，除加購全票，容器需置放於加購座位之座椅前方。◆每位購票旅客至多攜帶2件寵物容器乘車。資料來源乘車須知
台鐵寵物規定
寵物種類規範可攜帶：◆貓、狗、兔、魚蝦、小型鳥類；政府部門值勤犬及訓練犬、導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬或導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬專業訓練人員於執行訓練時帶同幼犬，及其他依法令規定得攜帶者。不可攜帶：◆小型寵物鳥類以外的鳥類、蛇類猛獸及有危害旅客或影響公共衛生之物種。寵物容器規範一般容器（寵物箱、籠、袋等）：◆長度≤55cm、寬度≤45cm、高度≤38cm。寵物車：◆台鐵寵物推車規定摺疊後長度≤150cm、長寬高總和≤220cm。收費規範未特別說明。其他乘車規範◆台鐵帶寵物上車須確保包裝完固、無糞便漏出之虞。◆須放置於座位下。◆每位乘客限攜帶2件。資料來源隨身行李（寵物）規定
台北／新北／桃園／台中／高雄捷運寵物乘車相關規範
台北捷運／環狀線寵物規定
寵物種類規範可攜帶：◆警察人員攜帶之警犬，視覺、聽覺、肢體功能障礙者由合格導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬陪同或導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬專業訓練人員於執行訓練時帶同幼犬。◆鳥類僅限行政院農委會規範的小型寵物鳥（如八哥、鸚鵡、金絲雀、文鳥、綠繡眼、鴿子、斑鳩等）。不可攜帶：◆禁止旅客攜帶鳥禽（如經濟動物雞、鴨、鵝、鵪鶉及鴕鳥等）。◆其他種類未特別禁止。寵物容器規範一般容器（寵物箱、籠、袋等）：◆未特別說明。寵物車：◆中、小型寵物車（座艙尺寸長、寬、高總和≤175公分）◆開放進站時段：平、假日營運時段。◆各車站都開放。◆大型寵物車（座艙尺寸長、寬、高≤176公分至220公分）◆開放進站時段：週六、週日、國定假日、國定假日補假日及調整放假日（補行上班日除外）：6:00 至營運結束為止。◆政府行政機關上班日及補行上班日：10:00～16:00、22:00 至營運結束為止。◆除下列車站外，其他車站均開放大型寵物車進出及轉乘：文湖線各車站、台北車站、忠孝新生站、忠孝復興站、南京復興站、大安站。收費規範◆中、小型寵物車：不需額外加收費用。◆大型寵物車：進站時須至車站詢問處購買「攜帶寵物車單程票」（人車合一、不限里程，每張新臺幣80元），依服務人員引導經由公務門進出付費區。其他乘車規範◆應將動物裝於寵物箱（袋、籠）內，且包裝完固，無糞便、液體漏出之虞，動物之頭、尾及四肢均不得露出。◆寵物車須保持包裝完固，無糞便、液體漏出之虞，寵物應適當防護屎尿，不散發惡臭、不吠叫。寵物之頭、尾及四肢均不得露出。◆每1位購票旅客以攜帶1件為限。◆寵物車請使用電梯，禁止使用電扶梯。◆大型寵物車僅限停放列車第一節及最後一節車廂，且不得佔用無障礙空間，如車廂空間已明顯不足，請等候下一班車，勿強行進入車廂。◆須禮讓身心障礙旅客、嬰兒車及其他一般旅客，不可影響動線。資料來源旅客攜帶小動物限制規定為何？帶寵物車搭捷運臺北捷運公司開放旅客攜帶寵物車搭乘捷運應行注意事項
淡水輕軌（新北捷運管轄）寵物規定
寵物種類規範可攜帶：◆警察人員攜帶之警犬，視覺、聽覺、肢體功能障礙者由合格導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬陪同或導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬專業訓練人員於執行訓練時帶同幼犬。不可攜帶：◆其他種類未特別禁止。寵物容器規範一般容器（寵物箱、籠、袋等）：◆長度≤55公分、寬度≤45公分、高度≤40公分之寵物箱、寵物車、袋或小籠或小容器內。寵物車：◆不受尺寸限制。收費規範未特別說明。其他乘車規範◆須包裝完固，無糞便、液體漏出之虞，且動物之頭、尾及四肢均不得露出。◆每1位購票旅客以攜帶1件為限。◆得因應特殊狀況，另行公告於特定期間、區域內，限制旅客攜帶動物進入站區或車輛內。資料來源新北大眾捷運股份有限公司旅客須知（輕軌系統）
桃園捷運寵物規定
寵物種類規範可攜帶：◆警察人員攜帶之警犬，視覺、聽覺、肢體功能障礙者由合格導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬陪同或導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬專業訓練人員於執行訓練時帶同幼犬。◆鳥類僅限行政院農委會規範的小型寵物鳥（如八哥、鸚鵡、金絲雀、文鳥、綠繡眼、鴿子、斑鳩等）。不可攜帶：◆禁止旅客攜帶鳥禽（如經濟動物雞、鴨、鵝、鵪鶉及鴕鳥等）。◆其他種類未特別禁止。寵物容器規範一般容器（寵物箱、籠、袋等）：◆長度≤165公分，長、寬、高之和≤220公分。寵物車：◆不受尺寸限制。收費規範未特別說明。其他乘車規範◆須包裝完固，無糞便、液體漏出之虞，動物之頭、尾及四肢均不得露出。◆每1位購票旅客以攜帶1件為限。◆攜帶鳥類的旅客，建議使用透氣布料覆蓋於籠外以降低外界干擾，並確保鳥籠門扇關妥無鬆脫之虞。◆得因應特殊狀況，另行公告於特定期間、區域內，限制旅客攜帶動物進入站區或車輛內。資料來源桃園大眾捷運系統旅客須知乘車環境與服務
台中捷運寵物規定
寵物種類規範可攜帶：◆警察人員攜帶之警犬，視覺、聽覺、肢體功能障礙者由合格導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬陪同或導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬專業訓練人員於執行訓練時帶同幼犬。不可攜帶：◆其他種類未特別禁止。寵物容器規範一般容器（寵物箱、籠、袋等）：◆長度≤165公分，長、寬、高之和≤220公分。寵物車：◆長度≤165公分，長、寬、高之和≤220公分。收費規範未特別說明。其他乘車規範◆須包裝完固，無糞便、液體漏出之虞，動物之頭、尾及四肢均不得露出。資料來源台中捷運旅客須知台中市政府市政新聞
高雄捷運／高雄輕軌寵物規定
寵物種類規範可攜帶：◆警察人員攜帶之警犬，視覺、聽覺、肢體功能障礙者由合格導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬陪同或導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬專業訓練人員於執行訓練時帶同幼犬。不可攜帶：◆其他種類未特別禁止。寵物容器規範一般容器（寵物箱、籠、袋等）：◆長度≤165公分，長、寬、高之和≤220公分。寵物車：◆不受尺寸限制。收費規範未特別說明。其他乘車規範◆須包裝完固，無糞便、液體漏出之虞，動物之頭、尾及四肢均不得露出。資料來源高雄捷運乘車指南高雄捷運可以攜帶寵物搭乘嗎？
客運寵物乘車相關規範
統聯客運寵物規定
寵物種類規範可攜帶：◆一般小型常見之寵物，如貓、狗、兔、鼠、蜜袋鼯、烏龜等。◆導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬及專業訓練員執行訓練時攜帶之幼犬。不可攜帶：◆鳥禽如雞、鴨、鴿子或蛇蜥等有異味或令人害怕之動物。寵物容器規範一般容器（寵物箱、籠、袋等）：◆未特別說明。寵物車：◆未特別說明。收費規範◆寵物票為100元且不佔座位，請放置於不影響其他乘客乘坐或通行位置，此外聯程轉運之旅客僅需第一趟購買，轉乘時出示先前證明即可。◆該路線半票車資若低於100元，則寵物票價格改以該路線半票收費。其他乘車規範◆為維身心障礙者搭乘公共交通工具之基本權益，不得拒絕身心障礙者攜帶導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬及專業訓練員執行訓練時攜帶之幼犬上車，且上述類型犬種皆不予收費。◆寵物必須以堅固箱、籠、袋等將之安置，並放置於地板不得佔位，每人限帶1件，且途中不得將寵物抱出來，未攜帶寵物專用籠之乘客，恕無法攜帶寵物上車。◆寵物推車因體積過大，為保持走道淨空等安全考量，不得將寵物推車攜帶至乘客座椅區域，請收納於行李箱中並加購寵物箱放置寵物。◆如寵物推車體積不大，可容納於座椅間距，不影響走道淨空之安全考量，且乘客願意接受乘車舒適度降低，則可同意將寵物推車帶至座椅區擺放。◆若強制將多隻動物放置於同一個狹窄空間中，此為虐待動物行為，容易影響乘客乘車品質，本公司得以婉拒搭乘。資料來源統聯客運
和欣客運寵物規定
寵物種類規範可攜帶：◆未禁止的種類。不可攜帶：◆謝絕乘客攜帶蛇與飛禽類的寵物上車。◆其他種類未特別禁止。寵物容器規範一般容器（寵物箱、籠、袋等）：◆「寵物籃」大小依前門上車處的地板空間能容納為限，其長寬高尺寸約≤45X36X45cm。乘客如未攜帶寵物籃，可於各車站現場自費購買《和欣寵物運輸箱》使用。寵物車：◆未特別說明。收費規範未特別說明。其他乘車規範◆購票時告知售票人員。攜帶寵物的旅客請乘坐駕駛座旁的座位，並將寵物放入寵物籃內並置於前門上車處的地板上。◆為維護其他旅客權益，本公司所有發車車輛限乘攜帶寵物之旅客乙位，且乘車過程中請勿將寵物放出，並應善盡保管之責及禮讓進出動線，避免寵物影響車廂安寧及維護行車安全。資料來源和欣客運
葛瑪蘭客運寵物規定
寵物種類規範可攜帶：◆限貓、狗、兔、魚蝦、龜、小型寵物鳥類、小型寵物等。◆政府部門值勤犬及訓練犬、導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬或導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬專業訓練人員於執行訓練時帶同幼犬，其他依法令規定得攜帶者。不可攜帶：◆攜帶寵物不包括家禽類、爬蟲類、蛇類猛獸等有危害旅客，或排泄物惡臭，或影響公共衛生之物種等。◆不可攜帶家鼠、錢鼠等鼠類。寵物容器規範一般容器（寵物箱、籠、袋等）：◆體積最大≤27立方公寸。寵物車：◆未特別說明。收費規範◆攜帶寵物不佔座位者不另收費，佔位者應加購一張半票。◆每位購票旅客至多攜帶1件寵物容器乘車。其他乘車規範◆須包裝完固無液體、糞便、飼料等漏出之虞，並以不妨礙行車安全、秩序、衛生及其他旅客為限。資料來源葛瑪蘭客運
國光客運寵物規定
