世界拉花亞軍 | 陳顥元的咖啡拉花指南

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世界拉花亞軍 | 陳顥元的咖啡拉花指南

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課程資訊
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課程內容
課程大綱
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1 準備上課囉
01
【重要公告】課程章節及上架日期調整
02
【開課通知】觀看教學看這邊!
03
【學習資源與規劃】一覽表
2 課後滿意度問卷
01
【學員限定回饋】填寫課程滿意度問卷,拿 9 折優惠碼
3 【一般方案】第一章|課前準備
01
【一般方案】1-1 課程使用說明書
02
【一般方案】1-2 什麼是拉花?
4 【一般方案】第二章|原物料
01
【一般方案】2-1 咖啡豆該如何挑選?
02
【一般方案】2-2 Crema是什麼?
03
【一般方案】2-3 萃取咖啡的沖煮參數
04
【一般方案】2-4 牛奶該如何挑選?
5 【一般方案】第三章|設備篇
01
【一般方案】3-1 常見發泡器具介紹
02
【一般方案】3-2 義式咖啡機選購指南
6 【一般方案】第四章|器具篇
01
【一般方案】4-1 拉花鋼杯的功能與類型
02
【一般方案】4-2 咖啡杯容量與鋼杯選擇的關聯性
03
【一般方案】4-3 鋼杯嘴形越尖越好嗎?
04
【一般方案】4-4 鋼杯把手對拉花成形的影響
05
【一般方案】4-5 外帶杯與內用杯,哪個好拉花?
06
【一般方案】4-6 鋼杯與咖啡杯怎麼拿才舒適?
7 【一般方案】第五章|濃縮咖啡萃取篇
01
【一般方案】5-1 半自動義式咖啡機介紹
02
【一般方案】5-2 義式咖啡機配件介紹
03
【一般方案】5-3 萃取一杯咖啡需要用多少咖啡粉?
04
【一般方案】5-4 影響萃取秒數的因素與對風味的影響
05
【一般方案】5-5 濃縮咖啡萃取操作示範
8 【一般方案】第六章|奶泡篇
01
【一般方案】6-1 什麼是奶泡?
02
【一般方案】6-2 蒸氣大小與鋼杯選擇的關聯性
03
【一般方案】6-3 蒸氣管與鋼杯的擺放角度位置
04
【一般方案】6-4 如何提升牛奶發泡穩定度?
05
【一般方案】6-5 影響奶泡均勻度的因素
06
【一般方案】6-6 牛奶發泡操作示範及動作分解
9 【一般方案】第七章|融合篇
01
【一般方案】7-1 融合的目的
02
【一般方案】7-2 融合程度對拉花及風味的影響
03
【一般方案】7-3 不同融合方式差異比較
04
【一般方案】7-4 融合操作示範及動作分解
10 【一般方案】第八章|成形原理篇
01
【一般方案】8-1 成形的原理與重點
02
【一般方案】8-2 為什麼我做不出圖案?
03
【一般方案】8-3 影響圖案成形的因素
04
【一般方案】8-4 圖案成形操作示範及動作分解
11 【一般方案】第九章|對流開底篇
01
【一般方案】9-1 對流開底技巧
02
【一般方案】9-2 讓線條更清楚——影響對流的因素
03
【一般方案】9-3 不間斷作圖與分段做圖
04
【一般方案】9-4 對流開底操作示範及動作分解
12 【一般方案】第十章|練水篇
01
【一般方案】10-1 什麼是練水?為什麼要練水?
