世界冠軍調酒學|50 杯經典與台灣風味雞尾酒

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世界冠軍調酒學|50 杯經典與台灣風味雞尾酒

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課程內容
課程大綱
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1 調酒小教室
01
【調酒小教室】如何訓練感官?
02
【免費調酒教學】Ramos Gin Fizz Twist
03
【基酒應用】從六大基酒學習調酒風味變化與技法
04
Fourplay Allen 與 Aki 暢聊彼此線上課程!完整收聽:胃流人生 Ep69#你想學調酒嗎?世界冠軍來教你!
05
專訪世界冠軍 Aki | 我想與你分享我27年的調酒經驗,讓酒走進你的生活、把你的生活做成酒
2 CH1. 課程介紹
01
1-1. 講師及課程大綱介紹
02
1-2. 酒的故事及演變
3 CH2. 入門介紹
01
2-1. 調酒器具介紹
02
2-2. 雞尾酒酒杯介紹
4 CH3.品飲
01
3-1. 風味以及怎麼點酒
02
3-2. 不同種類的酒的如何品飲
5 CH4.雞尾酒風味與副材料
01
4-1. 雞尾酒風味與副材料|甜味
02
4-2. 雞尾酒風味與副材料|酸味
03
4-3. 雞尾酒風味與副材料|水果
04
4-4. 雞尾酒風味與副材料|香草、香料
05
4-5. 雞尾酒風味與副材料|軟飲與冰塊
6 CH5.基酒與輔酒
01
5-1. 伏特加|調酒示範:柯夢波丹 (Cosmopolitan)
02
5-2. 琴酒|調酒示範:馬丁尼 (Martini)
03
5-3. 蘭姆酒|調酒示範:瑪麗皮克佛 (Mary Pickfold )
04
5-4. 龍舌蘭|調酒示範:瑪格麗特 ( Margarita)
05
5-5. 干邑|調酒示範:咖啡雞尾酒(Coffee Cocktail)
06
5-6. 威士忌|調酒示範:老時光 (Old Fashioned)
07
5-7. 利口酒|調酒示範:夜空飛行(Aviation)
08
5-8. 香艾酒&苦艾酒|調酒示範:亡者復甦2號 (Corpse Reviver #2)
09
5-9. 苦精|調酒示範:香檳雞尾酒(Champagne Cocktail)
10
5-10. 酒類材料小提醒
7 CH6.調酒裝飾物
01
6-1. 水果、果皮、香草、香料
02
6-2. 杯緣裝飾
03
6-3. 特製裝飾物|立春-自製枇杷黑醋栗雪貝
04
6-4. 特製裝飾物|清明-金銀花水信玄餅
05
6-5. 特製裝飾物|穀雨-泥煤威士忌紅豆泡沫
06
6-6. 特製裝飾物|秋分-雪利酒豆腐泡沫
07
6-7.特製裝飾物|寒露-鹹蛋黃柿子雪貝
08
6-8. 特製裝飾物|大雪-台灣冬蜜蘋果泡沫
8 CH7.調酒技法
01
7-1. 直調法|Build,經典雞尾酒示範:白鴿(Paloma)
02
【課程試看】7-2. 攪拌法|Stir,經典雞尾酒示範: 老廣場(Vieux Carre) 、甜蜜(Treacle )
03
7-3. 搖盪法|Shake,經典雞尾酒示範:戴克瑞 (Daiquiri)、側車 (Side Car) 、濃縮咖啡馬丁尼(Espresso Martini ),絲襪(Silk Stocking)
04
7-4. 搗碎法|Muddle,經典雞尾酒示範:莫西多 (Mojito)、薄荷朱利普 (Julep)
05
7-5. 滾動法|Rolling,經典雞尾酒示範: 血腥瑪麗 (Bloody Mary )、潘藍色火焰 (Blue Blazer)
06
7-6. 漂浮法|Float,經典雞尾酒示範: B52轟炸機 (B52)
9 CH8.調酒的風味結構
01
8-1. 調酒架構及經典演變
02
