104學習

門市營運

負責門市日常營運管理,包括商品陳列、庫存控管、銷售目標達成及顧客服務品質維護。需具備良好溝通協調能力,能有效帶領團隊提升業績與工作效率,同時解決現場突發狀況。熟悉市場趨勢與顧客需求,靈活調整行銷策略以吸引客源,確保營運順暢並達成企業營收目標。

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精選課程

充實自己,讓能力持續成長

頂尖業務必修課:從陌生開發銷售技巧到成交與顧客維繫【08/31】台中場
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教練式領導4大支柱
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淬煉提問技術啟動引導思維
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基層幹部管理實務:提升現場指導力、強化團隊凝聚力【10/14】
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關鍵人才發展策略:提升組織韌性,實現人才永續【08/28】
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卓越績效管理與提升
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衝突管理與跨部門溝通合作
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【10分鐘微學習】打造團隊領導力──信任,始於關係建立
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管好員工做對事:溝通協調力
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巧用PDCA 優化團隊效率!
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精選證照

考取專業證照,讓能力被市場看見

乙級門市服務技術士 |
門市服務,泛指以門市型態服務消費者之服務業業態,如:連鎖服務業,可分零售服務業、餐飲服務業與生活文教服務業,由於業態間行業實務差異性大,門市服務乙級技術士之檢定主要是以零售服務業門市管理人員為主,餐飲服務業與生活文教服務業門市管理人員為輔,予以店務營運中之各項指導與派任工作能力之檢定。 乙級門市服務技術士工作範圍:從事流通服務業門市之管理人員,參與門市營運之各項指導與派任工作,並應具備管理行政及危機處理能力。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
流通門市管理軟體應用師 |
流通門市管理軟體應用師證照專為提升門市管理與營運效率而設計,涵蓋銷售、庫存、訂單及客戶關係管理等軟體操作技能,具備此證照代表能熟練運用流通業常用軟體工具,有效協助門市日常作業及數據分析,提升營運績效與服務品質,適合零售業從業人員及管理者持有,助力職涯發展與專業能力提升。
尚未查核發照單位
丙級門市服務技術士 |
為提昇門市服務人員的專業理念,培養具前瞻性的服務管理人才,也為了累積國際商業實力的整體效益,積極引進最新經營管理技術並同時擴展教育訓練的功能,將針對服務業相關人員,推動技能檢定制度,以期提高門市服務人員之專業形象、管理思維及技術,對於服務業相關人員專業價值的肯定、人才晉用品質提升、消費者的權益保障,將門市存在的三個空間—從業人員空間、商品空間和顧客空間完美融合,創造企業獲利空間,甚而建立產業升級的具體指標,使業界與消費者共蒙其利。 本規範所謂之門市服務,泛指以門市型態服務消費者之服務業業態,如:連鎖服務業,可分零售服務業、餐飲服務業與生活文教服務業,由於業態間行業實務差異性大,門市服務乙級技術士之檢定主要是以零售服務業門市管理人員為主,餐飲服務業與生活文教服務業門市管理人員為輔,予以店務營運中之各項指導與派任工作能力之檢定。 所以丙級檢定主要是針對從事流通服務業門市商店之第一線從業人員,參與店舖營運之各項執行工作,並應具備基礎之零售商業概念。
勞動部勞動力發展署技能檢定中心
全方位基礎人力資源管理師認證 |
『全方位基礎人資管理師認證班』是國內目前梯次數最多、開班最廣、傳承歷史最悠久、唯一且最具系統化的人力資源管理師養成課程,透過具豐富實務經驗且熱情的專業講師團,深入淺出地引領學員循序漸進學習與交流各項主題,過程中並輔以精闢個案探討與擬真實作演練,藉此帶領學員有效提昇本身人資專業知能,並加速培養出能承接未來在人資領域中更具挑戰性任務的實力。   整體課程架構,將從「策略性人力資源管理架構」談起,先帶領學員建立對策略性人力資源管理的整體概念,並打通各項人資功能定位上的任督二脈後,接著以「工作分析」為基礎,逐步、詳實且系統化地介紹各項人力資源管理之「選、訓、用、留」的基本概念及實務,諸如:「人才招募、遴選與任用」、「績效管理與訓練發展」、「薪酬管理與員工福利」、「員工關係與留才管理」等主題。整體系列課程前後呼應、兼具理論介紹、觀念導正與實務分享,使學員對人力資源管理有完整且正確的認識,不僅有助於未來朝向其他人資專業進一步學習上做好準備外,亦能使自己在人資職涯發展上有更清楚的方向及計畫,還在猶豫? 趕快來點選報名吧!
社團法人中華人力資源管理協會
零售業管理與門市服務認證 |
零售業管理與門市服務認證是關於如何有效地管理零售業務和提供優質門市服務的認證。學習者將學習如何設計和實施零售業務策略,以及如何提高顧客體驗,從而提高客戶滿意度和銷售額。
尚未查核發照單位
DSCRMA流通服務與顧客關係管理分析師 |
服務業已佔國內生產總額的七成,其中各式商品的流通服務又佔服務業總額的大宗,因此,具備流通經營管理能力的實務人才,將是未來市場的熱門需求之一。 本檢定培訓(流通服務與顧客關係管理分析師-證照班),期望達成以下目標: •結合理論與實務培養務實致用的流通經營第一線管理人才 •促進流通服務與顧客關係管理之應用學習 •協助流通e化人才的職能培育推廣 •培訓通過證照檢定考試。 本證照學科從『流通經營基礎』到『顧客關係管理』並結合科技應用工具,如POS系統、CRM系統等,藉由顧客消費分析(例如:消費頻率、客單價、商品組合分析等),更精準地設計市場產品行銷策略,改善顧客消費經驗,結合優質服務,以因應市場的快速變動讓顧客滿意,提高市佔率與顧客忠誠度。
盈豐資訊科技有限公司

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連鎖門市營運SOP手冊(標準化版)

連鎖門市營運SOP手冊(標準化版) 一、手冊總則 核心 本SOP手冊的目的不是「限制員工」,而是: 讓每一家門市提供一致、穩定、可預期的服務體驗 三大設計原則 1. 一致性(Consistency) 2. 可複製性(Scalability) 3. 可管理性(Manageability) 二、門市營運總流程(全日模型) 開店準備 → 營業運作 → 尖峰管理 → 客訴處理 → 打烊整理 → 日結檢討 三、開店SOP(Opening SOP) 1. 到班準備 • 簽到 • 制服儀容檢查 • 今日分工確認 2. 環境檢查 • 地板清潔 • 桌椅整齊 • 廁所狀況 • 氣味與通風 3. 廚房準備 • 食材檢查(效期/品質) • 醬料補充 • 設備測試 4. 人力確認 • 出勤狀況 • 缺工調整 • 尖峰備援 5. 晨會(5–10分鐘) 內容: • 今日服務心主題 • 營運重點 • 特殊活動 • 一句話激勵 四、營業中SOP(Operation SOP) 1. 顧客服務流程 標準流程: 1. 主動問候 2. 引導點餐 3. 確認訂單 4. 提供建議 5. 感謝送客 2. 出餐流程 • 確認訂單 • 品質檢查 • 出餐確認 • 餐點交付 3. 現場巡查(店長) 三大流動: • 顧客流(是否被忽略) • 員工流(是否順暢) • 餐點流(是否準確) 五、尖峰管理SOP(Peak Time SOP) 尖峰原則 1. 不混亂 2. 不漏單 3. 不失控 店長指揮動作 • 人力補位 • 動線調整 • 優先順序判斷 現場口令 「先穩住出餐速度」 「優先處理現場顧客」 「避免等待擴大」 六、客訴處理SOP LEARF流程 1. Listen 傾聽 2. Empathy 同理 3. Apologize 道歉 4. Resolve 解決 5. Follow-up 追蹤 分級處理 等級 處理者 A 員工 B 員工 C 店長 D 店長+總部 標準話術 「真的很抱歉讓您有這樣的感受,我現在立即幫您處理。」 七、服務品質SOP(Service SOP) 三大標準 態度標準 • 微笑 • 眼神 • 語氣 行為標準 • 主動服務 • 補位 • 引導 細節標準 • 桌面整潔 • 餐具完整 • 出餐正確 八、打烊SOP(Closing SOP) 1. 清潔作業 • 桌面 • 地板 • 廚房 • 廁所 2. 庫存整理 • 食材盤點 • 醬料補充 • 異常紀錄 3. 日結報告 • 今日營業狀況 • 客訴紀錄 • 異常事件 4. 夕會(5–10分鐘) 三問: • 今天做得好? • 今天的問題? • 明天改善? 九、異常處理SOP(Exception Handling) 常見異常 • 系統當機 • 客訴爆量 • 缺工 • 食材短缺 處理原則 1. 先穩定現場 2. 再通知主管 3. 最後記錄改善 十、品質控管SOP(Quality Control) 每日檢查 • 食材新鮮 • 出餐準確 • 服務標準 • 環境整潔 十一、教育訓練SOP(Training SOP) 新人三階段 Day 1服務心 Day 3基本流程 Day 7獨立作業 幹部培訓 • 客訴處理 • 現場管理 • 人員帶領 十二、KPI管理SOP 顧客面 • 評價 • 客訴率 營運面 • 營業額 • 翻桌率 人員面 • 離職率 • 出勤率 十三、流程改善SOP(PDCA) P:發現問題 D:執行改善 C:檢查成果 A:標準化 十四、三合一系統關聯 服務心(文化) ↓ 客訴分級(判斷) ↓ 門市SOP(執行) ↓ 流程改善(系統) 十五、門市成功關鍵(核心精神) 「穩定的服務,來自穩定的系統」
詹翔霖・加盟連鎖餐飲學習案例探討

