104學習

套餐式的菜單設計：套餐式菜單設計的技巧與重點 在現代餐飲業中，套餐式的菜單設計已成為一種重要的趨勢。無論是高級餐廳還是日常餐飲場所，套餐的設計不僅能提升顧客的用餐體驗，還能幫助餐廳在營運上更有效率。 套餐式菜單的優勢 套餐式菜單能夠簡化顧客的選擇過程，減少點餐時的猶豫。同時，對於餐廳來說，套餐設計可以幫助控制成本，減少食材浪費，套餐還能提供一種完整的用餐體驗，例如從前菜、主菜到甜點的完美搭配，讓顧客感受到用心的安排。 套餐式菜單的設計應該平衡創意與實用性： 1. 了解顧客需求 在設計套餐之前，必須深入了解STP目標客群的需求。例如，如果是針對家庭客群，可以考慮設計適合共享的家庭套餐；而針對年輕人，則可以加入更多創新或網美風格的元素：「顧客需求是所有設計的核心。」 2. 注重菜品搭配 一個成功的套餐應該在味道、營養和觀感上都有所平衡。例如，前菜可以選擇清爽開胃的沙拉或湯品，主菜則以飽足感為重點，而甜點則負責畫下完美句點：「每道菜都應該有其存在的意義，並且彼此之間要有協調性。」 3. 控制成本與效率 套餐設計不僅要吸引顧客，也必須考量餐廳的營運成本。建議可以選擇季節性食材或庫存充足的原料來設計套餐，同時避免過於複雜的製作流程，以提升廚房效率。 4. 創造視覺與故事 現代消費者對於視覺與故事性的需求越來越高，因此套餐不僅要好吃，還要好看、有故事。例如，可以根據當地特色或節慶設計限定套餐，讓顧客感受到獨特性：「一份好的套餐應該能夠讓顧客從視覺到味覺都感到滿足。」 金貴套餐設計實例分享 為了更具體地了解詹翔霖老師的理念，我們不妨以一個假想案例來說明。例如，一家以台灣風味為主題的小餐館希望推出一款秋季限定套餐。詹老師可能會建議以下組合： - **前菜**：南瓜濃湯搭配香草麵包片 - **主菜**：三杯雞配紫米飯 - **甜點**：桂花愛玉 - **飲品**：烏梅汁或冬瓜茶 這樣的組合不僅展現了台灣秋季食材的特色，還兼具健康與美味，同時以簡單明瞭的方式傳遞品牌故事。 套餐式菜單設計是一門藝術，也是一門科學。透過了解顧客需求、精心搭配菜品、控制成本與創造視覺效果，餐廳可以打造出令人難忘的用餐體驗，創造出屬於自己品牌特色的完美套餐！

餐飲業「APP會員制」「王品」品牌黏著度-顧客關係管理詹翔霖副教授 需要大量曝光吸引客戶的餐飲業，除了朝攬新客之外，如何留住舊客戶、甚至圈到鐵粉更是餐引業者們的生存關鍵。雖然只要行銷預算夠多敢花，都可以達到不錯的攬客效果，但要留住來過客戶，再進一步成為餐廳的口碑武器做行銷，又是另外一門學問了，所以善用CRM顧客關係「APP會員制」將是餐飲導入科技的新利器。 花6千萬砍掉重練，衝出台灣最大餐飲會員App！王品8年前失敗，這次還想做什麼？2020.11.06責任編輯：蕭閔云 若以2月份上線開始計算，王品瘋美食至10月底共有101.5萬會員，App平均每天能增加3704人。集團認為，這是台灣餐飲業App會員成長最快的紀錄。 這可能是王品集團上市以來，付出成本最高、成果最多的記者會之一。 11月4號，王品發表數位轉型階段成果，不只一口氣來了8間合作銀行站台，還有好幾位忠實鐵粉也被請到現場，慶祝集團「王品瘋美食」App累積百萬會員，僅用了269天便達標。 從21個品牌中挑選餐廳、線上訂位與自動發送邀請函、行動付款（自有支付瘋Pay）、到會員專屬優惠（消費累積、折抵瘋點數），王品瘋美食的四大功能全包了。 掌握最新AI、半導體、數位趨勢！訂閱《數位時代》日報及社群活動訊息 請輸入 Email 若以2月份上線開始計算，至10月底共有101.5萬會員，App平均每天能增加3,704人。集團認為，這是台灣餐飲業App會員成長最快的紀錄。 王品瘋美食App成績單 交易筆數：使用70.1萬次 電子票券使用：使用76.1萬次 會員數：269天突破100萬會員 瘋pay支付：付款9.3萬次，消費金額2.1億元 統計時間今年2月至10月 資料來源：王品 再從營業數字來看，App在新冠狀病毒（COVID-19，俗稱武漢肺炎）期間亦成功扮演了救火隊角色。 