寵物種類規範可攜帶：◆導盲犬、導聾犬、肢體輔助犬及專業訓練人員於執行訓練時攜帶之幼犬。◆小型寵物鳥類。不可攜帶：◆禽鳥類、蛇蜥類猛獸，以及有危害旅客或影響公共衛生之物種。寵物容器規範一般容器（寵物箱、籠、袋等）：◆長≤55公分、寬≤45公分、高≤40公分。寵物車：◆未特別說明。收費規範◆攜帶寵物不佔座位者不另收費，佔位者須購買半票。其他乘車規範◆須包裝完固無液體、糞便、飼料等漏出之虞，並以不妨礙行車安全、秩序、衛生及其他旅客為限。◆乘車過程中不得將寵物放出容器外，應就近置放身邊照顧，避免寵物影響車廂安寧及維護行車安全。資料來源國光客運官網
新手飼主照過來！寵物坐交通工具有哪些要注意？
寵物搭車可能遇到的狀況與處理方式
帶寵物搭車時可能會遇到各種情況，若能事先想好並防範，就能避免行進過程中手忙腳亂！
焦慮、恐懼：某些寵物可能對陌生的環境或交通工具感到焦慮或恐懼。飼主可以提前做好準備，例如帶上寵物喜歡的玩具或毯子，提供安全感。
暈車：動物跟人類一樣，可能會在車上暈眩。建議飼主搭車前不要讓寵物吃太飽；如果狀況特殊或較嚴重，可以在諮詢獸醫師建議後使用舒緩類的藥物。
有應激反應或與其他乘客／寵物發生衝突：搭車前建議飼主先確認自家的寵物能否適應人多的場合，觀察是否會發出叫聲或出現激烈反應，確認其能保持情緒及行為穩定再乘坐較佳。另外，就算寵物很乖，在車上還是要確保牠們處於安全、離主人相近的位置，盡量避免與其他乘客或寵物接觸。
排泄問題：短期車程比較好處理，上車前先帶寵物上完廁所就沒問題；若是長途車程，主人應確保攜帶足夠的清潔用品，或在寵物箱、籠中鋪上保潔墊，並確保排泄物及味道不會溢出，避免對其他乘客造成困擾。
飼主應提前做好準備，確保寵物舒適、安全地乘坐大眾交通運輸工具。如果寵物有特殊需求或情況，建議在出行前諮詢獸醫師、尋求專業意見，以確保旅途順利且愉快。
萬一寵物真的不能上車怎麼辦？
如果你養的寵物是不能上車的種類，或者因為特殊狀況無法搭乘大眾交通工具，你還可以這麼做：
改搭計程車：計程車是可以考慮的選項，但在預訂車輛時，請事先告知計程車行或司機，看是否接受載運寵物，並遵守他們的規定。
自行開車或請家人接送：自行開車或請家人接送是另一個選項，這樣可以確保寵物安全且舒適地前往目的地。若是租借車輛，也要盡到告知合遵守規範的義務喔！
放在家請別人照顧：如果確定無法帶著寵物返鄉，可以考慮請親朋好友或專業寵物照顧者定期到家中照顧牠們，確保生存無虞。
寄養親友家或寵物旅館：若無人能到家中照顧寵物，可以考慮將寵物寄養在親友家或專業的寵物寄養機構，至少可以確保寵物得到適當的照顧。
在選擇適合的解決方案時，請以寵物的需求和安全為第一優先考量，至少在分離期間，牠們能得到最適當的照顧和關注。
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從友善飼養到動物保健──關西高中畜產保健科的動物教育與多元實作
位於新竹的關西高中，是全台少數開設「畜產保健科」的學校之一。這個獨特的科別不僅教授學生動物飼養與管理的技術，更在課程中貫徹從動手實作到理解生命的教育精神。學生在這裡不只是學會專業技術，更在扎實的實作經驗中，培養出觀察力、責任感與對生命的尊重。
文／104高職生
一、從畜牧到保健：結合專業與教育現場
畜產保健科的前身是「畜牧獸醫科」，課程內容融合了畜牧與動物保健兩大面向，由於獸醫資格需經過大學專業訓練才能考取相關專業執照，為避免混肴更名為畜產保健科。畜產保健科的教學重心聚焦於「動物飼養管理」與「基礎動物保健」兩面向。學生透過課程學習如何照顧經濟動物，包括雞、鴨、羊、牛等，並透過深度投入實作，理解動物在生長過程中的行為與健康狀態。
主任指出，科內最核心的理念是讓學生「親手做、親眼看、親自想」。因為動物不會說話，學生必須透過觀察牠們的日常行為、糞便變化、進食狀態等細節，判斷牠們的健康狀況。這樣的訓練，不只是技術學習，更是對生命敏感度與責任心的培養。
圖：關西高中畜產保健科器具展示
二、課程設計：從飼養實務到專題整合
畜產保健科的課程比例中，專業科目約佔總課程的一半，學生平均每週有兩至三天進行實地操作，在每學期課程中完整體驗從孵育、飼養、健康管理到產品加工的歷程，全程親手完成，培養出無可取代的實務經驗與專業判斷力。
一年級學生從最基礎的「白肉雞飼養」開始，親自負責從雞蛋孵化、餵養、環境維護到屠宰與銷售的整個流程。他們需每日觀察雞舍狀況，記錄溫度、濕度與飼料用量、計算飼養成本等，並於課程末將飼養達上市體重的白肉雞製成產品，作為學期成果，完整經歷從飼養到加工的完整歷程。
到了二年級，學生接觸更多元的動物，如豬、馬與羊等等，這些動物的飼養周期更長，學生必須在課餘甚至假日回校照顧，確保牠們的健康成長。若遇到母羊難產或幼獸失去母親，學生還得親手餵奶、照護，學會面對真實的生命情境。三年級則進入整合階段，學生需運用前兩年的知識與經驗完成專題製作與成果發表，展現其對動物飼養、保健與產業運作的全面理解。
關西高中畜產保健科實施「小規模飼養」制度，讓每位學生都能近距離照顧動物、詳細記錄牠們的狀況。這樣的學習過程，讓學生能夠紮實掌握每個步驟，不只是「知道怎麼養」，而是真正「會做、會想」。這種實作精神，也使他們在未來進入動物相關產業或進修時，能快速銜接產業需求。
圖：關西高中畜產保健科學生實際照護動物
三、專業課程：從動物飼養學到畜產品加工
專業課程結構以「飼養、保健、加工」三大面向為主軸。學生能在動物飼養面向，學習到不同動物的飼養方式、環境需求與行為觀察；在動物保健方面，能學習到如何進行動物體溫測量與健康監測、基礎的疾病判斷，發燒、下痢或外傷的基本處置等情況。在畜產品加工部分，學生會將學校自產的雞、蛋、肉類製作成畜產品，也會學習如何親自加工肉品，例如：烤雞、香腸等。學生也能從中了解經濟動物由生產到販售與行銷的完整過程。
此外，還有其他的課程讓學生可以針對飼養、保健、加工等細分面向進行更深入的學習。如：「動物營養學」、「獸醫基本技術」等課程，學生能學習如何識別牧草飼料、動物保定與基礎縫合技巧等，確保學習與實務緊密連結。並且學生在分組實作中輪流負責不同物種與工作區域，學會團隊合作與現場管理。
圖：關西高中畜產保健科學生加工香腸的實習課程
四、升學與發展：從實務出發的多元道路
畜產保健科學生在一年級就會接受教師輔導考取肉品加工以及電腦軟體應用兩張丙檢證照，二年級則會進行專題研究，表現良好的學生亦有機會投入科展或全國專題競賽的培訓，三年級也有學生會參與全國技藝競賽爭取榮譽。畜保科教師也鼓勵並帶領學生參與校內外比賽，像是動物行為豐富化設施設計比賽、「青年IN生態」校內廢棄物再利用比賽、科學與科普專業英文能力大賽、嘉義大學舉辦的土雞料理比賽等，累積經驗與作品，作為升學申請的重要成果。
主任提到，畜產保健科學生大部分主要選擇升學，主要進入如中興大學、屏東科技大學等院校，求學方向亦多為獸醫、動物科學等與動物相關之科系，少部分學生會投入特殊選材進入臺灣大學、中興大學、東海大學、嘉義大學、宜蘭大學等學校。大約一成學生則可能直接投入畜牧產業、飼料企業或農產品加工等工作，直接進入業界，開始運用就學時所獲得之技能。
圖：關西高中畜產保健科獲獎獎盃
結語：用雙手學習專業，用真心感受生命
在關西高中畜產保健科的教室與畜舍間，學生的學習不只是課程表上的知識，而是一場關於「生命」的深度實踐。從雞舍的晨光，到羊圈的日常巡養，每一次照顧與觀察，都是專業與情感的交融。這裡培育的不僅是未來的畜牧、獸醫專才，更是一群懂得尊重生命、用心學習、踏實付出的年輕人。
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食物中毒症狀、處理與照護：致病菌種有哪些？潛伏期多久？幾時會好？
聚餐後上吐下瀉？食物中毒症狀是什麼？幾人以上才成案？為什麼每年有這麼多食品中毒案件？當出現中毒情況時，要如何處理與緩解？跟《104職場力》一起關心食物中毒的照護與預防。
文／《104職場力》
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食物中毒是什麼？幾人以上出現症狀才算食物中毒？食物中毒定義的最低人數食物中毒好發時節食物中毒原因是什麼？可能由哪些病因物質引發？7個造成食物中毒的原因何謂病因物質？食物中毒潛伏期多久？統整清單一次看民國70年至112年食品中毒統計圖食物中毒症狀有哪些？多久才會好？能上班嗎？常見的食物中毒症狀食物中毒多久會好？食物中毒要上班上課嗎？發生食物中毒怎麼辦？緊急處理3步驟+後續飲食照護食物中毒處理3步驟！食物中毒怎麼緩解？可以吃什麼？飲食調整原則看過來如何避免食物中毒？4原則讓你吃得健康又安心1. 食品處理要講究2. 外出用餐要謹慎3. 保持清潔與衛生4. 個人衛生不可忽視
近期知名吃到飽餐廳「INPARADISE饗饗」被爆，有多名民眾往用餐後上吐下瀉，症狀嚴重到無法上班，醫院通報就醫人數達數十人。對此，台北市衛生局已勒令業者停業，饗賓餐飲集團也發表聲明，除了積極配合政府食安政策、釐清事件可能的原因，並立即改善衛生局所提點的事項之外，也同步聯繫顧客，關懷及蒐集更詳細的資訊。
無論尾牙、春酒，或是平時部門／同事聚餐，其實都潛藏食物中毒的可能性，但食物中毒要如何辨別？萬一真的不幸發生了該怎麼辦？跟著《104職場力》小編一起了解成因和處理方式。
食物中毒是什麼？幾人以上出現症狀才算食物中毒？
食物中毒（Food Poisoning）為「食源性疾病（Foodborne Outbreak）」的俗稱，又稱作食品中毒。是指因為食用了含有病原微生物、有毒化學物質或其他毒素的食物所引起的疾病。
食物中毒定義的最低人數
根據衛福部食品藥物管理署官網所示，通常食物中毒是當「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似症狀，稱為1件食品中毒案件」。
不過如果出現以下狀況，即使只有1人症狀，也會被視為1件食品中毒案件：
患者是因肉毒桿菌毒素引起，且檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素。
因攝食食品造成急性食品中毒（如化學物質或天然毒素中毒）。
經流行病學調查推論為攝食食品所造成。
而民眾誤以為「有大量受害人數才能稱作食物中毒」的迷思，來自於常看到的相關新聞。這邊要特別說明，通常會上媒體的案件相對是較嚴重、大型的「集體中毒」，所以容易讓大家產生誤解，其實食物中毒成案的人數並沒有想像中的這麼多。