02
【一般方案】10-2 練水訓練計畫與成效檢視
13 【一般方案】第十一章|實戰練習篇(上)
01
【一般方案】11-1 常見圖形及練習順序建議
02
【一般方案】11-2 實心圖形講解示範與動作分解
03
【一般方案】11-3 洋蔥心圖形講解示範與動作分解
04
【一般方案】11-4-1 鬱金香圖形 01:五層鬱金香
05
【一般方案】11-4-2 鬱金香圖形 02:六層鬱金香 3-2-1
06
【一般方案】11-4-3 鬱金香圖形 03:鬱金香,加入轉杯技巧
07
【一般方案】11-4-4 鬱金香圖形 04:開底鬱金香(開底+1顆心)
08
【一般方案】11-4-5 鬱金香圖形 05:開底鬱金香(開底+2顆心)
09
【一般方案】11-4-6 鬱金香圖形 06:開底鬱金香 1-1-1-1
10
【一般方案】11-4-7 鬱金香圖形 07:開底鬱金香 1-1
11
【一般方案】11-4-8 鬱金香圖形 08:開底鬱金香 1-3
12
【一般方案】11-4-9 鬱金香圖形 09:開底鬱金香 1-3-1
13
【一般方案】11-4-10 鬱金香圖形錯誤示範
14 【一般方案】第十一章|實戰練習篇(下)
01
【一般方案】11-5-1 葉子圖形 01:基礎款葉子
02
【一般方案】11-5-2 葉子圖形 02:基礎變化款葉子(早後退)
03
【一般方案】11-5-3 葉子圖形 03:基礎變化款葉子(晚後退)
04
【一般方案】11-5-4 葉子圖形 04:慢葉
05
【一般方案】11-5-5 葉子圖形 05:空心葉
06
【一般方案】11-5-6 葉子圖形 06:細緻葉子
07
【一般方案】11-5-7 葉子圖形 07:晃動變化款(先慢後快)
08
【一般方案】11-5-8 葉子圖形 08:晃動變化款(先快後慢)
09
【一般方案】11-5-9 葉子圖形 09:三葉(一大兩小)
10
【一般方案】11-5-10 葉子圖形 10:三片小葉子
11
【一般方案】11-5-11 葉子圖形 11:五葉
12
【一般方案】11-5-12 葉子錯誤示範
13
【一般方案】11-6-1 天鵝圖形 01:一口氣完成的天鵝
14
【一般方案】11-6-2 天鵝圖形 02:分段做天鵝
15
【一般方案】11-6-3 天鵝圖形 03:雙翅天鵝
16
【一般方案】11-6-4 天鵝圖形 04:雙翅天鵝(大小翅膀)
17
【一般方案】11-6-5 天鵝圖形 05:推心天鵝
18
【一般方案】11-6-6 葉子圖形 06:開底雙天鵝
19
【一般方案】11-6-7 天鵝圖形 07:開底葉子雙天鵝
20
【一般方案】11-6-8 天鵝圖形 08:開底-鬱金香-天鵝
21
【一般方案】11-6-9 天鵝圖形 09:開底-鬱金香翅膀-天鵝
22
【一般方案】11-6-10 天鵝圖形 10:五葉雙天鵝
23
【一般方案】11-7-1 對流延伸圖形 01:小玫瑰
24
【一般方案】11-7-2 對流延伸圖形 02:大玫瑰
25
【一般方案】11-7-3 對流延伸圖形 03
26
【一般方案】11-8 外帶杯(高瘦杯型)示範
15 【簡易方案】第一章|課前準備
01
【簡易方案】1-1 課程使用說明書
02
【簡易方案】1-2 什麼是拉花?
16 【簡易方案】第二章|原物料
01
【簡易方案】2-1 可可基底製作教學
02
【簡易方案】2-2 牛奶該如何挑選?
17 【簡易方案】第三章|器具篇
01
【簡易方案】3-1 常見發泡器具介紹
02
【簡易方案】3-2 手打奶泡壺選購指南
03
【簡易方案】3-3 拉花鋼杯選購指南
04
【簡易方案】3-4 咖啡杯選購指南
05
【簡易方案】3-5 鋼杯與咖啡杯的拿法
18 【簡易方案】第四章|奶泡篇
01
【簡易方案】4-1 手打奶泡壺操作示範
19 【簡易方案】第五章|融合篇
01
【簡易方案】5-1 融合原理與操作示範
20 【簡易方案】第六章|成形篇
01
【簡易方案】6-1 成形的原理與重點
02
【簡易方案】6-2 為什麼我做不出圖案?