受疫情影響，王品兩岸業績在今年第一季、第二季營收分別衰退29.78％、13.31％，但過程中透過App提供優惠，如「股東會2200元優惠抵用」、「加碼送現金」等活動，累計至今成功帶動超過10億元營收。甚至在今年8月，王品更締造了單月營收歷史次高紀錄，收入17.4億元。 「王品的食物品質強項並沒有改變，只是透過App想辦法讓新顧客、老顧客再次認知到這件事。」 王品瘋美食App記者會 王品並非第一次嘗試App，2012年就領先同業推出，卻因功能未趕上消費者需求而失敗。相較之下，新版瘋美食不僅評價高，也成為集團行銷活棋。 圖／ 賀大新攝影 8年前失敗捲土重來，王品砸6千萬再創佳績 但，檯面上亮眼好成績，其實是 支出近6千萬元、出動近萬名員工 當推廣部隊，加上8年前的失敗經驗換來的。 2012年，王品推出第一代「瘋美食」App，6年募集131萬名會員。「我們一直很在乎數位化，但推動時間點太早了，加上功能也不夠，當時的App其實比較像門市與菜單目錄，」王品集團精緻餐飲事業群總經理黃佳慶指出。 隨著智慧型手機趨勢快速成長、首代App無法滿足顧客需求，王品集團決定「打掉重練」，董事長陳正輝去年第二季拍板數位轉型計畫，將以3年2億元預算打造全新「王品瘋美食」App，目標今年達成100萬會員、2021年達200萬、2022年 達320萬，三年內成為台灣最大餐廳會員平台。 王品集團營銷傳播部副理柯怡姍解釋，既然要重做App，就想一口氣解決兩大痛點： 消費者需求、營運優化 。而這兩類問題，各自都會以「餐前」、「餐中」、「餐後」等面向來思考。 像是用餐前的訂位需求，可透過App來滿足；用餐中可選擇搭配優惠票券結帳；用餐金額本身可累積3%瘋點數，1點折抵1元。 「舉個例子，當App出現後，王品大多數顧客都會在晚上11點訂位，這就是滿足需求的一項證明。」她說，過去餐廳營業時間一結束，消費者便沒有辦法接觸到品牌，要隔天一早、想到才有辦法訂位，無形中就讓用餐機會溜走。 針對營運面，王品資訊部則在初期花時間「練內功」，像是消費者透過App的訂位資訊要串接在門店系統中，其實沒有想像中這麼單純。 王品瘋美食App記者會 王品看好App各大功能能持續推動消費者上門用餐。集團在台灣約有279間門市，預計年底能達到300間。 圖／ 賀大新攝影 實際上，每間王品餐廳門市裡會有2套系統，一套是「預約與桌位系統」，另一套則是POS系統，光是這兩套系統與App的彼此串接、顧客個人化紀錄描繪便不容易。 王品估計，包含App前期系統建制費、未來兩年維護費，約需要1,300萬元。加上行銷活動、會員優惠、累點回饋等費用總共4,700萬元，合計第一階段投資約6千萬元。 本土餐飲品牌衝會員 企業 會員數 王品 破百萬 六角 破30萬 麥味登 16萬 繼光香香雞 11萬 數位轉型目標：提高會員黏著度，月用餐1次以上 「App裡雖然能看見很多數字，但其實我們只在乎一件事，讓殭屍粉越少越好，讓顧客真正有到門市消費，」黃佳慶強調，衝會員數是第一步驟，接下來就要談「黏著度」。 相較於拆解旗下所有品牌，交叉比對訂位、消費單價等面項，王品更在乎每名會員是否都曾上門消費，因此黏著度其實是指「1+N」指標，希望每名會員每個月至少能在王品集團消費1次以上。 黃佳慶表示，數據對餐飲業來說只是部分參考指標，無論數字如何變化，重點還是客人願不願意來用餐。 王品集團發言人朱文敏則補充，對於擁有超過20個品牌、價格帶從100多元至2000元都有的餐飲公司來說，鑽研顧客的消費行為意義並不大，因為變數實在太多，「重點是，當客人想到某種料理時，是否會優先選擇王品。」 換句話說，能否吸引更多新客戶上門、老會員重複消費，才是王品最在乎的終極目的。 還能怎麼做？王品在App改版上線期間的嘗試，留下不少線索。像是在單筆消費金額累積3%點數外，再拉攏8間銀行加碼回饋點數，最高可讓一次消費累積7%瘋點，主攻「換粉」。 黃佳慶比喻，瘋美食App就像蘋果的智慧型手機一樣，先設法以最實用功能留住顧客，而大量的會員、累積點數就有機會吸引食衣住行都來合作換粉，攜手擴大消費價值。 值得注意的是，王品也在App中增加電商功能—王品嚴選，將先前上架全聯的青花驕鍋底、火鍋料等人氣商品放在網站販售，未來還會進一步擴大電商品項。 