門市營運管理(SOP、流程、排班、巡店)

第九章|門市營運管理(SOP、流程、排班、巡店) 9.0 章節導讀 門市營運管理,是店長職責中最容易被忽視、但最決定「店鋪穩定度」的核心能力。 一間門市是否成熟、是否穩定、有沒有經驗,一看就知道: 看它的 SOP、流程、排班、人員站位、巡店節奏是否穩定。 營運做得好,店就「順」;營運做不好,店就「亂」。 本章將提供零售業標準化的完整營運框架,包括: • 營運 SOP 設計原則 • 店長營運十二大工具 • 開店與閉店流程 • 日常動線與站位規劃 • 排班策略(人力模型) • 巡店 Checklist • 異常處理與回報(Issue Management) • 店務文件管理與數據化作業 本章所有工具皆可直接用於連鎖門市管理。 9.1 什麼是「營運管理」? 營運管理不是做很多工作,而是讓工作: • 有流程 • 有標準 • 有時間軸 • 有檢查方式 • 有回報方式 定義如下: 門市營運管理=讓「店鋪現場」用最一致、最有效率、最安全的方式完成日常工作。 營運管理的目的不是「更忙」,而是「更穩」。 9.2 門市營運十二大工具(Store Operation Toolkit) 零售店鋪最基本的營運工具包含以下十二項: 1. 開店 SOP(Opening SOP) 2. 閉店 SOP(Closing SOP) 3. 補貨流程(Replenishment SOP) 4. 站位配置(Position Map) 5. 動線規劃(Flow Map) 6. 排班表(Roster) 7. 巡店清單(Checklist) 8. 缺貨管理(Out-of-Stock Control) 9. POS 作業與結帳流程 10. 陳列與清潔標準(VM + Cleanliness SOP) 11. 異常回報流程(Issue Escalation) 12. 店務文件與儀表板管理(Dashboard + Logs) 若一家店能把這十二項做好,將進入營運飛輪(Operation Flywheel): 穩定 → 流暢 → 效率高 → 顧客滿意 → 業績提升 → 團隊更穩定。 9.3 開店 SOP(Opening SOP) 開店 SOP 影響當天的整體營運,因此必須「簡單、可檢查、不可省略」。 標準開店流程(示例) (1)環境檢查(Environment Check) • 檯面整潔 • 地板狀態 • 照明正常 • 空調正常 (2)商品檢查(Merchandise Check) • 前排補齊 • 價卡正確 • 缺貨標記 • 新品確認位置 (3)設備檢查(System & Device) • POS 開機 • 收銀機點交 • 條碼機、電腦、備電供應器 • 音樂、燈光 (4)人員配置(Staff Positioning) • 確認站位 • 班前簡報 • 業績與推品公告 (5)顧客準備(Customer Ready) • 動線順暢 • 試用品完整 • 宣傳物到位 • 出入口整潔 9.4 閉店 SOP(Closing SOP) 閉店 SOP 為明日營運品質打基礎。 標準閉店流程 (1)結帳作業 • 收銀對點 • POS 報表匯出 • 現金及票據整理 • 異常件記錄 (2)商品回復 • 前排補齊 • 高價商品鎖櫃 • 不可留夜食品處理 • 新品預備 (3)環境清潔 • 檯面擦拭 • 地板吸塵/拖地 • 倉庫整理 • 出入口清潔 (4)安全檢查 • 電源/燈光 • 門鎖 • 倉庫上鎖 • 監視器狀態 (5)日結會議(Daily Close Review) • 今日業績 • 今日異常 • 明日重點 • 班表確認 9.5 補貨流程與庫存管理(Replenishment & Inventory) 補貨與庫存影響門市業績與顧客體驗,是營運的核心。 補貨流程(標準 SOP) (1)倉庫點貨(Backroom Check) • 查缺 • 查過量 • 確認效期(如食品、美妝類) (2)補至前台(Fill to Front) • 先補主動線 • 再補搭購位 • 最後補側排 (3)更新標示(Update Labels) • 價卡 • 標籤 • 宣傳物 (4)回收包材(Clean Up) 減少雜亂與危險。 9.6 站位規劃(Position Map) 站位影響以下三大 KPI: • 成交率 • 顧客等待時間 • 現場掌控度 標準站位配置 1. 入口迎賓位 2. 主要接待位(主動互動區) 3. 示範區 / 推品區 4. 走道巡補 5. 收銀位 尖峰時段需提升: • 迎賓 • 收銀 • 顧客指引 9.7 動線規劃(Flow Map) 動線設計是否順暢,影響顧客停留時間與購買意願。 動線設計原則 1. 自然(Natural):顧客走起來順 2. 清楚(Clear):要買什麼一看就懂 3. 焦點(Focus):推品位置明確 4. 通暢(Flow):不阻塞、不逆向— 5. 安全(Safety):避開危險物 9.8 排班管理(Roster Management) 排班是店長最關鍵的營運能力之一。 排班不只是排人,而是排「能力」與排「尖峰支援」。 排班三大原則 (1)尖峰要補強(Peak First) 排班應先排: • 中午 • 晚餐 • 周末尖峰 (2)能力平衡(Skill Mix) 避免某時段全是新人 或 全是老手。 (3)公平透明(Fair & Transparent) 避免內耗與抱怨。 9.9 巡店管理(Store Walk / Floor Walk) 巡店是店長掌控現場最有效的工具。 建議:每 2 小時一次。 巡店重點(Checklist) 1. 商品 • 缺件 • 錯位 • 價卡 • 陳列 2. 人員 • 站位 • 主動度 • 顧客互動 • 姿態與儀容 3. 顧客 • 動線 • 等待時間 • 詢問點 4. 環境 • 清潔 • 音樂 • 燈光 • 空調 9.10 異常管理(Issue Management) 異常分三種: 1. 顧客異常(客訴、糾紛) 2. 商品異常(錯價、破損、缺貨) 3. 營運異常(設備、系統、人力) 異常處理流程:D.R.E. D(Detect)巡店、顧客反應、員工回報。 R(Respond)立即處理 先止血,再細查。 E(Escalate)回報 必要時回報區經理或後勤。 9.11 店務文件與儀表板(Dashboard & Logs) 強店長一定有「數據習慣」。 常用店務文件 • 站位表 • 班表 • 異常紀錄本 • 補貨紀錄 • 促銷執行表 • 每日營運回報 店長儀表板包含: • 日營收 • 銷售結構 • 缺貨率 • 員工主動度 • 顧客等待時間 • 人力成本佔比 9.12 本章結語:營運穩,業績自然穩 營運管理是打造強店的基礎,也是最具「累積效果」的工作。 一間店若做到: • 流程穩定 • 人員站位明確 • 補貨充足 • 衛生到位 • 排班合理 • 異常快速處理 那麼這間店 80% 的問題將自然解決。 營運穩,就能讓店長真正有空帶人、做績效、做文化,而不是永遠在救火。
詹翔霖・管理知識學院 詹翔霖