03
【簡易方案】6-3 圖案成形操作示範與動作分解
21 【簡易方案】第七章|對流開底篇
01
【簡易方案】7-1 對流開底技巧
02
【簡易方案】7-2 讓線條更清楚——影響對流的因素
03
【簡易方案】7-3 對流開底操作示範與動作分解
22 【簡易方案】第八章|練水篇
01
【簡易方案】8-1 什麼是練水?為什麼要練水?
02
【簡易方案】8-2 練水訓練計畫及成效檢視
23 【簡易方案】第九章|實戰練習篇(上)
01
【簡易方案】9-1 常見圖形及練習順序建議
02
【簡易方案】9-2 實心圖形講解示範及動作分解
03
【簡易方案】9-3 洋蔥心圖形講解示範及動作分解
04
【簡易方案】9-4-1 鬱金香圖形 01:五層鬱金香
05
【簡易方案】9-4-2 鬱金香圖形 02:六層鬱金香 3-2-1
06
【簡易方案】9-4-3 鬱金香圖形 03:鬱金香,加入轉杯技巧
07
【簡易方案】9-4-4 鬱金香圖形 04:開底鬱金香(開底+1顆心)
08
【簡易方案】9-4-5 鬱金香圖形 05:開底 1-1-1-1
09
【簡易方案】9-4-6 鬱金香圖形 06:開底鬱金香 1-1
10
【簡易方案】9-4-7 鬱金香圖形錯誤示範
24 【簡易方案】第九章|實戰練習篇(下)
01
【簡易方案】9-5-1 葉子圖形 01:基礎款葉子
02
【簡易方案】9-5-2 葉子圖形 02:慢葉
03
【簡易方案】9-5-3 葉子圖形 03:細緻葉子
04
【簡易方案】9-5-4 葉子圖形 04:晃動變化款(先快後慢)
05
【簡易方案】9-5-5 葉子圖形 05:三葉(一大兩小)
06
【簡易方案】9-5-6 葉子錯誤示範
07
【簡易方案】9-6-1 天鵝圖形 01:分段做天鵝
08
【簡易方案】9-6-2 天鵝圖形 02:雙翅天鵝
09
【簡易方案】9-6-3 天鵝圖形 03:雙翅天鵝(大小翅膀)
10
【簡易方案】9-6-4 天鵝圖形 04:推心天鵝
11
【簡易方案】9-7 外帶杯(高瘦杯型)示範
25 【解鎖單元】
01
【解鎖|雕花篇】 1-1 雕花技巧說明與雕花筆運用
02
【解鎖|雕花篇】1-2 7款雕花圖形
03
【解鎖|組合圖形】2-1 組合圖形與牽引技巧
04
【解鎖|組合圖形】2-2-1 組合圖形 01:熊
05
【解鎖|組合圖形】2-2-2 組合圖形 02:猩猩
06
【解鎖|組合圖形】2-2-3 組合圖形 03:海馬
07
【解鎖|組合圖形】2-2-4 組合圖形 04:飛馬
08
【解鎖|組合圖形】2-2-5 組合圖形 05:蜂鳥
你可以學到
咖啡拉花基礎原理與技巧
從零開始學習咖啡拉花的基礎原理和操作技巧,例如奶泡的打發、融合以及圖案的繪製等,即使是零基礎的學員也能輕鬆上手。
咖啡拉花問題解決能力
學習如何診斷和解決拉花過程中常見的問題,例如圖案不穩定、品質時好時壞等,並掌握科學化的方式分析影響拉花的關鍵因素,提升拉花技巧的穩定性。
進階拉花圖案設計
挑戰更複雜的進階拉花圖案,透過步驟拆解和細節掌握,提升拉花圖案的精緻度和美感。
持續學習和線上支援
透過線上課程和學習社群,獲得持續的學習資源和老師的線上指導,解決學習過程中的困惑,並不斷精進拉花技巧。
適合對象
  • 咖啡拉花新手
  • 咖啡愛好者
  • 咖啡師
  • 想提升咖啡拉花穩定度的學習者
課程講師
陳顥元

哈囉大家好,我是陳顥元,2019 WCE 世界盃拉花大賽亞軍,也是HYC Coffee Studio的負責人。 我從無數教學經驗中萃取出最重要的精華,藉由這堂線上課程,希望教給你最完整詳盡的內容,帶領你一步一步掌握要領、體會拉花的魅力。

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常見問答
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款項何時退回
