世界冠軍調酒學|50 杯經典與台灣風味雞尾酒

課程資訊 課程大綱 開課單位 常見問答
Loading...
線上課程

世界冠軍調酒學|50 杯經典與台灣風味雞尾酒

1498次瀏覽
$4,980
優惠現領
85 折
85折↘送4百元LINE點數
85 折
限定85折
課程資訊
本頁面課程內容及活動資訊概由廠商提供,部分內容非屬104服務範疇,會員應遵守之規範悉依 104課程中心會員規約 所載。
上課時間 不限時間次數,隨時可觀看查看更多
課程內容
課程大綱
展開全部
1 調酒小教室
01
【調酒小教室】如何訓練感官?
02
【免費調酒教學】Ramos Gin Fizz Twist
03
【基酒應用】從六大基酒學習調酒風味變化與技法
04
Fourplay Allen 與 Aki 暢聊彼此線上課程!完整收聽:胃流人生 Ep69#你想學調酒嗎?世界冠軍來教你!
05
專訪世界冠軍 Aki | 我想與你分享我27年的調酒經驗,讓酒走進你的生活、把你的生活做成酒
2 CH1. 課程介紹
01
1-1. 講師及課程大綱介紹
02
1-2. 酒的故事及演變
3 CH2. 入門介紹
01
2-1. 調酒器具介紹
02
2-2. 雞尾酒酒杯介紹
4 CH3.品飲
01
3-1. 風味以及怎麼點酒
02
3-2. 不同種類的酒的如何品飲
5 CH4.雞尾酒風味與副材料
01
4-1. 雞尾酒風味與副材料|甜味
02
4-2. 雞尾酒風味與副材料|酸味
03
4-3. 雞尾酒風味與副材料|水果
04
4-4. 雞尾酒風味與副材料|香草、香料
05
4-5. 雞尾酒風味與副材料|軟飲與冰塊
6 CH5.基酒與輔酒
01
5-1. 伏特加|調酒示範:柯夢波丹 (Cosmopolitan)
02
5-2. 琴酒|調酒示範:馬丁尼 (Martini)
03
5-3. 蘭姆酒|調酒示範:瑪麗皮克佛 (Mary Pickfold )
04
5-4. 龍舌蘭|調酒示範:瑪格麗特 ( Margarita)
05
5-5. 干邑|調酒示範:咖啡雞尾酒(Coffee Cocktail)
06
5-6. 威士忌|調酒示範:老時光 (Old Fashioned)
07
5-7. 利口酒|調酒示範:夜空飛行(Aviation)
08
5-8. 香艾酒&苦艾酒|調酒示範:亡者復甦2號 (Corpse Reviver #2)
09
5-9. 苦精|調酒示範:香檳雞尾酒(Champagne Cocktail)
10
5-10. 酒類材料小提醒
7 CH6.調酒裝飾物
01
6-1. 水果、果皮、香草、香料
02
6-2. 杯緣裝飾
03
6-3. 特製裝飾物|立春-自製枇杷黑醋栗雪貝
04
6-4. 特製裝飾物|清明-金銀花水信玄餅
05
6-5. 特製裝飾物|穀雨-泥煤威士忌紅豆泡沫
06
6-6. 特製裝飾物|秋分-雪利酒豆腐泡沫
07
6-7.特製裝飾物|寒露-鹹蛋黃柿子雪貝
08
6-8. 特製裝飾物|大雪-台灣冬蜜蘋果泡沫
8 CH7.調酒技法
01
7-1. 直調法|Build,經典雞尾酒示範:白鴿(Paloma)
02
【課程試看】7-2. 攪拌法|Stir,經典雞尾酒示範: 老廣場(Vieux Carre) 、甜蜜(Treacle )
03
7-3. 搖盪法|Shake,經典雞尾酒示範:戴克瑞 (Daiquiri)、側車 (Side Car) 、濃縮咖啡馬丁尼(Espresso Martini ),絲襪(Silk Stocking)
04
7-4. 搗碎法|Muddle,經典雞尾酒示範:莫西多 (Mojito)、薄荷朱利普 (Julep)
05
7-5. 滾動法|Rolling,經典雞尾酒示範: 血腥瑪麗 (Bloody Mary )、潘藍色火焰 (Blue Blazer)
06
7-6. 漂浮法|Float,經典雞尾酒示範: B52轟炸機 (B52)
9 CH8.調酒的風味結構
01
8-1. 調酒架構及經典演變
02
8-2. 氣泡型長飲雞尾酒|經典雞尾酒示範:惡魔(El Diablo)、拉莫斯琴費茲(Ramos Gin Fizz)
03
8-3. sour(酸甜型)雞尾酒 |經典雞尾酒示範:威士忌酸酒(Whisky Sour)、三葉草俱樂部 (Clover Club)
04
8-4. Punch (潘趣型)雞尾酒|經典雞尾酒示範:俄羅斯春天潘趣 (Russian Spring Punch)
10 CH9.調酒風味糖漿
01
9-1. Simple syrup糖漿
02
9-2. 絲襪、瑪麗皮克佛-紅石榴糖漿
03
9-3. 立秋-信玄梅洛神四紅果糖漿
04
9-4. 處暑-蝶豆花糖漿
05
9-5. 冬至-香料桂圓紅棗糖漿
06
9-6. 大寒-香草糖粉
11 CH10.風味烈酒
01
10-1. 茶系列|立春:碧螺春綠茶風味伏特加、雨水:包種烏龍茶風味琴酒、處暑:黃梔烏龍茶風味梨子白蘭地、小雪:阿里磅紅茶風味荷蘭琴酒
02
10-2. 小暑-檸檬馬鞭草風味皮斯可酒
03
10-3. 大暑-冬瓜丁香利口酒
04
10-4. 白露-蘿蔔人參利口酒
05
10-5. 寒露-綠黑豆蔻風味干邑白蘭地
06
10-6. 霜降-檀木香草茶風味波本威士忌
07
10-7. 小寒-檜木風味托凱酒
12 CH11.冠軍私藏酒譜-24節氣調酒系列
01
11-1. 節氣調酒介紹
02
11-2 立春
03
11-3 雨水
04
11-4 驚蟄
05
11-5 春分
06
11-6 清明
07
11-7 穀雨
08
11-8 立夏
09
11-9 小滿
10
11-10 芒種
11
11-11 夏至
12
【課程試看】11-12. 24節氣調酒系列|小暑
13
11-13 大暑
14
11-14 立秋
15
11-15 處暑
16
11-16 白露
17
11-17 秋分
18
11-18 寒露
19
11-19 霜降
20
11-20 立冬
21
11-21 小雪
22
11-22 大雪
23
11-23 冬至
24
11-24 小寒
25
11-25 大寒
13 CH12.跟著大師飲酒快樂
01
12-1 Party at home
02
12-2 Go on a drunknic
14 CH13.解鎖課程
01
【1000人解鎖】調酒與甜點的餐酒搭配課 feat.Lindacoco
02
【2000人解鎖】Indulge Bistro 招牌調酒課 feat. Grace
課程講師
Aki Wang