全國門市營運監控 Dashboard總部用 AI決策系統建置

《全國門市營運監控 Dashboard(總部用)》AI決策系統建置 National Store Operations Control Center 讓總部「即時看到問題、即時處理風險、即時優化營運」 一、系統定位(核心概念) 本Dashboard用途:把「巡店管理」升級成「即時數據監控管理」 三大核心價值 1. 即時監控(Real-time Visibility) 2. 風險預警(Risk Alerting) 3. 決策輔助(Decision Support) 二、總體架構(控制中心) 門市POS數據 ↓ 客訴系統 ↓ SOP稽核系統 ↓ 人員管理系統 ↓ AI分析引擎 ↓ 總部Dashboard 三、Dashboard主畫面 總部一眼看到的6大核心指標 ① 全國營運健康指數(HQ Health Index) • 平均分數(0–100) • 今日變動 • 異常門市數 ② 營收總覽 • 今日營收 • 週營收 • 月趨勢 • 成長率 ③ 風險警示 紅色警示門市 • 客訴暴增 • 業績異常下降 • 稽核低分 • 員工流動異常 ④ 客訴分析 • 今日客訴數 • 類型分布(等待/品質/態度) • 重複問題門市 ⑤ SOP執行率 • 全國平均 • 各區排名 • 低於80%門市 ⑥ 人員狀態 • 離職率 • 缺工門市 • 新人比例 四、門市單店分析頁(Store Page) 點進單店會看到: 門市基本資料 • 店名 • 店長 • 區域 • 開店時間 營運健康分數 服務 × 30% 營運 × 25% 客訴 × 20% 人員 × 15% SOP × 10% KPI趨勢圖 • 日營收 • 客單價 • 翻桌率 異常紀錄 • 客訴事件 • SOP違規 • 人員問題 五、區域管理頁(Regional View) 區經理管理視圖 • 各區排名 • 區域平均分 • 高風險門市 區域比較 區域 分數 客訴 營收 六、客訴AI分析系統 客訴分類AI • 等待時間 • 服務態度 • 餐點品質 • 環境問題 重複問題偵測 • 同門市重複客訴 • 同類型問題趨勢 AI警示 • 「某店連續3天同類客訴」 • 「某區服務分數下降」 七、風險預警系統(Red Flag System) 自動紅燈條件 • 客訴 > 平均2倍 • SOP < 70分 • 營收下降 > 20% • 員工流失異常 黃燈 • 輕微下降 • 單一問題 綠燈 • 正常運作 八、AI決策建議系統 系統會自動輸出: ① 問題診斷 • 「這家店是服務問題,不是營運問題」 ② 建議動作 • 加強訓練 • 店長輔導 • 現場支援 ③ 預測風險 • 「該店可能7天內客訴上升」 九、總部決策儀表板(Executive View) 給董事長/總經理看的畫面 只看4件事: • 全國健康指數 • 紅燈門市 • 營收趨勢 • 客訴趨勢 十、系統運作邏輯 門市數據 ↓ 即時更新 ↓ AI分析 ↓ 風險判斷 ↓ 總部決策 ↓ 區經理行動 十一、管理價值 這套系統解決三大問題: ① 不用等報告 → 即時知道問題 ② 不靠感覺管理 → 用數據決策 ③ 不靠巡店救火 → AI提前預警 十二、導入階段 Phase 1(基礎) • Excel / Google Sheet版 • 手動輸入 Phase 2(進階) • Power BI / Tableau • 自動數據更新 Phase 3(AI版) • 客訴AI分析 • 預測模型 • 自動建議
詹翔霖・管理知識學院 詹翔霖

連鎖門市營運SOP 服務心 × 客訴分級 × 流程改善 × 現場營運標準化

連鎖門市營運SOP 服務心 × 客訴分級 × 流程改善 × 現場營運標準化 門市成功關鍵 「穩定的服務來自穩定的制度,而不是個人能力」 一、手冊使用說明 手冊目的 本SOP手冊用於: • 統一全門市營運標準 • 降低服務差異 • 提升顧客體驗一致性 • 作為新人訓練與考核依據 三大核心原則 1. 一致性(Consistency) 2. 可執行性(Operability) 3. 可複製性(Scalability) 二、門市營運總流程 開店準備 → 營業服務 → 尖峰管理 → 客訴處理 → 打烊整理 → 日報回饋 三、開店SOP(Opening SOP) 3-1 人員到班 • 準時報到 • 制服儀容檢查 • 工作分配確認 3-2 環境檢查 • 地板清潔 • 桌面整齊 • 廁所狀況 • 氣味與照明 3-3 廚房準備 • 食材新鮮度檢查 • 醬料補充 • 設備測試 3-4 晨會(5–10分鐘) 標準流程: 1. 今日服務心主題 2. 營運重點提醒 3. 特殊活動 4. 激勵一句話 四、營業SOP(Service Operation SOP) 4-1 顧客服務流程 標準五步驟: 1. 主動問候 2. 引導點餐 3. 確認訂單 4. 提供建議 5. 感謝送客 4-2 出餐流程 • 訂單確認 • 品質檢查 • 出餐交付 • 餐點核對 4-3 服務標準 三大核心: • 態度(微笑/語氣) • 行為(主動/補位) • 細節(整潔/準確) 五、尖峰管理SOP(Peak Time SOP) 5-1 尖峰三原則 • 不亂 • 不漏 • 不延誤擴大 5-2 店長現場指令 • 集中出餐 • 補位人力 • 調整動線 5-3 現場口令 「先穩定出餐」 「優先處理現場顧客」 「避免混亂擴大」 六、客訴處理SOP(Complaint SOP) 6-1 LEARF標準流程 • L:Listen 傾聽 • E:Empathy 同理 • A:Apologize 道歉 • R:Resolve 解決 • F:Follow-up 追蹤 6-2 客訴分級 等級 處理者 A 員工 B 員工 C 店長 D 總部介入 6-3 標準話術 「真的很抱歉讓您有這樣的感受,我立即幫您處理。」 七、打烊SOP(Closing SOP) 7-1 清潔作業 • 桌面清潔 • 地板拖洗 • 廚房整理 • 廁所檢查 7-2 庫存盤點 • 食材檢查 • 醬料補充 • 異常紀錄 7-3 日結報告 • 今日營業狀況 • 客訴紀錄 • 異常事件 7-4 夕會(5–10分鐘) 三問: 1. 今天做得好的? 2. 今天的問題? 3. 明天改善什麼? 八、異常處理SOP(Exception SOP) 8-1 常見異常 • 系統當機 • 缺工 • 食材不足 • 客訴爆量 8-2 處理原則 1. 穩住現場 2. 通報主管 3. 記錄問題 九、教育訓練SOP(Training SOP) 9-1 新人三階段 • Day 1:服務心 • Day 3:流程操作 • Day 7:獨立作業 9-2 幹部訓練 • 客訴處理 • 現場管理 • 團隊帶領 十、品質控管SOP(QC SOP) 每日檢查 • 食材新鮮 • 出餐正確 • 服務標準 • 環境整潔 十一、KPI管理SOP 顧客面 • 評分 • 客訴率 營運面 • 營業額 • 翻桌率 人員面 • 離職率 • 出勤率 十二、流程改善SOP(PDCA) P:發現問題 D:執行改善 C:檢查結果 A:標準化 十三、三合一管理系統 服務心(文化) ↓ 客訴分級(判斷) ↓ 門市SOP(執行) ↓ 流程改善(優化)
詹翔霖・加盟連鎖餐飲學習案例探討

