四季百變小塔研究室|一次學會 8 種塔皮+ 12 款小塔

課程資訊 課程大綱 開課單位 常見問答
Loading...
線上課程

四季百變小塔研究室|一次學會 8 種塔皮+ 12 款小塔

167次瀏覽
$5,280
優惠現領
折 200 元
PPA限量$200優惠券
折 500 元
PPA限量$500優惠券
85 折
PPA⤫104限定_10月限定
課程資訊
本頁面課程內容及活動資訊概由廠商提供,部分內容非屬104服務範疇,會員應遵守之規範悉依 104課程中心會員規約 所載。
上課時間 不限時間次數,隨時可觀看查看更多
課程內容
課程大綱
展開全部
1 準備上課囉
01
【學習活動公告】小塔徽章搜集活動|動手做小塔,一起集徽章!
02
【課程試看】法式巴斯克蛋糕塔|來自法國的傳統甜塔
03
【開課通知】課程影片已全數上架完畢,課程觀看教學看這裡!
04
【食譜講義下載區】學習資源與活動一覽
2 CH1 課前準備
01
1-1 課程介紹
02
1-2 烘焙的基本食材介紹
03
1-3 本課程使用器具
04
1-4 塔模介紹
3 CH2 塔皮的種類與製作
01
2-1 沙布列塔皮 Pâte à sable
02
2-2 甜塔皮 Pâte à sucrée
03
2-3 蛋糕塔皮 Pâte à cake
04
2-4 酥底塔皮 Streussel
05
2-5 速成塔皮 Pâte à brisée
06
2-6 法式鹹乳酪餅 Galette
07
2-7 英式燙麵脆皮
4 CH3 塔皮製作撇步|入模、器具與防潮
01
3-1 製作塔皮的第一步
02
3-2 塔皮入模與保存
03
3-3 塔皮防潮
5 CH4 法式水果布丁塔
01
4-1 塔皮|快速千層塔皮
02
4-2 內餡|香草卡士達內餡
03
4-3 烘烤與裝飾
6 CH5 對話蘋果派
01
5-1 塔皮|快速千層塔皮
02
5-2 內餡|蘋果草莓餡
03
5-3 Royal Icing 與卡士達杏仁內餡
04
5-4 組裝與烘烤
7 CH6 香檸抹茶塔
01
6-1 塔皮|抹茶甜塔皮
02
6-2 內餡|杏仁內餡
03
6-3 內餡|抹茶 Ganache
04
6-4 輕檸檬慕斯+組裝
8 CH7 無花果紫蘇梅塔
01
7-1 塔皮|甜塔皮
02
7-2 內餡|輕杏仁內餡
03
7-3 內餡|梅子醬
04
7-4 紫蘇鮮奶油
05
7-5 梅酒凍
06
7-6 組裝裝飾
9 CH8 盛夏花朵芒果百香塔
01
8-1 塔皮|剩餘塔皮應用
02
8-2 內餡|達克瓦滋蛋糕
03
8-3 內餡|焦糖慕斯
04
8-4 內餡|芒果百香奶餡
05
8-5 內餡|芒果果凍
06
8-6 裝飾|椰香香提
07
8-7 組裝裝飾
10 CH9 蕃茄羅勒乳酪餅
01
9-1 塔皮|法式鹹乳酪餅
02
9-2 組裝烘烤
11 CH10 德式布丁
01
10-1 塔皮|沙布列塔皮
02
10-2 內餡|蛋液製作+烘烤
12 CH11 南瓜雞肉派
01
11-1 塔皮|英式燙麵脆皮
02
11-2 內餡|南瓜醬製作
03
11-3 內餡|食材煮炒
04
11-4 內餡|奶蛋液製作與烘烤
13 CH12 蒙布朗
01
12-1 蒙布朗故事與創作
02
12-2 塔皮|酥底塔皮
03
12-3 內餡|蜂蜜海綿蛋糕
04
12-4 內餡|肉桂杏仁蛋白霜
05
12-5 內餡|柑橘果醬
06
12-6 內餡|鹽之花鮮奶油
07
12-7 內餡|栗子奶油餡
08
12-8 組裝
14 CH13 好巧克力塔
01
13-1 塔皮|沙布列巧克力塔皮
02
13-2 內餡|巧克力杏仁內餡
03
13-3 內餡|君度橙酒巧克力甘納許
04
13-4 裝飾|巧克力蛋白霜
15 CH14 法式巴斯克蛋糕塔
01
14-1 塔皮|蛋糕塔皮
02
14-2 內餡|香草卡士達內餡
03
14-3 組裝與烘烤
04
14-4 組裝與烘烤
16 CH15 蔬菜鹹塔
01
15-1 塔皮|快速千層塔皮
02
15-2 內餡|食材煮炒
17 CH16 義式貝殼酥
01
16-1 塔皮|義式千層
02
16-2 組裝貝殼酥
18 CH17 百搭裝飾技巧
01
17-1 翻糖小花
02
17-2 擬真餅乾
03
17-3 棉花糖泡泡
19 課後問卷
01
【學員限定回饋】填寫課程滿意度問卷,拿 9 折優惠碼
課程講師
游舒涵 Eva Yu