食物中毒好發時節
▲民國70年至112年食品中毒案件各月份案件數總計（圖片來源：衛福部食藥署）
我們普遍認為夏季食物容易因氣溫潮濕悶熱而變質，但其實從統計圖表來看，冬季卻常是流行高峰，這也許跟年末聚會、尾牙，以及過年自宅圍爐、到處吃喝有關（通常此時節也會增加海鮮的攝取量），當然也不排除因為天氣冷，大家輕忽了食物保鮮的重要性。
綜合來說，食物中毒不分季節氣候、全年度都會發生，因此提醒大家，不論何時，在衛生與食品料理、保存上，都要時刻謹慎注意。
食物中毒原因是什麼？可能由哪些病因物質引發？
7個造成食物中毒的原因
食品加熱處理不足
食品未妥善保存
食品調製後在室溫下放置過久
生食與熟食交叉污染
烹調人員衛生習慣不良
調理食品的器具或設備未清洗乾淨
水源被污染
▲補充1：食品加熱的原理與建議度數
食物經過適當加熱可以殺死活細菌，也可以消除細菌所產生的毒素。通常加熱70℃以上，比較容易消滅細菌，但部分毒素很耐熱，不僅需要較高的加熱溫度，也需要持續較長的時間，例如：
肉毒桿菌產生的毒素活性，需要在100℃的溫度中長達10分鐘才會消失。
金黃色葡萄球菌即便經過高溫烹煮，其產生的毒素活性仍不會被破壞。
所以會建議大家，如果能即煮即食是最安全的。
▲補充2：食品保存的方式與建議度數
7-60℃是細菌在食物內快速生長繁殖的最佳溫度，因此這個區間被稱為「危險溫度帶」。
為了抑制細菌孳生，通常有冷藏跟熱藏2種方式：
冷藏● 建議放置在低於7℃的環境中。● 「已烹調的食物」或「易腐敗食品及原料」，會建議放置在5℃以下保存。熱藏● 通常需高於60℃保存較不容易孳生細菌。
另外，當食物調製後，不要在室溫下放置超過2小時；夏天或當室溫超過32℃時，則不要放置超過1小時。這2點也請大家特別注意唷！
何謂病因物質？食物中毒潛伏期多久？統整清單一次看
病因物質（Etiologic Agent）是指疾病（食物中毒）發生的原因。簡單舉例：假如確定是因某盤海鮮中的腸炎弧菌引發食物中毒，那「腸炎弧菌」就是病因物質，而那盤海鮮就是「原因食品（媒介）」。
常造成食品中毒的主要病因物質種類包含：細菌、病毒、天然物、化學物質及寄生蟲等，以下為大家整理了類別、媒介與潛伏期資訊。
◆ 病因物質1：細菌
引發食物中毒的細菌種類常出現的媒介食品潛伏期腸炎弧菌Vibrio Pparahaemolyticus● 生鮮海產及魚貝類4-90小時，平均約17小時沙門氏桿菌Salmonella● 受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品● 豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的植物性食品6-72小時，平均為18-36小時金黃色葡萄球菌Staphylococcus Aureus● 受污染之肉製品、家禽、蛋製品、魚貝類、乳製品、盒餐、生菜沙拉及麵包店產品等1-7小時，平均為2-4小時仙人掌桿菌Bacillus Cereus● 嘔吐型：米飯或澱粉類製品● 腹瀉型：香腸、肉汁等肉類製品；濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品等嘔吐型：1-5小時腹瀉型：8-16小時病原性大腸桿菌Enteropathogenic Escherichia Coli● 受糞便污染的食品或水源一般：5-48小時腸道出血性：2-8天肉毒桿菌Clostridium Botulinum● 低酸性罐頭食品、香腸、火腿、燻魚等肉類加工品及真空包裝豆干製品● 家庭自製醃製蔬果、魚、肉類、香腸、水產品12-36小時李斯特菌Listeria Monocytogenes● 生菜沙拉、即食食品、加工肉類製品、熱狗、乳酪、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等3-70天曲狀桿菌Campylobacter Jejuni● 受感染之雞肉、鴨肉1-10天，平均為2-5天霍亂弧菌Vibrio Cholerae● 未煮沸的生水● 生吃水中的海產，如生蠔、甲魚、未熟的魚及蝦蟹等數小時-5天，平均為2-3天產氣莢膜桿菌Clostridium Perfringens● 肉類，尤其牛肉及禽肉● 含肉類產品，如肉汁及燉菜6-24小時阪崎腸桿菌Cronobacter Sakazakii● 低水分、乾燥食品，如嬰兒配方奶粉／牛奶、花草茶和澱粉等12-36小時
◆ 病因物質2：病毒
引發食物中毒的病毒種類常出現的媒介食品潛伏期A型肝炎病毒Hepatitis A Virus● 冷盤、三明治、沙拉、水果和果汁、牛奶及奶製品、生鮮魚貝類及冷飲15-50天，平均為28-30天急性E型肝炎Acute Hepatitis E● 未煮熟的豬肉15-64天，平均為26-42天諾羅病毒Norovirus● 即食食品、沙拉、三明治、冰品、水果及生鮮魚貝類24-48小時沙波病毒Sapovirus● 受糞便污染的食品或水源24-48小時
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◆ 病因物質3：動物性／植物性天然毒
動物性天然毒植物性天然毒河豚毒素Tetrodotoxin麻痺性貝毒Paralytic shellfish poison, PSP下痢性貝毒Diarrhea shellfish poison, DSP失憶性貝毒中毒Amnesic shellfish poison, ASP熱帶性海魚毒Ciguateric toxins組織胺Histamine蟾蜍野生菇類姑婆芋Alocasia macrorrhizaL. Schott & Endl大花曼陀羅Brugmansia suaveolensWilld.Bercht.&PreslH亨利氏伊立基藤Erycibe henryi Prain大苦薯Dioscorea hispida Dennst歐洲黃菀Senecio vulgaris L.蔥蘭Zephyranthes candidaLindl. Herb.發芽馬鈴薯樹菸草Nicotiana glauca斷腸草Gelsemium elegans擬灰花紋鵝膏Amanita fuligineoides
◆ 病因物質4：化學物質
包含：農藥、重金屬、過氧化氫等非合法使用之化合物。
其中過氧化氫Hydrogen Peroxide的潛伏期約30分鐘-2小時，殘留媒介如下：
魚肉煉製品（如魚丸、魚板、魚捲及魷魚絲等）、魚翅乾品
麵製品（烏龍麵、濕麵條、油麵及米苔目等）
豆類製品（干絲、豆干及麵腸等）
新鮮蓮子及鹽水雞
免洗筷、竹籤及牙籤
◆ 病因物質5：寄生蟲
主要為海獸胃線蟲症Anisakiasis，易出現在未煮熟的水產魚類中，潛伏期為0-48小時，症狀會持續數天至數月。
綜合以上物質，會發現不少共通點為「未煮熟之食品」，因此建議大家無論選擇生食或熟食，一定要特別留意來源、環境及保存方式，才能降低食品中毒的風險。
民國70年至112年食品中毒統計圖
▲民國70年至112年食品中毒病因物質（不含病毒）案件數總計圖（圖片來源：衛福部食藥署）
▲民國70年至112年食品中毒案件原因食品判明案件數總計（圖片來源：衛福部食藥署）
從圖表可以看出，腸炎弧菌遙遙領先，幾乎成為細菌類的主要病因物質；其次是金黃色葡萄球菌及仙人掌桿菌，對照上述表格，不難發現都是生活中常見的食物類別（海鮮、肉類、米飯等），其中又以複合調理食品為大宗，因此日常飲食請務必遵循低溫保存與加熱原則，才能杜絕壞菌入侵。
食物中毒症狀有哪些？多久才會好？能上班嗎？
常見的食物中毒症狀
衛福部食品藥物管理署官網指出，常見的食品中毒症狀依分類可包含：
噁心、嘔吐
腹瀉、腹痛
發燒、頭痛及虛弱
有時候伴隨血便或膿便
上述僅是「有可能出現的症狀」，不代表所有的症狀會「同時發生」。
食物中毒好發族群不限年齡層，無論大人或小孩都有可能因接觸病因物質而發病。
食物中毒多久會好？
中毒的症狀及嚴重與否會因「患者年齡、個人健康狀況、引起食物中毒的病因物質種類，以及吃了多少原因食品」而有不同程度的展現。
正常狀況下，通常會持續1-2天，部分抵抗力較弱的患者會持續7-10天。
幼童、長者或慢性病患者等抵抗力特別弱的族群，症狀相對會比較嚴重，甚至可能引發死亡。
食物中毒要上班上課嗎？
無論食物中毒病症多輕微，上吐下瀉還是容易造成人體虛脫，相信在常跑廁所的情況下，也無法集中精神辦公念書，放鬆休息可能會是比較好的選擇；萬一是由病毒引起的食物中毒，可能還會有傳染風險（例如諾羅病毒）。
從歷年的各場所患者數量統計表中，可以看出「學校、辦公場所和供膳之營業場所」是高危險場域。
▲民國70年至112年食品中毒案件攝食場所患者數總計（圖片來源：衛福部食藥署）
畢竟上課、辦公通常需長時間相處、溝通，加上半密閉的場域，傳染風險因而提升，因此建議患者不適就在家休養，等到症狀緩解再進公司或學校，減少群聚感染的可能。
發生食物中毒怎麼辦？緊急處理3步驟+後續飲食照護
了解並謹記食物中毒處理之道，不僅可以自救，也能幫助身邊的人妥善處理，將傷害降至最低。
食物中毒處理3步驟！
1. 發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。
如果出現噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等症狀，應該立刻去醫院就診，如真的非常不適，可請同事、師長或家人協助就醫。及早處理能幫助減輕症狀並避免情況惡化。
2. 保留剩餘食品檢體（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並儘速通知衛生單位。
將可能引起中毒的剩餘食品保留起來（可請他人協助），並放在密封容器中冷藏（注意不要冷凍）。這樣可以提供給醫療機構或衛生單位進行檢查。同時，務必儘快通知當地的衛生單位，讓他們了解情況，以便進行必要的調查和處置。
3. 醫療院（所）發現食品中毒病患，應在24小時內通知衛生單位。
通常醫療機構確認有食物中毒病例，都會在24小時內向衛生單位報告。幫助相關單位追蹤食物來源，防止更多人受害。
各地方政府衛生局及衛生福利部食品藥物管理署聯絡電話如下：
基隆市衛生局：02-2425-2221
臺北市政府衛生局：02-2720-5322
新北市政府衛生局：02-2257-7155
桃園市政府衛生局：03-334-0935