第九章:門市營運與績效管理《連鎖加盟經營管理:餐飲產業篇》

第九章:門市營運與績效管理《連鎖加盟經營管理:餐飲產業篇》 門市營運是連鎖加盟體系的「核心現場」。所有品牌策略、行銷活動、產品設計、教育訓練……最終都必須在門市端落地,才能真正影響消費者。加盟體系是否能維持品質一致、顧客體驗穩定、營運效率良好,都取決於門市是否具備「可複製、可控管、可量化」的營運制度。 本章將從日常營運、成本與數據管理、服務與品質控管三大主軸,完整解析加盟門市的營運邏輯,並提供可落地、可執行的實務方法。 9-1 日常營運流程 日常營運流程是維持門市穩定營運的基礎。具備標準化的開店、營運與閉店流程,不僅能降低錯誤率,也能讓不同班別之間銜接順暢、維持品質一致。 9-1-1 開店流程 開店流程的目標是「在營業前,讓門市達到最佳作業狀態」。流程通常包含以下內容: A. 早班人員到店檢查 1. 店鋪外觀清潔 2. 設備開機(POS、咖啡機、冰機、燈光、空調等) 3. 衛生區域巡檢(洗手槽、工作區、廁所) 4. 前日盤點轉入系統確認 B. 準備性作業 • 食材解凍、備料 • 設備預熱 • 商品陳列(如麵包、外帶杯、備品補齊) • 插座、安全開關檢查 C. 試作與品質確認 許多連鎖品牌會要求早班員工製作一份「測試產品」,確認以下項目: • 配方是否正確 • 機器是否正常 • 今日食材是否新鮮 D. 開門前最後檢查 • 音樂、燈光調整 • 招牌、立牌擺放 • POS零錢補齊 • 員工儀容檢查 開店標準化能確保「第一次給顧客的印象」永遠穩定。 9-1-2 營運中流程(高峰與離峰管理) 營運中流程可分為「高峰期」與「離峰期」兩大類,兩者的管理方式完全不同。 A. 高峰期(如早餐尖峰、午餐、晚餐) 高峰期重點是: 1. 速度(縮短出餐時間) 2. 準確性(訂單正確率高) 3. 協作流暢度 常見的高峰管理技巧包括: 1. 站位分工 • 一人負責點餐收銀 • 一人製作主產品 • 一人包裝與出餐 • 一人備料補給(如大型門市) 2. 批量作業策略 如手搖飲品牌常於尖峰期提前備冰、備糖、預計量混合飲品等。 3. 外送平台整合流程 • 外送單列印排序 • 外送優先權設定 • 外送與現場動線分流 • 逆向時間預估 高峰期管理的優劣,可直接影響當日營收與顧客滿意度。 B. 離峰期(效率與維護) 離峰期不以銷售為主,而是門店維護與準備作業: 離峰期通常處理: • 補充備品 • 清潔環境 • 半成品準備 • 員工訓練 • 庫存點收 • 總部行銷活動布置 離峰期運用得好,門市才能於高峰時保持良好運作。 9-1-3 閉店流程 閉店流程確保「安全」、「清潔」、「庫存準確」。包含: A. 班表交接 • 今日營運異常紀錄 • 外送異常 • 顧客重大事件 • 物料缺貨提醒 B. 清潔作業 • 器具拆洗 • 工作檯面消毒 • 地面清潔 • 廁所清潔 • 垃圾分類與回收 C. 庫存盤點 • 物料計算 • 低於安全庫存需標示 • 高盤或缺料需查明原因 D. 結帳流程 • 現金清點 • POS 打單比對 • 差異確認 • 保險櫃收納 閉店的重點是「讓明天可以無縫接軌」。 9-2 營運數據管理 加盟品牌最大的價值之一,是「可以透過數據管理全國門市」。數據能夠協助總部決策、輔導加盟主、改善營運效率。本節將解析加盟門市最重要的數據指標。 9-2-1 來客數、客單價與營收模型 加盟門市的營收來自兩大指標: A. 來客數(traffic) 代表「多少人願意上門」。 受以下因素影響: • 地點 • 行銷曝光 • 品牌知名度 • 評價 • 季節 B. 客單價(ATV) 代表「顧客平均消費金額」。 影響因素: • 商品組合 • 加價購 • 促銷方案 • 員工銷售能力 基本營收公式: 營收 = 來客數 × 客單價 任何門市的營收問題,都可以從這兩個變數拆解。 9-2-2 成本科目管理 加盟店常見三大成本: (1)人事成本 • 工時計算 • 站位與效率 • 人員流動率 (2)原物料成本 • 毛利控制 • 損耗率管理 • 供應商穩定性 (3)租金成本 • 占營收比例 • 租約談判空間 • 營業時間設定 一個健康的加盟店,其三項成本都應維持在合理範圍。總部應提供「成本標準模型」,協助加盟主判斷是否有異常。 9-2-3 盈虧平衡點分析 盈虧平衡點(BEP)是所有加盟主最需要理解的財務概念。 公式: 盈虧平衡營收=固定成本/(毛利率) 固定成本包含: • 租金 • 基本人事 • 折舊 • 基本水電 當加盟主知道盈虧平衡營收後,就能知道每天至少要做多少營收才能不虧損。 9-3 顧客服務與品質管控 加盟體系最終得以成功,是因為「消費者在任何一家分店,都能得到一致的品質」。因此服務與品質管控是連鎖品牌最重要的生存基礎之一。 9-3-1 服務標準 加盟品牌必須建立統一的服務流程,例如: 標準化服務流程: 1. 主動問候 2. 清楚確認訂單 3. 明確報價 4. 迅速出餐 5. 禮貌道別 6. 滿意度追問(如適用時) 進階服務技巧: • 顧客動線引導 • 差異化招呼語 • 面對情緒性客訴的應對 服務標準化能降低人員差異造成的體驗落差。 9-3-2 顧客回饋機制 建立顧客回饋流程可快速偵測問題。 回饋渠道可以包括: • LINE 官方帳號 • 線上客服 • Google評論回覆(總部統一管理) • 門店 QR Code 回饋表單 回饋處理流程: 1. 收到回饋 2. 門市或總部確認事實 3. 回覆並處理 4. 追蹤改善 5. 重大事件內部備案 所有的顧客回饋都是品牌改善的重要資訊。 9-3-3 衛生安全稽核 連鎖加盟品牌最害怕「衛生危機」。因此必須具備嚴格的稽核制度。 稽核項目如下: • 個人衛生(手部、頭髮、服裝) • 設備衛生(機器、工具) • 食材保存溫度 • 生熟食分離 • 地面與工作區清潔 • 蟲害與異物風險 稽核模式: • 定期巡店 • 匿名客稽核(神秘客) • 外部檢驗機構合作 衛生安全不允許妥協,因此加盟體系需建立「零容忍」機制。 第九章 結語:打造穩定、高效、可複製的門市 加盟品牌的價值在於「讓每一家加盟店,都能像旗艦店一樣表現」。 而要做到這點,不是靠運氣,而是靠: • 標準化流程 • 數據化營運 • 系統化管理 • 品質化服務 只有當門市營運能穩定落地,品牌才能擴張、加盟主才能獲利、消費者才能信任。 門市端的管理,是連鎖體系最難、也最重要的一環。
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門市營運管理(SOP、流程、排班、巡店)門市銷售管理的核心價值