8-2. 氣泡型長飲雞尾酒|經典雞尾酒示範:惡魔(El Diablo)、拉莫斯琴費茲(Ramos Gin Fizz)
03
8-3. sour(酸甜型)雞尾酒 |經典雞尾酒示範:威士忌酸酒(Whisky Sour)、三葉草俱樂部 (Clover Club)
04
8-4. Punch (潘趣型)雞尾酒|經典雞尾酒示範:俄羅斯春天潘趣 (Russian Spring Punch)
10 CH9.調酒風味糖漿
01
9-1. Simple syrup糖漿
02
9-2. 絲襪、瑪麗皮克佛-紅石榴糖漿
03
9-3. 立秋-信玄梅洛神四紅果糖漿
04
9-4. 處暑-蝶豆花糖漿
05
9-5. 冬至-香料桂圓紅棗糖漿
06
9-6. 大寒-香草糖粉
11 CH10.風味烈酒
01
10-1. 茶系列|立春:碧螺春綠茶風味伏特加、雨水:包種烏龍茶風味琴酒、處暑:黃梔烏龍茶風味梨子白蘭地、小雪:阿里磅紅茶風味荷蘭琴酒
02
10-2. 小暑-檸檬馬鞭草風味皮斯可酒
03
10-3. 大暑-冬瓜丁香利口酒
04
10-4. 白露-蘿蔔人參利口酒
05
10-5. 寒露-綠黑豆蔻風味干邑白蘭地
06
10-6. 霜降-檀木香草茶風味波本威士忌
07
10-7. 小寒-檜木風味托凱酒
12 CH11.冠軍私藏酒譜-24節氣調酒系列
01
11-1. 節氣調酒介紹
02
11-2 立春
03
11-3 雨水
04
11-4 驚蟄
05
11-5 春分
06
11-6 清明
07
11-7 穀雨
08
11-8 立夏
09
11-9 小滿
10
11-10 芒種
11
11-11 夏至
12
【課程試看】11-12. 24節氣調酒系列|小暑
13
11-13 大暑
14
11-14 立秋
15
11-15 處暑
16
11-16 白露
17
11-17 秋分
18
11-18 寒露
19
11-19 霜降
20
11-20 立冬
21
11-21 小雪
22
11-22 大雪
23
11-23 冬至
24
11-24 小寒
25
11-25 大寒
13 CH12.跟著大師飲酒快樂
01
12-1 Party at home
02
12-2 Go on a drunknic
14 CH13.解鎖課程
01
【1000人解鎖】調酒與甜點的餐酒搭配課 feat.Lindacoco
02
【2000人解鎖】Indulge Bistro 招牌調酒課 feat. Grace
你可以學到
調製經典與創意雞尾酒
學習 26 款世界經典雞尾酒和 24 款台灣風味創意雞尾酒的調製方法,在家就能輕鬆調出專業水準的飲品。
提升調酒知識與品飲能力
了解基酒、輔酒的品飲方式,以及調酒中的酸甜平衡,提升對酒的認知和味覺敏銳度。
掌握調酒創意發想技巧
學習世界冠軍 Aki 的創意發想過程,將生活靈感融入調酒創作,調製出屬於自己的特色雞尾酒。
應用調酒於不同生活情境
學習適合派對、野餐等不同場合的調酒技巧,輕鬆快速地製作出與朋友分享的美味飲品。
適合對象
  • 對調酒有興趣的初學者
  • 喜歡品酒、想了解更多酒類知識的愛酒人士
  • 想要在家調製經典或創意雞尾酒的 enthusiast
  • 想提升生活品味、學習新技能的 lifestyle seeker
課程講師
Aki Wang

**華人雞尾酒教父 AKi Wang** 調酒師職涯27年,台灣唯一獲得三次世界冠軍的頂尖調酒師 調酒界連續四年全球百大影響力人士 創辦亞洲傳奇酒吧 創辦Indulge Experimental Bistro,台灣唯一連續五年、共十次獲得世界及亞洲五十大酒吧 #連續五年台灣最佳酒吧 #台灣唯一米其林世界及亞洲五十大餐酒館 受邀 Netflix 2022 國際紀錄片 [Midnight Asia: Eat · Dance · Dream](https://www.netflix.com/tw/title/81134160) 《午夜亞洲:美食・舞蹈・夢想》拍攝採訪,將台灣台北的餐酒文化推向國際

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常見問答