新竹市衛生局：03-535-5191
新竹縣政府衛生局：03-551-8160
苗栗縣政府衛生局：037-726-306
臺中市食品藥物安全處：04-2222-0655
南投縣政府衛生局：049-223-1994
彰化縣衛生局：04-711-5141
雲林縣衛生局：05-700-1372
嘉義市政府衛生局：05-233-8066
嘉義縣衛生局：05-362-0600
臺南市政府衛生局：06-267-9751
高雄市政府衛生局：07-713-4000
屏東縣政府衛生局：08-736-2596
宜蘭縣政府衛生局：03-932-2634
花蓮縣衛生局：03-822-7141
臺東縣衛生局：089-331-171
澎湖縣政府衛生局：06-927-2162
金門縣衛生局：082-330-697
福建省連江縣衛生福利局：0836-22095
衛生福利部食品藥物管理署：02-2787-8200
同場加映：看到衛生不良的餐飲場所，要如何檢舉或申訴？
可以致電跟當地衛生局反映，並提供事發資訊（發生的時間、地點、違規情節等）與證據（如照片、影片等），各級衛生單位就會派遣專人受理及處辦。
食物中毒怎麼緩解？可以吃什麼？飲食調整原則看過來
當身體出現嚴重的腹瀉或水樣便症狀時，代表正處於發作的急性期，這時會建議患者先斷食1-2餐，等症狀趨緩後再慢慢進食或增加食量，讓身體逐漸適應，會比較舒服一點。
剛開始進食的時候，可以選擇一些容易消化的食物，比如：
澱粉類選吐司、白飯或粥
以低脂魚肉、豆腐或蒸蛋來補充蛋白質
蘋果、香蕉或木瓜是比較溫和的水果
這段時間不要吃生食、乳製品、辛辣、油膩或高脂肪食物，也不要喝碳酸、酒精、咖啡因等刺激性飲品，除了避免再次感染，也減少腸胃激烈蠕動機率，真正讓身體休息。
休息的同時記得多喝水。因為上吐下瀉會讓人體水分大舉流失，可以選擇口服電解水或者適量稀釋的運動飲料補充。
如何避免食物中毒？4原則讓你吃得健康又安心
食物中毒是常見的健康問題，症狀也相當激烈，但只要遵循4個基本原則，就能有效降低感染風險，幫助大家安全飲食。
1. 食品處理要講究
保持新鮮與清潔：選擇新鮮的食材，並確保使用乾淨的水來清洗和烹調。
區分生熟食處理：使用不同砧板和刀具來處理生食和熟食，避免交叉污染。
將食物徹底煮熟：確保食物中心溫度達到70℃以上，這樣才能有效消滅細菌。
注意食物保存原則：將易腐敗食物放致5℃以下冷藏，不要讓食物在室溫下放置過久。
2. 外出用餐要謹慎
避免冷食和生食：在外面用餐時，最好選擇熱食，避免吃來路不明的食物。
小心路邊攤：雖然路邊攤小吃簡便又美味，但衛生狀況難以保證，建議選擇衛生條件良好的餐廳。
3. 保持清潔與衛生
注意確實清潔：確認自己與他人在接觸食物前後都有洗手，有傷口時要先包紮好。
飲水務必煮沸：最好將水煮沸後再飲用，避免喝生水，以確保安全。
4. 個人衛生不可忽視
勤洗手：調理食品或吃飯前後都要徹底洗手，以防細菌感染或傳播。
選擇新鮮衛生的食材：不僅是食物本身，使用的水也必須乾淨無虞。
遵循這些簡單的原則，不僅能享受美味的食物，還能大大降低食物中毒的風險。記得保持警覺，讓你的飲食生活更加安全健康！
文章參考資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
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從原料到檢驗，把關每一道食安關卡的守門人──走進關西高中食品加工科的專業養成現場
在技職教育體系中，「食品加工科」往往容易被簡化理解為製作食品的實作課程，然而在關西高中，食品加工科的學習內容，遠不止於烘焙與食品加工本身，更涵蓋了食品科學、化學分析、微生物檢驗與食品安全管理的完整訓練。透過三年循序漸進的課程設計，學生在這裡學習如何從原料特性出發，理解加工製程、品質控管與安全把關，逐步建立面對食品產業所需的基礎專業能力。
以食品科學為核心的技職定位
關西高中食品加工科設立歷史悠久，最早可追溯至民國五十餘年，是校內創科元老之一。歷經產業結構與學制轉變後，科別定位逐步聚焦於「食品加工、食品化學與食品微生物」三大專業主軸，並明確區隔於以餐點製作為導向的餐飲類科。
食品加工科主任吳建勳指出，高中職端的食品加工教育，主要目標是讓學生在進入大學或產業前，先具備對食品加工流程與檢驗邏輯的基本理解，而這也是未來培育即戰力型高階技術人員的基礎。學生在校期間接觸加工製程、化學分析與微生物操作，能在面對食品安全議題時，具備初步判斷與科學思維，而非僅停留在表象認知。
課程架構：從烘焙入門到各類食品加工與檢驗分析
食品加工科的課程安排，依學生學習階段逐步深化。一年級以食品概論與烘焙加工為主，學生從餅乾、麵包、蛋糕等實作開始，建立對食品原料、配方比例與基本加工流程的認識。
進入二年級後，課程重心轉向各類食品加工、食品化學與分析與及食品微生物等專業科目，學習食品加工理論與實作並如何透過分析與實驗操作，檢測食品成分與品質。對許多學生而言，這是學習挑戰顯著提升的階段，但也正是在理論與實作交錯進行的過程中，學生逐漸理解科學知識如何應用於實際食品檢驗情境。
三年級則進一步整合前兩年的學習成果，學生需完成專題製作，從生活中的食品現象出發，進行資料蒐集、實驗設計與成果分析，並透過發表與競賽，展現其對食品加工與安全議題的綜合理解。
圖：關西高中食品加工科學生實作課程（食品科學實驗｜分子料理，芒果優格仿真荷包蛋製作）
高比例實作，讓抽象知識落地
食品加工科的另一大特色，在於實作課程比例明顯高於一般學科導向的學習模式。從一年級起，學生每週即投入五至七節實作課程；二年級實作時數更提升至每週約十三節，三年級即便需準備統測，仍維持約十節實作訓練。
這樣的安排，讓食品化學不再只是公式與計算，而能透過實際操作具體呈現。例如學生在課堂中學習滴定分析後，會直接進行果汁酸度、維生素C含量或水質硬度的測定，將課本概念轉化為可驗證的實驗結果。這樣的學習歷程，有效降低學生對化學的抽象恐懼，也幫助他們理解食品檢驗在產業中的實際角色。
圖：關西高中食品加工科學生實作課程（桔醬製作）
多元選修與產業接軌，拓展專業視野
在二、三年級階段，食品加工科亦設計多元選修課程，讓學生依興趣進行專業延伸。偏向食品加工實務的學生，可選擇在地食材運用、國產特色產品實作，實際製作果醬、伴手禮或烘焙產品；對科學實驗有興趣者，則可選擇趣味化學實驗或食品科學實驗，透過非考科的方式，建立對科學探索的正向經驗。
此外，科內也與飯店主廚與食品業界合作，邀請業師進校指導，讓學生了解產業現場製作食品的實際流程與標準。透過這樣的課程設計，學生不僅學會「怎麼做」，也逐步理解「為什麼要這樣做」。
圖：關西高中食品加工科業界合作－在地食材運用課程（老爺酒店點心主廚 石英懿師傅）
證照、競賽與成果發表的完整歷程
在專業能力驗證方面，食品加工科系統性輔導學生考取證照。一年級升二年級以烘焙麵包丙級為主，二年級升三年級則鼓勵報考食品檢驗分析丙級證照，部分學生亦進一步挑戰其他相關檢定。
科內學生在技藝競賽與專題競賽中的表現亦相當亮眼，近年於全國技藝競賽食品加工與食品檢驗分析職種中，屢獲金手獎與團體佳績，更有學生因此取得國立大學保送資格。這些成果，不僅是技術能力的展現，也反映出學生在長時間實作與反覆修正中所累積的專業深度。
圖：113年農業類技藝競賽 食品加工職種榮獲 金手獎第一名 與 團體獎第二名（資料來源：自由時報媒體報導）
升學導向明確，銜接食品與生醫領域
食品加工科學生多以升學為主要發展方向，常見升學科系包含食品科學、生物科技、營養、保健相關領域，畢業生進入國立屏東科技大學、高雄科技大學等校者不在少數。亦有部分學生透過技優保送或特殊選才進入國立臺灣海洋大學與嘉義大學等營養或食品相關科系，展現技職體系多元銜接的可能性。
以科學與責任感，培養食品產業的基礎人才
關西高中食品加工科的教育核心，並不只是「做出食品」，而是培養學生理解食品從原料、加工到安全把關的整體系統。透過高比例實作、紮實的化學與檢驗訓練，以及與產業接軌的課程設計，學生在三年學習歷程中，逐步建立專業能力與責任意識。
對國中生與家長而言，食品加工科所能提供的，不僅是一條進入食品產業的起點，更是一套能延伸至食品科學、生醫與營養領域的學習基礎。在關西高中食品加工科，學生不僅能培養耐心、細心，更能學會如何以科學知識守護食品安全。
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什麼是「蛋奶素」？可以吃蔥薑蒜嗎？6大飲食禁忌總整理！
什麼是「蛋奶素」？可以吃蒜頭、蔥等辛香料嗎？起司、奶油也算「蛋奶」類嗎？事實上，「蛋奶素」指不吃動物肉但會吃奶製品和蛋類等「動物產品」的素食主義。在西方世界其實是最主流的「素食主義」唷！
文／王韻雅 由優活健康網授權轉載
現代人越來越講究飲食健康，「素食」的熱潮也開始流行，隨著宗教信仰不同，吃素的定義也越來越多變，其中「蛋奶素」也是不少素食者推崇的吃法。《優活健康網》整理蛋奶素好處、蛋奶素缺點與蛋奶素禁忌，常見的飲食禁忌包括：蛋奶素可以吃蒜頭嗎？蛋奶素可以吃蔥嗎？蛋奶素可以吃起司嗎？本篇文章都可以一次解答。
本文導覽
蛋奶素是什麼？蛋奶素好處有哪些？蛋奶素缺點有哪些？蛋奶素可以吃蒜頭嗎？蛋奶素可以吃蔥嗎？蛋奶素可以吃洋蔥嗎？蛋奶素可以吃起司嗎？蛋奶素可以吃鴨蛋嗎？蛋奶素可以吃海鮮嗎？
蛋奶素是什麼？
蛋奶素是指避免吃肉、魚和家禽，除了吃植物性食品之外，還可以吃蛋製品及奶製品的食物。一般而言蛋奶素者通常也不食用五辛（蔥、蒜、韭、薤、洋蔥）；而蛋奶素又可分為不時用奶製品的「蛋素」，及不實用蛋製品的「奶素」。
蛋奶素和全素差在哪？全素顧名思義就是只食用植物性食品，所有的動物性食品（例如：蛋、奶、動物製品）都不能吃，並且也不食用五辛；相較之下，蛋奶素可以吃食用的範圍比較多。
蛋奶素好處有哪些？
吃素容易蛋白質補充不足？長期吃全素的人，易缺乏維生素B12，同時也有可能會有鈣、鐵、蛋白質攝取不足的問題。其中，蛋奶素可以一次補充這些營養素，透過攝取奶製品和雞蛋補充營養素，而蛋奶素也是最被推薦的吃素方法之一。
《優活健康網》整理蛋奶素好處：
適合各種年齡層：不論男女老少都適合吃蛋奶素。
適合吃素初學者：全素可能會有營養素缺乏的問題，蛋奶素可以補足這些問題。
適當補充營養素：蛋奶素可以補充鐵、鈣、維生素B12。
蛋奶素缺點有哪些？
蛋奶素幾乎沒有缺點。由於蛋奶素可以吃奶製品和雞蛋，因此容易獲得鈣、維生素B12和維生素D等營養物質，同時也補充身體所需的重要營養素；但如果是蛋和奶都不吃的全素者，就要注意營養缺乏的問題。