**華人雞尾酒教父 AKi Wang** 調酒師職涯27年,台灣唯一獲得三次世界冠軍的頂尖調酒師 調酒界連續四年全球百大影響力人士 創辦亞洲傳奇酒吧 創辦Indulge Experimental Bistro,台灣唯一連續五年、共十次獲得世界及亞洲五十大酒吧 #連續五年台灣最佳酒吧 #台灣唯一米其林世界及亞洲五十大餐酒館 受邀 Netflix 2022 國際紀錄片 [Midnight Asia: Eat · Dance · Dream](https://www.netflix.com/tw/title/81134160) 《午夜亞洲:美食・舞蹈・夢想》拍攝採訪,將台灣台北的餐酒文化推向國際

展開全部
常見問答
如何購買課程並開始上課
於欲購買課程之頁面,點擊「立即購買」,成功使用信用卡完成付款並確立訂單成立後,本平台將透過購買填寫之信箱,以郵件方式通知「訂單成立」,並「提供課程兌換序號、兌換連結、兌換碼使用說明」,引導您至購買課程之出版廠商兌換並上課。
已完成付款,但用錯折扣碼怎麼辦?
請申請退款並重新下單,已使用之折扣碼,本平台將不進行退回,敬請見諒。
線上刷卡後訂單狀態顯示「待付款」
代表您的結帳流程尚未完成,請儘速完成結帳程序,以免課程相關優惠權益失效。
刷卡失敗的原因
可能為以下原因: 1.授權失敗(例:信用卡發卡銀行系統忙碌、網路塞車、刷卡等待時間過久造成系統確認失敗等問題),建議稍待一段時間再重新刷卡。 2.輸入信用卡卡號等相關資料不正確(例:輸入資料不正確、卡號過期、尚未開卡等問題),建議重新確認輸入資訊。
如何選擇紙本發票
為響應政府政策,不主動提供紙本發票,委由金財通系統寄發電子發票開立通知信至學員購買課程時填寫之Email,發票自動存入會員載具,若未收到請告知。
企業請款之憑證,如何申請
若需要進行企業請款,請於購買時輸入統一編號、發票抬頭,本平台將以郵件寄送電子發票方式,至您填寫之信箱。
多久會收到發票
發票將於付款成功,10個工作天內開立,敬請稍候。
如何退款
請參考下方退款須知與流程 1.若您於本平台成功完成付款購買課程,有退款需求,自課程購買日起7天內,且未進行課程兌換,可申請全額退費。 2.若需申請退款,請使用信件主旨:「課程中心退款申請」,並於信件內容寫明購買人姓名、訂單編號、欲退款之課程名稱,郵件至nabiservice@104.com.tw,本平台將於5個工作天內盡快為您處理。 3.確認提出退款申請時間為課程購買日起7天內,且未進行課程兌換,本平台將與欲申請退款課程之出版廠商,提出會員資料與學習紀錄查詢,確認您課程的觀看紀錄,並同步確認出版廠商訂定之退款事項,是否全數符合。申請退款的同時,即代表您同意本平台與退款課程之出版廠商,提出查詢會員資料與學習紀錄。 4.若您單一訂單中購買兩堂(含)以上課程,不需要整張訂單退款(只退其中幾堂課),退款金額為欲退款課程售價加總後,扣除此張訂單所使用之折扣碼(若折扣碼為整張訂單之折數折扣,則退款金額為欲退款課程售價加總後乘以折數折扣),若計算後退款金額低於(含)0元,本平台將不執行退款。 5.上述退款方式僅限於本平台成功完成付款購買之課程,若付款與訂單成立之任一程序不在本平台完成,退款方式需依照課程出版之廠商所訂定之規則提出申請,並由課程出版廠商協助處理,本平台不介入。 6.若您的發票沒有填寫統一編號,並需要辦理退款時,由本平台代為處理發票相關作業 (如作廢電子發票或開立電子發票折讓單),以加速退款作業時程。
款項何時退回
課程退費採原信用卡退刷方式,退費所需之工作天依各金融機構實際作業時間為準。
相關證照
丙級調酒技術士