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款項何時退回
課程退費採原信用卡退刷方式,退費所需之工作天依各金融機構實際作業時間為準。
相關證照
丙級調酒技術士
為配合餐飲服務水準國際化、符合(滿足)就業市場及社會實質需求,提升調酒專業人員技術水準及國際地位,推動調酒技術士職業證照制度。 丙級技能檢定種類及標準,著重於有關飲料之知識、調酒之基本專業知識及技術、安全與衛生知識及相關法令規定。目的為使調酒從業人員對飲料之產品有正確認知,能夠提供消費者衛生、安全的飲料調製及服務,保障消費者權益。 此張丙級調酒技術士證照,適用於調酒師與吧台人員。
SSE 調酒師國際認證
過去酒廠的釀酒師,可以說是一位天才藝術家。因為他必須知道製酒原料的經歷,不同釀酒方法,不同口味偏好,再搭配他的履歷,不斷嘗試,也許不斷失敗,方可調製一代佳餚。我們以為成功的調酒師(Bartender)好似過去酒廠釀酒師,除了需知道各類酒的特色,各式雞尾酒的調製,更應該有創新力,可調製新的飲品供不同的消費者飲用。 為了達到以上目標,這個學科測驗的證照考試內容,我們強調許多葡萄酒基礎知識的考題,你必須要有紮實的知識,方可精益求精,然後從不斷的嘗試中,失敗中,成熟長大。當然我們也建議你須對非酒精類飲料有些瞭解,特別是咖啡,畢竟許多雞尾酒,是由咖啡與基酒調製而成。另外本測驗內容,也包含調製雞尾酒常用的,琴酒(Gin),伏特加(Vodka),蘭姆酒(Rum),龍舌蘭(Tequila)的知識。 在這個洛桑調酒師(Bartender)學術認證裡,我們團隊嘗試將頂級調酒師(Bartender)所應俱備的知識技術濃縮在考題中。此外,我們所有命題委員一致認為,身為負責任的調酒師(Bartender),仍須俱備吧檯,衛生,安全及相關飲料知識,因此這些相關知識也存在考題中。 調酒師(Bartender)在我們嚴謹的作業下,深信洛桑調酒師(Bartender)證照,是您可以通行全球,跟隨您一輩子的重要能力證明。
英國City & Guilds 國際調酒師證照
英國City & guilds英國皇家特許成立, 通行80餘個國家,是全球最大的職業資格認證機構,2018年3月更獲頒英國super brands 殊榮. 國際調酒師證照要求實際操作能力與調酒知識兩種專業皆具。. 調酒師是高檔飯店及高檔餐飲業中日常與顧客互動最頻繁工作之一。 調酒師不僅要能調製不同種類飲料,更要能提供優質服務給顧客。 有志從事調酒師工作者 ,透過City & Guilds國際調酒師證照輔導能有系統的成為一個合格專業的國際調酒師。
調酒技術士
請洽證照單位查詢介紹
SSE 精品調酒師國際認證
時尚調酒師術科 (共21杯) 考試抽7杯 : 吧檯布置、酒類辯識、Brandy Alexander白蘭地亞歷山大、Horse’s Neck馬頸、Side Car側車、Gin Fizz 琴費士、Martini 馬丁尼、Singapore Sling 新加坡司令、B-52 Shot B-52轟炸機、Caipirinha 卡碧尼亞、Grasshopper 綠色蚱蜢、Cuba Libre 自由古巴、Daiquiri 戴吉利、Mojito 莫西多、Frozen Margarita 霜凍瑪格麗特、Long Island Iced Tea 長島冰茶、Tequila Sunrise 龍舌蘭日出、Bloody Mary 血腥瑪莉 、Cosmopolitan 柯夢波丹、Screwdriver 螺絲起子、Irish Coffee 爾蘭咖啡、Manhattan 曼哈頓、Old Fashioned古典酒。
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