蛋奶素可以吃蒜頭嗎？
蛋奶素不可以吃蒜頭。蒜頭是家常料理必備的調味料，用來爆炒很開胃。一般而言蛋奶素者通常也不食用五辛（蔥、蒜、韭、薤、洋蔥），其中蒜頭也是五辛的一種，因此蛋奶素不可以吃蒜頭。
蛋奶素可以吃蔥嗎？
蛋奶素不可以吃蔥。蔥是否為素食，視個人茹素的理念和想法而定．一般而言，蛋奶素者通常不食用五辛（蔥、蒜、韭、薤、洋蔥），其中五辛包含蔥，因此建議不吃蔥。
蛋奶素可以吃洋蔥嗎？
蛋奶素不可以吃洋蔥。不管是幫沙拉增點辛辣味，又或是於炒菜增加甜味，都少不了洋蔥這一重要功臣。洋蔥是否為素食，視個人茹素的理念和想法而定。不過，蛋奶素者通常不食用五辛（蔥、蒜、韭、薤、洋蔥），其中洋蔥也是五辛的一種，因此建議不要吃洋蔥。
蛋奶素可以吃起司嗎？
蛋奶素可以吃起司。蛋奶素與全素的不同，在於可以吃蛋和奶相關製品，像是雞蛋、牛奶、起司、優格等都能食用。其中，起司以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，含量最高的營養成分，就是現代人最容易缺乏的鈣質。
蛋奶素可以吃鴨蛋嗎？
蛋奶素不可以吃鴨蛋。蛋奶素中最常被食用的「蛋」，以世面上流通最廣的「蛋雞生的蛋」為主；鴨蛋是鴨子生的卵，不屬於蛋奶素可食用的範圍；此外，鴨的食物來源是魚、蝦、貝等動物為主食，所以鴨蛋是葷食．因此蛋奶素不可以吃鴨蛋。
蛋奶素可以吃海鮮嗎？
蛋奶素不可以吃海鮮。蛋奶素顧名思義指的是不吃肉類、海鮮類及乳製品，但可以食用蛋類製品及純植物性食物，常見的海鮮包括魚、蝦、貝類都不可以食用。
純素、蛋奶素？素食標示看分明！蛋奶素被認為是最健康的一種素食方式，目前國內的食品標示中素食產品標示可分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」5類，選購相關食品記得看過標籤，才不會誤觸飲食地雷喔！
（原文標題：蛋奶素和全素差在哪？蛋奶素可以吃蒜頭嗎？「6大飲食禁忌」一次看）
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「You are what you eat」職場上，你吃進去的是營養還是垃圾？
職場上的知識和技能的積累，跟我們選擇吃什麼很像。從菜鳥被餵食各種基本訓練、什麼專案都接的不挑食階段，到職場中後期的擇食階段，去了解自己在各種階段缺乏哪些技能，進而有意識地選擇攝取職場養分。
文／公關人生相談室 由方格子授權轉載
英文有句俗諺是，「You are what you eat」， 意思是你吃什麼，食物給予的營養或熱量，就會反應在我們的身體與容貌上。
每個人的飲食習慣都跟原生家庭息息相關，無論是對於某些食材、口味甚至是烹調方式的偏好。從嗷嗷待哺的嬰幼兒時期，等被他人「餵食」、幼童時期為了營養均衡，廣泛攝取、什麼都吃的「雜食」；一直到成年時期，依著個人偏好的「挑食」，到後期因為自我健康意識提升，而主動選擇吃什麼的「擇食」。
其實，在職場上的知識和技能的積累，也跟我們選擇吃什麼很像，這怎麼說呢？
餵食階段
在職場最初期，無論進到哪個產業，因為什麼都是新的、什麼都沒體驗過，每個人或多或少都被他人期盼像是個嬰兒一樣，可以把該學的、該累積的，經由他人給予的「餵食」方式，盡量攝取和吸收，能盡早累積面對職場的基本技能，像是應對進退、溝通能力、簡報能力等，以及吸收與產業相關的知識，建立自己的世界觀。
雜食階段
在職涯初期至中期，職場人累積了幾年經歷後，隨著專案經驗的累積，開始能承擔更大規模的專案，也必須要與更多不同單位合作，無論是內部單位、合作夥伴、客戶、廠商等，這時候是拓展眼界的「雜食」時期，目的是要廣泛吸收知識，並建構自己像是營養金字塔的架構，讓原有單一產業的世界觀，能夠拓展視野到下一個層次，而這也是職場人決定是否要在某個領域深耕的關鍵時期。
挑食階段
在職涯中期，具有專業能力的職場人，因為具備了市場願意買單的專業能力，以及串連不同技能專業人士的組織能力。於是，從一開始什麼都吃、什麼客戶和案子都接的階段，開始進展到「挑食」階段，挑選自己與團隊能力能獲得最大發揮、可以打響團隊品牌以及成本效益優異的專案執行。
在此階段，可以「挑食」的能力，建立於在前兩階段的自我學習與自我認知，了解自己的短處和長處，也對於特定領域的運作有一定的理解和資源網絡（上下游產業知識、產業人脈與可動員資源），而「挑選」盡量把時間可以放在能展現團隊戰力，或是符合自己能力往上提升需求的專案。
擇食階段
在職涯中後期，自我意識最強的「擇食」變成相對重要。你可能聽過一些關於成功人士他們搭飛機時的習慣，那些坐在頭等艙的人，很多人在飛機上不是閱讀書籍就是在處理工作，而不是忙著看電影或是玩遊戲。
「時間」就是這個階段超級寶貴而不該輕易交換與浪費的資源，而處於這個階段的專業人士，通常也對於「主動選擇」有自己的一套原則，原因是他們充分意識到自己和時間的有限性，雖然能力和智識上有了餘裕，但時間的成本變得非常高昂。
所以，每一次的親身參與或執行某些事情，都需要是「主動且必要」的選擇。在這個時間，非自己得親自處理的事情，會提早外包或是委任，而主動去選擇自己要參與的活動、想會面的人，讓自己的餐盤上永遠都是擺著高價值的食物（和事物）。
無論是每日吃食或是每日工作，了解自己所處的階段與知識和能力的缺乏，進而有意識地選擇自己攝取什麼，甚至是「主動選擇」自己要邁向下一階段需要的知識和技能，並善用餐盤上有限的空間（時間），這大概是專業職人必須每天照三餐都提醒自己的刻意練習。
（原文標題：人如其食，在職場技能餐盤上，你吃進去的是營養還是垃圾？）
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位於桃園的北科附工，設有全國少見的農場經營科。該科以完整的田間實作與系統性的課程規劃，讓學生在三年學習歷程中，逐步累積農業專業知能與經營管理的思維。不同於一般以理論為主的教學模式，農場經營科透過「從整地到銷售」的實作，讓學生不僅能掌握生產技能，更能理解產業運作邏輯，為未來升學或就業奠定基礎。
文／104高職生
課程規劃：分年設計，從農作、銷售到專題研究逐步深化
農場經營科的課程設計依年級循序漸進，兼顧基礎養成與專業深化。高一以基礎課程為主，重點放在培養正確態度與基本技能。學生每週進行兩天的實習課程，內容涵蓋整地、播種、施肥、澆灌等基本作業，並接受農業相關證照的入門訓練。
進入高二，實習課程比例增加至每週三天，學生需獨立完成更完整的作物栽培流程，並負責達成既定的產值與銷售任務。課程不僅要求生產作物，還包括採收後的分級、包裝與行銷，讓學生能完整體驗從生產到市場的流程。
高三則轉為以升學準備與專題製作為核心，田間實作比例相對減少，但學生需完成具體的專題研究，並透過成果發表展現三年所累積的專業知識與技能。這樣的分年設計，讓學生在基礎、深化與應用三個層次間逐步銜接，建立系統性的學習歷程。
圖：北科附工農經科學生帶領幼兒園孩子體驗農作
實作特色：從田間到市場的完整體驗
「做中學」是農場經營科最鮮明的教學特色。學生不只是學習栽培技術，更要對作物全程負責。課程設計要求學生從種植開始，經歷日常管理、病蟲害處理、收穫到銷售，確實體驗農產品的生產與流通。
在學習評量上，農經科設計了以「產值」為導向的方式。例如高二學生必須規劃並完成一塊作物區域，並以實際收穫成果和市場銷售作為評分依據。這不僅檢驗技術能力，更考驗學生規劃、生產效率與責任感。
此外，科內也導入智慧農業技術，包含機械化、自動化、人工智慧等應用，例如以手機應用程式遠端控制的自動澆灌系統，讓學生能接觸現代農業的新趨勢。透過傳統農作與現代技術的並行，學生既能掌握基本功，也能理解農業數位化的應用。
圖：北科附工農經科學生種植自己要銷售的農作物
證照競賽與升學：能力檢驗與歷程加值
證照考取是農場經營科學生的重要學習歷程之一。高一學生多半報考農藝丙級技能檢定，以建立操作基礎；高二則可進一步挑戰園藝丙級技能檢定。學校設計配套輔導，協助學生逐步累積專業資格，大部分學生畢業前至少能取得一張丙級證照，部分學生甚至能進一步挑戰更高級別。
在競賽與專題方面，農場經營科鼓勵學生參與技藝競賽與跨領域專題研究。科主任提到，科內曾與其他科別（如電子科）合作進行跨域專題，讓學生在實作過程中跨領域知識應用和溝通整合。這二年學生也積極參加全國四健作業組競賽，藉由實戰檢驗學習成果。這些經驗不僅能強化專業能力，更能豐富學生的學習歷程檔案，為未來升學或推甄加分。
北科附工農場經營科的畢業生大多選擇升學。許多學生選擇報考農學院相關科系，進入如中興大學、屏東科技大學等學校繼續深造，科主任回憶曾有學生即使會考成績優異，仍堅定選擇農業專業進入北科附工就讀，後來也不負眾望取得良好的學業成果和升學進路。
教育支持：制度化管理與師生互動
科內的實習教學模式結合分組制度與雙師帶班，確保學生在田間操作時能獲得充分指導。兩位教師透過分段任務安排，避免學生因長時間戶外作業帶來的身心負擔，並在各組之間巡視與指導。學生透過分組活動進行任務，能夠有深入的實作機會，並發揮互助合作的團隊學習成效，各組也都設有組長，除了協助課程外，此過程也培養了培養學生的責任心與領導力。
在安全管理上，大型農機具皆由教師或技士操作，小型農具則由學生親自使用，並需通過操作檢測。這樣的安排兼顧學習效果與安全保障，讓學生能逐步累積實作經驗。
圖：北科附工農經科學生操作機具
銜接未來的農業專業養成之路
北科附工農場經營科以完整的課程設計和實務導向的教學，協助學生在三年的歷程中逐步累積農業專業與態度，過程中學生不僅獲得明確的技能驗證，也在反覆的實作與檢視中發展出責任感與問題解決能力。課程上，透過兼顧傳統農事與智慧農業技術的並行訓練，學生在田間獲得經驗的同時，也能理解產業轉型的新趨勢。這樣的養成，不僅有助於順利銜接大學農學相關科系，也使畢業生具備投入產業現場的即戰力。
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別輕忽熱量炸彈！鍋貼水餃這口味最肥 營養師再揪1地雷：別加醬油
2024-11-20 聯合新聞網 綜合報導 由聯合新聞網授權轉載
水餃和鍋貼是不少外食族的最愛，不僅食用方便還可以控制份量。營養師高敏敏分享鍋貼及水餃熱量圖鑑，「別看水餃、鍋貼小小的而輕忽它」，另外，她也提醒要注意鈉含量，享用原味的最美味又健康。
營養師高敏敏在臉書粉專分享餃子館「鍋貼及水餃熱量圖鑑」：