課程退費採原信用卡退刷方式,退費所需之工作天依各金融機構實際作業時間為準。
相關證照
韓國AFA咖啡拉花證照
韓國AFA咖啡拉花證照是一項專業認證,針對咖啡拉花技藝的精湛水平進行評定。這項證照不僅認可了個人在咖啡拉花領域的專業技能,也是咖啡師職業生涯中的一個重要里程碑。考取這項證照的過程包括了對咖啡知識的全面掌握,以及在實際操作中展現出的藝術創造力和技術熟練度。通過這一認證,咖啡師能夠證明他們在這個專業領域內的高水準能力,為在咖啡業的職業發展與提升個人品牌增添重要的資歷,也可作為國外就業參考之專業技能證照。
英國IOH國際咖啡拉花師
可作為國外就業參考之專業技能證照。
韓國AFA咖啡拉花進階證照
可作為國外就業參考之專業技能證照。
國際咖啡調配師
在餐旅業中,與顧客接觸最頻繁的一環就是飲料選購。顧客在外品嘗不同飲料的情況在過去十年間有顯著增長。咖啡調配師是餐旅業中與顧客接觸最頻繁的前線人員之一。 咖啡調配師會調製不同種類的飲料,一般包括咖啡、巧克力、茶及雪泥果汁(smoothies),並親自或經由侍應生呈上給顧客。因此顧客對咖啡調配師的印象是顧客會否再次光臨或惠顧的決定性因素,因此咖啡調配師必須具備專業的知識和技巧,以及提供優質的服務。 有志從事咖啡調配師的人士,可能要在業內由初級職務做起,或通過考取City & Guilds的相關資格入行,成為一個專業咖啡調配師。
SSE 咖啡師國際認證
在這個Barista學術認證裡,涉及Barista所應俱備的知識技術濃縮在考題中。此外,我們所有命題委員一致認為,身為負責任的Barista,仍須俱備吧檯,衛生,安全及相關飲料知識,因此這些相關知識也存在考題中。 我們深信Lausanne精品咖啡師(Barista)證照,是您可以通行全球。 Silicon Stone Education 由全球教育專家組成,共 27 種註冊語言,讓參與者藉由 Silicon Stone 線上認證平臺﹐躋身全球教育體系的一員。
SSE 精品咖啡師國際認證
Silicon Stone公司的精品咖啡師是一個專業的術科認證,你必須要通過咖啡師學科測驗才可以參加這個測驗。這個考試主要是考咖啡製作,有4大類16題,抽6題。
咖啡師技能(初階)
感官(SCA CSP Sensory Skills)、萃取(SCA CSP Brewing)、 義式咖啡(SCA CSP Barista Skills)、烘焙(SCA CSP Roasting)
咖啡烘焙(初階)
感官(SCA CSP Sensory Skills)、萃取(SCA CSP Brewing)、 義式咖啡(SCA CSP Barista Skills)、烘焙(SCA CSP Roasting)
英國City & Guilds國際咖啡烘豆師證照
請洽證照單位查詢介紹
咖啡烘焙(進階)
感官(SCA CSP Sensory Skills)、萃取(SCA CSP Brewing)、 義式咖啡(SCA CSP Barista Skills)、烘焙(SCA CSP Roasting)
韓國AFA手沖滴漏式咖啡證照
可作為國外就業參考之專業技能證照。
咖啡感官(進階)
感官(SCA CSP Sensory Skills)、萃取(SCA CSP Brewing)、 義式咖啡(SCA CSP Barista Skills)、烘焙(SCA CSP Roasting)
咖啡感官(初階)
感官(SCA CSP Sensory Skills)、萃取(SCA CSP Brewing)、 義式咖啡(SCA CSP Barista Skills)、烘焙(SCA CSP Roasting)
咖啡師技能(進階)
感官(SCA CSP Sensory Skills)、萃取(SCA CSP Brewing)、 義式咖啡(SCA CSP Barista Skills)、烘焙(SCA CSP Roasting)
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