第九章 門市營運管理(SOP、流程、排班、巡店)門市銷售管理的核心價值 9.0 章節導讀 門市營運管理,是店長職責中最容易被忽視、但最決定「店鋪穩定度」的核心能力。 一間門市是否成熟、是否穩定、有沒有經驗,一看就知道: 看它的 SOP、流程、排班、人員站位、巡店節奏是否穩定。 營運做得好,店就「順」;營運做不好,店就「亂」。 本章將提供零售業標準化的完整營運框架,包括: • 營運 SOP 設計原則 • 店長營運十二大工具 • 開店與閉店流程 • 日常動線與站位規劃 • 排班策略(人力模型) • 巡店 Checklist • 異常處理與回報(Issue Management) • 店務文件管理與數據化作業 所有工具皆可直接用於連鎖門市管理。 9.1 什麼是「營運管理」? 營運管理不是做很多工作,而是讓工作: • 有流程 • 有標準 • 有時間軸 • 有檢查方式 • 有回報方式 定義如下: 門市營運管理=讓「店鋪現場」用最一致、最有效率、最安全的方式完成日常工作。 營運管理的目的不是「更忙」,而是「更穩」。 9.2 門市營運十二大工具(Store Operation Toolkit) 零售店鋪最基本的營運工具包含以下十二項: 1. 開店 SOP(Opening SOP) 2. 閉店 SOP(Closing SOP) 3. 補貨流程(Replenishment SOP) 4. 站位配置(Position Map) 5. 動線規劃(Flow Map) 6. 排班表(Roster) 7. 巡店清單(Checklist) 8. 缺貨管理(Out-of-Stock Control) 9. POS 作業與結帳流程 10. 陳列與清潔標準(VM + Cleanliness SOP) 11. 異常回報流程(Issue Escalation) 12. 店務文件與儀表板管理(Dashboard + Logs) 若一家店能把這十二項做好,將進入營運飛輪(Operation Flywheel): 穩定 → 流暢 → 效率高 → 顧客滿意 → 業績提升 → 團隊更穩定。 9.3 開店 SOP(Opening SOP) 開店 SOP 影響當天的整體營運,因此必須「簡單、可檢查、不可省略」。 標準開店流程 (1)環境檢查(Environment Check) • 檯面整潔 • 地板狀態 • 照明正常 • 空調正常 (2)商品檢查(Merchandise Check) • 前排補齊 • 價卡正確 • 缺貨標記 • 新品確認位置 (3)設備檢查(System & Device) • POS 開機 • 收銀機點交 • 條碼機、電腦、備電供應器 • 音樂、燈光 (4)人員配置(Staff Positioning) • 確認站位 • 班前簡報 • 業績與推品公告 (5)顧客準備(Customer Ready) • 動線順暢 • 試用品完整 • 宣傳物到位 • 出入口整潔 9.4 閉店 SOP(Closing SOP) 閉店 SOP 為明日營運品質打基礎。 標準閉店流程 (1)結帳作業 • 收銀對點 • POS 報表匯出 • 現金及票據整理 • 異常件記錄 (2)商品回復 • 前排補齊 • 高價商品鎖櫃 • 不可留夜食品處理 • 新品預備 (3)環境清潔 • 檯面擦拭 • 地板吸塵/拖地 • 倉庫整理 • 出入口清潔 (4)安全檢查 • 電源/燈光 • 門鎖 • 倉庫上鎖 • 監視器狀態 (5)日結會議(Daily Close Review) • 今日業績 • 今日異常 • 明日重點 • 班表確認 9.5 補貨流程與庫存管理(Replenishment & Inventory) 補貨與庫存影響門市業績與顧客體驗,是營運的核心。 補貨流程(標準 SOP) (1)倉庫點貨(Backroom Check) • 查缺 • 查過量 • 確認效期(如食品、美妝類) (2)補至前台(Fill to Front) • 先補主動線 • 再補搭購位 • 最後補側排 (3)更新標示(Update Labels) • 價卡 • 標籤 • 宣傳物 (4)回收包材(Clean Up) 減少雜亂與危險。 9.6 站位規劃(Position Map) 站位影響以下三大 KPI: • 成交率 • 顧客等待時間 • 現場掌控度 標準站位配置 1. 入口迎賓位 2. 主要接待位(主動互動區) 3. 示範區 / 推品區 4. 走道巡補 5. 收銀位 尖峰時段需提升: • 迎賓 • 收銀 • 顧客指引 9.7 動線規劃(Flow Map) 動線設計是否順暢,影響顧客停留時間與購買意願。 動線設計原則 1. 自然(Natural):顧客走起來順 2. 清楚(Clear):要買什麼一看就懂 3. 焦點(Focus):推品位置明確 4. 通暢(Flow):不阻塞、不逆向— 5. 安全(Safety):避開危險物 9.8 排班管理(Roster Management) 排班是店長最關鍵的營運能力之一。 排班不只是排人,而是排「能力」與排「尖峰支援」。 排班三大原則 (1)尖峰要補強(Peak First) 排班應先排: • 中午 • 晚餐 • 周末尖峰 (2)能力平衡(Skill Mix) 避免某時段全是新人 或 全是老手。 (3)公平透明(Fair & Transparent) 避免內耗與抱怨。 9.9 巡店管理(Store Walk / Floor Walk) 巡店是店長掌控現場最有效的工具。 建議:每 2 小時一次。 巡店重點(Checklist) 1. 商品 • 缺件 • 錯位 • 價卡 • 陳列 2. 人員 • 站位 • 主動度 • 顧客互動 • 姿態與儀容 3. 顧客 • 動線 • 等待時間 • 詢問點 4. 環境 • 清潔 • 音樂 • 燈光 • 空調 9.10 異常管理(Issue Management) 異常分三種: 1. 顧客異常(客訴、糾紛) 2. 商品異常(錯價、破損、缺貨) 3. 營運異常(設備、系統、人力) 異常處理流程:D.R.E. D(Detect)發現 巡店、顧客反應、員工回報。 R(Respond)立即處理 先止血,再細查。 E(Escalate)回報 必要時回報區經理或後勤。 9.11 店務文件與儀表板(Dashboard & Logs) 強店長一定有「數據習慣」。 常用店務文件 • 站位表 • 班表 • 異常紀錄本 • 補貨紀錄 • 促銷執行表 • 每日營運回報 店長儀表板包含: • 日營收 • 銷售結構 • 缺貨率 • 員工主動度 • 顧客等待時間 • 人力成本佔比 9.12 本章結語:營運穩,業績自然穩 營運管理是打造強店的基礎,也是最具「累積效果」的工作。 一間店若做到: • 流程穩定 • 人員站位明確 • 補貨充足 • 衛生到位 • 排班合理 • 異常快速處理 那麼這間店 80% 的問題將自然解決。 營運穩,就能讓店長真正有空帶人、做績效、做文化,而不是永遠在救火。
詹翔霖・管理知識學院 詹翔霖

餐飲連鎖門市營運SOP門市成功關鍵-「穩定的服務來自穩定的制度,而不是個人能力」

餐飲連鎖門市營運SOP 門市成功關鍵-「穩定的服務來自穩定的制度,而不是個人能力」 一、手冊使用說明 手冊目的 本SOP手冊用於: • 統一全門市營運標準 • 降低服務差異 • 提升顧客體驗一致性 • 作為新人訓練與考核依據 三大核心原則 1. 一致性(Consistency) 2. 可執行性(Operability) 3. 可複製性(Scalability) 二、門市營運總流程 開店準備 → 營業服務 → 尖峰管理 → 客訴處理 → 打烊整理 → 日報回饋 三、開店SOP(Opening SOP) 3-1 人員到班 • 準時報到 • 制服儀容檢查 • 工作分配確認 3-2 環境檢查 • 地板清潔 • 桌面整齊 • 廁所狀況 • 氣味與照明 3-3 廚房準備 • 食材新鮮度檢查 • 醬料補充 • 設備測試 3-4 晨會(5–10分鐘) 標準流程: 1. 今日服務心主題 2. 營運重點提醒 3. 特殊活動 4. 激勵一句話 四、營業SOP(Service Operation SOP) 4-1 顧客服務流程 標準五步驟: 1. 主動問候 2. 引導點餐 3. 確認訂單 4. 提供建議 5. 感謝送客 4-2 出餐流程 • 訂單確認 • 品質檢查 • 出餐交付 • 餐點核對 4-3 服務標準 三大核心: • 態度(微笑/語氣) • 行為(主動/補位) • 細節(整潔/準確) 五、尖峰管理SOP(Peak Time SOP) 5-1 尖峰三原則 • 不亂 • 不漏 • 不延誤擴大 5-2 店長現場指令 • 集中出餐 • 補位人力 • 調整動線 5-3 現場口令 「先穩定出餐」 「優先處理現場顧客」 「避免混亂擴大」 六、客訴處理SOP(Complaint SOP) 6-1 LEARF標準流程 • L:Listen 傾聽 • E:Empathy 同理 • A:Apologize 道歉 • R:Resolve 解決 • F:Follow-up 追蹤 6-2 客訴分級 等級 處理者 A 員工 B 員工 C 店長 D 總部介入 6-3 標準話術 「真的很抱歉讓您有這樣的感受,我立即幫您處理。」 七、打烊SOP(Closing SOP) 7-1 清潔作業 • 桌面清潔 • 地板拖洗 • 廚房整理 • 廁所檢查 7-2 庫存盤點 • 食材檢查 • 醬料補充 • 異常紀錄 7-3 日結報告 • 今日營業狀況 • 客訴紀錄 • 異常事件 7-4 夕會(5–10分鐘) 三問: 1. 今天做得好的? 2. 今天的問題? 3. 明天改善什麼? 八、異常處理SOP(Exception SOP) 8-1 常見異常 • 系統當機 • 缺工 • 食材不足 • 客訴爆量 8-2 處理原則 1. 穩住現場 2. 通報主管 3. 記錄問題 九、教育訓練SOP(Training SOP) 9-1 新人三階段 • Day 1:服務心 • Day 3:流程操作 • Day 7:獨立作業 9-2 幹部訓練 • 客訴處理 • 現場管理 • 團隊帶領 十、品質控管SOP(QC SOP) 每日檢查 • 食材新鮮 • 出餐正確 • 服務標準 • 環境整潔 十一、KPI管理SOP 顧客面 • 評分 • 客訴率 營運面 • 營業額 • 翻桌率 人員面 • 離職率 • 出勤率 十二、流程改善SOP(PDCA) P:發現問題 D:執行改善 C:檢查結果 A:標準化 十三、三合一管理系統 服務心(文化) ↓ 客訴分級(判斷) ↓ 門市SOP(執行) ↓ 流程改善(優化)
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市場變動快,組織不能慢!從主管培訓開始強化營運韌性