類別品項熱量水餃韭菜水餃66.4 kcal招牌水餃64 kcal泡菜水餃60.3 kcal玉米水餃59 kcal鮮蝦水餃56.5 kcal咖哩雞肉水餃54.3 kcal蔬食水餃52.9 kcal鍋貼韭菜鍋貼67 kcal招牌鍋貼61.8 kcal泡菜鍋貼61.3 kcal咖哩雞肉鍋貼58.2 kcal玉米鍋貼52.9 kcal蔬食鍋貼52.9 kcal其他紅油抄手(450g) 814.5 kcal和風抄手(450g) 945 kcal酸辣湯餃（8顆）592 kcal湯品／飲料酸辣湯155 kcal玉米濃湯192 kcal豆漿(340ml)／有糖193.8 kcal黑豆漿(340ml) 176.8 kcal豆漿(340ml)／無糖139.4 kcal
※ 以上水餃、鍋貼的熱量為每一顆平均值約30g之熱量估值
不論水餃或鍋貼，韭菜都是熱量最高的口味。高敏敏表示，不要看水餃、鍋貼小小的而輕忽它，為了增加口感，內餡通常使用大量的肥肉「才能做出爆汁juicy的口感」，一顆一口不小心就會爆卡。她建議，女生一餐吃8顆、男生10顆為限，可以選擇低熱量的口味並搭配蔬菜清湯，避免有勾芡的酸辣湯及濃湯，或來一杯無糖茶和豆漿也不錯。
高敏敏也提醒，要注意鈉含量，衛服部建議成人每天攝取的鈉含量應小於2400mg，大約等於6g的鹽巴，有高血壓的人更要減少到1200mg，如果吃鍋貼水餃還沾一碟醬油，鈉含量會「直接超過一天可攝取量的一半」，建議享用原味的最美味又健康。
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長時間盯3C超傷眼！營養師推「4大護眼食物」，在家即可DIY！
日常生活離不開3C產品，已儼然成為生活的一部份。但長時間看著螢幕，眼睛酸澀疲勞、導致視力惡化，對於孩童發育成長更有顯著影響。台北慈濟醫院營養師張瑋琳提醒，可以在日常飲食中攝取4大護眼食物，讓孩子補足對視力有益的營養食品，不用花大錢買保健食品，又能安心維護眼睛健康。
文／馮逸華 由優活健康網授權轉載
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4種護眼食物2款護眼飲品DIY食譜【葉黃素南瓜杏仁奶】【護眼莓果奶昔】
張瑋琳說，眼睛是靈魂之窗，由角膜、虹膜、視網膜及水晶體等組織構成，複雜且精密，需要均衡的營養才能維持健康狀態。人她強調，體若缺乏特定營養素如β-胡蘿蔔素、維生素A、葉黃素、玉米黃素及Omega-3脂肪酸，就會間接影響眼睛健康、造成視力惡化。
4種護眼食物
張瑋琳列舉4種對視力保護有益的食物：
深色蔬菜或深紅色蔬菜：前者能過濾藍光，減緩視網膜受到傷害，有助於預防黃斑部病變與白內障，後者則可保護眼睛健康及夜間視力。舉凡菠菜、花椰菜、胡蘿蔔、紅甜椒等皆含有豐富的葉黃素、玉米黃素及胡蘿蔔素（是維生素A的前驅物），建議每日至少烹煮約半碗的量給孩子食用。
深色水果：如藍莓、黑莓及葡萄等，因擁有豐富的花青素，能夠增強眼部微血管循環，降低眼部的氧化損傷，舒緩疲勞，同時補充維生素C，增強孩子的免疫力。
蛋黃：蛋黃因其含維生素A及葉黃素，每天1～2顆適量，還能同時補充蛋白質。
堅果與種子：如亞麻籽、核桃、奇亞籽等富含Omega-3脂肪酸，具有抗氧化的作用，讓孩子每天攝取約1湯匙的量能夠減少乾眼症症狀，促進視網膜健康，而Omega-3中的DHA對腦部發育也有重要幫助，都是營養好選擇。
不過，要敦促小朋友在日常飲食中補足這些視力有益的營養食品不是那麼容易，尤其有些小朋友特別挑食，張瑋琳建議，可將護眼食材悄悄地加進孩子的飲食中。
2款護眼飲品DIY食譜
張瑋琳舉例，可將胡蘿蔔燙熟打成泥，攪混進濃湯或咖哩，或是將少量的菠菜或地瓜葉燙熟後加入咖哩，或是將水果加入牛奶中打成果昔，用水果的甜味蓋過蔬菜的味道，就能讓孩子既能喝到美味的果汁，又能吸收到充足的營養。張瑋琳也示範2款簡易的護眼飲品，民眾可在家自行嘗試。
【葉黃素南瓜杏仁奶】
材料：南瓜泥50功課、杏仁奶150毫升、適量蜂蜜或黑糖。
作法：將南瓜蒸熟壓成泥，與杏仁奶一同加熱，加入適量蜂蜜或黑糖調味，即可飲用。
功效：富含葉黃素、胡蘿蔔素、維生素A，可以過濾藍光、保護視力，溫熱飲用更適合孩子腸胃。
【護眼莓果奶昔】
材料：藍莓或黑莓50公克、香蕉半根、無糖優格100毫升、亞麻籽粉1小匙、適量的水或牛奶。作法：將所有材料放入果汁機攪拌均勻，即可飲用。功效：富含花青素、Omega-3，可以視力保健，減少眼睛疲勞，口感滑順，孩子接受度較高。
張瑋琳建議，只要維持均衡的飲食及良好的生活習慣，每天至少攝取3份蔬菜、2份水果，其中包含紅、橙、黃、綠等不同顏色的蔬果，提供足夠的護眼營養素，就能夠在生活中輕鬆護眼。
（原文標題：長時間盯3C超傷眼！營養師推「4大護眼食物」蔬果、蛋黃都上榜）
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益生菌該怎麼挑？減重靠吃益生菌有用嗎？對兒童成長有幫助？醫破解常見迷思
肥胖可視為一種慢性疾病，除了基因遺傳外，主要是生活型態改變、熱量攝取過多與消耗太少，導致熱量累積並以脂肪的形式堆積在體內。近年研究發現，肥胖的發生與腸胃道的特定微生物族群（致胖菌）有關，若要改善腸胃道內環境，可從正確的生活與飲食習慣開始著手，再輔以適合的益生菌來調整腸道菌相。
文／王韻雅 由優活健康網授權轉載
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腸道菌有好有壞發胖和腸道菌群有關性早熟和腸道菌變化有關益生菌3大迷思
腸道菌有好有壞
國泰綜合醫院兒童醫學部主任醫師侯家瑋指出，人體腸道存在超過35,000種微生物，而腸道菌群的構成有明顯個體差異，影響因素包括分娩方式、嬰幼兒時期餵養習慣、成年後的飲食習慣，都對腸道菌群的分布與穩定有其重要的作用。
腸道菌群可簡單分為好菌及壞菌：
好菌：益生菌是對人體健康有益處的好菌，主要可分為比菲德氏菌（Bifidobacteria）、布拉酵母菌（Saccharomyces boulardii）、嗜酸乳桿菌（Lactobacillus）等3大類型益生菌。食用益生菌後可通過胃酸、膽汁及各消化酵素的考驗，進入腸道後能存活及繁殖，以發揮其生理功能。
壞菌：對人體健康有害的腸道菌就是壞菌，部分菌群常是引起腸胃炎的原因，通常在大量攝取肉類、乳製品、油炸食物等食物之後，腸道菌相常會由原來占大多數的中性菌逐漸偏向壞菌端過去，造成腸內環境改變。
發胖和腸道菌群有關
侯家瑋說明，人體腸道內有不同的菌群，當腸道菌之間的分布或比例失衡時，就很容易導致代謝紊亂。研究發現身材較苗條的人，腸道中的厚壁菌門（Firmicutes：F）相對數量較低，而擬桿菌門（Bacteroidetes：B）則較多，顯示F／B比例下降。
肥胖者則是相反，他們腸道中的厚壁菌門多了20%，而擬桿菌門少了90%，結果是F／B比例明顯上升，同時腸道菌的多樣性也降低。
厚壁菌是能幫助消化脂肪並保留熱量的壞菌，當腸道菌相失衡且缺乏膳食纖維時，短鏈脂肪酸合成不足，會導致抑制食慾的腸泌素（GLP-1）減少。相對地，擬桿菌門屬於好菌，可發酵膳食纖維產生短鏈脂肪酸，有助降低食慾、抑制脂肪儲存並維持腸道健康。
性早熟和腸道菌變化有關
研究發現，高脂飲食會改變腸道菌相，進而活化下視丘－腦下垂體－生殖腺軸（HPG軸），導致雌二醇、瘦素、脫氧膽酸與性釋素（GnRH）升高，誘發性早熟。與GnRH升高相關的菌種包括脫硫弧菌、毛梭菌、鏈球菌等，動物實驗也證實這些菌群的移植可促進性早熟。
侯家瑋表示，在中樞性性早熟、肥胖者之腸道菌群皆可發現普雷沃氏菌（Prevotella）增多，其分泌的支鏈胺基酸的產生可促進胰島素抗性，此機轉可以解釋中樞性性早熟患者肥胖的高發生率。
同時，腦傷或中樞神經疾病患者也容易早熟，與腸道中壞菌如克雷白氏菌（Klebsiella）增加有關，這些菌會產生活化性腺軸的神經傳導物質。簡單來說，腸道細菌變化可能是性早熟和肥胖、腦傷之間有關聯的主要原因。
益生菌3大迷思
減重吃益生菌有用嗎？
侯家瑋說明，肥胖是由於飲食和生活習慣不好，導致腸道菌群的比例失衡。若要改善腸胃道內環境，可從正確的生活與飲食習慣開始著手，例如先養成均衡的飲食、良好的生活習慣及運動，再輔以適合的益生菌來調整腸道菌相，以維持腸道菌平衡，才有機會養成易瘦體質。
益生菌對兒童成長有幫助？
侯家瑋解釋，兒童肥胖常伴隨性早熟，影響最終身高。研究發現，肥胖兒童內的腸道細菌和性荷爾蒙會互相影響，而且青春期的不同階段，腸道細菌組成也會改變。未來醫學的進展將是結合兒童內分泌學與腸胃學的觀點，深化對性荷爾蒙和腸道菌群變化作用之間的理解，也會是預測和預防性早熟的重要方向。
益生菌該怎麼選？
侯家瑋說明，吃益生菌前先看清楚菌種，應了解益生菌功效、菌種、適合族群，才能打造平衡的腸道菌相。除了選擇合適的益生菌外，透過多樣化飲食和良好的生活習慣，也能有效支持腸道健康。
多樣化飲食：提供不同類型的纖維和營養素，有助於腸道菌群的多元和穩定。
補充足夠水分：幫助腸道消化吸收、促進腸道蠕動和排除廢物，也能夠讓保持良好的腸道功能，有助於維持腸道微生物平衡。
多攝取膳食纖維：膳食纖維無法被腸道消化吸收，但卻可以被微生物發酵利用，抑制壞菌增長，並有助於維持腸道粘膜屏障，對整體消化道健康有很大的幫助。
避免使用抗生素：抗生素可能殺死有益的腸道細菌，而使腸道環境更容易受到有害細菌的攻擊，若抗生素非用不可，建議選擇不受影響的益生菌產品。
補充多元益生菌：維持菌群多樣性與數量，提高短鏈脂肪酸產量。同時多攝取天然原型食物，尤其是富含膳食纖維的食物，提供益生菌所需的營養。
侯家瑋呼籲，多項研究已經證實益生菌在身體健康扮演的角色，適量攝取益生菌，將能達到預防便秘、幫助睡眠，以及調整過敏體質等好處。此外，補充多元益生菌時，可適度輔以益生質及後生元來增強功效。
（原文標題：益生菌該怎麼挑？減肥吃益生菌有用嗎？醫揭益生菌常見「3大迷思」）
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「211餐盤飲食法」怎麼吃最有效？3大重點教你正確吃！
連假剛過，許多人大吃大喝完要開始認真減重，但為什麼一樣是照著「211餐盤」飲食，有些人能輕鬆瘦下來，有些人卻努力許久仍看不到明顯成果？醫師指出，飲食關鍵往往不在餐盤比例，而在於食材的加工程度，研究指出，即使是標榜健康的超加工食品，減肥效果仍遠不及原型食物，以下整理餐盤「3大重點」吃對不怕胖。