王品集團營銷傳播部專襄李介安指出，王品正在討論推出遊戲化優惠功能，藉此提高消費者用餐意願，同時也計畫導入餐飲教學影音，「一方面推廣電商商品，找師傅來教學王品熱門料理。如果還學不會，App底下會有餐廳訂位連結，讓你更方便能吃到美食。」 「我們一年就有2300萬消費人次，如果這樣無法達到累積300萬會員，誰還可以？」黃佳慶說，自己不會去想失敗，因為難以想像沒有App要如何滿足顧客，而既然要做，就要當台灣最大餐廳會員App。 責任編輯：蕭閔云 參考資料 1. pixnet.net https://chanrs.pixnet.net › blog › post 平價火鍋店經營關鍵成功因素KSF--詹翔霖副教授-優質個案吉利石 … 天下沒有白吃的苦要進步就必須求變，要完美則更需不斷求變 2. 聯合新聞網https://blog.udn.com › chanrs 火鍋文化--打邊爐-餐飲科補充教材-詹翔霖老師 3. PChome Online 個人新聞台https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › post 餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同-詹翔霖副教授 4. 聯合新聞網https://blog.udn.com › chanrs 海底撈火鍋 撈出員工心-連鎖加盟店長訓練班教材-詹翔霖老師

品管證照的難易程度因個人的學習和專業背景而異。常見的5大品管證照：CQE、CQA、Six Sigma證照、ISO 9001內審員證照、Lean Six Sigma證照；有些人可能會發現它們相對容易考取，而對於其他人來說，它們可能需要更多的努力和時間。 以下是一些常見的品管證照，以及它們對應的工作環境： 1. CQE（Certified Quality Engineer）：CQE證照通常針對那些希望在品質工程領域工作的專業人士，如品質工程師、生產經理或供應鏈專家。持有CQE證照的人通常參與產品或流程的設計、測試和持續改進。 證照資料：https://nabi.104.com.tw/ability/10029229 2.CQA（Certified Quality Auditor）：CQA證照適用於品質審核師，他們負責執行內部或外部審核，以確保組織的品質體系符合相關標準和規定。這些專業人士可能在各種行業中找到工作，如製造業、醫療保健或食品業。 3.Six Sigma證照：不同級別的Six Sigma證照（如Green Belt、Black Belt、Master Black Belt）可以應用於各種工作環境，包括生產、流程改進、專案管理和業務分析。Six Sigma專業人士通常旨在減少缺陷、提高效率和優化流程。 4.ISO 9001內審員證照：這種證照適用於內部審核師，他們在組織內部執行審核，以確保符合ISO 9001品質管理體系的要求。這些內審員可以在各種組織和行業中找到工作，包括制造業、服務業和公共部門。 證照資料：https://nabi.104.com.tw/ability/10029227 5.Lean Six Sigma證照：Lean Six Sigma專業人士旨在通過減少浪費、提高效率和降低成本來改善業務流程。這種證照可應用於製造業、供應鏈管理、醫療保健等不同的工作環境。 無論你選擇哪種品管證照，它們都可以提高你在品管領域的專業知識和技能，有助於在相應的工作環境中獲得更好的機會和更高的薪資。然而，成功考取這些證照可能需要一定的努力和學習。