文/104 人資學院 在經濟持續震盪、營運壓力升高的環境下,企業面臨的挑戰不再只是外部市場競爭,更包含內部團隊的穩定與效能。高通膨、訂單波動、人才流動加劇等因素,使得企業經營者與人資單位必須更重視「管理力」對營運韌性的影響。 尤其在關鍵時刻,主管是否具備帶隊打仗的能力,往往決定了團隊能否有效應變、穩定產出、保有人才。企業若缺乏一套系統性的主管培訓機制,不僅會造成領導斷層,更會使第一線管理者在壓力下無法發揮功能,進一步加劇組織的不穩定性。 104人資學院推出的【主管關鍵管理能力】內訓課程,正是為了解決上述問題而設計,協助企業強化內部領導力結構,提升整體管理韌性,讓團隊即使在市場波動下仍能穩健前行。 本文導覽:企業現場痛點:升了主管,卻無法帶好人104人資學院主管培訓課程特色企業導入成果:從主管進步看見營運改變104人資學院:最懂企業需求的人資夥伴打造抗震團隊,從主管培訓開始 企業現場痛點:升了主管,卻無法帶好人 許多企業在實務中會遇到以下困境: 專業強但管理弱:員工在專業領域表現出色,升遷為主管後卻無法有效管理團隊,反而導致內耗與人才流失。 缺乏管理工具與方法:新手主管面對團隊衝突、目標設定或績效面談時無所適從,只能憑直覺行事,導致管理品質不穩。 世代溝通落差:Z世代、Y世代與主管之間的工作期待與溝通方式存在明顯差異,主管常感「帶不動」、「講不通」。 管理成效難以衡量:即使主管自認努力帶人,卻缺乏制度與方法來量化與改善團隊表現,組織難以判斷管理行為是否有效。 當主管無法真正扮演領導者角色時,企業就無法建立穩定的人才與績效系統,在經濟壓力加劇的此刻,這不只是人才問題,更是營運風險。 104人資學院主管培訓課程特色 104人資學院整合多年人資顧問與教育訓練經驗,為企業打造一套能靈活調整、實戰導向、落地執行的主管內訓解決方案,協助主管從帶人新手成長為高效領導者。可依企業需求自由組合。涵蓋下列五大主題方向,全面回應當前企業經營挑戰: 危機領導:提升主管在不確定環境中的決策與團隊穩定能力,例如臨場應變、情緒管理、危機決策。 敏捷管理:強化主管在快速變動中調整目標、優化流程與激勵團隊行動力,建立高適應性的領導模式。 成本思維:讓主管懂得從「做事」轉為「算帳」,掌握人力與資源配置的效益思考,提升單位營運績效。 變革溝通:幫助主管在組織調整或轉型中有效傳達策略與訊息,降低員工抗拒,促進改革推動。 人才留任:聚焦主管在員工關懷、職涯引導與團隊氛圍營造上的關鍵行為,有效提升員工投入與留任意願。 此外,針對基礎管理力的需求,也涵蓋如角色轉換、團隊領導、績效管理、跨部門協作等主題,滿足不同層級主管的發展需求。 104人資學院的主管培訓課程由具備多年實戰經驗的企業講師授課,熟悉本地管理挑戰,透過情境模擬與實務案例幫助學員立即應用。課程形式彈性,可依企業需求採用實體、線上或混成方式進行,並由專屬顧問協助,從規劃到成效追蹤,確保培訓貼近實際需求並有效落地。 企業導入成果:從主管進步看見營運改變 根據實際合作企業反饋,導入104主管培訓課程後,主管與團隊的改變具體可見: 角色認知提升:主管更清楚自身責任與角色,不再習慣親力親為,而是懂得授權與帶人。 管理溝通能力提升:主管能更有效表達期望、給予具建設性的回饋,減少誤解與衝突。 績效與目標聚焦:學會訂定具體可衡量的目標,並持續追蹤,讓團隊更具方向感與成就感。 團隊穩定性提升:因為主管帶得動、溝通好,員工願意留下來一起努力,組織整體氛圍變得更正向。 這些成果最終都會反映在經營數字上。特別在景氣動盪時期,能帶動人心、穩定士氣的主管,是企業最需要的管理避震器。 104人資學院:最懂企業需求的人資夥伴 104人資學院匯聚最完整的人資與教育訓練資源,我們不只提供一堂主管課,而是協助企業建構一套主管育成機制。從潛力評估、課程規劃、職能盤點、培訓實施到成果回饋,打造可複製、可持續的人才梯隊。 打造抗震團隊,從主管培訓開始 市場不會等企業準備好,團隊也無法靠「自己摸索」成長。若希望在經濟不確定性中穩住營運,從主管開始培訓,將是最具投資報酬率的策略。現在就是強化管理體質的最好時機。 歡迎了解更多主管培訓內容>>危機時代,主管的管理力決定企業韌性! 或立即洽詢>>由專人聯繫說明 由104人資學院協助您打造具備領導力、執行力與抗壓力的主管團隊,讓企業在風險中持續前進。
【104職場力】・訓練發展

產品經理的「向上管理」必修課:老闆需求變來變去怎麼辦?