文／馮逸華 由優活健康網授權轉載
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健康超加工食品減肥效果差211餐盤「3大重點」正確吃
吃得健康卻瘦不下來？關鍵在食材！高雄初日診所院長李唐越表示，刊登於《自然醫學》（Nature Medicine）期刊上的一項研究顯示，即使在完全符合國家健康飲食指南的情況下，同一批參與者在最低程度加工飲食下，體重下降更快、更明顯；一旦換成超加工飲食，效果就大打折扣。
健康超加工食品減肥效果差
李唐越說，該研究共納入55名、身體質量指數（BMI）介於25～40之間的成年人，屬於過重或肥胖族群，且日常飲食中有一半以上的熱量來自超加工食品，試驗採用交叉隨機對照設計，所有飲食內容都符合英國「國家健康飲食指南」（Eatwell Guide）。
在研究中，最低程度加工食品（MPF）與超加工食品（UPF）在脂肪、蛋白質、碳水化合物比例及食物分類上完全一致，唯一的差別就是加工程度。參與者依隨機順序，先進行8週MPF，再經過4週緩衝期恢復原本飲食，接著再進行8週UPF；另一半則順序相反。目的就是要讓每個人都能和自己比較，排除基因與代謝差異。
研究結果顯示，兩種飲食雖然都能讓體重下降，但採取MPF時平均減重2.06%，在UPF時僅有1.05%，差距接近兩倍。
李唐越指出，更重要的是，MPF減掉的主要是體脂肪與內臟脂肪，食慾控制也更佳；相反地，UPF雖然體重下降，卻沒有帶來顯著的脂肪改善。換句話說，即使在「健康飲食」的大框架下，標榜健康的超加工食品，效果仍遠不及原型食物。
211餐盤「3大重點」正確吃
李唐越強調，這項研究雖然不是專門針對211餐盤，但「挑對食材」的原則，與211餐盤完全相符。他也整理出3個重點，讓民眾透過正確的飲食方式，不僅看得到減重成效，更能長期維持：
蔬菜是應佔據211餐盤的一半：它們飽足感強，能提供纖維、維生素與礦物質，是腸道益生菌的能量來源。日常飲食中，建議挑新鮮、顏色多樣的蔬菜，烹調方式越簡單越好。如果在自助餐夾菜，盡量避免把油湯撈進去或者過水去除菜餚表面過多附著的油脂。
蛋白質在211餐盤裡至少要有四分之一：因為它能刺激飽足激素分泌，讓人更快感到滿足，讓身體在消化過程中燃燒更多能量。更重要的是，蛋白質能幫助減重過程中維持肌肉量，避免「瘦了卻變虛弱」的情況。建議選擇天然來源，例如魚、雞胸肉、蛋或豆腐，而不是火腿、香腸這類加工肉品。像是點便當時，滷蛋或豆干會比香腸更符合211的原則。
全穀雜糧在211餐盤裡至少要有四分之一：澱粉屬於多醣類，但精緻澱粉（像麵條、白吐司、餅乾）容易讓血糖快速升高，也更容易上癮，是肥胖的隱形推手。建議選擇五穀糙米、原型燕麥、地瓜這類全穀雜糧，不僅能有助於降低餐後血糖上升幅度，並延長飽足感。舉例來說，早餐把白吐司換成地瓜，就是簡單又有效的做法。
李唐越提醒，慢性腎臟病患者（特別是中重度或末期）因對蛋白質與蔬菜中的鉀離子需求不同，在日常飲食習慣上不建議直接套用211餐盤。此外，若已經出現體重控制不佳、血糖起伏大、三高或代謝症候群等問題，光靠自行調整飲食往往效果有限，仍應尋求專業醫師與營養團隊的協助，透過完整的評估與規劃，才能安全又有效地達到控糖減重的目標。
（原文標題：「211餐盤」怎麼吃最有效？醫揭3大重點：便當火腿、香腸換滷豆干）
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獵人頭（Headhunter）工作內容全解析：職涯發展、求職攻略及主動聯繫獵頭秘訣
文/104獵才顧問行銷企劃部
想了解獵頭/獵人頭（Headhunter）是做什麼的？本文帶你全面認識獵頭顧問的工作內容、職涯發展與招募流程，並提供求職者與獵頭顧問有效互動的實用技巧。無論你是想轉職、找工作，或是企業主尋才，這篇一次說清楚！
🔍 開始尋才合作
本文導覽：
揭開獵頭的神祕面紗：獵頭是什麼？
獵頭在做什麼？帶你認識獵才顧問的角色與任務
獵頭的工作內容是什麼？一次看懂獵才顧問的 8 大核心職責
獵人頭怎麼找人？從人才庫、人脈推薦到主動挖掘的全攻略
獵頭職涯發展有哪些可能？6大方向全面解析
求職者如何有效主動接觸獵頭？提升求職成功率的祕訣
總結、如何主動接觸獵頭？求職者與企業主都該掌握的關鍵合作心法
您是否曾經好奇，那些高階主管或特殊技能人才，是如何找到理想職位的？答案很可能與「獵頭」有關。 許多人對獵頭（Headhunter）的工作內容充滿疑惑，甚至不知道如何有效地與他們聯繫。 這篇文章將深入淺出地介紹獵頭是什麼，獵人頭的工作內容究竟包含哪些環節，以及獵頭產業的職涯發展有哪些可能性。 更重要的是，我們將分享求職者如何主動接觸獵頭，提升求職成功率的實用技巧，讓您不再只是被動等待機會，而是積極掌握自身職涯方向。
無論您是正在尋找新工作的求職者，還是對人力資源管理及招募產業感興趣的轉職人士，都能從本文中獲得寶貴的知識，了解獵頭在職涯規劃中扮演的重要角色，並學習如何有效運用獵頭資源，找到最適合自己的工作。
揭開獵頭的神祕面紗：獵頭是什麼？
在瞬息萬變的職場生態中，尋找合適的人才或理想的工作，往往是一項充滿挑戰的任務。這時，扮演橋樑角色的獵頭顧問便顯得格外重要。但究竟獵頭是什麼？他們的工作內容為何？又該如何與獵頭建立聯繫，讓他們成為你職涯發展上的助力？
獵頭，又被稱為獵人頭顧問 (Headhunter)，顧名思義，他們的任務就像獵人一樣，在茫茫人海中尋找符合企業需求的頂尖人才。但這並非單純的人力仲介，而是更精準、更客製化的服務。獵頭顧問不僅要了解企業的文化、願景和職位需求，更要深入分析市場趨勢，才能為企業找到最匹配的人選。對於求職者而言，獵頭顧問不僅是提供職缺的管道，更是職涯發展上的專業顧問，能提供客觀的市場分析、履歷健檢和面試技巧指導。
獵頭公司通常專注於中高階人才的招募，協助企業尋找難以透過一般管道找到的優秀人才。他們會與企業客戶密切合作，深入瞭解職位需求，包括所需的技能、經驗和文化契合度。接著，他們會透過各種管道，例如人脈、資料庫、專業社群媒體如LinkedIn等，尋找符合條件的候選人。找到潛在候選人後，獵頭顧問會主動聯繫，進行初步篩選和面試，並將合適的候選人推薦給企業客戶。相較於傳統的人力仲介，獵頭公司更注重人才的專業度和與企業文化的契合度。
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獵頭在做什麼？帶你認識獵才顧問的角色與任務
獵頭在做什麼？這是不少企業與求職者心中的共同疑問。其實，獵才顧問的角色遠比想像中複雜，不只是「幫企業找人」這麼簡單。從企業需求分析、人選評估、到職涯諮詢，每一步都是專業服務的一環。讓我們一起深入了解獵頭顧問的核心任務與價值。
1.職務分析：
深入瞭解企業客戶的業務、組織架構、企業文化，以及職位空缺的具體要求，包括技能、經驗、學歷等。
2.人才搜尋：
透過各種管道尋找符合職位要求的候選人，包括內部資料庫、人脈推薦、社群媒體、專業網站等。
3.初步篩選：
審閱候選人的履歷和相關資料，初步篩選出符合基本條件的人選。
4.面試評估：
與候選人進行面試，深入瞭解其專業技能、工作經驗、人格特質、職涯規劃等，評估其是否適合該職位。
5.背景調查：
對候選人進行背景調查，確認其履歷和相關資料的真實性。
6.推薦人選：
將符合企業需求的候選人推薦給企業客戶，並提供詳細的評估報告。
7.協商談判：
協助企業客戶與候選人進行薪資、福利等方面的協商談判。
8.後續追蹤：
在候選人入職後，進行後續追蹤，瞭解其工作適應情況，並提供必要的支持和協助。
9.產業知識：
對於所服務的產業有深入的瞭解，包括市場趨勢、競爭態勢、人才需求等。
10.人脈網絡：
擁有廣泛的人脈網絡，能夠快速找到符合企業需求的候選人。
總而言之，獵頭不只是單純的人才仲介，更是企業在招募中高階人才時的重要夥伴。他們透過專業的知識、廣泛的人脈和精準的判斷，為企業找到最適合的人才，也為求職者提供更多職涯發展的機會。因此，無論你是企業主還是求職者，都應該瞭解獵頭的角色和價值，善用獵頭資源，為企業和個人創造雙贏。
上述內容概略描繪了獵頭顧問在招募流程中的角色與任務。那麼，實際上他們的日常工作具體包含哪些環節？以下整理出獵頭顧問最核心的 8 大職責，幫助你更深入了解這項專業職務的實務操作。
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獵頭的工作內容是什麼？一次看懂獵才顧問的 8 大核心職責
1.與企業客戶建立及維護關係：
如何瞭解客戶需求、提供專業諮詢。
獵頭顧問需要主動開發潛在客戶，並與現有客戶保持密切聯繫。這包括：定期拜訪客戶，瞭解其組織架構、企業文化、以及未來的人才需求。針對客戶的職位空缺，提供專業的人力資源諮詢，協助客戶明確職位描述與所需技能。與客戶的人資部門或用人主管建立良好關係
2.人才搜尋與篩選：
運用多種管道尋找合適人選、評估候選人資歷。
獵頭顧問需要運用多種管道尋找符合客戶需求的人才，並進行初步篩選。這些管道包括：
內部資料庫：建立並維護龐大的人才資料庫，方便快速搜尋合適人選。
社群媒體：利用 LinkedIn 等專業社群平台，主動搜尋潛在候選人。
人才網站：在各大求職網站上搜尋履歷，並主動聯繫符合條件的求職者。
人脈網絡：透過現有的人脈網絡，尋求推薦或介紹。
參加行業活動：參加研討會、展覽等行業活動，拓展人脈並挖掘潛在人才。
在找到潛在候選人後，獵頭顧問需要仔細審閱其履歷，初步判斷其是否符合客戶的要求。
3.面試與評估：
如何進行初步面試、深入評估候選人能力與性格。
通過初步篩選的候選人，將會接受獵頭顧問的面試與評估。這包括：
電話面試：進行初步的電話面試，瞭解候選人的基本情況、工作經驗、以及職涯規劃。
視訊面試或實體面試：進行更深入的面試，評估候選人的專業技能、溝通能力、領導能力、以及性格特質。
技能測試：根據職位需求，安排候選人進行技能測試，以驗證其專業能力。
背景調查：在徵得候選人同意後，進行背景調查，以確認其履歷的真實性。
獵頭顧問會運用各種面試技巧與評估工具，全方位瞭解候選人，確保其能夠勝任客戶的職位。
4.職位媒合與推薦：
將合適的候選人推薦給客戶、協調面試安排。
在完成面試與評估後，獵頭顧問會將最合適的候選人推薦給客戶。這包括：
撰寫候選人報告，詳細介紹候選人的優勢與劣勢，以及其與職位的匹配度。
向客戶詳細介紹候選人的背景、經驗、以及能力。