all Yu can bake 主理人 一位不務正業半路出家到法國藍帶學藝的甜點師! 嗜吃如命,熱愛旅遊,生活點滴皆是創作靈感來源。 〔經歷〕 ● 30 歲辭職,勇敢前往法國取得巴黎藍帶甜點證書 ● Le Cordon Bleu Paris巴黎藍帶甜點證書 ● Pierre Hermé stagiaire 甜點實習 ● all YU can bake 甜點創辦 ● ELLE Taiwan 甜點專欄作家 ● 馬來西亞 Royal Baking Academy 專任講師 ● 2011 世界技能大賽甜點冠軍 Alexis Bouillet — MasterClass 系列專業 助手與翻譯 ● 億滋國際甜點研發技師 ● 橙品手作。烘焙廚藝烘焙教師

展開全部
常見問答
如何購買課程並開始上課
於欲購買課程之頁面,點擊「立即購買」,成功使用信用卡完成付款並確立訂單成立後,本平台將透過購買填寫之信箱,以郵件方式通知「訂單成立」,並「提供課程兌換序號、兌換連結、兌換碼使用說明」,引導您至購買課程之出版廠商兌換並上課。
已完成付款,但用錯折扣碼怎麼辦?
請申請退款並重新下單,已使用之折扣碼,本平台將不進行退回,敬請見諒。
線上刷卡後訂單狀態顯示「待付款」
代表您的結帳流程尚未完成,請儘速完成結帳程序,以免課程相關優惠權益失效。
刷卡失敗的原因
可能為以下原因: 1.授權失敗(例:信用卡發卡銀行系統忙碌、網路塞車、刷卡等待時間過久造成系統確認失敗等問題),建議稍待一段時間再重新刷卡。 2.輸入信用卡卡號等相關資料不正確(例:輸入資料不正確、卡號過期、尚未開卡等問題),建議重新確認輸入資訊。
如何選擇紙本發票
為響應政府政策,不主動提供紙本發票,委由金財通系統寄發電子發票開立通知信至學員購買課程時填寫之Email,發票自動存入會員載具,若未收到請告知。
企業請款之憑證,如何申請
若需要進行企業請款,請於購買時輸入統一編號、發票抬頭,本平台將以郵件寄送電子發票方式,至您填寫之信箱。
多久會收到發票
發票將於付款成功,10個工作天內開立,敬請稍候。
如何退款
請參考下方退款須知與流程 1.若您於本平台成功完成付款購買課程,有退款需求,自課程購買日起7天內,且未進行課程兌換,可申請全額退費。 2.若需申請退款,請使用信件主旨:「課程中心退款申請」,並於信件內容寫明購買人姓名、訂單編號、欲退款之課程名稱,郵件至nabiservice@104.com.tw,本平台將於5個工作天內盡快為您處理。 3.確認提出退款申請時間為課程購買日起7天內,且未進行課程兌換,本平台將與欲申請退款課程之出版廠商,提出會員資料與學習紀錄查詢,確認您課程的觀看紀錄,並同步確認出版廠商訂定之退款事項,是否全數符合。申請退款的同時,即代表您同意本平台與退款課程之出版廠商,提出查詢會員資料與學習紀錄。 4.若您單一訂單中購買兩堂(含)以上課程,不需要整張訂單退款(只退其中幾堂課),退款金額為欲退款課程售價加總後,扣除此張訂單所使用之折扣碼(若折扣碼為整張訂單之折數折扣,則退款金額為欲退款課程售價加總後乘以折數折扣),若計算後退款金額低於(含)0元,本平台將不執行退款。 5.上述退款方式僅限於本平台成功完成付款購買之課程,若付款與訂單成立之任一程序不在本平台完成,退款方式需依照課程出版之廠商所訂定之規則提出申請,並由課程出版廠商協助處理,本平台不介入。 6.若您的發票沒有填寫統一編號,並需要辦理退款時,由本平台代為處理發票相關作業 (如作廢電子發票或開立電子發票折讓單),以加速退款作業時程。
款項何時退回
課程退費採原信用卡退刷方式,退費所需之工作天依各金融機構實際作業時間為準。
相關課程
呂昇達老師的烘焙餡料研究室|15款甜點與22+種餡料變化
線上限定優惠
呂昇達老師的烘焙餡料研究室|15款甜點與22+種餡料變化
幸子的法式甜點研製所|16 款達克瓦茲與常溫甜點 × 商用禮盒攻略
線上限定優惠
幸子的法式甜點研製所|16 款達克瓦茲與常溫甜點 × 商用禮盒攻略
私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
線上限定優惠
私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
網美咖啡廳在你家,九款鏡面蛋糕一次學
線上限定優惠
網美咖啡廳在你家,九款鏡面蛋糕一次學