為配合餐飲服務水準國際化、符合(滿足)就業市場及社會實質需求,提升調酒專業人員技術水準及國際地位,推動調酒技術士職業證照制度。 丙級技能檢定種類及標準,著重於有關飲料之知識、調酒之基本專業知識及技術、安全與衛生知識及相關法令規定。目的為使調酒從業人員對飲料之產品有正確認知,能夠提供消費者衛生、安全的飲料調製及服務,保障消費者權益。 此張丙級調酒技術士證照,適用於調酒師與吧台人員。
SSE 調酒師國際認證
過去酒廠的釀酒師,可以說是一位天才藝術家。因為他必須知道製酒原料的經歷,不同釀酒方法,不同口味偏好,再搭配他的履歷,不斷嘗試,也許不斷失敗,方可調製一代佳餚。我們以為成功的調酒師(Bartender)好似過去酒廠釀酒師,除了需知道各類酒的特色,各式雞尾酒的調製,更應該有創新力,可調製新的飲品供不同的消費者飲用。 為了達到以上目標,這個學科測驗的證照考試內容,我們強調許多葡萄酒基礎知識的考題,你必須要有紮實的知識,方可精益求精,然後從不斷的嘗試中,失敗中,成熟長大。當然我們也建議你須對非酒精類飲料有些瞭解,特別是咖啡,畢竟許多雞尾酒,是由咖啡與基酒調製而成。另外本測驗內容,也包含調製雞尾酒常用的,琴酒(Gin),伏特加(Vodka),蘭姆酒(Rum),龍舌蘭(Tequila)的知識。 在這個洛桑調酒師(Bartender)學術認證裡,我們團隊嘗試將頂級調酒師(Bartender)所應俱備的知識技術濃縮在考題中。此外,我們所有命題委員一致認為,身為負責任的調酒師(Bartender),仍須俱備吧檯,衛生,安全及相關飲料知識,因此這些相關知識也存在考題中。 調酒師(Bartender)在我們嚴謹的作業下,深信洛桑調酒師(Bartender)證照,是您可以通行全球,跟隨您一輩子的重要能力證明。
英國City & Guilds 國際調酒師證照
英國City & guilds英國皇家特許成立, 通行80餘個國家,是全球最大的職業資格認證機構,2018年3月更獲頒英國super brands 殊榮. 國際調酒師證照要求實際操作能力與調酒知識兩種專業皆具。. 調酒師是高檔飯店及高檔餐飲業中日常與顧客互動最頻繁工作之一。 調酒師不僅要能調製不同種類飲料,更要能提供優質服務給顧客。 有志從事調酒師工作者 ,透過City & Guilds國際調酒師證照輔導能有系統的成為一個合格專業的國際調酒師。
調酒技術士
請洽證照單位查詢介紹
SSE 精品調酒師國際認證
時尚調酒師術科 (共21杯) 考試抽7杯 : 吧檯布置、酒類辯識、Brandy Alexander白蘭地亞歷山大、Horse’s Neck馬頸、Side Car側車、Gin Fizz 琴費士、Martini 馬丁尼、Singapore Sling 新加坡司令、B-52 Shot B-52轟炸機、Caipirinha 卡碧尼亞、Grasshopper 綠色蚱蜢、Cuba Libre 自由古巴、Daiquiri 戴吉利、Mojito 莫西多、Frozen Margarita 霜凍瑪格麗特、Long Island Iced Tea 長島冰茶、Tequila Sunrise 龍舌蘭日出、Bloody Mary 血腥瑪莉 、Cosmopolitan 柯夢波丹、Screwdriver 螺絲起子、Irish Coffee 爾蘭咖啡、Manhattan 曼哈頓、Old Fashioned古典酒。
相關課程
IBA國際專業吧檯調酒師初階認證
實體限定優惠
IBA國際專業吧檯調酒師初階認證
IBA基礎葡萄酒認證
實體限定優惠
IBA基礎葡萄酒認證
IBA國際專業吧檯調酒師初階認證
實體限定優惠
IBA國際專業吧檯調酒師初階認證
手沖咖啡學|搞懂原理,成為咖啡職人
線上限定優惠
手沖咖啡學|搞懂原理,成為咖啡職人