104學習精靈

烘焙食品包裝

學習課程

共學證照測驗

烘焙食品包裝

關注

邀請朋友

Line

Facebook

複製連結

取消

1 .包裝材料之分類與特性。 2 .各種包裝材料之化學與物理常識。 3 .氮氣充填包裝原理。 4 .脫氧劑添加法之包裝原理。 5 .酒精蒸發劑添加法之包裝原理。 6 .食品標示法。

關於教室

關注人數 7 人

104人力銀行從職缺中挑選出常見技能所成立的官方教室，提供大家進行共學互動。

學習主持人

持續分享知識，
有機會成為官方教室主持人

教室標籤

烘焙食品包裝

Hi~ 歡迎分享學習資源，有學習問題可匿名向Giver發問！

我要分享

我要提問

烘焙食品包裝學習推薦

全部

影片

文章

不知如何開始嗎？先進行技能挑戰吧～

技能挑戰：初級

目前等級：未達初級

328 人已通過「初級」測驗，通過率79%，和學習精靈一起探索知識、增強能力！

我要挑戰

Hahow 好學校

關注

Hahow 小蛙編輯

創作內容編輯

2022/08/01

踏出舒適圈！遠赴日本學烘焙，做出感動味覺的健康歐式麵包

從演藝人員到烘焙師傅，謝佳陵（Lisa）在第一次吃過志賀勝榮製作的麵包後，便下定決心要遠赴日本學藝，也從此找到了她的熱情所在。

推開麵包店大門，映入眼簾的是裝潢簡單的小空間，架上麵包排列得整整齊齊，一如女主人清爽打扮，素淨短髮、身著廚師袍，在店後的製作台前靜靜地將剛揉好的麵糰切成小塊，再整型成適當尺寸、樣貌，排列整齊後送入烤箱，讓它們在高溫中慢慢釋放出香氣，成就美味。

日復一日的麵包製作，從養菌、揉麵、發酵，到整型、烘烤，每天排定流程照表操課，看似無趣重複的步驟，謝佳陵（Lisa）卻甘之如飴。年輕時的她曾是周遊旗下的藝人，演戲好幾年卻一直沒嘗到大紅大紫的滋味，後來厭倦了演藝生涯，轉而開公司賣精品，也積攢了一些積蓄，不過她總覺得心裡有夢未圓，於是決定在 40 歲那年放下台灣的一切，遠赴日本學習烘焙。

遠赴日本學烘焙人生40再出發

重新出發，當時謝佳陵連日文都不通，只因為很愛吃麵包、蛋糕，憑著一股現在想起來也不知從何而來的衝勁，從日語學校開始念，後來從東京法國藍帶學校畢業後，到日本酵母麵包大師志賀勝榮的烘焙坊實習。

實習只有3個月，後來她甚至央求老師讓她到店裡工作，謝佳陵成為志賀勝榮海外唯一的弟子，甚至後來她回台灣開店時，志賀勝榮還親自到台灣為她站台。

一個人在異鄉奮鬥，上班時身體各種撞到、燙傷都是家常便飯，體力上的負荷尤其沉重，身材纖瘦的她跟其他師傅一樣，經常要扛著 2 袋麵粉上肩運貨，由於志賀勝榮最重視前端發酵的控管，因此半夜就開始做麵包，謝佳陵也跟著上晚上 10 點到隔天中午的大夜班，就是希望能學到老師做麵包的核心精髓。

工作了 2 年，謝佳陵向老師提出在台灣開店的想法，得到志賀勝榮的認同，因此回台開了「味覺の感動」烘焙坊，將「志賀流」的烘焙理念帶到台灣。

詳見原文>

https://hahow.in/cafeteria/articles/61ca8dc5edcae80007cbf80f