作者前言:策略走向終須一變,影響到產品規格與功能異動,PM們該如何解讀老闆指令,因應需求變更的任務?本篇文章適用於所有產品經理(PM),閱讀時間約10分鐘,希望大家都能順利克服產品被更動時的狀況。 – 文/Mu Chen 陳爾豪 一、本質,從商業思維談起 產品經理基本除了關心用戶體驗、跨部門溝通、確認功能細節外,進階的你得關心老闆的策略思維、集團戰略、市場/公司利益等。 說白了些,商業策略的走向影響了所有的需求變動,創造出來的產品不為了單一的用戶體驗環節,而是你的核心服務/業務滿足了多種用戶體驗,消費者們願意買單支付並使用你的服務,而最終集結成了你的產品。 而「需求變動」,起因都可能來自「商業策略」的轉換,無論是外在發動還是內部啟動,都是一環扣著一環去影響你的產品。 你得清楚,在你的公司中,哪些產品與核心功能是老闆最為關心?哪些用戶貢獻度最高?或更為被重視?有了基本的體認,未來在面臨各種策略或功能異動時,才能用最快速度應變。 二、理解,老闆的話中話 有時老闆在提出需求變更時,資訊是非常不明確的,可能只丟了一句話、一篇新聞報導、深夜時發了段LINE message描述他對產品未來的願景,然後就讓你(找不到人或太忙)無所適從。 在產品經理接到任務後,第一件事不該是立刻想功能怎麼設計,或是傳達聖旨給所有跨部門同事們,這只會讓你像個工匠或傳聲筒。你得仔細揣摩並理解老闆的話中話,也許發現他提出的不是個需求變動(而是發牢騷?),或著現階段不該做的事(先畫餅),有幾個check point可以衡量: 你問得到更多資訊嗎?不是當下立即拒絕或接受,是取得更多判斷條件。 你理解老闆說出這句話的環境背景嗎?(ex.新聞, 研討會) 專案/產品進行中的策略/情報,是否有遺漏更新給老闆的地方? 你理解市場上對手的動態嗎?發展策略是否和別人有差異? 從商業思維出發,這樣的需求變動是否有符合公司策略及盈利? 在Top-down到產品功能後,才去思考如何變動設計,能夠符合老闆提出的需求變動原意,而你在真正理解後,也才能制定正確的action plan。 過去在中國信託負責數位平台時,曾接到「要提升所有宣傳曝光」的任務,直觀來說這是Marketing份內的事,從優化單一素材成效與想出更多creative idea去達成。但從Platform/Channel角度來看,則是如何創造更多「曝光機會」,從服務/場景思考創造新版位,或平台向下細化分眾加強曝光效果,又或是從外部資源去連結產品創造新客群。 但從老闆的話中話來定義,卻可能是「搶佔所有客戶touch point,達成產品在上市初期的話題與聲量。」在這條件下,就不能從單一面向(Marketing)去思考提升既有通路/產品的曝光。 三、尋找,從變更需求中點出明燈 在釐清老闆話中話,真正確認是「改動需求」的Brief後,你有幾條路可以走: 堅持立場:你有時需要學會拒絕老闆的任務,不是什麼都必須執行與Say yes,必須站在完整的產品全局去思考與說出你的獨立觀點。但在拒絕變更需求的同時,必須向老闆說明清楚,你的思考判斷為什麼這個不能更動?原因是什麼?影響範圍有哪些? 接受他也接受事實:產品經理得在內部會議上審查產品環節,並向老闆確認自己對業務/新需求的解讀是否有誤,你需要釐清新流程、新邏輯、因應新狀況帶來的各種問題,都需要和老闆確認並過一遍。既然是變更,那就得一次到位。而再次審查的面向,包含了影響範圍、功能/設計細節、時程、人力、業務邏輯、老闆期待值、各關係人、市場狀況等。 切記,再次從商業思維檢查業務邏輯,不能和產品邏輯脫鉤,一但落下不是變成沒人用的產品,就是用了卻不符合消費者期待的產品。 你也許會碰到無所適從的時候,像範圍太大不知如何改起、功能複雜一時動不了太多(通常這程度改動已經是策略上的翻天覆地)。試著化整為零,拆分成一個一個小環節來看,並排序重要性及急迫性,把互相影響的湊成一塊,單獨能解決的標記出來,有助於梳理思緒。 拉著key stakeholder看來,別讓自己陷入單兵作戰的窘境。 四、教育,不是一蹴可及 在變更需求不斷痛苦的溝通過程中,你得明白,老闆不像你一樣懂得所有產品開發流程,在同樣的時間內他學習並實踐商業策略,綜觀全局,但技術面的Know-how、或是產品全局的掌控,你才是專家。 因此,你不該當有意見不合時就一昧責怪你老闆,一次溝通不成功,你得去梳理背後的原因,才能找出後續解決的核心: 觀念來源:是否有他更信賴,更倚重的消息來源去造成他這樣的思考脈絡?可能是另外一位主管的論點,又或是新聞/媒體上的某些事件。 成功經驗:觀念是長久累積而成,而人們習慣依賴過往的成功經驗,進而複製到下一個階段,你得觀察是否有他的過往成功經驗擋住了你的提案? 說服程度:你準備的materials,是否足夠支撐你想講的論點與提案?你的key message是否清楚?又能讓老闆在短時間內吸收理解? 溝通策略:你可以動之以情,或是分析利弊得失,但得先確定好你的時間/地點等環境因素適合提出,並使用一切合情合理的方式讓你的老闆了解改動需求所帶來的影響。 - 甚至,你可以定期或不定期的盡量洗腦你的老闆,無論是正式會議、等電梯、搭Taxi、外出覓食、單獨走路時,你要把握每一次談話的機會教育他、洗腦他、舉例來說服他、讓他對於你做的判斷感到心動,開始對於他做的決定感到動搖,當動搖累積到一定程度後再進行正式會議說服,成功率才會大幅提升。 一次提不過,不代表會永遠提不過。 也有一種方式是拉入外部資源,從顧問,廠商下手,比你自己來教育會輕鬆很多,不管是外部seminar、內部workshop開始進行教育工程,日常教育是減少未來認知gap的基礎。 五、安內,向上向下即時更新 對於向上管理的訊息同步,你必須注意以下的要點: 主動性:身為一個產品經理,你得學會主動將資訊跟進度同步給你老闆,尤其在產品變更需求上,老闆更會特別重視,甚至等不及weekly meeting報告,你需要深入分辨什麼是你自己能下判斷處理的,哪些是老闆需要知道/或決策的訊息,在適時的時候提出,才能增加你溝通上的價值。 決策點:若專案需要老闆裁決判斷,你需要清楚地列出各項action item,並壓上deadline,說明決策帶來的正負影響(通常算一算變更需求,負面影響都大於正面…) 面對PM性格或控制欲強的老闆,訊息同步更為重要,很多老闆恨不得在他想要的產品功能上樣樣都插手,但適時的讓他放心,並展現你專案控管的專業就是一件得不斷學習的事。 即使最終仍要變更需求,對於跨部門溝通的同事們也要說明清楚: 變更目的:最終你被說服時,也要拿出老闆策略判斷與合理解釋去說明需求變更目的。(當然話術得內化過) 變更執行計畫:可能已和老闆協議了折衷方案,用最小的功能修改去滿足老闆的需求,但執行計畫、步驟上都需要和每一位專案成員溝通釐清。 更新協作資料:記得更新每一個記載舊需求的地方,包含Email, Excel, JIRA, Confluence, google doc…等等,避免造成混淆或資訊不同步。 最後,祝大家面對需求變更時都能安然度過,和老闆溝通順暢無比! (原文標題:學會向上管理,產品經理應對老闆變更需求之教戰守則) [course_plugin api_type='course_id' title='PM產品經理|入門致勝攻略' id='d74ae414-8db3-46d4-8158-9d256c517939']
【104職場力】・專案管理

破解穀倉效應:跨部門溝通與協作實戰—五星級飯店實例

文/勞動部勞動力發展署TTQS輔導顧問 陳雷 當五星級飯店遭遇跨部門運作挑戰,如何有效提升問題解析能力及跨部門溝通變得至關重要。在這場別開生面的企業內訓中,透過核心主題活動,幫助餐飲、客房、行銷等各部門主管辨識問題徵兆並進行預防性管理。藉由分組競賽和情境設計,各組成員展現專業,同時也揭示了「穀倉效應」對組織效率的影響。從活動中,不僅促成了彼此理解與交流,更顯著改善了內外部的合作氛圍。 上週我到一家五星級飯店進行了一場企業內訓,主題是關於問題解決與跨部門溝通。五星級飯店通常具備相當大的組織規模,所以在一開始的時候就透過窗口了解了一些主管在日常管理的痛點,以及過往培訓的問題等狀況,希望透過課程讓主管能夠學習問題發生的徵兆,進而提前介入,而非等到發生後再來處理,以及各部門間要如何提升溝通品質?此次培訓對象涵蓋了餐飲、客房、業務、行銷以及財務部等各重要部門的主管與核心成員。&nbsp; 在承接這個專案後,就在想要如何提升主管們的問題解析能力及突破各部門的隔閡?構思後決定以一個核心活動貫穿全場,用分組競賽、討論及各種情境設定,讓各組去執行工作任務及挑戰,學員可以在其中展現專業及經驗。&nbsp; 雖然是飯店業,課程剛開始時難免場面還是冷了點,運用分組破冰及活動說明,讓場面開始活絡起來,進入正題後,先從熱爐法則切入,讓學員了解問題的發生往往是從各種微小跡象反覆發生而最終發生最後變成災難,讓各組運用管理工具找出個案中的徵兆,並嘗試去解析發生的問題及提出預防措施,從而觀察到各組的成員不同往往造成解讀問題的角度差異,進而產生不同的結果。&nbsp; 再進一步討論後,就更清楚地展現了部門間的矛盾與隔閡。各部門雖然皆以企業整體利益為核心,但實際的工作績效指標卻往往是回到部門上,而且相互衝突。例如,行銷部的新活動推展,可能對餐飲部的成本產生壓力;而業務部為達成業績,提出的短期促銷活動,可能會讓房務部的人力配置產生巨大壓力。這種情況通常被稱為「穀倉效應」,也就是各部門如同獨立的穀倉,彼此之間資源獨立、溝通困難且目標不完全一致。這種效應不僅影響效率,更容易導致部門間的不信任與誤解。  在課程中,透過活動引導學員認識各部門的狀況,了解彼此的困難點與運作模式,進而提高跨部門的理解與意願。例如,行銷部門能理解餐飲部對於成本控制的考量及背負的營運目標,進而願意用心規畫符合餐飲部期望的行銷活動,而業務部再推出活動前,也會先與房務部門討論人力配置,以達到雙贏。  透過串聯整場課程的主題活動,讓各個主管在反覆執行競爭與合作的活動中,願意投入及更深層次的交流討論,讓參與者了解何謂企業營運指標,而且應該要公司的營運指標放在最前面,當各部門意識到他們真正的挑戰是市場上的競爭對手,而非內部的其他部門時,合作的動機與意願明顯提升,跨部門的溝通效率與氛圍也有了顯著改善。課程時間即將結束時,學員雖然期待下課,更期待公布團體活動競賽的結果,即使因為結算成績跟收尾活動而超過時間,仍無法降低他們的參與熱情,認真關注在眼前的任務及挑戰,對於企業來說,這不就是優質的員工行為展現嗎?  了解作者陳雷老師的相關課程 >> 超過5000+的HR都報名過的104人資學程!七大主題課程幫你系統化學習 >>&nbsp;  提升員工帶動企業的成長!最划算的教育訓練方案首選>> 企業內訓、公開班及線上課程需求,104人資市集最超值 >> 成為人資市集Line好友獲得最新課程優惠及免費講座資訊>> 訂閱市集電子報與你分享專家文章及最新活動訊息>>
【104職場力】・教育訓練