每次有人離職，辦公室總會多出一些情緒。 有人鬆口氣、有人紅著眼眶，也有人默默收拾心情，繼續坐回自己的位置。 而那個繼續留下的人，常常被誤以為「比較幸運」，但其實，他們也在受傷。 ​ 小瑩在一間科技公司做行銷，和同部門的阿哲一起合作三年。兩人默契很好，阿哲負責策略，她負責執行；一個提方向、一個落地化，幾乎是神隊友等級。 直到有一天，公司組織調整，阿哲被通知要離職。那一晚，小瑩在廁所裡忍著不讓自己哭出聲。 ​ 「我不敢太難過，因為主管說要我撐住團隊。」她說。 但現實卻是，留下來的她要接手兩個人的工作，還要裝出「沒事」的樣子。 原本熟悉的夥伴突然不在，辦公室氣氛一夜之間變得空蕩。 她開始懷疑自己是不是哪裡不夠努力、是不是應該早點走、是不是這份工作早就沒有以前的溫度。 ​ 其實，這樣的情緒非常普遍。 在職場心理學裡，有一個名詞叫「倖存者症候群」。 指的是當組織裁員或重整後，留下來的員工會出現內疚、焦慮、懷疑、自我懷疑等情緒。 他們雖然「被留下」，卻失去了安全感。 因為沒有人能保證，下一次被通知的，不會是自己。 ​ 留下來的員工，常會經歷幾個階段： 一開始是「震驚與自責」，覺得別人離開是因為自己不夠好； 接著是「壓力與補位」，要同時消化情緒、又要完成更多工作； 最後，有些人會「情感麻木」，開始對工作不再投入，只求安穩度日。 ​ 但如果這時候公司沒有適當處理，後續的問題可能更大。 例如績效下降、士氣低落、甚至引發第二波離職潮。 根據研究指出，在組織經歷人事重整後，留下的員工工作滿意度平均下降超過 40%，而信任感與對管理層的忠誠度更會出現明顯下滑。 ​ 所以，當主管對離職員工的關心遠超過留下的員工時， 其實公司正在錯過一個更重要的機會——修復內部關係的黃金時期。 ​ 回到小瑩的故事，幾週後她終於鼓起勇氣和主管談。 她說：「我願意留下來，但我需要知道，公司是不是也還願意留下我？」 那天的談話讓主管才意識到，這不只是人力的問題，而是信任的問題。 主管後來安排了團隊回顧會，讓大家說出對變動的感受， 也重新釐清接下來的工作方向。 那一場會議沒有神奇地解決所有問題，但至少，小瑩不再覺得孤單。 ​ 在職場上，我們常被教育要「堅強一點」、「適應變化」， 但沒人告訴我們——變化本來就會痛。 真正成熟的職場人，不是能假裝沒感覺，而是能承認自己的不安， 然後一步一步找回穩定的力量。 ​ 如果你也是那個被留下的人，請記得： 這不是你的錯，也不是能力不夠好。 這只是公司運作的必然結果，而你有權利感受到失落。 更重要的是，你可以選擇怎麼走出這個階段。 ​ 給主管的建議也很簡單——別讓留下的人被遺忘。 不需要花大錢，只要一句「辛苦你了，我知道這段時間不容易」， 就能讓員工感覺自己被看見。 因為對被留下的人來說，他們想要的，不是慰問金，而是一句真誠的理解。 ​ 職場上沒有誰永遠安全，但有溫度的團隊，能讓人願意留下。 當離職的人被祝福離開時，也別忘了，留下的人，也值得被安撫與感謝。 ​ 👉 如果你也曾是那個被留下的人， 記得，這不是懦弱，而是堅強。

會計常用excel技巧對會計工作多重要呢？ 從建立科目表、會計傳票及日記帳都可以利用Excel來幫你提升你的工作效率。 常見的會計必用函數有哪些？ 除了基本的SUM函數、Date函數、Replace函數之外，判斷報表差異分析的IF函數也是基本必備。 如果要更有效率提升工作效率，當然必須要會活用VLOOKUP函數，交叉核對報表，找出應收帳款總帳跟明細帳的誤差。 由於會計原則和稅法規定不同，通常會有財稅差。在ERP系統裡，實務作法是保持兩套帳本，每天做的一般傳票做在財帳，每月結完帳，除了將財帳所有傳票拋到稅帳，針對財稅差的部份，再直接做在稅帳做傳票，然後依照稅帳報表作稅務申報。 利用Vlookup函數找出2套帳的差異 輸入公式：「=VLOOKUP（A3,’2.稅帳傳票’!A:A ,1,0）」。 這個函數有四個引數： 「A3」表示想搜尋的值 「’2.稅帳傳票’!A:A」是搜尋範圍 「1」表示如果搜尋範圍第一欄（A欄）裡和搜尋值一致，那麼傳回目前選擇的這1欄的儲存格內容，「0」是邏輯值FALSE，表示要完全一致再傳回。 （「1」是邏輯值TRUE，表示只找出最接近的值即可，通常會設為「0」，因為要搜尋一模一樣的值） 針對兩份報表明細，找出有差異的地方，在這時候最常用到的函數便是Vlookup。本文所分享的，是最簡單、最基礎的範例，讓大家能夠更熟悉Vlookup的函數用法。 ➤ 完整圖文版：https://bit.ly/3oxKkWx ➤ 推薦學習課程：https://bit.ly/3z7S867