104學習

「切菜：切菜角色的主要責任是準備各類食材，確保其質量與切割規範符合餐廳標準，支援廚房流暢運作。目標在於提升菜品的外觀與口感，以滿足顧客需求。必須具備精湛的刀工技術，良好的時間管理及跨部門溝通能力，能與主廚及其他廚房人員協作。此職位在台灣文化中對於食材的新鮮度與料理藝術的要求非常高，因此需要了解當地特色食材、季節變化，並能迅速適應高壓環境。」