安排客戶與候選人進行面試，並協調面試時間與地點。
獵頭顧問會根據客戶的回饋，不斷調整搜尋策略，力求為客戶找到最理想的人才。
5.薪資談判與錄取：
協助客戶與候選人達成共識、完成錄取流程。
在客戶決定錄取候選人後，獵頭顧問會協助雙方進行薪資談判，力求達成雙贏的局面。這包括：
瞭解客戶的薪資預算，以及候選人的薪資期望。
提供薪資建議，協助雙方達成共識。
協助客戶與候選人簽訂勞動合約，完成錄取流程。
6.後續追蹤與服務：
瞭解候選人入職狀況、提供客戶與候選人後續支援。
在候選人入職後，獵頭顧問會進行後續追蹤與服務，以確保候選人能夠順利融入新的工作環境。這包括：
定期與客戶及候選人聯繫，瞭解其工作狀況。
提供必要的支援與協助，解決可能出現的問題。
建立長期的合作關係，成為客戶與候選人值得信賴的夥伴。
7.市場分析與研究：
掌握產業趨勢、分析人才市場供需狀況。
獵頭顧問需要密切關注產業趨勢，分析人才市場的供需狀況，以便更好地為客戶提供服務。這包括：
研究行業報告，瞭解產業發展趨勢。
分析人才市場數據，掌握人才供需狀況。
參加行業會議，瞭解最新的市場動態。
8.知識管理與分享：
整理行業資訊、分享成功案例。
獵頭顧問需要不斷學習新的知識與技能，並將成功案例分享給團隊成員，以提升整體服務水平。這包括：
整理行業資訊，建立知識庫。
分享成功案例，供團隊成員學習。
參加培訓課程，提升專業能力。
總而言之，獵頭顧問的工作內容充滿挑戰，但同時也充滿成就感。透過幫助企業找到合適的人才，以及幫助求職者找到理想的工作，獵頭顧問能夠在人力資源領域發揮重要的作用。
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獵人頭怎麼找人？從人才庫、人脈推薦到主動挖掘的全攻略
廣泛搜尋和評估人才：擁有龐大的人才網絡是獵頭的核心競爭力之一。我們透過各種管道，包括線上社群媒體、專業人才庫、產業研討會等，積極擴展和維護人才網絡。透過這些管道聯繫潛在候選人，初步瞭解他們的背景、技能和職涯規劃，並評估他們是否符合客戶的需求。
建立人才庫：透過各種管道收集人才資訊，建立龐大且精準的人才資料庫。
主動搜尋：積極利用 LinkedIn、專業社群等平台，主動搜尋符合特定職位要求的潛在候選人。
人脈推薦：透過人脈網絡，請業界人士推薦合適的人才。
擁有豐富人才名單只是第一步，真正的挑戰是如何從中找到最適合的那一位。
👉 這時，獵頭的識人能力就成為關鍵。
除了上述方法，獵頭還需要具備敏銳的洞察力，能夠從眾多候選人中識別出真正有潛力的人才。這需要深入分析候選人的履歷、面試表現以及背景調查，並綜合考量其技能、經驗、性格以及價值觀。
如何挑出對的人？獵頭的專業面試與篩選技巧
面試是獵頭工作中最關鍵的環節之一。透過結構化的面試流程，深入瞭解候選人的技能、經驗、能力以及性格特質。根據企業的需求和職位的要求，對候選人進行多方面的評估，篩選出最符合條件的人選。
行為面試法：透過詢問候選人過去的行為，瞭解他們在實際工作中的表現和解決問題的能力。
情境面試法：設定模擬情境，觀察候選人如何應對和解決問題。
技術面試法：針對技術職位，測試候選人的專業技能和知識。
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獵頭職涯發展有哪些可能？6大方向全面解析
許多人以為獵頭工作只是「幫公司找人」，但其實身為 Headhunter，不僅是在培養專業的業務與人才顧問技能，更是打造多元職涯的跳板。那麼，獵頭顧問未來的職涯發展有哪些可能性？以下整理出六種常見的發展路徑，無論是繼續留在獵才產業，或是轉職其他領域，都有明確方向可走。
1. 成為資深獵頭顧問／招募顧問
選擇留在獵才公司，是多數人的穩定選擇。隨著產業知識與人脈累積，獵頭顧問可朝特定領域深耕，成為業界少數的高階招募專家，掌握人才脈動，具備極高市場價值。
2. 升任部門主管，轉向管理職
在獵才領域表現優秀且具備管理潛力的獵頭，也有機會晉升為部門主管，負責帶領團隊、管理招募流程與內部制度設計，將個人專業擴展至團隊營運層面。
3. 轉職企業內部 HR
具備敏銳識人力與產業洞察力的獵頭，轉職至企業內部擔任人資職位也是常見選擇。不僅能優化人才招募流程，更能在人才培育與組織發展上發揮關鍵影響力。
4. 成為職涯諮詢顧問
在實務過程中，獵頭顧問經常協助求職者修改履歷、模擬面試，逐步建立起職涯指導的能力。未來若想轉換跑道，也能朝「履歷諮詢師」「職涯顧問」「面試教練」等方向發展，協助更多人釐清職涯方向。
5. 跨領域轉職為業務人才
由於獵頭本質即具備強大的銷售與顧問技能，因此也適合轉職至其他產業的業務職，如科技、顧問、獲客導向的新創等產業，發揮專業商務能力。
6. 創業或進入人脈密集型產業
獵頭顧問在職涯中累積的大量人脈，是創業或進入如高端顧問、仲介、投資等職業的資本。對於擅長經營關係的獵頭而言，創業或轉戰人脈驅動的工作領域，也是一條值得考慮的道路。
求職者如何有效主動接觸獵頭？提升求職成功率的祕訣
身為一位資深獵頭顧問，我經常被問到：「如何才能讓獵頭主動聯繫我？」，其實，除了被動等待，求職者更應該主動出擊，掌握與獵頭互動的技巧，纔能有效提升求職成功率。以下，我將分享一些實用的祕訣：
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1.明確目標職位與產業
在開始聯繫獵頭之前，請先花時間釐清自己的職涯目標。你想要在什麼產業發展？對什麼樣的職位感興趣？具備哪些技能與經驗？越清楚自己的目標，就能幫助獵頭更快判斷你是否符合他們客戶的需求，也能提升溝通效率。例如，如果你對科技業的產品經理職位感興趣，可以鎖定專精於科技產業的獵頭公司，並在自我介紹時強調自己對產品開發的熱情與相關經驗。此外，瞭解目標產業的現況及趨勢也相當重要，這能讓你在與獵頭交流時，展現出對產業的熱忱與專業度。
2.建立專業的線上形象
在這個數位時代，LinkedIn等專業社群平台是建立個人品牌的重要工具。許多獵頭會透過LinkedIn尋找潛在人選，因此，務必優化你的個人檔案，使其更具吸引力。以下是一些建議：
3.使用專業照片
選擇一張清晰、專業的頭像照片，展現你的自信與專業形象。避免使用自拍照或生活照，以免給人留下不夠嚴謹的印象。
4.撰寫引人注目的個人簡介
在「關於」欄位中，用簡潔有力的文字介紹你的專業背景、技能與成就。強調你的個人價值主張，讓獵頭一眼就能看出你的優勢。
5.詳細描述工作經驗與成就
清楚列出過去的工作經驗，並具體描述你在每個職位上的貢獻與成就。使用數據或實例來量化你的成果，讓獵頭更瞭解你的能力。
6.積極參與社群互動
定期更新你的LinkedIn動態，分享行業見解、參與討論，並與其他專業人士建立聯繫。這能增加你的曝光度，讓更多獵頭注意到你。除了LinkedIn，也可以考慮建立個人網站、社群或部落格，展示你的專業作品或撰寫行業相關文章，進一步提升你的專業形象。
7.撰寫有重點的自我介紹信
當你找到合適的獵頭公司或顧問時，主動寄送一封自我介紹信，向他們展現你的價值與潛力。
主旨：科技業產品經理 - 林婉瑜
內文：
林獵頭顧問您好，
我是林婉瑜，目前在[公司名稱]擔任產品經理，負責[產品名稱]的開發與推廣。我在科技產業擁有超過八年的經驗，擅長市場分析、產品規劃與團隊管理。過去三年，我成功帶領團隊將[產品名稱]的市佔率提升了20%，並獲得公司年度最佳產品獎。
我對貴公司在科技產業的專業與人脈印象深刻，特別是對貴公司近期協助[知名企業]成功招募AI人才的案例感到欽佩。我目前正在尋找更具挑戰性的產品經理職位，希望能將我的經驗與熱忱貢獻給貴公司的客戶。
隨信附上我的履歷，期待能有機會與您進一步交流。感謝您的時間與考慮。
祝您一切順心！
林婉瑜
[聯絡電話]
[Email]
請注意，這只是一個範例，你需要根據自己的情況進行修改。重點是：
簡潔明瞭：避免過多的冗言贅字，直接點出你的重點與優勢。
專業：使用正式的語氣與措辭，展現你的專業態度。
客製化：針對不同的獵頭公司或顧問，修改你的自我介紹信，讓他們感受到你的用心。
強調你的價值：清楚說明你能為客戶帶來什麼樣的價值，讓獵頭更有動力推薦你。
8.參加產業活動與研討會
參加產業活動與研討會是擴展人脈、與獵頭面對面交流的好機會。在這些活動中，你可以主動與獵頭攀談，瞭解他們的工作內容與客戶需求，並建立初步的聯繫。準備好你的名片與簡歷，在適當的時機遞給對方，並簡單介紹自己的背景與求職意願。此外，也可以在活動中積極參與討論，展現你的專業知識與溝通能力，讓獵頭對你留下深刻的印象。
9.持續追蹤與更新
在初次聯繫後，定期與獵頭保持聯繫，更新你的求職進度，並表達持續合作的意願。可以透過Email、LinkedIn或電話等方式，向他們分享你的最新成就、參與的專案或學習的技能。這能讓獵頭瞭解你一直在努力提升自己，並保持對你的關注。同時，也要記得感謝獵頭過去提供的協助，並表達對未來合作的期待。
10.展現積極主動的態度
在求職過程中，積極主動的態度非常重要。不要只是被動等待獵頭的聯繫，而是要主動尋找機會，並勇於表達自己的想法與需求。例如，你可以主動向獵頭詢問是否有適合你的職位，或請他們提供一些職涯建議。也可以主動分享你對產業趨勢的看法，或提供一些對獵頭有幫助的資訊。積極主動的態度能讓獵頭感受到你的熱忱與決心，並更願意為你提供協助。
總之，主動聯繫獵頭需要技巧與策略。透過明確目標、建立專業形象、撰寫有重點的自我介紹信、參加產業活動、持續追蹤與更新、展現積極主動的態度，以及分享成功案例，你就能有效提升求職成功率，找到理想的工作。
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總結、如何主動接觸獵頭？求職者與企業主都該掌握的關鍵合作心法
在瞬息萬變的人才市場中，獵頭不再只是被動等待職缺或候選人出現的角色，而是積極參與產業趨勢、人選媒合與職涯規劃的重要夥伴。對企業而言，了解獵頭的運作邏輯，有助於加快關鍵人才招募、避免錯聘成本；而對求職者來說，主動經營職涯形象、展現專業態度，更能讓獵頭願意主動推薦，快速卡位理想職缺。
無論你是正在找尋中高階職位的專業人才，或是企業人資部門正面臨招募瓶頸，善用獵頭資源，不僅能拓展人脈、更能掌握市場脈動與轉職契機。掌握這份合作心法，將是打造雙贏局面的最佳開始。
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