主管接受批評為何如此重要?4招建立正面回饋文化

原標題:為什麼主管應該主動聽取批評? 在瞬息萬變的職場環境中,主管不僅需要掌握領導技巧,更需要有勇氣接受來自下屬的建設性批評。這種主動尋求負向回饋的態度,有助於他們改進管理風格,並推動團隊成長。而哪些類型的主管更願意接受批評?以及企業如何建立開放的回饋文化和提升部屬專業能力,從而打造一個高效且協作的工作環境。透過深入分析,我們將揭示為何聆聽批評是成功管理者必備的一項技能! 文: 小婉家族研究生 周郁恩   | 工商心理實驗室 在快速變動的職場中,回饋是提升工作表現的關鍵。不只是員工需要回饋,主管也需要從部屬了解自己可以如何改進。這種主動去聽取批評的行為,叫做負向回饋徵詢。 什麼是負向回饋徵詢? 負向回饋徵詢意即主管主動請部屬指出自己的缺點或不足之處,以改善自己的領導方式。這和一般的讚美或建議不同,它需要主管有足夠的心理素質來接受批評,並從中學習。 什麼樣的主管會主動徵詢批評? 研究發現,主管的個性會影響他們是否願意聽取負向回饋,主要為以下兩種: 1.喜歡學習的主管:這類主管認為能力可以透過努力提升,所以他們不怕批評,反而會把批評當作成長的機會而更容易主動請部屬指出問題。 2.在意表現的主管:這類主管非常重視自己的形象,怕別人覺得他們不夠好。因此,他們通常會避免主動徵詢負面意見。 成為留才好主管 ,打造共好團隊>> 主管相信回饋有用嗎? 主管是否願意聽取負向回饋亦取決於他們是否相信回饋真的有幫助。喜歡學習的主管通常認為回饋對提升自己有用,所以更常主動徵詢。而在意表現的主管則認為回饋不一定有幫助,反而可能讓自己難堪,所以他們不太願意去問。 部屬的能力也很重要 部屬的專業能力會影響主管是否願意聽取他們的意見。如果部屬很專業,主管會更信任他們的回饋。反之,如果部屬經驗不足,主管可能會認為他們的回饋不夠專業,因而不太願意徵詢。 企業能怎麼做? 根據這些發現,企業可以採取以下幾個做法: 1.選擇適合的主管:挑選樂於學習、願意接受批評的主管,因為他們更容易帶領團隊進步。 2.提供回饋訓練:教導主管如何有效地接受和利用負向回饋,特別是幫助那些在意表現的主管理解批評的價值。 3.建立開放的回饋文化:鼓勵主管和部屬之間進行坦誠的交流,讓回饋成為日常工作的一部分。 4.提升部屬專業能力:加強部屬的專業培訓,讓主管更信任他們的意見,促進正向回饋循環。 主管主動徵詢負向回饋,不僅能幫助他們改進管理方式,還能促進整個團隊的成長。理解主管的個性和部屬的專業能力,能幫助企業打造一個更健康、更有效率的工作環境。 小婉家族研究生:N 參考資料: 方沴淳、紀乃文(2024)。主管目標導向特質與負向回饋徵詢行為:主管回饋效用信念與部屬專業能力的干擾式中介效果。《組織與管理》,17(1),107-148。https://doi.org/10.53106/199687602024021701003 看更多來自工商心理實驗室的好文 >> 追劇很廢嗎?抽離、放鬆懂「下班」隔天更有活力! 工作久坐健康風險高!科學證實「微休息」的4大好處 AI如何改變我們工作關係和對公司的信任感 擺脫星期一症候群「週一最低限度努力」成為職場新趨勢 Z世代安靜離職消失了嗎?不,它進化成「怨恨缺勤」 超過5000+的HR都報名過的104人資學程!求職成效提升至4.5倍!>>   提升員工帶動企業的成長!最划算的教育訓練方案首選>> 成為人資市集Line好友獲得最新課程優惠及免費講座資訊>> 訂閱人資市集電子報獲得專家工作分享及產業新知 >>
【104職場力】・溝通協調

工作分配選對人,團隊績效再翻倍!

文: 小婉家族研究生 何美惠   | 工商心理實驗室 原標題:享受挑戰,樂在工作 挑戰性的工作能激發個人思維靈活性並提升競爭力。研究顯示,面對複雜任務,員工傾向投入更多努力,從中獲得成就感和情感滿足。管理者應依個性分配工作,賦予積極進取者更多挑戰,以發揮其潛力。此外,選擇適合的任務複雜度,能有效提升學習者的情緒投入和學習成果。 工作中總是充滿挑戰,能讓人思緒靈活,顯得更具有競爭力,Liu等(2020)提及任務複雜度,人們評估任務需求並分配更多的努力來解決更複雜的事物,喜歡系統地搜索高相關性決策,任務複雜度為影響人類績效和行為的重要任務特徵(Liu &amp; Li, 2012)。Donovan等(2017)提出當員工從事複雜跨職能工作團隊中相較於簡單和重複的任務時,較能索取完整資源且更顯得有競爭力,因此管理者在工作安排上,因應每個人的個性不同,分配不同的工作任務,將具有企圖心且積極度的員工賦予高複雜任務,具有更好的績效(Macey et al.,2009)。 多堂免費大師講座,提升你的職場思維與視野 >> 根據學習情緒的控制價值理論(Pekrun,1992)認為環境因素會因個人對事情的價值評估,進而對情緒產生間接影響,主要取決於對事情的控制與價值的認知評估。對於知識更豐富的學習者來說,由於從低複雜性的任務中沒有什麼新東西可以學習,這些學習者可能會產生挫敗感(Schrader &amp; Nett, 2018)對他們的學習可能會受到抑制。當被賦予過於簡單的任務時,高知識技術學習者的表現可能會比預期的差。然而,學習者也可能傾向於選擇他們認為更困難的任務而不是簡單的任務,以獲得更高的情感獎勵,當新手面臨相對更複雜的任務挑戰時,樂趣會增加,認知資源的使用和學習表現也會增加。因此,具有挑戰性的新手在更困難的任務上的表現比預期的要好(Likourezos &amp; Kalyuga, 2017)。 小婉家族研究生 美美 參考資料: Donovan, J. J., Hafsteinsson, L. G., &amp; Lorenzet, S. J. (2017). The interactive effects of achievement goals and task complexity on enjoyment, mental focus, and effort. Journal of Applied Social Psychology, 48(3), 136-149. Likourezos, V., &amp; Kalyuga, S. (2017). Instruction-first and problem-solving-first approaches: Alternative pathways to learning complex tasks. Instructional Science, 45(2), 195–219. Liu, P., &amp; Li, Z. (2012). Task complexity: A review and conceptualization framework. International Journal of Industrial Ergonomics, 42(6), 553–568. Liu, X., Peng, H., &amp; Pu, B. (2020). Age differences in the decision information search: The roles of task complexity and task relevance. Cognitive Development, 54, 100877. Macey, W. H., Schneider, B., Barbera, K. M., &amp; Young, S. A. (2009). Employee engagement: Tools for analysis, practice and competitive advantage. Hoboken, NJ: Wiley-Blackwell. Retrieved from https://doi. org/10.1002/9781444306538 Pekrun, R. (1992). Expectancy-value theory of anxiety: Overview and implications. In D. G. Forgays, T. Sosnowski, &amp; K. Wresniewski (Eds.), Anxiety: Recent developments in cognitive, psychophsysiological and health research (pp. 23-41). Washington, DC: Hemisphere. Schrader, C., &amp; Nett, U. (2018). The perception of control as a predictor of emotional trends during gameplay. Learning &amp; Instruction,54, 62–72. https://doi.org/10.1016/j.learninstruc.2017.08.002 看更多來自工商心理實驗室的好文 >> 在職場中你容易被情緒勒索嗎?這五大人格特質最易受影響 職場八卦:氣質性嫉妒與組織認同的交織 能者多勞?還是忍著過勞?&nbsp;小心引發工作倦怠 Z世代安靜離職消失了嗎?不,它進化成「怨恨缺勤」 學習時間管理就能提升效率?探索你的「時間特質」找到關鍵 提升員工帶動企業的成長!最划算的教育訓練方案首選>> 企業內訓、公開班及線上課程需求,104人資市集最超值 >> 訂閱人資市集電子報獲得專家工作分享及產業新知 >> 加入104人資市集官方line獲得最新優惠及活動資訊 >>
【104職場力】・用人管理

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